เนยโฮมเมด

“ โดยทั่วไปตอนนี้เมื่อคุณรู้แน่ชัดแล้วว่าเนยแท้ที่ไม่ได้ทำมานั้นมีรสชาติเป็นอย่างไรคุณสามารถลองชิมและตัดสินใจว่า“ นี่หรือไม่” เพื่อเปรียบเทียบว่าการทำน้ำมันด้วยตัวเองจะคุ้มค่าอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เค้กใช่เลย! ตัวอย่างเช่นลูกสาวของฉันปฏิเสธน้ำมันของฉันอย่างเด็ดขาด))) ดังนั้นฉันจึงต้องการลองซื้อตลาดหนึ่ง - บางทีพวกเขาอาจล้างได้ดีกว่า ตั้งแต่ตอนนี้ฉันรู้รสชาติที่แท้จริงฉันสามารถเปรียบเทียบได้
โอ้ตอนนี้ฉันมีคำถามเกี่ยวกับน้ำมัน: ทำไมถึงเป็นสีเหลือง? ของฉันกลายเป็นสีขาวไปหมด

[MargoL]

MargoL , ฉันสัมผัสเล็กน้อยเกี่ยวกับธุรกิจนม, ฉันไม่มีสิทธิ์ที่จะให้ความลับ "วัว" ของนาตาชา, แต่เอาตามคำพูดของฉัน, นี่คือการเลี้ยงลูกโค, วัว, การให้อาหารพวกมัน, การรีดนม, โรค, ใบรับรองต่างๆ, ใบอนุญาตการค้า, สถานที่ในตลาดและสิ่งอื่น ๆ มีราคาแพง

แอดมินเชื่อแน่นอน ฉันคิดเกี่ยวกับมันด้วยตัวเอง ธุรกิจดังกล่าว - จริงๆแล้วคุณไม่สามารถออกไปจากมันได้ โดยทั่วไปควรค่าแก่การเคารพ

แค่นี้ก็สงสัยแล้วว่าน้ำมันโรงงานมันถูกขนาดนี้ได้ยังไง?

[สำหรับเพื่อนบ้าน]

สำหรับเพื่อนบ้าน: ฉันพบหญิงขายนมอีกคนหนึ่งซึ่งพวกเขานำนมมาจากวัวของพวกเขา (จากภูมิภาค Ryazan) ฉันเข้าใจจากการสนทนาว่าเธอค้าขายที่นี่ส่วนที่เหลือ "ตรงจุด" จัดการกับวัวจริงๆ ที่ตลาดใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน Bibirevo ยังไม่ได้เช็คสินค้าเลยเพิ่งคุย เด็กสาวพนักงานขาย. มันยืนทุกวันจากทางเข้าหักเลี้ยวซ้ายค่อนข้างใกล้ มีนมครีมครีมเปรี้ยว (280 รูเบิลต่อกิโลกรัม) คอทเทจชีส วันนี้ฉันไม่ได้เอาน้ำมันมา แต่ป้ายราคา 450 รูเบิลต่อกก. สัปดาห์หน้าฉันจะพยายามบอกคุณให้มากขึ้น บางทีมันอาจจะจบลงแล้วนี่อาจเป็นตัวเลือกที่เรากำลังพูดถึงที่นี่ - จากผู้ผลิตรายต่างๆ แต่คุณต้องพยายามแล้วจึงตัดสิน ในเรื่องของราคาดูเหมือนจะจริง

อย่างไรก็ตามขอขอบคุณ Tortyzhka มากสำหรับข้อเสนอที่จะกระซิบถามผู้ค้าว่าเนยจะถูกวิปปิ้งออกจากผลิตภัณฑ์ของตนหรือไม่ ใช้งานได้ดี! และทุกอย่างจะชัดเจนในคราวเดียว

ukka LenaV07
พวกนี้ขายของส่วนตัว "hucksters" คิด แต่เรื่องไขมัน เป็นเรื่องยากที่จะหาผู้ค้าส่วนตัวที่ดีและซื่อสัตย์ในระหว่างวันที่มีไฟ แต่ก็เป็นไปได้ ฉันเห็นด้วยกับคุณครีมจากนมสดและเช่นเดียวกับ "ครีม" จากนมเปรี้ยวนี่คือความแตกต่างใหญ่สองประการ แต่หากต้องการลิ้มรสจะเข้าใจเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน (หมู่บ้าน) หรือผู้ที่กินครีมแท้เท่านั้น ตอนนี้ในเมืองประชากรส่วนใหญ่ไม่รู้เลยว่านมวัวตามธรรมชาติควรมีรสชาติอย่างไรหรือนมแพะคอทเทจชีสครีมเนยและอื่น ๆ

[oleg9979]

เห็นด้วยกับ oleg9979 อย่างสมบูรณ์ คุณต้องเห็นครีมธรรมชาติเพียงครั้งเดียวและคุณจะไม่สับสนกับอะไรเลย ตัวเองพยายามตีวิปครีมจากร้านไม่สำเร็จ ...

เครื่องแยกครีมเปรี้ยว (ครีม) สีครีมสวยข้น. ในวันที่ 2 สามารถพลิกเครื่องแยกครีมเปรี้ยวในขวดได้ แต่ไม่ไหลออกมา ตีครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและเนยสำเร็จรูป บางครั้งพวกเขานำครีมเปรี้ยวข้น ๆ มาจากหมู่บ้านมันก็เหมือนเนยอยู่แล้ว

ฉันอยากเขียนเรื่องราวชีวิต
พี่สาวของอดีตสามีของฉันทำงานที่ร้านนมในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 นมถูกนำมาในถัง เมื่อนมถูกระบายออกจากถังแล้วครีมก็เกาะอยู่บนผนัง พี่สาวถูกส่งไปล้างถังเหล่านี้ ก่อนอื่นผู้ซักจะขูดครีมออกจากผนังถังด้วยเครื่องขูดจากนั้นจึงล้างออก ครีมเหล่านี้ถูกลากกลับบ้านอย่างใด ที่บ้านมีเครื่องซักผ้าแยกต่างหาก (แน่นอน - โซเวียต) เทครีมลงไปแล้วตีเนย ฉันเห็นกระบวนการของตัวเองฉันไม่รู้เทคโนโลยี แบบนี้.

