การอบใน Alaska-VM 2600

ขอบคุณสิ่งสำคัญคือความคิดที่ดี! และฉันถามผู้ขาย Zepter สำหรับตะกร้าฉันชอบมัน

ฉันมีเพียงภาพที่สองเท่านั้นที่เปิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ ... ภาพแรกไม่เปิดฉันไม่เห็นว่ามีการซ่อมแซมช่องว่างอย่างไร
แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าช่องว่างจะไม่รบกวนเลยฉันยังมีมันใหญ่ในเตาฉันไม่ได้ปิดมันขนมปังกลายเป็นแบบเดียวกับในรูปถ่ายของคุณ ...

[ขนมปังสีเข้มทำจากข้าวสาลีเข้มข้น - ...]

สวัสดีแม่บ้านที่ยอดเยี่ยมทุกคน!
ฉันอ่านฟอรัมมาเป็นเดือนแล้ว ขอบคุณเขาฉันเลือกเครื่องทำขนมปัง
ขนมปังออกมาครั้งแรก
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรของหนังสือที่ฉันโพสต์ไว้ที่นี่และดาวน์โหลด (สำหรับเตาอบ "โคลนมอร์ฟีริชาร์ด") ... และแม้แต่ขนมปังอบ ("มิวนิค Rosanches") หลายครั้งแล้ว สูตรอาหารจำนวนน้อยในหนังสือเล่มนี้เหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์ ...

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญเลย (ทั้งในด้านการปรุงอาหารการปรุงอาหารและในแง่ของการชื่นชมรสชาติเป็นพิเศษ) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบปรุงรสมากมายและไม่เพิ่ม
ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่นี่คือปัญหา:

ขนมปังไรย์จากหนังสือเล่มนี้ใช้ไม่ได้ (หน้า 132)
ฉันพยายามทำ 450 และ 680 กรัม ทุกอย่างถูกระบุไว้ในถ้วยและช้อน แต่มีจานที่แปลเป็นกรัมและมล

นี่คือใบสั่งยา:

สำหรับขนมปัง 680 กรัม

น้ำ - 240 มล
นมผงขาดมันเนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง ล.
เกลือ - 1 และหนึ่งในสี่ช้อนชา
ขนมปังสีเข้มทำจากข้าวสาลีเข้มข้น - ...
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 และหนึ่งในสี่ช้อนชา

อบตามโปรแกรมแรก (หลัก)

ความพยายามทั้งสองครั้งไม่ประสบความสำเร็จ: ขนมปังมีความหนาแน่นมาก
แต่มันถูกอบด้วยเปลือกที่ยอดเยี่ยม - croutons ของกองทัพเพื่อลิ้มรส

สูตรระบุ - ขนมปังข้าวสาลีสีเข้ม 3 ถ้วย

บอกฉันว่าการเจาะของฉันคืออะไร? ทำไมถึงใช้ไม่ได้?

เจาะที่นี่:

ฉันหลับไป "แป้งอบข้าวไรย์" - 432 กรัม (ฉันมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์) - สิ่งนี้สอดคล้องกับน้ำหนักที่ระบุไว้ในตารางการวัดของหนังสือ - แป้งสาลีเกรดสูงสุดตามคำศัพท์ของหนังสือ "แป้งจาก ข้าวสาลีแข็งแรง "

