ขนมปังข้าวสาลี "Stolichny" (เครื่องทำขนมปัง)

[ขาว]

ขาว
ขอให้โชคดี! ฉันหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ร่วมกับคุณ!

นี่คือขนมปังของฉัน

ตัดมันร้อน เปลือกทอดมากและหลังคาก็แตกเล็กน้อย ... แต่รสชาติเหมือนขนมปังธรรมดา!

ฉันไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้ในครั้งแรก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันเองก็เป็นนักขว้างที่อายุน้อยมากเช่นกันหลังจากที่ขนมปังขาวประสบความสำเร็จครั้งแรกบนขนมปังสีเทา และไม่มีอะไรเกิดขึ้น
กลิ่นและรสชาติเป็นของศักดิ์สิทธิ์ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ:
1) ไม่เพิ่มขึ้น
2) หมวกแตกไม่ดี
แม้ว่าสูตรจะซ้ำ 100%
อบในโหมดหลัก

ฉันกำลังเสียใจ. เราจะกินแน่นอน แต่ฉันอยากจะทำซ้ำโดยไม่ผิดพลาด ผมทำอะไรผิด?

ยีสต์คืออะไรและเทไปที่ไหน? มันสำคัญ!

ช่วงเวลาที่ปลอดภัยลง สูตรไม่ได้พูดอย่างอื่นเช่นใน HP พวกเขาเขียนว่าคุณต้องใส่ลงไป

ช่วงเวลาที่ปลอดภัยทำงานในสภาพแวดล้อมที่แห้งกล่าวคือไม่ควรสัมผัสกับน้ำ (หรือของเหลวอื่น ๆ ) เมื่อวาง และเกลือจากยีสต์ควรวางให้ห่างออกไป และควรดูวันที่บนยีสต์แพ็ค ...

ใช่นั่นคือสิ่งที่มันเป็น ยีสต์สด (ฉันเป็นคนทำขนมปัง "มือใหม่" ทุกอย่างเพิ่งซื้อตามคำแนะนำและตรวจสอบวันที่แล้ว)
อาจเป็นมืองอ

ทำไมต้องใส่เกลือง. b. ออกไปนาน?

ยีสต์ไม่ชอบเกลือพวกมันชอบน้ำตาล

ขอบคุณขนมปังอร่อย !!!

สวัสดีตอนเย็นทุกคนและขนมปังอร่อย !!! ฉันอบทุน แต่ไม่มียีสต์กับแป้ง! ยังไม่รู้ผลจะพร้อมถ่ายรูป ...

นี่คือเมืองหลวงของฉัน พวกเขาไม่อยากขึ้น แต่มันอร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตร
ถ้าพี่สาวของฉันชอบ Darnitsky กับน้ำผึ้งมากกว่าฉันก็ชอบอันนี้มากกว่า ฉันเพิ่มงานศิลปะ ล. สาโท kvass เหลวและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูองุ่น ขอบคุณมาก

เธออบขนมปัง ฉันตั้งเวลาไว้สำหรับตอนเช้าในโหมดทำความร้อนครึ่งชั่วโมง กลิ่นหอมเวลา 7.00 น. น่าทึ่งมาก) ขนมปังอร่อยมากและมีรสชาติของเมืองหลวงจริงๆ เปลือกออกมาน่ากลัว ขอบคุณสำหรับสูตร

ภาพการสร้างของฉัน

ผลลัพธ์คือขนมปังที่มีน้ำหนักเกือบ 1 กก

ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน จริงอยู่ฉันใช้นมอบหมักแทนไบโอเคเฟอร์ ฉันใส่แป้ง 250 กรัมอย่างละ 13 กรัมในระหว่างการนวด (ฉันกลัวว่าจะมีแป้งไม่เพียงพอ) เป็นผลให้ขนมปังออกมาสวยงามและน่ารับประทาน ขอบคุณสำหรับสูตร !!! แต่เมื่อฉันตัดมันในบางที่เศษก็ติดหรืออะไรบางอย่าง ฉันทำบาปที่ฉันตัดมันทันทีที่ดึงมันออกจากเตา (ฉันอดไม่ได้ที่ฉันอยากจะมอง)! น่าจะเป็นเศษที่ติดอยู่กับมีดตอนที่ฉันกำลังตัดดังนั้นข้างในมันก็อบทั้งหมด หรือว่าแป้งเยอะไป?!
ฉันต้องการเพิ่มรูปภาพ แต่ยังไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไร!

