คอทเทจชีสในมัลติคุกกี้ของ Panasonic

คอทเทจชีสในมัลติคุกกี้ของ Panasonic
หมวดหมู่: อาหารประเภทนมและไข่
ส่วนผสม
นม
ครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร

เป็นครั้งแรกที่ขายนมเปรี้ยวแล้วฉันตัดสินใจทำคอทเทจชีส ฉันเทมันลงในการ์ตูนเปิดเครื่องทำความร้อน - หลังจาก 4 ชั่วโมงมันก็จะทำให้นมเปรี้ยว (ก้อนของคอทเทจชีสถูกขัดออกจากหางนมได้ดีอยู่แล้ว) - โยนมันลงบนตะแกรงด้วยผ้าบีบออก - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ! นมเปรี้ยวนุ่มไม่แห้ง แต่เราชอบแค่นี้
ครั้งที่สองฉันเอานมที่ไม่เปรี้ยว (เนยสดพาสเจอร์ไรส์) หมักด้วยครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ 1 ลิตร จากนั้นเธอก็เห็นว่าเธอไม่ได้เปรี้ยวจึงโยนคอทเทจชีสเพิ่ม
ฉันไม่ต้องการหมักด้วยน้ำมะนาวหรืออย่างอื่นที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม (ฉันอ่านจาก Pokhlebkin แล้วจะมีรสชาติที่คมชัด)
นมถูกทำให้ร้อนหรือปิดเทลงในกระทะอื่นสักพัก - จำเป็นต้องใช้หม้อหุงช้า ...
ในระยะสั้นมันจะเปรี้ยวในหนึ่งวัน จากนั้นเช่นเดียวกับครั้งแรกไม่เพียง 4 ชั่วโมงเท่านั้นที่นมเปรี้ยวจะถูกทำให้ร้อน แต่ก็มากขึ้นและไม่ได้ให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง
ตอนนี้ฉันทานนมกับครีมเปรี้ยว (ไม่มีคอทเทจชีสอีกต่อไป) นานกว่าหนึ่งวัน ฉันตระหนักว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะทำให้ร้อนขึ้นตลอดเวลา - มันมีกลิ่นเหมือนต้มแล้วและโฟมก็ปรากฏขึ้น และไม่เปรี้ยวเลย !! ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ! ครีมเปรี้ยวดูเหมือนจะละลายในตัวเขา - ไม่มีแม้แต่ร่องรอยของมันนมเป็นของแข็งไม่มีก้อน (ไม่มีรอยยิ้มที่ข่วนหลังใบหู ... )

บันทึก
ฉันศึกษาหัวข้อเกี่ยวกับโยเกิร์ตพวกเขาเขียนไว้ที่นั่นใครไม่ได้ทานโยเกิร์ตกลายเป็นว่าคอทเทจชีส
ฉันแค่ทำคอทเทจชีส
แต่มันไม่ได้ผลเสมอไป
ใช้งานได้ 2 ครั้งครั้งที่สามใช้ไม่ได้

อธิบายให้ฉันฟังใครจะรู้ว่าความผิดพลาดของฉันคืออะไรและวิธีการทำชีสกระท่อมเพื่อให้สามารถทำได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้มะนาวอย่างน้อยภายใน 24 ชั่วโมง ...

ฉันชอบทำชีสกระท่อมแบบนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ic=9203.0
อ่อนโยนและกลับกลายเป็นมาก ฉันเริ่มทำในตอนเย็นเช่นเวลา 20-00 และ 17-00 ของวันถัดไปก็พร้อม ใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวัน

ฉันไร้เดียงสา kefir (ระยะที่ 1) หรือธรรมชาติในนม (2-3l.) โยเกิร์ตและเริ่มอุ่นเครื่อง ทันทีที่นมเริ่มเป็นนมเปรี้ยวฉันก็ปิดเครื่องทำความร้อน ถ้ามันอุ่นขึ้นจนเกือบเดือดแล้วและยังไม่ได้ทำให้เดือดฉันเติม kefir หรือมะนาวสักสองสามหยด บางครั้งฉันหมักกับมะนาวเท่านั้นและคอทเทจชีสไม่เปรี้ยวเลยสุนัขจิ้งจอกยังคงอยู่ในหางนมฉันดื่มด้วยความสุขและทำขนมอบและแช่แข็งในฤดูร้อนซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมในความร้อน

natamylove
ขอบคุณฉันยังมีคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ด้วยฉันก็ชอบดีกว่า

เออฮัน
และขอบคุณ. บอกเราว่าคุณแช่เวย์ในอะไร? ฉันรักเธอเช่นกันฉันดื่มครึ่งหนึ่งกับน้ำผลไม้สดชื่นมาก

และฉันทำคอทเทจชีสแบบนี้ฉันใช้นม 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้มทันทีที่เริ่มเดือดใส่ kefir 2 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าคอทเทจชีสจะขึ้นรูป คอทเทจชีสกลายเป็นเนื้อนุ่มและไม่เปรี้ยวมากลูกที่จู้จี้จุกจิกของฉันกินมันอย่างมีความสุข

ฉันยังลองทำที่บ้านฉันอุ่นนมและทำให้เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว มันกลายเป็นว่าอร่อยนุ่ม แต่ก็เล็กน้อยแม้ว่าฉันจะเอานมโฮมเมด (จากร้าน - โดยทั่วไปคือเวย์เดียว)

ฉันไม่เข้าใจบางอย่างส่วนนี้เกี่ยวกับผู้เล่นหลายคน ชีสกระท่อมทำในลักษณะนี้: เท kefir หนึ่งลิตรแล้วนำไปตุ๋นประมาณ 15-20 นาที เราเทเวย์ลงในขวดเพื่อใช้ในการอบขนมปังในภายหลังกินนมเปรี้ยวสด

และฉันเท kefir 2 ลิตรลงใน MV แล้วนำไปอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการนมเปรี้ยวนุ่มแค่ไหน) เย็นลง - แล้ววางไว้บนผ้าขาว

และฉันเท kefir 2 ลิตรลงใน MV แล้วนำไปอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการนมเปรี้ยวนุ่มแค่ไหน) เย็นลง - และวางไว้บนผ้าชีส

คอทเทจชีสที่ค่อนข้างนุ่มนั้นทำมาจาก kefir ด้วยวิธี "เย็น" ฉันอ่านเกี่ยวกับมันที่ไหนสักแห่งที่นี่ในฟอรัม ตะแกรงหรือกระชอนเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ 2 ชั้นเท kefir ลงไปและเริ่มกรองอย่างช้าๆและเศร้า (หลายชั่วโมง) ความสม่ำเสมอของชีสกระท่อมสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับนมเปรี้ยวและเวย์นั้นโปร่งใสเกือบจะเหมือนน้ำ

วิธีทำคอทเทจชีสให้ทำเร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้มะนาวอย่างน้อยก็ภายใน 24 ชั่วโมง ...

