ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

[วานยา 28]

สุขสันต์วันคริสต์มาสกับคุณคนทำขนมปัง
วานยา 28
ฉันอบทาร์ตคริสต์มาสข้าวไรย์ฉันรายงาน
....
ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

ทุกอย่างดีมากตอนนี้ฉันจะเขียนสิ่งที่ต้องแก้ไข
เนื่องจากไม่มี Agram และนอกเหนือจากการเปลี่ยนความเป็นกรดของขนมปังแล้วมันยังเปลี่ยนการบวมอีกด้วย Agram ยังส่งผลต่อการทำงานของยีสต์และพวกมันก็คลายตัวทำให้แป้งขึ้นสูงมาก นอกจากนี้ลักษณะเฉพาะของการบวมของแป้งในท้องถิ่นของคุณนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับข้าวไรย์
สิ่งที่ต้องแก้ไขเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว
ลดปริมาณฟรุคโตสลงครึ่งหนึ่งในครั้งเดียวเนื่องจากรสชาติของขนมปังจะหอมหวานสำหรับคุณ
นอกจากนี้ความเป็นกรดของขนมปังส่วนใหญ่มักจะน้อยกว่าที่คำนวณได้ฉันได้ประกันตัวเองด้วยปริมาณน้ำส้มสายชูที่ด้านล่าง แต่อย่าแตะต้องมันทันที เปลี่ยนส่วนผสมทีละอย่างและจดไว้ในสมุดบันทึก
โปรแกรม แป้งโด ในอลาสก้าถ้าฉันเข้าใจถูกต้องมันใช้งานได้ดังนี้:
นวด - 20 นาที
ขึ้น 1 - 30 นาที
Humping - ไม่ทราบเวลา
ขึ้น 2 - 40 นาที
ไม่ใช่การอุ่นเครื่องที่ยาวนานไม่รบกวน
ไม่จำเป็นต้องเอาไม้พายออกพวกเขาไม่ได้ฟังสิ่งที่ฉันเขียนถึงคุณ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้ง
เศษไม่ชื้นเข้าตาถ้าเป็นเช่นนั้นเราก็ทิ้งปริมาณน้ำไว้
ความสูงที่เพิ่มขึ้นของแป้งสูงเกินไปเมื่อเพิ่มขึ้นให้ดูความสูงและทันทีที่แป้งมีความสูงต่ำกว่าการอบก่อนหน้า 2 เซนติเมตรให้เปลี่ยนเครื่องทำขนมปังเป็นการอบ เมื่อทุกอย่างได้ผลลดปริมาณยีสต์หรือเพิ่มอะแกรมยีสต์จะทำงานช้าลง เวลาในการพิสูจน์สุทธิประมาณ 60 นาที
นอกจากนี้เมื่ออัปโหลดภาพถ่ายให้ตั้งค่าให้ลดลงจาก 640 เป็น 1024 และจะไม่เล็กมาก
หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดเขียน และยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขาช่วยนวดด้วยไม้พายหรือไม่ เราต้องช่วย
เขียนและแสดงผลลัพธ์

แน่นอนไม้พายช่วยและอย่างไร การหมุนเวียนสั้น 5-7 ใบมีดเฉพาะใน HP ของฉันด้วยเหตุผลบางประการหลังจากผ่านไป 20 นาที หลังจากนวด มันยากกว่าด้วยเศษเล็กเศษน้อยดูเหมือนว่าเป็นเพราะผนังบาง ๆ มันเริ่มไหม้และเปิดรับแสงน้อยเป็นเวลา 15 นาทีทำให้ชื้นเล็กน้อยตรงกลางซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องปกติ ในความเป็นจริงไม่มีคำถามคุณต้องลอง แต่เกี่ยวกับการหล่อลื่นของกระดูกสะบัก (ฉันไม่ได้ทำไปแล้ว) คุณต้องเข้าไปยุ่งมากและคุณจะต้องหล่อลื่นตลอดเวลาจะทำอย่างไร รสชาติน้ำมัน?
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ

แต่น้ำมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด หากมีประสบการณ์ของผู้ใช้เกี่ยวกับการหล่อลื่นใบมีดให้ทำการหล่อลื่น

ความประทับใจครั้งแรกในการอบข้าวไรย์ของคุณเป็นอย่างไร? ฉันคิดว่าทุกอย่างกลายเป็นเรื่องไม่ยากและ "ไม่มีเสียงสะอื้น"

เขียน.

[ช่วยด้วยฉันมี BINATON-2170 จะทำยังไง? ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุดสำหรับ bioshka นี้]

ช่วยด้วยฉันมี BINATON-2170 จะทำยังไง? ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุดสำหรับ bioshka นี้

Binatone BM 2170 ตารางโหมดโปรแกรม


นวดแป้ง 8 หรือ 9 โปรแกรมจากนั้นรอจนแป้งขึ้นเกือบสองเท่าทำเครื่องหมายด้วยแป้งในระดับความสูงที่ต้องการจากนั้นปิดเตาอบโดยกดปุ่ม Start ค้างไว้แล้วไปที่โปรแกรม 11 Baking
ทั้งหมด!
ส่วนที่เหลือเป็นไปตามคำอธิบายของสูตร!
ประสบความสำเร็จและเขียน

[วานยา 28]

วานยา 28
ฉันไม่มีจานของตัวเองที่มีพารามิเตอร์สำหรับ Alaska เลยฉันใช้ของคุณฉันเพิ่งสังเกตเห็นว่าเวลาไม่ตรงกัน อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่ามีข้อผิดพลาดหรือไม่ตรงกับโปรแกรมที่ 3 (โฮลเกรน) แต่เราจำเป็นต้องตรวจสอบอีกครั้ง
เกี่ยวกับความประทับใจ แต่เป็นความโล่งใจที่คุณทำได้คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและปราศจากเชื้อ สิ่งที่ฉันอยากจะบอกก็คือหลายคนมีความรู้สึกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์โดยไม่ต้องมีแป้ง เพื่อนของฉันอบขนมปังมา 3 ปีแล้วพวกเขาทำมันได้อร่อยและแตกต่างกันมาก แต่ไม่มีข้าวไรย์บริสุทธิ์เป็นเรื่องดีที่ในที่สุดฉันก็เข้าสู่หัวข้อของคุณไม่เช่นนั้นคุณจะเริ่มอ่านเกี่ยวกับข้าวไรย์แล้วก็เกี่ยวกับข้าวไรย์วีทและมีข้อความว่าอย่างน้อยยีสต์ แต่ต้องใช้แป้งสาลี ในทำนองเดียวกันเว็บไซต์ต้องการคำถามที่พบบ่อยซึ่งพบได้อย่างรวดเร็วพร้อมกับทฤษฎีการสร้างแป้งและการอบที่เป็นที่นิยมโดยย่อ อย่างไรก็ตามหัวข้อต่างๆยังถูกมองว่าเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของใครบางคนแม้แต่เจ้านายและหัวข้อใดที่เข้าใจได้ไม่ยาก
แล้วขนมปัง "ของฉัน" กับขนมปังที่ทำจากแป้งที่มีส่วนผสมเดียวกันจะแตกต่างกันอย่างไร

[วานยา 28]

วานยา 28
ฉันไม่มีแผ่นพารามิเตอร์ของตัวเองสำหรับอลาสก้าเลย ...
อย่างไรก็ตามขนมปัง "ของฉัน" จะแตกต่างจากขนมปังที่ทำจากแป้งที่มีส่วนผสมเดียวกันอย่างไร?

แน่นอนว่าจานสำหรับอลาสก้าอาจแตกต่างกันบ้างมีเตานี้หลายตัวและผลิตมานานแล้วและสำหรับประเทศต่างๆ แต่สำหรับการอ้างอิงพวกเขาค่อนข้างเหมาะสม

ตอนนี้ขนมปังของคุณเตรียมโดยไม่มีเชื้อแห้ง เขาเป็นคนดีแต่แน่นอนว่ารสชาติแตกต่างจากขนมปังที่อบตามสูตรนี้ สูตรนี้รสชาติของมันได้รับการทดสอบมาหลายครั้งหลายครั้งและได้รับการคัดเลือกให้มีรสชาติที่ใกล้เคียงกันมากที่สุด ปัจจุบัน ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ที่เตรียมไว้ ดีเป็นผู้ใหญ่ แป้งเปรี้ยว.
และแน่นอนว่าเวอร์ชันปัจจุบันของคุณซึ่งจัดทำขึ้นเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทำให้รสชาติแตกต่างกันมากขึ้นฉันขอย้ำที่นี่ตั้งแต่ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ไปจนถึง ดีเป็นผู้ใหญ่ แป้งเปรี้ยว.
คุณคุ้นเคยกับสิ่งดีๆอย่างรวดเร็วและอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะรับรู้ทั้งหมดนี้ แต่ภารกิจของหัวข้อนี้คือการแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมากสำหรับขนมปังนี้
และสามารถรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและมั่นคงในเครื่องทำขนมปังและด้วยยีสต์
คุณเขียนอะไรกันแน่หลังจากอบขนมปังสังขยาข้าวไรย์ครั้งแรก?
ถามคุณเป็นพิเศษเกี่ยวกับ "ความกลัว" ก่อน และ หลังจาก ครั้งแรกลอง.
หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียน
ขนมปังต้องเชี่ยวชาญและแสดงผลลัพธ์ได้
คนอื่น ๆ ก็เรียนรู้จากสิ่งนี้เช่นกัน

