เบเกิล

[№ 4]

เบเกิล

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
น้ำ	240 มล
เนย	32 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	3.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง	400 ก
ยีสต์แห้ง (สำหรับอบ)	0.5 ช้อนชา
งาดำ / งาสำหรับโรย	4 ก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับโปรแกรม HP Mulinex 600230 № 4.
• ตอนนี้ฉันจะอธิบายเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่มีโปรแกรมอัตโนมัติสำหรับการอบโดนัท โปรแกรม № 4 รวมถึง: การนวด -20 นาที; พิสูจน์อักษร -15 นาที; การอบ -25 นาที
• เบเกิลเหล่านี้ขึ้นรูปได้ง่ายกว่าที่ไหน แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กันม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายรัด (ลูกกลิ้ง) ยาว 25 ซม. จากนั้นเรา "เหน็บ" ปลายด้านหนึ่งของลูกกลิ้งอย่างระมัดระวัง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับปรุงอาหาร 8 เบเกิล

บันทึก

สัตว์เลี้ยงของฉันชอบเบเกิลเหล่านี้! ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายมาก แต่อร่อย!
การโรยเบเกิลจะถูกจับให้ "แน่น" ด้วยการเคลือบสองชั้น (หลังจากปั้นแล้วให้ทาน้ำมันเบเกิลด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนโรยเบเกิลและทาน้ำมันเบเกิลด้วยนมทับอีกครั้ง



ผลิตภัณฑ์เนื้อแกะ - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากขนมชูซ์ในรูปแบบของวงแหวนที่มีขนาดแตกต่างกัน ซึ่งรวมถึงเบเกิลเบเกิลการอบแห้ง เบเกิลที่ใหญ่ที่สุดคือเบเกิลที่เล็กที่สุดคือเครื่องอบ เนื่องจากความชื้นต่ำ (9-13 และ 14-19% ตามลำดับ) เครื่องอบแห้งและเบเกิลจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวและเป็นขนมปังกระป๋อง เบเกิล (ความชื้น 22-25%) ออกแบบมาเพื่อรับประทานสด

การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์โดนัทมีประมาณ 30 รายการ เบเกิลน้ำตาลเตรียมจากแป้งสาลีเกรด 2 และอบแห้งอย่างง่าย จากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - เบเกิลที่มีเมล็ดงาดำเมล็ดยี่หร่านมยูเครนเบเกิลธรรมดาน้ำตาลมัสตาร์ดนมแห้งง่ายและเค็ม จากแป้งพรีเมี่ยม - เบเกิลน้ำตาลพร้อมเมล็ดงาดำมะนาววานิลลาเนยและการอบแห้งแบบง่ายมัสตาร์ดมะนาววานิลลาพร้อมเมล็ดงาดำ

บ้านเกิดของเบเกิลคือเมือง Smorgon ในเบลารุสซึ่งเป็นครั้งแรกที่แฟลกเจลลาแคบ ๆ เริ่มทำจากแป้งคัสตาร์ด (ลวก) และอบจาก "ลวก" (ผลิตภัณฑ์แป้งลวก) พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า scabs, abaranki, bagels ในยูเครนเบเกิลเป็นที่แพร่หลาย - มีขนาดใหญ่หนาและร่วนซึ่งชื่อนี้มาจากคำกริยา "to roll" นั่นคือจะบวมฟองบวม

แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์โดนัทเตรียมไว้สูงกว่าขนมปังซึ่งทำให้การสะสมของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกมีความซับซ้อนดังนั้นจึงมีการแพร่กระจายล่วงหน้าในเชื้อชนิดพิเศษ (ระเบียง) สำหรับเบเกิลและบางครั้งสำหรับเบเกิลแป้งจะถูกวางลงบนแป้งด้วยการเติมยีสต์ หลังจากนวดแล้วจะถูกรีดแล้วขึ้นรูปด้วยเครื่องพิเศษ I ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ (ลวก) ในกรณีนี้จะเกิดการเจลาติไนซ์ของแป้งและการแข็งตัวของโปรตีนซึ่งก่อให้เกิดฟิล์มบาง ๆ และมันวาวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ จากนั้นนำไปอบให้แห้งในเตาอบ

