Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

[A.lenka]

A.lenka, ล้อม, ล้อมไม่ต้องกลัว !!!
และ 7.5 ลิตรไม่ใช่กระทะขนาดใหญ่ เหมืองคือ 10 ลิตร

ฉันไม่เข้าใจว่าอะไรผิด?

ยีสต์สดยอดเยี่ยมจัดไป!

[ทัตยา]

ทัตยา, เธอดี !!! เธอกระแทกฝาและตกลงไปด้านล่างด้วยตัวเอง ... ราวกับว่าเธอไม่เคยอยู่ที่นั่น ...
คราวหน้าจะเอากระทะใหญ่กว่านี้ ...

AlenKaใช่สองสามวันที่แล้วฉันซื้อมันโดยเฉพาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ วันหมดอายุถึงวันที่ 15 พฤษภาคม

[A.lenka]

A.lenka, เยี่ยมมาก! รอปีนต่อไป!

[ทัตยา]

ทัตยา, AlenKa, สาว ๆ ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและการสนับสนุน !!!

ฉันอยากจะขอบคุณ Zest สำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมขอบคุณมากสำหรับงานของคุณ! และขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำและความคิดเห็น!
เค้กอีสเตอร์ของฉันถูกอบ แน่นอนว่าฉันทำเลอะเทอะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันปรากฏออกมามันมาหาฉันตอนที่ฉันนวดแป้งอยู่แล้ว โดยทั่วไปฉันใส่แป้งไว้ที่ 23 ชม. 30 นาทีสำหรับคืนโดยใช้ยีสต์แห้ง Saf-moment Gold ในส่วนของแป้ง 1 กิโลกรัมเต็มหนึ่งแพ็คครึ่งถูกเท หนึ่งแพ็คมี 12g ซึ่งหมายถึงประมาณ 18-20g แต่ ... ฉันตวงแป้งน้ำตาลและนมเช่นเคยโดยใช้แก้วตวงขนาดใหญ่แป้ง 500 กรัม (สำหรับแป้งตอนแรก) น้ำตาลรับ 450g นม 350ml แต่ในความเป็นจริงแล้วปรากฎว่าจากเครื่องชั่งน้ำหนักเหล่านี้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ของฉันสูงเกินไป ฉันนึกขึ้นได้เมื่อมีแป้งเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยในแป้ง 2 กิโลกรัมฉันชั่งมัน 420 กรัม !!! (ช็อก!) ฉันวิ่งไปวัดสิ่งเดียวกันทั้งหมดบนตาชั่ง ปรากฎว่าฉันใช้แป้ง 750 กรัม (สำหรับแป้งและปริมาณเท่ากันสำหรับแป้ง) น้ำตาล 600 กรัม โดยทั่วไป 1.5 กก. แป้งหกลงในสูตร ตอนนี้ฉันจะชั่งน้ำหนักทุกอย่างโดยไม่ต้องใช้แว่นวัดอะไรแบบนั้น แป้งเปิดออกแม้ว่าจะมีก้อน แต่ฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียเป็นพิเศษฉันอ่านมันเกิดขึ้นกับหลาย ๆ คน ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองหม้อขนาดกลาง (ไม่ใช่อันใหญ่) เพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรหลุดรอดออกไปคุณไม่มีทางรู้ปิดด้วยฟิล์ม เธอตื่นขึ้นมาได้ดี ยืนตลอดทั้งคืนที่อุณหภูมิห้อง 25 องศา พอตื่นมาตอนตี 4 เพื่อดูมันเพิ่มขึ้น 3 เท่าแล้วก็ไปนอนได้แล้ว ตอน 8 โมงเช้ามันเพิ่มขึ้นอาจจะ 4-5 เท่าฟองสบู่และพอ 9 โมงครึ่งฉันได้ยินว่ามันเริ่มตกตะกอน (ผ่านไป 9 ชั่วโมงพอดี) ฉันรอครึ่งชั่วโมงแล้วนวดแป้ง แน่นอนว่าแป้งเย็นลงเล็กน้อย (แน่นอน!) ฉันทิ้งมันลงบนโต๊ะและเริ่มนวดด้วยมือ ในกระบวนการนี้ก้อนเนื้อเริ่มหลุดลอกออกฉันก็เอามันออก นวดประมาณ 35 นาทีแป้งกำลังดีนุ่มไม่เหนียวมาก แต่ไม่เนียนนุ่มเหมือนลูกเกด จากนั้นปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเธอเพิ่มลูกเกดและแยกแป้งอีกส่วนออกมาผสมกับมะนาวหนึ่งลูก ฉันใส่ลงในแบบฟอร์ม 1/3 แล้ววางลงบนแผ่นรองอบด้วยแผ่นซิลิโคน (ฉันคิดว่าด้านล่างจะไหม้น้อยกว่า) เธอปกป้องมันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เธออบเป็นเวลา 160g นาน 10 นาทีจากนั้นเพิ่มเป็น 180 ที่ด้านล่างจากจุดเริ่มต้นให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำร้อน เค้กก้อนใหญ่จากชุดแรกถูกอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่สองกับเค้กขนาดเล็กเป็นเวลา 40 นาที ผลเรียบหลังคาไม่แตกสีสม่ำเสมอ ผมกับเด็ก ๆ หั่นกันชิม… .. อืมมมมมมมมมมมมมม ฉันคิดว่ามันจะสุกในวันอีสเตอร์และจะดียิ่งขึ้นไปอีก!

