ขนมปังสังขยาข้าวไรย์ของจริง (รสชาติเกือบลืม) วิธีการอบและสารเติมแต่ง

[ตลก]

ตลก, al_rdขอบคุณที่สนใจงานวิจัยของฉัน ฉันจะจองทันทีว่าฉันมีหลังคานูน แต่ไม่เขียวชอุ่มก้อนกลายเป็นต่ำ ฉันไม่อบด้วย sourdough กับยีสต์แห้ง ตอนนี้ผมใช้ Lvivs บรรจุ 100 กรัม

นี่คือรูปแบบของฉันแม้ว่าทุกอย่างจะไม่ได้ไปไกลจากเดิม - ก็ไม่มีที่ไหนให้ไปมากเกินไป

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 500 กรัม
มอลต์เข้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 100 มล. น้ำเดือด
เชื้อ (ฉันมีหนึ่งชื่อ - ไม่มีชื่อจากร้านเบเกอรี่) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ฟรุกโตส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำต้ม - 350 มล.

เบเกอรี่ - พานาโซนิค -255 ช้อนโต๊ะตวงและช้อนชาจากชุดสำหรับ HP

ลดน้ำและยีสต์เล็กน้อย หลังคามักจะนูนเสมอแม้ว่ามันจะแตกร้าว แต่ก็ไม่ได้เป็นอะไรที่น่ายินดีเพราะมันยังฝังอยู่ในรอยแตก - สวยงาม!
การทำให้สุก - เช่นเดียวกับในสูตร ขอให้ทุกคนโชคดีดีใจถ้าคุณช่วยใครสักคน!
วานย่า 28ฉันขออภัยหากฉันระบุบางอย่างไม่ถูกต้อง
นี่คือภาพถ่าย:

... นี่คือรูปแบบของฉันแม้ว่าทุกอย่างจะไม่ได้ไปไกลจากเดิม - ก็ไม่มีที่ไหนให้ไปมากเกินไป
...
เบเกอรี่ - พานาโซนิค -255 ช้อนโต๊ะตวงและช้อนชาจากชุดสำหรับ HP
ลดน้ำและยีสต์เล็กน้อย ...

ขนมปังข้าวไรย์สุดคลาสสิกสำหรับ Panasonic ไม่มีอะไรเพิ่ม!
นั่นคือน้ำน้อยลงเล็กน้อยในที่สุดนี่คือการแก้ไขลักษณะเฉพาะของแป้งในท้องถิ่นที่มีมอลต์และสำหรับแป้งจากโรงงานฉันคิดว่ามันไม่แห้ง
แก้ไขด้วยปริมาณน้ำใน 20-30 และ 50 มล. เป็นเรื่องปกติที่จะบรรลุผลที่ดี

สวัสดีทุกคน.
Vanya28 ฉันดูภาพยนตร์ของคุณ บอกฉันที "โกโลบ็อก" ชื่อดังที่ใคร ๆ ก็พูดถึงเมื่อพูดถึงการนวดขนมปัง?
ฉันถือว่านี่เป็นกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปสำหรับสูตรขนมปังใด ๆ
นี่ไม่เป็นความจริง?

... บอกฉันที "โกโลบ็อก" ที่ใคร ๆ ก็พูดถึงเมื่อพูดถึงการนวดขนมปัง?
...

มนุษย์ขนมปังขิงอาศัยอยู่กับแป้งข้าวฟ่างและส่วนผสมของมันเท่านั้น
ไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวไรย์และไม่มีโกโลบ็อก

และถ้ามีส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลี?

หากมีแป้งสาลีมากขึ้นขนมปังจะปรากฏขึ้น แต่แล้วมันจะเป็นขนมปังอื่น และเขาจะเตรียมตามกฎที่แตกต่างกัน คุณสามารถดูสูตรอาหารสำหรับ Darnitsky หรือ Borodinsky ได้ในเว็บไซต์นี้

ขอบคุณ. ฉันไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารฉันกำลังพูดถึงขนมปัง ตอนนี้ฉันจะไม่ต่อสู้เพื่อโคโลบ็อกด้วยความคลั่งไคล้เช่นนี้