ป.ล.
มีการนำเสนอบทความในฟอรัมเกี่ยวกับการทดสอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวสาลี แต่มีจำนวนมากที่คุณคิดถูกที่คุณจะไม่พบสิ่งที่คุณต้องการในทันที
คุณต้องถามและใช้ตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อคัดกรอง

[หลักการ]

ฉันไม่กลัวและฉันไม่มีเลยมีความเข้าใจผิด ยิ่งไปกว่านั้น หลักการ ความแตกต่าง ฉันเช่นเดียวกับเพื่อนของฉันและการตัดสินโดยธีมคนอื่น ๆ หลายคนถูกมองว่าเป็นเช่นนั้น Nelya เป็นไปไม่ได้... คุณทำไม่ได้คุณทำไม่ได้โดยส่วนตัวฉันตระหนักว่ายีสต์ทำงานได้ไม่ดีในแป้งข้าวไรย์ฉันไม่ต้องการที่จะปลูกแป้งโดว์ฉันลืมมะเดื่อด้วยขนมปังข้าวไรย์
อย่างไรก็ตามนี่เป็นอีกคำถามหนึ่งที่เกิดขึ้นกับ agram มันกลายเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ (หรือไม่มาก) ในการเปรียบเทียบถ้าเตาอบถูกอบด้วยแป้งโฮมเมดสด?
คำถามที่พบบ่อยจะไม่กระทบกระเทือนอย่างน้อยในแง่ของคำศัพท์ด้วยรูปแบบเฉพาะของข้อมูลความสับสนเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จำเป็นต้องมีพื้นฐานบางอย่างคุณในฐานะผู้ดูแลใกล้ชิดกับการดูแลไซต์มากขึ้นคุณสามารถจัดทำข้อเสนอได้ที่ โอกาส.

[หลักการ]

ฉันไม่มีความกลัวและฉันไม่มีเลยมีความเข้าใจผิด ยิ่งไปกว่านั้น หลักการ ความแตกต่าง ฉันเช่นเดียวกับเพื่อนของฉันและการตัดสินโดยธีมคนอื่น ๆ หลายคนถูกมองว่าเป็นเช่นนั้น Nelya เป็นไปไม่ได้... คุณทำไม่ได้คุณทำไม่ได้โดยส่วนตัวฉันตระหนักว่ายีสต์ทำงานได้ไม่ดีในแป้งข้าวไรย์ฉันไม่ต้องการปลูกแป้งเปรี้ยวฉันลืมมะเดื่อด้วยขนมปังข้าวไรย์
ยังไงก็ตามนี่คือคำถามอื่นที่เกิดขึ้น ด้วย agram จะได้รับอะนาล็อกที่สมบูรณ์ (หรือไม่มาก)ในการเปรียบเทียบถ้าคุณอบกับ Sourdough โฮมเมดสด?
คำถามที่พบบ่อยจะไม่กระทบกระเทือนอย่างน้อยในแง่ของคำศัพท์ด้วยการจัดวางข้อมูลเฉพาะเรื่องความสับสนเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จำเป็นต้องมีพื้นฐานบางอย่างคุณในฐานะผู้ดูแลใกล้ชิดกับการดูแลไซต์มากขึ้นคุณสามารถทำได้หากจำเป็น จัดทำข้อเสนอ

นี่เป็นความละเอียดอ่อนในรสชาติที่คุณไม่ต้องคิดถึงมัน
มันค่อนข้างอยู่ในระดับของรสชาติทางประสาทสัมผัส แต่ขนมปังจะนุ่มกว่า
ในแง่อื่น ๆ นี่คือขนมปังคัสตาร์ดข้าวไรย์ที่มีคุณภาพสูง
บนที่เต็มใจที่จะทำงานกับแป้งข้าวไรย์คุณสามารถจัดการกับ sourdoughs ได้อย่างง่ายดาย
ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีคนอยู่บ้านเสมอ
จุดรวมจะอยู่ที่ระบบการดูแลรักษาหัวเชื้อใน เครื่องแบบทำงาน เงื่อนไขเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอเมื่ออบอัตโนมัติในเครื่องทำขนมปัง
ในโหมดแมนนวลนี่ไม่ใช่คำถามเลย
อย่างอื่นเหมือนกันกับเชื้อ ง่ายและสะดวก

[วานยา 28]

ทักทายสมาชิกทุกคนในฟอรัม

วานยา 28
ขอขอบคุณผู้เขียนหัวข้อเป็นการส่วนตัว
เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกใน HP Panasonic 2501 ของฉันนี่คือผลลัพธ์:

ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองหรือมากกว่าสำหรับส่วนผสมที่มีอยู่:
1. เชื้อเริ่มต้น 500g
2. แป้งไรย์วอลล์เปเปอร์ 250g
3. ฟรุกโตส 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. มอลต์สกัด
"Winner-D" IREX 1.5 st. ล.
6. น้ำ 200 มล

ฉันโหลด HP ลงในถังตามลำดับเลขที่สูตรอาหาร Sourdough ประมาณ 50/50 แป้ง / น้ำ ใช้แป้งข้าวไรย์ชนิดหยาบ "O-LA-LA" เมื่อเติมน้ำให้เทมอลต์สกัดลงในถ้วยตวงก่อนจากนั้นเติมน้ำลงไป 200 มล. น้ำถูกใช้จากตัวกรองรีเวอร์สออสโมซิส ฉันกล้าที่จะไม่ใช้ยีสต์ หลังจากโหลดถังลงใน KhP แล้วฉันตั้งค่าโหมด 02 ซึ่งเป็นโหมดหลักอย่างรวดเร็ว: นวดเป็นเวลา 20 นาทียกเป็นเวลา 60 นาทีการอบจะเป็นไปตามโปรแกรม (ฉันปิด KhP ก่อนอบ) เมื่อผสมฉันทำตามหลักสูตรวิดีโอ - ฉันช่วยด้วยไม้พายพลาสติกบาง ๆ ความสม่ำเสมอของแป้งดูเหมือนจะเหลวกว่าในหลักสูตรวิดีโอเล็กน้อย แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่แป้งและตัดสินใจดูว่าเกิดอะไรขึ้น ก่อนอบฉันกด STOP แล้วมองเข้าไปข้างใน ภาพทำให้ฉันเสียใจ - แป้งส่วนใหญ่ขึ้นตามขอบเท่านั้นและสูงสุด 1.5 เท่า ตามความเร่งด่วนฉันต้องเปิดเตาอบในโหมดแป้ง 35 องศาและถังก็อยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การกระทำเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ - แป้งเพิ่มขึ้นและลดระดับการเพิ่มขึ้นอยู่ที่ประมาณ 1.8-1.9 หลังจากนั้นเขาย้ายถังไปยัง HP อย่างระมัดระวังและเปิดโหมดการอบ 12 เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากอบเสร็จเขาก็เอาขนมปังออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขนมปังออกมาสูง 7.5-8 ซม. อร่อยมาก แต่ด้านในชื้นนิดหน่อย เมื่อฉันตัดมีรอยยังคงอยู่บนมีด:

แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนฉันมากนักรสชาตินั้นยอดเยี่ยมและถ้าคุณบีบเศษขนมปังด้วยนิ้วของคุณแม้ว่าจะไม่สมบูรณ์มันก็กลับมามีรูปร่างได้
ฉันกำลังขอคำแนะนำ: ต้องลดปริมาณน้ำเท่าไหร่และเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

ออกจาก
ทำด้วยสูตร.
เป็นเวลาสองวันฉันงอกข้าวสาลีหนึ่งกำมือและข้าวไรย์หนึ่งกำมือในภาชนะที่แตกต่างกัน เมื่อถั่วงอกขนาดเล็กปรากฏขึ้น (หลังจาก 2 วัน) พวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและต้มด้วยไฟอ่อนนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอีกสองวันข้าวต้มนี้ก็ยืนอยู่ในที่อบอุ่น น้ำหนักของมวลทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม เมื่อมวลเพิ่มขึ้น (ประมาณ 1.5 เท่า) ฉันเติมแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ 150 กรัมและน้ำ 150 มล. ผสมและใส่แป้งในเตาอบที่ 35 องศา เชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง รวมแล้วฉันได้รับ sourdough 600 กรัม หลังจากให้อาหารแป้งประมาณ 4-5 ชั่วโมงฉันก็เอาไป 500 กรัมแล้วเริ่มทำขนมปัง อาจจะเร็วหน่อย หลายคนเขียนว่าจำเป็นต้องรอประมาณหนึ่งวันหลังจากให้อาหาร Sourdough แต่ฉันก็เสี่ยงอีกครั้ง และฉันไม่เสียใจเลย
ความสำเร็จและขนมปังแสนอร่อย!

[ฉันกำลังขอคำแนะนำ: ต้องลดปริมาณน้ำเท่าไหร่และเป็นเช่นนั้นหรือไม่?]

