Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

ฉันต้องการคำแนะนำอีกครั้ง!
เนื่องจากขาดการนอนหลับฉันจึงตักเค้กในแม่พิมพ์เข้าเตาอบเพื่อแบ่งส่วน เหมือนถึงเวลาอาหารเช้าที่บ้านของครอบครัวคุณจะไม่ซ่อนมันไว้พวกเขาจะเอามันเข้าไปอีก ... และตอนนี้ฉันก็รู้แล้วว่ามันน่ากลัวที่จะพาพวกเขาออกไปอุ่นเตาอบ ฉันอ่านสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่เค้กอีสเตอร์ในเตาอบเย็น ... คุณคิดอย่างไร? จะมีอะไรน่ากลัวไปกว่าการเขย่าไปมาหรือจะทำการทดลองด้วยความร้อน?

นี่คือวิธีที่ฉันอบตอนนี้ เตาอบเป็นไฟฟ้านั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงใส่มันลงไปจากนั้นฉันก็เปลี่ยนไปอบโดยไม่ต้องเอาออก

ที่นี่และในคืนของฉันมีเพียงก้อนเนื้อดังกล่าวปรากฏออกมา อย่าอารมณ์เสียสิ่งสำคัญคือในที่สุดคุณมีแป้งสำหรับแพนเค้ก )

แป้งแห้งเกินไป ดังนั้นฉันจึงเก็บของฉันไว้ใกล้แบตเตอรี่ดังนั้นฉันจึงต้องเติมนมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

แป้งแห้งเกินไป ดังนั้นฉันจึงเก็บของฉันไว้ใกล้แบตเตอรี่ดังนั้นฉันจึงต้องเติมนมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

แป้ง Zest คือ Makfa แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้ความชุ่มชื้นมากจากฉัน ... อาจเป็นไปได้ว่าคุณพูดถูก

คราวนี้ฉันทำให้งานง่ายขึ้นฉันเตรียมทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของนม - ยีสต์, น้ำตาลไข่แดง, โปรตีน ฉันร่อนแป้งลงในชามจากเครื่องผสมและค่อยๆเริ่มเทผลิตภัณฑ์ลงไปตามลำดับที่ Zest เขียนด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสมยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้นความเร็วก็จะยิ่งสูงขึ้น เป็นผลให้ฉันได้ส่วนผสมที่เข้ากันดีครั้งสุดท้ายที่ฉันขัดด้วยมือของฉันและมีธัญพืช

สาว ๆ เอาเข้าเตาอบยังไงคะ หลอดไฟฉันเปิดหลอดไฟเป็นพิเศษและตั้งเทอร์โมมิเตอร์อุณหภูมิจึงเพิ่มขึ้นเป็น 42 C นั่นมาก ...

ใช่คุณต้องทำตามเทอร์โมมิเตอร์ หากห้องครัวร้อนเกินไปให้เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ เที่ยวบินจะเป็น จากนั้นจะดีกว่าถ้าเปิดเตาอบเล็กน้อยและทิ้งแป้งไว้ด้านในโดยไม่ต้องเปิดไฟ

โอ้และจาระบีแม่พิมพ์กระดาษด้วยน้ำมันหรือไม่?

Silena ฉันมีกระดาษสีเข้มอยู่ข้างในในบางรูปแบบฉันไม่ได้ทามัน และมุมมองหนึ่งที่มีลวดลายสวยงามมากด้านนอก แต่ด้านในมีกระดาษสีขาวทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

โอเพนซอร์สโปรเจ็กต์เอ๊ะกับการผจญภัยของเค้กก้อนแรกในชีวิต! ดังนั้นฉันจึงทำแบบทดสอบครึ่งหนึ่ง
1. ฉันมียีสต์ Lux St. Petersburg สำหรับ 1/2 ส่วนฉันต้องการ 30g ฉันใส่ 20g และแป้งก็ยังออกเร็วอยู่ ฉันนวดแป้งที่ 2-30 ในเวลากลางคืนห่อให้แน่นด้วยฟิล์มและในเตาอบที่มีหลอดไฟไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ฉันไม่รู้ว่ามันอยู่ในเตาอบที่ปิดกี่องศาเป็นผลให้ ตอนเช้า 9-30 (หลังจาก 7 ชั่วโมง) แป้งได้จับตัวเล็กน้อยแล้วและด้วยน้ำหอมแอลกอฮอล์นิวเคลียร์ตาของฉันก็เลียแล้ว
แก้ไขข้อผิดพลาด: ยีสต์แม้แต่น้อย? อย่าปิดแผ่นแป้งให้แน่นด้วยฟอยด์และห้ามปิดเตาอบใช่ไหม?
2. สารสกัดวานิลลาที่หกลงไปในแป้งจึงไม่รู้สึกว่าอยู่ตรงนั้น แต่คำถามเร่งด่วนสารสกัดยังคงเป็นส่วนประกอบของเหลวและส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดผสมลงในแป้งโดยวานิลลินทุกอย่างชัดเจนนี่คือ แป้งและมันสามารถอยู่ในแป้งร่วมกับแป้ง แต่สิ่งที่เกี่ยวกับสารสกัด
3. แป้งที่ฉันมีไม่ใช่เบเกอรี่ แต่มีวัตถุประสงค์ทั่วไปนั่นคือไม่แข็งแรงฉันต้องเพิ่มเล็กน้อยในขณะที่นวดแป้งแล้วนวดด้วย Bosch เก่าก่อนแล้วฉันก็เผามันลงจากนั้นฉันก็ต้องทำงานด้วย จับแล้วที่นี่อีกครั้งมันไม่ชัดเจนแป้งควรลอกออกจากมือของคุณหรือไม่? ฉันนวดเป็นเวลานานทามือด้วยเนยและนวดได้ผลดีมาก แต่แป้งยังคงเหนียวที่จะติดมืออยู่อาจจะเหมือนกันทั้งหมดที่คุณต้องการแป้งมากกว่านี้?
แป้งโดว์สุดท้ายควรเป็นอย่างไร?
สี่.ฉันขอลูกเกดและผลไม้หวาน ๆ เพิ่มได้ไหม หากมีลูกเกดเพียง 100 กรัมต่อหนึ่งมื้อลูกเกดและผลไม้หวานจะแบ่งเป็นครึ่ง ๆ ได้เพียง 50 กรัมเท่านั้น? มิฉะนั้นฉันรักธุรกิจนี้และฉันสามารถดื่มได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
ยังมีต่อ...