... ฉันคงคิดไม่ถึง แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นเรื่องง่าย

สวัสดีตอนเช้า!
และอาจง่ายกว่านั้น
เมื่อทำการพิสูจน์อักษรหรือทาเคลือบ - จาระบีตะเข็บจะกระจายตัว - และแป้งเปียกไม่สามารถบีบได้! - และคุณไม่ได้พวงมาลัย แต่เป็นเกือกม้าหรือเบเกิล
เมื่อรีดแป้ง 1/8 เป็นลูกบอลเมื่อสร้างโดนัทให้กดที่ด้านบนตรงกลางแล้ววางจานทรงกระบอกไว้ด้านใน (เช่นแก้วครึ่งแก้วทรงกลม) ค่อยๆกดลงไปที่พื้นโต๊ะและขึงแป้งเป็นวงกลมศูนย์กลางรอบแก้วด้วยมือของคุณหรือใช้ไม้พายซิลิโคนสร้างห่วงอย่างต่อเนื่อง พวงมาลัยพร้อมแล้วคงไม่คืบ!

คุณสามารถแบ่งแป้งเป็นลูก ใช้สองนิ้วจับขนมปังแต่ละข้างตรงกลาง - ด้านหนึ่งมีดัชนีอีกด้านหนึ่งอยู่ตรงกลางและบีบแป้งตรงกลางระหว่างนิ้วมือจนเกิดรู จากนั้นขยายด้วยนิ้วชี้ ด้วยวิธีนี้จะไม่เกิดรอยต่อ

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า
ตอนแรกฉันเริ่มปั้นโดนัทโดยใช้วิธีที่คุณอธิบายไว้ (นี่คือวิธีที่ฉันปั้นโดนัทอยู่เสมอฉันจะพูดมากกว่านี้นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุดในการปั้นโดนัท / โดนัทและโดนัท) ฉันทำสองอย่างฉันไม่ชอบมันไม่กลายเป็นแม้แต่แป้งดูเหมือนจะขาดฉันไม่รู้ว่าพวกเขาไม่ได้ออกมาแบบนั้น แต่ "แฟลกเจลลา" กลับกลายเป็นแม้กระทั่ง

ป.ล.สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่ใช่ทุกแป้งที่เหมาะกับวิธีการปั้นแบบเดียวกัน (IMHO) ...

แอกซิโอมา
ขอบคุณมากสำหรับวิธีอื่นในการปั้นโดนัท!

[ขั้นตอนที่ 1]

สวัสดีตอนเย็นเพื่อนคนทำขนมปัง!
ระหว่างอบระหว่างถ่ายรูปฉันก็สายอีกแล้ว
ฉันจะพยายามแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าฉันหมายถึงอะไรในโพสต์ก่อนหน้านี้โดยบอกวิธีสร้างเบเกิลโดยไม่มีตะเข็บ


ขั้นตอนที่ 1: เมื่อรีดแป้งทั้งหมด 1/8 ส่วน (85 ก.) แล้วนวดเป็นลูกเล็ก ๆ เมื่อปั้นเบเกิล Alexandra เรียกส่วนนี้ของขนมปังว่า


ใช้หมุดกลิ้งกดเล็กน้อยฉันสร้างรูตรงกลางขนมปัง:

ขยับนิ้วของคุณจากด้านในของชิ้นงานขยายเบเกิล (โดนัทหรือโดนัท) ให้ได้ขนาดที่ต้องการ

โดยน้ำหนักขอแนะนำให้สร้างวงแหวนเมื่อน้ำหนักของชิ้นงานมากขึ้นและแน่นอนว่ามีกลูเตนที่แข็งแกร่งในแป้งเช่น

[เศษ]

เศษต้องการความช่วยเหลือจากคุณ C / P ของฉันไม่เหมือนกับของคุณฉันควรทำอย่างไร? หากต้องการนวดในโหมด "เกี๊ยว" ให้แป้งขึ้นหรือตัดตรง? ถ้าอย่างนั้นพิสูจน์เบเกิลที่ปั้นไว้แล้วและอบในเตาอบ?

