เนยโฮมเมด

ตอนนี้ฉันนำเนยกลับบ้านจากตลาด ฉันไม่ได้ลองที่นั่นพูดสั้น ๆ คือมีรสเปรี้ยว แต่ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ควรล้างหรือไม่ สิ่งนี้จะช่วยสถานการณ์ได้หรือไม่? ชิมรสเปรี้ยวหรือทิ้งไว้อบ?

มันไม่มีประโยชน์ที่จะล้างออก และฉันไม่ได้เป็นตัวแทนของขั้นตอนนี้ในขั้นตอนนี้ ทำเนยใสแล้วทุกอย่างจะโอเค เศษนมจะหายไป (คุณใช้มันในแป้ง) เนยใสที่ละเอียดจะยังคงอยู่
กระบวนการทำความร้อนสามารถเร่งและอำนวยความสะดวกได้โดยใช้ตู้เย็น เมื่อเนยละลายและตกตะกอนคุณสามารถพักไว้บนกองไฟจากนั้นให้เย็นและแช่เย็น นำด้านบนที่ปิดสนิทออกอย่างระมัดระวังและตะกอนที่มีน้ำมันเล็กน้อยจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง มันอยู่ในแป้งและด้านบนยังสามารถละลายได้จนโปร่งใสและจะมีเนยใสหรือเนยใสธรรมดา
ดังนั้นฉันจึงประกันตัวเองจากตะกอนที่ถูกเผาไหม้

[เนย 673 กรัม]

ฉันอยากทำเนย ฉันอ่านซ้ำทั้งหัวข้อ!
ฉันซื้อครีมข้นในตลาด (มีคนไหลอยู่ใกล้ ๆ ) สำหรับ 240 รูเบิลต่อ 1 กก... ครีมไหลมีราคาเท่ากัน
ที่บ้านฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างอย่างดี - มันกลายเป็น 965 กรัมเพราะในแก้วที่ใช้แล้วทิ้งหนึ่งใบมีไม่เพียงพอ 15 กรัมและแว่นตาเองก็หนัก 10 กรัมต่ออัน (ฉันซื้อ 500 กรัม - 2 แก้ว) ... ฉัน พิถีพิถัน :-) ต่อไปเมื่อซื้อในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง ...
ตามคำแนะนำจากหัวข้อนี้ก่อนอื่นฉันจะทำให้ครีมแข็งตัว (อ่านต่อ - ครีมเปรี้ยวเพราะ แต่เดิมพนักงานขายเรียกว่าครีมเปรี้ยวจากนั้นเมื่อฉันถามว่าอะไรดีกว่าที่จะตีเนยเธอตอบว่าครีมและ "เปรี้ยว ครีม "เป็นสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือครีมไหลเท่านั้น - เช้าและเย็น" ครีมเปรี้ยว ") ครีมรสชาติละมุนมากไร้ความเปรี้ยว! ฉันแช่แข็งอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะฉันเองก็แช่แข็งไบโอแลคพิเศษของลูกชายฉันแล้วฉันก็วางมันลงบนตะแกรงด้วยผ้าก๊อซในตอนเช้าหยดซีรั่มใส ๆ จากชามและบนผ้ากอซ - คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด (ala mascarpone) . และไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือม้วนผมใด ๆ เช่นเดียวกับ kefir
ดังนั้นฉันจะบอกคุณเพิ่มเติม: หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง (เห็นได้ชัดว่าเร็วกว่านั้นจำเป็นต้องปล่อยให้มันแข็งตัวจนหมด) ฉันหยิบครีมเปรี้ยวออกมาแล้วโยนลงในชาม การแช่แข็งยังช่วยในการถ่ายครีมเปรี้ยวลงในชามได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสีย :-) ฉันเดินเป็นวงกลมจิ้มด้วยส้อมบดมันเพื่อให้ละลายได้เร็วขึ้น
ในเวลาเดียวกันเธอต้มน้ำกรองปล่อยให้เย็นเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและใส่สิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเพื่อล้างน้ำมันต่อไป
ฉันไม่สามารถรอจนกว่าครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง ฉันเป็นคนใจร้อน เริ่มตีด้วยเครื่องผสมในขณะที่ยังเย็นอยู่ หนึ่งนาทีต่อมาเครื่องผสมก็ตียอดที่แหลมคมขึ้น (ไม่ใช่ในครีม แต่ในทางกลับกันทุกอย่างหนาขึ้น) จากนั้นก็เริ่มห่อมวลหนาบนโคโรล่าลื่นไถลจากนั้นมวลก็เริ่มสลายอย่างหยาบ ตีด้วยความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นเศษเล็กลงและบัตเตอร์มิลค์ก็เริ่มปรากฏขึ้น จากนั้นอีกครั้งมวลก็เริ่มรวมตัวกันบนโคโรล่าฉันเสียใจกับเครื่องผสม - ฉันเอาสิ่งที่ได้มาจากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - พวกเขาดันเนื้อด้วยมัน มันกลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก! โดยรวมแล้วฉันเอาชนะมันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาทีอย่างแท้จริง!
ฉันไม่ได้เก็บบัตเตอร์มิลค์ไว้ฉันเทมันออกทันทีเพื่อไม่ให้มันโรย เธอโขลกด้วยความบดบัตเตอร์มิลค์จนหมด 5 นาทีอาจน้อยกว่านี้ เมื่อบัตเตอร์มิลค์หยุดนิ่งมันก็หลับไปพร้อมกับน้ำแข็งเริ่มยุ่งเกี่ยวกับความสนใจจากนั้นก็ตบเบา ๆ และเริ่มล้างเนยด้วยมือของเธอ เกือบจะเป็นสีขาวความสม่ำเสมอของดินน้ำมัน ฉันเทของเหลวที่ขุ่นแล้วเทด้วยน้ำเย็นจากตู้เย็นล้างออกระบายของเหลวที่โปร่งใสอยู่แล้ว ฉันเททุกอย่างที่รวมกัน แต่ที่นี่และที่นั่นหยดน้ำยังคงเปล่งประกาย ...
ชั่งแม่พิมพ์แบบใช้แล้วทิ้งเปล่า 100 กรัมเกลี่ยเนยชั่งอีกครั้ง
ฉันจัดการ เนย 673 กรัม และ บัตเตอร์มิลค์ 251 กรัม... นี่คือจากครีมเปรี้ยว 965 กรัม 41 กรัมหายไปไหนสักแห่ง (เลียช้อนอาจล้างด้วยน้ำที่สอง) บัตเตอร์มิลค์กลายเป็นสีของโกโก้อ่อน ๆ ไม่เลี่ยนเลยรสชาติละมุนลิ้น ฉันวางไว้ในตู้เย็น - ฉันจะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง!
ฉันทิ้งเนย 1 ก้อนไว้ในตู้เย็นส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง
คำนวณต้นทุนใหม่ - เนย 1 กิโลกรัมกลายเป็น 356 รูเบิล... ฉันใช้เนย 180 กรัมที่ร้านในราคา 55-59 รูเบิล เนยของฉันออกมา 180 กรัม - 64 รูเบิล! ฉันตกใจมากฉันคิดว่ามันจะแพงกว่านี้มาก! ฉันคิดว่าถ้าฉันทำได้แค่ให้เด็กเล็ก ๆ ฉันจะจัดการเองเพราะมันแพง และที่นี่ก็มีให้ฉันด้วย :-)

ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติและกลิ่น มีกลิ่นครีม แต่ถ้าคุณฝังจมูกของคุณในเนยเอง รสชาติ ... รสชาติไม่เด่นชัดเมื่อลองชิม - รสละมุนเหมือนครีมเปรี้ยว แต่ไม่มีรสชาติครีมเข้มข้นตามปกติ ฉันเริ่มสงสัยว่าน้ำมันที่ซื้อมาในสารเติมแต่งพิเศษที่ให้รสชาติ ... ในขณะเดียวกันสีอ่อน - ฉันเชื่อเสมอว่าน้ำมันควรเป็นสีเหลือง ฉันจะไม่ซื้อสีขาว และที่นี่ - เกือบขาวของฉัน ... เกิดข้อสงสัยอีกครั้งในน้ำมันที่ซื้อมา - เติมสีย้อม?! แล้วราคาล่ะ? ปรากฎว่าไม่มีน้ำมันจริงๆราคาต่ำกว่า 400 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม?! ท้ายที่สุดฉันมีราคาของตัวเองลองพิจารณาดูสิมันออกมา - 356 รูเบิล สำหรับ 1 กก. แต่ถ้าห่อด้วยจะยิ่งแพง ...
ฉันจัดการซื้ออะไรในร้านค้าในราคา 90 รูเบิลเมื่อเร็ว ๆ นี้? สำหรับ 500 ก.?! น่ากลัวคิด!
ช้า แต่แข็งตัวในตู้เย็น ยังเร็วเกินไปที่จะตัดสิน แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะแข็งกระด้างมากนัก
มันเป็นเวลากลางคืนแล้ว พรุ่งนี้ฉันจะลองกับชาบนขนมปัง
ฉันคิดว่ามันควรจะเค็มเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดขึ้น?!
แต่อย่างไรก็ตามฉันมีความสุขอย่างมากกับสิ่งที่ฉันทำ เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับฉัน ไม่แพง!
ฉันรู้สึกเหมือนแม่มด :-) ขอบคุณทุกคน (โดยเฉพาะคนที่เสนอให้แช่แข็งครีม) ที่แบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา! ฉันจะคิดถึงครีมเปรี้ยว / ครีมที่มีสีเข้มในเตาอบก่อนแช่แข็ง - อาจจะอร่อยกว่านี้?! เพียงเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่าถ้าใช้ครีมไหล! หรือว่าถูกที่สุกและข้นแล้ว?!

ครีมและ "ครีมเปรี้ยว" เป็นหนึ่งเดียวกันครีมไหลคือตอนเช้าและ "ครีมเปรี้ยว" คือตอนเย็น

ครีม - ระบายออกจากนมเปรี้ยวที่ไม่ตกตะกอนครีมเปรี้ยว - กวาดออกจากนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว คู่มือผลิตภัณฑ์นมกล่าวว่าครีมเปรี้ยวคือครีมหมัก เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันที่บ้านโดยใช้ครีมแยกธรรมชาติซึ่งสามารถทำจากปริมาณไขมันที่ต้องการได้ทั้งในระหว่างการแยกหรือถ้าเราซื้อครีมให้เจือจางด้วยนม

และที่นี่ของฉันเกือบจะเป็นสีขาว ...

ครีมเป็นสีขาวในขณะที่สด พวกเขายืนไขลานตัวโต - เปลี่ยนเป็นสีเหลือง: สาว - ใช่: เจ้าของวัวที่คุ้นเคยคนหนึ่งทำแบบนั้น - เธอจะสะสมครีมคั่นและไม่รู้ว่าพวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นของเธอมากแค่ไหนสีเหลืองจะเหม็นอับ เนยจะออก - เหลืองด้วย - และเธอก็แปลกใจที่เด็ก ๆ ไม่อยากกินมัน ... ฉันไม่มีวัวของตัวเองและมันคงไม่มีอยู่จริง แต่ฉันมักจะกินนมธรรมชาติและเปรี้ยว ครีมด้วยครีมเนื่องจากเงื่อนไขของเมืองเล็ก ๆ อนุญาต จริงอยู่ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมาฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้ไม่ใช่ว่าครีมทั้งหมดจะหลุดออกจากเนย - มันจะกลายเป็นครีม แต่ไม่มีการหลุดลอก - ได้รับมวลที่ราบรื่น ฉันเริ่มสงสัยว่าคนขายกำลังเติมครีมเพื่อความงามลงไป ใช่พวกเขาเพิ่ม - ครีมผักการเข้าถึงการผลิตขนมและเรามีขนมส่วนตัวมากมาย และจนกว่าครีมผักจะพร้อมใช้งานจึงมีการเพิ่มไขมันหมูซึ่งทำให้ราคาถูกกว่า * ครีมโฮมเมด *

แต่อย่างไรก็ตามฉันมีความสุขอย่างมากกับสิ่งที่ฉันทำ เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับฉัน ไม่แพง!
ฉันรู้สึกเหมือนแม่มด

ฉันก็เช่นกัน ฉันแบ่งปันความสุขของคุณ ฉันยังพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

ดังนั้นก็ยังคุ้มที่จะลองเอาครีมพวกที่เหลว ๆ แล้วลองตีเนยออกดูไหม! แม้ว่ารสชาติของสิ่งที่ฉันซื้อภายใต้หน้ากากของครีมเปรี้ยวจะไม่ใช่ครีมเปรี้ยวเลย แต่ที่คุ้นเคยสำหรับฉัน
เท่าที่ฉันเข้าใจก็ยังไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทดแทนได้ทั้งหมด ... น่าเสียดาย ... ฉันสงสัยว่า แต่ในระดับอุตสาหกรรมเมื่อพวกเขาผลิตเนยเพื่อขายพวกเขายังใช้ครีมเจือจาง?!
แต่เหมือนกันอย่างน้อยฉันจะหลีกเลี่ยงการเจือจางและสัมผัสในขั้นตอนการทำเนย ... ใช่แล้วจะได้รู้รสชาติว่าเอาครีมสดไปหรือเปล่า ...
วันนี้ฉันได้ชิมเนยและขนมปัง - อร่อยมาก! แต่ไม่มีรสชาติครีมที่เด่นชัด ฉันจะอธิบายเรื่องนี้ได้อย่างไร ... เหมือนกับการทำซุปที่มีและไม่มีก้อน Galina Blanca ทั้งสองกรณีก็อร่อย แต่ซุปก้อนจะอร่อยกว่าเนื่องจากสารเพิ่มรสชาติ ... ดังนั้นจึงอยู่ที่นี่ ดังนั้นคำถาม: สามารถเติมสารเพิ่มรสชาติลงในน้ำมันที่ซื้อมาได้หรือไม่หรือฉันสงสัยมากเกินไป?