ทักทายสมาชิกทุกคนในฟอรัม
.... หลังจากอบเสร็จเขาก็เอาขนมปังออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขนมปังออกมาสูง 7.5-8 ซม. อร่อยมาก แต่ด้านในชื้นนิดหน่อย เมื่อฉันตัดมีรอยยังคงอยู่บนมีด:
....
แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนฉันมากนักรสชาตินั้นยอดเยี่ยมและถ้าคุณบีบเศษขนมปังด้วยนิ้วของคุณแม้ว่าจะไม่สมบูรณ์มันก็กลับมามีรูปร่างได้
ฉันกำลังขอคำแนะนำ: ต้องลดปริมาณน้ำเท่าไหร่และเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

ออกจาก
ทำตามสูตร.
...
เป็นเวลาสองวันฉันงอกข้าวสาลีหนึ่งกำมือและข้าวไรย์หนึ่งกำมือในภาชนะที่แตกต่างกัน เมื่อถั่วงอกขนาดเล็กปรากฏขึ้น (หลังจาก 2 วัน) พวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและต้มด้วยไฟอ่อนนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอีกสองวันข้าวต้มนี้ก็ยืนอยู่ในที่อบอุ่น น้ำหนักของมวลทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม เมื่อมวลเพิ่มขึ้น (ประมาณ 1.5 เท่า) ฉันเติมแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ 150 กรัมและน้ำ 150 มล. ผสมและใส่แป้งในเตาอบที่ 35 องศา เชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง รวมแล้วฉันได้รับ sourdough 600 กรัมหลังจากให้อาหารแป้งประมาณ 4-5 ชั่วโมงฉันก็เอาไป 500 กรัมแล้วเริ่มทำขนมปัง อาจจะเร็วหน่อย หลายคนเขียนว่าจำเป็นต้องรอประมาณหนึ่งวันหลังจากให้อาหาร Sourdough แต่ฉันก็เสี่ยงอีกครั้ง และฉันไม่เสียใจเลย:
ความสำเร็จและขนมปังแสนอร่อย!

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ซ้ำและหลาย ๆ ครั้ง !!!
บนเศษทุกอย่างดีมาก! มันได้ผล เขาละเลงมีดเล็กน้อยนี่เป็นเช่นนั้นและนี่คือบรรทัดฐาน มันจะเลอะน้อยลงในหนึ่งวันถ้าคุณไม่มีเวลากิน!
ลดปริมาณน้ำ 20-30 มล. คุณจะไม่ขจัดความ "เหนียว" ออกไปมากนัก แต่คุณจะได้รับความยุ่งยากในการผสมลดปริมาณน้ำนิ่ง "หลังคา" ของเมล็ดข้าวจะเริ่มแตก
ฉันจะแสดงความคิดเห็นสั้น ๆ เกี่ยวกับเชื้อ หัวข้อที่นี่ไม่ใช่ sourdough
หลังจากให้อาหารหลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มลงในแป้งตามกฎแล้วมันเป็น "ที่แข็งแกร่ง" ที่สุดในขณะนี้ ในเวลานี้มันมียีสต์สดที่ใช้งานอยู่และหิวโหยอยู่มากมาย
การหมักเชื้อเป็นเวลาหลายวันไม่ได้เป็นการเพิ่มขึ้นไม่ใช่เพื่อให้เกิดแรงยก แต่เป็นการสะสมของผลิตภัณฑ์หมักในนั้น
มีหลายวิธีในการสร้างรสชาติของ Sourdough ฉันจะไม่พูดถึงที่นี่
สิ่งที่ฉันไม่ยอมรับเป็นการส่วนตัวคือ การสุ่ม! ฉันไม่รอและไม่สงสัยว่ามียีสต์ชนิดใดอยู่ (ดีหรือไม่ดี) หรือยีสต์จะไม่บินเข้าไปในแป้งด้วยตัวมันเอง แต่ก็มีสิ่งเหล่านี้อยู่มากมาย ประวัติด้วย เพนิซิลลิน ให้คำแนะนำมาก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มยีสต์สองสามกรัมในการเพาะเลี้ยงสตาร์ทเตอร์และในผลลัพธ์สุดท้าย (ลงในแป้ง) ฉันเพิ่มยีสต์เกือบปกติ เชื้อได้สะสมทุกสิ่งที่จำเป็นแล้วในเวลานี้ และทุกอย่างเพิ่มขึ้นใน 60 นาทีและรสชาติก็เหมือนเดิม เมื่อเทียบ.
ยินดีกับผลลัพธ์! สำเร็จ!
และขอแสดงความยินดีอีกครั้ง!

[โปรดบอกฉันว่าโปรแกรม Borodinsky Bread ไม่เหมาะกับ Mulinex หรือไม่?]

โปรดบอกฉันว่าโปรแกรม Borodinsky Bread ไม่เหมาะกับ Mulinex หรือไม่?

ตอนนี้ฉันไม่ขี้เกียจแล้วฉันจะไปดูตารางโปรแกรมสำหรับ Moulinex OW 5004 รอ
นี่คือสัญญาณที่นี่:
Moulinex OW 5004 คำแนะนำ
วิธีเติมเต็มสูตรนี้ในรุ่น Moulinex ที่ใกล้ที่สุดและในแบบของคุณนี่คือโปรแกรมแป้ง 13 ชิ้นและขนมอบ 14 ชิ้นโดยอธิบายเป็นขั้นตอน อ่านสูตร
โหมด Borodinsky เพิ่มเวลา 120 นาทีอบ 60 นาที เวลาในการอบไม่เพียงพอ 3 แบทช์นั่นคือการเต้นรำกับรำมะนาใกล้เตาเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
นอกจากนี้คุณยังสามารถอบสูตรนี้ในโปรแกรมหมายเลข 6 เปลือกสีเข้มน้ำหนัก 1500 เวลาอบ 1 ชั่วโมง 10 นาทีและอบต่อไปอีก 20 นาที แต่คุณจะเพิ่มเวลาได้อย่างไรต้องลอง
ในเวอร์ชันที่แนะนำจะมีการตรวจสอบทุกอย่าง
ตอนนี้ฉันจะรวมเครื่องทำขนมปังของคุณไว้ในรายการทั่วไป
หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียน

วานยา 28, ขอบคุณ

[ไวตาลี 2501]

ไวตาลี 2501
ขนมปัง - ความสวย !!!

[ไวตาลี 2501]

ไวตาลี 2501
ขนมปัง - ความสวย !!!

ดีมาก! ฉันชอบมันเหมือนกัน!

ทำไมคุณไม่สามารถเปิดหลักสูตรวิดีโอสำหรับการนวดแป้งข้าวไรย์ได้อาจจะมีลิงค์อื่น?

ลิงก์ใช้งานได้ตรวจสอบแล้ว ลองเปิดด้วยเบราว์เซอร์อื่นหรืออัปเดตโปรแกรมเล่นแฟลชของคุณ

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันงงงวยกับการอบขนมปังข้าวไรย์บน HP ของฉัน ฉันมี VVK NV1003V หลังคาถล่มโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์อัตโนมัติ ฉันคิดว่าจากโปรแกรมทั้งหมดควรเลือก Baguettes ร่วมกับ Baking หรือ Cupcake ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

[หวาน]

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันงงงวยกับการอบขนมปังข้าวไรย์บน HP ของฉัน ฉันมี VVK NV1003V หลังคาถล่มโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์อัตโนมัติ ฉันคิดว่าจากโปรแกรมทั้งหมดควรเลือก Baguettes ร่วมกับ Baking หรือ Cupcake ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

หากมีแผ่นพารามิเตอร์ของโปรแกรมจากคำแนะนำให้แสดง
ฉันจะพยายามค้นหาคำตอบด้วย
ตารางอยู่ในคำแนะนำหรือที่นี่
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
อ้าง BBK MC4111SB BBK MC5111SB

สำหรับการอบสูตรนี้ใน BBK HB1003B โหมดแป้งเหมาะมากหลังจากนวดแล้วคุณต้องดึงไม้พายออกเมื่อโปรแกรมสิ้นสุดรออีก 20 นาทีเพื่อให้ได้ความสูงของแป้งที่ต้องการและเปลี่ยนเป็นโหมด Cupcake ตั้งค่า นาฬิกาปลุกเป็นเวลา 90 นาทีเนื่องจากเค้กกำลังอบ 120 นาที
ทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งแพทย์
คุณยังสามารถใช้โหมด หวาน และทันทีที่แป้งขึ้นให้เปลี่ยนไปใช้ เค้ก.
เขียนแสดงผลลัพธ์

[วานยา 28]

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ซ้ำและหลาย ๆ ครั้ง !!!

ขนมปัง - ความสวย !!!