มันไม่คุ้มที่จะตัดขนมปังร้อนๆคุณได้เห็นสิ่งนี้แล้ว
และคุณสามารถเรียนรู้วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความได้ที่นี่
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน จริงอยู่ที่ฉันใช้นมอบหมักแทนไบโอเคเฟอร์ ฉันใส่แป้ง 250 กรัมอย่างละ 13 กรัมในระหว่างการนวด (ฉันกลัวว่าจะมีแป้งไม่เพียงพอ) เป็นผลให้ขนมปังออกมาสวยงามและน่ารับประทาน ขอบคุณสำหรับสูตร !!! แต่เมื่อฉันตัดมันในบางที่เศษก็ติดหรืออะไรบางอย่าง ฉันทำบาปที่ฉันตัดมันทันทีที่ดึงมันออกจากเตา (ฉันอดไม่ได้ที่ฉันอยากจะมอง)! น่าจะเป็นเศษที่ติดอยู่กับมีดตอนที่ฉันกำลังตัดดังนั้นข้างในมันก็อบทั้งหมด หรือว่าแป้งเยอะไป?! นี่คือภาพถ่าย:

ขนมปังมีความสวยงามและแม้กระทั่ง! แต่คุณไม่ควรตัดมันร้อนเศษจะติดขัดมาก

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว ความอยากรู้ลดลง !!!

แต่ฉันไม่มีอะไรจะโม้ตามคำแนะนำของแอดมินฉันไม่ได้เติมแป้งทั้งหมด แต่เพิ่มเข้าไปโดยคอยจับตาดูขนมปัง เป็นผลให้เธอเหลือแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น (นุ่มยืดหยุ่น แต่ฉันคิดว่าฉันต้องเอาช้อนออกอีกหนึ่งช้อน):



และนี่คือผลลัพธ์ ไม่ใช่เรื่องน่าเสียดาย แต่ก็ไม่น่ายินดี - ไม่สูงเท่าเด็กผู้หญิงหมวกร้าวหย่อนและด้านบนเบากว่าด้านข้างแม้ว่าฉันจะยังต้องอบอยู่ก็ตาม



และนี่คือการตัด:



ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ

ต้องฝึกต่อไป

สาว ๆ ยาม! ฉันมาที่นี่โดยไม่ได้ตั้งใจแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปังที่ไม่ถูกต้อง อันนี้ฉันแค่วางแผนที่จะลองดังนั้นฉันจึงพลาด และรูปภาพของฉันอ้างถึงยีสต์ข้าวสาลีกับเบียร์ (เช่น Fugaskin) ฉันสามารถย้ายไปที่นั่นได้หรือไม่? ขอบคุณ

ฉันไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะเป็นไปได้ในครั้งแรก ขอบคุณสำหรับสูตร!


Blimey! ไชโย!

ฉันอบ "Stolichny" ตาม GOST ตามสูตรจาก sazalexter แบ่งส่วนผสมของสูตรด้วย 200 ฉันทำขนมปังบนแป้งข้าวไรย์เหลวโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ ของเหลวไป 310 มล. ผสมใน HP เป็นเวลา 13 นาทีไม่มี "แอ่ง" ใต้โคโลบ็อกในระหว่างการผสมฉันเติมเซโมลินาธรรมดา 1 ช้อนชา ของเหลวเป็นส่วนผสมของน้ำซุปมันฝรั่งและน้ำเกลือจากมะกอกดังนั้นฉันจึงไม่รวมเกลือออกจากสูตร ทุกอย่างลุกขึ้นเป็นปกติและเคลื่อนตัวออกไป หลังคาก่อนอบจะนูนส่วนการอบส่วนนูนหายไป รสชาติของขนมปังเยี่ยมมาก