[อาจ @]

อาจ @
นวด "เกี๊ยว" พักไว้ประมาณ 15 นาทีปั้นเบเกิลและ ในครั้งเดียว อบไม่มีการพิสูจน์อักษรหลังการปั้น

ขอบคุณที่รักพรุ่งนี้ฉันจะอบฉันจะรายงานตามที่คาดไว้ แต่ตอนนี้ฉันกำลังวิ่งไปทำงาน
คำถามเพิ่มเติมระหว่างทาง ช้อนวัดหรือใช้ยีสต์สดเท่าไหร่? ดูนั่นสิ ....

[เศษ]

สวัสดี, เศษ!
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนที่สนใจในสูตรนี้!

ตอนแรกฉันสงสัยในความจริงที่ว่าเวลาในการพิสูจน์หลังจากชุด 20 นาทีนั้นเหลือเพียง 15 นาทีเท่านั้น แต่ทำตามวิธีการของผู้เขียนสูตรฉันมั่นใจว่าทุกอย่างถูกต้อง!
ในเครื่องทำขนมปังหลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดตามคำแนะนำเรานวดในโหมด "แป้ง" หลังจากหยุดการหมุนของใบมีดให้ปล่อย "โคโลบ็อก" ที่ยังคงอุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาทีราวกับว่ามีการพิสูจน์อักษร โดยไม่ต้องรอให้สิ้นสุดรอบเราก็เอาแป้งออกเพื่อปั้น
แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย
ชั่งแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนของน้ำหนักเท่ากัน ฉันมีหนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับ 85 กรัม ปัดแป้งที่มือและโต๊ะเบา ๆ แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล:

เราสร้างเบเกิล:

ทาเคลือบด้วยแปรง (นมหรือไข่แดงวิปปิ้งกับนม 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยงาดำ (เมล็ดงา):

เราอบบนแผ่นอบ (โดยไม่ต้องใช้หินสำหรับอบ!) ก่อนหน้านี้ต้องทากระดาษรองอบหรือทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช
โหมดการอบคือ 25 นาทีที่อุณหภูมิ t = 175 °Сและหลังจากอบเรามีผลิตภัณฑ์โดนัทดังกล่าว:

รสชาติคือเบเกิลแท้!
ด้านบนแข็งกลางอ่อน. พวงมาลัยก็เหมือนพวงมาลัย


สุดยอด! เพียงหนึ่งชั่วโมง - และขนมปังสดใหม่บนโต๊ะ!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาบอกหน่อยได้ไหมว่าจะใช้ช้อนวัดแบบปกติหรือตวง? ต้องใช้ยีสต์สดและเนยหรือน้ำมันอ่อนเท่าไหร่?

ช้อนตวงเนยที่อุณหภูมิห้อง

ทำไมพวกเขาถึงห้ามยุ่งกับสาธารณะ?

[SchuMakher]

สวัสดี, SchuMakher !
เบเกิลมีขนาดเล็กกว่าเบเกิลซึ่งปฏิเสธไม่ได้ ถ้าไม่ใช่สองครั้ง ...
เห็นได้ชัดว่าผู้เขียน (และลิขสิทธิ์คือ SACRED!) ใช้โปรแกรมหมายเลข 4 ในการปรับเปลี่ยน x / p Moulinex Baguette และ Co-600230 ใหม่ซึ่งฝรั่งเศสเสนอให้ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เหล่านี้ตามสัญชาติในรูปแบบกึ่ง โหมดอัตโนมัติ ฉันเชื่อว่าเทคโนโลยีการผลิตเบเกิลไม่เหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารที่เสนอ ที่นั่นถ้าฉันจำไม่ผิดจะใช้การปรุงอาหารระยะสั้นในน้ำด้วยน้ำมันพืช - แก้ไขได้ถ้าฉันทำผิด
โดยและขนาดใหญ่ อะไรคือความแตกต่างตุรกีเป็นตอร์ตียาหรือเบเกิลสูตรหลักเป็นของดั้งเดิมมาก!
รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

[อาจ @]

ช้อนวัดหรือใช้ยีสต์สดเท่าไหร่?

