Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

เพลาของฉันอยู่หน้าเตาอบ สามารถมองเห็นลักยิ้มจากนิ้วได้ ตรวจสอบว่าพร้อมสำหรับการอาบแดดหรือไม่ อบ 1 ชั่วโมง 10 นาที เอาอันที่เล็กที่สุดออกมา เธอปิดส่วนที่เหลือด้วยกระดาษ มิฉะนั้นหมวกจะดำขำเกินไป

แสดงรายการที่เสร็จแล้วในภายหลัง!

นี่คือสิ่งที่เสร็จแล้ว เย็นลง ดูเหมือนสูตรนี้ที่คุณไม่สามารถบอกคนอื่นได้ มีกลิ่นคล้ายยีสต์ ฉันหวังว่ากลิ่นจะหมดไป

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับมีเพียงแป้งที่กระจายไม่ดีฉันใส่ในรูปแบบกระดาษเล็กน้อยฉันต้องการให้มันเพียงพอในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก สิ่งนี้ออกมาจาก 2/3 ของบรรทัดฐาน

นี่คือสิ่งที่เสร็จแล้ว เย็นลง

แล้วทำไมพวกเขาถึงวางคว่ำเพื่อให้เย็น?

กระหม่อมจะยู่ยี่

ด้วยชุดที่สองหลังคาของฉันก็พังลง ในชุดนี้แป้งของฉันเป็นของเหลวฉันไม่ได้ใส่แป้งฉันตัดสินใจดูว่าเกิดอะไรขึ้นฉันก็เลยดู

ต้องลดเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายในแม่พิมพ์ แป้งเพิ่งยืนก่อนอบจึงหลุดระหว่างอบ

สาว ๆ ขอคำแนะนำด่วน! ฉันอบสูตรนี้เป็นเวลาสองปีทุกอย่างเรียบร้อยดี และในปีนี้สตอร์โมซิลา - วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ที่ 2/3 ของสูตรและโอปาราเล่นยีสต์เต็มรูปแบบในสองชั่วโมงลดลงและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง จะทำอย่างไร? ทิ้งไปแล้วใส่อันใหม่หรือคุณจะบันทึกสิ่งนี้ได้อย่างไร?

ทำบนแป้งนี้ จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น เพียงลดระยะเวลาในการพิสูจน์อักษรให้สั้นลง

ต้องลดเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายในแม่พิมพ์ แป้งเพิ่งยืนก่อนอบจึงหลุดระหว่างอบ

Lil คุณต้องการเท่าไหร่

แล้วทำไมพวกเขาถึงวางคว่ำเพื่อให้เย็น?

กระหม่อมจะยู่ยี่

ด้านล่างของพวกเขาอ่อนโยนมากฉันไม่อยากอยู่ข้างๆ ฉันอบเล็กน้อยระหว่างทาง ด้านบนของเสียงเคาะเหมือนเปลือกเรือน้ำ ของแข็ง จากนั้นเราสามารถย้ายออกไป แต่จนถึงขณะนี้มันไม่ยอมรับสิ่งใด ๆ ตามปกติ ได้หันไปด้านล่างแล้ว ระหว่างทางยืนเล็กน้อยก่อนอบ ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือ

[Larochka]

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับเพียง แต่ฉันไม่ได้กระจายแป้งอย่างดีฉันใส่ในรูปแบบกระดาษเล็กน้อยฉันต้องการให้มันเพียงพอในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก สิ่งนี้ออกมาจาก 2/3 ของบรรทัดฐาน

Larochkaคุณประสบความสำเร็จกับบรรทัดฐานเต็ม (นั่นคือแป้ง 1 กิโลกรัม) หรือไม่?.
และบอกด้วยว่าการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบใช้เวลาเท่าไหร่ (โดยประมาณ) แล้วฉันต้องทำงานที่ 8-00 ฉันวางแผนที่จะตื่นตอนตี 5 ฉันสามารถทำก่อนสองทุ่มได้หรือไม่?