เค้กใช่เลย! ตัวอย่างเช่นลูกสาวของฉันปฏิเสธน้ำมันของฉันอย่างเด็ดขาด))) ดังนั้นฉันจึงต้องการลองซื้อตลาดหนึ่ง - บางทีพวกเขาอาจล้างได้ดีกว่า ตั้งแต่ตอนนี้ฉันรู้รสชาติที่แท้จริงฉันสามารถเปรียบเทียบได้
โอ้ตอนนี้ฉันมีคำถามเกี่ยวกับน้ำมัน: ทำไมถึงเป็นสีเหลือง? ของฉันกลายเป็นสีขาวไปหมด

MargoL เรามีคำพูดว่า: "สิ่งที่วัวมีลิ้นอยู่ในน้ำนม" สีของน้ำมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัวกินโดยสีเหลืองที่สุดคือในโอเดสซาในเดือนเมษายน - พฤษภาคมในขณะที่มีหญ้าสีเขียวอยู่มาก สีจะได้รับจากโปรวิทามินเอ - แคโรทีน (มีอยู่ในแครอทด้วย) นอกจากนี้สีของเนยเช่นคุณภาพของครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับตัววัวเอง เรารับนมจากสาวใช้นมคนอื่นมาตั้งแต่เดือนมกราคมมีหญ้าสีเขียวชนิดใดและเนยเกือบจะเป็นสีส้ม จริงอยู่ที่พวกเขาเลี้ยงฟักทองให้วัวในฤดูหนาว

ฉันแปลจากภาษาวัวเป็นภาษามนุษย์ - ในมอสโกวและภูมิภาคมอสโก
จำไว้ว่า:

สีของน้ำมันขึ้นอยู่กับฟีดและฤดูกาล
ในฤดูหนาวเนยจะมีสีอ่อนเกือบขาว
ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิเมื่อกินหญ้าในทุ่งหญ้าและหญ้าสดน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีส้ม

นมและผลิตภัณฑ์จากนม (ธรรมชาติ) สามารถบวมได้อย่างรวดเร็วเมื่อ:
- วัวกินหญ้าบางชนิดในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน
- วัวตกใจกลัวพายุฝนฟ้าคะนองแม้กระทั่งนมสดในตอนเย็นก็สามารถบวมได้ในตอนเย็น

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของเนยได้จากพนักงานขายในตลาดโดยการละลายเป็นเนยใส
ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย ถ้าน้ำมันมีคุณภาพสูงให้ตักเนยใส่จานด้านบนบัตเตอร์มิลค์ด้านล่าง
หลังจากเย็นตัวแล้วเนยใสจะมีลักษณะดังนี้:



หากเนยมีคุณภาพไม่ดีคุณจะได้รับเรื่องไร้สาระในอาหาร

ราคาเนยในตลาดอยู่ที่ประมาณ 600 รูเบิลต่อกก.
ราคาเนยสามารถลดลงเหลือ 450-500 รูเบิลหากคุณซื้อที่บ้านจากสาวขายนมเมื่อต้นทุนไม่ได้รับผลกระทบจากต้นทุนของสถานที่ในตลาดและอื่น ๆ
หรือถ้าน้ำมันบูดนั่นคือซื้อที่ฐานขายส่งอุ่นแล้วเทลงในขวดใหม่ นี่คือที่ที่คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันได้โดยการให้ความร้อน

ในภาพนี้คุณจะเห็นจำนวนครีมในกระป๋องนม - ตรงกลาง
คุณสามารถเห็นแถบกว้างสีเข้มกว่านมเล็กน้อยที่ด้านบนของกระป๋อง - ความกว้างของแถบคือ 6 ซม. - นี่คือครีมธรรมชาติในนมนี่คือปริมาณไขมันของนมวัวโฮมเมดสด

[แอดมิน himichka]

แอดมิน himichka

ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง.
มีอีกคำถามโง่ ๆ วิธีการให้ความร้อนน้ำมัน? วางบนเตาไฟร้อนจนละลายแล้วเย็น?

แน่นอนฉันจะลองกับสาวใช้นมคนใหม่ทั้งครีมเปรี้ยว (ตีเนย) และเนย (ละลายและตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้น)

[ธุรการ]

แค่นี้ก็สงสัยแล้วว่าน้ำมันโรงงานมันถูกขนาดนี้ได้ยังไง?

ตาม GOST ไม่มีใครทำทุกคนได้แนะนำ TU และผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันด้วยน้ำมันพืชราคาถูกไขมันสัตว์และอิมัลซิไฟเออร์ รสชาติเนยเป็นโบนัสที่ดี ครั้งหนึ่งที่ฐานขนมขายส่งฉันเห็นสิ่งนี้ในถังขนาด 5 ลิตร
แม้แต่ผู้ที่ประกาศ GOST ว่ามีไหวพริบพวกเขาก็จะเพิ่ม "กระจาย" ที่ใดที่หนึ่งเล็กน้อย และตั้งแต่ปีใหม่ 2009 เราได้นำกฎข้อบังคับทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์นมมาใช้ - โดยทั่วไปพวกเขาได้ปลดเปลื้องมือของเรา Lepichthat ที่คุณต้องการ "กินได้ตามเงื่อนไข"
เกี่ยวกับสี บางคนทาครีมเปรี้ยวและเนยด้วยน้ำแครอทซึ่งเป็นแคโรทีนที่ละลายในไขมัน จึงย้อมได้ดี ตามหลักการแล้วไม่ใช่ความผิดทางอาญา ถ้าเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม
ธุรการคุณมีชีวิตที่ยอดเยี่ยมความหนาของครีมบนนมทำให้คุณเคารพผู้ผลิตจริงๆ!
ฉันจำได้ว่าฉันอยากจะถอดครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองจริงๆแล้วเคาะเนยลงไป ฉันปกป้องมันในหม้อ แต่ไม่สามารถมองเห็นความบางได้และในขวด แต่คอนั้นแคบมันยากที่จะเอาช้อนออกอย่างระมัดระวัง ... ในระยะสั้นสิ่งทั้งหมดก็บิดจากนั้นในระยะ นิตยสารฉันอ่านเรื่องเศรษฐกิจในครัวเรือนและสร้าง "ตัวคั่นที่เกิดขึ้นเอง" ที่คล้ายกัน: ที่ด้านล่างสุดของโถเมื่อหันไปทางด้านล่าง มือ, เจาะรูในโถ หยุดด้วยการแข่งขันเธอปกป้องนมที่นั่น (ตามรูปของคุณ) จากนั้นเธอก็หยิบไม้ขีดไฟออกมาและค่อยๆเทนมจากรูนี้ลงในโถอื่นและครีม (ตามแนว!) ยังคงอยู่ในโถ! NO-3 ลิตรเดียวไม่พอ !!! จากนั้นก็ให้ขวดพลาสติกมา 10 ลิตรก็เป็นไปตามหลักการเดียวกัน !!!
สาว ๆ อาจจะเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับคุณที่จะเทนมและป้องกันด้วยวิธีนี้?