ตอนนี้ฉันจะไม่ต่อสู้เพื่อโคโลบ็อกด้วยความคลั่งไคล้เช่นนี้

มารับเศษเปียกและหลังคาจม

แป้งแต่ละชนิดหรือส่วนผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันมี - โคโลบ็อกมาตรฐานของตัวเองตั้งแต่ของเหลวจนถึงข้น

การรู้ช่วงเวลาเหล่านี้จะทำให้คุณได้ขนมปังและขนมอบที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

ประสบความสำเร็จ

Vanya28 ฉันมีเชื้อโรงงานแห้ง แต่หลังคาธรรมดากลับกลายเป็นว่าปริมาณน้ำของฉัน

Vanya28 ฉันมีเชื้อโรงงานแห้ง แต่หลังคาธรรมดากลับกลายเป็นว่าปริมาณน้ำของฉัน

สิ่งสำคัญคือคุณมีความอดทนในการหาอัตราส่วนนี้

[วานยา 28]

วานยา 28
นี่คือสูตรการกลั่นของฉัน (ไม่ใช่ยีสต์ - น่าจะเป็นเชื้อมากกว่า)

ตามสูตรนี้ฉันทำข้าวไรย์ตลอดเวลา ปรากฎว่าดีมาก เพียง แต่ฉันลดน้ำลงเพราะหลังคาตกลงมาเรื่อย ๆ ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังอร่อยสุด ๆ !!!!
ฉันมีแป้งเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส แต่ฉันกินมันด้วยแป้งข้าวไรย์ เธอแข็งแรงมากจนขนมปังขึ้นในหนึ่งชั่วโมง โปรแกรมแป้งนวดที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที และเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง ฉันไม่ใส่ยีสต์

โอ้ฉันอบขนมปังนี้เมื่อวานนี้ .... แต่อนิจจาและอา - หลังคาพังมันกลายเป็นรางเมื่อเช้านี้ฉันถอนขอบของ "ราง" - มันอร่อยไม่สามารถตัดมันดิบได้
HP Kenwood 250 เบเกอรี่แป้งจากหน้าแรกก็ดูดีสวยงามและเมื่อเธอไม่ได้สังเกตเห็นโอปอลเธอก็รู้สึกไม่พอใจ
วันนี้ฉันตัดสินใจเป็นครั้งที่สอง ผสมแล้วจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฉันกำลังรอ.

... เช้านี้ฉันถอนขอบ "ราง" - อร่อยจนหั่นดิบไม่ได้
HP Kenwood 250 ...

ด้วย sourdough เป็นการยากที่จะคาดเดาปริมาณน้ำที่ต้องการในทันที
ดูที่นี่ 🔗.
อดทนและค่อยๆลดปริมาณน้ำ
ทุกอย่างจะทำงานออก
เขียนโปรแกรมที่คุณอบแล้วแสดงผลลัพธ์

โอปอลอีกครั้ง แต่ไม่มาก แต่มีความรู้สึกเพียงเล็กน้อย - ไม่สามารถตัดหรือกินมันดิบได้ อบตามคำแนะนำสำหรับ moulinex; โหมด - แป้ง 1 ชั่วโมงหลังจากนวดและอบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีอบเกือบ 2 ชั่วโมง
ฉันอ่านหลักสูตรวิดีโอและทุกหน้ามาก่อน แต่จนถึงตอนนี้ความปรารถนาที่จะอบมันได้ถูกขับไล่ไปแล้ว

[วานยา 28]

วานยา 28
และนี่คือขนมปังของฉันที่ฉันเขียนถึง





ทุกอย่างเสร็จสิ้นภายใต้การควบคุม ...


ความฝันของการกินในอนาคต ...

[วานยา 28]

และนี่คือขนมปังของฉัน วานยา 28ซึ่งฉันอบใน AG.