ป.ล. ฉันคิดว่ายีสต์ Saf-Moment Gold (12g) หนึ่งซองจะเพียงพอสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม แต่ฉันก็ยังไม่แนะนำ
ป. ถ้าฉันเห็นยีสต์สดลดราคาฉันจะพยายามอบเค้กเหล่านี้ด้วยเพื่อสัมผัสถึงความแตกต่าง
และต้องใส่แป้งลงในแม่พิมพ์มากขึ้น

ตอนนี้ฉันไปที่ magnet-kulichiki-300 กรัมราคา 78 รูเบิล
ขอขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรเค้กที่ยอดเยี่ยม! เคล็ดลับสาว ๆ !
ฉันจะวิ่งแล้วฉันจะละเลงและโรยลูกปัดของฉัน :-)

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้ง, ไอราคนอะไรหล่อ!. ทารกตรง .. ขอแสดงความยินดีกับเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม!
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับรายงานโดยละเอียด ...

[Vinokurova]

Vinokurova, ขอบคุณมาก!

[Irina]

Irinaแต่สำหรับฉันล่ะ?.
ฉันเพิ่งเรียนรู้ ... ฉันมีชุดที่สองในวันนี้ตามแผน ... เมื่อวานฉันอบ Molokhovets ในสไตล์ชูมัคเกอร์ ... ฉันชอบมันมาก ...
วันนี้ฉันวางแผน Myasoedovsky และมันก็มาค้างที่นี่ ... ฉันดูดซับเหมือนฟองน้ำ ..

เอาล่ะบางอย่างกับแป้งของฉัน อ่างแรก). เที่ยวบินปกติ))


แล้วทำไมรูปถึงกลับหัวก็ไม่รู้ ...

อย่างไรก็ตามฉันวาง 1/4 ของแบบฟอร์มฉันคิดว่ามันไม่เพียงพอ
เตาอบการติดเชื้อร้อนไม่สม่ำเสมอจากนั้นขนมอบทั้งหมดมักจะเปื้อนเหมือนเสือดาว ฉันได้ห่อกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้ว (เพราะพวกเขาไม่ได้ปิดในโหมดใด ๆ ) และเหมือนกันทั้งหมด โอเคมันจะอยู่ภายใต้การเคลือบ

และสำหรับคนที่ชอบฉันชอบมันหวาน - น้ำตาลเพิ่ม 150 กรัมไม่ได้ทำให้เสียอะไรเลย ทุกอย่างดำเนินไปอย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือเค้กอีสเตอร์ปี 2014 ของฉันตามสูตรนี้

[วาเลเรีย]

วาเลเรียจริงๆแล้วในแพ็คนี้มี 11g และฉันจะทำ 1 ซองสำหรับเสิร์ฟทั้งหมด ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่า ...