แม่ของฉันบอกว่าก่อนหน้านี้เด็ก ๆ จะทำคอทเทจชีสด้วยแคลเซียมคลอไรด์ (ฟังดูน่ากลัว แต่ดูเหมือนมีประโยชน์ในตอนเย็นฉันจะชี้แจงคลอไรด์ฉันจำไม่ได้แน่ชัด) และมันก็เร็วมากนั่นคือ ของเหลวหนึ่งช้อนเต็มและนมจะถูกบีบลงบนผ้ากอซทันทีและให้เด็กมากและในครัวนมสำหรับเด็กหลักการเดียวกันสิ่งสำคัญคือไม่เปรี้ยวและอ่อนโยน

ดังนั้นที่บ้านเราไม่ได้ทำแบบการ์ตูน แต่ใส่นมเปรี้ยวหรือนมที่มี kefir ลงบนเตา (เกือบทุกอัตราส่วน แต่เท่า ๆ กัน) แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่า มันไม่เดือดและคุณจะเห็นว่ามันม้วนเป็นอย่างไรและโยนมันกลับไปที่กระชอน (ตาข่าย) และนมเปรี้ยวแสนอร่อยและดื่มเวย์

เทนม 1 ลิตรและ kefir -100-150ml ลงในโถคนให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ ใน 10-15 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล) คุณจะได้รับนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมนุ่มและอร่อยมาก! (y) ตอนนี้ในอ่างน้ำ (และอย่าลืมคนสองสามครั้งเพื่อความสม่ำเสมอ) แล้ววางบนตะแกรง ปริมาณนี้จะระบายออกอย่างแท้จริงภายใน 5-10 นาที ปรากฎว่านมเปรี้ยวที่บอบบางที่สุดสำหรับเด็ก 3 ส่วนและเวย์ใช้สำหรับการอบ
สำหรับฉันความสะดวกที่สำคัญที่สุดคือฉันหมักและทิ้งไว้และการปรุงอาหารในอ่างน้ำใช้เวลาประมาณ 20 นาที!

ฉันทำคอทเทจชีสด้วยแคลเซียมคลอไรด์มากกว่าหนึ่งครั้ง แพทย์ของเราแนะนำให้สตรีมีครรภ์และเด็กเล็กเพราะอุดมด้วยแคลเซียมเพิ่มเติม เติมแคลเซียมคลอไรด์หนึ่งหลอด (10 มล.) ลงในนมอุ่น (ไม่ร้อน แต่อุ่นมาก) แล้วผสมให้เข้ากัน นมเปรี้ยวต่อหน้าต่อตาเรา จากนั้นเราก็วางลงบนผ้าก๊อซตามปกติ นมเปรี้ยวมีความนุ่มอร่อยไม่เปรี้ยวแม้แต่หวานเล็กน้อย แง่ลบเพียงอย่างเดียวคือปรากฎว่ามีน้อยมาก

[อเล็กซานดร้า]

ฉันทำชีสกระท่อมสำหรับทารกด้วยวิธีเย็นตามสูตร อเล็กซานดร้า : ฉันเท kefir ลงในตะแกรงที่มีผ้ากอซแล้วใส่โครงสร้างทั้งหมดในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าไม่มีแม้แต่ชีสกระท่อม แต่ก็มีนมเปรี้ยวบดที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแล้ว เด็กกินแค่นี้เพราะคอทเทจชีสที่ปรุงด้วยการอบด้วยความร้อนมีโครงสร้างเป็นเม็ดและอันนี้ไม่มีธัญพืชเป็นเนื้อเดียวกัน จากขวดนมเบบี้ 200 มล. ปรากฎว่าประมาณ 100 กรัม นมเปรี้ยว.

และฉันมีชีสกระท่อม (วิธีเย็น) เปิดออกเพียงสองสามครั้ง อาจขึ้นอยู่กับ kefir - โดยที่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและอีกอย่างหนึ่ง - หลังจากยืนด้วยผ้ากอซคืนหนึ่ง kefir ตัวเดียวกันจะยังคงอยู่มีความหนาขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ฉันหยุดทำและทำแบบ "ร้อนแรง"

เค้กและคนใจดี !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ได้ยินไหมหม่อน !!!! ถามทามะไม่ได้ไม่ได้อยู่ในเรื่อง
ฉันอยากทำอีสเตอร์ด้วยโยเกิร์ต แต่ไม่มีเวลา ตอนนี้ฉันนั่งอยู่กับ kefir เปรี้ยวหนึ่งลิตรครึ่ง (เชื้อรา kefiril) และฉันคิดว่าจะทำอย่างไรกับมัน ถ้าฉันใส่น้ำตาลในกระทะแล้วนำไปต้มฉันจะได้เวย์แล้วล่ะ? อาจจะเพิ่มอีกลูก? และฉันก็มีโปรไบโอติกด้วย ... ฉันจะทำอะไรดีๆออกมาได้อย่างไร ... ไม่งั้นฉันจะอบแพนเค้กเป็นอาทิตย์ ... ฉันมีวุ้นฉันมีน้ำย่อย ... ถ้าไม่มีอะไรพรุ่งนี้ก็จะ เป็น.
ช่วยด้วย !!!

กิ๊บปล่อยให้เป็นกรดตามควร จากนั้นเทลงในขวดและใส่โถด้วยน้ำและตั้งไฟ วิธีการเก็บรักษาฆ่าเชื้อ ต้มน้ำแล้วปิดเครื่อง ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงในโถแล้วโยนทิ้ง นี่คือชีสกระท่อมที่นุ่มที่สุดโดยไม่มีธัญพืชและเวย์สำหรับขนมปัง คุณต้องการทำชีสกระท่อมหรืออย่างอื่นหรือไม่? ฉันไม่เข้าใจในตอนกลางคืนได้หรือไม่?

[อีสเตอร์สีแดง]

นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ:

อีสเตอร์สีแดง
1.9 กก. พร้อมเวย์
ใส่นมสด 0.75 ลิตรลงบนไฟอ่อนจนร้อนแดงปล่อยให้เย็นเทลงใน 0.75 ลิตร นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยและไข่แดง 1 ฟอง ผัดและต้มจนเวย์แยกตัว จากนั้นกรองผ่านผ้าเช็ดปากถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายและวานิลลาเพื่อลิ้มรสย้ายไปยังแม่พิมพ์

ฉันอยากได้โยเกิร์ต แต่ไม่มีเวลา และคุณไม่ต้องการน้ำตาลอย่างแน่นอน? มันจะออกเปรี้ยวใช่มั้ย? หรือกรดในซีรั่มจะหลุดออกไป?

ฉันมีตัวเลือกแบบนี้ - ไม่ต้องทำอะไรเพียงแค่ชั่งน้ำหนักบนผ้าชีส - หลังจาก 5 ชั่วโมงชีสกระท่อมนุ่ม 500 กรัมคุณสามารถกินแบบนั้นได้คุณสามารถอบชีสเค้กได้ฉันมักจะอบด้วยคอทเทจชีสนี้

[เค้ก]

ฉันมีตัวเลือกแบบนี้ - ไม่ต้องทำอะไรเพียงแค่ชั่งน้ำหนักบนผ้าชีส - หลังจาก 5 ชั่วโมงชีสกระท่อมนุ่ม 500 กรัมคุณสามารถกินแบบนั้นได้คุณสามารถอบชีสเค้กได้ฉันมักจะอบด้วยคอทเทจชีสนี้

ฉันจะเดือดตามที่ฉันบอก เค้ก และทำชีสเค้ก lolyn ตามคำแนะนำ natamylove! แต่เหมือนกันหมดคีเฟอร์เปรี้ยวมันเปรี้ยว ... เปรี้ยวไปไหน ...