ใช้ยีสต์บีบอัด HP ใช้สำหรับนวดแป้งเท่านั้น (20 นาที)
จัดเรียงและอบใน AG โดยรวมแล้วขนมปังนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 10 นาที

[วานยา 28]

อย่างดี วานยา 28จากริมฝีปากของคุณเพื่อฟังคำชมที่ส่งถึงฉัน
ฉันอาจจะเป็นนักเรียนคนแรกของคุณและไม่ใช่ทุกอย่างที่ง่ายสำหรับฉันในคราวเดียว สิ่งที่ง่ายที่สุดในชีวิตมักประสบความสำเร็จด้วยวิธีที่ยากลำบาก ดังนั้นฉันจึงต้องเติมกรวยเดินไปสู่เป้าหมายที่รัก
ต้องขอบคุณคุณและความอุตสาหะของฉัน แต่ความพากเพียรและแน่นอนว่า AG (airfryer) ฉันทำให้ความฝันของฉันเป็นจริง!
ขอบคุณ, วานยา 28 สำหรับขนมปังมันยอดเยี่ยมมากด้วยโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

[วานยา 28]

ฉันมักจะอบขนมปังนี้ (ครอบครัวของฉันชอบมันมาก) และฉันได้ใช้เครื่องทำอาหารหลายอย่างแล้ว:

🔗

🔗

วานยา 28
ขอบคุณ! ขนมปังมหัศจรรย์!

[เศษ]

ฉันมักจะอบขนมปังนี้ (ครอบครัวของฉันชอบมันมาก) และฉันได้ใช้เครื่องทำอาหารหลายอย่างแล้ว:
...

เศษขนมอบของคุณอยู่เหนือคำชมเสมอ!
แบ่งปันจำนวนส่วนผสมในการอบขนมปังนี้ในมัลติคุ้กเกอร์และวิธีการอบ!
ในสูตรฉบับใหม่ที่ฉันคิดว่าถึงเวลาที่ต้องเตรียมฉันก็จะสะท้อนวิธีนี้ด้วยเช่นกัน

[วานยา 28]

วานยา 28
ขอบคุณ ...

แบ่งปันจำนวนส่วนผสมในการอบขนมปังนี้ในมัลติคุ้กเกอร์และวิธีการอบ!

วานยา 28ฉันไม่ได้เปลี่ยนปริมาณส่วนผสมทุกอย่างเป็นไปตามสูตรจากหน้าแรกของหัวข้อของคุณนั่นคือ:

แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 500 กรัม
มอลต์ไรย์แห้งหมัก - 50 มล. + 100 มล. น้ำเดือดสำหรับต้มมอลต์)
Agram sourdough - 30 มล.
น้ำตาล - 15 มล.
เกลือละเอียด - 5 มล.
ยีสต์แห้ง - 10 มล.
น้ำเดือดที่อุณหภูมิห้อง - 400 มล.

นวดเข้าสู่โหมด HP "Dough" (15 นาที) จากนั้นช่วยด้วยไม้พายซิลิโคนฉันโอนแป้งลงในกระทะ MV (ผู้เล่นหลายคน) แล้วปิดฝา โหมด "ทำความร้อน" -20 นาทีหลังจากเวลานี้ให้ปิด การพิสูจน์ใน MV แบบปิด - 40 นาทีเวลาในการพิสูจน์ทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง (60 นาที)จากนั้นโหมด "อบ" -60 นาที ใช้เครื่องนึ่งพลิกขนมปังไปอีกด้านแล้วตั้งโหมด "อบ" อีกครั้ง -30 นาทีเวลาอบทั้งหมด -1 ชั่วโมง 30 นาทีในตอนท้ายของการอบให้นำขนมปังออกจาก MB และปล่อยให้สุกประมาณ 2 ชั่วโมงห่อด้วยผ้าวาฟเฟิล

[เศษ]

เศษโปรดจำไว้ว่าการ์ตูนของคุณอายุ 18 ปีคุณสามารถบอกโหมดการอบเป็น 10 ได้ ลดทุกอย่างลง 2 เท่าในปริมาณหรือเพิ่มเวลาอบ 2 เท่า? ฉันแค่ไม่แน่ใจว่าปริมาณส่วนประกอบทั้งหมดจะพอดีกับกระทะขนาด 10 ki ...

[Andyvit]

...
ฉันแค่ไม่แน่ใจว่าปริมาณส่วนประกอบทั้งหมดจะพอดีกับกระทะขนาด 10 ki ...