[chapic]

chapic
เค้กที่ดีและรูปร่างมีขนาดใหญ่ - 1 ชั่วโมง 10 นาที - ไม่มากเกินไป?
ฉันหยิบกระดาษที่เล็กที่สุดออกมาหลังจากผ่านไป 25 นาทีแล้วดูเหมือนว่าฉันจะเก็บไว้ในเตาอบได้น้อยลงทุกๆปีฉันรู้สึกว่าฉันอบมันเล็กน้อย

และบอกด้วยว่าการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบใช้เวลาเท่าไหร่ (โดยประมาณ) แล้วฉันต้องทำงานที่ 8-00 ฉันวางแผนที่จะตื่นตอนตี 5 ฉันสามารถทำก่อนสองทุ่มได้หรือไม่?

ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีเวลาคุณยังต้องไปทำงาน ฉันผสมของฉันในเวลา 5 โมงเย็นกับแป้งที่เหลือและเฉพาะที่ 7.20 เท่านั้นใส่ลงในกระป๋องเพื่อพิสูจน์อักษร

[chapic]

Lil คุณต้องการเท่าไหร่

บอกเวลาไม่ได้เพราะต้องเน้นแป้งเอง ลองใช้นิ้วของคุณ

chapic
เค้กที่ดีและรูปร่างมีขนาดใหญ่ - 1 ชั่วโมง 10 นาที - ไม่มากเกินไป?
ฉันหยิบกระดาษที่เล็กที่สุดออกมาหลังจากผ่านไป 25 นาทีแล้วดูเหมือนว่าฉันจะเก็บไว้ในเตาอบได้น้อยลงทุกๆปีฉันรู้สึกว่าฉันอบมันเล็กน้อย

ผมคิดว่า 1.10 เยอะมาก จริงอยู่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเค้ก ถ้าเค้กเป็นแป้ง 1 กิโลกรัมแสดงว่าการอบ 1 ชั่วโมงเป็นเรื่องปกติ

ฉันอบเค้ก 500 กรัมเป็นเวลา 30-35 นาที ขนาดเล็ก 150g -15-20 นาที

แต่แต่ละคนมีเตาอบและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตรวจสอบด้วยไม้

ถ้าไม้แห้งแสดงว่าไคลเอนต์พร้อม

[Larochka]

Larochkaคุณประสบความสำเร็จกับบรรทัดฐานเต็ม (นั่นคือแป้ง 1 กิโลกรัม) หรือไม่?.
และบอกด้วยว่าการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบใช้เวลาเท่าไหร่ (โดยประมาณ) แล้วฉันต้องทำงานที่ 8-00 ฉันวางแผนที่จะตื่นตอนตี 5 ฉันสามารถทำก่อนสองทุ่มได้หรือไม่?

อย่าเสี่ยงเลย! เลื่อนการเตรียมเค้กออกไปเป็นเวลาว่างจะดีกว่า เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถคาดเดาได้

ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีเวลาคุณยังต้องไปทำงาน ฉันผสมของฉันในเวลา 5 โมงเย็นกับแป้งที่เหลือและเฉพาะที่ 7.20 เท่านั้นใส่ลงในกระป๋องเพื่อพิสูจน์อักษร

ฉันตื่นตอนตีสี่ได้ (ฉันจะเดาได้อย่างไรว่าแป้งจะสุกเมื่อไหร่?) ฉันมียีสต์เทอร์โมนิวเคลียร์ "Record" ใส่แป้งในเตาอบหรือในครัวที่ไหนดีกว่ากัน? ตอนนี้ร้อนมากค่ะข้างนอก 25 องศา

[chapic]

chapic
เค้กที่ดีและรูปร่างมีขนาดใหญ่ - 1 ชั่วโมง 10 นาที - ไม่มากเกินไป?
ฉันเอากระดาษที่เล็กที่สุดออกหลังจากผ่านไป 25 นาทีแล้วดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในเตาอบน้อยลงทุกๆปีฉันรู้สึกว่าฉันอบมันเล็กน้อย

ใหญ่ที่สุดคือ 2 ลิตร เค้กในนั้นกลายเป็น 750 กรัม ฉันไม่ได้เอาออกทั้งหมดในคราวเดียว เล็กที่สุดก่อน หลังจากนั้น 10 นาทีส่วนที่เหลือ มีเพียงสองชิ้นใหญ่เท่านั้นที่อบได้นานขึ้น ใช่บนเปลือกจากด้านบนอบเล็กน้อย อบเล็กน้อย คราวหน้าจะได้รู้ ถ้าฉันไม่ลืม)))) ดังนั้นฉันจึงตรวจสอบด้วยไม้ แห้ง. และเริ่มที่จะออก แต่จำเป็นต้องตรวจสอบก่อนหน้านี้ ((((