[ด้านนอกลอย]

ด้านนอกลอยขออภัยฉันไม่ได้สังเกตเห็นคำถามของคุณในทันที ฉันแช่แข็งเซรั่มในภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยมขนาด 250 มล. จากนั้นฉันใส่บล็อกแช่แข็งลงในถุงเล็ก ๆ แล้วพับทีละชิ้น อิฐเหล่านี้ใช้พื้นที่ไม่มาก
อ้างจากหนังสือ ผลิตภัณฑ์รักษา: "การถูเซรั่มเป็นประจำร่วมกับการเติมน้ำมะนาวมีผลดีต่อผิวมันและผิวธรรมดา

และฉันได้เรียนรู้การทำคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดในโลกโดยบังเอิญ มีโยเกิร์ตเหลืออยู่ครึ่งลิตรและเห็นได้ชัดว่ามันค่อนข้างจะแย่ไปกว่าที่เรากินเข้าไป ดังนั้นฉันจึงเอานมที่เก็บไว้ธรรมดาที่สุดหนึ่งลิตรไขมัน 3.2% โยนรวมกับโยเกิร์ตในการ์ตูนเพื่อให้ความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นโยนลงในผ้าฝ้ายและแขวนไว้ข้ามคืน แขวนไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง และในตอนเช้ามันกลายเป็นสิ่งที่ชวนให้นึกถึงมาสคาร์โปนมากกว่าคอทเทจชีสทั่วไป
เธอชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังเป็นพิเศษ จากนม 1.6 กก. + โยเกิร์ตได้รับคอทเทจชีส 500 กรัมนั่นคือน้อยกว่าหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เดิมเล็กน้อย
ดังนั้นสิ่งที่เรามี:
1. มีประโยชน์ ฉันเข้าใจว่าเนื่องจากโยเกิร์ตไม่ได้ผ่านความร้อนมากเกินไปแบคทีเรียของโยเกิร์ตก็น่าจะยังคงอยู่ในนมเปรี้ยว
2. อร่อย ฉันไม่เข้าใจวิธีการ แต่จากนมที่มีไขมัน 3.2% สิ่งที่คล้ายกับครีมชีสกลับกลายเป็น อย่างน้อยก็ทำทีรามิสุในรูปแบบนี้ ฉันคิดที่จะจดบันทึก
3. ประหยัด ในแง่ของค่าใช้จ่ายมันก็เหมือนกับชีสกระท่อมร้านค้าทั่วไป แต่ในส่วนที่เหลือคุณไม่สามารถเปรียบเทียบได้!

[Ru]

Ru โยเกิร์ตคืออะไร?

[Ru]

Ru โยเกิร์ตคืออะไร?

โฮมเมด เริ่มแรกมันถูกสร้างขึ้นจากขวดที่เปิดใช้งานและนมหนึ่งลิตรและครั้งที่สองจากซากของครั้งแรก ฉันชอบโยเกิร์ตเพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เป็นกรด อย่างที่ฉันเข้าใจนี่คือสาเหตุที่คอทเทจชีสกลายเป็นครีมนุ่ม ๆ
ฉันมีความคิดว่าในการทำคอทเทจชีสทันทีคุณสามารถเพียงแค่กวนขวดนมกับนมแล้วนำไปอุ่น แต่ไม่ใช่สำหรับ 2 แต่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง นี่จะเป็นสิ่งที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับโยเกิร์ตใน Temka ด้วยน้ำตาคลอเบ้าและคำตัดสิน "มันไม่ได้ผล และเราต้องการมัน
แม้ว่าตอนที่ฉันทำโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกและลืมปิดเครื่องทำความร้อนในช่วงเวลานั้นและจากนั้นก็โยนคอทเทจชีสกลับไปด้วยดูเหมือนว่าฉันจะอร่อย แต่ไม่เหมือนตอนนี้ บางทีเคล็ดลับทั้งหมดอาจอยู่ที่ปริมาณโยเกิร์ต

[Ru]

Ru โยเกิร์ตคืออะไร?

แต่ฉันไม่เคยคิดที่จะถาม ฉันซื้อกิจกรรมไม่ได้เลย ตอนนี้ฉันจะเตรียมการแล้วฉันจะยกเลิกการสมัคร ...

[ฉันได้ชีสกระท่อมนุ่ม ๆ ได้อย่างไร]

ฉันต้องการบอกคุณ ฉันได้ชีสกระท่อมนุ่ม ๆ ได้อย่างไร.

ก่อนอื่นฉันจะเล่าเรื่องให้คุณฟัง
ทำโยเกิร์ต นมไม่ได้หมัก (ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง)
ฉันเริ่มมองหาเหตุผล พบในหนังสือประเภทและวิธีการหลอกลวงผู้ซื้อเมื่อขายแยง สินค้า.

บทแนะนำ "การป้องกันผู้บริโภค
ประเภทและวิธีการหลอกลวงลูกค้าเมื่อขายผลิตภัณฑ์อาหาร”, Chepurnoy IP, Phoenix Publishing House, 2546.

ฉันกำลังอ่านหัวข้อเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม:
การปลอมแปลงคุณภาพของนม

"การเพิ่มสารเติมแต่งจากต่างประเทศ.
ยกเว้นน้ำในนม ผสมในแป้งดินสอพองสบู่โซดามะนาวกรดบอริกหรือซาลิไซลิกและแม้แต่ยิปซั่ม.
...
หากต้องการเปิดเผยว่ามีสิ่งสกปรกเหล่านี้อยู่ในนมจำเป็นต้องกรองนมบางส่วนผ่านตัวกรองกระดาษและเติมกรดลงไปเล็กน้อยตัวอย่างเช่นอะซิติกซิตริก นมปลอมตรงกันข้ามกับนมปลอมจะเริ่มฟองจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์.
ทั้งหมดนี้ ทำเพื่อปลอมแปลงหรือ เพื่อป้องกันการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว."

[ฉันคิดว่านี่เป็นกรณีของฉัน นี่อาจเป็นสาเหตุที่ฉันไม่สามารถทานโยเกิร์ตได้]

ฉันพูดเพิ่มเติม:

“ ในความเป็นจริงการใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวและอะไร สิ่งที่สำคัญที่สุด, มักนำไปสู่อาหารเป็นพิษ... ในการตรวจสอบสิ่งสกปรกทางเคมีคุณสามารถใช้การทดสอบกระดาษลิตมัส หากนมไม่เจือจางการทดสอบสารสีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
...
หากเติมกรด (กรดบอริกหรือกรดซาลิไซลิก) ลงในนมกระดาษลิตมัสสีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีแดงจะไม่เปลี่ยนสี
...
แป้งและแป้งผสมกันเพื่อให้นมครีมและครีมเปรี้ยวข้น สิ่งนี้ถูกเปิดเผยอย่างเรียบง่าย: ใกล้กับด้านล่างของจานนมจะหนา
...
หากคุณต้มตะกอนของนมนี้คุณจะได้แป้งธรรมดา ในเวลาเดียวกัน นมผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากส่วนผสมของทิงเจอร์ไอโอดีนเพียงไม่กี่หยดในขณะที่นมบริสุทธิ์เปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากปฏิกิริยาที่คล้ายกัน "

ปล่อยให้วิธีการเหล่านี้เป็นไปตามมโนธรรมของนักเทคโนโลยีและดำเนินการต่อไป
สมมติว่าสารอัลคาไลน์ (ชอล์กสบู่โซดาหรือมะนาว) คาดคะเนว่าจะป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวเพิ่ม น้ำมะนาวคั้นสด 50 มล. สำหรับนม 2 ลิตร.

ฉันเทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที
ผลข้างเคียง - จาก 2L. นมประมาณ 2.8 ลิตร
นั่นคือนมกลายเป็นโปร่ง
แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำตามเป้าหมายนี้
คุณเพียงแค่ต้องคนน้ำมะนาว
จากนั้นฉันเก็บไว้อีก 1.5 ชั่วโมงในเครื่องทำโยเกิร์ตและบางส่วนในเครื่องทำโยเกิร์ต

ผลที่ตามมา กลายเป็นชีสกระท่อมนุ่ม ๆ.
ฉันไม่เคยกินแบบนั้น

ถ้าใครจะลองก็ให้นมเป็นกรดเล็กน้อยก่อนเทใส่เครื่องปั่น

บอกหน่อย !!!

ฉันเคยทำคอทเทจชีสใน AG และเป็นเวลานานทุกอย่างได้ผลและสะดวกมาก ฉันเอานมโฮมเมดประมาณเปรี้ยวในโถ 3 ลิตร (ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยวและ kefir) จากนั้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ใน AG เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 องศา เย็นลงและถูกโยนทิ้งไป มันกลายเป็นคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมเสมอ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องเปลี่ยนดงและครั้งหนึ่งในวิธีของฉันชีสกระท่อมไม่ได้ผล เลยอยากลองทำในหม้อหุงช้าเกี่ยวกับคำถาม ...

1) นมต้มจะทำให้คอทเทจชีสหรือไม่? นั่นคือก่อนอื่นให้ต้มจากนั้นปล่อยให้มีรสเปรี้ยวจากนั้นจึงอุ่นอีกครั้งแล้วโยนกลับ

2) คุณต้องเปลี่ยนนมเปรี้ยวเป็นคอทเทจชีสที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ถ้าฉันทำใน AG ที่ 140 องศาจะเห็นได้ชัดว่าอุณหภูมิของโยเกิร์ตน้อยลง ถ้าฉันทำเป็นการ์ตูนโยเกิร์ตจะร้อนเร็วขึ้น
บางทีฉันอาจต้องทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นใน AG?
หรือให้มีเวลามากขึ้น?
ฉันมีภาชนะสำหรับทำคอทเทจชีสไม่โปร่งใสดังนั้นจุดสังเกตเช่น "เมื่อเวย์เริ่มแยกตัว" ไม่เหมาะกับฉัน

3) และในความต่อเนื่องเกี่ยวกับอุณหภูมิ ... ดังนั้นในโหมดมัลติคุกกี้ (ความร้อนการนึ่งสำหรับซุป) จะดีกว่าและถูกต้องกว่าในการเปลี่ยนนมเปรี้ยวให้เป็นชีสกระท่อมหรือไม่?

4) และจำเป็นหรือไม่ที่จะต้องนำโยเกิร์ตไปต้มมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะไม่ทำงานอีกต่อไป?

สาว ๆ ฉันมีปัญหาที่นี่ ... ฉันต้องการคำแนะนำจริงๆ ในเรื่องที่มีคอทเทจชีสทุกคนหลับแล้วฉันจะลากมันมาให้เรา (แล้วฉันจะเอาออก) บางทีของฉันเองอาจจะช่วยได้ ...

ตอนนี้ฉันมีนมเปรี้ยวสามกระป๋องสามกระป๋อง หนึ่งในตู้เย็นดังนั้นจึงยังสามารถรอได้หนึ่งวันและต้องดำเนินการสองอย่างในวันนี้ / ตอนนี้ ฉันไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร

- ลองอีกครั้งใน AG แต่จะเปลี่ยนอุณหภูมิหรือองศาอย่างไร
- หรืออาจจะลองเป็นการ์ตูน แต่ในโหมดไหนและใช้เวลาได้นานแค่ไหนอย่างน้อยที่สุด?

ฉันครอบคลุมอินเทอร์เน็ตทั้งหมดแล้วฉันไม่พบสิ่งที่สมเหตุสมผลทุกคนขัดแย้งกัน

ฉันไม่รู้ว่าชีสกระท่อมได้มาที่อุณหภูมินี้ได้อย่างไร? อุณหภูมิควรอยู่ที่ 40 องศาโดยประมาณ กลายเป็นว่านมต้มถ้ามันเปรี้ยวพอ ควรทำบนห้องอบไอน้ำจากนั้นถอดกระทะออกและอย่าทิ้งจนกว่านมเปรี้ยวจะเย็นลงจนหมด หากเป็นไปไม่ได้ที่จะนำทางโดยเซรั่มให้ลดนิ้วลงแม้ว่าจะไม่ถูกสุขอนามัยมากนัก แต่ก็ควรจะอุ่นเพียงเล็กน้อย

[ปลา]

แองเจิลนี่ไม่ใช่โยเกิร์ต ... โยเกิร์ตต้องการ 40 และชีสกระท่อมมักจะอุ่นในหมู่บ้านในเตาอบ ... ดูเหมือนว่า ...

นี่คือปริศนา
ในหัวข้ออื่นเกี่ยวกับคอทเทจชีส (ไม่ใช่ในการ์ตูน) หญิงสาวก็วัดขนาดของเธอ ดังนั้นเธอจึงพูดได้ 130-140 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที ฉันอยู่ที่นี่ตามคำแนะนำของเธอและทำใน AG ดูเถิด ที่นี่... ฉันอ่านซ้ำมันกลายเป็นตัวเลขที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เธอทำในเตาอบดังนั้นฉันจึงเพิ่มเวลาและอุณหภูมิ

ปลา ฉันยังแนะนำให้ทำในเตาอบที่อบอุ่น แต่ก็อุ่นดี แต่เตาอบของฉันร้อนมาก ต้องเปลี่ยนไปใช้ AG

เปิดเตาอบนำไปที่ 130 * แล้วใส่ขวดไว้ประมาณ 20-30 นาที ฉันดูนมเริ่มระบาย เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนมควรอยู่ที่ 1/5 ของกระป๋อง ฉันปิดเตาอบและทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าเตาอบและโถจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ นมเมื่อสิ้นสุดการระบายความร้อนควรทิ้งไว้ 1/3 ของกระป๋อง MAX 1/2 กระป๋อง จากนั้นฉันก็กรองซีรั่มควรมีความโปร่งใสและไม่ขุ่นมัว ชีสนมเปรี้ยวในผ้าชีส ผลผลิตอยู่ที่ประมาณ 700-800 กรัมของคอทเทจชีสเนื้อเนียนแสนอร่อย ไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นชั้น
ลองใช้งานง่าย โดยทั่วไปฉันจะทำตอนกลางคืนในตอนเช้าฉันเครียดและคอทเทจชีสก็พร้อมสำหรับมื้อเย็น

โอ้การทดลองเหล่านี้ ... ใช้เวลามาก
เพิ่งตัดสินใจลองทำแบบเดียวกันทั้งหมดในการ์ตูนเรื่อง KEEPING HEAT มีคนเขียนว่าใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ตอนนี้เรากำลังจะออกไปทำธุระแล้วเราจะมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น
หากไม่ได้ผลฉันจะพยายามทำกระป๋องที่สองอีกครั้งใน AG

[ปลา]

แองเจิลนี่ไม่ใช่โยเกิร์ต ... โยเกิร์ตต้องการ 40 และชีสกระท่อมมักจะอุ่นในหมู่บ้านในเตาอบ ... ดูเหมือนว่า ...