เหมือนกับการทำซุปที่มีและไม่มีก้อน Galina Blanca

นั่นคือแก่นแท้ทั้งหมดของการตั้งค่ารสชาติในปัจจุบัน - ไม่มีสารเพิ่มรสชาติในอาหารโฮมเมดและเด็ก ๆ ในปัจจุบันจำนวนมากมักจะขอราสติก้ากับชูปา - ชูปส์และไส้กรอก และครีมแยกธรรมชาติควรมีความหนาอยู่แล้วเมื่อขาย - หลังจากนั้นพนักงานต้อนรับไม่ได้ขับนมผ่านเครื่องแยกก่อนที่จะไปตลาดสดอย่างน้อยเมื่อวานนี้ แต่ครีมควรข้นในหนึ่งวัน ถ้าพวกเขาแกว่งไปมาในขวดโหลพวกเขาก็แทบจะเป็นแบบนั้นเราไม่ได้ใช้ครีมในระดับอุตสาหกรรมและเหตุใดเราจึงรอให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานด้วยเงินค่อนข้างมาก และยิ่งครีมหนาขึ้นในตอนแรกการทำเนยก็จะยิ่งทำกำไรได้มากขึ้นเท่านั้น ในตลาดของเราครีมโฮมเมดขายในแก้วพลาสติก 0.5 ลิตรพร้อมฝาปิด ฉันรู้สึกว่าภาชนะ - มันเจาะได้ดี - มีน้ำ ภาชนะที่แน่น - รสชาติและสีของน้ำมัน CREAM ปกติไม่สามารถมีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เดิมได้ และเนยจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดก็อร่อยเช่นกัน - ที่นี่มีเพียง * รสชาติ * - มีความเปรี้ยวเล็กน้อย .. ผลผลิตของเนยจากครีมเปรี้ยวนั้นน้อยกว่าครีมแยกเนื้อข้นอย่างแน่นอน แต่บัตเตอร์มิลค์ยังเหมาะสำหรับธุรกิจ . โดยทั่วไปฉันล้างน้ำมันเพียงเล็กน้อย - ครั้งละไม่มากมันจะออกมา - โดยปกติและไม่ต้องล้างมาก - ฉันรวบรวมก้อนด้วยไม้พายซิลิโคนบีบตามผนังและลงในภาชนะ หากคุณยังต้องการ * รสชาติ * - คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือเพิ่มเนยได้ พริกไทยในตอนท้าย

[Alinenokk]

Alinenokkแน่นอนว่าหลังจากล้างในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำแล้วควรเติมเกลือลงไปแล้วล้างด้วยมืออีกครั้งเพื่อให้เกลือกระจายทั่วน้ำมันอย่างเท่าเทียมกัน ถ้าไม่มีเกลือก็จะมีรสชาติที่เป็นกลางจริงๆ
เกี่ยวกับการชุบแข็ง - ด้วยเหตุผลบางประการหลายคนเชื่อว่าเนื่องจากน้ำมันจากตู้เย็นเป็นไม้โอ๊คเป็นเวลานานและไม่สามารถทาน้ำมันได้จึงเป็นน้ำมันที่ไม่ดี และถ้าคุณนำมันออกจากตู้เย็นและมันจะนิ่มทันที - นี่เป็นสิ่งที่ดี มันเป็นเรื่องแปลกสำหรับฉันเสมอ น้ำมันที่แท้จริงจากตู้เย็นเป็นไม้โอ๊คต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงจึงจะทาลงบนขนมปังได้ และการแพร่กระจายทุกประเภทด้วยการเติมน้ำมันพืช - ใช่คุณใช้มันแล้วละเลงทันทีไม่มีปัญหา ฉันพยายามที่จะไม่ซื้อสิ่งนี้เลย ยกเว้นการอบ.
แต่ใช่เนยแท้มีราคาถูกกว่า 100 UAH สำหรับเราและ 400 รูเบิล เงินของคุณ 1 กิโลกรัมอาจไม่ดี แต่อย่างใดฉันเคยบอกไว้นานแล้วก่อนที่ฉันจะทำเนยครั้งแรกด้วยตัวเอง

แต่ของฉันเปื้อนจากตู้เย็น! ไม่นิ่ม แต่ถ้าลองก็เลอะได้ ... หมายความว่ายังไง?! ว่าครีมของฉันเจือจางด้วยผักอะไร?
คราวหน้าจะใส่เนยลงไปนะคะ ...

แต่ของฉันเปื้อนจากตู้เย็น! ไม่นิ่ม แต่ถ้าลองก็เลอะได้ ... หมายความว่ายังไง?! ว่าครีมของฉันเจือจางด้วยผักอะไร?
คราวหน้าจะใส่เนยลงไปนะคะ ...

ไม่จำเป็น! แต่มันเป็นไปได้มากทีเดียว และบางทีคุณอาจไม่ได้ตีบัตเตอร์มิลค์จนหมดโดยหลักการแล้วมันยากที่จะเอาชนะมันทั้งหมด แต่เป็นครั้งแรก ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับเนยโดยเฉพาะจากผู้ชายคนหนึ่งในตลาดเขาบอกว่าคุณจะพยายามและมาหาฉันอีกครั้ง ฉันพยายามทำเนยและรู้สึกถึงความแตกต่างกับครีมเปรี้ยวก่อนหน้านี้ทั้งหมดที่ฉันซื้อจากผู้ขายรายอื่นความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนในชิ้นของเนยซึ่งล้างแล้วในน้ำเย็นจริงๆแล้วมันไม่ได้ร่วนเหมือนดินน้ำมันมันลอยอยู่ในบัตเตอร์มิลค์เป็นชิ้น ๆ เช่นหน้าอกและยากที่จะปั้นให้เป็นกอง และมันก็ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนจริงมากกว่านี้ โดยทั่วไปฉันจะกลับมาหาผู้ชายคนนั้นอีกครั้ง แต่ฉันไม่พบเขาอีกแล้ว

และฉันยังเคาะเนยออกจากครีมซึ่งฉันมั่นใจอย่างแน่นอนเพราะฉันเก็บมันด้วยตัวเองและนมจากญาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง 100% จริงอยู่ว่ามันจะมีมากแค่ไหนถ้าคุณเก็บครีมจากนม 3 ลิตร - จากลูกเบี้ยว ฉันเก็บครีมนี้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อให้มันข้นขึ้นจากนั้นฉันก็ทำเนย จริงอยู่มันยากที่จะเอาชนะบัตเตอร์มิลค์ในเครื่องเกี่ยวนวดข้าวจากปริมาณดังกล่าว แต่เนยกลับกลายเป็นแบบนั้นสีเหลืองมากขึ้นกว่าการใช้ครีมเปรี้ยวแบบแยก

ลองซื้อครีมเหลวสดเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันแค่ดมเป็นระยะเพื่อไม่ให้มันเริ่มเสื่อมคุณภาพ จากนั้นทำเนยออกมา มันมีรสเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวและครีมที่ละเอียดอ่อนกว่าจากครีม

และฉันมีดินน้ำมันแน่นอน!
ดังนั้นครั้งหน้าฉันจะเอามันมาจากพนักงานขายคนอื่น ... ฉันไม่มีคนรู้จักในอุตสาหกรรมนี้ฉันจะไปหาครีม / ครีมเปรี้ยวที่ดีมากขึ้นหรือน้อยลงโดยพิมพ์ ... ฉันสงสัยว่าจะหาได้หรือไม่?

