Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

[เวลาในการทำให้แป้งสุกและตารางการแปลงสูตร]

Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้ง	1 กก
ยีสต์สดที่บีบอัด	60 ก
เกลือ	0.5 - 0.75 ช้อนชา
เนย	300 กรัม
น้ำตาล	400 ก
ไข่	5 ชิ้น.
นม	350 มล
ลูกเกด	200 ก
วานิลลิน	2-4 ก

วิธีทำอาหาร

• ผู้ใช้งานฟอรัมรุ่นเก่าอาจทราบถึงการค้นหา "เค้กที่อร่อยที่สุด" อย่างต่อเนื่องดูเหมือนว่าฉันจะพบแล้ว อย่างน้อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นี้ - แน่นอน เธออบมันสองสามครั้งแล้วปรับให้เหมาะกับตัวเองดังนั้นสมาชิกในครอบครัวจึงประกาศด้วยเสียงร้องที่เป็นมิตรว่าพวกเขาต้องการรสชาติที่เป็นพิเศษสำหรับวันหยุดนี้ ดีและดี ฉันจะไม่ขาดระหว่างหลาย ๆ สูตร แต่ฉันจะอบเค้กซึ่งเป็นต้นแบบที่ซ่อนอยู่ใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ในปีพ. ศ. 2497
• ฉันพอใจกับความจริงที่ว่าเขาผสมผสานแง่มุมที่ดีที่สุดของ Paraschina Pasca, เค้กอีสเตอร์จากแป้งเวียนนาและเค้ก Pokhlebkin Easter ฉันจะจองทันทีนี่ไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบการอบแบบโปร่งสบาย มันหนักหนาแน่นพอชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างเมามัน ฉันต้องยอมแพ้สารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ไม่ใช่วานิลลา
• ฉันชอบช่วงเวลาที่งานหลักทั้งหมดเสร็จสิ้นในตอนเย็นและในตอนเช้ามีการนวดสองครั้งและอบ
• อย่างไรก็ตามฉันไม่สัญญาว่าจะดำเนินการได้ง่ายมาก ตอนนี้มันง่ายสำหรับใคร? เพื่อรสชาตินี้ฉันพร้อมที่จะทำงานหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันใช้อุปกรณ์ครัวทั้งหมดในการทำเค้กนี้
• วันนี้เป็นการซ้อมใหญ่ซึ่งผมพร้อมที่จะแบ่งปันกับ“ ผู้สนใจ”
• เวลาในการทำให้แป้งสุกและตารางการแปลงสูตร จูลิเฟรา
• วิธีนวดด้วยมือ
• นวดด้วยยีสต์กด SAF-MOMENT Andreevna
• แป้งยีสต์แห้ง ชูชุน
• คุณจะอบอะไรได้บ้างถ้าไม่มีแม่พิมพ์ เซเลสทีน
• แม่พิมพ์ฟอยล์ ดอกไม้ทะเล
• วิธีการนวด - "พับ" แป้ง Lyulek
• นวดด้วยยีสต์แห้ง CYKORIA mamaNata
• นวด 1/2 ส่วนเป็น HP anka
• การอบเค้กอีสเตอร์ใน KhP และ "แก้ไขข้อผิดพลาด"(หลายกระทู้) กิ๊บ Zest
• วิธีบดไข่แดงโดยไม่ต้องผสม ลีน่า
• คำแนะนำทั่วไปสำหรับปริมาณยีสต์ในแป้ง
• การคำนวณสูตรใหม่สำหรับ 1/2 ของบรรทัดฐาน Leara
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น svet_ik
• การเปิดใช้งานล่วงหน้าของยีสต์ Masya_
• การอบเค้กอีสเตอร์บนยีสต์แห้ง Saf-moment oleg9979
• ลูกเกดในคอนญัก กดาลินกา
• ถ้าแป้งตกลงบนยีสต์อัดอย่างรวดเร็ว
• ใส่ยีสต์แห้งเท่าไหร่
• เคล็ดลับการอบเตาอบไฟฟ้า Andreevna
• แปลงเค้กเป็นไข่ 2 ฟองน้ำหนัก 114 กรัมในเปลือกและลดยีสต์เป็น 25 กรัม สำหรับแป้ง 1 กก. (เจ้านายชั้นสูง) นกเค้าแมว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บัตเตอร์เค้ก (เอเลน่าโบ)

เค้กอีสเตอร์ (ตามสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง Bork) (MariS)

Kulich จากแป้ง "เวียนนา" ในเครื่องทำขนมปัง (Qween)

[สำหรับ OPARA:]

ดังนั้นสำหรับเค้กอีสเตอร์เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้ง - 1 กก
ยีสต์สดอัด - 60 กรัม
เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
นม - 350 มล
ลูกเกด - 200 กรัม
วานิลลิน - 4 กรัม (2 ซอง 2 กรัมต่อซอง)

ในตอนเย็นเราเตรียมแป้งซึ่งจะหมักตลอดทั้งคืน

ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นยกเว้นแป้งวานิลลาและลูกเกด 500 กรัมจะเข้าไปในแป้ง
สำหรับ OPARA:

1. อุ่นนม 350 มล. ให้อยู่ในสภาวะอุ่นและยีสต์ 60 กรัมเจือจาง

3. ปัดผ้าขาวจนกว่าจะมีความเสถียรของหิมะนี่คือวิธีที่ฉันดูแลงานของ Kenwood:

4. เทน้ำตาล 400 กรัมลงในไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด ฉันใช้เครื่องปั่น อย่าใช้พลังงานต่ำ 700 W ของฉันเพียงพอสำหรับการ "บด" เมื่อระบบป้องกันความร้อนสูงเกินไปทำงาน


5. ละลายเนย 300 กรัม


6. ร่อนแป้ง 500 กรัมใส่นมและยีสต์ที่ผสมแล้วนวดแป้ง

7. ใส่ส่วนผสมเกลือน้ำตาลและไข่ไข่ขาวตีเนยละลายและผสมให้เข้ากันจนเนียน



8. กำหนดแป้งในภาชนะขนาดใหญ่อย่างน้อย 7 ลิตร (แป้งจะเพิ่มปริมาตรขึ้นมาก) และมองหาตู้พิสูจน์อักษรชนิดหนึ่ง ฉันมีเตาอบที่มีไฟเปิดอยู่ในสถานที่ดังกล่าว


9. ในตอนเช้าฉันพบว่าแป้งของฉันหมักจนหมดพยายามที่จะหนีและเริ่มหลุดออกอย่างปลอดภัย (หลังจากหมัก 9 ชั่วโมง 30 นาที)

10. ใส่แป้งและวานิลลินที่เหลืออีก 500 กรัมลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้ทั่ว

แป้งในตอนเริ่มต้นของการนวดจะหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อยดูเหมือนว่าจะไม่สามารถนวดได้:



แป้งหลังจาก 10 นาที การนวดเริ่มรวมตัวกันเป็นขนมปังเนียนนุ่ม:



แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด (ประมาณ 10 นาทีขึ้นไป):