Andyvitลดส่วนผสมลงในปริมาณที่ต้องการ คุณสามารถลดเวลาลงได้ 10-20 นาทีซึ่งไม่สำคัญมากสำหรับ CF ในช่วงเวลานี้จะไม่ปล่อยให้ขนมปังแห้งหรือไหม้หมด
หากคุณคำนวณ (หรือเลือก) ปริมาณน้ำอย่างถูกต้องแสดงว่าขนมปังข้าวไรย์ก็พร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในเศษขนมปังสูงกว่าร้อยองศาเล็กน้อย

[เศษ]

ฉันทำทุกอย่างเช่น เศษใช้เวลาในการอบ 60 + 50 นาทีเท่านั้น ผลที่ได้คือเปลือกที่บอบบางมากทั้งด้านบนและด้านล่างและด้านข้าง รสชาติของขนมปังนี้ยอดเยี่ยมเช่นเคย! อาจดูเหมือนว่าหลังคาพัง - ไม่เป็นเช่นนั้นมันแตกเมื่ออบคว่ำรูปถ่าย

[เศษ]

ฉันทำทุกอย่างเช่น เศษใช้เวลาในการอบ 60 + 50 นาทีเท่านั้น ผลที่ได้คือเปลือกที่บอบบางมากทั้งด้านบนและด้านล่างและด้านข้าง รสชาติของขนมปังนี้ยอดเยี่ยมเช่นเคย!
...

สีเปลือกกรุบกริบมาก!
แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแสดงการตัดทอนเกินไป
การสูญเสียน้ำใน CF มีเพียงเล็กน้อยซึ่งจะเป็นประโยชน์เมื่อเพิ่มเวลาในการอบเท่านั้น
ตอนนี้คุณจะแนะนำผู้มาใหม่ให้รู้จักกับขนมปังนี้
ยินดีด้วย!

[วานยา 28]

วานยา 28 ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน การสูญเสียของเหลวมีผลในเชิงบวกจริงๆ - ขนมปังนุ่มทุกด้านไม่แห้งเท่า HP ฉันจะตรวจสอบรอยตัดอย่างแน่นอน แต่ฉันมั่นใจได้ว่าคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของขนมปังนั้นเหมือนกับของดั้งเดิม! ห่อมัน ...

นี่คือการตัด ด้านล่างเป็นขนมปังอีกชิ้น - อบเมื่อวานเพิ่มเซนต์น้อยลงเล็กน้อย ช้อนเมล็ดยี่หร่า - ยังไม่ได้ลองคิดว่าจะดี

เริ่มกระบวนการแล้ว !!!

ยี่หร่าถ้าใส่แป้งมากกว่าโรยด้านบนจะดีมากที่จะบดล่วงหน้า
สารเติมแต่งสำหรับขนมปังนี้ขมหรือหวานหัวข้อนี้ไม่มีที่สิ้นสุด

ใช่ - วลีของ Gorby ในการดำเนินการ ... ไม่ฉันคิดว่ายี่หร่าควรกัดด้วยฟันของคุณและในเวลาเดียวกันก็เป็นขนมปังที่น่าพอใจโดยไม่คาดคิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่สามารถหาได้ทุกที่!) ฉันรักยี่หร่าทั้งตัว แล้วใครอย่างไร - จริงๆแล้วสามารถพูดคุยกันได้เป็นเวลานาน - มีกี่คน - ความคิดเห็นมากมาย ฉันเข้าใจอย่างนั้น - พวกเขาให้ "โครงกระดูก" และสร้างเฉพาะ "เนื้อ" ขึ้นมา - เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น!

ฉันได้ขนมปังชิ้นนั้นมา

[marysichca]

ฉันได้ขนมปังชิ้นนั้นมา
...

ขนมปังของเรา!
marysichcaเขียนว่าคุณอบอย่างไร (โดยใช้โปรแกรมอะไรร่วมกัน) ในเครื่องทำขนมปังของคุณและการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหารถ้ามี

...
เมล็ดยี่หร่าควรกัดด้วยฟันของคุณและในขณะเดียวกันก็เป็นขนมปังที่น่าพอใจโดยไม่คาดคิด
...