ฉันนวดแป้งที่ 2-30 ตอนกลางคืนห่อให้แน่นด้วยฟิล์มและในเตาอบที่มีหลอดไฟไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ฉันไม่รู้ว่าในเตาอบปิดอยู่ที่กี่องศา

ไม่สามารถเปิดหลอดไฟได้หรือไม่? ด้วยหลอดไฟอุณหภูมิสูงขึ้น 45 C ... และนี่ก็มากเกินไป ...

Girlsiiiiiiiii อย่างไรก็ตามคุณสามารถหรือไม่ควรอบในเครื่องทำขนมปัง แค่อบแป้งเสร็จ ???

ในทางทฤษฎีมันเป็นไปได้แค่แป้งที่อุดมไปด้วยและหนักมันสามารถกันชื้นได้ดีถ้าคุณไม่ใส่เยอะก็สามารถทำงานได้

ขออภัยในความสำคัญ มีคนเขียนว่าตอนแรกอุณหภูมิ 180 กรัม ที่ต้องทำแล้วเป็น 160 ตรงกันข้ามฉันใส่น้อยลงในตอนแรกเสมอแล้วจึงเพิ่ม ฉันคิดว่าถ้าคุณใส่มากขึ้นในตอนแรกมันจะอบด้านบน แต่มันจะดิบจากด้านใน และถ้าคุณลดอุณหภูมิเป็นครั้งแรกอุณหภูมิจะเริ่มอบทุกที่จากนั้นคุณสามารถเปิดเพิ่มเติมได้ โอ้ฉันไม่รู้ฉันรวบรวมอะไรบางอย่างฉันไม่สามารถทำมันออกมาได้เอง .... ขออภัย. อาจจะมีคนเข้าใจ หรือว่าฉันทำผิด

อบในแบบที่คุณคุ้นเคยและปรับให้เข้ากับเตาอบได้แล้ว มีคนรักเพิ่มขึ้นและลดลงและสำหรับคู่และไม่มี))

เฮ้หัวไชเท้ามะรุมไม่หวาน)) ฉันส่งแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่หลังจากนวดแล้ว))

เจ้ากรรมแป้งขึ้นภายในไม่ถึงชั่วโมง - สามครั้ง !!!

พวกเขาปฏิเสธยีสต์แห้งเปลี่ยนไปใช้ยีสต์ที่มีชีวิต ...

บางสิ่งที่ฉันเริ่มคิดแล้ว - เป็นไปได้ไหมที่จะอบเมื่อแห้งแล้ว

[กดาลินกา]

กดาลินกา

ฉันควรใส่ส่วนที่สองหักหัวของฉันลดปริมาณยีสต์ลงหนึ่งในสามหรือทันทีครึ่งหนึ่ง? ..

เหมือนกันทั้งหมดอาจเป็นหนึ่งในสามส่วนครึ่งหนึ่งนั้นรุนแรงอย่างสิ้นเชิง ตามหลักการแล้วคุณไม่สามารถลดเพียงแค่ทำตามแป้งมันจะสุกในเวลาประมาณ 5-5.5 ชั่วโมง มันเป็นอย่างนั้นกับฉัน ฉันใส่ไว้ที่ 12-30 ตอนกลางคืนและตอน 6 โมงเช้ามันก็เพิ่มขึ้นสูงสุดแล้วและลดลง 1 ซม.