11. ใส่แป้งสำเร็จรูปในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการพิสูจน์อักษร (ในเตาอบโดยเปิดไฟ)



12. แป้งหลังจากเพิ่มขึ้น 1.5 ชั่วโมง



13. นวดแป้งและกวนในลูกเกด (ไหว้ตามประเพณีฉันทำด้วยมือ)

14. เพิ่มเติม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดและจำนวนแบบฟอร์ม ฉันถือกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งจนถึงอีสเตอร์และเอาแก้วทรงกลมสองอันทาด้วยส่วนผสมที่ไม่ติดมัน

อย่างไรก็ตามฉันไม่แนะนำให้ใครทำตามตัวอย่างของฉัน สำหรับการอบเค้กจากแป้งเปียกจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้รูปทรงสูงแคบแบบคลาสสิก ในของฉัน - เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ค่อนข้างต่ำและเป็นรูปกรวย - แป้งไม่ได้จับโดมอย่างไม่น่าพอใจระหว่างการอบ บางทีมันอาจจะรอด แต่ครั้งหนึ่งฉันต้องการที่จะติดในรูปแบบขนาดใหญ่สองแบบที่พอดีกับแนวทแยงมุมเท่านั้น หนึ่งในนั้นกลายเป็นใกล้ประตูมากขึ้นที่สอง - กับผนังและสำหรับการอบก็จำเป็นต้องบิดพวกมันรอบแกนเป็นครั้งคราวและเปลี่ยนสถานที่
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกรูปแบบดังกล่าวเพื่อรบกวนแป้งให้น้อยที่สุดในระหว่างการอบ

ดังนั้นวางแป้งบนกระดานหารด้วยจำนวนชิ้นที่ต้องการม้วนเป็นลูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์




15. แป้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษร (1.5 ชั่วโมง):

16. เริ่มอบที่ 160 * แล้วเพิ่มเป็น 180 * ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องให้ความสำคัญกับลักษณะของเตาอบและขนาดของแบบฟอร์ม

17. เค้กอีสเตอร์หลังอบ:





เพื่อช่วยให้ผู้ที่กำลังจะอบเค้กตามสูตรนี้
วันนี้ฉันอบเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้นในรูปแบบกระดาษทิ้งที่ใหญ่ที่สุด แป้งถูกนวดตั้งแต่ 1 กก. 300 กรัม Nuuu, oochen ฉันต้องการ 4 ชิ้น ทำ. แบบฟอร์มถูกกรอกประมาณ 1/4 ของแบบฟอร์ม หลังจากอบแล้วโดมไม่ถึงขอบแม่พิมพ์ประมาณสองสามซม. แป้งถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ประมาณ 800g
หากคุณต้องการให้หมวกอยู่เหนือขอบของแบบฟอร์มให้ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มอย่างน้อย 1/3 โดยน้ำหนัก - ประมาณ 1 กก. (สำหรับรูปแบบกระดาษขนาดใหญ่)

[ข้อมูลที่เป็นประโยชน์จาก julifera]

Zest ฉันยังคงเป็นแฟนตัวยงของพลังงานและจินตนาการที่ไม่อาจระงับได้ของคุณ! อย่างไรก็ตามฉันยังค้นหาทุกสิ่งในอุดมคติตลอดไป (แป้งสำหรับพายเค้กอีสเตอร์ขนมปังซาวโดว์)
แก้ไขเพิ่มเติมโดย Admin จาก 03/31/10

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์จาก julifera

ทำเค้กนี้ครั้งเดียว 6 หรือมากกว่านั้นเธอได้สูญเสียการนับไปแล้วในปีนั้นทุกคนจากเขาต่างอยู่ในความปีติยินดีไม่มีลูกปัดอื่นใดหลังจากเขาไม่เคยจำได้

ดังนั้นฉันจึงพยายามทุกวิถีทางและในสัดส่วนที่แตกต่างกัน

ดังนั้นฉันหวังว่าประสบการณ์ของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน:

1. เวลาในการทำให้แป้งสุก:

สำหรับยีสต์สด Kryvyi Rig การสุกของแป้งมีดังนี้:

เวลา20-21С - 12 ชั่วโมง
เวลา27-30С - 9 ชั่วโมง
ที่35Сขึ้นไป - มันสามารถทำให้สุกได้ในทันทีและใน 4-4.5 ชั่วโมง

ยิ่งไปกว่านั้นอุณหภูมิการสุกของแป้งที่สูงขึ้นผลสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติไวน์มากขึ้น

ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำแป้งที่อุณหภูมิ 21 C - และใน 12 ชั่วโมงมันจะเพิ่มขึ้นทุกๆ 8-10 ถ้าไม่มากกว่านี้ แต่ดูเหมือนว่ามันจะหลุดออกไป แต่มันไม่ได้เริ่มขึ้น แต่อย่างใดฉันไม่สามารถยืนได้ มันและทำชุด Pasques กลายเป็นไวน์ไม่ได้เลยแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ดังนั้นฉันจึงได้ข้อสรุปว่าสำหรับรสนิยมของฉันค่าเฉลี่ยสีทองดีที่สุด - 27-30 C - ไวน์มีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ!
2. สัดส่วนในจาน:



สัดส่วนที่ฉันชอบคือ 2/3 - เนื่องจากในจำนวนนี้ฉันมีแม่พิมพ์ทั้งหมดวางไว้ในเตาอบอย่างแน่นหนาบนแผ่นอบ 1 แผ่น
PS:
ตลอดชีวิตแม่ของฉันอบตามสูตรจาก "หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" ในปีพ. ศ. 2497 แต่อาหารเหล่านี้ไม่เคยอร่อยเท่าสูตรลูกเกดพวกเขาอร่อยกว่าสูตรอื่น

และตอนนี้ Myasoyedovsky ได้กลายเป็น ที่อร่อยที่สุด!!!

ทุกครั้งที่ทำและขอบคุณ Zest

[Zest]

Zestช่างเป็นเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมและโดยทั่วไปแล้วชื่อก็คือชั้น! บอกฉันหน่อยว่าแป้งจะไม่เป็นกรดในชั่วข้ามคืนเหรอ?

[Zest]

Zestช่างเป็นเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมและโดยทั่วไปแล้วชื่อก็คือชั้น! บอกฉันหน่อยว่าแป้งจะไม่เป็นกรดในชั่วข้ามคืนเหรอ?