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีนี้ให้โรยให้เปียกที่ด้านบนของก้อนก่อนอบเมื่อแป้งเกือบจะพร้อม ปรากฎว่าแห้งไม่โรยและ "ระเบิด" อย่างไม่คาดคิดเมื่อถูกกัด

[marysichca]

ขนมปังของเรา!
marysichcaเขียนว่าคุณอบอย่างไร (โดยใช้โปรแกรมอะไรร่วมกัน) ในเครื่องทำขนมปังของคุณและการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหารถ้ามี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีนี้ให้โรยให้เปียกที่ด้านบนของก้อนก่อนอบเมื่อแป้งเกือบจะพร้อม ปรากฎว่าแห้งไม่โรยและ "ระเบิด" อย่างไม่คาดคิดเมื่อถูกกัด

โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง. นวดในเครื่องทำขนมปัง Moulinex ABKE ในโปรแกรมพิซซ่าจากนั้นทุกอย่างก็อบในเตาอบตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ฉันรอ .. จนอบเสร็จก็อีกชั่วโมง .. ฉันมองเป็นวินาทีเมื่อฉันเปลี่ยนโหมด .. ฉันก็ดีขึ้นมาก ..
ฉันจะถ่ายรูปและใส่มันขึ้นมา อยากให้มันได้ผล .. พอดีหาขนมปังไรย์มาชิมไม่ได้ .. ครั้งแรกอบจากข้าวไรย์ .. ก่อนหน้านั้นผสมข้าวสาลีเท่านั้น ..
ฉันอยู่ที่อังกฤษ .. ส่วนผสมหลายอย่างหายไป และสิ่งที่เจ็บปวดฉันไม่รู้เลย
ตอนนี้ฉันเอามันออกจากแป้งที่ซื้อในร้านโปแลนด์ มันเขียนง่ายๆว่า "zhitnaya"
แทนมอลต์ผมใช้ kvass แห้งเจอหุ้นเก่า .. kvass จะหมด .. แล้วไม่รู้จะทำยังไง
แน่นอนว่าที่นี่ไม่มี Agrams เลยใช้มา 3 ร้อย ล. ของเชื้อไรย์นิรันดร์ของเธอ .. และเธอเพิ่ม 1 ร้อย น้ำมันมัสตาร์ดหนึ่งลิตร .. โดยทั่วไปฉันรอและหวังว่า
ปล ... กลิ่นเทพ.. แต่ขนมปังหลุด.. หรือหลังคาทะลุ. นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็น .. ฉันคิดว่าลูกชายของฉันมองเข้าไปข้างในในขณะที่ฉันไม่ได้อยู่ในครัว .. แต่กลิ่น ...... โดยทั่วไปฉันกำลังรอการลอง .. ถ้ารสชาติ เพื่อที่จะพูดทำให้ฉันพอใจฉันจะแก้ไขข้อผิดพลาด
........................ .........

พอดีได้ขนมปังมา.. ตะหลิวเหลืออยู่ในขนมปังเลยต้องเอาออก ..ในขณะเดียวกันฉันก็ตัดชิ้นส่วนสำหรับตัวเอง .. เศษยังไม่ได้อบอย่างสมบูรณ์แม้ว่ามันจะน่าจะเป็นเพียงแค่ฉันดึงมันออกจากเตาเท่านั้น .. ฉันทาด้วยเนยเอาแตงกวาดอง .. อิ่มอร่อย ..
ฉันต้องทำงานซะงั้น ..
ตอนเย็นฉันจะใส่แป้งอีกอันที่ทำจากแป้งภาษาอังกฤษ ..
ใครก็ได้ช่วยฉันที .. ดูเหมือนว่านี่จะเป็นรสชาติที่ฉันกำลังมองหา

[vika20]

vika20ทำไมกินทันที? หลังจากนั้นต้องเก็บผ้าขนหนูไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และมันน่าจะ "เหนียว" อยู่ข้างใน ...

ฉันจะไม่กินทันที .. ฉันแค่เอาตะหลิวออกมาตัดชิ้นส่วนให้ตัวเอง .. จากนั้นก็เอาผ้าขนหนูมาพันไว้แล้วปล่อยให้มันยืน .. นานแล้ว .. ที่นี่ฉันหั่น ชิ้นอีกแล้ว.. ขนมปังก็น่าทาน แต่หลังคายุบ.. ตอนนี้จะกัดแล้วไปใส่ใหม่.. จะลองน้ำน้อย.. และเปลือกกระด้าง ..

ขนมปังก็อร่อย แต่หลังคายุบ.. ตอนนี้จะกัดแล้วไปใส่ใหม่.. จะลองน้ำน้อย.. และเปลือกกระด้าง ..

คุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหายไปคุณเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ เลือกปริมาณน้ำสำหรับแป้งของคุณ แก้ไขรสชาติด้วยสารเติมแต่งหากต้องการ
ต้องการความช่วยเหลืออะไร ถามคำถาม.
และเราหวังว่าจะได้เข้าร่วม Rye Eaters Club

ดีใจมากที่เห็นคนเขียนสูตร ..



ฉันมองเข้าไปในวินาที ... เขาตื่นขึ้นมาอย่างดี .. แต่เกิดอะไรขึ้น



นี่คือเศษทันทีที่เอาออกจากเตา ..



และนี่คือใน 3 ชั่วโมง ..



ขนมปังก็อร่อย .. แต่ผิดอะไร ??
และคำถาม. ฉันสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้หรือไม่? ฉันสามารถเปลี่ยนน้ำทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเบียร์ดำหรือ kvass ได้หรือไม่?

...
ขนมปังก็อร่อย .. แต่ผิดอะไร ??
...
มีน้ำมากสำหรับแป้งของคุณคุณสามารถเห็นมันอยู่ในชุดแล้ว ค้นหาในโพสต์หากคุณไม่เคยเห็นหลักสูตรวิดีโอนวด
...
และคำถาม.
ฉันสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้หรือไม่?
คุณทำไม่ได้ - นี่เป็นความคิดที่โชคร้ายมากแม้ว่าจะเป็นความคิดที่เปรี้ยวก็ตาม น้ำส้มสายชูไม่ใช่กรดแลคติกที่ก่อตัวในแป้ง MK และให้ขนมปังนี้พร้อมกับมอลต์ (kvass แห้ง) รสชาติของมัน
หากมีกรดเพียงเล็กน้อยให้เพิ่มปริมาณของแป้งและอายุของมันความแข็งแรงของแป้งที่ได้รับแสงมากเกินไปสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มยีสต์
...
ฉันสามารถเปลี่ยนน้ำทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเบียร์ดำหรือ kvass ได้หรือไม่?
...
คุณสามารถทำได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณเรียนรู้ที่จะอบในน้ำก่อนและหยุดการเพิ่มและการเปลี่ยนในภายหลัง

ขอบคุณสำหรับคำตอบ .. ฉันเห็นวิดีโอหลักสูตรแล้ว .. และดูเหมือนว่าแป้งของฉันจะเย็นกว่าของคุณอีก .. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันจึงเพิ่มอีกเล็กน้อย .. เอาล่ะฉันจะพยายามใส่อีกครั้งในตอนนี้ . ฉันจะเขียนทิ้ง ..

ลองครั้งที่สอง .. พรุ่งนี้ฉันจะรู้รสชาติ แต่ตอนนี้เป็นภาพของแป้งและอิฐ





ถ้ามันอร่อยฉันจะเขียนเปลี่ยนแปลงที่ทำ .. ไม่เป็นอันตรายใด ๆ ทั้งสิ้น ..

เยี่ยมมาก!
สำหรับ Panasonic ก้อนนั้นสูง
ตอนนี้ยังคงตุนมอลต์หรือเควาสแบบแห้ง

รสชาติเป็นอย่างไร?
เขียนองค์ประกอบคุณอาจต้องปรับแต่งเล็กน้อยด้านบนแบนมาก
และแสดงการตัดเศษ

[80]

นี่คือการตัด:



ส่วนรสชาตินั้น.. เชื่อเถอะว่ารสชาติเด็ดดวง แต่มี แต่นอกเหนือจากหลังคา เปลือกแข็งมาก.. เมื่อเช้าเพิ่งกินขนมปังกับเนยไป 3 ชิ้น แต่ต้องตัดเปลือกออก .. ถึงจะหั่นยาก ..
นี่คือสูตร:

ยีสต์ 10 มล
แป้งไรย์ (ไม่รู้เป็นอะไร) 450 กรัม
แป้งสาลี 50 กรัม
ฉันเพิ่มข้าวสาลีเพราะข้าวไรย์ไม่เพียงพอและฉันไม่ต้องการเปิดถุงเพราะ 5 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - น้อยกว่า 15 มล
เกลือ - 5 มล
ข้าวไรย์นิรันดร์ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมัสตาร์ด ..
เควสชง 45 มล 80 น้ำเดือดมล.
ฉันทำแบบนี้กับน้ำ .. ฉันเทดาร์กเบียร์ 100 มล. + น้ำ 300 มล. ลงในมอลต์ ..