ความจริงก็คือแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกที่มีปริมาตรเท่ากันมีน้ำหนักต่างกัน
ตามทฤษฎีแล้วถ้วยของคุณควรมีแป้งสาลีประมาณ 150 กรัมและแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกประมาณ 130 กรัมซึ่งเป็นครั้งเดียวและด้วยสูตรนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอบขนมปังที่ดีจากข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวนั่นคือสองอย่าง
ฉันขอเสนอทางเลือกให้คุณสามทางสำหรับการพัฒนากิจกรรม:
แป้งสาลี 1.1 ถ้วยและแป้งข้าวไรย์ 2 ถ้วย
แป้งสาลี 2.2 ถ้วยและแป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย
3. อย่างละครึ่งถ้วย
คำศัพท์ "ขนมปังโฮลวีตสีเข้ม" จะยังคงเป็นปริศนา
ฉันเดาได้แค่ว่ามันหมายถึงแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์เพราะมันมีทั้งแป้งสีเข้มและแป้งสาลี แต่อย่างใดฉันไม่เจอวอลเปเปอร์ที่แข็งแรงและการอบมันน่าจะได้รับการแนะนำในโปรแกรมโฮลเกรน

Viki ขอบคุณ

การเจาะที่นี่: ความจริงก็คือแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกที่มีปริมาตรเท่ากันมีน้ำหนักต่างกัน
ตามทฤษฎีแล้วถ้วยของคุณควรมีแป้งสาลีประมาณ 150 กรัมและแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกประมาณ 130 กรัมคราวนี้ ...

อืมบางอย่างที่ฉันสงสัย

... คำศัพท์ "ขนมปังสีเข้มที่ทำจากข้าวสาลีที่แข็งแรง" จะยังคงเป็นปริศนา ...

ข้อบกพร่องของการแปล ... ชัดเจน ฉันมีความคิดว่าพรุ่งนี้ฉันจะพยายามแปลต้นฉบับเป็นภาษาอังกฤษของสูตรนี้

สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารอื่น ๆ จากงานหนังสือเล่มนี้ - เพียงหนึ่งชั่วโมงที่ผ่านมาขนมปังจากหนังสือเล่มนี้ก็จบลงด้วย - "ขนมปังกับชีสและหัวหอม"
มันกลายเป็นชั้นเรียนโดยสุจริต ซื้อมาเป็นพิเศษสำหรับเขาถุงหัวหอมทอดแห้งและเชดด้าชีส ไม่พบเพียงรอยเปื้อนของหัวหอมและชีสเลยพวกมันอาจจะละลายไปแล้ว

... ด้วยสูตรนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอบขนมปังดีๆจากข้าวไรย์เพียงอย่างเดียว ...

ฉันชอบรสชาติที่ไม่มียี่หร่า ฯลฯสารเติมแต่ง
แน่นมากเท่านั้นแน่นอน
ฉันจะพยายามตามที่คุณเขียนไว้ว่าจะผสมทุกอย่างแค่ "ต้องชั่งเป็นกรัมเท่าไหร่"
เพื่อคิดออก

ค้นหาที่นี่ในฟอรัมวันนี้ แต่ไม่พบทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรข้างต้น

อาจจะมีคนบอกสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังธัญพืชบริสุทธิ์ (หรืออย่างน้อยก็เติมแป้งสาลี) โดยไม่ต้องมอลต์ซาวโดว์และอะไรแปลกใหม่ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังข้าวไรย์เองก็อร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่ และทุกสิ่งทุกอย่างสามารถทาหรือใส่ได้
เตรียมง่ายและมีปริมาณส่วนผสมที่สามารถปรุงได้บนเตาอบของเรา

ฉันจะพยายามตามที่คุณเขียนไว้ว่าจะผสมทุกอย่างแค่ "ต้องชั่งเป็นกรัมเท่าไหร่"

ตัวเลือก: 1 2 3
แป้งสาลี 300g 150g 225g
แป้งไรย์ 130g 260g 195g
ทั้งสามตัวเลือกมีอยู่แล้วในสูตรอาหารในฟอรัมของเรา

และฉันก็ชอบสูตรที่คล้ายกัน (ง่าย ๆ พอ ๆ กัน) สำหรับขนมปังข้าวไรย์ (ข้าวไรย์สมบูรณ์)

และฉันก็ชอบสูตรที่คล้ายกัน (ง่าย ๆ พอ ๆ กัน) สำหรับขนมปังข้าวไรย์ (ข้าวไรย์สมบูรณ์)