ไม่แป้งจะไม่ออกซิเดรต ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่แป้งคลาสสิกที่นี่การอบทั้งหมดจะติดอยู่กับเคสทันที แป้งหมักได้กลิ่นหอม แต่ไม่เปรี้ยว ไม่มีแม้แต่คำใบ้ของเรื่องนี้ แป้งของฉันใช้เวลาในเตาอบด้วยหลอดไฟ (ประมาณ 30 *) ประมาณ 9 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันขึ้นสูงสุดและเพิ่งเริ่มร่วง

สำหรับชื่อ ... ก็เช่นกัน "ถนนถนนพื้นเมืองถนน Myasoedovskaya เป็นของฉัน"

[Zest]

Zestฉันอยากจะขอบคุณสำหรับบทเรียนเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม
ฉันอยากถามคุณเรื่องนี้ - เป็นเรื่องปกติในครอบครัวของฉันที่จะอบพายจำนวนมากสำหรับทุกคน ฉันต้องการเพิ่มส่วนเป็นสองเท่า สับสนกับปริมาณเนยมันเยอะมาก 600 กรัมต่อแป้ง 2 กิโลกรัมไม่ใช่เหรอ?
สิ่งที่แปลกและน่าสนใจที่สุดสำหรับฉันคือแม่ของฉันอบเกือบตามสูตรเดียวกัน (มีน้ำตาลและแป้งมากกว่า - แป้งของเธอจะแน่นกว่า) แต่เธอมีเนยน้อยกว่า

อ้อลืมถามไปเลยค่ะ - สินค้าประมาณเท่าไหร่คะ? เป็นไปได้ในระบบการวัดใด ๆ - pasque, kg, pcs, cm หัวเราะ

[Rinishek]

Rinishek ไม่ขอบคุณฉันทำด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ฉันคิดว่าส่วนนั้นสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างปลอดภัย 2 และ 3 เท่าสิ่งสำคัญคือการรับมือกับแป้งจำนวนมาก
เนย 300 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมดูเหมือนจะไม่เยอะสำหรับฉัน Kulich ออกมาใกล้เคียงกับเค้กเนย แต่ฉันไม่ต้องการลดเนยฉันไม่พบว่ามันเลี่ยนเกินไป หากสิ่งนี้น่าอายมากคุณสามารถลดปริมาณนี้ลงเหลือ 400-500 กรัมต่อแป้ง 2 กิโลกรัมได้อย่างปลอดภัย
ด้วยน้ำตาลทุกอย่างก็ถูกต้อง หวานและไม่มีการเคลือบ แต่ด้วยโดมที่ปกคลุมจะกลายเป็นสิ่งที่ดีมาก

การที่แม่ของฉันทำขนมเกือบจะเป็นสูตรเดียวกันนั้นไม่น่าแปลกใจเลยเพราะต้นแบบของมันมาจากหนังสือปี 1954 ทุกอย่างที่นี่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของฉัน แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครมารบกวนคุณในการเล่นกับปริมาณของส่วนผสม - คุณสามารถลดน้ำมันเพิ่มน้ำตาลแป้งได้อย่างปลอดภัยถ้ามันอร่อยสำหรับคุณ

อ้อลืมถามไปเลยค่ะว่าสินค้าประมาณเท่าไหร่คะ? เป็นไปได้ในระบบการวัดใด ๆ - pasque, kg, pcs, cm

จากแป้งสำหรับแป้ง 1 กก. ครั้งสุดท้ายออกมา 2 เค้ก 1 กก. 150 กรัมอบในกระป๋อง 2 ลิตร 250 กรัม
สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ฉันจะนั่งในรูปแบบคลาสสิก ต้องเติมให้เต็ม 1/3 พิสูจน์แล้วเป็น 2/3 และอบ

แล้วเค้กที่มีกลิ่นเหม็นนี้ล่ะ? แห้งเร็ว?
และคุณผสมกับอะไรที่น่าสนใจ? รถเกี่ยวข้าวบางชนิด?
และในกรณีที่ไม่มีให้นวดด้วยมือของคุณหรือคุณจะแนะนำอย่างอื่นได้หรือไม่?

แล้วเค้กที่มีกลิ่นเหม็นนี้ล่ะ? แห้งเร็ว?
และคุณผสมกับอะไรที่น่าสนใจ? รถเกี่ยวข้าวบางชนิด?
และในกรณีที่ไม่มีให้นวดด้วยมือของคุณหรือคุณจะแนะนำอย่างอื่นได้หรือไม่?

ด้วยการชุบแข็งของเค้กนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดีหรือแย่กว่านั้นมันแห้งช้ามาก ในวันแรกหรือสองวันมันจะสุกและค่อนข้างอบอ้าว นี่ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ที่สุกเร็ว แต่ไม่เหม็นเร็ว ขนมสุดท้ายยังคงอยู่กับฉันเป็นเวลา 6 วันไม่มีแม้แต่คำใบ้ของการอบแห้ง

ฉันนวดด้วยส่วนผสมของ Kenwood สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้โดยนับจำนวนแป้งสูงสุดที่อนุญาต คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณได้ แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

[Zest]

Zest ฉันต้องการถามคำถามสองสามข้อ:
1. ถ้าเตาไม่ติด "Makfa" จะต้องใส่แป้ง ~ 200 g หรือไม่?

2.ในความคิดของคุณอะไรคือด้านที่ดีที่สุดของทั้งสามอย่าง (Pokhlebkinsky, Paraskin pasca และจากเวียนนา) คุณทานเค้กอีสเตอร์? สิ่งที่แสดงออกมาในตัวคุณอาจจะรุนแรงกว่าด้วยซ้ำ?

3. จะเกิดอะไรขึ้นถ้าโปรตีนไม่ถูกตี "ถึงจุดสูงสุด"?

ฉันไม่มีเวลาทำขนมทดสอบดังนั้นฉันจึงต้องการอบแบบใช้ความคิด

[Qween]

Qween

1. ใช่อะไรทำนองนี้ Makfa ใช้น้ำเพิ่มขึ้นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ และโดยทั่วไปถ้าไม่สามารถนวดให้เข้ากันได้ควรเพิ่มแป้งอีก 100 กรัมเมื่อนวดแป้ง (ตามที่ระบุไว้ในสูตร) ​​เพื่อไม่ให้นวดมากเกินไป ปะทะ. หรือนำไข่หนึ่งฟองและนมประมาณ 50 มล. ออกไป
ฉันชอบความชุ่มฉ่ำเล็กน้อยในเค้กอีสเตอร์นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทำแบบนั้น

2. มันแสดงให้เห็นถึงความชุ่มฉ่ำของ Pokhlebkinsky ซึ่งฉันขาดไปเล็กน้อยใน Paraskina แต่มันยืนได้อย่างมั่นคงไม่หย่อนคล้อยเหมือน Pokhlebkinsky ทันทีหลังจากอบ ทั้งไข่แดงและโปรตีนเข้าไปในแป้ง (หลังจาก Pokhlebkinsky ฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับการกำหนดชะตากรรมของโปรตีน) แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้แป้งอร่อยน้อยลง Kulich หวานกว่า Pokhlebkin's และที่สำคัญที่สุด - กลิ่นหอมของแป้งเวียนนาที่ไม่มีใครเทียบได้ถูกเพิ่มเข้ามาทั้งหมดนี้!