และฉันมีดินน้ำมันแน่นอน!
คราวหน้าฉันจะเอามันมาจากพนักงานขายคนอื่น ... ฉันไม่มีคนรู้จักในอุตสาหกรรมนี้ฉันจะไปหาครีม / ครีมเปรี้ยวที่ดีมากขึ้นหรือน้อยลงโดยพิมพ์ ... ฉันสงสัยว่าฉันจะหามันได้หรือไม่?

คุณไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้มากนักครั้งหนึ่งฉันซื้อครีมเปรี้ยวและทำเนยเป็นประจำและมีเพียงครั้งเดียวที่ฉันไม่ได้ใช้ดินน้ำมันเมื่อซักผ้า เวลาอื่น ๆ ทั้งหมด - เหมือนของคุณ ฉันไม่รู้ว่ามันขึ้นอยู่กับอะไร แต่อย่างไรก็ตามมันดีกว่าน้ำมันที่ซื้อจากร้าน

เมื่อเรารีดนมเนยที่เราทำฉันต้องการซื้อครีมที่ไหลและทำเนยจากเนยใส
จากสิ่งนี้ฉันมีคำถาม: หลังจากซื้อก่อนอื่นให้ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - เพื่อทำให้สุกและข้นขึ้นหรือทำให้มืดลงก่อนในเตาอบ (ไม่มีเครื่องทำอาหารหลายอย่าง) จากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก ?!
ดูเหมือนว่าครีมเหลวจะร้อนง่ายกว่าแม้ว่าฉันจะคิดผิด
ถ้าเข้าใจถูกต้องควรนำเข้าเตาอบอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด ตอนนี้ยังไม่ได้ระบุอุณหภูมิต่ำสุดของฉัน มันก็แค่มีมันอยู่ตรงกลางระหว่าง 150 ถึง 0 มันคือ 75 หรือเปล่า? และแน่ใจว่าจะครอบคลุม?!
ฉันจะมีกระบวนการที่ยาวนานสมมติว่าหลังจากซื้อฉันเอาไปทำให้สุกก่อนในตู้เย็น จากนั้นฉันจะจมลงจากนั้นปล่อยให้เย็นลงและเข้าช่องแช่แข็ง (ฉันเชื่อมั่นว่านี่จะเป็นประโยชน์ต่อการตีเนยต่อไปเท่านั้น) จากนั้นนำออกมาปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง สองสามวันจะหมดไปแน่นอน :-)

ครีมไม่ควรเป็นของเหลว แต่เป็นครีมตลาดข้นและสด หากสดทั้งหมดขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
จากนั้นเคี่ยวต่อไปสองสามชั่วโมง - ฉันอิดโรยในหม้อหุงช้า ของเหลวจำนวนมากจะระเหยออกจากครีม
นำไปแช่เย็นในตู้เย็นแล้วตีเนย

ใช่ตามตลาด ฉันเรียกมันว่าค่อนข้างเหลวเพราะตอนที่ฉันซื้อมาบางอันก็เป็นของเหลวไหลลงมาในลำธารหนาจากช้อนในขณะที่บางอันมีความหนืดแทบจะไม่ซ้อนทับลงในแก้ว ...
ฉันต้องการซื้อของที่ไหลมาเพื่อให้มันหนาขึ้นกับฉันไม่ใช่จากพนักงานขายในกรณี ...
เป็นที่ชัดเจนจากนั้นทำให้สุกก่อนในตู้เย็นและจากนั้นให้ความร้อน แล้วถ้าปิดภาชนะ - ของเหลวจะระเหยได้อย่างไร! หรือในภาชนะเปิดเป็นไปได้หรือไม่?
ขอบคุณ!

โอ้ฉันทำเนย ฉันไม่ได้คาดหวังฉันตัดสินใจ - ฉันจะลองมันจะไม่ได้ผล ฉันซื้อครีมเปรี้ยวตลาดหนึ่งกล่องน้ำหนัก 450 กรัมที่บ้าน วิปปิ้งด้วยมิกเซอร์ Scarlett ที่เรียบง่ายที่สุดด้วยกำลังไฟ 200 วัตต์ ประมาณ 4 นาทีเนยสีเหลืองดังกล่าวกลายเป็น 250 กรัมบัตเตอร์มิลค์เท 100 กรัมส่วนที่เหลือทิ้งไว้ด้วยน้ำ (ฉันเทออกเพื่อทำขนมปัง) ราคาแพงกว่าราคาหน้าร้านอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่มาก ที่ดีที่สุดในร้านคือ 180 กรัม 100 รูเบิลฉันได้ 250 กรัม 120 รูเบิลฉันคิดว่ามันเยี่ยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันไม่ต้องการมันในเกวียนและความแตกต่างก็ไม่ใหญ่เกินไปและรับประกันว่าน้ำมันเป็นธรรมชาติ ขอบคุณ!

[เนยตุ๋น]

ทำ เนยตุ๋น
ฉันซื้อครีมไหลหนา 1060 กรัมราคา 250 รูเบิล (1 กก. - 240 รูเบิล) ฉันต้องการให้พวกเขามาที่บ้านของฉัน เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็น - ช้อนยืนอยู่แล้ว จะต้องทิ้งไว้ให้ข้น / สุกสักวัน แต่มีความอดทนไม่พอ :-)
ฉันใส่ไว้ในเตาอบโดยใช้ก๊าซต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอนเพราะหลังจาก 150 - ฉันไม่มีการแบ่งแยกแล้ว ในกระบวนการนี้ฉันวัดทุกอย่างด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ ฉันมักจะขวางทาง
ฉันเก็บไว้ 3 ชั่วโมง ครีมกวน แต่ไม่เดือดอย่างแข็งขัน อุณหภูมิของครีมคือ 80-85 C ในตอนท้ายพวกเขาเริ่มเดือดและฉันก็ปิดเตา กลิ่นน่ากินมาก! สีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีด
หลังจากเย็นแล้วฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน เมื่อระเหยใช้เวลา 218 ก.
ในตอนเช้าเมื่อพวกเขาละลายน้ำแข็ง (หยิบช้อนเพื่อความเที่ยงตรงและความเร็ว)