เทคโนโลยีของขนมปังไรย์ที่แท้จริงต้องใช้เวลาและทำได้ดีที่สุดในเตาอบ ... แต่ก็สามารถทำได้ในหน่วยแรงม้าหากคุณต้องการการนวดหนึ่งครั้งการป้องกันการขึ้นหนึ่งครั้ง (1-1.5 ชั่วโมง) และการอบนานถึง 90 นาที.. พร้อมส่วนผสมประเภทมอลต์.
โดยปกติจะทำในโปรแกรมแป้ง + ปิด + เรารอให้ขึ้นตามที่ควร + โปรแกรมอบพร้อมเวลาเพิ่ม ...
ดูที่นี่https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
และที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
บางทีคุณอาจจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ ..

โดยทั่วไปมีความพยายามครั้งที่สามในการใช้สูตรข้างต้นโดยใช้อัตราส่วนแป้ง 1 ตัวแปรจาก Viki

ดี: nea: ไม่สำเร็จด้วย:

🔗

รสชาติแย่กว่าที่คิด
แน่นอนคุณสามารถกินได้ แต่ ... ไอเดียแปลก ๆ เกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ในหมู่ชาวอังกฤษ - ผู้เขียนสูตร

[Forrint]

Forrint อะแลสกาของคุณเป็นโคลนโคลน และด้วยคลาโทรนิกฉันประสบความสำเร็จในการอบไม่ใช่ข้าวไรย์ 100% แต่เป็นแบบชนบทหรืออบ แต่ก็อร่อยมาก ... ที่นี่ฉันเขียนเกี่ยวกับขนมปังที่ง่ายที่สุด .. https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... หาก hp รุ่นของคุณสามารถทำให้ขนมอบล่าช้าแสดงว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ... มีถ้วยตวงจากเครื่องทำขนมปัง

ความคิดแปลก ๆ เกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ในหมู่ชาวอังกฤษ - ผู้เขียนสูตรนี้

ฉันจะเติมของเหลวและลบน้ำตาลทั้งช้อน
หรืออาจจะดีว่าชาวอังกฤษเหล่านี้มีสูตรอาหารกี่สูตรที่เรามีในฟอรัมชาวอังกฤษไม่เคยฝันถึง

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. วันที่สองฉันทรมานอลาสก้า แต่เธอไม่ได้อบทุกอย่างเท่าที่ควร เมื่อวานฉันไหม้เกรียมจากหนังสือทุกอย่างปกติดี แต่ทันใดนั้นลาก็ล้มลงจากนั้นมันก็เปียกเล็กน้อย และวันนี้ฉันก็อบตามสูตรนี้มันแย่ไปกว่านั้นมันแทบไม่ขึ้นแป้งครึ่งหนึ่งไม่ผสมและมันก็ไม่ขึ้นมาก แต่ฉันไม่อยากพูดถึง crumb ..... ผิดอะไรไม่เข้าใจ. ช่วยคนใจดี ...
ขอบคุณล่วงหน้า.

[ทะเลมอส]

ทะเลมอส ไม่ต้องตกใจ! ไปตามลำดับกันเลย
1. บันทึกในสตูดิโอ
2. โปรแกรมไหน
3. ตรวจสอบยีสต์
- ทันใดนั้นลาตัวชื้นยืนหรือมีน้ำมากเกินไปตกลงมา? ...
- ไม่ผสม - ส่วนน้อยเกินไป?
เรามีผู้ช่วยมากมายที่นี่ ...