3. ถ้าตีไข่ขาวไม่ให้แหลมแป้งจะทำให้แป้งบางลงแทนที่จะ "ดูดซับ" ความชื้น เทคโนโลยีจะเสีย น่าเสียดายที่นี่เป็นไซน์ที่ไม่ใช่ ถ้าไม่ถึงจุดสูงสุดอย่างน้อยก็ต้องมีความหนาแน่นดีโดยไม่มีของเหลว

Zest ปิดท้ายความสามารถของคุณ ... และขอบคุณที่แบ่งปันกับเรา ฉันมีคำถามสองสามข้อ (ขออภัยถ้าฉันดูไร้สาระ) :) คุณคิดว่าสูตรของคุณจะทำงานอย่างไรโดยไม่ต้องใช้ Kenwood? การนวดด้วยมือเป็นเรื่องจริงแค่ไหน?

[Viki]

คุณคิดว่าสูตรของคุณจะทำงานได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ Kenwood? การนวดด้วยมือมันเหมือนจริงแค่ไหน (? (แป้งค่อนข้างเหลว) ปรับให้เข้ากับ CP ที่เราชอบได้ไหมคุณเขียนว่าเวลานวดคุณสามารถใส่แป้งได้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณภาพเปลี่ยนไป?

ฉันละอายใจที่จะยอมรับ แต่คุณไม่สามารถหลีกหนีจากความจริงได้ - ฉันไม่เคยนวดแป้งด้วยมือ ฉันคิดว่านี่เกือบจะเป็นการกระทำที่เป็นวีรบุรุษ
เพื่อให้แป้งเหลวรวมตัวกัน "เป็นกอง" และกลูเตนที่พัฒนาแล้วช่วยกันรวบรวมเป็นลูกบอลจำเป็นต้องนวดให้เข้ากันประมาณ 25 นาที (เวลารวมสำหรับแป้งไม่นับแป้งโดว์ ). แต่การล้าหลังของผนังถังและรูปทรงลูกแล้ววางของชิ้นงานยังไม่ใช่ขั้นตอนสุดท้าย นวดจนเกิดฟองอากาศบนพื้นผิว ในรูปแบบนี้สามารถทิ้งแป้งลงบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยพับสองสามครั้งแบ่งและรีดเป็นลูกบอล : - \ ด้วยมือของคุณเอง ... โอ้ฉันไม่รู้อนุสาวรีย์นี้สามารถสร้างขึ้นได้ในช่วงชีวิต แม้ว่า Viki บอกว่าเขาใช้แป้งเหลวเช่นนี้อย่างใจเย็นนวดด้วยช้อนก่อนแล้วด้วยตนเอง จำเป็นต้อง "เชิญเธอเข้าสตูดิโอ" เพื่อแบ่งปันประสบการณ์ของเธอ

คุณสามารถปรับให้เข้ากับ HP ท้ายที่สุดสิ่งนี้เกิดขึ้นกับทั้ง Pokhlebkinsky และ Vienna HP ถ้าคุณนับจำนวนแป้งต้องรับมือกับแบทช์ ก่อนที่จะซื้อเครื่องผสมฉันกำลังนวดแป้งสำหรับขนมปังอิตาเลียนในพานาโซนิคซึ่งทำได้ดีมาก และแป้งจะมีความเหลวมากขึ้น แต่คุณต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 30 นาที

หากคุณเพิ่มแป้งจนความสม่ำเสมอของแป้งหนาแน่นกว่าในรูปเล็กน้อยการทำเช่นนี้จะไม่ทำให้คุณภาพเปลี่ยนไปอย่างมาก แต่จะช่วยในการนวดด้วยตนเอง ถ้าคุณใส่แป้งหนา ๆ แน่นอนว่าจะต้องขันส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด - ทั้งน้ำตาลและยีสต์ ... จากนั้นจะวาดภาพที่แตกต่างกันเล็กน้อย

[Viki]

: - \ ด้วยมือของคุณเอง ... โอ้ฉันไม่รู้อนุสาวรีย์นี้สามารถสร้างขึ้นได้ในช่วงชีวิต แม้ว่า Viki บอกว่าเขาสามารถรับมือกับแป้งเหลวดังกล่าวได้อย่างใจเย็นนวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยตนเอง จำเป็นต้อง "เชิญเธอเข้าสตูดิโอ" เพื่อแบ่งปันประสบการณ์ของเธอ

คุณยายของฉันอาณาจักรแห่งสวรรค์สำหรับเธอนวดแป้งสำหรับทำเค้กด้วยมือของเธอและสอนฉันแบบนี้: - ตอนนี้คุณจะนวดให้มาก .. มันจะไม่เปียก .... ฉันไม่กล้าถามว่า "w" แบบเดียวกันควรจะเปียกขนาดไหนกลัวว่าตอนนี้จะต้องลองด้วยตัวเอง แต่เค้กเหล่านี้คุ้มค่า !! !! ... กว่าหนึ่งสัปดาห์พวกเขาไม่ได้กลิ่นและรสชาติ ............... ในระยะสั้น อีนี่คือสิ่ง ...

ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันเข้าใจว่าปากกา Ethno นั้นมีมาก ... แต่ VIKI ให้ความหวังและหากมีความหวังนี่คือครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ VIKI หรือคุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมและทีละขั้นตอน ฉันจะขอบคุณมากหรือโทร? แม้ว่าฉันคิดว่ามันจะน่าสนใจสำหรับหลาย ๆ แน่นอนว่าในช่วงก่อนกลิ่นของปีนี้ฉันนวดด้วยมือจับ แต่สำหรับฉันแล้วแป้งหนากว่า แต่ฉันต้องการแป้งที่น่าอัศจรรย์แบบเดียวกับใน IZYUMINKE ดีมาก

บางที Vika จะแก้ไขฉันในภายหลัง แต่ฉันนึกภาพกระบวนการเป็นแบบนี้ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนนวดเป็นวงกลมจนมวลแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนกลมและล้าหลังผนังของภาชนะ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ เมื่อนวดจะสะดวกกว่าในการหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่นี่เป็นสมมติฐานทางทฤษฎีของฉัน และวิธีปฏิบัติด้วยตนเอง ... หวังว่าสาว ๆ ที่เคยทำมาจะได้แบ่งปันประสบการณ์นะคะ

บางที Vika จะแก้ไขฉันในภายหลัง แต่ฉันนึกภาพกระบวนการเป็นแบบนี้ก่อนอื่นให้ใช้ช้อนนวดเป็นวงกลมจนมวลแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนกลมและล้าหลังผนังของภาชนะ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ

ถูกต้องทุกอย่าง!
ใช้ช้อนหมุนเป็นวงกลมจนแป้งเข้ากันดี เมื่อมันเริ่มรวมตัวกันรอบช้อนด้วยความปรารถนาที่ชัดเจนที่จะ "ลม" รอบ ๆ มัน - ลงด้วยช้อน!
เราเริ่มขยับมือจากด้านล่างขึ้นจากผนังไปตรงกลาง มือสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันได้ แต่ถ้าคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกและไม่รู้ว่าแป้งที่นวดดีแล้วควรเป็นอย่างไรพยายามอย่าให้มือของคุณชโลม ฉันเข้าใจว่าสิ่งนี้ทำให้งานของคุณยุ่งยาก แต่ฉันสัญญาว่าแป้งจะไม่ "ปล่อยคุณไป" จนกว่าจะเข้ากันอย่างลงตัว
สำคัญ: หากคุณคำนึงถึงทฤษฎีที่คิดว่าเป็นวัสดุแม้กระทั่งก่อนนวดแป้งอย่าตั้งตัวให้ทำงานหนัก แต่พูดกับตัวเองว่า: ฉันทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวและเพื่อนของฉันทุกอย่างจะได้ผล ออกให้ฉัน ฯลฯ ....
ฉันมักจะพูดคุยกับแป้งแม้ว่าฉันจะอบอย่างดีในตอนกลางคืนและไม่มีใครโทรสั่ง