วันนี้ฉันอบขนมปังเกือบเหมือนเดิมโดยมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง: ฉันเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วน (50 กรัม) ด้วยเซโมลินาในปริมาณเท่ากันนอกเหนือจากน้ำ 150 มล. ในแป้งเปรี้ยวแล้วฉันก็เติม kefir 150 มล. นวดเป็นเวลา 10 นาทีเกลี่ยขนมปังด้วยไม้พายซิลิโคนที่เปียก ขนมปังถูกต้มใน KhP เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีโดยใส่ "Pastry" ไว้ตรงกลางเป็นเวลา 1 นาที ขนมปังออกมาสวยเป็นโดม แต่หลังคาแตก ฉันไม่เพิ่มรสชาติ: มันดีกว่าสำหรับฉัน ขนมปังก่อนหน้านี้พักไว้ 2 ชั่วโมง - หลังคาแบน ครั้งต่อไปฉันจะทำการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาทีอาจจะด้วยโดมและหลังคาทุกอย่างจะเป็นแบบฉลุ

ฉันขอขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบ khebushek ของคุณ - มันยอดเยี่ยมมาก! จริงฉันทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - ฉันเพิ่มส่วนผสมของมันฝรั่งแห้งสองสามช้อนโต๊ะ (ฉันต้องติดที่ไหนสักแห่งบอกฉันได้ไหมว่าต้องติดตรงไหนนี่คือฉัน ... ) หลังคาของฉันตกลงมาเล็กน้อยเท่านั้น ดูเหมือนฉันจะดูขนมปัง แต่นั่นไม่ได้ผลอะไรกับมิตรภาพของฉันกับขนมปังไรย์ฉันอ่านทุกอย่างเป็นร้อย ๆ ครั้งแล้ว แต่เห็นได้ชัดว่าฉันไม่รู้สึกถึงขนมปังข้าวไรย์นี้! แต่สิ่งที่เหมือนกันคือก้อนที่สวยงามค่อนข้างสูงและมีรสนิยม! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

ละเอียด! ฉันทดลองด้วยมือทั้งสองข้าง !!!
ฉันจะเพิ่มส่วนผสมของมันฝรั่งลงในขนมปังขาวธรรมดาไม่ต้องรวย - มันจะอร่อยมาก!
แต่เกี่ยวกับหลังคา ... คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือลดของเหลว ขนมปังควรพยายามทำให้แน่นขึ้นเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - หลังคาสามารถฉีกออกได้เองทุกครั้งที่ฉันได้รับหลังคาที่แตกต่างจากข้าวไรย์

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! โอ้ฉันถูกเนรเทศจากโกโลบ็อกตัวนี้ไปแล้ว! ตอนแรกดูเหมือนว่าฉันจะแน่นมากและฉันก็เติมโยเกิร์ตไปเรื่อย ๆ ใช่ฉันลืมบอกไปว่าฉันใส่วอลนัทด้วย ฉันชอบขนมปังไรย์มาก!

วันนี้ฉันลองสูตรนี้ใน Philips HD-9040 ปรากฎว่าใช้ได้ดี
ขั้นแรกฉันรวมไว้ในโปรแกรม "การปั้นการอบ" หมายเลข 13 (ทุกอย่างเป็นไปตามที่แนะนำที่นี่ - นวด 25 นาทีแล้วพิสูจน์ได้ตามต้องการ) อบ 90 นาที
ตอนนี้ฉันลองแล้ว - รสชาติยอดเยี่ยมมาก

เมื่อวานทำ Stolichny อร่อยมาก รสเปรี้ยวนิด ๆ สำหรับฉัน คราวหน้าจะใส่ kefir ให้น้อยลง