ขอบคุณมากสวยมาก เป็นเรื่องดีเมื่อคุณได้รับบางสิ่งบางอย่างด้วยมือของคุณเองและจะดีเป็นทวีคูณเมื่อผู้เชี่ยวชาญกล่าวชม
ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังให้ภรรยาที่บ้าน แต่ในที่สุดฉันก็ป่วยกับธุรกิจนี้และมีเพียงฉันเท่านั้นที่ทำขนมและเธอเป็นนักชิมและนักวิจารณ์
เกี่ยวกับอุบัติเหตุฉันเห็นด้วยกับคุณโดยสิ้นเชิงคุณไม่ควรคาดเดาและหวังว่าจะเกิดอุบัติเหตุ แต่คุณต้องพึ่งพาความรู้และประสบการณ์ แต่ไม่มีประสบการณ์เลยพยายามหาความรู้จากอินเทอร์เน็ต แต่การค้นหาสิ่งที่ต้องการในทันทีแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ฉันตัดสินใจที่จะอบข้าวไรย์ - เป็นเวลาสามวันฉันเพิ่งอ่านฟอรัมสูตรอาหารบทวิจารณ์ ... ด้วยเหตุนี้ฉันจึงชอบวิธีการทำธุรกิจโดยละเอียดของคุณไปจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด ฉันตัดสินใจที่จะลอง แต่ฉันไม่มีอะแกรมและมอลต์แห้งและในช่วงคริสต์มาสแทบไม่มีใครทำงานเลย (จากซัพพลายเออร์ของส่วนผสมสำหรับขนมปัง) เลยตัดสินใจลองกับ sourdough โดยไม่ต้อง agram เนื่องจากยังไม่มีประสบการณ์กับ sourdough ฉันจึงไม่ยกเว้นว่าผลลัพธ์จะไม่เสถียรกับมัน ในอนาคตฉันคิดว่าคุณต้องซื้อ agram และลองใช้กับยีสต์เปรียบเทียบผลลัพธ์

วานยา 28
ไม่มีสูตรแป้งในสูตรข้าวไรย์ของคุณ อะไรคือเหตุผลคุณไม่ชอบผลลัพธ์หรือวุ่นวายกับเชื้อมากเกินไปหรือไม่? ฉันขอโทษสำหรับคำถามที่ไม่รอบคอบ

[วานยา 28]

....
วานยา 28
ไม่มีสูตรแป้งในสูตรข้าวไรย์ของคุณ อะไรคือเหตุผลคุณไม่ชอบผลลัพธ์หรือวุ่นวายกับเชื้อมากเกินไปหรือไม่? ....

ฉันจะดูแลกลเม็ดสองสามอย่างระหว่างชา

นี่คือวิธีแก้ปัญหาด้วยผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหารข้อ จำกัด เกี่ยวกับเวลาว่างข้อ จำกัด ด้านเงินทุน ยินดีดูแล เกี่ยวกับสุขภาพของคุณและ ยินดีที่จะรับ สำหรับตัวคุณเองผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอย่างยิ่งนี้
การจัดประเภทนี้ไม่ได้มีอยู่ในตลาดจริงหรือมีให้บริการในจำนวน จำกัด และมีราคาแพงมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังข้าวไรย์ที่ดีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป
ปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับการแก้ไขหาก ความร่วมมือที่น่าสนใจ, ความปรารถนาคือ รับ หรือเพียงแค่ น่าสนใจ, เขียน.
โดยเฉพาะเกี่ยวกับเชื้อด้วยวิถีชีวิตที่วัดได้ไม่ต้องใช้เวลามากในการทำงานกับมัน
ต้องใช้ความถูกต้องและความสนใจเท่านั้น ส่วนที่เหลือก็เหมือนกับยีสต์และผลลัพธ์ที่ไม่แน่นอนสามารถหาได้ง่ายด้วยพวกมัน
Agram ไม่ได้ใช้แทนแป้งสาลีบริสุทธิ์ แต่เป็นการยากมากที่จะแยกแยะความแตกต่างของขนมปังที่ได้จากรสชาติ
ตอนนี้มีวัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้งขายซึ่งทำจากแป้งหมักและช่วยให้คุณสามารถปิดความแตกต่างของรสชาตินี้ได้
แต่พวกเขาก็มีข้อบกพร่องเช่นกันราคาของขนมปังที่พวกเขาได้รับไม่ใช่เรื่องน่ายินดีแม้ว่าทุกอย่างในชีวิตจะเป็นไปตามเงื่อนไขก็ตาม
ฉันพยายามที่จะตอบ
หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อเรา.

คัสตาร์ดไรย์จากแป้งเมล็ดสำหรับ Ranasonika 2501 - ดัดแปลง! พลิซ!

[ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง]

ไรย์คัสตาร์ดจากแป้งเมล็ด สำหรับ Ranasonik 2501-ปรับ! พลิซ!

เราอ่านโหมดการอบที่นี่ทุกอย่างเหมือนกัน:
ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง
สำเร็จ!

สวัสดี! ฉันรู้สึกอายเล็กน้อยกับความถูกต้องของหมายเลขของบุ๊กมาร์กส่วนผสม)) ในฐานะเจ้าของ Bork X800 ที่มีความสุขฉันกล้าถามว่ามีสูตรนี้สำหรับเราหรือไม่ (ผู้ผลิตลงโทษอย่างเคร่งครัดให้เทของเหลวลงในถังเปล่า))) ฉันขอโทษสำหรับคำถามที่ไม่เป็นมือสมัครเล่นฉันไม่อายเลยฉันดีใจถ้าฉันชอบมืออาชีพ ฉันขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความช่วยเหลือของคุณ

ผู้ดูแล - เครื่องทำขนมปังของคุณเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ อ่านความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับวิธีการจัดวางส่วนผสมที่นี่ในหัวข้อและในส่วนของการแตกของถัง

ขอบคุณ Vanya28
ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด ใช่มันใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์!
ฉันไปมอสโก "Peki Sam" ซื้อ agram และมอลต์ อย่างไรก็ตามผู้ขายกล่าวว่าจำเป็นต้องใช้อะแกรมสีเข้มสำหรับขนมปังดำ ฉันไม่พบบันทึกในทันทีว่าต้องใช้ Dark Agram น้อยกว่าสามเท่าและสิ่งนี้สำคัญ ทำทุกอย่างตามสูตร. เครื่องทำขนมปัง LG HB-205 โหมด "เร็ว" สำหรับการนวดและยกแล้ว "คัพเค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ฉันช่วยเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไม้พายฉันไม่ได้รีดหลังคา - มันกลายเป็นแม้แต่ตัวมันเอง สิ่งเดียวที่หายไปคือโดมบนขนมปัง อาจเกิดจากการที่ต้องดึงถังออกเพื่อทำให้เตาอบเย็นลงเพื่ออบต่อไป?
ขนมปังกลายเป็นเนื้อเดียวกันอบได้พอดีเปลือกบางกรอบ ฉันใช้เวลาสองชั่วโมงในการทำให้สุกด้วยผ้าขนหนู ทุกคนรอที่จะลอง - มีข้อสงสัย ทุกอย่างเปิดออกตามที่ควร ไม่มีรสเปรี้ยว รสชาติเป็นที่จดจำจากวัยเด็ก
ฉันยังเชื่อด้วยว่าถ้าสูตรนั้นดี - เหมือนของคุณ - ก็จะไม่เกิดอุบัติเหตุ ตามกฎแล้วอุบัติเหตุเกี่ยวข้องกับปริมาณที่ไม่ถูกต้อง - บางคนหรือสิ่งที่ทำให้เสียสมาธิหรือความประมาทของตัวเอง
ขอบคุณอีกครั้ง. กระบวนการทั้งหมด - การทำความรู้จักกับหัวข้อทั้งหมดการซื้อส่วนผสมการอบ - ใช้เวลาวันครึ่ง

[agram มืด]

...
ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมด ใช่มันใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์!
ฉันไปมอสโก "Peki Sam" ซื้อ agram และมอลต์ อย่างไรก็ตามผู้ขายบอกว่าสำหรับขนมปังดำคุณต้องการ agram มืด ... ฉันไม่พบบันทึกทันทีว่า Dark Agram ต้องการน้อยกว่าสามเท่า มันคืออะไร สำคัญ.
....
สิ่งที่ขาดหายไปคือโดมบนขนมปัง... อาจเกิดจากการที่ต้องดึงถังออกเพื่อทำให้เตาอบเย็นลงเพื่ออบต่อไป?
...
ขอบคุณอีกครั้ง. กระบวนการทั้งหมด - การทำความรู้จักกับหัวข้อทั้งหมดการซื้อส่วนผสมการอบ - ใช้เวลาวันครึ่ง

เป็นเรื่องดีที่หัวข้อนั้นตกอยู่ในหัวข้อ!
แต่ผลลัพธ์ไม่ปรากฏฉันต้องแสดงความยินดีที่ไม่อยู่!

จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่จัดการกับ Agram dark เนื่องจากมีกรดซิตริกจำนวนมากและงานของเราไม่เพียง แต่ทำให้ขนมปังเป็นกรดเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มแป้งบวมที่อยู่ในองค์ประกอบด้วย แป้งบวมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งบวมและคลายตัวได้ดีขึ้นและเนื่องจากต้องเพิ่ม Agram dark น้อยกว่าสามเท่าจึงไม่บรรลุเป้าหมายนี้
และยังอธิบายว่าคุณต่อสู้กับอุณหภูมิที่ปิดกั้นเตาของคุณอย่างไร? ทำให้เซ็นเซอร์เย็นลงโดยนำถังออกอย่างรวดเร็วและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือไม่?
หลังคาของขนมปังนี้ไม่ได้สูงเสมอไป แต่ตามกฎแล้วแบนทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับความสูงสูงสุดของแป้งและเวลาในการเพิ่มขึ้นทั้งหมด ฉันอยากได้โดมเล็ก ๆ หยุดการเพิ่มขึ้นของแป้งเมื่อหนึ่งเซนติเมตรยังคงเพิ่มขึ้นสูงสุดและยีสต์ยังคงทำงานต่อไป แต่นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณไม่ต้องกังวล
และแสดงผลลัพธ์
ขอแสดงความยินดีอีกครั้งกับความสำเร็จของคุณ !!!

[วันยา 28,]

วันยา 28, ขอบคุณมาก! ขนมปังออกมาไม่น่าดูและมีน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณ. ตอนนี้จะอบบ่อยค่ะ

[วันยา 28,]

วันยา 28, ขอบคุณมาก! ขนมปังออกมาไม่น่าดูและมีน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! ขอบคุณ. ตอนนี้จะอบบ่อยค่ะ

คุณดีใจมากที่หัวข้อนี้ไม่ไร้ผล!
แสดงผลลัพธ์
ยินดีด้วย!