อย่าเสี่ยงเลย! เลื่อนการเตรียมเค้กออกไปเป็นเวลาว่างจะดีกว่า เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถคาดเดาได้

ฉันไม่สามารถเลื่อนได้เราจะออกเดินทางในวันเสาร์ (ฉันทำงานพรุ่งนี้และมะรืนนี้) เว้นแต่ฉันจะเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงวันที่ระลึก

ฉันไม่สามารถเลื่อนได้เราจะออกเดินทางในวันเสาร์ (ฉันทำงานพรุ่งนี้และมะรืนนี้) เว้นแต่ฉันจะเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงวันที่ระลึก

ฉันจะใส่ตอนนี้และตรวจสอบใน 5 ชั่วโมงจนถึงตี 2 แป้ง (ถ้ายีสต์เป็นเทอร์โมนิวเคลียร์) จะหมักนวดกับแป้งเป็นเวลา 15 นาทีพิสูจน์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงนวด + ลูกเกด + ลงในแม่พิมพ์อีกครั้งจะใช้เวลา 20 นาทีอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในแม่พิมพ์ + อบอย่างน้อย 30 นาที (ถ้าเป็นแบบเล็ก) และใช้เวลาในการดึงออก

ฉันตื่นตอนตีสี่ได้ (ฉันจะเดาได้อย่างไรว่าแป้งจะสุกเมื่อไหร่?) ฉันมียีสต์เทอร์โมนิวเคลียร์ "Record" ใส่แป้งในเตาอบหรือในครัวที่ไหนดีกว่ากัน? ตอนนี้ร้อนมากค่ะข้างนอก 25 องศา

และตอนตี 4 คุณอาจจะมาไม่ตรงเวลาฉันทำการซ้อม: เริ่มตอนตี 5 ตอนเช้าใช้เวลานวด 40 นาทีแม้ว่าฉันจะนวดด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เทคนิคใด ๆ (+ 30 นาทีฉันหยิบก้อนออกมา แล้วพวกเขาจะไม่หยิบมันออกมาได้อย่างไรในเมื่อพวกมันกระโดดขึ้นไปบนผิวน้ำพวกเขาจึงขอให้เอาออก), + 1.5 ชั่วโมงสำหรับการแพร่กระจาย + เวลาในการอบฉันลงเอยด้วยการถ่ายประมาณ 10.30 - 11.00
เนื่องจากมีความจำเป็นที่แป้งจะสุกเร็วขึ้นให้วางไว้ในที่ที่อุ่นขึ้น kava จึงแบ่งปันประสบการณ์ของเธอ:
"1. เวลาในการทำให้แป้งสุก:

สำหรับยีสต์สด Kryvyi Rig การสุกของแป้งมีดังนี้:

เวลา20-21С - 12 ชั่วโมง
เวลา27-30С - 9 ชั่วโมง
ที่35Сขึ้นไป - มันสามารถทำให้สุกได้ในทันทีและใน 4-4.5 ชั่วโมง

ยิ่งไปกว่านั้นอุณหภูมิการสุกของแป้งที่สูงขึ้นผลสุดท้ายก็จะได้รสชาติไวน์มากขึ้น "

ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำแนะนำ ฉันจะวางมันไว้จนกว่าสาย

ตอนนี้ฉันจะทำเค้กนี้ เป็นครั้งแรกที่ฉันจะทำเค้กอีสเตอร์ สุดยอด ....
งานฝีมือสาว ๆ ทำไอซิ่งยังไง? แค่โปรตีนกับน้ำตาลเช่นเมอแรงก์? แล้วต่อไปคืออะไร? เป่าผมให้แห้ง?

[โรบิน]

โรบิน
อย่ากลัว! Kulich ต้องการการอบอย่างอารมณ์ดี: girl_wink: เรามีธีมสำหรับเคลือบถ้าเป็นคำสองคำ: โปรตีนน้ำตาลผงและน้ำมะนาวในตอนท้ายมันจะแห้งด้วยตัวเองไม่จำเป็นต้องใช้ไดร์เป่าผม เค้กอีสเตอร์มีความสุข

งานฝีมือสาว ๆ ทำไอซิ่งยังไง? แค่โปรตีนกับน้ำตาลเช่นเมอแรงก์? แล้วต่อไปคืออะไร? เป่าผมให้แห้ง?