โอลกา ฉันคิดว่าคุณต้องการ 18 กรัมต่อมื้อไม่น้อยไปกว่ากัน

ภาพถ่ายที่มีเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นคือเค้กอีสเตอร์ปี 2013 รูปภาพที่มีเค้กอีสเตอร์จำนวนมากคือเค้กอีสเตอร์ปี 2014

ถ้าสด 50-60 กรัมแล้วแห้งใช่ประมาณ 18 รอบ แม้ว่าครั้งนี้จะรู้สึกเสียดายที่ไม่ได้ใส่ยีสต์น้อยลง 90 กรัมต่อแป้ง 2 กิโลกรัมและแป้งจะหมดไปใน 4 ชั่วโมงและในแม่พิมพ์ก็เทลงไปเพื่อให้ฉันทำความสะอาดในความเย็นเพื่อรอเตาอบ ตอนนี้ฉันมีแป้งสำหรับโคลอมบาอิตาลีมียีสต์สด 14 กรัมต่อแป้ง 1100 และมันก็เพิ่มขึ้นอย่างสวยงาม อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับคนใจร้อนมีเพียง 3 แป้ง)) แต่ในทางกลับกันฉันไม่เคยเห็นการทดสอบเวทมนตร์แบบนี้มาก่อนในชีวิต!

อย่างไรก็ตามนอร์ดิกไม่ประทับใจกับบางสิ่งบางอย่าง ที่ Alekseevskaya ด้วยการเพิ่ม panifarin 1% ฉันชอบมันมากขึ้น

forma 62 อบในกระป๋อง?)

[นาตาชา]

นาตาชา, แป้ง! ไม่ฉันไม่สามารถทำได้!

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้งขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียด!

โอลกา ฉันคิดว่าคุณต้องการ 18 กรัมต่อมื้อไม่น้อยไปกว่ากัน

ถ้าสด 50-60 กรัมแล้วแห้งใช่ประมาณ 18 รอบ

ตัวอย่างเช่นถ้าเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยและยิ่งเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันก็จะไม่มีคำถามใด ๆ ดังนั้นฉันจะนับ
แต่ทองคำช่วงเวลาที่ปลอดภัยนั้นมีการใช้งานมากกว่าและมีไว้สำหรับการอบหนักโดยเฉพาะดังนั้นฉันจึงคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

[โอลกา]

ตัวอย่างเช่นถ้าเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยและยิ่งเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัยฉันก็จะไม่มีคำถามใด ๆ ดังนั้นฉันจะนับ
แต่ทองคำช่วงเวลาที่ปลอดภัยนั้นมีการใช้งานมากกว่าและมีไว้สำหรับการอบหนักโดยเฉพาะดังนั้นฉันจึงคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้

โอลกา จากนั้น 1 ซองก็เพียงพอตามที่เขียนไว้บนแพ็คเกจ โดยทั่วไปฉันใช้ครึ่งส่วนฉันใช้ 1 ซองและไม่มีอะไรเลยมันกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันก็ต้องการใส่ยีสต์แห้งมากขึ้นด้วยเพื่อความแน่ใจ แล้วมานั่งคิดว่าพวกเขาจะลุกจะไม่ลุก หลายคนเขียนว่าแม้แต่แป้งแห้ง 16 กรัมก็ไม่ขึ้นซึ่งหมายความว่ามันขึ้นอยู่กับบางอย่าง

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้ง,
อย่าอบตามโปรแกรมนวดในโหมด "แป้ง" และปล่อยให้มันขึ้นเองจากนั้นเปิด "การอบ"

[ถิ่นที่อยู่ของ]

ถิ่นที่อยู่ของน่าเสียดายที่ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง ดังนั้นฉันทำทุกอย่างด้วยมือฉันอบเค้กในช่วงบ่ายสำหรับวันหยุดแล้ว

ฉันอบ 2/3 ของค่าปกติ - แป้ง 666 กรัมยีสต์แห้งที่ปลอดภัยทันทีใส่ 13 กรัมทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ ... แป้งเหมาะสำหรับ 5 ชั่วโมง ...