นี่คือปริศนา
ในหัวข้ออื่นเกี่ยวกับคอทเทจชีส (ไม่ใช่ในการ์ตูน) หญิงสาวก็วัดขนาดของเธอ ดังนั้นเธอจึงพูดได้ 130-140 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที ฉันอยู่ที่นี่ตามคำแนะนำของเธอและทำใน AG ดูเถิด ที่นี่... ฉันอ่านซ้ำมันกลายเป็นตัวเลขที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่เธอทำในเตาอบดังนั้นฉันจึงเพิ่มเวลาและอุณหภูมิ

ปลา ฉันยังแนะนำให้ทำในเตาอบที่อบอุ่น แต่ก็อุ่นดี แต่เตาอบของฉันร้อนมาก ต้องเปลี่ยนไปใช้ AG

โอ้การทดลองเหล่านี้ ... ใช้เวลามาก
เพิ่งตัดสินใจลองทำแบบเดียวกันทั้งหมดในการ์ตูนเรื่อง KEEPING HEAT มีคนเขียนว่าใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ตอนนี้เรากำลังจะออกไปทำธุระแล้วเราจะมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น
หากไม่ได้ผลฉันจะพยายามทำกระป๋องที่สองอีกครั้งใน AG

ฉันไม่รู้แน่นอน แต่ฉันอยู่คนหนึ่งอาจพูดได้ว่าอยู่ในชนบท ฉันทำคอทเทจชีสทุกสัปดาห์ ฉันถามคนที่เลี้ยงวัว ฉันไม่สงสัยเลยว่าชีสกระท่อมจะได้ผล แต่จะไม่เละมาก แต่ต้มสุก Polinka อ่านคำแนะนำสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของ Vivo มีเขียนเกี่ยวกับชีสกระท่อมว่าต้องทำอย่างไร แต่จากประสบการณ์ของฉันชีสกระท่อมที่ดีที่สุดที่เคยมีมาคือในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นฉันจึงได้รับการสั่งสอนจากคุณยายที่ค้าขายในตลาดและเลี้ยงวัว
อ่านอย่างละเอียดเกี่ยวกับเตาอบ 130 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ที่นั่นชีสกระท่อมจะไม่ถึงอุณหภูมิเช่นเตาอบ ในขณะที่ของเหลวร้อนขึ้น และเธอรอให้เซรั่มเด้งออก เธอไม่รู้เวลาที่แน่นอน และเซรั่มจะเด้งขึ้นประมาณ 40 องศาหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

สาว ๆ เหตุใดจึงมีปัญหาในการผลิตชีสกระท่อมดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนที่นั่น คุณต้องอุ่นนมเปรี้ยวและรอจนกว่านมเปรี้ยวและเวย์จะออกมา จากนั้นกรองผ่านผ้าให้ซีรั่มระบายออกจากนั้นแขวนผ้าไว้บนภาชนะบางส่วนแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือของซีรั่มสะเด็ดน้ำ ทั้งหมด.

ฉันเทนมเปรี้ยวลงในชามแก้วใส่ในหม้อนึ่งและเก็บไว้ในอ่างน้ำจนกว่าเวย์ทั้งหมดจะหายไปคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและผ่านไปเร็วขึ้น

ทุกอย่างอธิบายทีละขั้นตอนที่นี่ 🔗

ทุกอย่างเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่อความร้อนและนมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเร็วมาก ในตอนเย็นต้มนมให้เย็นถึง 40 องศาเทนมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มหรือโยเกิร์ตหนึ่งช้อนคนทิ้งไว้จนเช้า หากดูเหมือนว่ามันไม่หนาพอให้รออีกสองสามชั่วโมงใส่ลงในอ่างน้ำรอจนมันเริ่มม้วนตัวระบายน้ำแขวนรอ เสร็จแล้ว

พวกเขาให้คำแนะนำหลาย ๆ อย่างตอนนี้ฉันจะวิเคราะห์ทุกอย่างและยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้ฉันอยากจะบอกว่า ... ฉันไม่รู้วิธีทำชีสกระท่อมอย่างถูกต้อง แต่ตอนนี้ฉันกำลังจะออกไปตลาดสำหรับสตรอเบอร์รี่ ฉันเทนมเปรี้ยวลงในกระทะของมัลติคุกกี้แล้วเปิด KEEP HEAT ส่งคืนหลังจาก 4 ชั่วโมง

และนี่คือสิ่งที่ฉันเห็นภายใน:


บางทีฉันอาจจะพูดเกินจริง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะเป็นอะไรที่เจ๋ง อย่างน้อยก็ดูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่เคยมีหน้าตาแบบนี้มาก่อน!
เวย์มีความโปร่งใสและมวลนมเปรี้ยวก็เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมาจากสปีชีส์เดียวกันแล้วด้วยความดีใจ!

และฉันจะชี้แจงด้วยเมื่อฉันมาฉันตรวจสอบอุณหภูมิในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องทันที (ฉันใส่นมเปรี้ยวใน Perfezza PR-57) - อุณหภูมิที่ต่ำกว่าคือ 70 องศา

และนี่คือสิ่งที่ฉันเห็นภายใน:

ในรูปลักษณ์ทุกอย่างได้ผล ตอนนี้ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้เย็นและจากนั้นเข้าไปในผ้าฝ้าย ทำได้ดี.

Polinka ชีสกระท่อมเย็นถูก "ปฏิเสธ"

[Daffi, Luysia,]

Polinka อ่านคำแนะนำสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของ Vivo มีเขียนเกี่ยวกับชีสกระท่อมว่าต้องทำอย่างไร

แล้วจะคิดไม่ออกในทันทีได้อย่างไร !!!
ที่นี่ฉันปีนขึ้นไปที่เว็บไซต์ของพวกเขา 🔗และมันบอกว่า:

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำชีสกระท่อม:
1) ให้ความร้อนกับส่วนผสมของนมที่ได้จากการหมักในอ่างน้ำ (กระทะที่มีส่วนผสมในกระทะพร้อมน้ำ) ที่อุณหภูมิ 60-65 ° C ทันทีที่ส่วนผสมถึงอุณหภูมินี้ให้ถอดหม้อทั้งสองใบออกจากความร้อนและโดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนอ่างทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2) หลังจากนั้นนำส่วนผสมไปแช่ใน "อ่างน้ำเย็น" ประมาณ 10-20 นาที - เกล็ดนมเปรี้ยวควรก่อตัวขึ้นด้านบนและเวย์ควรอยู่ด้านล่าง
3) แขวนผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าโปร่งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เย็นคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว เก็บในตู้เย็น (+2 .. + 6 ° C) ไม่เกิน 2 วัน

นั่นคือฉันเข้าใจว่าอุณหภูมิที่กำหนด 130-140 องศาใน AG จะไม่ทำให้ฉันร้อนขึ้นสามลิตรในหนึ่งชั่วโมงถึงอุณหภูมิเดียวกัน แต่ฉันไม่รู้ว่าอุณหภูมิเท่าไหร่ที่ AG มีเวลาให้ความร้อนโยเกิร์ต ... ถึง 60-65 ที่ต้องการ ... นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าถ้าผลลัพธ์คือคอทเทจชีสแสนอร่อย

แต่จากประสบการณ์ของฉันชีสกระท่อมที่ดีที่สุดที่เคยมีมาคือในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นฉันจึงได้รับการสั่งสอนจากคุณยายที่ค้าขายในตลาดและเลี้ยงวัว

ปัญหาคือฉันไม่มีวิธีทำห้องอบไอน้ำ หลังจากนั้นเตาของฉันก็ปิดแล้ว
อาจใส่นมเปรี้ยวทั้งขวดลงในการ์ตูนพร้อมน้ำ ...