ตีโปรตีน 1 เม็ดกับน้ำตาลผง 150 กรัมใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

เกลี่ยบนเค้กอุ่น ๆ เคลือบนี้จะแห้งไปเอง

มีด้ายเคลือบอยู่ที่นี่:

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

[N @ T @]

N @ T @, Lyulek, ขอบคุณ
สาว ๆ การบดไข่แดงจนน้ำตาลละลายหมดมีความสำคัญแค่ไหน? ไม่มีเครื่องปั่น
และบอกฉันเกี่ยวกับการเคลือบ pzhlst ในหัวเรื่องภายใต้ลิงค์มีการเขียนไว้พวกเขาบอกว่ามันจะแห้งจนถึงเช้า และฉันวางแผนที่จะอบในวันพรุ่งนี้และนำมันออกเดินทาง ไม่ใช่ตัวเลือก?

[N @ T @]

N @ T @, Lyulek, ขอบคุณ
สาว ๆ การบดไข่แดงจนน้ำตาลละลายหมดมีความสำคัญแค่ไหน? ไม่มีเครื่องปั่น

ไม่สำคัญมาก

นี่คือความงามของฉัน! ครั้งแรกที่ฉันทำเค้กอีสเตอร์! อย่าตัดสินโดยเด็ดขาด

การเริ่มต้นที่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จคือการนวดแป้งและทั้งหมดเป็นก้อนแน่น ๆ ... ก้อนเล็ก ๆ แต่เยอะมาก ฉันจะผสมอีกเล็กน้อยและสิ่งที่อาจเกิดขึ้น ...

การเริ่มต้นที่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จคือการนวดแป้งและทั้งหมดเป็นก้อนแน่น ๆ ... ก้อนเล็ก ๆ แต่เยอะมาก ฉันจะผสมอีกเล็กน้อยและสิ่งที่อาจเกิดขึ้น ...

แค่อ่านไม่กี่หน้าสุดท้ายมีก้อนประมาณ

นี่คือความงามของฉัน! ครั้งแรกที่ฉันทำเค้กอีสเตอร์! อย่าตัดสินโดยเด็ดขาด

แต่ไม่มีรูปถ่าย
สาว ๆ ฉันใส่แป้งด้วย ฉันทำทุกอย่างตามกฎไม่มีก้อน แต่ฉันสารภาพว่าฉันใส่ผลิตภัณฑ์ตามสูตรของฉัน เป็นนิสัย ... และพวกเขาเป็นที่รักของทุกคนฉันไม่ชอบเสี่ยงในวันหยุด (ฉันมีโอกาสแล้วทิ้งแป้งไว้ในตอนกลางคืนและฉันก็ต้องการเพิ่มผลไม้หวานฉันไม่เคยเพิ่ม) แต่ ฉันยังคงอบเค้กกินเนื้อจริงๆในวันอาทิตย์ที่ระลึกฉันชอบสูตรนี้มากและอธิบายทุกอย่างที่มีอยู่ ขอบคุณ Izumenka!

Zest ช่วยด้วย! ฉันนวดแป้งต้องการนำเข้าเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรโปรดบอกฉันว่าคุณต้องปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนหรือไม่?

ฉันครอบคลุมและครอบคลุมเสมอ

ฉันครอบคลุมและครอบคลุมเสมอ

แล้วองค์ประกอบอาหารแบบดั้งเดิมของคุณล่ะ? เพื่อไม่ให้เสี่ยงอีกด้วย!

[Lozja]

แค่อ่านไม่กี่หน้าสุดท้ายมีก้อนประมาณ

Lozjaขอบคุณพบอ่าน บางทีมันอาจจะ ตอนนี้ฉันจะไม่นวดมันสายเกินไปสามีของฉันกำลังดื่ม
หญิงฉันจะถามเพิ่มเติม ฉันซื้อแบบกระดาษสำหรับอบที่ตลาดสดแบบใช้แล้วทิ้งตามที่ฉันเข้าใจ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน? แล้วเอาเค้กออกจากใหน? ฉันเองเข้าใจว่าคำถามนั้นโง่ แต่มีภาพอยู่ต่อหน้าต่อตาว่าเค้กก้อนนี้ติดแน่นอยู่บนกระดาษแล้วคุณจะเอาไปทำอะไร ...