เธอเริ่มขยี้มันทันทีด้วยสากพลาสติกจากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า มวลมีรอยเปื้อนและหนาเครื่องผสมจะไม่สามารถรับมือได้ หลังจากนั้นสองสามนาทีมวลก็หนาขึ้นราวกับว่าแห้งและร่วน
หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีมันก็เปียก

และหนึ่งนาทีต่อมาบัตเตอร์มิลค์ก็ปรากฏตัวขึ้น

บัตเตอร์มิลค์ก็กินตลอด ในตอนท้ายของการ "นวด" เนยกลับหนาขึ้นอีกครั้งมันยากที่จะเข้าไปยุ่งบัตเตอร์มิลค์แทบไม่ได้ระบายออก ฉันเทมันสองสามครั้งด้วยน้ำจากใต้เครื่องกรอง (และควรจะเย็นแล้วต้มจากตู้เย็น ... อีกครั้งฉันมีความอดทนไม่พอ!) ฉันล้างมันด้วยมือของฉัน น้ำมันถูกทาด้วยมวลที่อ่อนโยนโดยทั่วไปไม่มีธัญพืช

เธอวางภาชนะด้วยฟิล์มยึดเลื่อนชั่งน้ำหนัก ออกมาแล้ว 700 ก.! ภาชนะนั้นมีน้ำหนัก 43 กรัม

ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นฟิล์มและกลับ
ในภาพด้านซ้ายเนยตุ๋นเป็นสีเหลืองและด้านขวาเป็นเนยที่ทำจากครีมดิบ


แน่นอนฉันชอบสตูว์มากกว่า! กระบวนการนี้ไม่ได้ทำให้เกิดความไม่สะดวกใด ๆ เพราะมันน่าสนใจ! และสีเหลืองและกลิ่น / รสชาติที่เด่นชัด - ยินดีเป็นอย่างยิ่ง จากครีมดิบเนยแทบจะไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น แต่ที่นี่อร่อยจริงๆ! นอกจากนี้การรักษาด้วยความร้อนก็สงบลงได้ ...
เป็นผลให้มีครีม 1,060 มล. สำหรับ 250 รูเบิล (1 กก. - 240 รูเบิล) ฉันได้รับเนย 700 กรัม ในระหว่างการระเหยน้ำหนักของครีมจะลดลง 218 กรัมบัตเตอร์มิลค์ 130 กรัมออกมาบัตเตอร์มิลค์ 12 กรัมสามารถล้างออกด้วยน้ำได้
ราคารวมน้ำมันของฉัน 357 รูเบิลต่อ 1 กก... ต่อ 180 กรัม - ประมาณ 64 รูเบิล... ราคาเป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน
(ฉันเทบัตเตอร์มิลค์ออกไปเพราะครั้งสุดท้ายที่ฉันทำขนมปังพัง - มันไม่ขึ้นบนบัตเตอร์มิลค์ของฉัน)

วันนี้ฉันตีเนยจากครีมที่ฉันเอาออกจากนม
ฉันทำเครื่องผสมอาหารของฉันพังเมื่อ 2 ปีก่อนเมื่อฉันทำเนยจากครีมที่แยกออกมาอีกครั้ง
จากนั้นฉันก็ซื้อเนยจาก modlock มาเป็นเวลานาน แต่มันก็ยังคงพอใจในรสชาติของฉันทุกครั้ง
นอกจากนี้ปัญหาในการรีไซเคิลครีมจากนมโฮมเมดนั้นรุนแรงมาก ฉันซื้อ 4.5 ลิตรทุกสัปดาห์ถ้าต้มด้วยครีมครีมจะลอยอยู่ในกระทะแล้วพร้อมกับหญ้าแห้ง มันทำให้ฉันกังวล ดังนั้นฉันรอจนกว่าพวกเขาจะผสมระบายน้ำต้มนม แต่ฉันจะใส่ครีมได้ที่ไหน?
บางครั้งฉันทำอาหารบางอย่างและบางครั้งพวกเขาก็ทำให้ฉันมีรสเปรี้ยว

โดยทั่วไปวันนี้ฉันเอาชนะมันด้วยเครื่องปั่น ด้วยความเศร้าฉันเอาชนะนิดหน่อย ฉันไม่ได้คิดถึงความจริงที่ว่าคุณสามารถถือและแช่แข็งในเตาอบได้ล่วงหน้า ฉันจะลองครั้งต่อไป
อาจมีตัวเลือกในการแช่แข็งครีมที่คุณซื้อมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และอีกส่วนหนึ่งในสัปดาห์ถัดไปและทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อทำให้สีเข้มขึ้นในเตาอบและแส้?

[จมูก]

จมูก,
กาลครั้งหนึ่งในวัยหนุ่มของฉันเมื่อฉันไม่มีประสบการณ์ในการดูแลทำความสะอาดฉันซื้อครีมสามลิตรครีมดูเหมือนเก่าและเปรี้ยว แม่ของเพื่อนแนะนำให้เขย่าขวดจนเนยเริ่มหลงทางเพื่อเก็บเป็นก้อน ฉันไม่เชื่อ แต่ฉันก็ทำอยู่ดีและเนยก็เริ่มไปอย่างรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์ จากนั้นเมื่อเคาะน้ำมันออกจนหมดแล้วให้ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งรวบรวมเป็นก้อนให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น น้ำมันกลายเป็นอร่อยมากทุกคนชอบ
ลองมันสามารถเป็นได้ทั้งลิตรและสองลิตร

และไม่กี่ปีต่อมาเมื่อฉันย้ายไปรัสเซียฉันต้องซื้อวัวเรียนรู้วิธีดูแลสัตว์นมกลั่นนมผ่านเครื่องแยกเนยปั่น เพื่อให้เนยอร่อยและไม่เหม็นหืนครีมจะถูกทำให้ร้อนถึง 80C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (พาสเจอร์ไรส์) จากนั้นครีมจะถูกทำให้เย็นลงจนอุ่นและหมัก และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเมื่อครีมหมักพวกมันจะถูกทำให้เย็นลงและเนยจะถูกกระแทก
ฉันเรียนรู้ทั้งหมดนี้จากการอ่านนิตยสารเกี่ยวกับเศรษฐกิจในครัวเรือนและหนังสืออื่น ๆ อีกมากมายอินเทอร์เน็ตยังไม่มี

Margarita ถ้าคุณแช่แข็งครีมไว้ก่อนล่ะ? อะไรจะเกิดขึ้น? พวกเขาเป็นธัญพืชหรือไม่?

สาว ๆ และใครรู้ว่าจะซื้อครีมเปรี้ยวในตลาดมอสโกวมอสโก?