[Binatone BM-1168]

คำแนะนำ 1

Binatone BM-1168

สวัสดี ! สูตรนี้สามารถปรับใช้กับ Binaton 1168 ได้หรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า .

คำแนะนำสำหรับ HP ควรมีตารางโหมดโปรแกรมหากไม่มีอยู่คุณจะต้องร่างขึ้น
วางจานนี้ไว้ตรงนี้แล้วมันจะชัดเจนทันที (เราจะหาวิธีทำ) ในสูตรนี้

ฉันคิดว่าจะไม่มีสัญญาณในคำแนะนำ
แต่สามารถพบได้ในคำแนะนำของฉลากอื่น ๆ บน C / P นี้
ค้นหาเตาเดียวกันที่มีชื่อต่างกันในตลาดและดูคำแนะนำของพวกเขาแผ่นแล้วคุณจะพบ
ตรวจสอบการตั้งค่าของคุณเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

นี่คือขนมปังของคุณ -

ฉันคิดว่านี่จะเป็นโพสต์สุดท้ายของฉันในฐานะผู้ทดสอบ HP ใหม่ Binaton 1168
ตั้งแต่เมื่อวานฉันอบขนมปังข้าวไรย์กับมอลต์และมันก็ออกมาดีมาก!
ขอบคุณสำหรับสูตร วานยา 28.

เตาเป็นห้าแข็งตอนนี้ยังคงหวังเรื่องความทนทาน

มันยังคงเป็นเพียงเพื่อหาว่ามันทำอย่างไร

มีสามโปรแกรมที่น่าสงสัย:
แป้งโด
เค้ก
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

แม้ว่ามันจะสามารถทำงานอื่น ๆ

นวดในโหมด แป้งโดเรากำลังรอให้เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าและเปิดโหมด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนื่องจากน้ำหนักสูงสุดของก้อนใน HP นี้มีไม่มากเราจึงลดทุกอย่างในสูตรลง 1.2 เท่าจากนั้นการอบ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหรือคุณต้องเตรียมและเพิ่มอีก 10-20 นาที เวลาอบ
หรืออบในโหมด เค้กโดยดึงกระดูกสะบักออกก่อน
สิ่งที่ไม่ชัดเจนถามและซื้อส่วนผสมสำหรับการอบ
เดลต้า DB-104708 - วิธีอบขนมปังคัสตาร์ดไรย์ในเตาอบนี้

ฉันมี x / p DELFA DB-104708 90 นาทีสำหรับการอบไม่รวมอยู่ในโปรแกรม คุณแนะนำอะไรในการทำขนมปังข้าวไรย์?

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการรับคำแนะนำฉันจะโพสต์ไว้ที่นี่ทันที
ชุดโปรแกรมกลายเป็นมาตรฐาน
นี่เป็นวิธีง่ายๆ:
แป้ง - นวดตามโปรแกรม อันดับที่ 8 Doughถ้าแป้งไม่มีเวลาขึ้น 1.5-2 เท่าให้รอประมาณ 10-30 นาทีให้แป้งขึ้น สามารถเปิดฝาได้เล็กน้อยเพียงชั่วครู่หรือมองออกไปนอกหน้าต่าง
ถ้าแป้งขึ้นเร็วขึ้นอยู่กับยีสต์ให้กดปุ่มค้างไว้ เริ่มหยุด ปิดโปรแกรมก่อนกำหนดและเปิดขนมอบ
การอบ - เปิดโปรแกรม # 12 การอบเราตั้งเวลาไว้สูงสุด คุณมีเวลา 60 นาทีไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่น่ากลัว
เมื่อไหร่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จะจบลงขนมปังจะต้องอบ
มีสองทางเลือก:
1. เรียกใช้ ขนมอบ ซ้ำ ๆ เป็นเวลา 30 นาที แต่อาจไม่ได้ผลไม่ใช่ทุกเตาที่สามารถทำสิ่งนี้ได้ทันที สำหรับหลาย ๆ คนการบล็อกจะถูกทริกเกอร์
เราแก้ไขสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย - นี่คือตัวเลือกที่ 2
2. รีบนำถังออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราเอาน้ำแข็งหนึ่งแผ่นแล้วพิงเซ็นเซอร์อุณหภูมิน้ำเล็กน้อยข้างในจะไม่น่ากลัวทุกอย่างจะแห้งเมื่ออบอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเตาจะพร้อมที่จะเริ่มต้นใหม่ เราตั้งเวลาอบไว้ที่ 40 นาทีใส่ถังแล้วทำต่อ ขนมอบ.
ทั้งหมด!
แสดงผลลัพธ์และบอกว่าในท้ายที่สุดทุกอย่างจะจัดการกับเตาได้อย่างไร แต่สำหรับคนอื่น ๆ

อ่านเพิ่มเติมที่นี่:






DeLonghi BDM-125S



โปรแกรมตัวอย่างในหน้าแรกของสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ตั้งโปรแกรมได้
Kenwood BM260, Kenwood BM366
ขนมปังไรย์.100% แป้งไรย์วิธีอบ Kenwood BM366 ที่นี่:

ลึกลับ MBM-1202
ผสมในโปรแกรม 8 หรือดีกว่า 9.
อบตามโปรแกรม 12 - 1 ชั่วโมง 30 นาที
ตารางโหมดโปรแกรม:

เรดมอนด์ RBM-M1902
1 - โปรแกรมหลัก
2 - ขนมปังฝรั่งเศส
3 - ขนมปังธัญพืช
4 - ขนมอบหวาน
5 - อบด่วน "เอก
6 - ขนมปังไรย์ / ปราศจากกลูเตน
7 - แป้ง
8 - การผสม
9 - แยม (Jam)
10 - การอบ
คำแนะนำ

ตารางโหมดโปรแกรม Scarlett sc-401:


ซูปร้า BMS-355 -
สำหรับการอบให้อ่านสูตรทั้งหมดในหน้าแรกของหัวข้อนี้และปรุงอาหารโดยใช้สองโปรแกรมร่วมกัน: 9 - แป้ง และ 10 - การอบ.

เซลเมอร์ 43z010, 43z011
นวดแป้งตามโปรแกรม 9. ดับเบิ้ล (พายและเค้ก) และนำกระดูกสะบักออก,
ยกแป้งขึ้นประมาณ 50 นาทีควบคุมการเพิ่มให้น้อยกว่าสองเท่าเล็กน้อยและ
เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลง (หรือแป้งสูงขึ้นตามความสูงที่ต้องการ) ให้เปลี่ยนเครื่องทำขนมปังเป็นโปรแกรม 7. ด่วน (QUICK BAKE) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
อย่างอื่นเป็นไปตามที่อธิบายไว้ในสูตร
สำเร็จ!
เซลเมอร์ bm1000
นวดแป้งตามโปรแกรม 7. ดุ๊กดิ๊ก (แป้งโด),
ยกแป้งเป็นเวลา 60 นาทีควบคุมการเพิ่มขึ้นไม่เกินสองครั้งและ
เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลง (หรือแป้งสูงขึ้นตามความสูงที่ต้องการ) ให้เปลี่ยนเครื่องทำขนมปังเป็นโปรแกรม 10. อบ (การอบ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
ส่วนที่เหลือเป็นไปตามที่อธิบายไว้ในสูตร
สำเร็จ!
เซลเมอร์ 43z010

ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนแผงให้พ่อแม่ของฉันโดยที่มัน "ขยาย" ตามความละเอียดดั้งเดิม (ฉันพิมพ์ให้พ่อแม่ตัวใหญ่แล้วแขวนไว้ที่ผนัง)
ดูในหน้าต่างด้านบนจะมีกรัมและเส้นประซึ่งสอดคล้องกับน้ำหนักที่เลือกน้ำหนักเป็นปุ่มกลมเมื่อคุณกดเส้นประจะกระโดด กดจนกว่าเส้นประจะได้น้ำหนักที่ต้องการ
โปรดจำไว้ว่าก่อนอื่นให้เลือกโปรแกรมจากนั้นจึงเลือกน้ำหนักและเปลือกโลกมิฉะนั้นทางเลือกทั้งหมดของคุณจะถูกรีเซ็ต

คำแนะนำ Zelmer Bread Maker:
เซลเมอร์ 43z010
🔗
เซลเมอร์ 43z011
🔗
เซลเมอร์ bm1000
🔗

พักผ่อน คำแนะนำ สำหรับอุปกรณ์ เซลเมอร์
🔗

คำแนะนำ 2

คำแนะนำ 3

สวัสดี. เราซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อวานนี้ รุ่น Redmond RBM-M1902 ขออภัยฉันไม่พบโมเดลดังกล่าวในไซต์นี้ อบขนมปังฝรั่งเศสทันทีตามสูตรจากตำรา ทุกอย่างดูดีและอร่อยมาก วันนี้เราลองอบขนมปังไรย์ ในช่วงแรกมันขึ้นได้ดี แต่แม้ในระหว่างการอบด้านบนจะหย่อนคล้อยลงมากและด้วยเหตุนี้เศษที่เปียกชื้นก็เปิดออกมาตรงกลาง มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ถูกอบ รอบเวลาทั้งหมดสำหรับขนมปังข้าวไรย์คือ 2 ชั่วโมง 10 นาที โปรดบอกฉันว่ามีอะไรผิดปกติใครช่วยแนะนำสูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับนางแบบของฉันได้ไหม ขอบคุณล่วงหน้า.