สาว ๆ ขอบคุณ!

ฉันซื้อแบบกระดาษสำหรับอบที่ตลาดสดแบบใช้แล้วทิ้งตามที่ฉันเข้าใจ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน? แล้วเอาเค้กออกจากใหน? ฉันเองเข้าใจว่าคำถามนั้นโง่ แต่มีภาพอยู่ต่อหน้าต่อตาว่าเค้กก้อนนี้ติดแน่นอยู่บนกระดาษแล้วคุณจะเอาไปทำอะไร ...

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์กระดาษ
เค้กต้องผ่านวงจรทั้งหมดตั้งแต่การพิสูจน์อักษรจนถึงการรับประทานอาหาร: การพิสูจน์อักษรการอบการระบายความร้อนการตกแต่งการจัดเก็บ

ก่อนใช้เราเพียงแค่ตัดเค้กด้วยมีดพร้อมกับแบบฟอร์มกระดาษ

[Lozja]

Lozjaขอบคุณพบอ่าน บางทีมันอาจจะ ตอนนี้ฉันจะไม่นวดมันสายเกินไปสามีของฉันกำลังดื่ม
หญิงฉันจะถามเพิ่มเติม ฉันซื้อแบบกระดาษสำหรับอบที่ตลาดสดแบบใช้แล้วทิ้งตามที่ฉันเข้าใจ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน? แล้วเอาเค้กออกจากใหน? ฉันเองเข้าใจว่าคำถามนั้นโง่ แต่มีภาพอยู่ต่อหน้าต่อตาว่าเค้กก้อนนี้ติดแน่นอยู่บนกระดาษแล้วคุณจะเอาไปทำอะไร ...

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย - จะดีกว่าด้วยเนย (จุ่มด้วยแปรงในเนยละลายและเข้ารูป ... จากทุกด้าน) หลังจากอบแล้วให้วางจานที่มีเนื้อหาอยู่ด้านข้างเพื่อให้เย็นลงและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถเดินเบา ๆ รอบ ๆ จานด้วยมีดแล้วเค้กจะออกมาอย่างเงียบ ๆ จะไม่ติดตาย! เมื่อเย็นลงคุณสามารถใส่กลับเข้าไปในรูปแบบเดิม - มันจะแห้งน้อยลง

[อร่อยมาก]

และฉันก็อบเค้กเหล่านี้ ฉันนวดแป้งด้วยคนให้เข้ากัน ไม่มีก้อน ปล่อยทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น 7.5 ชั่วโมงข้ามคืน ช่วงนี้แป้งเพิ่งเริ่มจับตัว ตัดสินโดยรอยบนผนังโถอบลม 5-7 มม. เธอหยิบมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขณะชั่งน้ำหนักและร่อนแป้ง นวดด้วยมือ + มีดโกนบนโต๊ะโดยใช้วิธีฝรั่งเศสจนกว่ามือของคุณจะสะอาด จาก 1 ส่วน (สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม) ฉันได้เค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นในรูปแบบกระดาษขนาดใหญ่ การทดสอบสำหรับแม่พิมพ์แต่ละชิ้นใช้เวลาน้อยกว่า 600 กรัมฝาครอบอยู่เหนือขอบของแม่พิมพ์ กินเค้กไปหนึ่งก้อนแล้ว อร่อยมาก... พรุ่งนี้ฉันใส่แป้งในส่วนถัดไป สูตรเด็ดมาก การนวดด้วยมือของคุณเป็นเรื่องจริง ฉันจะเปิดเผยภาพถ่ายในภายหลัง
อบด้วยยีสต์แห้งปลอดภัยทองทันที

เสร็จแล้วฉันตัดสินใจที่จะอบพวกมันในหลาย ๆ เมนู แบ่งออกเป็นสองกระทะในทั้งสองฝาปิดขึ้น ฉันมีพานาโซนิคตัวใหญ่ถ้าเป็นเช่นนั้น ภาพจะมาในภายหลัง

