ขนมปัง "Black Baron"

ขนมปัง "Black Baron"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	- 2 แก้ว
แป้งไรย์	- 1 แก้ว
น้ำ	- 1 แก้ว
เกลือ	- 2 ช้อนชา
น้ำตาล	- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Rast. เนย	- 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	- 2 ช้อนชา
มอลต์	- 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
รำข้าว	- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เมล็ดทานตะวัน	- 0.5 ถ้วย
เมล็ดฟักทอง	- 0.5 ถ้วย
แคร็กวอลนัท	- 0.5 ถ้วย
เมล็ดงา	- 4-5 เซนต์ ล.
Panifarina	- 3 ช้อนชา
วัฒนธรรมเริ่มต้น Extra-R	- 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• และฉันก็ทำแบบนี้
  
• นาที น้ำเปล่า 280ml
  
• เกลือ -2 ชม. ล
  
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะล. ล
  
• น้ำมันดอกทานตะวัน -3 ช้อนโต๊ะล. ล
  
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด -4st. ล
  
• มอลต์ -4st. ล. เทน้ำเดือด 70 มล
  
• พานิฟาริน -3h. ล
  
• แป้งธรรมดา -150g
  
• แป้งไรย์ -300g
  
• ยีสต์แห้ง -2 ชม. ล
  
• หลังจากสัญญาณ:
  
• เมล็ดงา -100g
  
• พริกไทยบัลแกเรียแห้ง - 100
  
• สีปานกลาง
  
• น้ำหนัก 750 ก
  

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดพื้นฐาน

บันทึก

นี่คือสูตรดั้งเดิม ขนมปังอร่อย. แต่ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย
ขนมปัง "Black Baron" จาก Lola

และนี่คือภาพที่ตัดออกไป

ฉันสงสัยว่ามันจะทำงานได้โดยไม่ต้องใช้ panifarin และ sourdough หรือไม่?

[Homochka]

Homochkaมันจะได้ผลอย่าลังเล! คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำเลมอนแทนการใช้แป้งเปรี้ยวได้

[Homochka]

Homochkaมันจะได้ผลอย่าลังเล! คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำเลมอนแทนการใช้แป้งเปรี้ยวได้

ขอบคุณที่ช่วยตอบ

ฉันมักจะอบขนมปังนี้ .... ในขณะที่ไม่มี HP ฉันซื้อขนมปัง "8 ซีเรียล" ในร้าน ดังนั้นสำหรับฉัน "Black Baron" ใกล้เคียงกับตัวเลือกโปรดของฉันมากที่สุด)))) ในสูตรพื้นฐานการขาดกรัมเป็นเรื่องน่าอายดังนั้นฉันจึงชั่งน้ำหนักทุกอย่างด้วยตัวเอง อาจจะมีคนเข้ามาสะดวก ...
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
280 กรัม แป้งสาลี (อาทิตย์หรือ 1 เกรด)
แป้งข้าวไรย์ 110 กรัม
2.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะล. ล. ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือด 70 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. รำ (ถ้าแป้ง VS - 4 ช้อนโต๊ะถ้าเกรด 1-3)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
3 ช้อนชา panifarina
1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำ 270 มล
เข้าไปในเครื่องจ่าย:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
วอลนัทเมล็ดงาเมล็ดทานตะวันเมล็ดฟักทอง

ฉันมักจะจับเวลาในตอนกลางคืน โปรแกรม "พื้นฐานกับลูกเกด" - 4 ชั่วโมงขนมปังในโหมด "ไรย์" ได้รับด้านล่าง (((
จนกระทั่งฉันมี panifarin และ Extra-R เพิ่ม Art ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่อบแตกต่างกัน: นวด -15 นาที, เพิ่ม 1 ชั่วโมง 20 นาที, อบ 1 ชั่วโมง 10 นาทีเพราะในโปรแกรมอัตโนมัติมันกลายเป็นเงอะงะ

สาว ๆ บอกลูกสาวของคุณว่าคุณไม่สามารถรำ ฉันจะแทนที่ Panifarina และ Extra-R ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์วิธีการคำนวณสูตรอย่างถูกต้อง