ขนมปังนมกับแป้งเปรี้ยว

ขนมปังนมกับแป้งเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ยีสต์สด	3d
น้ำอุ่น (นม)	60 ก
น้ำเชื่อม	10 ก
แป้งเล็กน้อยจากทั้งหมด
ในขณะที่เกิดขึ้นเราวางผลิตภัณฑ์:
แป้งที่มีกลูเตนเพิ่มขึ้น	400 ก
เซลลูโลส	15 ก
ข้าวไรย์	150 ก
นม	150 มล
นอกจากนี้:
เกลือ	1.5 ชม ล.
น้ำมันมะกอก	1 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

• นวด.
  
• ปล่อยให้ยืนพักเป็นเวลา 50 นาที
  
• 
  
• ในช่วงกลางของชุดที่สองเพิ่ม 1.5 ช้อนชา เกลือและในตอนท้ายของชุดให้ลดลง 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.
  
• 
  
• การขึ้นรูป.
  
• การพิสูจน์อักษรในตะกร้า
  
• อบด้วยไอน้ำ 240 * 10 นาทีจากนั้น 180 * อีก 50 นาที
  

บันทึก

ฉันใช้แป้งที่มีกลูเตนเพิ่มขึ้นเช่นนี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Milky - มุมมองด้านบน:

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นเศษ:

และที่นี่ฉันได้แสดงตะกร้าพิสูจน์อักษรซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการพิสูจน์อักษรขนมปังผ่านการทดสอบหลายครั้ง: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new