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้ง,
ถ้าอย่างนั้นยิ่งคุณควบคุมทุกอย่างด้วยสายตา

[ถิ่นที่อยู่ของ]

ถิ่นที่อยู่ของนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นทุกอย่างเกิดขึ้นโดยสัญชาตญาณ

ที่นี่ฉันทำงานผิดพลาด ใครจะสนใจในหน้า 101 ประสบการณ์อันเลวร้ายของฉัน
ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นอุณหภูมิ! แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับบางทีข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน ฉันกด Lux อีกครั้งดังนั้นฉันจึงใส่ 35 กรัม (ถ้ามีอะไรฉันมักจะใส่ยีสต์น้อยลงฉันชอบมันมากกว่า) ฉันไม่ได้แบ่งไข่เป็นไข่แดงและไข่ขาวฉันเอาขนาดกลาง 5 ชิ้น ฉันผสมยีสต์กับนมและแป้งหนึ่งช้อนตักทิ้งไว้เล่น ไข่บดแยกต่างหากกับเกลือและน้ำตาลเพิ่มเนย ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมของยีสต์กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง
ฉันใส่แป้งลงในกระทะขนาด 7 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาแล้ววางไว้บนเก้าอี้เล็ก ๆ (จากที่ฉันกำจัดวัชพืชในสวนในสวน) อุณหภูมิที่ระดับ 15 ซม. จากพื้นไม่สูงกว่า กว่า 24C. คราวนี้ลงแป้งตอนเย็นเวลา 23.00 น. เวลา 6.00 น. แป้งอยู่ที่จุดสูงสุดและหายใจได้ ฉันเพิ่มลูกเกดทันที (ฉันมักจะแช่ในคอนญักในตู้สำหรับมัฟฟินทุกชนิด) วานิลลินและแป้งที่เหลือ ฉันเทความเอร็ดอร่อยและกานพลูลงไปเล็กน้อยตามความชอบของฉัน นวดเป็นเวลา 30 นาทีด้วยมือของฉันบนโต๊ะ พอ 7 โมงแป้งก็พร้อม ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุก! ฉันต้องออกก่อน 12 นาฬิกาครั้งสุดท้ายที่แป้งอุ่นขึ้นมาใน 2 ชั่วโมง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจถือโอกาสและพามันออกไปที่โถงทางเดิน ที่โถงทางเดินเรามีอุณหภูมิไม่เกิน + 6C แต่แสงแดดส่องผ่านหน้าต่างมาที่กระทะโดยตรงเวลา 12.00 น. ฉันวิ่งไปและพบว่าแป้งลอยขึ้นมาจนเกือบถึงฝา จัดเป็นรูปแบบ. กลายเป็นกระดาษขนาดกลาง 6 รูปแบบขนาดประมาณ 350 กรัมต่ออัน เราขึ้นไปบนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนถึงกลางฟอร์ม ตอนนี้ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรและตั้งค่า 200C ด้วยไอน้ำทันที เมื่อเวลา 14.10 น. ฉันนำมันเข้าเตาอบและปิดลงที่ 180C เมื่อเวลา 14.30 น. เปลือกโลกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงและฉันลดลง 160C เวลา 14.50 น. ฉันปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เวลา 15.20 น. ฉันเข้าใจแล้ว ฉันเทมันร้อนด้วยการเคลือบโปรตีนทันทีเพื่อให้มันแข็งตัวดีและไม่ติด และโรยทันทีเท ฉันพอใจกับผลลัพธ์แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ลอง ฉันจะโพสต์รูปถ่ายและส่วนหลังจากอีสเตอร์ แน่นอนว่าสูตรนี้ควรค่าแก่การทำซ้ำ! ฉันต้องการลองการทดลองอื่นกับ sourdough