วางไว้ที่ปราศจากกลูเตน ฉันช่วยอย่างแข็งขันด้วยไม้พาย .. จากนั้นพิสูจน์เป็นเวลา 60 นาทีและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ..

และคำถามที่ตามมา.. เพิ่งซื้อมอลต์สกัด.. มาใช้อบได้ไหม.. จะค้นหา? แน่นอนฉันจะสั่ง kvass ในร้านรัสเซียด้วย แต่มันไม่น่าเชื่อถือในแง่ที่คุณไม่ควรหวังว่าฉันจะพบมันหรือนำไปที่ร้าน .. ฉันมีถุง kvass ด้วย .. ฉัน จะได้ประหยัด ..
ถ้าเป็นไปได้สำหรับคนอย่างฉันขอย้ำวิธีเปลี่ยนมอลต์และเควาส ..
ขอบคุณ..
และขอย้ำอีกครั้งว่ารสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการอิฐจริงๆ และแม้ว่าเราจะไม่ได้แก้ปัญหาเกี่ยวกับเปลือกโลกฉันก็ยังคงอบมัน
ps .. ปัญหาเล็กน้อย .. มิกเซอร์ติดอยู่ในขนมปัง .. เอาออกฉันเอามีดขูดมันเล็กน้อย เป็นอันตรายถึงชีวิตหรือไม่? ฉันได้พบแล้วที่จะสั่งซื้ออื่น แต่อาจจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกินไป?

นี่คือการตัด:
...
น้ำต้องลดยิ่งขึ้นหลังคายุบเล็กน้อยจึงแบน
... เปลือกแข็งมาก ..
...
นี่เป็นเรื่องปกติการกระทืบที่น่าพอใจทำให้หลายคนพอใจ ถ้าคุณไม่ชอบให้นำขนมปังออกจากพิมพ์หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงระหว่างนี้เปลือกจะชื้นและนิ่มหรือซ่อนขนมปังร้อนไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงตามปกติ ในผ้าขนหนู
...
นี่คือสูตร:
แป้งสาลี 50 กรัม
...
แป้งสาลีมากถึง 1/2 ถ้วยรสชาติของข้าวไรย์แทบจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ความพรุนของเศษเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
...
ข้าวไรย์นิรันดร์ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล
...
ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นเพียงพอสำหรับขนมปังสังขยาไรย์รสเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณชอบก็ดี
...
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมัสตาร์ด ..
...
น้ำมันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว ในแง่ของเทคโนโลยีมันไม่สำคัญที่นี่
สำหรับรสชาติแบบดั้งเดิมดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะอยู่ใกล้กว่า แต่ทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบกับสารเติมแต่งและเลือกได้ตามอารมณ์

...
มอลต์สกัด.. ใช้อบได้ไหม ..
...
เป็นไปได้ แต่ถ้าเป็นของเหลวให้ลดน้ำตามสัดส่วน
...
วิธีเปลี่ยน malt และ kvass ..
...
ถ้าเราคุยกันจริงๆก็ไม่มีอะไร
คุณต้องขอให้ส่งกระเป๋าทางไปรษณีย์
...
และขอย้ำอีกครั้งว่ารสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการอิฐจริงๆ และแม้ว่าเราจะไม่ได้แก้ปัญหาเกี่ยวกับเปลือกโลกฉันก็ยังคงอบมัน
...
เป็นเรื่องดีที่มีการเพิ่มใหม่ในคลับของเรา!
...
เครื่องกวนมันติดขนมปัง ..
... อาจจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกินไป?
...
รอยขีดข่วนไม่ได้น่ากลัว แต่คุณสามารถสั่งซื้อพลั่วแบบหวีจาก 255 Panasonic ได้จะง่ายกว่าในการนวดข้าวไรย์
จะดีกว่าถ้าเอาไม้พายออกไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้ด้ามช้อน

โอ้และขอขอบคุณที่ตอบปัญหาในการตอบ)))
ฉันสังเกตเห็นข้อผิดพลาดตรงนั้น .. ไม่ใช่สารสกัด แต่เป็นมอลต์เข้มข้น .. นั่นคือของเหลว .. ที่จริงฉันถามเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยบอกว่ามันสามารถใช้แทนมอลต์แห้งหรือ kvass ของเราได้ .. ในกรณีนี้ วิธีการชง? เราได้ชงขนมปัง ..