สามีของฉันและฉันพยายาม 2 ครั้งที่จะทำให้เสียขนมปังนี้ 1 - เขาลืมใส่ไม้พาย ฉันต้องทำความสะอาดทุกอย่างและผลักดันมัน (kefir ถูกน้ำท่วมแล้ว) จากนั้นในขั้นตอนการปรับระดับฉันจำได้ว่าไม้พายควรจะแตกต่างกันสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ... และเขายังสามารถอบได้)) ขอบคุณสำหรับสูตร))

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังดีอร่อย! เปลือกจะบางกรอบ

ทำด้วยโยเกิร์ตของการผลิตของฉันเอง (จากหลายรายการ) และเติมช้อนชาผักชีบด

ขนมปังอร่อย.
ที่บ้านยังคงมี kefir 150 กรัมส่วนที่ขาดหายไปถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 50 กรัม - ฉันอบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์วันเว้นวันพวกเขาขอขนมปังนี้เท่านั้น
ฉันอบด้วย Panasonic ในโหมด RYE / 3 ชม. 30 ม. /

[มี. ค]

Scarlet SC-400 (น้ำหนักขนมปังสูงสุด 750 กรัม)
จึงใช้ประโยชน์จากการปรับเปลี่ยน มี. ค:

วางในลำดับนี้ (สิ่งสำคัญคือไม่รวมยีสต์กับน้ำตาลและเกลือ)

1) kefir 3.2% - 200 มล
2) น้ำอุ่น - 150 มล
3) น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

4) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5) เกลือ - 1.75 ช้อนชา

6) แป้งสาลี - 250 กรัม
7) แป้งข้าวไร - 200 กรัม

(เป็นผลให้ในแง่ของปริมาณแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์เท่า ๆ กันข้าวไรย์จะหนักกว่า)

8. ) ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา (Saf-moment fast acting)

โปรแกรม - 3. อาหาร (3: 30 = 11 (การนวด 1) + 30 (การเพิ่ม 1) + 15 (การนวด 2) + 42 (การเพิ่ม 2) + 50 (การเลี้ยง 3) + 62 (การอบ))
เปลือกมีขนาดกลาง

แป้งแน่นพอประมาณเตาอบนวดได้ไม่ยาก แป้งขึ้นได้ดีหลังจากอบหลังคาไม่ตกตะกอนและไม่แตกโครงสร้างเกือบจะเหมือนกับร้าน Stolichny กลิ่นจะแตกต่างกัน ถึงกระนั้นก็ยังไม่ค่อย Stolichny นี่เป็นสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองแม้ว่าฉันจะยังใหม่กับการอบ สิ่งที่ฉันลองทำด้วยตัวเอง - ฉันไม่ได้ใช้แป้งข้าวไรย์มากกว่าหนึ่งในสามของขนมปังที่หย่อนคล้อยอย่างมาก สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับสูตรอาหารนี้

ทันทีที่ฉันลองใช้ยีสต์ Saf-Levure กับยีสต์อื่น (ต้องแช่) เปลี่ยนลำดับของผลิตภัณฑ์ ลาขนมปังแข็งขึ้น (หลังคาลดลงเล็กน้อย แต่ยังคงนูนอยู่) แต่อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ โครงสร้างเหมือนกับยีสต์แห้งรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย กรุบกรอบกว่า ฉันชอบรสชาติมากขึ้น

ฉันสงสัยว่ากลิ่นหอมของ Stolichny-shop ขึ้นอยู่กับยีสต์พวกมันมีผลต่อกลิ่นหอมของขนมปังอย่างมาก คุณต้องลองกับคนกด

ขอบคุณสำหรับสูตร!

fugaska ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย !!! ตอนนี้ด้านบนด้วยเหตุผลบางอย่างนั่งลง เตาอบสำหรับ 1 โปรแกรม "หลัก" หลังจากการนวดครั้งแรกดึงไม้พายออกตามที่สาว ๆ แนะนำ อร่อยแค่ไหน

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

เพื่อสุขภาพของคุณ!
และหลังคาสามารถปรับแต่งได้โดยการลดของเหลวลงเล็กน้อย แม้ว่าตามจริงแล้วหลังคาแบบนี้เหมาะกับฉัน

ขอบคุณขนมปังอร่อยมาก!