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่นี่ว่านาตาชา (natamaylav) จัดการกับนมได้ดีเธอมีนมของตัวเองเธอสามารถส่งคำขอเป็นข้อความส่วนตัวได้และจะตอบเร็วขึ้น

เธอมีสูตรเด็ดในการทำคอทเทจชีส - ดูเถิดแต่ในขั้นตอนนี้มันไม่เหมาะกับฉันอีกต่อไป - นมของฉันมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว
Orianka แสดงสูตรนี้ให้ฉันฉันจำได้เองแล้วฉันก็ลืมได้สำเร็จ ... ฉันจะต้องเตือนความจำเพื่อที่จะลองทำ

สาว ๆ เหตุใดจึงมีปัญหาในการผลิตชีสกระท่อมดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนที่นั่น คุณเพียงแค่ต้องอุ่นนมเปรี้ยวและรอจนกว่านมเปรี้ยวและเวย์จะออกมา จากนั้นกรองผ่านผ้าให้ซีรั่มระบายออกจากนั้นแขวนผ้าไว้บนภาชนะบางส่วนแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือของซีรั่มสะเด็ดน้ำ ทั้งหมด.

ใช่ในคำพูดมันดูเหมือนจะไม่ยาก ... แต่ฉันพิถีพิถัน ... สยองขวัญ ...
แต่ปัญหาใหญ่ที่สุดคือฉันขี้เกียจ ไม่อยากวิ่งไปดูเลย ฉันจำเป็นต้องใส่เปิดเครื่องและลืมมันซะ

อีกสักครู่ฉันบอกไปแล้วว่าเตาของฉันปิดแล้วและฉันไม่สามารถทำอ่างน้ำแบบคลาสสิกได้ ฉันมีหม้อทอดและการ์ตูนไว้คอยบริการ

นอกจากนี้ฉันยังไม่มีคอทเทจชีสสักถ้วย ... ฉันทำทีละสามลิตรแล้วไปที่อื่น

และปรากฎว่าฉันต้องการทำความเข้าใจทุกอย่างเพื่อตัดสินใจว่าจะทำชีสกระท่อมที่ไหนสะดวกและง่ายกว่ากัน และในทางใดกันแน่

ที่คุณต้องให้ความร้อนนมเปรี้ยวจากนั้นทำให้เย็นแล้ววางสาย - ฉันรู้อย่างนั้น แต่จะร้อนขึ้นแค่ไหน - นั่นเป็นปริศนาสำหรับฉัน
ฉันทำชีสกระท่อมด้วยตัวเองมาครึ่งปีแล้วและมันก็ได้ผลเสมอ แต่แล้วฉันก็เปลี่ยนสาวใช้นมและชีสกระท่อมก็ไม่ได้ผล สิ่งนี้ทำให้ฉันตกใจ - บางทีฉันอาจจะไม่เคยทำมาก่อน

Daffi, Luysia, ขอบคุณ. ฉันจะเขียนมันลงไปและจะลองใช้ในแบบของคุณ บางทีฉันอาจจะฉลาดเกินไป ...

ฉันกำลังรอ ... ฉันไม่มีแรง ...
ฉันจึงอยากจะโยนมันกลับไปและตรวจสอบว่าหรือไม่ และถ้ามันใช้งานได้มันกินได้หรือไม่

Polinka ทำไมมันถึงไม่กลายเป็นชีสกระท่อม? ยอมแพ้! หมดเกลี้ยง !!! อย่าเพิ่งรีบโยนมันกลับไปสาว ๆ บอกแล้วว่าใจเย็น ๆ หน่อย ทุกอย่างจะดีที่สุด! คุณยังต้องจัดระเบียบสายพานลำเลียงนมเปรี้ยว - ยังคงมีรสเปรี้ยวอยู่ในคิว
PySy ฉันไม่ทำคอทเทจชีสจากนมต้มเปรี้ยว ... ฉันไม่ชอบอะไรสักอย่าง นั่นคือจากการละลายเฉพาะสำหรับคอทเทจชีสมันไม่เคยเหลืออยู่เลย

PySy ฉันไม่ทำคอทเทจชีสจากนมต้มเปรี้ยว ... ฉันไม่ชอบอะไรสักอย่าง นั่นคือจากการละลายเฉพาะสำหรับคอทเทจชีสมันไม่เคยเหลืออยู่เลย

แต่สำหรับฉันคอทเทจชีสจากนมต้มมีความสำคัญมาก
แน่นอนว่าตอนนี้ฉันให้ชีสกระท่อมแก่ทุกคนซึ่งฉันมักจะทำ - จาก UNBOILED แต่ทุกครั้งที่ฉันกลัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันให้มันน้อยที่สุด (เธออายุเพียงหนึ่งขวบ) โง่มากถ้าจู่ๆวัวบางตัวไม่แข็งแรงและมีบางอย่างที่น่ารังเกียจยังคงอยู่ในคอทเทจชีส ... แต่ฉันชอบคอทเทจชีสนั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ปฏิเสธ แต่ฉันก็กลัวเสมอ

ถ้ามันต้ม - ฉันจะอยู่ในสวรรค์ชั้นเจ็ด

และอย่างไรก็ตามฉันรู้สึกทรมานกับคำถามนี้อยู่ตลอดเวลา ถ้ามีของน่ารังเกียจในนมจริง ๆ มันจะตายเมื่อต้มเท่านั้นหรือ? หรือเมื่อนมสดเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยวแล้วเป็นคอทเทจชีสบายคส์ก็ตายได้เช่นกัน?

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงอะไร ฉันไม่รู้ว่านมจะมีอะไรได้บ้าง อาจจะดีที่ฉันนึกไม่ถึง - ฉันจะนอนไม่หลับตอนกลางคืน แต่คำถามก็สำคัญมากสำหรับฉัน

ถ้ามันต้มออกมาฉันจะอยู่ในสวรรค์ชั้นเจ็ด

ทำไมจะไม่ทำงาน? มันจะได้ผลแน่นอน ฉันไม่ชอบรสชาติของนมเปรี้ยวต้ม ขมหรือบางสิ่งบางอย่าง หรืออาจจะเป็นแค่แมลงสาบของฉัน

และอย่างไรก็ตามฉันรู้สึกทรมานกับคำถามนี้อยู่ตลอดเวลา ถ้ามีของน่ารังเกียจในนมจริง ๆ มันจะตายเมื่อต้มเท่านั้นหรือ? หรือเมื่อนมสดเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยวแล้วเป็นคอทเทจชีสบายคส์ก็ตายได้เช่นกัน?