อาจ @
ช้อนตวงสำหรับ HP
ถ้ายีสต์แห้ง (0.5 ช้อนชา = 1.5 กรัม) คำนวณใหม่เป็นสด (1.5 คูณด้วย 3) เราจะได้ 4.5 กรัม

ทำไมพวกเขาถึงห้ามยุ่งกับสาธารณะ?

SchuMakher
แอกซิโอมา ตอบคำถามของคุณแล้ว ในทางกลับกัน PPKS (ปลงชื่อ ปod ถึงทุกๆ จากตกปลา)! อธิบายไม่ถูกดีกว่า!

แอกซิโอมา
ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือในการรักษาหัวข้อและรายงานภาพถ่ายโดยละเอียดเกี่ยวกับพวงมาลัย !!! เบเกิลของคุณเหนือสิ่งอื่นใด! ฉันมีบางอย่างที่ต้องดิ้นรนเพื่อ ...

[เศษ]

สวัสดี, เศษ!
ฉันชอบสูตรเบเกิลของคุณมาก



แป้งถูกนวดในเครื่องทำขนมปัง LG ของเธอและอบในเตาอบ GORENJE ที่เธอโปรดปราน
ขอบคุณสำหรับสูตรที่น่าสนใจ !!!

[เศษ]

เศษ 🔗
ฉันรักษาสัญญา: ฉันอบเบเกิลตามสูตรของคุณ
อร่อยถูกใจเราเท่านั้น! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม
ฉันกำลังขับรถเข็น +++++ ด้วยความกตัญญู 🔗

[lana7386]

อันที่จริงนี่เป็นถ้วยจากคู่กาแฟเป็นเรื่องดีที่พวกเขาสังเกตเห็นและสังเกตเห็น

lana7386
ฉันแค่ "เปิด" อุปกรณ์ชงชาและกาแฟ ... ฉันชอบถ้วย / จานรองทุกชนิดจริงๆ ...
ฉันลืมถามคุณ ... แล้วอะไรนอกจากป๊อปปี้ที่โรยด้วยโดนัทของคุณ? ชิ้นถั่ว? หรืออย่างอื่น ...

[เบเกิลสุดยอด]

.
ฉันลืมถามคุณ ... แล้วอะไรนอกจากป๊อปปี้ที่โรยด้วยโดนัทของคุณ? ชิ้นถั่ว? หรืออย่างอื่น ...

แท้จริงแล้วนี่คือวอลนัทชิ้นเล็ก ๆ มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมมาก
ฉันต่อสู้กับหลานชายของฉันเพื่อความบริสุทธิ์ของภาษาฉันต่อต้านถ้าเขาพยายามพูดกับฉันด้วยคำแสลงของเยาวชน แต่ในขณะที่เขาไม่เห็นฉันจะถ่ายทอดคำพูดของเขา: เบเกิลสุดยอด และมีพวงมาลัยและพวกเขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป

[เศษ]

ดอกไม้สำหรับผู้เขียนสูตร ขอบคุณ, เศษ

แป้งควรขึ้นในเตาอบหรือไม่?
ฉันทำในตอนเช้า - วงกลมแบนเปิดออก
เคี้ยวยาก
สามารถใส่ยีสต์เล็กน้อย (ครึ่งช้อนชาแห้งปกติ) ได้หรือไม่? และเตาอบด้านบนไม่ดีเบเกิลเกือบไม่ได้ทอดแม้ว่าจะอบเป็นเวลา 35 นาที