สาว ๆ คุณสามารถทำลูกเกดและผลไม้หวานได้กี่ลูกสำหรับ 1/2 เสิร์ฟฮะ? มิฉะนั้นแป้งขึ้นมาแล้วก็ยังคงอยู่เพียงแค่แนะนำลูกเกด

2) ฉันนวดแป้งทุกอย่างดียืดหยุ่น (สถานที่ที่จำเป็นทั้งหมดถูกแช่มันหลุดออกจากมือและกระทะ) แต่หลังจากยกขึ้นเมื่อฉันผสมในลูกเกดแป้งเริ่มติดเล็กน้อย มือของฉันและมันฉีกขาดคุณก็รู้เหมือนสีขาว แต่หนากว่า นี่มันแย่หรือควร ???
3) และที่สำคัญที่สุดคือฉันกรอกแบบฟอร์มการพิสูจน์อักษร แต่แป้งที่เหลือล่ะ? ทุกอย่างไม่พอดีกับเตาอบ มันจะยังคงเพิ่มขึ้นปรากฎ 2 ครั้ง จะทนหรือจะหลุดเมื่ออบ?

2) ไม่มันไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น นี่คือผลกระทบทั้งหมดของแป้งโดว์ที่มียีสต์ในปริมาณที่มากเกินไป (ตามที่ปรากฏ) ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบได้แป้งเป็นผ้าซาตินและมีความหนืดยืดหยุ่นหลังจากผสมลูกเกดแล้วคราวนี้เริ่มฉีกในลักษณะเดียวกัน ... เกือบจะเหมือนแป้งยืน ... กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่การเร่ง ก้าวสำหรับส่วนผสมของลูกเกด

3) อย่าปล่อยให้แป้งที่เหลือลอยขึ้นนำไปที่ระเบียงไปที่โถงทางเดินซึ่งเย็นกว่ามาก เป็นไปไม่ได้ที่เขาจะเติบโตมากขึ้น

สาว ๆ คุณสามารถทำลูกเกดและผลไม้หวานได้กี่ลูกสำหรับ 1/2 เสิร์ฟฮะ? มิฉะนั้นแป้งขึ้นมาแล้วก็ยังคงอยู่เพียงแค่แนะนำลูกเกด

ขอไม่เติมเกิน 150 ก

2) ไม่มันไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น นี่คือผลกระทบทั้งหมดของแป้งโดว์ที่มียีสต์ในปริมาณที่มากเกินไป (ตามที่ปรากฏ) ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบได้แป้งเป็นผ้าซาตินและมีความหนืดยืดหยุ่นหลังจากผสมลูกเกดแล้วคราวนี้เริ่มฉีกในลักษณะเดียวกัน ... เกือบจะเหมือนแป้งยืน ... มีเพียงกระบวนการนี้เท่านั้นที่เกิดขึ้นในช่วงเร่ง ก้าวสำหรับส่วนผสมของลูกเกด

3) อย่าปล่อยให้แป้งที่เหลือลอยขึ้นนำไปที่ระเบียงไปที่โถงทางเดินซึ่งเย็นกว่ามาก เป็นไปไม่ได้ที่เขาจะเติบโตมากขึ้น

แล้วมันคุกคามอะไร ??? แล้วฉัน zababahala 2 กก. แป้งเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน ...โอ้มันจะน่าเสียดายเมื่อฉันทำลายมัน ... (ฉันฝังมิกเซอร์ไว้แล้วจัดการทิ้งลงในแป้งและการรวมจะเข้ามาหลังจากวันนี้)

คุกคามด้วยแป้งที่บูด
ฉันจะใส่มันลงในกระป๋องและใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับการอบชุดแรก จากนั้นอุ่นเล็กน้อยแล้วอบ

แซ่บ !!! อดใจไม่ไหวอยากจะขอบคุณมาก !!! ฉันจัดการ !! ไม่น่ากลัวอย่างที่คิด ฉันตีแป้งด้วยเครื่องผสมเวลา 23.00 ถึง 9.30 น. จากนั้นใช้มือผสมแป้งที่เหลือให้ดีที่สุดแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและสำลีเป็นพิซซ่า จากนั้นพิสูจน์อักษรและอบโดยเริ่มจากเตาอบเย็น: 180 ต่ำ 15 นาที, 160 การพาความร้อนต่ำ 10 นาทีและ 10 นาที 150 การพาความร้อนเต็มรูปแบบ ขอบคุณมากสำหรับผลงาน !!!!!!!! และตอนนี้เราสามารถทำบางอย่างได้เช่นกัน

โอ้สาว ๆ ไม่รู้จะทำยังไง ฉันใส่แป้งตอน 7 โมงเช้าเพิ่งรีบกลับบ้านจากที่ทำงานอย่างน้อยก็ขึ้นลิฟต์ไปจับแป้ง แต่ปรากฎว่ายังไม่ได้ผล ไม่รู้จะทำยังไง? เธอไม่ได้เพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งเห็นได้ชัดว่ายังคงหลงทาง ฉันควรทำอย่างไรดี? เวลาผ่านไปนานมากแล้วและเธอก็ไม่ไม่ ... ช่วยบอกหน่อยว่าจะเป็นยังไง? ยีสต์กำลังดีใส่ 16 กรัม ทุกอย่างหาย ??