ในหัวข้อเครื่องครัวที่มีประโยชน์ (ฉันจำหน้าไม่ได้) ฉันได้ให้รูปถ่ายของภาชนะดังกล่าวสำหรับกรองของเหลวต่างๆ - แก้วใสที่มีพวยกาเริ่มต้นที่ด้านล่างสุด - และคุณไม่จำเป็นต้องเสียบปลั๊ก อะไรก็ได้

[MargoL]

MargoLใส่เนยลงในกระทะบนไฟอ่อน ๆ จนละลาย จากนั้นคุณต้องปล่อยให้เดือดสักครู่เล็กน้อย - และเย็น

ข้อควรระวัง - น้ำมันจะกรนและคาย

ฉันปรับตัวให้เข้ากับหางครีมจากขวดขนาด 3 ลิตรปกติ ช้อนไอศครีม. ทัพพีขนาดเล็กเช่นนี้สะดวกมากคุณสามารถเห็นทุกอย่าง เพียง แต่ไม่จำเป็นต้องแช่ในนมทั้งหมด แต่ควรตักขึ้นจากผิวน้ำเล็กน้อย

[ธุรการ]

เมื่อเขาทำ "snorting and spitting" เสร็จหมายความว่าความชื้นทั้งหมดออกมาจากน้ำมันและสามารถปิดได้ เนื่องจากน้ำทั้งหมดระเหยในเนยใสจึงเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำมันธรรมดามาก สิ่งนี้ถูกใช้โดยย่าทวดของเราและน้ำมันอุ่นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

ธุรการฉันดูเหมือนฉลาดมา แต่ไกลจริงๆนะ?

Tortyzhka ดี CHEMIST !!! อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่า "ช่องทางแยก" และใช้ในทางเคมีเพื่อแยกของเหลวที่ไม่สามารถแยกออกได้เช่นน้ำไขมัน ยังไงก็ตามพวกมันมีปริมาตร 3 ลิตร และฉันก็แขวนครีมด้วยช้อนโต๊ะทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างใช้เวลา 5-7 นาที (ครีม 0.5 ลิตรจากขวดบางครั้งอาจมากกว่านั้น)
และต่อไป. แม่ของฉันฉลาดกับชีวิตที่เลี้ยงวัวในยุค 90 ที่ยากลำบาก "ได้เจาะ Privoz ที่มีชื่อเสียงของเราวัวอ้วนและแม่ของฉันต้องการครีมและเธอก็ซื้อวิปปิ้งให้ถาม" ทำไมต้องใส่วิปปิ้ง "! ฉัน ไม่รู้ว่าในมอสโกเราขายครีมเปรี้ยวไม่ใช่ตามน้ำหนัก แต่เป็นกระป๋องขนาด 1 ลิตร 0.5 ลิตรเป็นต้น
มาร์กอลตั้งเนยให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ เก็บโฟมจากด้านบนอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่ลงในแป้งอย่าให้สุกเกินไป น้ำมันสำเร็จรูปมีความใส (ไม่มีน้ำขัง) สีอำพันสวยงาม โชคดี!
ในขณะที่ฉันกำลังเขียนผู้คนก็สามารถตอบได้ ดังนั้น "หอยทาก" ห้าตัวของฉัน!

[เค้ก]

เค้ก - ไม่เพียง แต่จากระยะไกล - ใกล้ด้วยอย่างที่ฉันเห็น

[ฮิมิชกา]

Tortyzhka ดี CHEMIST !!! อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่า "ช่องทางแยก"

ฮิมิชกา , ฉันมี 4 ในโรงเรียนเคมีเท่านั้นเพราะครูรักฉันคุณรู้ไหมว่าทำไมเธอถึงรัก? บางครั้งฉันถูกทิ้งให้ทำความสะอาดชั้นเรียน ฉันล้างพื้นเช็ดกระดานและรดน้ำดอกไม้ มีหลายสี - ชั้นเรียนเคมีและชีววิทยา ตามโปรไฟล์ ดังนั้นในถังน้ำฉันจึงเจือจางดินประสิวขนาดเล็กหนึ่งกำมือด้วยแอมโมเนียแล้วรดน้ำ ครูสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็ว ว่าดอกไม้นั้น "ตอบสนอง" ต่อนาฬิกาของฉันอย่างชัดเจน "ไนโตรเจนถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและยอดพุ่งเธอก็รักฉันและเธอใส่เคมี 4 อย่างแม้ว่าฉันจะอยู่ในวิชาเคมีโดยเฉพาะ" สวัสดีต้นไม้! "แบบออร์แกนิก (อย่าบอกใครนะ! เป็นเวลา 40 ปีฉันจะไม่ฉลาดขึ้นในไม่ช้า แต่คุณจะไม่ต้องอับอาย ... )

เค้กคะแนนไม่ใช่ตัวบ่งชี้! ทุกสิ่งที่คุณกำลังเผชิญอยู่ตอนนี้คือ ORGANIC !!!!!! (ดินประสิวเมื่อนานมาแล้ว) ความอยากรู้อยากเห็นความสามารถในการสังเกตสรุปผลประโยชน์จากสิ่งที่เขาเห็นวิเคราะห์ทุกวันนี้มีไม่กี่คนที่สามารถอวดเรื่องนี้ได้
พวกเขามองฉันที่ทำงาน ... อืม ... ฉันเงียบ ฉันอบขนมปังปัดเนยทำแยมผักดองและ O HORROR - แป้งและรีดผ้าลินิน! (ตอนนี้ฉันจะกระตุ้นการสนทนาอีกครั้ง)

[ธุรการ]

ข้อควรระวัง - น้ำมันจะกรนและคาย

ธุรการเมื่อยังไม่มีตู้เย็นเนยก็แทบไม่ได้นำไปที่ร้านซื้อทันทีเป็นกิโลกรัมและอุ่น ...
พวกเขาจมน้ำตายในอ่างน้ำกระทะขนาดใหญ่กระทะเล็กกว่าน้ำเดือดระหว่างพวกเขา เครื่องชั่งถูกลบออกด้วยช้อนเจาะรู ...
อุ่นนานกว่าแบบเปิดไฟ แต่ไม่ได้บ้วนน้ำลายและรสชาติอ่อนลง ...