[Olka I]

Olka I,
ยินดีด้วย! ผู้ชายหล่อ!
และไม่ได้เสียบไม้เข้าไปตรงกลางเพื่อให้เค้กขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน?
คุณให้หมวกแบนตัวเองหรือไม่?))

[ซิเบลิส]

ซิเบลิสฉันชอบแป้งหวานในเค้กอีสเตอร์ด้วย .. ขอบคุณฉันจะเพิ่ม ...
และฉันขอแสดงความยินดีกับคุณด้วยเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม!
ฟอร์มา 62บอกฉันทีว่าคุณทาเค้กอีสเตอร์ด้วยอะไร? ไข่ขาวนั่นน่ะเหรอ?
Marlanca, น่ารักอะไรขนาดนี้!

forma 62 บอกฉันหน่อยว่าคุณทาขนมเค้กด้วยอะไร? ไข่ขาวนั่นน่ะเหรอ?

สาว ๆ อาจจะมีคนมีประโยชน์: วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งสำหรับเค้ก: ตีกระรอก 1-2 ตัว (ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้ก) ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย คุณสามารถใช้ปลายมีดกรดซิตริกได้อย่างแท้จริง (แต่ถ้าไม่ - ไม่จำเป็น)
คุณจะได้รับมวลที่มีความหนืดหนาเช่นครีมเปรี้ยวที่หนามาก
แล้วละเลงเค้กโรยด้านบนด้วยสิ่งที่คุณต้องการ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนสักสองสามนาทีเพื่อให้แห้งและเปลือกจะแข็งตัวเร็วขึ้นหรือทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืนจนกว่าจะแห้งเอง
นี่เป็นวิธีการเคลือบที่เรียบง่ายและน่าขยะแขยงที่สุดซึ่งคุณยายของฉันเคยทำและตอนนี้ฉันก็ทำเช่นกัน

โอ้เดือนที่ผ่านมาฉันได้ทบทวนสูตรอาหารมากมายอ่านทฤษฎีมากมาย ...
ฉันชอบ Myasoedovsky เพราะคุณสามารถใส่แป้ง - และทำงานได้ ... แต่ฉันอ่านเขียนว่า "ข้อมูลจำเป็นต้องใช้" - ฉันตัดสินใจแล้วและนี่คือ "Myasoedovsky ที่แก้ไขแล้ว" ของฉัน (ยกโทษให้ฉันด้วย Zest):
3-30 น.: 150.0 นมอบ + 70 กรัม แป้ง - ต้ม
60 กรัม ยีสต์เจือจางในนมอุ่น 200.0 อบ + แป้ง 80 กรัม ทิ้งไว้ 20 นาทีจนส่วนผสมแรกเย็นลงและส่วนผสมที่สองเพิ่มขึ้น
4-00: เชื่อมต่อเข้าด้วยกันกับเครื่องปั่นแบบแช่จึงนำก้อนออกและทิ้งไว้ 40 นาที
4-40: บดไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือแล้วเทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ลงในแป้งเพิ่มอีก 100 กรัม แป้งคนด้วยช้อนไม้ทิ้งไว้อีก 40 นาที
5-30: เทไข่แดงบดที่เหลือ 150 กรัม เนยละลายครีมเปรี้ยว 200 กรัม 250 กรัม แป้ง. ผัดทุกอย่างจนเนียนแล้วผสมในไข่ขาวที่ตีไว้แล้วไปทำงาน
ฉันกลับมาที่ 14-00 และทันทีที่แป้ง: ในช่วงเวลานี้มันขึ้นถึงจุดสูงสุดและเริ่มจมลงอย่างช้าๆ (ร่องรอยบนผนังประมาณ 5 ซม.)
ฉันตัดสินมันอย่างสมบูรณ์เพิ่มวานิลลินบรั่นดีเล็กน้อยและเพิ่มแป้งเริ่มนวด นวด 1 ชั่วโมง 20 นาที ใช้แป้ง 600 กรัม
จากนั้นฉันผสม 150 กรัมลงในแป้งนี้ เนยละลายเทลงบนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เหลือที่จะเพิ่มขึ้น 2.5 ชั่วโมง
แป้งที่ขึ้นอย่างดีถูกตกตะกอนอีกครั้งและผสมลูกเกดและผลไม้หวาน จัดเรียงเป็นรูปแบบและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์
เธออบในเตาอบแก๊ส เธออุ่นมันอย่างดีใส่แผ่นอบกับน้ำที่ระดับล่าง
เค้กกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด ฉันกลัวแม้กระทั่งที่จะนำสิ่งที่นำออกจากแม่พิมพ์ฉันวางไว้บนถังแล้วหมุนทุกๆ 1-2 นาที
นี่คือผลลัพธ์:

