ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์และเมล็ดยี่หร่าในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์และเมล็ดยี่หร่าในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	285 ก
แป้งไรย์	65 ก
น้ำ	250 มล
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์	1 ช้อนชา
ยี่หร่าบด	1 ช้อนชา
นมผง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• อบในโปรแกรม "ไดเอ็ท" (5 ชม.) หรือ "ขั้นพื้นฐาน" (4 ชม.) ฉันลองใช้เตาอบ Panasonic-255 ในสองโหมดนี้ มันกลายเป็นเรื่องที่ดี แต่ฉันชอบขนมปังในโปรแกรม "ไดเอท" ดีกว่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังไรย์รสสดใสของยี่หร่าและผักชี (ในเตาย่าง) (freeandrew)

ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่า (Synichyk)

ขนมปังไรย์กับเมล็ดยี่หร่าและผักชี (Vanya28)

Yana ระลึกถึงความสำเร็จของขนมปังมัสตาร์ดของคุณอบขนมปังด้วยเมล็ดยี่หร่า
ฉันเพิ่งเอาออกจากถังฉันยังไม่ได้ลอง แต่มีคำถามอยู่แล้ว ขนมปังเพิ่มขึ้นสามเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณแป้งดั้งเดิม แต่ด้านบนแบนสนิท กับสิ่งที่สามารถเชื่อมต่อ?
ในสูตรของคุณฉันเปลี่ยนแค่สองอย่าง - แทนน้ำมันมะกอกเนยละลายแทนน้ำมะนาวส้มเขียวหวาน (ในขั้นตอนนี้ปรากฎว่ามะนาวหมดฉันจึงด้นสด)

[นักฆ่า 73]

ด้านบนแบนสนิท กับสิ่งที่สามารถเชื่อมต่อ?

นักฆ่า 73"หลังคา" สามารถแบนจากการละเมิดสัดส่วนของน้ำแป้ง - ยีสต์ คุณภาพของแป้งก็อาจได้รับผลกระทบเช่นกัน
คุณใช้โปรแกรมอะไรในการอบขนมปังนี้? ฉันมักจะใช้ "ไดเอท" หรือสำหรับ c / n อื่น ๆ - นี่คือโหมดสำหรับขนมปังโฮลเกรน
"ขนมปังกับแป้งไรย์และเมล็ดคาราเวย์" ของฉันอร่อยดี ครั้งเดียวที่มันไม่ขึ้นเกิดจากยีสต์คุณภาพต่ำ รูปภาพในแกลเลอรี "ที่จับโค้ง":


และนี่คือขนมปังแบบหั่น ตอนนี้ฉันยังเพิ่มเมล็ดยี่หร่านอกเหนือจากยี่หร่าบด:

โอ้ย่าฉันดูเหมือนจะระเบิด - ขนาดเล็กของคุณคือ 700 กรัมใช่มั้ย? และฉันอบบน 500 กรัมของฉัน ขนมปังไม่เพียง แต่จะแบน แต่ยังอบไม่พอตรงกลางฉีกเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมยี่หร่ามีบทบาทอย่างมาก บอกฉันว่าขนมปังนี้ควรจะถูกต้องหรือไม่?

[นักฆ่า 73]

โอ้ย่าฉันดูเหมือนจะระเบิด - ขนาดเล็กของคุณคือ 700 กรัมไม่ใช่เหรอ?

นักฆ่า 73ใช่ทุกอย่างถูกต้องน้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูปประมาณ 700 กรัม

บอกฉันว่าขนมปังนี้ควรจะถูกต้องหรือไม่?

ใช่ขนมปังควรจะธรรมดา

รสชาติของขนมปังนี้“ ฟู” นุ่มด้วยเปลือกที่ละเอียดกรอบและกลิ่นหอมของคาราเวย์

ใช่ ๆ! มันฟูและนุ่ม แต่ตามขอบข้างเปลือกกรอบเท่านั้น ขอบคุณสำหรับคำแนะนำในการกินอันนี้ฉันจะพยายามอบให้ถูกต้อง

[ยาโนชก้า]

ยาโนชก้า
ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังนี้! นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ครอบครัวชอบ คราวนี้ฉันนับก้อนให้ใหญ่ขึ้นในที่สุด โบลิวาร์ไม่สามารถยืนสอง ขนมปัง "ต่อ" ฝา HP ที่มีโดมและมีรอยย่นเล็กน้อย แต่ไม่น่ากลัวเพราะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ...

🔗

Yana ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังของคุณ! ที่นี่มันหยั่งรากลึกในบ้านเรากลายเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่เรากินแค่ขนมปังนิดหน่อยมันก็พอดีกับเราประมาณ 4 วันแล้วก็อบใหม่ สูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับฉันทุกสัดส่วนชัดเจนมาก และแล้วฉันก็เพื่อตัวเองและสิ่งที่ฉันมีอยู่ในบ้านแล้ว ฉันอบเฉพาะยีสต์อัด - ฉันใส่ 6-7 กรัมบางครั้งฉันเจือจางด้วยน้ำกับเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวฉันเริ่มใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย แต่เกลือมากขึ้นเล็กน้อยเมล็ดยี่หร่าและผักชีมากขึ้นด้วยเช่นกัน สามีชอบดีกว่า อบและด้วยสารเติมแต่ง - หัวหอมกระเทียมชีสซาลามี่แต่บุ๊กมาร์กหลัก: แป้งน้ำยีสต์ - ทั้งหมดตามสูตร - และขนมปังจะออกมาสวยงามเสมอแม้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันมาบอกว่าขอบคุณ! ไม่อย่างนั้นฉันก็อบอบแล้วโดยความเฉื่อยฉันใส่ทุกอย่างลงในโถ HP แต่ฉันมาช้าด้วยขอบคุณ

[vlabnn]

เนื่องจากไม่มีส่วนผสมบางอย่างอบตามสูตร vlabnn
จากสูตรอาหารฉันไม่เข้าใจว่าเมื่อใดควรใส่ยี่หร่าและฉันใส่มันพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว
ปรากฎดังนี้:

คราวหน้าจะใส่ยี่หร่าเพิ่มไม่งั้นจะรู้สึกได้เฉพาะในที่ ๆ เจอและในที่ ๆ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เท่านั้น แต่นี่เป็นวิธีที่พวกเขาพูดถึงรสชาติและสี

อบโหมดมาตรฐาน (4 ชม.) ขนาด 750 gr. เปลือกปานกลาง

ฉันทำขนมปังตามสูตร แต่แป้งกลายเป็นบาง
ฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังบางทีฉันคิดว่าอัตราส่วนแป้งกับน้ำผิด
โปรดบอกฉัน.
ขอบคุณล่วงหน้า.

อ่านหัวข้อ "คำแนะนำในการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง" และศึกษา "กฎโคโลบ็อก" - แล้วคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามมากมาย โชคดี!