[ธุรการ]

ธุรการ,
รูปภาพของคุณอยู่ในผลิตภัณฑ์นมประเภทใด ฉันจำคอทเทจชีสได้แล้วส่วนที่เหลือ?

เค้ก,
ความฉลาดของคุณนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ! และอะไรที่ทำให้ใครศึกษาว่าแตกต่างกันอย่างไร Vaughn Einshetin เป็นเกรด C ที่ไม่แน่นอนและไม่มีอะไรเลย)))

ปากัต,
ขอบคุณสำหรับคำใบ้! ฉันจะให้ความร้อนในอ่างน้ำ ฉันไม่ชอบน้ำมันกระเด็น)))

ฮิมิชกา,
ดังนั้นฉันจึงดูแปลก ๆ ในตัวเองเมื่อฉันพูดถึงการทดลองทำอาหารของฉัน)) มันตลกดี))) และไม่มีใครเชื่อว่าทุกอย่างเรียบง่ายเพียงพอและใช้เวลาไม่มาก

ขอบคุณมากสำหรับสูตรเนยลูกสาวตัวน้อยของฉันชอบเนยมาก แต่ฉันกลัวที่จะให้เนยที่ซื้อมาจากร้าน แต่นี่สูตรของคุณเป็นเพียงขั้นเทพ !!!!!
วันนี้ฉันทดลองกับครีมเปรี้ยวนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

[มะพร้าว]

มะพร้าวดีใจที่คุณมีความสุข! นี่คือโจ๊กร้อนๆอีกชิ้น - กลิ่นจะโชยไป (y) และสระว่ายน้ำก็เป็นสีเหลืองอำพัน !!!
แจ้งให้เราทราบผลลัพธ์ของน้ำมันและความประทับใจของคุณในกระบวนการ - สำหรับผู้เริ่มต้นความแตกต่างทั้งหมดจะเป็นประโยชน์!

ฉันมีครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร (ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมลูกสาวของฉันกินประมาณสองช้อนโต๊ะ) และกลายเป็นเนย 192 กรัม น้ำมันรสชาติดีมากตอนนี้ฉันจะไม่ซื้อน้ำมันที่ซื้อจากร้าน
ขั้นตอนการทำอาหารไม่ได้ใช้งานมากเครื่องผสมกับถ้วยบนขาตั้งเอาชนะทุกอย่างได้ด้วยตัวเองฉันควบคุมมันเป็นครั้งคราวเท่านั้น กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 20 นาที

[เค้ก]

โอ้ฉันต้องการเนยโฮมเมดอย่างไร .... อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนยายของฉันซื้อครีมขวดขนาด 3 ลิตรและช้อนไม้ทุกคนผลัดกัน "ตี" แต่ฉันจำไม่ได้เกี่ยวกับการล้าง เลย - ไม่ว่าจะเป็น
หลังจากอีสเตอร์ฉันจะเริ่มมองหาครีมเปรี้ยวที่ดีและ "เข้าสู่สนามรบ" ทันที

สาว ๆ แต่ฉันมีเครื่องปั่นแบบจุ่มด้วยตะกร้อมือเดียวและคนให้เข้ากัน แต่ไม่มีวิสกี้สำหรับตีและเครื่องปั่นดิสก์ฉันกลัวว่าจะไม่สามารถรับมือได้คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งนาที แต่การรวมกันเช่นนี้จะทำให้เนยล้มเหลวหรือไม่? เธอแส้คนผิวขาว แต่ฉันจะไม่พูดกับ "พีค" หรือไม่ - เรามีบทเรียนมาก่อน เค้ก ไม่ใช่และฉันไม่รู้วิธีเอาชนะพวกเขาอย่างถูกต้อง

รถเกี่ยวข้าวจะเคาะอย่ารีรอ! และเร็วมากจนคุณไม่มีเวลามาสัมผัส "นั่นอะไรน่ะ!" อย่างไรก็ตามหากครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวล้มเหลว จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบีบให้แห้ง และนั่นคือทั้งหมด ไปเลย!

[เค้ก]

เค้ก, ขอบคุณ!

[Margol]

ตลาด Koptevsky, Milkmaid Anya จาก Ryazan (วันจันทร์, วันพุธ) ครีม - 150 รูเบิลต่อ 500 กรัม Margolมีน้ำมัน เนย 600 รูเบิลต่อกิโลกรัม
การดำเนินการของฉัน
ดังนั้น.

หลังจากขูดครีมเปรี้ยวออกจากกระป๋องแล้วจะได้ 420 กรัม นี่คือครีมเปรี้ยวนั่นเอง



นี่มัน ... offtopic ...



ฉันพยายามถ่ายเพื่อให้นาฬิกาอยู่ในกรอบ 15.45 - จุดเริ่มต้นของการทดลอง



ในสองนาที



หลังจากนั้นอีกสองไม่มีบัตเตอร์มิลค์



ในอีกสองนาที Buttermilk มีอยู่แล้ว แต่ตัดสินใจที่จะเอาชนะมากกว่านี้



อีกสองนาที มีบัตเตอร์มิลค์มากขึ้น ฉันเอาชนะมันต่อไป



อีกสองนาที บัตเตอร์มิลค์ก็มากยิ่งขึ้น เธอไม่ได้เอาชนะต่อไป



ทำบัตเตอร์มิลค์รั่ว โดยไม่ต้องคลั่งไคล้.



อ่าวแรก



หลังจากการปั่นครั้งแรก



อ่าวที่สอง



ทั้งหมด!!!



ผลผลิตคือ 225 กรัม

กิ๊บมี แต่คุณเท่านั้นที่สามารถสร้างรูปถ่ายกับนาฬิกาได้! ชั้น!
ตรงตามลำดับเวลา!

แล้วครีมเปรี้ยว 80 กรัมหายไปไหน?

[เค้ก]

อืม ... ฉันคิดว่า ... มันจะมีวัตถุประสงค์มากกว่านี้ ...
นอกจากนี้หากฉันทำอะไรบางอย่างเป็นเวลานานมากหรือน้อยมาก เค้ก จึงจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น!
และคนอื่น ๆ จะได้รับรู้แล้ว !!!