จากบรรทัดฐานปรากฎ:
2 ชิ้น 350 กรัม
5 ชิ้น 300 กรัม
1 ชิ้น - 150 กรัม
และมัฟฟิน 4 ชิ้นชิ้นละ 50 กรัม

[CurlySue]

CurlySue, ฉันทำตามสูตรนี้ด้วย, โปรตีน 2, น้ำตาล 100 กรัม, ตี ฉันจาระบีเค้กร้อนทันที ฉันทำมันด้วยการเติมน้ำมะนาวฉันไม่ชอบมันทั้งหมดหลุดออกจากเค้กของฉันเมื่อมันแห้งฉันจึงไม่เคยเติม

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้งใช่บางครั้งมันก็พัง แต่บางครั้งก็ไม่เป็นเช่นนั้น ฉันไม่รู้ว่ามันขึ้นอยู่กับอะไร
แต่สิ่งสำคัญคือสูตรนั้นรวดเร็วและเรียบง่ายมากและมันก็ไม่ได้เกิดขึ้นโดยที่มันไม่ได้ผล

[CurlySue]

CurlySueขอบคุณครับ ... แต่ไม่เหนียวไม่ไหลเมื่อปลุกเสกด้วยน้ำเปล่า?)

แม่ผึ้งคุณคิดว่าเป็นเพราะกรดซิตริกที่มันหลุดออกมา?

สาว ๆ ! คุณไม่สามารถแปรรูปโปรตีนเคลือบด้วยความร้อนได้หรือไม่? ฉันรักเธอ แต่มันไม่ปลอดภัย (((((ฉันไม่พบข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต

และไม่เหนียวไม่ไหลเมื่อปลุกเสกด้วยน้ำ?)

ถ้าคุณไม่เสียดายน้ำตาล (ฉันทำแบบผง) หมวกก็ไม่ไหลมันจะแห้งสนิทในเค้ก

และไม่ได้เสียบไม้เข้าไปตรงกลางเพื่อให้เค้กขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน?
คุณให้หมวกแบน ๆ ด้วยตัวเองหรือไม่?))

Marish ขอบคุณ nooo :-) ฉันไม่ได้ใส่อะไรเลยฉันเป็นคนแพ้ยีสต์อย่างสมบูรณ์ :-) เมื่อวานนี้ฉันเกือบจะยอมแพ้ด้วยความตื่นตระหนก แต่ทุกอย่างได้ผลและนี่เป็นประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกของฉัน!
อย่างไรก็ตามไอซิงไม่ได้ไปเคลือบ แต่ฉันปรับเมอแรงค์แบบครีมเปียกสำหรับกรณีนี้ :-) อาจจะมีใครบางคนเข้ามาช่วยในไอเดียนี้

ครีมเปียกเมอแรงค์ :-) ทุกคนสามารถใช้ความคิดนี้

ก็เลยคิดทั้งวัน แต่ถ้าใส่น้ำตาลมากไปมันจะกลายเป็นแค่ฟองดองได้ไหม))))))

แม่ผึ้งคิดว่าเป็นเพราะกรดซิตริกที่หลุดออกมาหรือเปล่า?