นี่คือเบเกิลของฉันในวันนี้ฉันอบด้วยยีสต์สดตามที่เขียนไว้ว่ามันขึ้นได้ดีฉันทำให้มันน้อยลง .................. .. เด็ก ๆ กรุบกริบแล้ว ..... เค้าบอกอร่อยมาก



ฉันไม่ได้ทอดพวกมันมากเกินไป

[ช็อคโกแลตเนื้อแกะ]

ช็อคโกแลตเนื้อแกะ

[BARANKS]

BARANKS

สำหรับทำอาหาร 8 เบเกิล พวกเราต้องการ:
240 มล. น้ำ
32 กรัม เนย
1 ช้อนชา เกลือ
3.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
400 กรัม แป้ง
0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งสำหรับอบ (ฉันมีเฟอร์มิแพนสีน้ำตาล)
เมล็ดงาดำ / งาสำหรับโรย 4 gr.

สำหรับโปรแกรม HP Mulinex 600230 № 4.

เฮ้!
ฉันพยายามทำพวงมาลัยที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันนี้ ฉันใส่ทุกอย่างในสูตรฉันมี HP Mulinex 600230 สำหรับสิ่งนี้ฉันวางโปรแกรมไว้ № 4 และในตอนท้ายของการนวดฉันจะได้แป้งเหลวที่มีความหนืดและไม่เหนียวเหนอะหนะมันจะเกาะติดกับมือของฉันและนั่นแหล่ะ รู้สึกว่าแป้งไม่เพียงพออย่างชัดเจน นี่คือมือจับที่คดของฉันมีบางอย่างผิดปกติกับเตาหรืออย่างอื่น ช่วยบอกฉันทีคุณได้รับความงามตามสูตรนี้ได้อย่างไร?

[№ 4]

เฮ้!
ฉันพยายามทำพวงมาลัยที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันนี้ ฉันใส่ทุกอย่างในสูตรฉันมี HP Mulinex 600230 สำหรับสิ่งนี้ฉันวางโปรแกรมไว้ № 4 และในตอนท้ายของการนวดฉันจะได้แป้งเหลวที่มีความหนืดและไม่เหนียวเหนอะหนะมันจะเกาะติดกับมือของฉันและนั่นแหล่ะ รู้สึกว่าแป้งไม่เพียงพออย่างชัดเจน นี่คือมือจับที่คดของฉันมีบางอย่างผิดปกติกับเตาหรืออย่างอื่น ช่วยบอกฉันทีคุณได้รับความงามตามสูตรนี้ได้อย่างไร?

ElReal
ฉันนวดแป้งนี้ใน HP ฉันกล้าที่จะสมมติว่าคุณสับสนบางอย่างกับมาตรการของส่วนผสมเพราะของเหลว 240 มล. ต่อแป้ง 400 กรัมไม่สามารถให้แป้งเหลวและเหนียวได้กู้คืนจากความทรงจำว่าคุณวัดได้อย่างไรและวัดได้เท่าไรที่ไหนสักแห่งที่นี่ เหตุผล

ฉันวัดทุกอย่างตามสูตรเป๊ะถ้วยตวงถูกตรวจสอบด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ฉันแค่ขาดทุน ความจริงก็คือปัญหาเดียวกันคือเมื่อฉันพยายามทำซาลาเปาคาปูชิโน่เพื่อแก้ไขสถานการณ์ฉันต้องเติมแป้ง ตอนนี้ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะด้วย ช้อนโต๊ะแป้งใส่อีกครั้ง แต่เมื่ออยู่ในโหมดแป้งยีสต์แป้งจะดีขึ้นแล้วและฉันอบในโหมดหมายเลข 7-25 นาที
ฉันยังเรียนอยู่กับเตานี้เพิ่งมี ก่อนหน้านี้ผมอบ LG HB-155 CJ ตามสูตรจากหนังสือที่แนบมาก็ไม่มีปัญหา แต่อย่างใด