แล้วครีมเปรี้ยว 80 กรัมหายไปไหน?

1. ข้อผิดพลาดในการชั่งน้ำหนัก แต่พวกเขาแสดงราคาห้ารูเบิล 6-7 กรัม
2. ฉันไม่ได้ลองครีมเปรี้ยวเพียง แต่เลียช้อนในภายหลัง (ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง) ฉันหมายถึงใส่ทุกอย่างลงในชาม
3. ไม่นับ Offtopic เธอไม่เคยขโมยอะไร หากมีสิ่งใดที่จำเป็นเธอต้องใส่ในเครื่องป้อน
4. กระปุก 500 มล. บรรจุครีมเปรี้ยว 420 กรัมได้หรือไม่? พวกเขาให้ครีมเปรี้ยวในกระป๋อง ... บางทีคำว่า 500 มล. และ 500 กรัมจะเทียบเท่ากันหรือไม่?

ฉันชอบตัวเลือกที่สี่ดีกว่า

[กิ๊บ]

กิ๊บ,

มันกลายเป็นสุดยอด! ผลผลิตดีกว่าของฉัน!
รสชาติเป็นอย่างไร? คุณชอบมันไหม?

เกี่ยวกับน้ำหนัก Luysia, ฉันชั่งครีมเปรี้ยวที่ซื้อมาในภาชนะ ปรากฎว่า 460 กรัมภาชนะมาตรฐาน 0.5 ลิตร ฉันคิดว่ากรัมตัวเองหนัก 20-30 แน่ ๆ เศษที่ไม่สามารถขูดออกได้ ...
โดยทั่วไปจะขายตามปริมาณไม่ใช่ตามน้ำหนัก ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวปรากฎว่าน้อยกว่าน้ำ ดังนั้นความแตกต่างของน้ำหนัก - ปริมาตร

[เค้กที่ยอดเยี่ยมและชาญฉลาด]

ชอบน้ำมันมาก !!! แอร์ !!! ง่าย - ง่าย !!!
สวัสดี เค้กที่ยอดเยี่ยมและชาญฉลาด!!!

เราจะไม่ป่วย (ตัวเล็ก ๆ )!

โดยทั่วไปจะขายตามปริมาณไม่ใช่ตามน้ำหนัก ความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวปรากฎว่าน้อยกว่าน้ำ ดังนั้นความแตกต่างของน้ำหนัก - ปริมาตร

มันเป็นเรื่องตลกใบหน้าที่ยุ่งยากมากในภาพที่สองถัดจากแก้วเปล่า!
และคุณทุกคนจริงจังกับน้ำหนักเรื่องความหนาแน่น ...

มันเป็นเรื่องตลกใบหน้าที่ยุ่งยากมากในภาพที่สองถัดจากแก้วเปล่า!
และคุณทุกคนจริงจังกับน้ำหนักเรื่องความหนาแน่น ...

วันนี้ฉันช้อปปิ้งทั้งวัน และฉันไม่ตอบสนองต่อเรื่องตลกอีกต่อไป

เรื่องตลก ... ที่ด้านล่างของกระป๋อง (โปร่งใสปกติ) มีการเขียน 500 กรัม เมื่อฉันทิ้งมันไปฉันก็มีความคิดว่า 500 กรัมเป็นอย่างไรถ้าพวกเขาใส่ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสและนมอบหมัก ... โดยที่ผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ของวัวนั่นคือในแพ็คเกจโรงงาน ชั่งชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว จากนั้นพวกเขาก็ให้ครีมเปรี้ยวในกระป๋องนี้ ... โดยรวมแล้ว - ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัมมีราคาไม่ใช่ 300 รูเบิล แต่เพิ่มขึ้น 360% อีก 20% ไม่ใช่ว่าฉันรู้สึกเสียใจกับความแตกต่างนี้มันเป็นเพียงเรื่องของหลักการ และฉันไม่คิดว่านักร้องหญิงอาชีพจะจงใจ และถ้าเขาทำมันก็ไม่สำคัญ มันบอกว่าบนกระป๋อง - 500 กรัม

[กิ๊บ]

สำหรับเงินดังกล่าวฉันจะคำนวณทั้งความหนาแน่นและปริมาตรและแม้แต่การวิเคราะห์สเปกตรัมก็ทำได้! ฉันจะไปตลาดเพื่อหาครีมเปรี้ยวพร้อมภาชนะที่สะดวกสบาย จากสีจะสะดวกในการแพร่กระจายโดยไม่สูญเสีย และตาชั่งควรอยู่ที่หญิงขายนม (เราทุกคนมีมันอยู่ในศาลานม) และชั่งชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวต่อหน้าคุณและขายในน้ำหนักไม่ใช่ปริมาณ (สิ่งที่ยุ่งยาก!)
กิ๊บ, ทำได้ดี! รวดเร็วชัดเจนให้ข้อมูล! ตามหลักการแล้วราคาน้ำมันของคุณก็อยู่ที่ประมาณ 600 รูเบิลดังนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำน้ำมันได้ และทิ้งไว้เพียงซื้อเนยในตลาดและทาบนแซนวิช หากคุณเชื่อมั่นในมโนธรรมของ Ani หญิงขายบริการอย่างสมบูรณ์ แม้ว่า "ทำมือ" จะยังดีกว่า ...
สาว ๆ ทุกคนเพื่อสุขภาพและอย่าป่วย !!!

[เค้ก]

เกี่ยวกับน้ำมันสาวขายบริการของย่า. ฉันเสียใจมากที่ไม่ได้พาเขาไป ฉันจะเอาไปให้สามีของฉันสร้างความแตกต่าง ฉันแค่ยอมรับความคิดที่ว่าน้ำมันของเธอไม่ได้ล้าง แต่บีบออกเหมือนน้ำมันชาวนา ฉันเข้าใจว่าล้างออกจะดีกว่า

เค้ก! ฉันมองแล้วไม่พบ เนยของฉันอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ในเมืองของเราเนยขายที่ 750 รูเบิลต่อกก. - สำหรับข้อมูลของคุณ

ในเมืองของเราเนยขายที่ 750 รูเบิลต่อกก. - สำหรับข้อมูลของคุณ

และอีกครั้งบางทีน้ำมันของคุณถูกล้างและน้ำมัน Kotev ถูกบีบ ... หรือพวกเขาขายมันโดยนับมิลลิลิตรเป็นกรัม ... และตัวเลือกที่สองดูเหมือนจะเป็นไปได้มากกว่าสำหรับฉัน อย่างหลังดูเหมือนฉันจะเป็นคนแรกที่รู้เรื่องนี้!