ไบรท์วิงค์! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!! ตอนนี้อบได้สองขนมปัง !!! คนแรกคือ Darnitsky จาก Gasha คนที่สองคือ Stolichny ของคุณ
ฉันกำลังรายงาน ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรเฉพาะ kefir ธรรมดา 1% นวดพิซซ่าทิ้งไว้ให้ขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง 50 นาที) อบ 1 ชั่วโมง 10 นาที (ตามที่กาชาสอน) ชอบผล !!!
ไม่มีภาพขออภัย ... อาจจะช้ากว่านี้ ...

เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

สวัสดีทุกคน
ดูเหมือนว่าที่นี่จะไม่มีใครแสดงขนมปังเลย
ที่นี่รับบุตรหัวปีของคุณ

นอกจากนี้ฉันยังลดปริมาณ 330 กรัม แป้งโดยหารส่วนผสมทั้งหมดด้วย 1.5
การนวดด้วย HP Orion 27G และเกือบ 2 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรและการอบในหม้ออัดแรงดัน วิมาร์

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อยมาก! แต่ฉันทำผิดเล็กน้อยหลังคาหลุดออกและเศษชิ้นส่วนเปียกเล็กน้อย อบในสองโหมดนวดในโหมดแป้งแล้วอบ เตาอบ VR - bm4013

[เศษชื้นเล็กน้อย]

ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อยมาก! แต่ฉันทำผิดเล็กน้อยหลังคาหลุดออกและ เศษชื้นเล็กน้อย. https://Mcooker-thn.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

ในเครื่องทำขนมปังขนมปังจะถูกอบอย่างสมบูรณ์เว้นแต่จะเติมน้ำมาก ๆ
เศษดูดี!
แต่ถ้าหลังคาตกลงมาแล้ว:
- น้ำเพิ่มเล็กน้อย
- ตัดขนมปังให้ร้อน!

จากเศษขนมปังที่สวยงามฉันสงสัยว่าขนมปังถูกตัดในขณะที่ร้อนและเปล่าประโยชน์เพราะเรากำลังอ่านหัวข้อการทำความเย็นของขนมปังสำเร็จรูปและกระบวนการที่เกิดขึ้นในนั้น https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องร้อน แต่ฉันอยากลองจริงๆเราจะพิจารณาและแก้ไข

ฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องร้อน แต่ฉันอยากลองจริงๆเราจะพิจารณาและแก้ไข

ผลลัพธ์สุดท้ายมีความแตกต่างพื้นฐานหรือไม่ถ้าคุณเทน้ำแทน kefir? นั่นคือการทำขนมปังตามสูตรนี้:
แป้งสาลี 250 กรัม
แป้งไรย์ปอกเปลือก 250 กรัม
1.5 ช้อนชาเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
น้ำ 350-370 มล

อิฐด้วยอิฐกลายเป็นครั้งที่ห้า

ด้วยน้ำมากในสูตรจะไม่มีอิฐ! ฉันได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณแล้วในหัวข้อ "Help ... " และขอแนะนำว่าอย่าวิ่งไปรอบ ๆ ฟอรัมด้วยคำถามเดียวกัน

ด้วยน้ำมากในสูตรจะไม่มีอิฐ! ฉันได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณแล้วในหัวข้อ "Help ... " และขอแนะนำว่าอย่าวิ่งไปรอบ ๆ ฟอรัมด้วยคำถามเดียวกัน

ขอบคุณฉันไม่พบ Temko ที่ถูกต้องในตอนแรกฉันไปที่นั่น

ตามสูตรนี้ฉันอบหลายครั้งแล้ว แต่ฉันลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อยปรากฎว่าขนมปังอร่อยขอบคุณสำหรับสูตรนี้!