[ElReal]

วัดทุกอย่างตรงตามสูตรถ้วยตวงตรวจสอบด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

พวกเขายังวัดแป้งด้วยแก้วตวงElReal ?
ใช่ในสูตรใด ๆ ความแตกต่างของปริมาณแป้งคือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เป็นบรรทัดฐานเนื่องจากทุกคนมีแป้งที่มีคุณภาพต่างกัน (ความชื้น ฯลฯ )

มันอาจจะดูไร้สาระ แต่ฉันเทแก้วตวงลงบนตาชั่งว่าอะไรจะเป็นสูตรอาหารกันแน่ แต่ฉันไม่ได้คิดถึงคุณภาพของแป้งฉันไม่เคยมีปัญหาใด ๆ (ด้วยเตาที่แตกต่างกัน) สูตรเดียวกันสำหรับขนมปังที่มีแป้งต่างกันตามสูตรเดียวกันและไม่มีข้อผิดพลาด

แต่ฉันไม่ได้คิดถึงคุณภาพของแป้งฉันไม่เคยมีปัญหาใด ๆ (ด้วยเตาที่แตกต่างกัน) สูตรขนมปังเดียวกันกับแป้งที่แตกต่างกันตามสูตรเดียวกันและไม่มีความล้มเหลว

สูตรสำหรับขนมปังและโรลมีความแตกต่างอย่างมากและทำความคุ้นเคยกับเครื่องทำขนมปังใหม่คุณจะรู้สึกได้และคุณจะสบายดี!
คุณได้อ่านเทพนิยายเกี่ยวกับ Kolobok ในฟอรัมหรือไม่?

คุณได้อ่านเทพนิยายเกี่ยวกับ Kolobok ในฟอรัมหรือไม่?

ยัง. มันอยู่ที่ไหน?
ฉันถูกล่อลวงไปยังเตาใหม่เพื่อประโยชน์ของขนมปังและบาแกตต์

[ElReal]

ปัญหาเดียวกันคือตอนที่ฉันพยายามทำซาลาเปาคาปูชิโน่

ElReal
ที่นี่ เหล่านี้ เหรอ? ฉันอบหลาย ๆ ครั้งส่วนผสมทั้งหมดเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด - ผลลัพธ์! สำหรับฉันแล้วมันเป็นเรื่องของแป้ง ... ส่วนมากขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ...

[อ่าน]

ยัง. มันอยู่ที่ไหน?
ฉันถูกล่อลวงไปยังเตาใหม่เพื่อประโยชน์ของขนมปังและบาแกตต์

อ่าน

[เศษ]

เศษใช่มันเป็นขนมปังเหล่านี้ที่ฉันพยายามทำซ้ำล่อลวงด้วยรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมของคุณและแป้งก็เหลวและเหนียว - เหนียวเติมแป้งด้วยความเศร้าในครึ่งอบ แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น ประการแรกเนื่องจากคาปูชิโน่มีสีน้ำตาลมากกว่า และไม่ฟูและนุ่มอย่างที่คาดไว้แม้ว่าจะอร่อยก็ตาม
lana7386, ขอบคุณ.
และนี่คือเบเกิลส่วนแรกของฉันกลิ่นนั้นยอดเยี่ยมรสชาติก็ไม่มีอะไรเช่นกัน แต่ความพรุนไม่เหมือนที่ฉันคาดไว้และสิ่งที่จะส่องแสงก็ยังดีกว่าที่จะทาไขมันด้วยไข่

สาว ๆ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบเบเกิลและนวด HP ฉันไม่มีแป้งเหลวมันเจ๋งมากทำงานได้ดีมากและฉันไม่ใส่แป้ง

[Svetik]

สาว ๆ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบเบเกิลและนวด HP ฉันไม่มีแป้งเหลวมันเจ๋งมากทำงานได้ดีมากและฉันไม่ใส่แป้ง

Svetik
และฉันกำลังพูดถึงมัน! แม้แต่อัตราส่วนแป้งต่อของเหลวก็พูดถึงปริมาณ!