สวัสดีตอนเช้า! : girl_love: ฉันกำลังรายงาน: แป้งอาจจะขึ้นมาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 24.5g ฉันใส่มันไว้ตอน 22.30 น. และทุก ๆ ชั่วโมงฉันก็กระโดดออกจากเตียงมองดูเมื่อฉันตื่นนอนตอนตี 2 เธอล้มลงแล้วและก็ตื่นขึ้นมาอีกครั้งฉันเข้าใจแบบนี้แล้ว: girl_red: อืม, ฉันตัดสินใจที่จะนวดแป้งนวดด้วยมือเป็นเวลา 50 นาทีและมันติดอยู่กับมือของฉันตลอดเวลาปัดแป้งบนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง จากนั้นก็หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช และมันก็เป็นเช่นนั้นเสมอสำหรับฉัน !!! : mad: แป้งพอดีกะละมังตั้งแต่บ่าย 3 โมงถึง 5.30 น. ตอนนี้สายแรกอยู่ระหว่างดำเนินการแล้ว

ฉันยังใส่แป้งเมื่อวานนี้เวลา 23.30 น. วันนี้เวลา 6.00 น. มันร่วงลงแล้วฉันนวดแป้งใน HP ในสองรอบ ตอนนี้ก็พุ่งสูงขึ้น การทดสอบกลายเป็น 2,300 กก.
เมื่อวานตอนที่ฉันนวดแป้งก็มีก้อนเหมือนกันจากนั้นฉันก็ดูใกล้ ๆ มันเป็นโปรตีนวิปปิ้งที่รบกวนมาก ดังนั้นฉันจึงผสมมันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

เรียนจบ! ใช้เวลาเกือบ 12 ชั่วโมงในการทำทุกอย่างให้เสร็จสิ้น นี่คือภาพโดยเฉพาะใส่แม่พิมพ์เคียงข้างกันเพื่อให้ชัดเจนขึ้น พายขนาดเล็กหนัก 100-120 กรัมขวดนมข้น (กระดาษแผ่นแรกทางด้านขวาไม่รวมอาหารเด็กเลย) ฝักข้าวโพดขนาดกลาง 150-190 กรัมลิตรใหญ่ 350-380 กรัม



อบเล็กน้อย แต่มีน้ำหนักเบา ฉันพยายามดึงมันออกมาก่อนหน้านี้พยายาม แต่มันมีน้ำหนักมากฉันตัดสินใจที่จะถือมันไว้: girl_red: ช่างภาพของฉันเหมือนคนทำขนมปัง ...

สาว ๆ แม้ว่าฉันจะอบสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ปีนี้ฉันมีแป้งที่วิเศษที่สุด ฉันปรุงด้วยเทคโนโลยีนี้ อาจจะมีคนมาช่วย

1. ยีสต์แช่แข็ง - 52 กรัม - นำออกจากช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะแล้วยีด้วยส้อมแล้วละลายในนมสด 350 มล.

2. ละลายเนย 300 กรัมปล่อยให้เย็น

3. ไข่ห้าฟองแต่ละฟองน้ำหนักประมาณ 60 กรัมแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเป็น "หิมะ" เช่นเดียวกับเมอแรงก์ ตีไข่แดง 0.5 ช้อนชา เกลือลงในครีมสีขาวเขียวชอุ่ม

4. ละลายน้ำตาล 420 กรัมในส่วนผสมของนม - ยีสต์

5. ร่อนแป้ง 500 กรัม

6. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของนม - ยีสต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. จากนั้นคนทุกอย่างด้วยตะกร้อมือของเครื่องผสม

7. ใส่ไข่แดง

8. เพิ่มโปรตีน

9. เทแป้งส่วนเล็กมากลงในส่วนผสม ที่ไหนสักแห่งที่อยู่ตรงกลาง - เพิ่ม sl เนยละลาย

10. นวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน แป้งปรากฎ - ฉลองตา!