[มาร์กิต]

มาร์กิตและวิธีการหมักครีม? แล้วจะเข้าใจได้อย่างไรว่าพวกเขาหมัก? คุณบรรยายทุกอย่างได้น่าทานมาก ...

[จมูก]

จมูก
ฉันไม่เคยแช่แข็งครีมแช่แข็ง แต่นมอบหมักและครีมเปรี้ยวจากนั้นละลายและได้มาสคาร์โปนแบบโฮมเมดที่อ่อนโยนฉันได้เรียนรู้สิ่งนี้ ที่นี่ ขอบคุณ Lanochka
svetta
ครีมหมักในลักษณะเดียวกับนมเพื่อให้ได้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต คุณจะได้รับครีมเปรี้ยวข้นมากและอร่อยกว่าที่ร้าน

[มาร์กิต]

มาร์กิต, ขอบคุณ. แล้วหมักกับอะไร?

โดยวิธีการหมัก - วิธีการหมัก? หรือแค่อยู่อย่างอบอุ่น? ไปใส่เชื้อบ้างไหม? กินอะไร?

โอ้ย !!! สาว ๆ ติดเชื้อ !!! ฉันอ่าน 2 หน้าและตระหนักว่า 3 วันที่ผ่านมาหลังจากซื้อนมฉันเอาครีม 300 กรัมออก รีบเทลงในขวดขนาด 700 กรัม ฉันเขย่ามันในขณะที่ฉันอ่านอีก 3 หน้า - ฉันคิดว่ามันเป็นขยะ !!!! ครีมก็คงไม่เท่า !!! พวกเขาออกไปเที่ยวกับถนนลาดยางแค่นั้นเอง !!! แล้วเวทมนตร์ - น้ำยาดูเหมือนจะบางลงเรื่อย ๆ และก้อนก็ห้อย !!!! เทบัตเตอร์มิลค์ลงในน้ำเย็นทีละก้อน - OIL !!!!!!!!!! ขนาดของบาร์มีความสุขมากขึ้น !!!! สิ่งมหัศจรรย์!!!! ฉันจะทำเนย - เรามีคนทำนมที่ดี !!!

Margarita ถ้าคุณแช่แข็งครีมไว้ก่อนล่ะ? อะไรจะเกิดขึ้น? พวกเขาเป็นธัญพืชหรือไม่?

โดยวิธีการหมัก - วิธีการหมัก? หรือแค่อยู่อย่างอบอุ่น? ไปใส่เชื้อบ้างไหม? กินอะไร?

จมูกถ้าคุณต้องการเนยหวานที่ไม่มีความเปรี้ยวการแช่แข็งคือสิ่งที่คุณต้องการหากมีครีมไม่เพียงพอ ... ดังนั้นคุณสามารถเก็บได้มากเท่าที่คุณต้องการ ...
เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งฉันมักจะเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในน้ำน้ำแข็งแล้วตีให้เข้ากัน ... เนยได้มาจากครีมสดที่คัดมาใหม่และสีจะสว่างขึ้น ...

ถ้าน้ำมันเปรี้ยวน่าเบื่อก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ...
ตีครีมสดยากอย่างน้อยก็ต้องยืนในที่เย็น ๆ สักวันเพื่อให้วิปเร็ว ๆ ...
คุณสามารถตีวิปครีมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สนใจบัตเตอร์มิลค์ แต่เนยนี้อยู่ได้ไม่นานโดยยังคงความหวานของน้ำนมไว้อย่างดี!

ฉันก็มาเที่ยวกับคุณด้วย)))

สามีของฉันนำครีมเปรี้ยวโฮมเมด 1 กิโลกรัมจากสาวใช้ของเรา (ผลิตภัณฑ์ของเธอน่าทึ่งมาก) จำความล้มเหลวครั้งก่อนของฉันกับเครื่องซักผ้า (ใช่ฉันต้องการตีเนยในนั้น))) ฉันตัดสินใจที่จะไม่หงุดหงิดอีกต่อไปและใช้เครื่องผสม ทุกอย่างใช้เวลา ... 15 นาทีในจำนวนนี้ฉันทำบางอย่างเป็นเวลา 3 นาที))) ในระยะสั้น. ครีมเปรี้ยวไม่มีรสเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น เธอไม่ได้ทำทันทีหลังจากซื้อ แต่ยังเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ครีมเปรี้ยวทันทีคือ 1 กก. สาวใช้นมไม่เป็นระเบียบที่นี่)) ฉันเทครีมเปรี้ยวทั้งหมดตรงจากตู้เย็นลงในชามของ Kitchen ใส่แป้งที่แนบมา (มักเรียกว่ารูปตัว K) แล้วตั้งค่าเป็นความเร็วที่สอง (ฉันคิดว่าครัวมี 6 อย่าง) ในความคิดของฉันมันโง่มากที่เอาที่ปัดลวดคุณจะต้องทรมานเพื่อเก็บน้ำมันนี้ ห้องครัวปรุงครีมเปรี้ยวนี้อย่างพอประมาณ หลังจากนั้นไม่นานมันจะเริ่มคล้ายกับวิปปิ้งครีมจากนั้นก็เริ่มเป็นเม็ด จากนั้นบัตเตอร์มิลค์เริ่มแยกตัวและเนยถูกรวบรวมเป็นชิ้น ๆ บนตะขอ ฉันโยนน้ำแข็ง 2-3 ก้อนและไม่ได้ปิดมัน ฉันคิดว่าน้ำปริมาณนี้จะไม่ทำให้บัตเตอร์มิลค์เสียจริงๆบัตเตอร์มิลค์แยกออกทั้งหมดเนยเป็นชิ้นเดียวรวมกันบนตะขอ ฉันเทบัตเตอร์มิลค์ผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำที่เตรียมไว้แล้วลงในชามพร้อมกับเนย (ถ้วยลิตรอยู่ในตู้เย็น) แล้วโยนก้อนน้ำแข็งลงไป (น้ำแข็งถาดเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับขั้นตอนทั้งหมด ). ฉันล้างน้ำมันอย่างรวดเร็วในน้ำนี้โดยใช้มือของฉันทำให้ตาบอดลงใน "ขนมปัง" และลงในกระป๋องน้ำมัน ทั้งหมด.
PS: น้ำมันมีสีเหลืองและสวยงามมีรสชาติที่เด่นชัดเช่นเดียวกับน้ำมันที่เหมาะสม เนยนี้มีรสเปรี้ยวเนื่องจากทำจากครีมหมัก (ซึ่งก็คือครีมเปรี้ยว) เนยที่ทำจากครีมมีรสหวานและครีม

น้ำมันกลายเป็น 500 ก.

