ขนมปังไรย์ - สูตรรัสเซียโบราณ

[หวาน]

ขนมปังไรย์ - สูตรรัสเซียโบราณ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ:
น้ำ	500 มล
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	3 ถ้วย (ถ้วย 230ml)
น้ำตาล	3 ช้อนชา
ยีสต์	1 ช้อนชา
แป้งโด:
น้ำ	1 ถ้วย
แป้งสาลี	2 ถ้วย
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	2 ถ้วย
เชื้อ	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
การชงชา	0.25 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล	1 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นมผง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่โลหะให้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน สำหรับ sourdough จนเนียนแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อให้สุก หลังจาก 3 ชั่วโมงต้องผสมสตาร์ทเตอร์ เวลาหมัก 18 ชม. นอกจากนี้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์
• จากประสบการณ์ส่วนตัวฉันแนะนำให้คุณใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นเนื่องจากมันเติบโตขึ้นมาก หลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมงฉันได้ขวด Sourdough ลิตรที่ไม่สมบูรณ์ แต่ฉันเทลงใน 1.5 ลิตร โถและในตู้เย็นมันโตขึ้นและหยิบไห สูตรบอกว่า sourdough เพียงพอสำหรับ 10-15 ก้อน แต่ในความคิดของฉันสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
• ใบชาควรแข็งและควรเติมลงในแป้งดีกว่าร้อน (ใส่ชาดำ 4 ถุงลงในน้ำร้อน 0.25 ถ้วยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วใส่ลงในแป้งที่นวดแล้ว)
• อบใน "ขนมปังไรย์"ด้วยเปลือกปานกลาง
• ฉันใช้สูตรขนมปังข้าวไรย์นี้จากคำแนะนำสำหรับ LG HB-205 CJ
• ฉันเคยอบมาแล้วครั้งหนึ่ง แต่ทุกคนที่ได้ลิ้มรสขนมปังนี้มีมติเป็นเอกฉันท์ฉันจะอบอีก
• ป.ล. ภาพในสูตร - โดย หวาน.

ฉันมักจะชอบอ่านเกี่ยวกับใบชาน้ำส้มสายชูกาแฟ - โกโก้ในสูตรขนมปังรัสเซียโบราณ

ฉันเติมชาลงในข้าวไรย์และโฮลเกรนฉันชอบผลลัพธ์ที่ได้ฉันงดส่วนผสมอื่น ๆ

ฉันยังใช้สูตรนี้ โดยรวมแล้วฉันชอบมัน ขนมปังค่อนข้างคล้ายกับริกา แต่ฉันต้องการเกลือมากกว่านี้ โดยทั่วไปผู้รับก็ดี

สวัสดี! วันนี้ฉันพยายามอบขนมปังตามสูตรนี้แม้ว่าฉันจะใช้ sourdough จากสูตรอื่น (เช่นหมอฟันด้วย) - แต่ขนมปังก็ไม่ได้ผลมันนวดได้ดีมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและลุกขึ้น แต่เมื่อฉันเอาออกมา ดูเหมือนว่ามันเป็นอิฐที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนโดยมีเปลือกที่กรอบอร่อยแม้ว่าหลังจากนั้นสองสามนาทีจะมีลาเล็กน้อย แต่เมื่อฉันตัดมันมันก็ยังดิบอยู่ข้างในส่วนด้านในมีลักษณะคล้ายกับลูกแป้งที่ค่อนข้างบวมและพอดี ฟองสบู่และดิบอย่างสมบูรณ์คุณคิดว่าอะไรคือความผิดพลาด? HP-Panasonic SD 523 ขอบคุณล่วงหน้าไม่งั้นฉันชอบเปลือกจริงๆฉันหวังว่าขนมปังเองก็อร่อยไม่น้อย

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ด้วย - มันออกจะแดงก่ำและน่ารับประทาน ... แต่ยังมีบางอย่างขาดหายไป - ความเปรี้ยวหรืออะไรบางอย่าง?) แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้มีประโยชน์มาก)

ฉันทำขนมปังชิ้นนี้ .. พูดตามตรง - ฉันคาดหวังมากกว่านั้น .. อาจเป็นเพราะ sourdough .. และอื่น ๆ - เหมือน Darnitsky .. เพียง แต่มันง่ายกว่าในการปรุงอาหาร

ฉันทำขนมปังนี้ตลอดเวลา - สูตรนี้มาพร้อมกับเตาอบ ถ้วยไม่ใช่ 230g แต่ 240g เป็นถ้วยตวงของ LG Sourdough กินเวลานานมากขนมปังก็อร่อย

ทดลองสูตรนี้เล็กน้อย - ฉันเติม kefir แทนน้ำ แต่ไม่ใช่ 1 ถ้วย แต่เป็น 1.2 ถ้วย และยีสต์ไม่ใช่ 1.5 h, l แต่ 1.2 h ล. ออกเปรี้ยวนิด ๆ

[เชื้อ]

ออกจาก:
น้ำ -500 มล.
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก -3 ถ้วย (ถ้วย 230 มล.)
น้ำตาล -3 ช้อนชา
ยีสต์ -1 ช้อนชา

นี่เป็นสูตรเก่าจริงๆ เชื้อ ไม่ใช่ขนมปัง

และฉันไม่มีโหมด HP "ไรย์" ที่หนึ่งสามารถอบ? โปรแกรมไรย์นานแค่ไหน?

ฉันยังไม่มีระบอบการปกครองแบบนี้ (Mulinex) ความพยายามที่ต่ำต้อยของฉันในการทำขนมปังข้าวไรย์ฉันตระหนักถึงโครงการโฮลเกรน

ไขคำถามทดแทน: ยีสต์ในสูตรอาหารแห้งหรือสด?