[ใครช่วยแนะนำสูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับนางแบบของฉันได้ไหม]

ใครช่วยแนะนำสูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับนางแบบของฉันได้ไหมเหรอ? ขอบคุณล่วงหน้า.

คุณอยู่ในเรื่องของการอบขนมปังข้าวไรย์ชั้นยอด

เรดมอนด์ RBM-M1902
1 - โปรแกรมหลัก
2 - ขนมปังฝรั่งเศส
3 - ขนมปังธัญพืช
4 - ขนมอบหวาน
5 - อบด่วน "เอก
6 - ขนมปังไรย์ / ปราศจากกลูเตน
7 - แป้ง
8 - การผสม
9 - แยม (Jam)
10 - การอบ

คำแนะนำ
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

นวด
นวดขนมปังสังขยาข้าวไรย์ในโหมด 6 - ขนมปังไรย์ / ปราศจากกลูเตนไม่เหมาะสำหรับการอบเนื่องจากใช้เวลาในการอบ 55 นาที
หรือนวดในโหมด 7 - แป้ง.
ในกรณีแรกให้ตั้งปลุกเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากสิ้นสุดแบทช์เพื่อไม่ให้ลืมเปลี่ยนเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด 10 - การอบ ในตอนท้ายของการเพิ่มขึ้นของแป้ง
พอแป้งขึ้นหรือหมดโปรแกรม 7 - แป้งตรวจสอบว่าแป้งขึ้นหรือไม่และเปลี่ยนโปรแกรมเป็น 10 - การอบ.
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ในโปรแกรม 10. การอบ เราตั้งเวลาอบเป็น 1 ชั่วโมง 30 นาที
เรากำลังรอผล!
อ่านส่วนที่เหลือในคำอธิบายสูตร

ขอบคุณมากสำหรับเคล็ดลับ ฉันแย่มากที่ไซต์ ข้อมูลเยอะมันหายง่าย ทันทีที่ฉันคิดออกและพบส่วนผสมฉันจะพยายามอบขนมปังทันที ฉันอยากเรียนรู้จริงๆมีความตื่นเต้นอยู่บ้าง

และยังอธิบายว่าคุณต่อสู้กับอุณหภูมิที่ปิดกั้นเตาของคุณอย่างไร? ทำให้เซ็นเซอร์เย็นลงโดยนำถังออกอย่างรวดเร็วและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือไม่?

ใช่ฉันรีบคลุมถังด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนาสองชั้น น้ำแข็งในเศษผ้า - ไปที่เซ็นเซอร์ เย็นลงใน 4 นาที โหมด - ตามที่คุณแนะนำสำหรับ LG - "เร็ว" ครั้งแรกสำหรับการนวดและยก จากนั้น "เค้ก" (นั่นคือการอบเพียง 60 นาทีทำให้เซ็นเซอร์เย็นลง "เค้ก" อีกชิ้นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นขนมปังจะยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนโต๊ะในผ้าวาฟเฟิล

เนื่องจากรสชาติและความสม่ำเสมอของขนมปังเป็นที่พอใจอย่างสมบูรณ์ (แม้แต่ลูกชายซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่กินขนมปังก็กินขนมปัง) ฉันจึงไม่ต้องการเปลี่ยนแปลงอะไร ฉันจะทรมานอาแกรมมืด - ดีอย่าทิ้งมันไป แต่ฉันจะลองแสงตามที่คุณแนะนำ
น่าเสียดายที่ขนมปังที่มีรำยังไม่ประสบความสำเร็จในวันนี้ - ไม่มีการระบุเวลา คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่ามีสูตรดังกล่าวที่มีการทำอย่างละเอียดหรือไม่? ไม่พบในเว็บไซต์

ใช่ฉันรีบคลุมถังด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนาสองชั้น น้ำแข็งในเศษผ้า - ไปที่เซ็นเซอร์ ทำใจให้สบาย
น่าเสียดายที่ขนมปังที่มีรำยังไม่ประสบความสำเร็จในวันนี้ - ไม่มีการระบุเวลา คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่ามีสูตรดังกล่าวที่มีการทำอย่างละเอียดหรือไม่? ไม่พบในเว็บไซต์

ด้วยรำฉันไม่ทำ แต่แน่นอนว่ามีอยู่ในไซต์ ด้วยสารปรุงแต่งถ้าคิดจะทำเองก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าเร่งรีบและเพิ่มทีละช้อนแทนแป้ง ระวังน้ำอย่าเติมทุกอย่างในครั้งเดียวถ้าแป้งชันมากให้เพิ่มช้อนโต๊ะและอย่าเร่งรีบมันจะง่ายกว่าที่จะทำซ้ำชุดหากคุณไม่ตรงตามเวลา คุณรู้แล้วว่าแป้งควรเป็นอย่างไร และเวลาในการอบข้าวไรย์คือ 60 ถึง 90 นาทียิ่งแป้งข้าวไรน้อยและแป้งสาลีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น
เขียนหากคุณพบสิ่งใดและมีคำถามใด ๆ

Vanya28 ขนมปังไรย์อบครั้งที่สอง. ลดยีสต์ลง 0.5 ช้อนชาตวง หลังคาดีกว่า - ตรงแค่รสชาติเยี่ยม แต่บนหลังคามีเปลือกหอยเล็ก ๆ ความหดหู่ สิ่งนี้จะเชื่อมโยงกับอะไรไม่ต้องบอกฉัน?

Vanya28 ขนมปังไรย์อบครั้งที่สอง. ลดยีสต์ลง 0.5 ช้อนชาตวง หลังคาดีกว่า - ตรงแค่รสชาติเยี่ยม แต่บนหลังคามีเปลือกหอยเล็ก ๆ ความหดหู่ สิ่งนี้จะเชื่อมโยงกับอะไรไม่ต้องบอกฉัน?
....

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อแป้งสุกเกินไปและมีน้ำในสูตรมากกว่าที่ต้องการเล็กน้อย
ส่วนตัวผมไม่ให้ความสำคัญกับมัน
และในบ้านของคุณมีเพียงร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ก็เริ่มทำงานแล้ว!

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อแป้งสุกเกินไปและมีน้ำมากกว่าที่ต้องการเล็กน้อย

ทั้งสองครั้งขนมปังก็อร่อยสูตรเด็ดมาก ขอบคุณ!
ด้วยความช่วยเหลือของคุณฉันต้องการเข้าใจความสัมพันธ์ของเหตุและผลของกระบวนการต่อเนื่องในขณะที่ฉันเพิ่งเริ่มต้น สิ่งที่ต้องทำคือทำในสิ่งที่ถูกต้องและเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้น ดังนั้นฉันจึงทำงานผิดพลาดเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ และคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการและการเชื่อมต่อกับคุณคุณคิดออกแล้ว ตามคำแนะนำทุกอย่างได้ผลที่ด้านล่างของขนมปังไข่ติดโดยบังเอิญ แต่มันไม่น่าสนใจเท่าไหร่ ถ้ามันไม่รบกวนคุณอีกสองคำถาม
คำถามคือ "แป้งจะโอ้อวด" และ "มีน้ำเพิ่มขึ้นเล็กน้อย" ทั้งสองสาเหตุที่เป็นไปได้ต่างกันหรือ "มีน้ำมากกว่าเพราะแป้งสุกเกินไป"? หากเป็นกรณีนี้การทำแป้งมากเกินไปเกี่ยวข้องกับน้ำที่เพิ่มขึ้นอย่างไร? โหมดนี้เหมือนกันทั้งสองครั้งในช่วงเวลาเนื่องจากฉันอบขนมปังชิ้นที่สองตามนัด

แพคเกจของแป้ง agram มอลต์เหมือนกัน ฉันซื้อยีสต์สดและลดมันลง 0.5 ช้อนชา

อีกคำถาม: การควบคุมการยกซึ่งคุณได้เขียนถึงฉันแล้ว / เกี่ยวกับโดม / จำเป็นต้องมองผ่านกระจกมันมองไม่เห็นที่นั่นมากนักเพราะคุณไม่สามารถเปิดได้หรือคุณยังเปิดเร็วอยู่หรือเปล่า?

[เปิดเผย]

...
อีกคำถาม: การควบคุมการยกซึ่งคุณได้เขียนถึงฉันแล้ว / เกี่ยวกับโดม / จำเป็นต้องมองผ่านกระจกไม่สามารถมองเห็นได้มากนักเพราะคุณไม่สามารถเปิดได้หรือคุณยังอยู่ เปิดอย่างรวดเร็ว?

จนถึงตอนนี้ฉันจะตอบเพียงเท่านี้ฉันจะเขียนส่วนที่เหลือในภายหลัง
อย่าเปิด แต่ เปิดเผย ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถทำได้
ฉันเปิดฝาแล้วปิดทันที มีไม่มากที่จะต้องพิจารณาที่นั่น

และเขียนในโปรไฟล์ของคุณถ้าไม่ใช่เรื่องยากเครื่องใช้ในครัวทั้งหมดของคุณคุณสามารถระบุได้และที่ไหน

[แดวู 9154]

ฉันหมดแรง แต่ก็ยังหาวิธีอบไม่ได้ แดวู 9154 ( เหมือนกัน Binatone 2169). รายการมี แต่ลิงค์อธิบายเฉพาะรุ่น (((
ในการเขียนโปรแกรมของเราการนวด 1, การยก 1, การนวด 2, การยก 2 ไม่สามารถรีเซ็ตเป็นศูนย์ได้และเวลาต่ำสุดคือ 6.20.5.5 นาทีตามลำดับ ..