และตามลำดับ:
สูตร - ขนมปังขาวธรรมดา (แป้ง 500g, น้ำ - 300 มล., ยีสต์ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 1.5 ช้อนชา), โปรแกรม - ขนมปังฝรั่งเศส, เปลือกกลาง, น้ำหนัก - 2 ปอนด์ ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตรอาหาร
ยีสต์ - จากห่อเดียวที่ฉันอบเมื่อวานและวันนี้ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น
แป้ง Makfa สำหรับอบ

ผมจะบอกทันทีว่าต้องใส่ยีสต์ 1.5 ... แล้วยีสต์ทดสอบความงอกหรือยัง? จากที่นี่

ยีสต์จำนวนเล็กน้อยยีสต์สดชิ้นเล็ก ๆ ใช้นิ้วถูลงในถ้วยชาเติมน้ำอุ่น (30-35 * C) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควร "เล่น" และฟอง ถ้าเป็นเช่นนั้นยีสต์สามารถนำไปใช้ในการอบต่อไปได้
ยีสต์แห้งได้รับการทดสอบในลักษณะเดียวกัน
ยีสต์สดปกติควรขึ้นไปด้านบน ถ้าไม่มีการเคลื่อนไหวแสดงว่ายีสต์ไม่ดี

และอ่านเกี่ยวกับระฆัง? ในขณะที่คุณเรียนคุณต้องควบคุมที่นี่ ที่นี่ ระดับผู้เชี่ยวชาญ....
หากยีสต์แตกหน่อตามที่ควรจะเป็นให้ลองอบตามโปรแกรมหลักก่อนโดยควบคุมขนมปัง
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์แห้งในตู้เย็น อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่มีเวลาตื่นขึ้นมาในชุด ...

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ แต่ฉันเอาสูตรทั้งหมดมาจากเว็บไซต์ของ Alaska .. แต่จริงๆแล้วยีสต์อาจไม่มีเวลา "ตื่น" แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าได้ห้องครัวมีขนาดเล็กและหันหน้าไปทางด้านที่มีแดด ...

ใช่สูตรที่นี่บนเว็บไซต์ถูกต้องพิสูจน์แล้ว แต่ยังมีความชื้นของแป้งและคุณภาพของส่วนผสมด้วย และนี่เป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน ... ที่นี่ในขนมปังแรกเห็นได้ชัดว่าคุณไม่มีแป้งสักสองสามช้อน + ตรวจสอบยีสต์ ... แต่นี่

.. ไม่ผสมแป้งครึ่งหนึ่ง,

ตั้งคำถามเพิ่มเติมแล้ว ...
ผลต่อไปเป็นอย่างไร?

บอกฉันว่าคุณพอใจกับเตาของคุณมากแค่ไหน? ฉันมีตัวเลือก Alaska หรือ Kenwood 210

คำถามอื่น: คุณใช้ตาชั่งหรือไม่?

Mowgli, Alaska เป็นเตาอบที่ยอดเยี่ยมหากการร้องขอไม่มีลูกเล่นเช่นบาแกตต์หรือมินิบัน ฉันชอบเครื่องทำขนมปังของฉันมากมันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังมันยังจัดการกับแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ได้อย่างง่ายดายอบอย่างเท่าเทียมกันมีหลายโหมด ถ้าฉันใช้เวลาที่สองไปที่เดชาก็จะมีเพียงอลาสก้า
และจะดีกว่าถ้ามีเครื่องชั่งแล้วสูตรจะแม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์จะดีกว่า

สวัสดีทุกคน! ฉันยังซื้อเตาอบที่ยอดเยี่ยมนี้ในวันที่ 2 กันยายน พอใจและผิดหวัง อบแบบทดสอบ "ฝรั่งเศส" ก่อนแล้ว "ชีสกับใบโหระพา" ทุกอย่างลุกขึ้นทุกอย่างหน้าแดง ฉันกำลังมองหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับคัพเค้กสำหรับ "ทารก"

บอกฉันว่าคุณพอใจกับเตาของคุณมากแค่ไหน? ฉันมีตัวเลือก Alaska หรือ Kenwood 210

หากสิ่งนี้ยังคงเกี่ยวข้อง - อย่าลังเลที่จะใช้ Alyasochka !!! คุกกี้นั้นยอดเยี่ยมมากฉันวางไว้ทั้งที่หางและแผงคอ ... แต่อย่างน้อยเธอก็ต้องการบางอย่าง!