มันเป็นเรื่องตลกใบหน้าที่ยุ่งยากมากในภาพที่สองถัดจากแก้วเปล่า!
และคุณทุกคนจริงจังกับน้ำหนักเรื่องความหนาแน่น ...

และเรื่องตลกก็กลายเป็นเรื่องดี ... ถ้าไม่ใช่สำหรับเธอฉันยังคงคิดว่าครีมเปรี้ยวใน Koptevo มีราคา 300 รูเบิล ... ยิ่งไปกว่านั้นฉันมีข้อมูลเริ่มต้นทั้งหมด ...

[กิ๊บ]

กิ๊บ นักกีฬาของเราสุกงอมทุกที่! ทำได้ดี! และภาพถ่ายและลำดับเหตุการณ์สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวเปิดเผยมาก! และฉันอาจจะรอเนยจนถึงฤดูร้อนไม่มีสาวใช้นมที่คุ้นเคยในเมือง

[obgorka_gu]

obgorka_gu
เน้นราคา. ควรอยู่ที่ประมาณ 300 รูเบิลสำหรับ 1 ...

และฉันลืมบอกอะไรคุณไปโดยสิ้นเชิง ฉันถามย่าว่าเนยจะตีออกจากครีมเปรี้ยวนี้หรือไม่? เธอพูดอย่างใจเย็นว่าจะทุบตี พวกเขาบอกว่าพวกเขาแส้ เท่านั้นอย่ายัดออกจากตู้เย็นให้มันยืนบนโต๊ะ ... อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ..

ตรง เมื่อเธอถามฉันว่า "ราคาเท่าไหร่" เธอยื่นไหให้ฉันดูและบอกว่าขวดไหนมีค่าเท่าไหร่และสำหรับคำถามของฉัน "กิโลกรัมละเท่าไหร่" เธอชะลอตัวลงและเรียกราคาเท่านั้น อาจเป็นคำถามที่ไม่ได้มาตรฐานและเธอต้องคิดในใจ ...

ตรง เมื่อเธอถามฉันว่า "ราคาเท่าไหร่" เธอยื่นไหให้ฉันดูและบอกว่าขวดไหนมีค่าเท่าไหร่ และสำหรับคำถามของฉัน "กิโลกรัมละเท่าไหร่" เธอชะลอตัวลงและเรียกราคาเท่านั้น อาจเป็นคำถามที่ไม่ได้มาตรฐานและเธอต้องคิดในใจ ...

เมื่อฉันซื้อของในตลาดฉันไม่ต้องกังวล (ชุดตัวถังที่มีน้ำหนักน้อย ฯลฯ ) ฉันแค่ดูสินค้า (ปริมาณ) - ฉันพร้อมที่จะจ่ายเงินตามจำนวนที่ฉันต้องจ่ายนั่นหมายความว่าฉันซื้อ และทุกคนสบายดี!
พ่อของฉัน (ค่อนข้างโชคร้าย) ถ้าเขาซื้อของกลับบ้านมีน้ำหนักเกินดุลน้ำหนักน้อยอยู่เสมอ (บนเครื่องชั่งธรรมดาฉันกลัวที่จะแสดงของใหม่ให้เขาเห็นเขาจะทรมานทุกคน) บางครั้งก็คิดออก บ่อยครั้งที่เขานั่งและเสียใจกับความไม่ซื่อสัตย์ของมนุษย์และไม่มีอะไรกับเขาที่คุณจะไม่ทำมันจะยังทำให้คุณหงุดหงิดในตอนแรกดีและเรามีกองขยะสิ่งที่แย่ที่สุดคือเขาชอบไปที่ ตลาดและร้านขายของชำ (สงครามความอดอยากและการขาดดุลของสหภาพโซเวียต) เขาเคยเจอกับงานที่ยากขึ้นเช่นถั่ว บริษัท Zakuson เป็น บริษัท ที่สูงที่สุดเนื่องจากเขาชอบ Nikulin จากภาพยนตร์เรื่อง The Diamond Hand ไปที่ซุ้มทั้งหมด: "ไม่มีเหรอเราจะมองหา ... "

และฉันก็ยังอยากลองแกงส้มจากใต้วัวที่คุ้นเคย! ตอนที่ฉันยังเด็กฉันเป็นคนที่ฮือฮามากที่สุดในขณะที่ป้าของฉันหันหน้าไปทางแยกเพื่อเอาหัวเข้าใกล้ครีม

อาจเป็นคำถามที่ไม่ได้มาตรฐานและเธอต้องคิดในใจ ...

สำหรับเธอคำถามคือมาตรฐาน - พวกเขารู้ราคาทั้งหมดไปมาและจะไม่ทำให้ตัวเองขุ่นเคือง

ฉันก็ไม่เคยกังวลเรื่องน้ำหนักและราคา
หากคุณต้องการสินค้า - ในแพ็คเกจใด ๆ และในราคาใด ๆ ฉันจะรับ - เพราะฉันรู้ว่าทำไมฉันถึงมา

[เค้ก]

... ฉันแค่ยอมรับความคิดที่ว่าน้ำมันของเธอไม่ได้ถูกชะล้าง แต่กลับดิ้นออกไปเหมือนน้ำมันชาวนา ฉันเข้าใจว่าล้างออกจะดีกว่า

เค้ก! ฉันมองแล้วไม่พบ เนยของฉันอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