[แป้งพอดี 9.5 ชั่วโมง]

โอ้สาว ๆ ไม่รู้จะทำยังไง ฉันใส่แป้งตอน 7 โมงเช้าเพิ่งรีบกลับบ้านจากที่ทำงานอย่างน้อยก็ขึ้นลิฟต์ไปจับแป้ง แต่ปรากฎว่ายังไม่ได้ผล ไม่รู้จะทำยังไง? เธอไม่ได้เพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งเห็นได้ชัดว่ายังคงหลงทาง ฉันควรทำอย่างไรดี? เวลาผ่านไปนานมากแล้วและเธอก็ไม่ไม่ ... ช่วยบอกหน่อยว่าจะเป็นยังไง? ยีสต์กำลังดีใส่ 16 กรัม ทุกอย่างสูญสิ้น

ดังที่ Zest เขียนในตอนแรก แป้งพอดี 9.5 ชั่วโมงมันเป็นเวลา 7.30 น. สำหรับคุณเท่านั้น สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ไม่มียีสต์บ้า)))
ทุกอย่างจะได้ผลไม่ต้องกังวล))

เสร็จแล้ว
นั่นคือสิ่งที่เป็น

นี่คือสิ่งที่กลายเป็น

ให้ความรู้สึกเหมือนถูกบอกว่า: "Direction to intro!" ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าจะสมัครมากแค่ไหน แต่หมวกยังไม่ถึงทำไม? ฉันไม่ได้ใส่ไว้อย่างแน่นอน

litichka80- โดมของเค้กของคุณแตกเนื่องจากการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอ

คุณรู้ไหมว่าฉันปกป้องพวกเขาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นน้ำมันไหลออกไปอีกมากไข่ก็จะตายไปแล้ว ฟิครู้บางทีพวกเขาน่าจะยืนได้นานกว่านี้ แต่รูปแบบเป็นกระดาษพวกมันยืนอยู่ในเนยนี้ไหลเยิ้มเหมือนไขมันลึก

ดังนั้นฉันจึงรายงาน
จากทั้งส่วนจะได้เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น (500 และ 400 กรัม) และ 9 ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 200 กรัมต่อชิ้น รักที่จะมีมาก
นี่คือเค้ก 400g:

นี่คือทารกที่เตรียมพร้อมเป็นพิเศษเพื่อลอง:

และนี่คือโครงสร้างของเค้กอีสเตอร์ไม่สวยเท่าของลูกเกด แต่ก็น่ารักเช่นกันฉันคิดว่าในอีกสองวันมันจะดีขึ้นกว่านี้:

โดยวิธี 4g. วานิลลินแทบไม่รู้สึกตัวฉันไม่รู้ว่าทำไม ...
ที่นี่

สาว ๆ ที่อบในรูปแบบกระดาษใช้เวลาอบนานแค่ไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันจะทำแป้งในตอนเย็นและอบพรุ่งนี้ ฉันเข้าใจว่าเตาอบนั้นแตกต่างกัน แต่อย่างน้อยก็จะมีจุดสังเกตบางอย่าง

[litichka80]

litichka80คุณรู้ไหมปีที่แล้วหลังคาของฉันก็แตกเหมือนกัน
ครั้งนี้ฉันอบเป็นเวลา 15 นาทีแรก ที่ 160 C จากนั้นอีก 30-40 นาที 180 C. หลังคาเพื่อการแก้แค้นและทั้งหมด

[เดซี่]

เดซี่ ฉันใช้เวลา 45-50 นาที Convection, 160 *, แผ่น "Burning"

เพื่อป้องกันไม่ให้การอบยีสต์แตก 10 นาทีแรกต้องอบด้วยเตาอบที่เปิดเล็กน้อย - ด้านบนไม่จับเปลือกและแป้งจะขึ้นอย่างสงบมากขึ้น

[litichka80]

litichka80คุณรู้ไหมปีที่แล้วหลังคาของฉันก็แตกเหมือนกัน
ครั้งนี้ฉันอบเป็นเวลา 15 นาทีแรก ที่ 160 C จากนั้นอีก 30-40 นาที 180 C. หลังคาเพื่อการแก้แค้นและทั้งหมด

ฉันอบเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่ 150 C ด้วยการพาความร้อนด้วยความร้อนด้านล่างจากนั้นเพิ่มขึ้นเป็น 180 C เพียงแค่พาความร้อนและในเวลานี้พวกเขาก็แตก
ช่วยปกปิดความงามของทาคุได้อย่างไร? ดูเหมือนพวกเขาจะถูกระเบิด!

ฉันใส่แป้งอีกส่วน ...
ด้วยปริมาณยีสต์ที่ลดลง
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลักษณะของก้อนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผสมที่ไม่เหมาะสม ฉันทำทุกอย่างตามกฎทั้งหมดและด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นไม่ใช่ด้วยปากกา แต่ใช้กับ Kenwood อย่างไรก็ตามก้อนจะก่อตัวขึ้นในแป้งดูเหมือนว่าแป้งจะไม่รวมกับส่วนผสมของนมกับยีสต์ แต่ชงด้วยน้ำเดือด
หรือทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่ก้าวร้าว ...

จะให้ยีสต์นี้วิเคราะห์ได้ที่ไหน?

ฟอรัม Odessa ทั้งหมดก็อยู่ในก้อนเนื้อเหล่านี้เช่นกัน

เดซี่ฉันใช้เวลา 45-50 นาที Convection, 160 *, แผ่นเตา

15 นาที. - 160 องศาเซลเซียสและอีก 45-50 นาที -180 องศาเซลเซียสด้วยการพาความร้อน $ เตา Electrolux.