นี่ฉันใส่แป้งลงไป ไม่ไม่ผจญภัยแน่นอน
ฉันจะเริ่มบรรยายเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ลืมตัวเองและคุณรู้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายของฉันจะมาจากอะไร (พระเจ้าช่วยฉันด้วย! ถ้ามีเพียงสิ่งที่ดีเท่านั้นที่จะมาจากมัน)
ฉันพยายามทำให้ตัวเองง่ายขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ HP: นมที่มียีสต์ + 500 กรัม แป้งนวด ฉันเพิ่มไข่แดงขูดด้วยน้ำตาล (เครื่องปั่น) เนยละลายและวิปปิ้งวิปปิ้ง (ไม่มียอดที่ดี - เครื่องปั่นมืออ่อน: มันไม่ได้ดึง - "ยอดอ่อน" เปิดออก - ฉันหวังว่าจะไม่มี ผลร้าย)
จากนั้น HP ปฏิเสธที่จะผสมของเหลวจำนวนดังกล่าวลงในขนมปัง (เป็นความผิดของเธอเอง - จำเป็นต้องค่อยๆแนะนำทุกอย่าง) ดังนั้นฉันจึงกวนทุกอย่างด้วยช้อนในกระทะแล้วตีเป็นส่วน ๆ ด้วยเครื่องปั่น ฉันเทมันลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันค้นพบแป้งที่โตขึ้นมากและตัดสินใจเอาน้ำร้อนออก อันเป็นผลมาจากการปรุงแต่งแป้งก็ตกตะกอน แต่ก็เริ่มเพิ่มขึ้นอีกครั้งด้วยความเร็วที่เร่งขึ้น บางทีมันอาจจะเป็นยีสต์เทอร์โมนิวเคลียร์ (Kryvyi Rih) จะเกิดอะไรขึ้นกับเธอจนถึงเช้าฉันนึกไม่ออก มันไม่ใช่เปอร์ออกไซด์?
ฉันจะพยายามนอน ...

ฉันวางแผนที่จะแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแบ่งส่วน 1 ส่วนแล้วเติม 250 กรัม แป้ง - นวดใน HP ทำซ้ำกับครึ่งหลังจากนั้นรวม 2 ชิ้น (หรืออะไรก็ได้ที่คุณเรียกว่าแป้งเหลวและแป้ง 500 กรัมจะไม่ช่วยรักษาสถานการณ์) ของแป้ง พรุ่งนี้เราจะได้เห็นสิ่งที่มาจากแผนของฉัน

ตอนเช้า. แป้งโดว์ขึ้นได้ดีและร่วงหล่น มีกลิ่นยีสต์ถาวร
ฉันเพิ่มน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมดแล้วหารด้วย 2: ฉันได้ 2x950 กรัม
1) HP นวดส่วนที่ 1 ของแป้ง 900 กรัม แป้ง + 275 กรัม แป้ง (ฉันต้องเพิ่มแป้ง 25 กรัมเนื่องจากแป้งเหลวมาก)
2) และนี่คือจุดเริ่มต้น ... ในส่วนที่สองของแป้งมีเพียง 580 กรัม เพิ่ม 250 กรัม แป้งนุ่ม แต่เป็นขนมปังจริงๆ

แม้จะมีกลิ่นวานิลลา (ซึ่งไม่ได้ยินเลย) แต่กลิ่นของยีสต์ก็เป็นตัวฆ่า ไม่ใช่แม้แต่ยีสต์ แต่มีแอลกอฮอล์

จะทำอย่างไร? มันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ... นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่มีปัญหากับขนมปังหรือแป้งขนม แต่แค่ paski - นั่นคือทั้งหมด

เมื่อวานฉันมีแบบเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งจะโตขึ้น 2 เท่าฉันเอามันเข้าตู้เย็นแล้ววางไว้กลิ่นหอม แต่แป้งเหลว

เมื่อวานฉันมีแบบเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งจะโตขึ้น 2 เท่าฉันเอามันเข้าตู้เย็นแล้ววางไว้กลิ่นหอม แต่แป้งเหลว

ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับตู้เย็นและแป้งของฉันก็เป็นของเหลวด้วย แต่หลังจากนวดแล้วแป้งก็เริ่ม "คงรูป"

แป้งนี้หลังจาก 30 นาที นวด HP และ 10 นาที มือ - มันหยุดติดกับมือของฉันหลังจากผ่านไป 5 นาทีและหลังจากนั้นอีกห้านาทีมันก็เนียนและยืดหยุ่นแล้ว


แล้วจะทิ้งอะไรไปตอนนี้? กลิ่นแอลกอฮอล์แรงมากช่วย ...

[รุสยา]

อย่าทิ้งอะไรไป - อบ หลังจากอบและ "แช่" ในแป้ง 1 วันจะมีกลิ่นอ่อน ๆ ของรสแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคอผสมกับกลิ่นของแป้ง (ละอายใจนี่คือสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเค้กนี้)

รุสยา อย่ากระตุ้นการสุกของแป้งด้วยน้ำร้อน เมื่อวานยังใส่แป้งสำหรับกลางคืน เติบโตมากกว่า 2 เท่า ในตอนเช้าฉันพบเธอยก 4 ครั้งและเริ่มร่วงลง ฉันเก็บไว้ที่ความร้อนแม้ในเตาอบ

กลิ่นแป้งสุกน่าจะมีกลิ่นแอลกอฮอลจริงๆ ในระหว่างการอบจะหายไปและยังคงมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยเช่นเดียวกับเมื่อเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่น

นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือเรียน: "แป้งหมักมีกลิ่นแอลกอฮอล์ฉุนและโครงสร้างตาข่ายสม่ำเสมอซึ่งบ่งบอกถึงการก่อตัวของกรอบกลูเตนตามปกติปริมาตรของแป้งเมื่อสิ้นสุดการหมักเพิ่มขึ้น 22.5 เท่าโดย แรงกดเล็กน้อยบนพื้นผิวของแป้งหลุดออกการตกของแป้งเกิดขึ้นพร้อมกับการก่อตัวของยีสต์ในปริมาณมากที่สุดและกิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกมัน "

แน่นอนเราไม่ใช่พรหม การผลิต แต่กลิ่นของแป้งสุกยังไม่ถูกยกเลิกสำหรับเรา

[Zest]

เมื่อวานฉันมีแบบเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งจะโตขึ้น 2 เท่าฉันเอามันเข้าตู้เย็นแล้ววางไว้กลิ่นหอม แต่แป้งเหลว