เมื่อวานให้อลาสก้า :-) (ดีกว่าบ้าน Tarrington)
ฉันต้องการทำขนมปังชิ้นแรก
แบบนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
ตามที่ฉันเข้าใจสำหรับ Alaska จะต้องตั้งก้อนขนาดใหญ่ขนาดนี้หรือไม่? หรือว่าคุ้มค่ากับแป้งที่น้อยกว่านี้?
เรายังต้องปรับอะไรบางอย่างสำหรับอลาสก้าหรือไม่?

[Lelishe]

Lelishe คุณมีรุ่น HP 2600 คุณไม่สามารถเปลี่ยนแปลงอะไรได้เลย .. ดูคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณเกี่ยวกับขนาดของขนมปัง .. ขนมปังที่คุณต้องการอบสำหรับแป้ง 500 กรัม (ประมาณ 3.3 ถ้วยตวงแป้ง) . นี่คือก้อนขนาดใหญ่ XL ... นับแป้ง 500 + 320 มล. (ของเหลว) + อย่างอื่น = ขนมปังสำเร็จรูปประมาณ 850 กรัม .. ก้อนใหญ่คิดจาก 750 ถึง 1200 กรัม กลาง - 600 กรัม (L) ... อย่าลืมซาลาเปา! โชคดี

[*** ยานา ***]

*** ยานา ***ใช่ฉันมีโมเดล 2,600
ขอบคุณสำหรับทิป.

ขนมปังของคุณสูงแค่ไหน?
ฉันมีความคิดเล็ก ๆ น้อย ๆ คือสูตรอาหารและโปรแกรมสำหรับ 900 กรัม สูง 11-12 เซนติเมตร.

ฉันขอคำแนะนำจากผู้ที่เชี่ยวชาญระบบการปกครองของอลาสก้าแล้ว
ฉันอยากลองริกะเป็นขนมปังชิ้นที่สองของฉัน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

มันบอกว่า:

คำแนะนำของ Pest มีดังนี้
1. นวดแป้ง
2. พิสูจน์แป้ง 2-3 ชั่วโมง
3. นวดแป้งอีกครั้งอย่างรวดเร็ว
4. ขึ้นครั้งที่สอง 1 ชั่วโมง
5. การอบ

...

หากไม่มีโหมดขนมปังไรย์ในเตาอบของคุณฉันขอแนะนำให้ลองใช้รูปแบบการอบดังต่อไปนี้:

หลังจากใส่ส่วนผสมในถัง HP แล้วให้เลือกชุดสั้น ๆ ในโปรแกรมของคุณ (ในเตาอบของฉัน - นี่คือโหมดพิซซ่า - 15 นาที) หลังจากนวดขนมปังแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นใน HP ที่ปิดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเปิดชุดสั้นอีกครั้ง (8-10 นาที)

หลังจากชุดที่สองอย่าลืมตัดหลังคาด้วยมีดปลายแหลม !!! ขนมปังนี่ผ่านการพิสูจน์มานานแล้วไม่งั้นมันจะแตกเหมือนของฉัน ... พักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อขึ้นครั้งที่สอง ก่อนอบจาระบีด้วยนมโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า แล้วเปิดเบเกอรี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โปรแกรมใดในอลาสก้าที่ดีกว่าสำหรับการนวดแบบสั้น?