11. ใส่แป้งที่อุณหภูมิห้องใกล้แบตเตอรี่ค้างคืน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ฉันไม่มีหม้อขนาดใหญ่ฉันจึงใส่ลงในหม้อห้าลิตรสองใบ) ที่ 24-00 ฉันใส่มันที่ 8-30 มันเริ่มลดลง (ปีที่แล้วฉันมียีสต์ที่ทำปฏิกิริยาแป้งใช้เวลา 5, 5 ชั่วโมงในการสุกเราต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่มันเริ่มหลุดออกจากนั้นเริ่มทำแป้งด้วยยีสต์เช่นนี้ควรใส่แป้งลงใน ตอนเช้าเพื่อตรวจสอบ)

12. แช่ลูกเกดค้างคืน

สำหรับไส้คุณต้องมีเชอร์รี่แห้ง 150 กรัมลูกเกดสีเข้ม 100 กรัมและบรั่นดีหนึ่งแก้ว แช่เชอร์รี่ในคอนญักสักวันแล้วใส่ลูกเกดลงไป ล้างแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบและใส่เชอร์รี่และคอนญัก ก่อนผสมให้ตะล่อมลงบนตะแกรงปล่อยให้แห้งอย่าคลึงแป้ง เมื่อผสมแป้งจะต้องยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

13. เมื่อแป้งเริ่มเข้าตัวให้ผสมในแป้งร่อน 500 กรัมและน้ำตาลวานิลลาสามถุง

14. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง นวดโปรแกรม Pizza เป็นเวลา 25 (15 + 10) นาทีในแต่ละส่วน เมื่อแป้งถูกนวดด้วย HP ควรเป็นของเหลวเฉพาะในนาทีสุดท้ายเท่านั้นที่จะเกิดโคโลบ็อกขึ้นมา พิซซ่า - หนึ่งชุด 15 นาที หยุด. ชุดที่สองคือ 10 นาที

15. รวมแป้งทั้งสองครึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบโดยเปิดไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

11. ใส่แป้งที่อุณหภูมิห้องใกล้แบตเตอรี่ค้างคืน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ฉันไม่มีหม้อขนาดใหญ่ฉันจึงใส่ลงในหม้อห้าลิตรสองใบ) ที่ 24-00 ฉันใส่มันที่ 8-30 มันเริ่มลดลง (ปีที่แล้วฉันทานยีสต์ที่ทำปฏิกิริยาแล้วแป้งสุกเป็นเวลา 5, 5 ชั่วโมงเราต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่เริ่มร่วงจากนั้นเริ่มเตรียมแป้ง ด้วยยีสต์เช่นนี้ควรใส่แป้งในตอนเช้าเพื่อตรวจสอบ)

นั่นคือสิ่งที่ฉันกลัวว่าจะเกิดขึ้น! ฉันมียีสต์ที่แข็งแรงมากแป้งขึ้นเร็วมากและฉันไม่ได้ติดตามว่ามันลงไปตอนไหน ขอบคุณพระเจ้าสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกระบวนการต่อไปและทุกอย่างได้ผลทันเวลาที่ฉันตื่น จริงอย่าบอกนะและทำงานกลางคืนก็ยาก

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันอ่านซ้ำหลายครั้ง แต่ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารนี้เพราะสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กเหล่านี้จะมีเศษชื้นจริงๆซึ่งเค้กอีสเตอร์ควรมีและกลิ่นหอมของเค้กอีสเตอร์จริงๆ ฉันเริ่มอบด้วยแป้งเพียง 500 กรัม (ไม่มีแม่พิมพ์อีกแล้วฉันไม่ได้อบเค้กมาก่อน) ฉันใช้แป้ง Ryazanochka และยีสต์อัดสด ตามสูตรที่แน่นอนโนมูกิจึงหยิบช้อนโต๊ะมาสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนมากขึ้น (ไม่มีมงกุฎ) แป้งถูกนวดด้วยเครื่องผสมธรรมดาพร้อมตะขอ และนี่คือสิ่งที่ฉันทำ
🔗 🔗

ฉันยังไม่ได้ชิมพวกเขาต้องถวายในโบสถ์แล้วจึงกินเท่านั้น ใช่สำหรับเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ฉันได้เตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์ของซาร์ด้วย - ตอนนี้มันสุกในตู้เย็น รูปเค้กอีสเตอร์ที่ตัดออกมาใช่แบบแปะและด้วยไข่ย้อมฉันจะถ่ายรูปในวันอาทิตย์

มีกลิ่นหอมอร่อยหรือไม่? : nyam: ฉันก็ไม่ได้ตัดมันเหมือนกันเราจะอดทนรอจนกว่าจะถึงเทศกาลอีสเตอร์