ดังนั้นในภาพจึงแสดงให้เห็นว่าในตอนเริ่มต้นของการนวดแป้งคือของเหลว คุณนวดได้ดีหรือไม่? ฉันเพิ่งนวดเสร็จ - แป้งกลายเป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่น
ดูเหมือนว่าคุณไม่ได้ปล่อยให้แป้งหมัก

ดังนั้นฉันเจอสิ่งนี้ นั่นคือถ้าไม่ใช่ Makfa ก็จำเป็นต้องเพิ่ม 200 กรัม แป้ง? ฉันเพิ่มอีก 50 กรัม - ไม่ได้กลายเป็นอีกต่อไปแป้งมีความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม (เช่นเดียวกับฉัน)

Zestบางทีคำพูดเกี่ยวกับแป้งควรรวมไว้ในโพสต์พร้อมกับสูตรเพื่อไม่ให้คนอื่น (เช่นฉัน) อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้หลังจากนวด

ดังนั้นจึงควร - ได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง แล้วถ้ามีใครเอาแป้งที่เข้มข้นกว่า Makfa มาเขียนให้เขาล่ะ? เพื่อลดปริมาณแป้ง?
แต่ควรเพิ่มในโพสต์แรกว่าคำนวณปริมาณแป้งสำหรับ Makfa ที่แข็งแรงและแห้งเพียงพอ

อาจจะดีกว่าถ้าใช้เนยทาแม่พิมพ์กระดาษ)

ดีกว่าที่จะพลาด เมื่อฉันอบโคลอมเบียในกระดาษที่นี่และที่นั่นมันตราตรึงใจด้วยด้านข้าง

ลีโนชก้า !!!!!!!! ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!! นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา !!!!!
ตอนนี้เรื่องเล็ก
เมื่อวานฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามสองสูตรเพื่อให้เราเปรียบเทียบและเลือกเค้กที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้ทันที
เวลา 17 นาฬิกาฉันใส่แป้ง (ทำครึ่งหนึ่งตามปกติ) จากนั้นเธอก็หยิบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรอื่น ประมาณ 21-22 นาฬิกาฉันต้องการเตาอบอยู่แล้ว (โดยปกติแล้วหลอดไฟของฉันทำงานร่วมกับการพาความร้อนเท่านั้นดังนั้นฉันจึงไม่ได้เปิดเครื่องฉันไม่รู้ว่าอุณหภูมิคืออะไร แต่แล้วฉันก็ พบสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดในอพาร์ตเมนต์ - อ่างอาบน้ำ) ... ฉันเอาแป้งออกแล้วเร่งการหมักในน้ำร้อนเพราะฉันอยากมีเวลานอนตอนกลางคืน + ฉันรู้ว่าชุดนี้มีไว้สำหรับการทดสอบและเป็นของขวัญฉันจะทำทุกอย่างให้ถูกต้องซึ่งหมายความว่ามันจะอร่อยยิ่งขึ้น . ฉันส่งเค้กก้อนแรกไปอบเธอเอาแป้งออกจากน้ำร้อนหลังจากนั้นประมาณ 30 นาทีแล้วลากลงในอ่างอาบน้ำจากนั้นหมักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง แน่นอนว่ามันไม่ได้หมักอย่างสมบูรณ์ (แต่ในตอนแรกที่ได้ดมกลิ่นออกมาฉันก็รู้สึกประหลาดใจเล็กน้อยและรู้ว่าทุกอย่างไม่ได้แย่ขนาดนั้น) โดยทั่วไปฉันโยนมันในรูปแบบนี้ลงในถัง HP แล้วนวดด้วยแป้งและวานิลลาที่เหลือ ฉันพามันไปอาบน้ำอีกครั้ง จากนั้นเธอก็ผสมลูกเกดด้วยความช่วยเหลือของ HP และใส่ลงในแบบฟอร์ม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็ออกเดินทางไปนอนและบอกสามีให้ปลุกฉันผ่านนักสืบ ช่วงเวลาเพื่อตรวจสอบการขึ้นของแป้ง เราอบเค้กกับเขาด้วยฉันหลับไปแล้วเขาก็ปลุกฉันฉันอยู่บนเครื่องบินอัตโนมัติไปที่ห้องครัวไปที่เตาอบแล้วไปที่ถังอีกครั้ง เค้กถูกอบเร็วมากเห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะมันเล็ก (และยังคงมีหลังคาของหนึ่งในนั้นขาดออกจากกันไม่ดี แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนฉันฉันจะยังคงทาไอซิ่งของของขวัญทุกอย่างจะถูกอำพราง) ฉันรีบเอาออกจากแม่พิมพ์ทันทีในขณะที่ร้อนแล้วห่อด้วยพลาสติก เป็นเวลาเกือบตี 4
ดังนั้น! แม้ว่าเค้กทุกอย่างจะออกมาเป็นเลิศ !!!!! ลูกสาวสุดปลื้ม !!!!! ผมยิ่งแล้วใหญ่ สามียังคงนอนหลับอยู่ แต่ฉันคิดว่าเขาจะชอบมันเช่นกัน
ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งเป็นเส้น ๆ แห้งหอมและเข้มข้นโดยทั่วไป KULICHI !!!!! จริงอยู่ที่รสชาติของฉันฉันจะเพิ่มความหวานเล็กน้อย แต่อาจเป็นไปได้ว่าการเคลือบจะต้องทำให้ทุกอย่างสมดุล?!
แม่ขอให้ใส่ผลไม้หวาน ๆ ให้เพราะแม่ชอบ แต่ไม่รู้ว่ารสชาติจะบูดมั้ย! หรือทั้งหมดสำหรับมือสมัครเล่น?
ขอบคุณมากสำหรับงานที่ทำ !!!!!! ในที่สุดฉันก็พบสูตรเค้ก "ของฉัน"
รูปภาพจะมาในภายหลัง

PS: โอ้ใช่เค้กตามสูตรอื่นก็เหมือนเค้ก (แม้ว่าฉันจะอบไปแล้ว แต่ฉันเปรียบเทียบพวกเขาในครั้งแรกในเวลาเดียวกัน) และมีไขมันเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงปฏิเสธพวกเขาไปแล้ว เทียบไม่ได้เลยกับเค้กอีสเตอร์ Myasoedovskie !!!! และสามีของฉันโดยไม่เปรียบเทียบปฏิเสธ แม้ว่าปีนั้นเราจะกินมันทั้งสองแก้มและชมเชยพวกเขา
ป.ล. : เค้กอบในแม่พิมพ์เคลือบเทฟลอนไม่ได้ทาน้ำมันในแม่พิมพ์

Zest ขอบคุณมาก !!!! : wow: เค้กอีสเตอร์อยู่ในเตาอบแล้วด้านบนก็พร้อมแล้ว (ปิดด้วยกระดาษฟอยล์) แม้ว่าพวกเขาจะไม่ทนมาก ฉันจะบอกความลับ - ฉันเลียทั้งกระทะจากใต้แป้ง และเธอก็นวดด้วยมือของเธอจนฟองเริ่มปรากฏในแป้ง อยากโชว์รูปในเตาอบ แต่คอมพ์ ความปลอดภัยไม่ได้ให้รวมถึง รุนแรง

[Zest]

นั่นสินะฉันยิง! ความงามนอนตะแคง - พักผ่อน
Zestขอน้อมรับสูตร

โหวต (ยิ้มภาคภูมิใจ)


Zestชิ้นแรกเป็นของคุณ

ดี Zest และทำได้ดี
หลังจากประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จในปีที่แล้วกับเทศกาลอีสเตอร์พารากินฉันคิดว่าฉันจะอบขนมปังหวานกับผลไม้หวาน ๆ ในอันนี้ (ฉันใส่ไปแล้ว) วันนี้ก็เลยได้เห็นความงาม ... ดีจะพยายาม
Zest คุณนวดแป้งด้วยตะขอในเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? ถ้าปัด (ไม่มีตะขอ) จะใช้ได้ไหม? ฉันคลุกชาร์ลอตต์แบบนั้น ...