เกี่ยวกับน้ำมัน WASHED และ WRINKED เป็นน้ำมันแค่ 2 เกรดตามใจชอบ ป้าคนนี้สร้างความแตกต่างอะไรบ้างที่ขายเนยกับน้ำส่วนหนึ่งหรือส่วนหนึ่งของบัตเตอร์มิลค์? ถึงแม้ว่ามันอาจจะต้องแยกงานซักอย่าง (ถ้าทำเยอะ) และมันจะไม่รำคาญ ...
ในการจัดเก็บฉันสังเกตเห็นว่าน้ำมันที่ล้างแล้วมีความคงทนมากขึ้น ดีกว่าแค่ดิ้นออกไป เห็นได้ชัดว่าส่วนของโปรตีนในครีมเปรี้ยวจะหายไปเร็วกว่าไขมัน ... สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้จากความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนกว่าในรสชาติ แล้วกลิ่นบางอย่างก็ไม่เป็นที่พอใจ แต่ภายนอก
ฉันชอบล้างน้ำมันมากกว่า ฉันรักความอ่อนโยนโดยไม่มีอาการเปรี้ยว
เกี่ยวกับการจัดเก็บ แบ่งเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของกระป๋องน้ำมันที่ติดแน่นของฉัน ฉันห่อด้วยพลาสติกและในช่องแช่แข็ง ที่นั่น - 26 * ดังนั้นมันจะนานเท่าที่จำเป็น ฉันเอามันออกใส่กระป๋องน้ำมันและใช้มันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่ได้ดูมันอีกต่อไป ในระหว่างสัปดาห์มันถูกทำลายเนื่องจาก:
- ทิ้งกระป๋องน้ำมันไว้บนโต๊ะจนถึงเย็น มีการเคลือบมันเยิ้ม (สีเหลืองโปร่งแสงมาก)
- ทิ้งน้ำมันชนิดเดียวกันไว้บนโต๊ะอีกครั้ง - รสชาติเปลี่ยนไปฉันต้องใส่ไว้ในอาหารเพื่อผ่านกระบวนการทางความร้อนและรับประทาน
- ปิดกระป๋องน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีทันใดนั้นมันก็อิ่มตัวทันทีด้วยกลิ่นภายนอก หรือแค่กลิ่นตู้เย็น. หลังจากทำความคุ้นเคยกับภาชนะสูญญากาศเป็นที่เรียบร้อยฉันวางแผนที่จะซื้อน้ำมันโดยเฉพาะ ฉันคิดว่ามันเป็นของอร่อยควรค่าแก่การจัดเก็บอย่างระมัดระวัง และการใช้อย่างรอบคอบ

[น้ำมัน VOLOGDA]

น้ำมัน VOLOGDA
แล้วความคิดที่น่าสนใจก็เกิดขึ้นในหัวของ Nikolai Vasilyevich:“ ถ้าคุณพยายามหาน้ำมันดั้งเดิมในรัสเซียด้วยล่ะ? อย่างไรก็ตามทุ่งหญ้าในจังหวัด Vologda ก็อุดมไปด้วยสมุนไพรไม่น้อยเลย” ไม่พูดเร็วกว่าทำ: หลังจากกลับบ้านเขาก็เริ่มทำสูตรสำหรับน้ำมันดังกล่าว

แต่การทดลองล้มเหลวในครั้งแรกน้ำมันมีรสชาติแตกต่างจากที่คาดไว้ มีกลิ่นขมและกลิ่นโคลนไม่ใช่ถั่ว Nikolai Vasilievich ตรวจสอบทุกขั้นตอนของการทำงานเป็นการส่วนตัว และคุณคิดว่าเป็นอย่างไร? น้ำมันมีกลิ่นของน้ำที่ล้างออกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอีก Vereshchagin จึงตัดสินใจต้มน้ำและเพื่อให้แน่ใจว่าได้พาสเจอร์ไรส์ครีม อันเป็นผลมาจากการพาสเจอร์ไรส์ของครีมทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงรสชาติของถั่วคั่วซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "บ๊อง"

เนยนี้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมากจากเนยที่ทำจากครีมดิบ นี่คือวิธีการที่เทคโนโลยีใหม่ในการผลิตจาก "ครีมร้อน" เกิดขึ้นจากการปรับปรุงซึ่ง Nikolai Vasilyevich ทำงานจนกระทั่งสิ้นสุดวันของเขา น้ำมันที่ได้มาในรูปแบบใหม่ "ผู้เขียน" เป็นคนถ่อมตัวไม่ได้ตั้งชื่อ แต่ให้ชื่อว่า "ปารีเซียง"

คุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงนี้มีอะไรบ้าง? สำหรับการผลิตนมเนย Vologda ที่มีคุณสมบัติพิเศษจำเป็นต้องมี นอกจากนี้ครีมสดที่มีรสชาติที่สะอาดสดและหวานไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมมีไขมันบางชนิด อุณหภูมิของการพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะปิดควรอยู่ที่ 97-98 ° C เพื่อกักเก็บสารอะโรมาติกที่สร้างรสชาติของน้ำมันไว้ เย็นเร็วการสุกทางกายภาพและการปั่นจากนั้นล้างน้ำมันสำเร็จรูปด้วยน้ำต้มสุก

น้ำมัน Vologda แท้จัดทำขึ้นในช่วงฤดูร้อนเป็นหลัก เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บน้ำมัน Vologda ไว้สำหรับฤดูหนาว: อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งเดือน ในวันที่ 32 มีการประกาศว่าเป็นน้ำมันระดับพรีเมี่ยม โดยปกติแล้วด้วยเทคโนโลยีนี้ราคาของน้ำมันนี้มักจะสูงที่สุดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

หญิงฉันอ้างโพสต์ของตัวเองตั้งแต่หน้าแรก น้ำมัน Vologda นี้ไม่ทำให้ฉันได้พักผ่อนเลย ... อ่านคำพูดและบอกฉันว่าถ้ามีครีมเหลวสดเทคโนโลยีนี้สามารถทำซ้ำใน multicooker ได้ไหม ฉันมีโอกาสที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นก็มาตามที่ฉันเข้าใจกระบวนการ "ให้ความร้อน" ฉันทำนมอบในการ์ตูนในคืน "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงและงานก็พร้อม เลยคิดว่าจะละลายครีมนี้บน "สตูว์" ให้เป็นสีชมพูเย็น ๆ แล้วเคาะตามปกติ ... คิดยังไง?
ฉันขอความช่วยเหลือจากห้องโถง
สมมติฐานของฉันเป็นไปได้หรือไม่หรือฉันจะทำให้สินค้าเสียและนั่นคือสิ่งนี้? ฉันยังขอให้ผู้เห็นเหตุการณ์ที่ได้ลิ้มรสไวน์ Vologda ในปัจจุบันตอบกลับ โดยทั่วไปแล้วการอบไอน้ำนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่หรือไม่มีอะไรพิเศษในตอนท้าย?