และฉันก็เช่นกันกับเค้กกินเนื้อ



ฉันจะอธิบายประสบการณ์ของฉัน:

1. ยีสต์ใช้ Saf-moment แบบแห้ง 15g.
2. ฉันไม่ได้บดไข่แดงกับน้ำตาลเพียงแค่ผสมกับเกลือ
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล
4. แป้งพร้อมใน 6 ชั่วโมง
5. แป้งใช้ Bohumil เพิ่มอีก 50g ในช่วงสุดท้าย
6. HP ของฉันนวดได้ตามปกติใน 1 ชั่วโมง (ฉันเปิดโหมด Pelmeni 3 ครั้ง)
7. การเติมแป้งลงในรูปแบบกระดาษดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามขนาด:

รูปร่างปานกลาง 134/100 คำนวณโดยเฉลี่ยสำหรับแป้ง 550 กรัม
รูปร่างปานกลาง 110/85 ออกแบบโดยเฉลี่ยสำหรับแป้ง 350 กรัม
แบบฟอร์มขนาดเล็ก 70/85 ออกแบบโดยเฉลี่ยสำหรับแป้ง 150 กรัม

8. ก่อนปลูกในเตาอบให้โรยด้านบนของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว
9. อบที่ 160 องศา (ฉันมีเตาอบแบบพาความร้อน). ฉันใส่เค้กในเตาอบเย็น
ฉันอบเค้กชิ้นเล็ก - 20 นาทีกลาง (250g) - 30 นาที 550g - 40 นาที
10. รอบการเตรียมเค้กอีสเตอร์ 1 มาตรฐานทั้งหมดใช้เวลา 12 ชั่วโมง
โดยรวมแล้วปรากฎว่า:

เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นชิ้นละ 550 กรัม
เค้ก 4 ก้อน ๆ ละ 350g
เค้ก 1 ก้อนสำหรับ 150g

ลิลลี่! คุณถ่ายภาพพวกเขาทั้งหมดหรือไม่? แล้วแป้งสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นมีน้ำหนักเท่าไหร่ 550gr? เล็กและกลาง? ฉันสงสัยว่าจะได้รับจากส่วนใดส่วนหนึ่ง?

และฉันก็เช่นกันกับเค้กกินเนื้อ

คุณได้รับมากจากการให้บริการหนึ่งครั้งหรือคุณคำนวณสูตรอาหารใหม่

ลิลลี่! คุณถ่ายภาพพวกเขาทั้งหมดหรือไม่? แล้วแป้งสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นมีน้ำหนักเท่าไหร่ 550gr? เล็กและกลาง? ฉันสงสัยว่าได้มาจากส่วนไหน?

ฉันถ่ายรูปเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด

ได้ 1 อัตราตามสูตรในหน้าแรก ฉันเพิ่งเติมแป้ง 50 กรัมในชุดสุดท้าย และลูกเกดและผลไม้หวานมากกว่า 1.5 เท่า - 350 กรัม

โดยรวมแล้วปรากฎว่า:

เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นชิ้นละ 550 กรัม
เค้ก 4 ก้อน ๆ ละ 350g
เค้ก 1 ก้อนสำหรับ 150g
ตอนนี้ฉันชั่งน้ำหนักเค้กสำเร็จรูปแล้ว:

550g - หนัก 520g
สำหรับ 350g - 335g
สำหรับ 150g-145g

แต่พวกมันยังไม่เย็นลงอย่างสมบูรณ์นั่นคือพวกมันจะยังคงสูญเสีย 5-10 กรัม

ปรากฎว่าเค้กลดน้ำหนัก 5-6% ระหว่างการอบและอีก 3-4%

ขอบคุณ! ปรากฎว่าครอบครัวของฉันต้องทำสองมาตรฐาน ฉันจะรู้!

และฉันก็เช่นกันกับเค้กกินเนื้อ

คุณได้รับมากจากการให้บริการหนึ่งครั้งหรือคุณคำนวณสูตรใหม่หรือไม่?

แสดง!!!!! ฉันทำตามสูตรของฉัน แต่ยึดติดกับเทคโนโลยีลูกเกด

เป็นที่เข้าใจและฉันต้องเริ่มสองส่วนด้วยถึงเวลาเริ่มมิฉะนั้นฉันจะต้องอบตอนกลางคืน