ฉันจะตอบได้หรือไม่? ปัดไม่น่าจะได้ผล มันจะยากสำหรับกลีบดอก วันนี้ฉันลองใช้เครื่องผสมมือกับตะขอก็ไม่ได้ผล แป้งคลานขึ้นตะขอลงบนเครื่องผสม ก่อนอื่นฉันต้องใช้ไม้พายไม้แล้วด้วยมือของฉัน ใช้เวลานวดนาน แต่คุ้ม!

ดี Zest และเด็กกว่า
หลังจากประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จในปีที่แล้วกับเทศกาลอีสเตอร์พารากินฉันคิดว่าฉันจะอบขนมปังหวานกับผลไม้หวาน ๆ ในอันนี้ วันนี้ก็เลยได้เห็นความงาม ... ดีจะพยายาม
Zest คุณนวดแป้งด้วยตะขอในเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? ถ้าปัด (ไม่มีตะขอ) จะใช้ได้ไหม? ฉันคลุกชาร์ลอตต์แบบนั้น ...

ฉันเล่นกับรถเกี่ยวข้าวให้ดีที่สุด ฉันตีไข่ขาวด้วยปัดซึ่งเป็นขั้นตอนเริ่มต้นของแป้ง - ด้วยตะขอหลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด - ด้วยหัวฉีดรูปตัว K แป้งเอง - อีกครั้งด้วยตะขอ
ของเล่นในวัยเด็กอาจไม่เพียงพอ

[Zest]

Zestพลังของฉันหายไปแล้ว ทันทีที่ฉันตัดสินใจว่าฉันจะอบพรุ่งนี้ฉันก็เจอสูตรนี้ ทุกอย่างหายเป็นปลิดทิ้ง เราจะเอาอันนี้ไปรวมกับเวียนนาสำหรับคืนวันนี้ ฉันไม่สามารถผ่านสูตรของคุณได้
และไม่มีใครอบเค้กนี้ในช่วงเวลาที่ปลอดภัยของการกด? บางทีพวกเขาอาจต้องใส่ในจำนวนที่แตกต่างกัน?

[รุสยา]

รุสยา, เค้กอีสเตอร์ก็หล่อ!

[Zest, klazy]

Zest, klazyขอบคุณมากที่ฉันพูดนี่เกือบจะเป็นครั้งแรกที่ฉันเคยมีแบบนี้นั่นคือสิ่งที่นักประพันธ์และคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญหมายถึง

แทททูจา 12ฉันชอบมากเมื่อมีรอยเปื้อนบนเค้กอีสเตอร์

สาว ๆ ที่รักบอกฉันว่าจะทำให้พวกเขานุ่มนวลก่อนวันหยุดได้อย่างไร? และวิธีการป้องกันจาก "หนอนน้อย" ซึ่งได้จัดการกับลูกเกดออกไปแล้วฉันจะคิด

[Zest]

Zestแต่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยเนย แต่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเนื้อแป้งจะเปลี่ยนไปมากหรือไม่?
แค่ว่าฉันมีอาการเสียดท้องกับเนย ...

แต่ถ้าไม่สามารถทดแทนได้ฉันก็จะอยู่รอดเพราะฉันสามารถมอบสิ่งเหล่านี้ให้กับพ่อแม่ของฉันได้ แต่ฉันจะคิดอย่างอื่นเพื่อตัวเอง
ฉันจะเพิ่มแป้งใน HP DeLongy ที่ตั้งโปรแกรมได้

เพื่อลดเวลาในการหมักให้สั้นลงฉันสามารถตั้งโปรแกรมให้สูงขึ้น 35 องศาแล้วมันจะทำอาหารได้เร็วกว่าโปรแกรม 9 ชั่วโมงที่ 30 องศาในเตาอบแค่ไหน?
หรือจะดีกว่าถ้าตั้งไว้ที่ 30 องศาอาจจะมีผลต่อรสชาติหรือคุณภาพของแป้งบ้าง?

และอีกคำถามหนึ่ง - ถ้าคุณทิ้งแป้งไว้ในกระทะในห้อง 20 องศาแป้งจะใช้เวลานานแค่ไหนในกรณีนี้?
มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใส่มันก่อนทำงานและหลังเลิกงานที่เตาอบ

โทโกะอย่าด่าฉันมากสำหรับคำถามโง่ ๆ ฉันไม่รู้สึกว่าแป้งยีสต์ฉันมีประสบการณ์น้อยฉันทำ แต่สิ่งง่ายๆโดยไม่ต้องจับคู่และฉันมักจะกลัวแป้ง
ครั้งแรกที่ฉันจะทำเค้กอีสเตอร์จริงๆ ...

ปล
(ฉันไม่สามารถยืนแป้งในเตาอบอธิบายเป็นเวลานานเจ้าของบ้านบอกฉันเรื่องไฟฟ้าที่ใช้ไปไม่เข้าใจว่าความร้อน 30 องศาของเตาอบไม่กินมากไม่งั้นฉัน ' ฉันจะเริ่มเครื่องทำขนมปังด้วยเล่ห์เหลี่ยมในห้องของฉัน แต่แน่นอนฉันจะอบในเตาอบอย่างแน่นอน)

(ฉันไม่สามารถยืนแป้งในเตาอบได้ฉันจะอธิบายเป็นเวลานานเจ้าของบ้านบอกค่าไฟฟ้าที่ใช้ไปไม่เข้าใจว่าการอุ่นเตาอบ 30 องศาจะไม่กินมากมิฉะนั้น ฉันจะเริ่มเครื่องทำขนมปังด้วยความฉลาดในห้องของฉัน แต่แน่นอนว่าฉันจะอบในเตาอบอย่างแน่นอน)

ฉันไม่ได้เก็บแป้งไว้ในเตาอบเลย แต่อยู่ในห้องน้ำ - ฉันมีที่ที่อบอุ่นที่สุดที่นั่น และจาก HP ดูเหมือนว่าสำหรับฉันแป้งจะหนีไป - มันเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณ

และไม่มีใครอบเค้กนี้ในช่วงเวลาที่ปลอดภัยของการกด? บางทีพวกเขาอาจต้องใส่ในจำนวนที่แตกต่างกัน?