นี่เป็นเรื่องปกติการกระทืบที่น่าพอใจทำให้หลายคนพอใจ

หึหึ .. หลังจากที่เปลือกโลกอย่างของฉันมันจะไม่มีฟันเหลืออีกแล้ว
เอาล่ะคราวหน้าจะลองคำนวณปริมาณน้ำ .. และมีน้ำมันดอกทานตะวัน .. Golden Seed ..

ฉันจะเขียนทิ้งหลังจากลองครั้งต่อไปถ้าไม่ต่อต้าน))

หากคุณไม่เข้าไปในต้นกำเนิดที่มีคำว่า "คัสตาร์ด" เพียงแค่เทช้อนโต๊ะลงเล็กน้อยแล้วลดน้ำและชื่นชมยินดีลืมที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความสำเร็จที่นี่

ขออภัยสำหรับการคงอยู่ของคุณ แต่ฉันไม่สามารถช่วยชี้แจงได้ นั่นคือการใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ของฉันฉันสามารถลืม kvass ได้หรือไม่ ..
และอีกอย่าง .. นี่คือเปลือกจากขนมปังแสนอร่อยของฉัน .. ตอนแรกฉันโยนมันทิ้งไป .. แล้วฉันก็คิดว่าฉันควรเทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ในการอบครั้งต่อไป
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปัง.. นั่งกิน.. เฉยๆ.. ไม่มีอะไรเลยมี แต่เนย ..

... นั่นคือการใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ของฉันฉันสามารถลืม kvass ได้หรือไม่ ..
... ผมว่าอย่างนั้น! คุณต้องเลียมันทุกอย่างจะชัดเจนในครั้งเดียว

...
และอีกมากมาย .. มีเปลือกจากขนมปังแสนอร่อยของฉัน ..
... ดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยเกลือและกระเทียมขูด

...
นั่งกิน.. เฉยๆ.. ไม่มีอะไรมี แต่เนย ..
... ทานให้อร่อย!

จะดีกว่าถ้าเอาไม้พายออกไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้ด้ามช้อน

และฉันเอาไม้พายออกจากขนมปังโดยใช้กุญแจรูปตัว L ของเฟอร์นิเจอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไม่มีอะไรเป็นรอยและ สำคัญ กระดูกสะบักจะถูกลบออกเสมอ

วันนี้ฉันอบขนมปังอีกครั้ง ... แต่อยู่ในเตาอบ ทุกด้านพอนุ่ม แต่หลังคา ... ตัดออกอีกครั้ง.. แต่จะอร่อยแค่ไหน .. ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร.

[vika20]

vika20วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเอาตะหลิวคือใช้ไม้ซูชิไม้ไผ่

ที่นี่ฉันได้ขนมปังไรย์ ขนมปังประสบความสำเร็จในครั้งแรกVanya28 ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังโฮลวีตมานานแล้ว แต่ไม่เคยทำด้วยแป้งไรย์เลย
นี่คือบาร์ของฉัน
🔗 🔗 🔗

เกือบทุกอย่างเป็นไปตามใบสั่งแพทย์ แทนที่ด้วยน้ำตาลฟรุกโตสเท่านั้น agram 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหลับไปและอายุการเก็บรักษาของมอลต์และอะแกรม "หมดอายุ" ในเดือนสิงหาคม 2549 ขนมปังมีรสเปรี้ยวสำหรับฉัน รสชาติของมามิมเป็นเลิศ
และอย่างไรก็ตามฉันสนใจว่าทำไมถึงมีรอยแตกบนหลังคา
ฉันยังไม่สามารถเปลี่ยนจากโปรแกรมปราศจากกลูเตนไปเป็นการอบโดยไม่มี "ส่วนที่เหลือ" ของเครื่องทำขนมปัง ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนลำดับการกดปุ่มจาก "นาฬิกาปลุก" ไปจนถึงการเริ่มกดครั้งสุดท้ายหลังจากเลือกเวลาอบ