ด้วยเหตุนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงส่วนผสมจึงรอการตัดสินใจบางอย่างเป็นอย่างน้อยและจากนั้นอีก 26 นาทีในขณะที่ HP ไม่ทำงานดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีที่จะเกิดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (
โปรดบอกฉัน!!

เราอ่านวิธีแก้ปัญหาที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[russell hobbs รุ่น No. 18036]

อ่านเกี่ยวกับผู้ผลิตขนมปังทุกประเภทไม่พบของฉันเองrussell hobbs รุ่น No. 18036... อาจมีคำอธิบายโดยเฉพาะโปรแกรมพิเศษหากมีใครมีคำอธิบายฉันจะขอบคุณมาก

การอ่านเกี่ยวกับผู้ผลิตขนมปังทุกประเภทไม่พบว่าเป็นของตัวเองรัสเซลฮอบส์ อาจมีคำอธิบายโดยเฉพาะโปรแกรมพิเศษหากมีใครมีคำอธิบายฉันจะขอบคุณมาก

เค้าโครงของโหมดโปรแกรมจากคำแนะนำเราจะคิดออก
ไม่พบคำแนะนำ
ของคุณคืออะไร?
russell hobbs รุ่น: 17887
russell hobbs รุ่น No. 18036

[แดวู 9154]

ฉันหมดแรง แต่ก็ยังหาวิธีอบไม่ได้ แดวู 9154 ( เหมือนกัน Binatone 2169).
...
โปรดบอกฉัน!!

เครื่องทำขนมปัง Daewoo DI-9154 และ Gorenje BM 1400 E.
โปรแกรมหมายเลข 12 "สูตรของคุณ"
ขั้นตอนการดำเนินการค่าที่อนุญาต
1 นวด 1 6 - 14 นาที
2 ขึ้น 1 20 - 60 นาที
3 นวด 2 5 - 20 นาที
4 ขึ้น 2 5 - 120 นาที
5 ขึ้น 3 0 - 120 นาที
6 อบ 0 - 80 นาที
7 เครื่องทำความร้อน 0 - 60 นาที

ทางเลือกของคุณ:
1 นวด 1 14 นาที
2 ขึ้น 1 20 นาที
3 นวด 2 5 นาที
4 ขึ้น 2 50 นาที
5 ขึ้น 3 0 นาที
6 อบ 80 นาที
7 เครื่องทำความร้อน 0 นาที
เวลาในการผสมสามารถสลับได้และอื่น ๆ
ความสำเร็จและการถ่ายภาพไปยังสตูดิโอ

ประสบการณ์ต่อไปของฉันกับขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ทำตามสูตรของ Vania โดยใช้แป้งข้าวไรย์วอลล์เปเปอร์เท่านั้น ฉันเขียนเกี่ยวกับเชื้อไว้ก่อนหน้านี้:

ประกอบด้วยแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์เกลือและน้ำเท่านั้น สำหรับฉันขนมปังนี้มีรสชาติเหมือนขนมปังยูเครนซึ่งขายในเคียฟ

ประสบการณ์ต่อไปของฉันกับขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง
.....
ฉันอยากลองสูตรวานินดั้งเดิมกับอะแกรม แต่ฉันไม่พบอะแกรมแบบเบา ๆ ในเคียฟฉันจะต้องซื้อและลองด้วยสีเข้ม
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับมอลต์สกัด สามารถ ไม่ว่าจะเป็นของเขา ใช้ เช่น แทนมอลต์พื้น และสัดส่วนเท่าไหร่?

ฉันยังต้องการแสดงผลของการอบข้าวไรย์ใน KhP ตามสูตร 🔗
....
ประกอบด้วยแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์เกลือและน้ำเท่านั้น สำหรับฉันขนมปังนี้มีรสชาติเหมือนขนมปังยูเครนซึ่งขายในเคียฟ

ดูว่าขนมปังของคุณเริ่มออกมายอดเยี่ยมได้อย่างไร
ดีมาก.

สารสกัดจากมอลต์แน่นอนว่าคุณสามารถใช้แทนมอลต์แห้งได้ แต่คุณต้องเลือกปริมาณสารสกัดและปริมาณน้ำในสูตร ไม่ทราบความเข้มข้นของสารสกัดจากมอลต์จริงๆคุณต้องได้รับคำแนะนำจากปริมาณโดยการเปรียบเทียบรสชาติที่ได้กับมอลต์ดั้งเดิม

นำมอลต์ออกจากสูตรขนมปังสังขยาไรย์แทนที่แป้งที่ปอกเปลือกด้วยวอลล์เปเปอร์และได้รสชาติใกล้เคียงกับขนมปังที่คุณอธิบายไว้ในลิงค์ด้านบน

ฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะพยายามอบ ฉันขออโหสิกรรมจากคุณบางทีคำถามที่ฉันถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ฉันมีเครื่องทำขนมปัง lg 152 น้ำหนักสูงสุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 700 กรัมฉันจะคำนวณบุ๊กมาร์กทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไรเพราะทุกอย่างคำนวณได้ประมาณ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

[ฉันมีเครื่องทำขนมปัง lg 152]

ฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะพยายามอบ ฉันขออโหสิกรรมจากคุณบางทีคำถามที่ฉันถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ฉันมีเครื่องทำขนมปัง lg 152 น้ำหนักสูงสุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 700 กรัมฉันจะคำนวณบุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างไรเพราะทุกอย่างคำนวณได้ประมาณ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หารทุกอย่างด้วย 1.4 คูณหรือหารด้วย 10 แล้วคูณด้วย 7 เลือกแบบที่คุณสะดวกกว่า ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา
บอกฉันทีว่ารุ่น HP ของคุณมีโหมดเดียวกับรุ่น LG ที่ระบุหรือไม่?

นำมอลต์ออกจากสูตรคัสตาร์ดไรย์ เปลี่ยนแป้งที่ปอกเปลือกด้วยวอลล์เปเปอร์ และได้รสชาติใกล้เคียงกับขนมปังที่คุณอธิบายจากลิงค์ด้านบน

ฉันเพิ่งสังเกตว่ามีแป้งปอกเปลือกในสูตรของคุณ ฉันเพิ่งใช้แป้งวอลล์เปเปอร์จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นโฮลเกรนและมีประโยชน์มากกว่า เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะได้ยินจากคุณวิเคราะห์คำถามนี้: ทำไมถึงลอกแล้วทำไมไม่ติดวอลเปเปอร์?

[โคเลนโก]

โคเลนโก

ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่มี agram แบบเบาพวกเขาขาย "Diamant-ROGI HELL วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้ง" ข้อมูลจากเว็บไซต์ของพวกเขา:

วิธีใช้: เติมเชื้อโรกีเฮลแบบแห้งลงในแป้งโดยตรงแล้วผสม

ปริมาณ: 1-2% โดยน้ำหนักแป้งหรือ 10 ถึง 20 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

ส่วนประกอบ: ผงเวย์, แป้งข้าวโพดเจลาติไนซ์, กรด (E330, E262), แป้งถั่วเหลือง

ไม่มีแป้งบวมในองค์ประกอบ Vanya บอกฉันได้ไหมว่า HORN ของ HEL จะมาแทนที่ light agram ได้หรือไม่?

ไม่มีแป้งมอลต์ Vanya บอกฉันได้ไหมว่า HORNS ของ HEL จะมาแทนที่แสง atram ได้หรือไม่?

แน่นอนฉันไม่ใช่ Vanya และฉันไม่รู้ว่า Rogi Hel เทียบเท่ากับแสง Agram หรือไม่ แต่ฉันเองก็ไม่สามารถหาอาหารที่กินได้มากขนาดนี้ แต่ฉันต้องการขนมปังของ Vania เพราะมันเป็นเรื่องยากถ้าไม่เป็นไปไม่ได้ที่จะพบว่ามันอร่อยกว่านี้ ดังนั้นแทนที่จะใช้ agram ฉันเพิ่ม 1-1.2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% ฉันไม่รู้ว่าอาแกรมรสชาติเป็นยังไง แต่ด้วยน้ำส้มสายชูมันเป็นเรื่องมหัศจรรย์มาก! ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นเค้ก!

หารทุกอย่างด้วย 1.4 คูณหรือหารด้วย 10 แล้วคูณด้วย 7 เลือกแบบที่คุณสะดวกกว่า ส่วนที่เหลือเป็นใบสั่งยา
บอกฉันทีว่ารุ่น HP ของคุณมีโหมดเดียวกับรุ่น LG ที่ระบุหรือไม่?

ขอบคุณฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!
มีโหมดฉันอ่านคำอธิบายของการอบเพียงอย่างรวดเร็วและคัพเค้กทั้งหมดนี้มีให้

).
ฉันอยากลองสูตรวานินดั้งเดิมกับอะแกรม แต่ฉันไม่พบอะแกรมแบบเบา ๆ ในเคียฟฉันจะต้องซื้อและลองด้วยสีเข้ม

อย่าลังเลที่จะทำขนมปังด้วยดาร์กอะแกรม ตามสูตรของ Vania เฉพาะน้ำหนักของ agram เท่านั้นที่ต้องลดลงสามเท่า ฉันอบสองครั้งปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก

[ทำไมถึงลอกแล้วทำไมไม่ติดวอลเปเปอร์]

ฉันเพิ่งสังเกตว่ามีแป้งปอกเปลือกในสูตรของคุณ ฉันเพิ่งใช้แป้งวอลล์เปเปอร์จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นโฮลเกรนและมีประโยชน์มากกว่า เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะได้ยินจากคุณเกี่ยวกับการวิเคราะห์ปัญหานี้: ทำไมถึงลอกแล้วทำไมไม่ติดวอลเปเปอร์?

โคเลนโก
ขอบคุณมากสำหรับข้อมูลอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่มี agram แบบเบาพวกเขาขาย "Diamant-ROGI HELL วัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้ง" ข้อมูลจากเว็บไซต์ของพวกเขา:
วิธีใช้: เติมเชื้อโรกีเฮลแบบแห้งลงในแป้งโดยตรงแล้วผสม
ปริมาณ: 1-2% โดยน้ำหนักแป้งหรือ 10 ถึง 20 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
ส่วนประกอบ: ผงเวย์, แป้งข้าวโพดเจลาติไนซ์, กรด (E330, E262), แป้งถั่วเหลือง
ไม่มีแป้งบวมในองค์ประกอบ... บางที Vanya จะบอกคุณ HEL HOLES จะแทนที่แสง Agram?

แน่นอนฉันไม่ใช่ Vanya และฉันไม่รู้ว่า Rogi Hel เทียบเท่ากับแสง Agram หรือไม่ แต่ฉันก็คนนี้เหมือนกัน หาที่สุดไม่เจออะแกรมแต่ฉันต้องการขนมปังของ Vania เพราะมันเป็นเรื่องยากถ้าไม่เป็นไปไม่ได้ที่จะพบว่ามันอร่อยกว่า ดังนั้นแทนที่จะเป็น agram ฉัน เพิ่ม 1-1.2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%... ไม่รู้รสชาติเป็นยังไง ด้วย agram แต่ใช้น้ำส้มสายชู - มันช่างน่าอัศจรรย์จริง ๆ ! ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นเค้ก!

ทั้งสองครั้งขนมปังก็อร่อย สูตรเด็ดมาก ขอบคุณ!
ด้วยความช่วยเหลือของคุณฉันต้องการเข้าใจความสัมพันธ์ของเหตุและผลของกระบวนการต่อเนื่องในขณะที่ฉันเพิ่งเริ่มต้น สิ่งที่ต้องทำคือทำในสิ่งที่ถูกต้องและเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้น ดังนั้นฉันจึงทำงานผิดพลาดเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ และคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการและการเชื่อมต่อกับคุณคุณคิดออกแล้ว ตามคำแนะนำทุกอย่างได้ผลที่ด้านล่างของขนมปังไข่ติดโดยบังเอิญ แต่มันไม่น่าสนใจเท่าไหร่ ถ้ามันไม่รบกวนคุณอีกสองคำถาม
คำถาม: "แป้งจะหมดแล้ว" และ "ได้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย" - สาเหตุที่เป็นไปได้ทั้งสองนี้แตกต่างกันหรือ "มีน้ำมากขึ้นเพราะแป้งล้นตลาด"? หากเป็นกรณีนี้การทำแป้งมากเกินไปเกี่ยวข้องกับน้ำที่เพิ่มขึ้นอย่างไร? โหมดนี้เหมือนกันทั้งสองครั้งในช่วงเวลาเนื่องจากฉันอบขนมปังชิ้นที่สองตามนัด

ฉันจะตอบทุกคนในตอนเช้า! ขอบคุณที่มาที่นี่!

เริ่มต้นด้วยฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณให้มีความคิดบางอย่างเกี่ยวกับขนมปังโดยเฉพาะ
มีประวัติของรสชาติและประเพณีอยู่เสมอมีผลิตภัณฑ์เฉพาะที่เราปรุงอาหารบางอย่าง
ตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ หัวข้อนี้ไม่ได้เชื่อมโยงกับสูตรอาหารหรือวิธีการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่จะเชื่อมโยงกับรสชาติของขนมปัง
สิ่งที่ฉันพยายามจะสื่อก็คือมีหลายวิธีที่จะทำให้ได้รสชาติที่ดีนี้ มีวิธีที่ซับซ้อนและยาวมีวิธีที่จะทำให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น แต่นั่นคือทั้งหมด ควรรวมกันดังนั้นนี่คือผลลัพธ์สุดท้าย - รสชาติควรเป็นขนมปังสังขยาข้าวไรย์คลาสสิก.
ตอนนี้เกี่ยวกับการเปลี่ยน
ใช่, ทุกอย่างสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย... สิ่งที่ต้องให้ความสนใจเป็นเพียงความจริงที่ว่าคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในครั้งแรกหรือล้มเหลวเนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงมากและคุณจะต้องแก้ไขสูตร
ผลิตภัณฑ์พื้นฐานและไม่เปลี่ยนแปลงในขนมปัง: แป้งยีสต์ (ของเสียของพวกเขา) และน้ำและแม้แต่มอลต์สำหรับขนมปังสังขยาข้าวไรย์
อย่างอื่นคือความช่วยเหลือที่ทันสมัยของเราซึ่งช่วยให้เราสามารถทำให้กระบวนการอบสั้นลงเนื่องจากการใช้สารเติมแต่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งมีระดับความเป็นธรรมชาติมากขึ้นหรือน้อยลงและมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

กลับไปที่การเปลี่ยนกันเถอะคำถามยาวดังนั้นฉันจะพยายามตอบสั้น ๆ เกี่ยวกับการแทนที่เฉพาะ
ตอนนี้มีวัฒนธรรมเริ่มต้นขายแห้งจำนวนมากส่วนใหญ่ค่อนข้างดี
การเพาะเลี้ยงแบบแห้ง Diamant-ROGI HELL
ปริมาณ: 1-2% โดยน้ำหนักแป้งหรือ 10 ถึง 20 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
ส่วนประกอบ: ผงเวย์, แป้งข้าวโพดเจลาติไนซ์, กรด (E330, E262), แป้งถั่วเหลือง
ไม่ได้ระบุความเป็นกรดเราจะถือว่า ปริมาณที่แนะนำอยู่ระหว่าง Agram light และ Agram dark เราใช้สิ่งนี้เป็นพื้นฐานสำหรับตัวอย่างและเพิ่มปริมาณเฉลี่ย ~ 30 มล. = 20 กรัม
ส่วนประกอบ: แป้งเวย์ - ดีมาก แป้งข้าวโพดพรีเจลาติไนซ์ - สำหรับอาการบวม - ใช้ได้ Acidifiers: E330 - กรดซิตริกเป็นส่วนหนึ่งของ Agram E262 - โซเดียมอะซิเตท - ฟังก์ชันทางเทคโนโลยี - สารกันบูดสารควบคุมความเป็นกรดกลิ่นจาง ๆ ของกรดอะซิติกเหมาะ แป้งถั่วเหลือง - มันค่อนข้างเสริมเป็นฟิลเลอร์และไม่เข้าไปขวาง
น้ำส้มสายชู 9% ยังเหมาะสำหรับเป็นกรด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์หรือแอปเปิ้ล) 1-2 ช้อนโต๊ะมันจะง่ายกว่าที่จะทำงานกับมันการให้ยาเกินขนาดไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนักและมันนุ่มกว่ากรดซิตริกเราเติมทุกอย่างลงในน้ำ

ทำไมแป้งที่ปอกเปลือกแล้วทำไมไม่ใช้แป้งวอลล์เปเปอร์ในสูตร?
ส่วนหนึ่งเกิดขึ้นโดยบังเอิญมีการขายบ่อยขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ในการบริโภคอาหารที่มีแคลอรี่สูงโดยเฉพาะโรคเบาหวานและสำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอ เมื่อปรากฎทุกอย่างได้ผล ขนมปังนี้ไม่ทำให้เกิดอาการเสียดท้องและไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว จากที่กล่าวมาทั้งหมดพบว่าฟรุกโตสปรากฏอยู่ในองค์ประกอบซึ่งเป็นสารที่ออกฤทธิ์น้อยที่สุดสำหรับคนประเภทนี้ ฉันต้องคำนึงถึงรสชาติของขนมปัง Borodino ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากกับหลาย ๆ คน ในสูตรดั้งเดิมของ Borodinsky จะใช้แป้งวอลล์เปเปอร์ 80% และแป้งสาลี 15% ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ซึ่งในขั้นตอนการอบทดลองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เศษที่ได้นั้นฟูขึ้น ได้ผลเช่นเดียวกันกับแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกโดยไม่ต้องเติมแป้งสาลี สิ่งนี้ทำให้สามารถละทิ้งแป้งสาลีซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับคนประเภทข้างต้น ด้วยแป้งข้าวไรย์รสชาติของขนมปังสังขยาข้าวไรย์คลาสสิกและ Borodinsky ก็หายไปแล้ว ขนมปังแป้งเมล็ดดี แต่ต่างกันแค่

ททท. 135คำถามของคุณเกี่ยวกับแป้งที่หยุดนิ่งและปริมาณน้ำเกิดขึ้นเนื่องจากความไม่ถูกต้องของคำตอบเกี่ยวกับโวหารฉันแก้ไขแล้ว ลองดูสิ.