ฉันใส่ให้พวกมันจากแป้งก้อนเดียว (42g) มี 8 ลิตร !!! จริงฉันเปลี่ยนเนย 100 กรัมด้วย "Pyshka" ไม่มีอีกแล้วในบ้าน (อย่างอื่นชัดเจนตามสูตร)
แล้วเธอก็พลาดการพิสูจน์อักษรในแบบฟอร์มแป้งก็ลุกขึ้นพร้อมกับหมวกที่มีที่ปิดหูฉันต้องขยี้และยกขึ้น ตอนนี้อยู่ในเตาอบ.. ฉันกำลังนั่งภาวนา

และจาก HP ดูเหมือนว่าสำหรับฉันแป้งจะหนีไป - มันเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณ

ฉันจะทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานนั่นคือแป้ง 250 กรัมในแป้งฉันไม่รู้ว่ามันจะหนีไปหรือไม่ด้วยยีสต์ที่มีชีวิต 30 กรัม

พิซซ่าเบา ๆ ง่ายๆที่ทำจากแป้ง 500 กรัมบนยีสต์แห้ง 12 กรัมได้พยายามหนีจากถังขนาดใหญ่ของ Mulinex ซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่นี่คือแป้ง 500 กรัมไม่ใช่ 250

สาว ๆ ที่รักบอกฉันว่าจะทำให้พวกเขานุ่มนวลก่อนวันหยุดได้อย่างไร? และวิธีการป้องกันจาก "หนอนน้อย" ซึ่งได้จัดการกับลูกเกดออกไปแล้วฉันจะคิด

ในกระเป๋าของพวกเขาในกระเป๋า หรือห่อด้วยฟิล์ม คุณยังสามารถแช่แข็ง

Zest แต่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยเนย แต่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเนื้อแป้งจะเปลี่ยนไปอย่างมากหรือไม่?

ฉันจะไม่บอกเพราะฉันไม่รู้ ฉันไม่เคยทำเค้กอีสเตอร์ในน้ำมันพืช บางทีคนที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับองค์ประกอบการทดสอบที่คล้ายกันจะตอบสนอง?

ฉันจะเพิ่มแป้งใน HP DeLongy ที่ตั้งโปรแกรมได้

เพื่อลดเวลาในการหมักให้สั้นลงฉันสามารถตั้งโปรแกรมให้สูงขึ้น 35 องศาแล้วมันจะทำอาหารได้เร็วกว่าโปรแกรม 9 ชั่วโมงที่ 30 องศาในเตาอบแค่ไหน?
หรือจะดีกว่าถ้าตั้งไว้ที่ 30 องศาอาจจะมีผลต่อรสชาติหรือคุณภาพของแป้งบ้าง?

และอีกคำถามหนึ่ง - ถ้าคุณทิ้งแป้งไว้ในกระทะในห้อง 20 องศาแป้งจะใช้เวลานานแค่ไหนในกรณีนี้?
มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใส่มันก่อนทำงานและหลังเลิกงานที่เตาอบ

ไม่จำเป็นต้องตั้งไว้ที่ 35 * อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการสุกของแป้งคือ 28-29 * ทุกอย่างควรทำให้สุกตามธรรมชาติ แน่นอนว่า "การกระตุ้น" ทั้งหมดจะส่งผลต่อคุณภาพของแป้งและส่งผลให้รสชาติ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการ "เย็น" แป้งที่ฉันใช้สำหรับขนมปัง ... Sitnoy เดียวกัน แต่เขาจะทำตัวอย่างไรสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ด้วยอายุ 20 * ของคุณ ... อาจจะดีกว่าที่จะไม่ทดลองมากนักปีละครั้ง แต่ควรทำตามที่นักเทคโนโลยีแนะนำที่ 28-29 *? ..

พิจารณาช่วงเวลาที่แป้งเพิ่มขนาดจากปริมาตรเริ่มต้นอย่างน้อย 4 เท่า ดังนั้นดูว่ามีที่ว่างเพียงพอสำหรับถังของคุณหรือไม่หรือควรย้ายไปปลูกในภาชนะขนาดใหญ่

โชคดี))

ฉันไม่เคยทำเค้กอีสเตอร์ในน้ำมันพืช บางทีคนที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับองค์ประกอบการทดสอบที่คล้ายกันจะตอบสนอง?

อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของน้ำมันสามารถแทนที่ด้วยผักได้ ... ฉันพยายามทำเค้กแบบนี้ - ดีมาก เปิดแอร์!

ตัดสินใจอบเค้กนี้! ลดสัดส่วนลงเพื่อลองนวดในเครื่องทำขนมปัง และนี่คือคำถาม: วางไว้เต็มรอบโดยเพิ่มขึ้นแล้วในเตาอบ? หรือแค่นวดและปั้นให้เป็นก้อน?

ฉันจะไม่บอกคุณเพราะฉันไม่รู้ ฉันไม่เคยทำเค้กอีสเตอร์ในน้ำมันพืช บางทีคนที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับองค์ประกอบการทดสอบที่คล้ายกันจะตอบสนอง?

ฉันทำเค้กจาก Elena Bo ในน้ำมันพืชฉันไม่ได้ทำด้วยแป้ง ในอีก 5 นาทีคนต่อไปของฉันจะพร้อม ผัก. Pukhlyak หลังคาสีส้ม มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะใส่ fondant ลงในสีดังกล่าว

สาว ๆ คุณควรเปิดโหมดอะไรในเตาอบตอนกลางคืน? ฉันไม่มีคำแนะนำสำหรับมัน ... ฉันเปิดเครื่องทำความร้อนด้านล่างและด้านบนอุณหภูมิอยู่ที่ 40 (ตั้งเทอร์โมมิเตอร์) ... อาจจะเปิดโหมด "พัดลม"? การพาความร้อนบ่งชี้อย่างไร?
ฉันไม่พบสัญลักษณ์ของโหมดใด ๆ บนอินเทอร์เน็ต ...

อุณหภูมิง. ข. 28-29 องศาเขียนไว้แล้วที่นี่ถ้าคุณไม่สามารถ "ทอด" แป้งได้ดีกว่า
ฉันจะตัดสินใจด้วยว่าด้านล่างและด้านบนอยู่ที่ 28-29 องศา และฉันจะไม่รวมการพาความร้อน - ฉันมีข้อสงสัยว่าแป้งจะม้วน ...

อุณหภูมิง. ข. 28-29 องศาเขียนไว้แล้วที่นี่ถ้าคุณไม่สามารถ "ทอด" แป้งได้ดีกว่า
ฉันจะตัดสินใจด้วยว่าด้านล่างและด้านบนอยู่ที่ 28-29 องศา และฉันจะไม่รวมการพาความร้อน - ฉันมีข้อสงสัยว่าแป้งจะม้วน ...

ด้วยเหตุผลบางอย่างอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบของฉันมากกว่า 30 ... ฉันไม่รู้จะทำอย่างไร ...