[Lelishe]

Lelisheฉันเคารพสูตรอาหารของผู้ใช้ทุกคนในไซต์นี้แต่ตามสูตรนี้ขนมปังของคุณอาจไม่ขึ้น ... แป้งข้าวไรย์หลังจากผ่านการพิสูจน์มานานแล้วจะไม่ขึ้น ครั้งที่สอง.. เทคโนโลยีในการอบข้าวไรย์ที่ไม่มีการจับคู่ประกอบด้วยการนวด 1 ครั้ง (15-20 นาที) การพิสูจน์อักษร 1 ครั้ง (2.5-3.5 ชั่วโมง) และการอบ (ประมาณ 90 นาที)
นวดแป้งกับโปรแกรมแป้งหรือพิซซ่าจากนั้นทิ้งไว้เพื่อเปิดเตาอบ ... เพื่อไม่ให้หลังคาขนมปังหลุดออกไปหลังจากสิ้นสุดโปรแกรมที่คุณนวดคุณ ควรจาระบีด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว ...

ฉันมีความคิดเล็ก ๆ น้อย ๆ คือสูตรอาหารและโปรแกรมสำหรับ 900 กรัม สูง 11-12 เซนติเมตร

... ขนมปังข้าวไรย์จะไม่สูงเท่าขนมปังโฮลวีต .... ถ้าอยากสูงให้ทำข้าวไรย์ 1 ถ้วยกับแป้งสาลี 2 ถ้วย .... รสชาติเท่ากันและดูดีขึ้น ....

สวัสดีทุกคน! ฉันยังซื้อเตาอบที่ยอดเยี่ยมนี้ในวันที่ 2 กันยายน พอใจและผิดหวัง อบแบบทดสอบ "ฝรั่งเศส" ก่อนแล้ว "ชีสกับใบโหระพา" ทุกอย่างลุกขึ้นทุกอย่างหน้าแดง ฉันกำลังเลือกสูตรเค้กที่เหมาะสมสำหรับ "ลูก"

ขอโทษนะเรามีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

ในเมืองของเราฉันใช้เวลาประมาณ 2100r. ฉันทำ "นม" "ขาวด้วยกระเทียมและผักชีลาว" และเมื่อวานนี้ Kulich ตัวแรกจาก Elena Bo อร่อย แต่รูปลักษณ์เป็น "สี่ +"

ในเมืองของเราฉันใช้เวลาประมาณ 2100r. ฉันทำ "นม" "ขาวด้วยกระเทียมและผักชีลาว" และเมื่อวานนี้ Kulich ตัวแรกจาก Elena Bo อร่อย แต่รูปลักษณ์เป็น "สี่ +"

ในเมืองของคุณ ... นี่คือคาลินินกราดหรือเปล่า?

คาลินินกราด

ฉันต้องการเตรียมขนมปังไว้จับเวลาเพื่อทำให้ตัวเองพอใจในตอนเช้า เบเกอรี่ที่มีประสบการณ์ - HP ทำได้ดีหรือมีรายละเอียดปลีกย่อย

หากสูตรได้รับการตรวจสอบและยีสต์ไม่พบกับของเหลวก่อนนวดจะไม่มีปัญหากับการอบตามตัวจับเวลา

ขนมปังของคุณสูงแค่ไหน?
ฉันมีความคิดเล็ก ๆ น้อย ๆ คือสูตรอาหารและโปรแกรมสำหรับ 900 กรัม สูง 11-12 เซนติเมตร.

ฉันยังได้ขนมปังต่ำ -11-12 ซม. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีเครื่องทำขนมปังฉันอบเฉพาะขนมปังขาวที่ง่ายที่สุดตามสูตร: ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
1.5 ช้อนชาเกลือ
1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 300 มล.
คุณต้องเพิ่มแป้งเพราะในขั้นตอนการนวดขนมปังแท่ง "ลูกน้ำ" กับผนัง แต่ถึงอย่างนั้นในความคิดของฉัน kolobok ก็ไม่แน่นเท่าที่เห็นในภาพถ่ายใน MANUAL บนโกโลบ็อก วันนี้ฉันพยายามอบขนมปังด้วยเซโมลินาตามสูตรยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี 400 ก
เซโมลิน่า 100 ก
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะล ล.
น้ำอุ่น 330 มล
ฉันซื้อเพราะความจริงที่ว่าขนมปังดูสูงมากในภาพถ่าย และอีกครั้งฉันต้องเพิ่มแป้ง และผลลัพธ์ก็ออกมาเหมือนกัน - ส่วนสูง 12 ซม. รสชาติยังไม่ได้ลิ้มลองกำลังเย็นลง
ดังนั้นฉันจึงต้องการขอคำแนะนำจากคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังสูง?