สาว ๆ เช็คยังไงว่าแป้งพร้อมหรือยัง. มันไม่เคยขึ้น แต่มีฟองอากาศ เป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้ว จะทำอย่างไร?

ดูเหมือนว่าแป้งจะไม่รวมกับส่วนผสมของนมกับยีสต์ แต่ชงด้วยน้ำเดือด
หรือทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่ก้าวร้าว ...

ใช่แน่นอน! พวกเขาเพิ่งชง! เนื่องจากเมื่อแป้งเป็นก้อนจะกระจายตัวเมื่อกวนหรือเมื่อใช้นิ้วถูก้อนแป้งและฟันเหล่านี้ไม่ได้เคี้ยวผ่านอย่างถูกต้อง
และในการทดสอบพวกเขายังคงพร้อมพวกเขาจะรู้สึก

ฉันกลัวที่จะใส่ Myasoyedovsky เป็นครั้งที่สอง เตาอบของ Pokhlebkin เริ่มขึ้นเนื่องจากเพื่อนที่ไว้ใจได้หยิบยีสต์น้อยกว่า 2/3 ของสูตรเล็กน้อย - แป้งก้อนแรกมีขนาดเล็กแทนที่จะเพิ่มขึ้น 2 ครั้งต่อชาหนึ่งชั่วโมงต่อมามันก็ย้ายออกจากที่ของมัน ... อีกครั้ง ฉันเดาไม่ถูกกับยีสต์โง่ ๆ ตัวนี้

วันนี้ฉันอบ Iziuminkin kulichik เป็นครั้งที่สาม ฉันใช้เวลาหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 40 กรัม มาการีนปรากฎว่าคุณต้องการอะไร! จากหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์จะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสองชิ้น
แม่จะอบเค้ก "ครอบครัว" ของเราในวันพรุ่งนี้ ฉันยังคงวางแผนปาเน็ตโทน ... พายโรลซาลาเปาเค้กคาราเมล ...
ต้นคริสต์มาสยาจากความโลภสำหรับฉัน!

Girlsiiiiiiiiiii มีใครตอบฉันบ้าง วิธีตรวจสอบแป้ง: พร้อมหรือไม่

อยู่บนยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือไม่? คุ้มค่าแค่ไหนและผลลัพธ์เป็นอย่างไร?

ฉันมีมันกับตัวสั่นที่ออกฤทธิ์เร็ว มายืนตั้งแต่ 7 โมงเช้า ฉันออกจากงานมาตอน 13 นาฬิกาและเธอยืนอยู่กับฟองสบู่เล็ก ๆ ในแง่ของปริมาตรหยดน้ำก็เพิ่มขึ้นและนั่นแหล่ะ ตอนนี้เขายืนและไม่เป่าหนวด ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร เธอเองก็เริ่มหลวมตัว ฉันหยิบมันด้วยนิ้วของฉันเพื่อลิ้มรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่เปรี้ยว นั่นอาจจะเป็นทั้งหมด? พร้อมหรือยัง?

ฉันมีมันกับตัวสั่นที่ออกฤทธิ์เร็ว มายืนตั้งแต่ 7 โมงเช้า ฉันออกจากงานมาตอน 13 นาฬิกาและเธอยืนอยู่กับฟองสบู่เล็ก ๆ ในแง่ของปริมาตรหยดน้ำก็เพิ่มขึ้นและนั่นแหล่ะ ตอนนี้เขายืนและไม่เป่าหนวด ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร เธอเองก็เริ่มหลวมตัว ฉันหยิบมันด้วยนิ้วของฉันเพื่อลิ้มรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่เปรี้ยว นั่นอาจจะเป็นทั้งหมด? พร้อมหรือยัง?

มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวหรือไม่?

[Zest]

ที่รักที่รักZest!!! ขอบคุณคุณและพัฒนาการของคุณวันนี้ฉันมีความสุขมาก !!! มากกว่าสิ่งอื่นใดฉันกลัวว่าหลังจากมีปัญหากับเค้กอีสเตอร์รสชาติจะไม่เป็นไปตามที่ฉันคาดหวัง และตอนนี้ฉันอยู่ในสวรรค์ชั้นเจ็ด !!! ฉันไม่เคยกินเค้กที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน แต่ฉันกำลังรอเค้กนี้อยู่นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันและขอบคุณพระเจ้าที่ฉันเลือกสูตรของคุณ
และฉันอยากจะกล่าวขอบคุณทุกคนที่อยู่ที่นั่นในช่วงเวลาที่ "ยากลำบาก" นี้และช่วยให้คำแนะนำด้วย เรียนผู้ใช้เว็บบอร์ด !!! ช่างเป็นอารมณ์ที่ดีไม่ยอดเยี่ยมฉันไม่ได้มีมานานแล้ว (แม้ว่าฉันจะนอนไป 3.5 ชั่วโมงในวันนี้) และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณพวกคุณทุกคน - คนทำขนมปังที่กระสับกระส่ายผู้ตื่นตระหนกเหลือเชื่อใจดีเห็นใจโดยทั่วไป , มากที่สุด, ที่สุด !! ขอบคุณที่อยู่ที่นั่น !!! ขอให้มีความสุขทุกคน !!!