และฉันอาจจะรอเนยจนถึงฤดูร้อนไม่มีสาวใช้นมที่คุ้นเคยในเมือง

มาเลย! ที่นี่ Shpilka และฉันก็ไม่มีสาวใช้นมที่คุ้นเคย ตอนนี้มันเป็น)))
ฉันสนใจที่จะทดสอบแฟนสาวของบิบิเรฟที่เพิ่งค้นพบ ในราคาที่เธอค่อนข้างเปิดเผยอย่างมีมนุษยธรรม แต่พวกเขายังไม่ได้กินน้ำมันชุดสุดท้ายของฉัน - พวกเขาหวงแหนมันไม่ใช่อย่างอื่น)))

[เค้ก]

เค้ก แต่จะนำ "ระบบการเจริญเติบโตทางกายภาพ" มาใช้ในการผลิตน้ำมันนี้ได้อย่างไร? มันคืออะไร?

[สั้น (ที่อุณหภูมิ 85-90 ° C เป็นเวลา 0.5-1 นาที)]

น้ำมัน Vologda นี้ไม่ทำให้ฉันได้พักผ่อน ... อ่านคำพูดและบอกฉันว่าถ้ามีครีมเหลวสดเทคโนโลยีนี้สามารถทำซ้ำใน multicooker ได้หรือไม่? ฉันมีโอกาสที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นก็มาตามที่ฉันเข้าใจกระบวนการ "ให้ความร้อน" ฉันทำนมอบในการ์ตูนในคืน "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงและงานก็พร้อม เลยคิดว่าจะละลายครีมนี้บน "สตูว์" ให้เป็นสีชมพูเย็นแรง ๆ แล้วเคาะตามปกติ ... คิดยังไง?
โปรดช่วยฮอลล์
สมมติฐานของฉันเป็นไปได้หรือไม่หรือฉันจะทำให้สินค้าเสียและนั่นคือสิ่งนี้? ฉันยังขอให้ผู้เห็นเหตุการณ์ที่ได้ลิ้มรสไวน์ Vologda ในปัจจุบันตอบกลับ มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะอาบน้ำหรือมีอะไรพิเศษในตอนท้าย?

Vologda ก็หลอกหลอนฉันเหมือนกัน ...

ดังนั้นความคิดของฉัน (ในแง่หนึ่งคือนักเคมี - เทคโนโลยี)
1. จากพจนานุกรม:

การพาสเจอร์ไรส์การให้ความร้อนกับของเหลวหรืออาหารเพียงครั้งเดียวโดยปกติจะอยู่ที่ 60-70 ° C เป็นเวลา 15-30 นาทีในกรณีนี้แบคทีเรียที่ไม่มีสปอร์จะตาย แต่จะไม่เกิดการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์เนื่องจากสปอร์ของแบคทีเรียสามารถทนต่อความร้อนดังกล่าวได้ เครื่องพาสเจอร์ไรส์แบบแรงเหวี่ยงท่อและแบบจาน (สำหรับนมครีมน้ำผักผลไม้เครื่องดื่ม) เป็นที่แพร่หลายซึ่งให้ความร้อนในระยะสั้นอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูง (สูงถึง 100 ° C) ของผลิตภัณฑ์โดยไหลอย่างต่อเนื่องในชั้นบาง ๆ ระหว่างพื้นผิวทำความร้อน หลังจาก P. ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับผลิตภัณฑ์พีที่บรรจุในภาชนะบรรจุ (ขวดกระป๋อง) จะมีพาสเจอร์ไรส์ซึ่งผลิตภัณฑ์จะได้รับความร้อนจากไอน้ำโดยมีการหมุนเวียนคงที่ ... แยกแยะระยะยาว (ที่อุณหภูมิ 63-65 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที) , สั้น (ที่อุณหภูมิ 85-90 ° C เป็นเวลา 0.5-1 นาที) และพาสเจอร์ไรส์ทันที (ที่อุณหภูมิ 98 ° C ไม่กี่วินาที)

นั่นคือความเนือยในการ์ตูนไม่เหมาะ หากคุณสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ IMHO เพื่อให้ร้อนอย่างรวดเร็ว (ครีมจำนวนเล็กน้อยในโหมดนึ่งเป็นเวลา 1 นาทีปิดเมื่อสัญญาณแรกของการเดือดจะอยู่ที่ประมาณ 95 องศาแม้ว่า ... คุณต้องตรวจสอบฉันจำจุดเดือดของนมไม่ได้)
ผมคิดว่าปัญหาหลักคือการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว ฉันเข้าใจว่านี่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทางเทคโนโลยี คุณสามารถเทชั้นบาง ๆ ลงบนแผ่นอบหรือบางรูปแบบและหลังจากทำให้เย็นลงจนอุ่นตัวอย่างเช่นในน้ำเย็นให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ

เค้กบางทีคุณสามารถประดิษฐ์เนยชนิดใหม่จากเนยใส)))

เมื่อฉันซื้อของในตลาดฉันไม่ต้องกังวล (ชุดตัวถังที่มีน้ำหนักน้อย ฯลฯ ) ฉันแค่ดูสินค้า (ปริมาณ) - ฉันพร้อมที่จะจ่ายเงินตามจำนวนที่ฉันต้องการจ่ายจากฉัน ฉันกำลังซื้อและทุกคนสบายดี!

สามีของฉันบอกฉันว่าคุณถูกโกง 10 เปอร์เซ็นต์! และฉันก็บอกเขาว่า - โอเค แต่ฉันไม่ได้ดูว่ามันใส่อะไร (พูดถึงการซื้อผลไม้ในฤดูหนาวในราคา 800-900 รูเบิล) และไม่มีอะไรเน่าเสียหรือเน่าเสียที่นั่น ถ้าฉันเห็นส้มเขียวหวานเน่าอย่างน้อยหนึ่งผลฉันจะไปอีกอัน ฉันไปที่ตลาด Koptevsky มานานกว่าสามสิบปีแล้ว ฉันไม่ดูตาชั่ง ... และฉันไม่กินผลไม้น้อยกว่า 500 รูเบิล ...
โอ้คำถามในหัวเรื่อง ฉันเอาไข่สามโหลที่นี่และพวกมัน ... บางอย่างก็ไม่เหมือนกัน เปลือกมีลักษณะนิ่ม ดังนั้นฉันจึงฟาดด้วยมีดไข่ก็ตกลงมาและสิ่งเหล่านี้ ... ฉันต้องเลือกออก ... และไข่แดง ... เป็นมิตรกับโปรตีนมากเกินไป ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นไข่ที่ค้าง

[กิ๊บ]

กิ๊บ ดูเหมือนว่าไข่เหล่านี้จะถูกแช่แข็งก่อนแล้วจึงละลาย แต่ไข่เหล่านี้ยังค้างอยู่