คุณต้องเพิ่มแป้งเพราะในขั้นตอนการนวดขนมปังแท่ง "ลูกน้ำ" กับผนัง
... ทำอย่างไรจึงจะได้ขนมปังชั้นสูง?

ปล่อยให้มันติด ในชุดแรกก็มีสิทธิ์ติดได้ทุกคน อย่างที่สองมันจะดีกว่าที่จะไม่มองไปที่เขา ยิ่งคุณใส่แป้งมากเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งหนาแน่นและต่ำลงเท่านั้น
ลองมัน. สำหรับแป้ง 500 กรัมฉันใส่น้ำ 320-330 บวกกับน้ำมันมากขึ้นและสูงอยู่เสมอ

ในการนวดครั้งแรกโคโลบ็อกยังไม่ถึงกับแย่มันเหนียวเมื่อสัมผัส แต่ไม่มาก และในชุดที่สองมันจะติดกับผนังและหมุนตรงกลางเท่านั้น ฉันต้องคอยชี้แนะเขาตลอดเวลาด้วยไม้พาย ฉันได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่า Manual on Kolobok กล่าวว่าสถานการณ์นี้ไม่สามารถยอมรับได้และพูดถึงการมีของเหลวส่วนเกิน

[เอสตรา]

เอสตรา , คุณ Viki เขียนอย่างถูกต้องว่าสำหรับแป้ง 500 กรัมมีน้ำ ~ 300 มล. +/- 20 มล.
และความจริงที่ว่า kolobok ไม่เหมือนกับใน "คู่มือ" ก็ไม่มีอะไรน่ากลัว "คู่มือ" ไม่ใช่หลักปฏิบัติ แต่เป็นแนวทาง
ฉันมี 3 HP ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และในแต่ละสูตรจะมีการผสมสูตรเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันอย่างเท่าเทียมกัน
ใส่ทุกอย่างลงในสูตรอาหารและปล่อยให้ HP ของคุณอยู่คนเดียวไม่ต้องเพิ่มอะไรดูว่าเกิดอะไรขึ้นหากยีสต์เป็นปกติและมีการชั่งน้ำหนักแป้งอย่างถูกต้องทุกอย่างจะออกมาดี!

ขอบคุณสำหรับคำตอบ ตอนนี้ฉันจะพยายามไม่เปลี่ยนอะไรในสูตรอาหารไม่ต้องกังวลกับน้ำส่วนเกิน

ช่วยบอกฉันทีว่าอะไรคือสิ่งที่รับผิดชอบต่อความงดงามของขนมปัง? ยีสต์? ขนมปังของฉันค่อนข้างทึบไม่โปร่งโล่ง แต่ฉันอยากจะ !!! ขอบคุณล่วงหน้า!

[จิ้งจอกเจ้าเล่ห์]

จิ้งจอกเจ้าเล่ห์สำหรับคุณที่นี่ในส่วนของคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และความช่วยเหลือในการอบขนมปัง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
ในชุดข้อความนี้คุณสามารถถามคำถามได้หากคุณไม่พบคำตอบในส่วนนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

เราซื้อ HP และด้วยความรีบร้อนเตาอบก็รีบร้อน แป้งไม่ได้ร่อนยีสต์ไม่ได้ 'เริ่ม' ขนมปังกลายเป็นหนาแน่นต่ำ กลิ่นและรสชาติถูกใจ บูมต่อ!