ตอนนี้เขายืนและไม่เป่าหนวด ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร เธอเองก็เริ่มหลวมตัว ฉันหยิบมันด้วยนิ้วของฉันเพื่อลิ้มรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่เปรี้ยว นั่นอาจจะเป็นทั้งหมด? พร้อมหรือยัง?

โอ้เธอต้องมาอย่างน้อย 4-5 ครั้ง คุณน่าจะสังเกตเห็นได้ 100% ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะแนะนำอะไรคุณ ควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์แรงมากหลวม ๆ และมากกว่าเดิมอย่างน้อย 2-3 เท่า ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณสามารถลองนวดได้ คุณทดสอบยีสต์แล้วหรือยัง? พวกเขาปกติหรือไม่? หากคุณมีโอกาสตรวจสอบพวกเขา

ใช่ฟองปรากฏขึ้นและรสชาติอร่อยเปรี้ยว ฉันเริ่มนวดแป้งฉันหวังว่ามันจะได้ผลฉันจะถ่ายรูปและโพสต์รูปรอ เครื่องทำขนมปังกำลังนวดจาก Pokhlebkin ในระยะสั้นสิ่งต่างๆกำลังจะเกิดขึ้น

ความงามทั้งหมดของฉันพร้อมแล้วแม้ว่าจะมีก้อนอยู่ก็ตาม - หลังจากอบเสร็จพวกเขาก็หายไป จริงด้านล่างติดกระดาษเล็กน้อย ...
แต่โดยรวมแล้วพวกเขาอร่อยมาก - แม่พร้อมที่จะสละสูตรหลายปีของเธอและเปลี่ยนมาใช้สูตรนี้ ...
ขอบคุณมากกับลูกเกดเพื่อนร่วมชาติของฉัน !!!!

[82,5 %]

ฉันอยู่บ้าน - ไม่มีก้อน
และน้ำตาลของฉันปฏิเสธที่จะคาราเมลสองสามครั้ง

นมสามารถให้ก้อนได้ถ้าไม่ถูกต้อง

และเมื่อปีที่แล้วฉันสังเกตว่าถ้าคุณทำด้วยนมและเนยที่มีไขมันดี 82,5 % ปริมาณไขมัน - จากนั้นแป้งจะกลายเป็นซาตินไม่เหนียวเหนอะหนะทั้งหมด

และทันทีที่เธอหยิบแพ็ค 72,5 % ปริมาณไขมัน - และตัวคุณ - เหนียวเหนียวไม่รวมตัวเป็นก้อนเดียว

ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องบังเอิญหรืออาจจะขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง แต่ไม่บางครั้งสถานการณ์ก็เกิดขึ้นซ้ำ ๆ - จากปริมาณไขมันแป้งเปลี่ยนโครงสร้างอย่างเหมาะสม

ฉันดีใจที่ไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ผลลัพธ์ก็ยังคงอร่อยเสมอ

เด็กผู้หญิงฉันมีนมประเทศไข่ประเทศเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กยีสต์ Lux แป้งวิ่งในหกชั่วโมงเป็นก้อนเมื่อนวดด้วย HP แต่หลังจากพิสูจน์แป้งได้รับการแก้ไข เค้กอีสเตอร์กลายเป็นโดมที่มีหมวกสวยเราได้ไปที่ Tambov แล้ว ขอบคุณลูกเกด!

ปีนี้ฉันอยู่ในอาการช็อกใกล้จะตื่นตระหนก นี่มันจำเป็น ... มีเหตุผลอะไร ??? จริงๆปีที่แล้วไม่มีใครบ่นเรื่องก้อน ... ปีนี้เกือบหมดแล้ว พวกเขาเพิ่งลิ้มรสเค้กญาติสนิท - คนรู้จักถูกเขี่ยออกเพื่อแทนที่สูตรอาหารที่ทำงานอยู่และที่นี่ - คนเกียจคร้าน

ฉันไม่ทำบาปกับนมเพราะตอนนี้ฉันทำมันแตกต่างไปจากเดิมทุกครั้งและผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - ก้อน

ฉันยังคงสงสัยเกี่ยวกับยีสต์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ พร้อมกับแป้งบน Myasoedovsky เธอยังวางแป้งบนเค้กเวียนนาอีสเตอร์ ใครก็ตามที่ทำมันจะรู้ดีว่าแป้งสำหรับเขาไม่ได้เพิ่มปริมาณเลย ดังนั้นมันจึงลอยขึ้นเหมือนหมวกฟองฟูจนแทบจะหมดชามนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นฟองน้ำเวียนนาในรูปแบบที่แปลกใหม่

ฉันเพิ่งวิ่งกลับบ้านแป้งของฉันซึ่งทำซ้ำบน Myasoedovskiy ใน 3 ชั่วโมงเติบโตขึ้น 3 เท่าแล้วและนี่คือยีสต์ 50 กรัมสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม 300 กรัมเต็มส่วน ...