ฉันได้เนย 450 กรัมและบัตเตอร์มิลค์ 400 มล. จาก 1 ลิตร
ความสนใจคำถาม: เมื่อเลียช้อนฉันก็ตระหนักว่าความรู้สึกของน้ำมันดอกทานตะวันในรสที่ค้างอยู่ตามมาหลอกหลอนฉัน ... ฉันกำลังสูญเสีย - สาวใช้นมของฉันเองครีมสดรสหวานรสชาติของดอกทานตะวันมาจากไหน เหรอ?

ฉันได้เนย 450 กรัมและบัตเตอร์มิลค์ 400 มล. จาก 1 ลิตร
ความสนใจคำถาม: เมื่อเลียช้อนฉันตระหนักว่าความรู้สึกของน้ำมันดอกทานตะวันในรสที่ค้างอยู่ในคอหลอกหลอนฉัน ... ฉันกำลังสูญเสีย - สาวใช้นมของฉันเองซึ่งเป็นครีมสดรสหวานรสชาติของดอกทานตะวันมาจากไหน เหรอ?

เป็นไปได้มากว่าเค้กดอกทานตะวันจะถูกเพิ่มลงในอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของนม

บางที ... เธอเองก็เดาไม่ออกขอบคุณฉันจะรู้ ...

ครัวเนยมหัศจรรย์ = ไชโย !! Natalya = ร้อย brAvs !!

สำหรับ Brava - Grand Merci * scuffs *

บอกตามตรงว่าฉันเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการผจญภัยในการล้างเมล็ดพืชน้ำมันในน้ำหนึ่งร้อยแห่ง ฯลฯ เหมือนในโพสต์แรก แต่ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วมากจน ... น่าทึ่ง)))

แต่ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำน้ำแข็งหรือก้อนน้ำแข็ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำน้ำแข็งหรือก้อนน้ำแข็ง

ฉันคิดว่าสิ่งนี้แตกต่างกันบ้าง .. แม้ว่าน้ำแข็งจะเป็นสิ่งที่จำเป็นและสำคัญมาก))) มันถูกวิปเหมือนในการปั่นของหมู่บ้านเก่า - เป็นชิ้นเดียว (ดีไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่มีขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 ชิ้น) ซึ่งฉันก็ตาบอดด้วยกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างจากด้านบนในครั้งเดียวและนั่นก็คือไม่มีความเจ็บปวดอีกต่อไป ไม่มี "โจ๊ก" ของลูกน้ำมันขนาดเล็กเพราะด้วยความเร็วน้ำมันจะแตกตัวเป็นเม็ด และ fenk คือเท่าที่ฉันเข้าใจคือความเร็วของหัวฉีดไม่สูง ถึงแม้จะเป็นเด็กผู้ชายในหมู่บ้าน แต่พ่อของฉันก็ตีเนยให้คุณยายด้วยการปั่น ใบมีดดังกล่าวหมุนอยู่ในภาชนะเช่นเดียวกับในโรงสีน้ำ และไดรฟ์เป็นแบบแมนนวล คุณสามารถหมุนมือได้เร็วแค่ไหน? ดังนั้นในนั้นน้ำมันก็จับตัวเป็นก้อนใหญ่บนใบมีดจากนั้นคุณยายของฉัน (ย่าของฉัน) ก็เอาออกจากพวกเขาปั้นก้อนใหญ่ก้อนหนึ่งล้างในน้ำเย็นแค่นั้นแหละ พรุ่งนี้สามีของฉันจะนำครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านมาให้ - จะมีประสบการณ์ # 2 ฉันจะยกเลิกการสมัครในภายหลัง

และ fenk คือเท่าที่ฉันเข้าใจคือความเร็วของหัวฉีดไม่สูง

: สาว - ใช่: เราศึกษาต้นกำเนิดของทุกสิ่ง - และมันจะง่ายและง่ายสำหรับเรา = เห็นด้วยอย่างยิ่ง

ฉันมาเพื่อแสดงกระบวนการ ทุกอย่างเกิดขึ้นกับห้องครัว และมันก็เกิดขึ้น ... 15 นาที ครั้งที่แล้วฉันไม่ได้โกหกเวลาเบลอออกไปข้างหน้า)))

นี่คือลักษณะของครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่ฉันซื้อ แน่นอนว่ามันนำไปสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวธรรมดา แต่มันก็อ้วนขึ้นเหมือนกันทุกประการ หากครีมหมู่บ้านบริสุทธิ์หรือครีมเปรี้ยวหมักจากพวกเขาให้เคาะออกจากภาชนะด้วยสว่านเท่านั้น เมื่อคุณหยิบออกมาจากกระป๋องช้อนจะงอและรสชาติเหมือนกินเนย ฉันรู้ว่าฉันทำ ดังนั้นฉันเข้าใจอย่างชัดเจนว่าครีมเปรี้ยวนี้ถูกเจือจางเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต่ำลงและสอดคล้องกับที่เราคุ้นเคยมากขึ้น แน่นอนคุณสามารถพูดคุยกับหญิงขายบริการเกี่ยวกับครีมหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่เจือปนได้ ฉันคิดว่ามันจะขายได้โดยไม่มีปัญหามันจะแพงกว่าและผลผลิตน้ำมันก็มากกว่า แต่! ฉันไม่ต้องการมันอีกแล้ว เรากินนมวันพุธและไม่มีเวลากิน 400-500gr น้ำมันที่ได้จากครีมเปรี้ยวนี้วันนี้ฉันทำสดใหม่และใส่ชิ้นส่วนของสัปดาห์ที่แล้วในช่องแช่แข็ง ฉันจะสะสม "ต้นขั้ว" - ฉันจะทำให้ร้อนมากเกินไปและทำเนยใส มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีกลิ่นหอมมาก



ฉันเริ่มที่จะนวด ไม่เร็ว 2 ความเร็ว ครีมเปรี้ยวธรรมดาชนิดหนึ่ง (แน่นอนว่าต้องหนากว่าร้านเดียวเท่านั้น)


นาทีที่ 8 เริ่มมีลักษณะคล้ายกับวิปปิ้งครีมร่องจากหัวฉีดจะไม่ลอยทันทีเหมือนตอนแรก และพวกเขายังคง "สูงสุด" จากนั้นเอฟเฟกต์นี้จะแข็งแกร่งขึ้นเรื่อย ๆ



นาทีที่ 10 เริ่มต้นด้วยเมล็ดพืช ผลของวิปปิ้งครีมจะหายไปและ "โจ๊ก" ที่เปียกชื้นจะปรากฏขึ้น คุณภาพของรูปถ่ายบางรูปไม่ค่อยดีนัก แต่คุณสามารถดูได้ ที่นี่ฉันเปลี่ยนไปใช้ความเร็วแรกเพราะบัตเตอร์มิลค์แยกออกจากกันมากขึ้นและ "คาย" อย่างไร้ความปราณี



แต่ในความเป็นจริงน้ำมันจะถูกรวบรวม ฉันโยนน้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ สองสามก้อน (แน่นอนว่าดีกว่าถ้าใช้เศษเล็กเศษน้อยไม่เช่นนั้นก็จะใช้ค้อนทุบก้อนเหล่านี้ลงในชาม - จะดีต่อสุขภาพ) และปิดชามด้วยฝาเสมอ - บัตเตอร์มิลค์สามารถหกออกมาได้อย่างเหมาะสม



นาทีที่ 15 เนยก็เลยมารวมกันเป็นชิ้น ไม่ได้มีธัญพืชมากมาย แต่มีชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวที่ยึดติดกับตะขอ น้ำมันพร้อมแล้วก็ยังคงล้างออก



ฉันดื่มบัตเตอร์มิลค์จนหมดตอนนี้ฉันจะเทน้ำเย็นหนึ่งลิตรพร้อมกับก้อนน้ำแข็ง ฉันรีบล้างมันด้วยมือของฉันตาบอด "ขนมปัง" แล้วใส่ลงในกระป๋องน้ำมัน ทั้งหมด!