Viki คุณอบขนมปังข้าวไรย์ในอลาสก้าหรือไม่? บางอย่างมันดูอับชื้นสำหรับฉันฉันรู้ว่าข้าวไรย์เป็นสิ่งที่ยากที่สุด แต่ฉันไม่ชอบสีขาว อาจจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการอบไม่ใช่แค่ 1 โปรแกรม ที่จะนำ

Viki คุณอบขนมปังข้าวไรย์ในอลาสก้าหรือไม่? บางอย่างมันดูอับชื้นสำหรับฉันฉันรู้ว่าข้าวไรย์เป็นสิ่งที่ยากที่สุด แต่ฉันไม่ชอบสีขาว อาจจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการอบไม่ใช่แค่ 1 โปรแกรม ที่จะนำ

ง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะไม่เพิ่มเวลาในการอบ แต่ต้องลดปริมาณส่วนผสมลง ฉันทำที่คั่นหน้าสำหรับก้อน 700 - 750 กรัมและฉันเปิดโปรแกรมสำหรับ 1 กก. และอย่าลืมร่อนแป้งข้าวไรย์

สวัสดีฉันอ่านฟอรัมตลอดเวลาทันใดนั้นก็มีคำถามเกิดขึ้นใน HP ทั้งหมดมีโหมดพิซซ่าเกี๊ยวเราไม่มีฉันแค่ใส่แป้งนวด 8 แล้วปิดฉัน ทำในสิ่งที่ถูกต้อง?

สวัสดี!
ช่วยบอกสูตรแป้งเกี๊ยวสำหรับอลาสก้าเป็นกรัม ฉันอ่านหัวข้อและมีในถ้วย

ถ้วยหมายถึงการวัดจากเครื่องทำขนมปัง 1 ถ้วย = ประมาณ 150 กรัม แป้ง

ได้รับการทดสอบรายสัปดาห์ (ซื้อให้คุณยายเป็นของขวัญ) บ้าน Terrington (Alaska)
โดยปกติ (2 เดือน) ฉันอบใน Delongy เมื่อวานไปอบที่อลาสก้า
ทุกอย่างเหมือนกันไม่เลวร้ายลง สิ่งเดียวที่ใช้งานได้คือมีเสียงดังมากขึ้นไม่มีการหยุดชั่วคราว ไม้พายของเธอ "เย็น" มากงอเล็กน้อยมันเป็นขนมปังได้ดี ตรงไปยัง Delongy
เปลือกมีขนาดปานกลาง ขนมปังเป็นสีน้ำตาลดีมาก ฉันมีโปรแกรม "มืด" เหมือนกันใน Delongy
ตะหลิวไม่ติดขนมปัง

ฉันต้องการเตรียมขนมปังไว้จับเวลาเพื่อทำให้ตัวเองพอใจในตอนเช้า เบเกอรี่ที่มีประสบการณ์ - HP ทำได้ดีหรือมีรายละเอียดปลีกย่อย

เราลองเมื่อวานนี้โปรแกรมที่ 2 ก้อน 900 กรัมเราเฝ้าดูด้วยความสงสัยตลอดทั้งเย็นว่าแป้งสไลด์ "ร่วน" - น้ำ "ชะล้าง" ทีละน้อย แต่ในตอนเช้าเวลา 10.00 น. ก็โอเค

ขอให้เป็นวันที่ดี,

ช่วยบอกวิธีอบขนมปัง sourdough ในอลาสก้าได้อย่างไร?
มีกี่ที่คุ้ยในไซต์และไม่สามารถหาวิธีการและปริมาณแป้งที่จะทนต่อแป้งได้อย่างถูกต้อง (ฉันรู้วิธีการปลูกแป้งโดว์)
ในทันทีไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีชาแมนมากกว่า HP เพราะโหมดปกติได้รับการออกแบบมาสำหรับยีสต์

ขอบคุณล่วงหน้า