และเพื่อให้มันไม่เศร้าอย่างสมบูรณ์ผลของการดำเนินการ "ช่วยเหลือ" คลิกอย่างรวดเร็วภายนอกดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเช่นนั้น ... ฉันจะปิดด้วยไอซิ่งและไม่มีใครคาดเดาอะไร ... คือทุกอย่างเป็นไปตามลำดับภายใน



แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งสูงกว่า 1/3 เล็กน้อย แต่ต่ำกว่าครึ่งหนึ่ง

ในปีที่แล้วฉันใช้เนย 72% ในการอบเพราะ 82% เป็นพินมาการีนมาก ...
แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับการอบฉันจะเอาฟองครีมออกจากนมโฮมเมดแช่เย็นต้ม - เพียง 100 กรัมก็กลายเป็น "น้ำมัน" :)) มันยังแข็งตัวเหมือนเนยในตู้เย็น ... และรสชาติก็เทียบไม่ได้

ฉันอยู่กับรายงานของฉัน ขอบคุณอีกครั้ง!!!

จากแป้งหนึ่งส่วนทั้งหมดให้พอดีกับแผ่นอบแผ่นเดียว แป้งดิบน้ำหนัก 220-240g

ในปีที่แล้วฉันใช้เนย 72% ในการอบเพราะ 82% เป็นพินมาการีนมาก ...

โอ้ฉันไม่เคยซื้อมาการีนมาก่อนเลยและแม่ของฉันก็ไม่ชอบพวกเขาฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากลิ่นของมันคืออะไร แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นเช่นนั้น

แต่โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมีความแตกต่างกันมาก - คุณสามารถซื้อแพ็คได้ในราคา $ 1 และสำหรับสองดอลลาร์อาจเป็นน้ำมันราคาถูกที่พวกเขาแจกมาการีน?

แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับการอบฉันเอาฟองครีมออกจากนมโฮมเมดแช่เย็นต้ม - แค่ 100 กรัมก็กลายเป็น "น้ำมัน" :)) มันแข็งเหมือนเนยในตู้เย็น ... และรสชาติก็เทียบไม่ได้

วิธีการที่ดีมาก

ฉันแช่นมไขมันไว้อย่างใดอย่างหนึ่งแล้วตีขึ้นในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง
และเนื่องจากไขมันละลายเร็วขึ้นจากนั้นฉันมีน้ำแข็งก้อนใหญ่จากนมหนึ่งลิตรส่วนที่อ้วนที่สุดก็อุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในเค้กนี้แป้งก็วิเศษมาก!

สาว ๆ ทุกคนพร้อมแล้วตอนนี้ฉันกำลังรบกวนคนสุดท้ายจริงแบบฟอร์มเต็มไปด้วย 1/3 และขอบอยู่ที่ส่วนท้ายของแบบฟอร์ม (ไม่ได้อยู่เหนือแบบฟอร์ม) แต่ไม่เป็นไร แต่กลิ่นในอพาร์ทเมนต์น่าทึ่งมากฉันสำลักน้ำลายแล้ว และถ้าคุณคิดว่าฉันกำลังลดน้ำหนักและฉันก็ทำได้แค่ลองตามรอยเท่านั้น ปีมันง่ายมาก ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารสำหรับความช่วยเหลือและคำแนะนำและสำหรับสมาชิกทุกคนในฟอรัม หลังจากการทดสอบแป้งที่ไม่ดีของฉันหลายครั้ง (ทั้งระเบียงและตู้เย็น) ทุกอย่างก็ออกมาดี
สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมาก ๆ
เดี๋ยวจะลองโพสรูป ...

[Zest]

สาว ๆ เอาละให้ฉันฉีกตัวเองออกจากแป้งดังนั้นนี่คือ 3 หน้าข้างหน้า ฉันเพิ่งอ่านจบตอนนี้ เกี่ยวกับปัญหาที่พบบ่อย - ยีสต์ฉันมี Kryvyi Rih หรูหรา .... ฉันจับแป้งตอนกลางคืน (2 ชั่วโมงหลังจากนวดมากกว่า 2 ครั้ง) วางใน 3 กระทะแทนที่จะเป็น 2 (ดีฉันไม่ได้เกิน 5 ลิตร) และภาชนะหนึ่งเข้าเตาอบและ อีก 2 คนยังคงอยู่บนโต๊ะ ในตอนเช้าคนที่ดูดีกว่าบนโต๊ะและคนที่หล่นในเตาอบ แต่ไม่มีเวลาเริ่มแป้ง เมื่อนวดฉันเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกันมันไม่ได้คิดที่จะรวมตัวกันเป็นขนมปัง แต่เริ่มล้าหลังกำแพง ฉันไม่ได้เพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้เค้กสำเร็จรูป "กลั่นตัว" ฉันอบทุกอย่างตามคำแนะนำของ Iziuminka และนำเค้กออกจากเตาทันทีที่พวกเขาพร้อม (ฉันมี 3 ขนาดที่อบด้วยกัน) ฉันพยายามที่เล็กที่สุดและโครงสร้างของการทดสอบด้วย อย่างไรก็ตามฉันไม่มีก้อนใด ๆ เพราะฉันไม่ได้อ่านลำดับการวางผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดและเพิ่มเนยลงในนมด้วยยีสต์จากนั้นก็ใส่แป้งเท่านั้น แต่เราไม่หยุดเพียงแค่นั้น ตอนอายุ 12 ฉันเริ่มแป้งใหม่ครึ่งส่วน ยีสต์ใส่ 25g. ฉันวางไว้ในลำดับที่ถูกต้องและที่นี่ฉันไม่ชอบความสม่ำเสมอ แต่หลังจากเพิ่มทุกอย่างอื่นและเพิ่มความเร็วของการรวมชั่วคราวทุกอย่างก็ผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากผ่านไป 5.5 ชั่วโมงทุกอย่างก็เพิ่มขึ้นและหลุดออกไป นวดแป้งก็เหมาะแล้ว
Zestหรืออาจจะเป็นวันอีสเตอร์ในช่วงต้นปีนี้เครื่องทำความร้อนยังไม่ถูกปิด โดยส่วนตัวแล้วมันร้อนในอพาร์ตเมนต์ของฉันฉันมักจะแง้มหน้าต่างไว้ แต่ที่นี่ฉันกลัวแป้ง - ฉันปิดทุกอย่าง นี่คือฉันเกี่ยวกับกิจกรรมของยีสต์ในทุกประเทศในเวลาเดียวกัน