ผลลัพธ์สุดท้าย. ไม่ต่างจากก่อนหน้านี้ ทั้งชนิดและน้ำหนัก (500g อีกครั้ง) เนยเปรี้ยวสีเหลืองหอม

นาตาชาขอบคุณทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้

[อย่างไรก็ตามเขาสามารถทำเนยจากครีมได้!]

ทุกคนคุ้นเคยกับการตีแบบนี้หรือไม่?
แย่จังเขาจะไม่ตีแป้งเป็นหย่อม ๆ ไข่เจียวก็ยากเขาทำเมอแรงค์ไม่ได้เช่นกัน - เขาโรยมันลงในชามและนั่นคือทั้งหมด ...อย่างไรก็ตามเขาสามารถทำเนยจากครีมได้! ตอนนี้ทุกคนที่มีตะกร้อแปลก ๆ นี้สามารถลิ้มรสน้ำมันโฮมเมดได้ด้วยตัวเองโดยมีจานสกปรกขั้นต่ำ (ในเครื่องผสมอาหารด้วยตนเอง - จากนั้นต้องล้างวิสกี้สองอัน!)
รายละเอียดอย่างหนึ่ง: เนื่องจากที่ปัดหันไปในทิศทางเดียวเท่านั้นในขณะที่ตีครีมฉันจึงหมุนเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องปั่นไปในทิศทางตรงกันข้าม ผลลัพธ์ของฉัน: เนย 485 กรัมจากครีม 600 มล. ใน 4 (สี่) นาทีด้วยความเร็วสูง วิปปิ้งในแก้วค็อกเทล (สูงและแคบ)

[เปียโน]

เปียโน, เฮเลน่า! และอุณหภูมิของครีมคืออะไร? และความสอดคล้องคืออะไร? ฉันอยากเรียนรู้จากประสบการณ์ของคุณเพราะฉันมีเครื่องปั่นแบบนี้และมันจะไม่มีทางเกิดขึ้นกับฉันในการตีเนยด้วยที่ปัด (ฉันไม่เคยใช้เลย)

ฉันคงเดาไม่ออกเหมือนกัน - ฉันเจอวิดีโอที่ผู้หญิงคนหนึ่งตีเนยด้วยตะกร้อจากเครื่องปั่นโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น - ถือที่ปัดไว้ในมือ ... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบอีกครั้ง ครีมสดจากตลาดสดวางอยู่บนโต๊ะครึ่งวัน - อุณหภูมิห้อง 24-25 องศาสด - ไหลแยกตอนเช้าคุณภาพสูง จากเครื่องผสมแล้วก็มีน้ำกระเซ็นและซักผ้ามากขึ้นลองดูสิ!

[เปียโน]

เปียโน,

หัวตีนี้เหมาะสำหรับตีไข่ขาว เขาเชี่ยวชาญทุกอย่าง!)))

หัวตีนี้เหมาะสำหรับตีไข่ขาว เขาเชี่ยวชาญทุกอย่าง!

ไม่ใช่แค่กับฉันกระรอกของฉันกำลังเดินเตร่อยู่ในชามอย่างสงบเป็นเวลานานพร้อมกับผลลัพธ์ที่เป็นฟองอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีฟองโฟม ..... อ่านมนต์ได้หรือไม่?

[เปียโน]

เปียโนฉันมีเครื่องปั่นเหมือนกันคนผิวขาวไม่ได้แส้เร็ว แต่พวกเขาแส้! ฉันยังทำครีมเมอแรงค์เปียกด้วยปัดนี้ฉันคิดว่าเครื่องปั่นจะตาย แต่มันรอด !!!

เพื่อน! มาถึงคุณพร้อมกับคำถาม


นี่คือน้ำมันชนิดหนึ่งที่พวกเขานำมาจากหมู่บ้าน พวกเขากล่าวว่าเนยทำจากครีมเปรี้ยว
คุณจะเห็นว่ามันเป็นธัญพืชรสชาติไม่สามารถเข้าใจได้เหมือนน้ำมันและมีความรู้สึกที่ชัดเจนของของเหลว
คำถามคือ: ฉันจะทำอย่างไรกับมัน (หรือกับมัน)? น่าเสียดายที่พวกเขานำมาเป็นจำนวนมากและเป็นแพคเกจขนาดใหญ่ ฉันไม่รู้ว่ามันสามารถใช้ในรูปแบบนี้ในขนมอบได้หรือไม่เนยอยู่ที่ไหนในส่วนผสม?
ฉันขอคำแนะนำ !!! , ยินดี.

[Irina F.]

Irina F.ใช้น้ำแข็งและน้ำให้เข้ากันล้างหลาย ๆ ครั้งนวดเปลี่ยนน้ำ คุณบรรลุความเป็นพลาสติกและสีด้วยรสชาตินั่นคือเนยวัว เรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการพร้อมรูปภาพ ... โดยทั่วไปที่อยู่ถูกทิ้งไว้ในส่วนตัว ...

[Ivanych]

Ivanych, ขอบคุณ!
มันก็แค่มีสถานการณ์เช่นนี้มันก็เงียบไปพักหนึ่งแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดฉันไม่รู้ว่านานแค่ไหน ... อาจจะอีกสองสามสัปดาห์จนกว่ามันจะมาถึงฉัน จะไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการและคุณภาพรสชาติหรือไม่?

[Ivanych]

เกี่ยวกับ! ไปอ่านกันเลยยย !!! Ivanych, จะว่ายังไง - สวยและแซ่บ !!!! และคำอธิบายและรูปถ่าย ...
ฉันจะเปลี่ยนอันเดอร์ออยล์ของฉันให้เป็นจริงมากขึ้น !!!

[Ivanych]

เรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการพร้อมรูปภาพ ... โดยทั่วไปที่อยู่ถูกทิ้งไว้ในส่วนตัว ...

Ivanychมีคนอยากรู้อยากเห็นมากมายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากคำตอบของ Irina F. โปรดให้ลิงค์สำหรับทุกคน!