ฉันคิดว่าใช่. แต่ความจริงก็คือฉันเติมน้ำมะนาวเพียงหยดเดียวไม่ใช่กรดซิตริกในผลึก จำเป็นต้องทดลองบางทีมันอาจจะไม่พังด้วยซ้ำ

สาว ๆ คุณทาไขมันด้านบนด้วยอะไรไหม? ฉันอยู่ในเตาอบใน 15 นาที จะใส่ก็ไม่รู้จะทำยังไง

ฉันไม่ชอบการเคลือบที่ติดกระเป๋ามาตลอดนิ้ว .. คุณนำความสวยงามมาสู่โบสถ์และคุณนำทุกอย่างที่เปื้อนและเปื้อนกลับบ้าน)) ฉันเข้าใจว่าสิ่งเหลวไหลนั้นดีที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือ ไม่สลาย ..
พบใน tyrnete สองตัวเลือกสำหรับ fondant .. อันหนึ่งค่อนข้างง่ายในการแสดง แต่ใช้เจลาติน ... และไม่มีน้ำมะนาว)
ถึงพรุ่งนี้จะมีเวลาคิด) ... ฉันคิดว่าวันนี้จะนวดแป้ง.. แต่อนิจจาตอนเช้าจะไม่มีเวลา .. ดังนั้นในขณะที่ฉันแช่ลูกเกดด้วยลิกอนเบอรี่

[ไอริ ณ 1607]

ไอริ ณ 1607ฉันไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใด ๆ พวกเขากล่าวว่าหลังจากนั้นเคลือบจะไม่วางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้ง, เอ๊ะ ... ไม่มีเวลาทดลอง) ระหว่างปีเราต้องพยายาม))

Irina1607 ฉันไม่หล่อลื่นอะไรเลย พวกเขากล่าวว่าหลังจากนั้นเคลือบจะไม่วางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน

ตกลง. ขอบคุณฉันจะไม่ทาไขมันด้วย

[มารีน่าปราก]

มารีน่าปรากและถ้าคุณขยับส่วนที่สอง ... ยังมีเวลา นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในสัปดาห์อีสเตอร์และจากผู้ปกครอง

[แม่ผึ้ง]

แม่ผึ้งแน่นอนคุณสามารถทำได้เฉพาะก่อนปีใหม่คุณไม่ควรกินอะไร
เท่านั้นฉันไม่ได้โกงคนแรก) ไม่มีอะไรเราจะฝ่าไป)

[Marina ปราก]

Marina ปราก,. และฉันมีเค้กอีสเตอร์เล็ก ๆ เพียง 4 ชิ้นที่เหลือเป็นของขวัญ แม้แต่ลูก ๆ ของฉันก็กินเค้กเหล่านี้ซึ่งไม่เคยสังเกตมาก่อน คุณจะต้องอบเพิ่มขึ้นอีกแน่นอน!

เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบหล่นคุณต้องเทน้ำหนึ่งช้อนเต็มที่นั่น

สาว ๆ ! คุณไม่สามารถแปรรูปโปรตีนเคลือบด้วยความร้อนได้หรือไม่?

ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้ฉันเขียนไปแล้ว: ส่งเค้กสักสองสามนาทีทาด้วยไอซิ่งและโรยด้วยอะไรบางอย่าง - ในหู มากสำหรับการรักษาความร้อน - ถ้าคุณต้องการ
คุณต้องโรยด้วยของประดับตกแต่งก่อนเข้าเตาอบเพราะหลังจากนั้นมันจะแห้งและไม่มีอะไรเกาะติดได้