ฉันไม่เคยเป็นนักจุลชีววิทยาและไม่ใช่นักไวรัสวิทยาเลย เพียงแค่ดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ (และยังไม่นำไปต้ม) จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายจากนั้นในทางทฤษฎีในระหว่างการเตรียมชีสกระท่อมทุกคนควรให้โอ๊กแก่ทุกคนที่ควรจะทำ

ต้องพินาศ.

นมเปรี้ยวชุดแรกหมดแล้ว พูดตามตรงฉันไม่ค่อยชอบความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยว ดูเหมือนมวลชีสหรืออะไรสักอย่าง ... บางชนิดเป็นเนื้อเดียวกัน ... และดูเหมือนถั่วเม็ดเล็ก ๆ หรืออะไรสักอย่าง ...
นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับจาก AG เกี่ยวกับนมใหม่นี้และฉันคิดว่ามีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉัน
ก่อนที่คอทเทจชีสของฉันจะกลายเป็นชั้น ๆ ... ไม่รู้จะบรรยายยังไง ... แต่สั้น ๆ ไม่เหมือนกับตอนนี้ เหมือนตลาดมากกว่า

อาจจะเป็นนมผิดปกติ ??? จะเข้าใจได้อย่างไร?

ฉันตัดสินใจทำชุดที่สองตามคำแนะนำของไซต์ของวัฒนธรรมเริ่มต้น ฉันเทลงในถังเปิด SAVING HEAT หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงข้างในก็มีบางอย่างที่คล้ายกับรูปถ่ายของฉันด้านบน นั่นคือก้อนได้ก่อตัวขึ้นแล้วและซีรั่มได้แยกตัวออกไป
ปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งไว้ในการ์ตูนเพื่ออุ่นเครื่องจากอุณหภูมิของตัวเอง ในอีกหนึ่งชั่วโมงฉันอาจจะเย็นและโยนมันกลับไป

อาจจะเป็นนมผิดปกติ ??? จะเข้าใจได้อย่างไร?

เป็นไปได้มากว่านมไม่ได้มีรสเปรี้ยวถึงระดับที่ต้องการ ตามการสังเกตของฉันจำเป็นที่ซีรั่มจะเด้งขึ้นเล็กน้อยในขวด ฉันไม่รู้ที่นั่นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณภาพของนมจะส่งผลต่อปริมาณไขมันของคอทเทจชีสเท่านั้น (ปริมาณไขมันของนมเอง) และปริมาณของคอทเทจชีส (ความหนาแน่นของนม) แต่ฉันก็ไม่ได้พิเศษอะไรเช่นกัน หรือเหมือนกันทั้งหมดเขาก็สุกแล้ว (เธอไม่สงบลงปกป้องตำแหน่งอุณหภูมิของเธอ) ฮ่าฮ่า!

เดี๋ยวฉันจะเล่าประสบการณ์ "นมเปรี้ยว" ให้ฟังสักหน่อย ... ฉันมีขวดสามลิตรสองใบ หนึ่งคือดิบปกติอย่างที่สองคือชีสเปรี้ยว
ในตอนเช้าฉันต้มแบบดิบตามปกติและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะทันที ล. ครีมเปรี้ยว เธอห่อมันอย่างดีและทิ้งไว้ให้เปรี้ยวจนถึงเย็น
จะทำอย่างไรกับแกงส้มไม่ต้ม? ฉันใส่ลงในอ่างน้ำเมื่อซีรั่มเด้งออกมาโยนมันลงบนผ้ากอซแก้วมีคอทเทจชีส ไม่ชอบรสชาติเปรี้ยวธัญพืชและกลิ่นแปลกปลอม
เย็นมาฉันก็รีดนมหมักออก กลิ่นน่ารักดูเหมือนโยเกิร์ตเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใส่ลงในอ่างน้ำเวย์ที่เหลือผลผลิตของชีสกระท่อม 700 กรัมมีความนุ่มสม่ำเสมอมีกลิ่นนมเปรี้ยว ตอนนี้ฉันทำชีสกระท่อมสำหรับชีสด้วยวิธีนี้เท่านั้นโดยการหมักและนึ่งในอ่างน้ำ

ในตอนเช้าฉันต้มแบบดิบตามปกติและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะทันที ล. ครีมเปรี้ยว เธอห่อมันอย่างดีและทิ้งไว้ให้เปรี้ยวจนถึงเย็น
เย็นมาฉันก็รีดนมหมักออก กลิ่นน่ารักดูเหมือนโยเกิร์ตเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใส่ลงในอ่างน้ำเวย์ที่เหลือผลผลิตของชีสกระท่อม 700 กรัมมีความนุ่มสม่ำเสมอมีกลิ่นนมเปรี้ยว ตอนนี้ฉันทำชีสกระท่อมสำหรับชีสด้วยวิธีนี้เท่านั้นโดยการหมักและนึ่งในอ่างน้ำ

นมหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่ถูกต้องและไม่เปรี้ยวจากพระเจ้ารู้จากสิ่งที่จุลินทรีย์และชีสกระท่อมถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ถูกต้อง - ในที่สุดก็อร่อย
สรุปประสบการณ์โดยรวมต้ม Polinochka นมเปิดตัว "หัวเชื้อ" ที่ถูกต้องเพื่อให้พวกมันทวีคูณและนำนมเปรี้ยวไปสู่ความสม่ำเสมอที่ดีอย่าให้ร้อนเกินไป - และคุณจะเพลิดเพลินกับชีสกระท่อมเสมอ

โอ้ผู้หญิงดูเหมือนว่าฉันจะมีบางอย่างผิดปกติกับนมใหม่ ...
ดูถูกสยอง! ฉันคิดว่าฉันได้พบนมที่ดีและอยู่ไม่ไกลจากบ้าน แต่จนถึงตอนนี้ทุกอย่างบ่งชี้ว่ามันไม่เป็นเช่นนั้น

โจ๊กนมใหม่นี้พ่นผ่านวาล์วทุกครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันเฉพาะกับนมที่มีโซดา

นอกจากนี้คอทเทจชีสยังไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด ตัวเลือกแรกอย่างน้อยก็คล้ายกัน
ฉันไม่สามารถทิ้งตัวเลือกที่สองได้เมื่อวานนี้ - มันไม่ได้กลายเป็นก้อน เริ่มเทลงในตะแกรงและทุกอย่างก็ไหล ฉันทิ้งมันไว้ทั้งคืนแล้วและตอนนี้ฉันก็ใส่มันกลับไปที่ KEEPING HEAT ปล่อยให้มันยืนอยู่ตรงนั้นเหมือนตัวเลือกแรกเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

นี่คือวิธีทำความเข้าใจว่ามีอะไรผิดปกติกับนม? หรือมือของฉันล่ะ?
หลังจากนั้นทุกอย่างได้ผลกับนมที่ผ่านมา ... และโจ๊กและคอทเทจชีส ... ฉันกำลังคิดว่าจะเอานมอื่นมาลอง แต่มันโง่กว่าที่จะรับนมจากนมแม่คนอื่นมากกว่าจากนมนี้ และที่ซื้อจากร้านสำหรับคอทเทจชีสไม่ใช่ตัวเลือกเลย IMHO ...