[Zest]

Zestขอขอบคุณอีกครั้งเกี่ยวกับฉันสำหรับสูตร Pasochki พร้อม - พวกเขาดูยอดเยี่ยมและกลิ่นก็อยู่ในอพาร์ตเมนต์ - อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับปีที่แล้ว
สำหรับ 1 กก. แป้ง "Makfa" ใส่ 50 กรัม ยีสต์ของ Krivoy Rog. ในแป้งมีก้อนขนาดเท่าเมล็ดข้าว (พวกมันไม่ถึงกับหักด้วยมีดที่รวมกัน) แต่ก่อนที่แป้งจะสุกพวกเขาทั้งหมดก็แยกส่วนและละลาย ฉันนวดแป้งลงในแป้งจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วย HP

[Zest]

Zestหรืออาจจะเป็นวันอีสเตอร์ในช่วงต้นปีนี้เครื่องทำความร้อนยังไม่ถูกปิด โดยส่วนตัวแล้วมันร้อนในอพาร์ตเมนต์ของฉันฉันมักจะแง้มหน้าต่างไว้ แต่ที่นี่ฉันกลัวแป้ง - ฉันปิดทุกอย่าง นี่คือฉันเกี่ยวกับกิจกรรมของยีสต์ในทุกประเทศในเวลาเดียวกัน

อ่าฮ่าฉันเห็นด้วยกับตัวเลือกนี้ถ้าฉันไม่ใส่แป้งเป็นครั้งที่สองให้บันทึกอุณหภูมิและการเพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวัง

หลังจากใช้งานอุณหภูมิเตาอบ ในห้องครัว + 27 * C ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของแป้ง ฉันมีระบบทำความร้อนด้วยแก๊สที่บ้านฉันควบคุมอุณหภูมิเองมันร้อนมาก - ฉันไม่ชอบ
เธอทิ้งแป้งมาแค่ในครัว
เธอมาถึงความสูงที่เหลือเชื่อแล้ว ... ตอนนี้ฉันกำลังจับได้เมื่อมันมาถึงขอบ ...
แม่ - ที่รัก ... แป้งตัดสินใจไม่โตมากใช้เวลา 10 นาที ลดลงอย่างรวดเร็วหนึ่งในสาม
นี่คือรถไฟเหาะ
เธอวิ่งไปนวดแป้ง

ฉันโยนตัวเองตรงเวลามากขึ้นหรือน้อยลงดังนั้นแป้งในแม่พิมพ์จึงเพิ่มขึ้น 2 ครั้งในหนึ่งชั่วโมงวางไว้บนอบกุหลาบด้วยหมวกที่สวยงามเช่นด้านบนปรับระดับออก ...
เป็นเรื่องตลกที่จะพูดเค้กอีสเตอร์สามชิ้น 1 กิโลกรัมต่อ 200 กรัม

และใครควรรับผิดชอบในการปล่อยยีสต์ชุดดังกล่าว ???

กรุณาบอกฉันว่าคุณนวดแป้งมากแค่ไหน?
ฉันเพิ่งคิดว่าวันนี้จะใส่แป้งสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ... นั่นคือทำสองส่วน!

โอ้ฉันไม่รู้จะทำอย่างไรกับยีสต์! ฉันซื้อสินค้าใหม่ที่มีสัญลักษณ์ชีวภาพจากร้านขายสินค้าเชิงนิเวศ! ระบุว่า 42 กรัม (1 ซอง) สำหรับปริมาณแป้งตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 กรัม! แน่นอนฉันหวังว่ามันเพียงพอแล้ว ... ฉันมีเพียง 2 ซองนั่นคือ 84 กรัมแทนที่จะเป็น 120 ตามสูตร!
อาจจะดีกว่าถ้าทำ 1 + 2/3 เสิร์ฟ? บอกฉันว่าเค้กได้มาจากแป้งกี่กิโลกรัม (โดยน้ำหนัก)