ข้าวสาลีข้าวไรย์ "Polish Bread" กับเมล็ดยี่หร่า (เครื่องทำขนมปัง)

ข้าวสาลีข้าวไรย์ "Polish Bread" กับเมล็ดยี่หร่า (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
(1 ชม. = 250 มล.)
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	2 ถ้วย
แป้งสาลี	2 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า	2 ช้อนชา
เกลือ	2 ช้อนชา
ยีสต์สด	25 ก
หรือแอคทีฟแบบแห้ง	1 หน้า (7 ก.)
นม	เกือบ 2/3 (160 มล.) ถ้วย
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
น้ำ	เกือบ 2/3 (160 มล.) ถ้วย
เมล็ดทานตะวัน (ยังไม่ได้ใช้)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ในชามผสมแป้งกับเมล็ดยี่หร่าเกลือและเมล็ดพืช ผสมนมกับยีสต์และน้ำผึ้งในถ้วย หากคุณใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ควรพักส่วนผสมของยีสต์ไว้จนกว่าฝาจะปรากฏขึ้น
• เจาะรูในแป้งแล้วเทยีสต์และน้ำออกจากด้านข้างเพื่อนวดแป้ง นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 8-10 นาทีหรือ 5 นาทีด้วยเครื่องผสมและขอเกี่ยว แป้งควรเรียบและยืดหยุ่น
• ฉันทิ้งคำนำหน้าเหล่านี้ทั้งหมดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังยกเว้นเมล็ดพืชตั้งโหมด "ไรย์ (แป้ง)" เมื่อนวดแล้วเตาเริ่มครึ้มแป้งชันมากต้องเติมน้ำ (จากนั้นก็ถูด้านในนาน ๆ ) ดังนั้นเมื่อวางลงคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้อย่างปลอดภัย 80 มล.
• ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนได้ขนาดเป็นสองเท่า 1-3 ชั่วโมง เนื่องจากขั้นตอนนี้เกิดขึ้นที่ HP ฉันจึงหยิบแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมาและดำเนินการต่อไป
• บดแป้งเบา ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนรูปไข่ ใส่ใบทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้งข้าวไรย์ คลุมก้อนด้วยฟิล์มที่ทาด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ตัดตามยาวสองอันที่ด้านบนของม้วนด้วยมีดโกนหรือมีดคมห่างกันประมาณ 2 ซม. โรยด้วยแป้งข้าวไรย์
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400F (200C) เป็นเวลา 35 นาทีหรือจนกว่าจะมีเสียงทื่อ ๆ ปรากฏขึ้นเมื่อคุณแตะขนมปังด้วยนิ้วของคุณ วางบนตะแกรงให้เย็น
• ในเตาอบของฉัน 160 องศาก็เพียงพอแล้ว (โหมดการพาความร้อน)
• ขนมปังออกมาดีมากสิ่งเดียวคือแป้งพยายามที่จะอยู่ในรูปแบบของแพนเค้กไม่ใช่ก้อนดังนั้นครั้งต่อไปฉันจะอบในรูปแบบ แล้วฉันจะโพสต์รูปถ่าย

เวลาเตรียม:

35 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

400F (200C)

บันทึก

สูตรที่มีข้อความทำอาหารแจ๊สในต้นฉบับพร้อมความคิดเห็นของฉัน

[โลโล]

โลโล บอกฉันว่าปริมาณของเหลวควรเป็น 160 + 160 + 80?
สปา

ในสูตรดั้งเดิมน้ำ + นมปริมาณ 320 มล. หากในระหว่างการนวดดูเหมือนว่าแป้งจะหนาแน่นเกินไป (ทุกคนมีแป้งไม่เหมือนกัน) ให้เติมน้ำเล็กน้อย ฉันต้องเติม 80 มล. คุณอาจจะมีน้อยกว่านี้

Lolo ทำไมพวกเขาถึงอบในเตาอบและไม่ได้อยู่ในเครื่องทำขนมปัง?

Tosha ฉันทำจากสูตรดั้งเดิมนอกจากนี้ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ในรูปแบบของก้อน อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถอบใน KhP ได้ แต่จริงๆแล้วฉันยังไม่ได้ลอง

วันนี้ฉันอบขนมปังนี้ในแม่พิมพ์ (ชามแก้วธรรมดาที่มีฝาปิดสำหรับไมโครเวฟ) เขาอุ่นแม่พิมพ์พร้อมกับเตาอบใส่ขนมปังที่ปั้นไว้ลงไปอบใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นแกะฝาออก
มันกลายเป็นก้อน ๆ

และนี่คือ "อิฐ" ของฉัน
ฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์และเวย์จากนมเปรี้ยวมากขึ้น



น้ำหนัก 790g. รสชาติเป็นเลิศเศษอบ ขอบคุณสำหรับสูตร