ฉันเพิ่งได้แป้งที่เหลวมากฉันเพิ่มแป้งลงในแป้งยืดหยุ่นดังนั้นโดนัทจึงหนักมากและเกือบจะไม่พอดี (((((

ฉันไม่รู้ ............... สาว ๆ ฉันแทนที่ด้วยยีสต์สดพวกมันเข้ากันได้ดีพวกมันไม่ได้หนักหนาอะไร

[Krosh]

Kroshechka
ยกโทษให้ฉันที่แทรกซึมเข้าไปในดินแดนของคุณ ...

lana7386
ในทางกลับกันฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือในการเป็นผู้นำหัวข้อ! เสียดายไม่ค่อยมีเวลาตอบ / ช่วยแนะนำ ...

สาว ๆ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบเบเกิลและนวด HP ฉันไม่มีแป้งเหลวมันเจ๋งมากทำงานได้ดีมากและฉันไม่ใส่แป้ง

Svetik_
ฉันมีเหมือนกันทุกอย่างเจ๋ง!

ฉันเพิ่งได้แป้งที่เหลวมากฉันเพิ่มแป้งลงในแป้งยืดหยุ่นดังนั้นโดนัทจึงหนักมากและเกือบจะไม่พอดี (((((

Domovenok
โอ้ช่างน่าเสียดาย ... แล้วแป้งอะไรที่คุณอบ? ฉันเข้าใจว่าปริมาณความชื้นของแป้งชนิดเดียวกันก็แตกต่างกันเช่นกัน แต่ยัง?

ElReal
ฉันจะถามคุณคำถามเดียวกับ Domovenkу ... ใช้แป้งอะไรคะ? ฉันเข้าใจคุณถูกต้องว่าขนมปังบนแป้งนี้ดูดี แต่ขนมอบชิ้นเล็ก ๆ (ขนมปังเบเกิล ฯลฯ ) ไม่ได้ผลใช่มั้ย?

[เศษ]

เศษใช่ถูกต้องทุกอย่างเป็นไปตามลำดับขนมปังแม้จะอยู่ในเตาอบ แต่ด้วยการอบแป้งธรรมดาเกรดสูงสุดวิธีการตรวจสอบปริมาณความชื้นที่นั่น ฯลฯ ฉันไม่รู้

[ElReal]

ElReal แล้วลองเอาแป้งอื่นมาเปลี่ยนแทนแป้งอันอื่นอาจจะดีกว่า ???
มันเกิดขึ้นบนแป้งอบล้วนๆมันอาจจะไม่ใช่หรือไม่ใช่การอบที่ยอดเยี่ยมขนาดนี้ฉันเองก็ได้ลองแป้งแล้วตอนนี้ฉันมีแป้งที่เขียนว่าสำหรับอบ .......... ……. ... เอาแป้งอื่น ๆ 1 กก. มาเปรียบเทียบกัน

[Svetik_]

Svetik_ขอบคุณฉันจะพยายาม ฉันไม่รู้ว่าแป้ง "สำหรับอบ" ชนิดนี้เป็นแป้งชนิดใด แต่จะดู ฉันเห็นเราขายประเภทต่างๆ: "สำหรับพิซซ่า" "สำหรับขนมปัง" "สำหรับแพนเค้ก" แต่มันเป็นแค่แป้งที่เติมส่วนผสมที่เหลือเพียงเติมน้ำและขนมปัง

เดี๋ยวก่อน ...... คุณอบด้วยแป้งที่ใส่ทุกอย่าง ??? หรือมีอย่างที่คุณเขียน ??? แค่งง ??? เราแค่มีประเภทที่แตกต่างกันหรือเป็นผู้ผลิตสิ่งนั้นและเขียนทดลอง ....... บางทีคุณอาจจะค้นพบของคุณเองไม่ต้องใช้อะไรมาก .......... ลอง