นี่คือวิธีทำความเข้าใจว่ามีอะไรผิดปกติกับนม? หรือมือของฉันล่ะ?
หลังจากนั้นทุกอย่างได้ผลกับนมที่ผ่านมา ... และโจ๊กและคอทเทจชีส ... ฉันกำลังคิดว่าจะเอานมอื่นมาลอง แต่มันโง่กว่าที่จะรับนมจากนมแม่คนอื่นมากกว่าจากนมนี้

ไม่พอลลีนนี่ไม่ใช่มือขายนมที่น่าขยะแขยงตอนนี้
พวกมันสลายไปที่นั่นหรือไม่ก็โยนโซดา ..... ฉันจะซื้อคอทเทจชีสจากร้านด้วยท้องของฉันเริ่มปวดทันทีอีกที่หนึ่งฉันใช้คอทเทจชีส - มันไม่เจ็บ

โอ้ Polinka เห็นได้ชัดว่ามีปัญหากับนมเอง

ดี ... ชีสกระท่อมที่ไม่ดีทั้งหมดถูกกำจัดทิ้งไปแล้ว นมเปรี้ยวทั้งหมดจากนมนั้นเหมือนกัน - เหมือนนมเปรี้ยว รสชาติไม่ค่อยถูกใจ
ความคล้ายคลึงกันนี้ชี้ให้เห็นว่ามีปัญหาในนมจริงๆ
เกี๊ยวขี้เกียจจากชีสกระท่อมนั้นไม่ได้ผลสักหน่อย แต่หม้อปรุงอาหารนั้นยอดเยี่ยม

กลับไปที่นมเดิมของเธอและเริ่มการทดลองใช้หลายเมนูใหม่
ตัดสินใจรับคำแนะนำจาก

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำชีสกระท่อม:
1) ให้ความร้อนกับส่วนผสมของนมที่ได้จากการหมักในอ่างน้ำ (กระทะที่มีส่วนผสมในกระทะพร้อมน้ำ) ที่อุณหภูมิ 60-65 ° C ทันทีที่ส่วนผสมถึงอุณหภูมินี้ให้ถอดหม้อทั้งสองใบออกจากความร้อนและโดยไม่ต้องแยกส่วนอาบน้ำทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2) หลังจากนั้นนำส่วนผสมไปแช่ใน "อ่างน้ำเย็น" ประมาณ 10-20 นาที - เกล็ดนมเปรี้ยวควรก่อตัวขึ้นด้านบนและเวย์ควรอยู่ด้านล่าง
3) แขวนผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าโปร่งจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เย็นคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว เก็บในตู้เย็น (+2 .. + 6 ° C) ไม่เกิน 2 วัน

เพื่อให้นมเปรี้ยวได้ดี เทลงในชามมัลติและเปิดโหมด KEEP HEAT

ครั้งแรกที่ฉันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงดูอุณหภูมิเป็นระยะ - มันคงอยู่ภายใน 70 องศา
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเธอก็ปิดการ์ตูนถือโยเกิร์ตเป็นเวลานานในการ์ตูนจากนั้นทำให้เย็นลงแล้วโยนทิ้ง
มันกลายเป็นคอทเทจชีสที่อร่อยอย่างที่ฉันชอบ แต่มันรุนแรงเล็กน้อย และฉันก็รู้ว่ามันหมายถึงอะไร - ร้อนมากเกินไป

ครั้งต่อไปฉันวางแผนที่จะปิดเครื่องทำความร้อนหลังจากผ่านไป 30 นาที แต่พลาดและปิดอีกครั้งหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง อีกครั้งมันกลายเป็นชีสกระท่อมที่อร่อย แต่มีความรุนแรงเล็กน้อย

สำหรับฉันดูเหมือนว่า 30 นาทีในโหมด HEAT STORAGE ที่อุณหภูมิ 70 องศานั้นมากที่สุด ฉันจะแขวนนาฬิกาปลุกเพื่อที่ครั้งหน้าจะได้ไม่พลาด

เพื่อให้นมเปรี้ยวได้ดี เทลงในชามมัลติและเปิดโหมด KEEP HEAT

ครั้งแรกที่ฉันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงดูอุณหภูมิเป็นระยะ - มันคงอยู่ภายใน 70 องศา
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเธอก็ปิดการ์ตูนถือโยเกิร์ตเป็นเวลานานในการ์ตูนจากนั้นทำให้เย็นลงแล้วโยนทิ้ง
มันกลายเป็นคอทเทจชีสที่อร่อยอย่างที่ฉันชอบ แต่มันรุนแรงเล็กน้อย และฉันก็รู้ว่ามันหมายถึงอะไร - ร้อนมากเกินไป

ครั้งต่อไปฉันวางแผนที่จะปิดเครื่องทำความร้อนหลังจากผ่านไป 30 นาที แต่พลาดและปิดอีกครั้งหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง อีกครั้งมันกลายเป็นชีสกระท่อมที่อร่อย แต่มีความรุนแรงเล็กน้อย

สำหรับฉันดูเหมือนว่า 30 นาทีในโหมด HEAT STORAGE ที่อุณหภูมิ 70 องศานั้นมากที่สุด ฉันจะแขวนนาฬิกาปลุกเพื่อที่ครั้งหน้าจะได้ไม่พลาด

Polinka ขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียด ตอนนี้ฉันมีนมเปรี้ยวในกระทะด้วยและฉันกำลังฝึกสมองว่าจะละลายเวย์ออกจากที่นั่นได้อย่างไรรอด้วยเทลงในการ์ตูนแล้วนำไปอุ่นประมาณ 30-40 นาที

Polinka ขอบคุณสำหรับรายงานโดยละเอียด ตอนนี้ฉันมีนมเปรี้ยวในกระทะด้วยและฉันกำลังฝึกสมองว่าจะละลายเวย์ออกจากที่นั่นได้อย่างไรรอด้วยเทลงในการ์ตูนแล้วนำไปอุ่นประมาณ 30-40 นาที

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องไปไกล! เพื่อที่จะไม่ประสบความสำเร็จ
ฉันจะเล่นบทนี้ด้วย

และคุณจะเล่นใน perfezzk หรือใน yummi?

พอลลีน ... ฉันไม่รู้ฉันเททุกอย่างลงในเพอร์เฟซ่า ... ตอนนี้ฉันต้องทำให้มันร้อนขึ้นอีกครั้งและปล่อยให้มันอุ่นหรืออะไรนะ? ฉันไม่เข้าใจบางอย่าง ...

พอลลีน ... ฉันไม่รู้ฉันเททุกอย่างลงในเพอร์เฟซ่า ... ตอนนี้ฉันต้องทำให้มันร้อนขึ้นอีกครั้งและปล่อยให้มันอุ่นหรืออะไรนะ? ฉันไม่เข้าใจบางอย่าง ...

คุณต้องกดปุ่ม HEAT STORAGE / CANCEL หนึ่งครั้ง
ควรจะสว่างขึ้นและจอแสดงผลควรเริ่มนับถอยหลัง ดังนั้นตามทฤษฎีแล้วเมื่อถึงเวลา 0:30 น. คุณสามารถปิดได้ (กดปุ่ม HEAT / CANCEL อีกครั้ง)

และตามที่เว็บไซต์ "sourdough" แนะนำให้ถือไว้อีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน นั่นคือเพื่อให้โยเกิร์ตเหมือนอยู่ในกระติกน้ำร้อน นั่นคือเราจะไม่นำชามออกจากโถและอาจไม่เปิดฝา

แต่จากนั้นเราก็นำมันออกมาและรอให้ทุกอย่างเย็นลง