ไม่ไม่ฉันอบด้วยแป้งพรีเมี่ยมที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ฉันเพิ่งเขียนว่าประเภทใดที่เรามีขาย แต่ฉันไม่กล้าใช้เพราะฉันไม่แน่ใจว่าควรจะเป็นอะไรและในปริมาณเท่าใด
วันนี้ฉันไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นพิเศษและมองหาแป้งสำหรับทำขนม แต่ก็ไม่พบ ฉันมักจะใช้แป้ง Kherson

ฉันอบแป้ง TM "Dobrodiya" .. ใครบางคนจาก Lugansk จะยืนยันว่าแป้งมีคุณภาพดีมาก ... แต่ฉันสังเกตเห็นบนขนมปัง "Bernu .. " (ฉันไม่ได้สังเกตบนขนมปัง) ว่าชุดนี้ ของแป้งมีความชื้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะเป็นเกรดสูงสุด (ต้องเหมือนกันทั้งหมด) ฉันต้องใส่แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะลงในซาลาเปาด้วยทั้งๆที่ฉันไม่เคยเติมแป้งมาก่อน ... แป้งก็ยอมค่ะ ((((((..

แล้วคำถามก็เกิดขึ้น .. บางทีคุณอาจจะเพิ่มปริมาณยีสต์ก็ได้

[Domovenok]

แล้วคำถามก็เกิดขึ้น .. บางทีคุณอาจจะเพิ่มปริมาณยีสต์ก็ได้

Domovenok
และคุณคิดว่าอะไรที่สามารถปรับปรุงยีสต์จำนวนมากในสูตรนี้ได้ ... อ่านแล้วน่าสนใจและมีประโยชน์ที่ควรทราบ ข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการกำจัดของพวกเขา

ยีสต์ในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็จะทำให้แป้งขึ้นและไม่ใช่ความเรียบของเค้ก (ฉันแน่ใจว่าในยีสต์)

[Domovenok]

ยีสต์ในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็จะทำให้แป้งขึ้นและไม่ใช่ความเรียบของเค้ก (ฉันแน่ใจว่าในยีสต์)

Domovenok
ไปได้เลยถ้าคุณแน่ใจ

[เศษ]

เศษ เอ๊ะขนมชั้น !!! (เต้นในท่านั่งยองๆ) โอ้และโดนัทก็อร่อยลูกสาวของฉันเมื่อเราไปที่ร้านเรามักจะไปหาโดนัทและตอนนี้ฉันสามารถอบปาฏิหาริย์นี้ที่บ้านได้มากเท่าที่ฉันต้องการสิ่งที่น่ารัก โดนัท
ป.ล. และที่ฉันกลัวที่จะอบมันมาก่อนและนี่เป็นเพราะฉันไม่มี HP แต่ตอนนี้ฉันนวดเตาอบฉันแค่ทำรูและหนวดก็พร้อมสำหรับโดนัทแล้ว

[shsh]

แม่เอ๊ย !!! พวกเขาและshshโอ้กับริบบิ้น !!! Otpad พวงมาลัย !!!

Slastena, ดีใจจังที่บาราโนชกิถูกใจคุณ, ต่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลาย ๆ คนของคุณ!

ขอบคุณมากสำหรับคำติชม !!!

ช่วยบอกหน่อยว่าจะอบอุณหภูมิเท่าไหร่ ฉันเพิ่งได้เตาอบไฟฟ้ามาเมื่อไม่นานมานี้และฉันยังไม่รู้ว่าทุกอย่างอบด้วยอุณหภูมิเท่าไหร่ อาจจะมีเทมก้าแบบนี้แล้วกรุณาติดจมูกของคุณ

[มาริชา]

มาริชา, อบในเตาอุ่นที่ 180 กรัมการพาความร้อน (ไม่มีการพาความร้อน 200 กรัม) ถึงระดับสีดอกกุหลาบที่ต้องการประมาณ 15-20 นาที ...