ไขข้อข้องใจของสารทดแทน: ยีสต์ในสูตรแห้งหรือสด?

แห้ง - 1.5 ช้อนชา ต้องการสด? จากนั้น 9 กรัม

เช็คสูตรมาแล้วหลายครั้ง !!! ฉันทำขนมที่ LG มาประมาณสามปีแล้ว! จาก etorogues ของสูตรฉันสร้างขึ้นเอง! ข้าวไรย์สีเข้มกับเมล็ดยี่หร่าน้ำผึ้ง ฯลฯ ใช่แล้วแป้งเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับอบขนมปังขาวมีกลิ่นยีสต์น้อยใครสนใจแบ่งปันเคล็ดลับทั้งหมด -LG เชฟรัสเซีย!

ใครสนใจแบ่งปันเคล็ดลับของ -LG Russian chef!

ฉันสนใจแบ่งปันไม่เช่นนั้นฉันจะไม่ทำอะไรในเครื่องทำขนมปังยกเว้นขนมปังหลัก

ใครสนใจแบ่งปันเคล็ดลับของ -LG Russian chef!

ไม่ได้อยู่ในกระทู้นี้ - เป็นธีมของผู้แต่ง !!!!

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้เปิดธีมของผู้แต่งของคุณ - และเปิดเผยความลับของคุณต่อหน้าเรา

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ตลอดเวลามันเป็น "พื้นเมือง" สำหรับ Elechka จริงอยู่ฉันใส่กลูเตนมอลต์แทนน้ำซุปมันฝรั่งอย่างดีและกรดแลคติกจากแป้ง ... ในระยะสั้นฉันกำลังทดลองเล็กน้อย ...

ข้าวไรย์ของฉันสุกแล้วทันเวลาอาหารเย็น ...

หอมละมุน ... อร่อยมาก !!!

อบขนมปัง - ดีมาก อร่อยตอนนี้สั่งซื้อจากญาติล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์

และฉันมักจะอบข้าวไรย์ตามสูตรนี้ โดยหลักการแล้วฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มีเพียงขนมปังที่ร่วนเท่านั้น

คนแป้งอาจจะลงเพราะเสียง ... ? พอกลับมาถึงบ้านประมาณชั่วโมงกว่า ๆ ก็หมดแล้ว .. ขนมปังก็โปร่ง ... แล้วก็เสียงเด็กร้องลั่นทีวีจนสุด ... และตอนนี้ขนมปังก็ร่วงมาก ..

แม้ว่ามันจะได้ผลมาก่อน ... ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ...

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! ช่วยบอกหน่อยค่ะ แต่เชื้อนี่แค่ช้อนโต๊ะกับสไลด์เท่านั้นเองเหรอ? ฉันสามารถใส่ในขนมปังอื่นหรือใส่มากกว่านี้ได้หรือไม่? แล้วฉันก็ทำมันโอ้ก่อนหน้านี้ * ตลกมากแค่ไหนฉันชอบขนมปังมากขอบคุณสำหรับสูตรนี้ ฉันทำตามคำแนะนำจาก LG ของฉันด้วย

วันนี้ฉันปรุงอาหารด้วยความเงียบสนิทในขณะที่เด็กกำลังนอนหลับ)))

ฉันชอบมันมากขึ้นเมื่อฉันใส่แป้งข้าวไรย์ 3 ถ้วยและแป้งสาลี 1 ถ้วยและไม่มีนมใด ๆ - ขนมปังจะแน่นกว่า แต่ก็มี "ข้าวไรย์" มากกว่าด้วย

วันนี้ฉันอบ! (X / P LG HB-1001 แม่ครัวรัสเซียเปลือกกลาง)

ฉันอบเป็นครั้งแรก สำหรับรสนิยมของฉันมันดูตื้นไปหน่อย ตอนนี้ฉันใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูองุ่นน้อยลง

ฉันอบเป็นครั้งแรก สำหรับรสนิยมของฉันมันดูตื้นไปหน่อย ตอนนี้ฉันใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูองุ่นน้อยลง

ฉันใส่น้ำตาลน้อยลงด้วย และฉันไม่ใส่น้ำส้มสายชูเลยเช่นเดียวกับนมผง (ฉันอบในนมธรรมดา)

แม้ว่ามันจะได้ผลมาก่อน ... ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ...

เพียงเกี่ยวกับและฉันก็มีเรื่องเดียวกันแม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามปกติ อาจจะเป็นแป้ง? และควรใส่เชื้อเท่าไหร่? ฉันใส่เต็มช้อนโต๊ะ!
เครื่องทำขนมปัง LG 2051 BCJ

ใช่ฉันก็อบแบบนั้นด้วย แต่หากต้องการลิ้มรสมันก็ยังคงดูเหมือนสีเทามากกว่า

ใช่ฉันก็อบแบบนั้นด้วย แต่รสชาติดีขึ้นเหมือนกันหมด ดูเหมือนสีเทา.

แน่นอนสีเทาองค์ประกอบของข้าวไรย์และข้าวสาลี

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ (มีอยู่ในหนังสือสูตรอาหารด้วย) ทุกอย่างได้ผล ขนมปังเป็นสีเทารสหวาน แต่ฉันชอบอันนี้แทนที่จะเป็นสีขาวด้วยกาแฟ)) ก็มีแป้งออกมามากมาย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าไร?

ฉันอบขนมปังตามสูตรนี้ (มีอยู่ในสูตรอาหารด้วย) ทุกอย่างได้ผล ขนมปังเป็นสีเทารสหวาน แต่ฉันชอบอันนี้แทนที่จะเป็นสีขาวด้วยกาแฟ)) ก็มีแป้งออกมามากมาย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าไร?

ฉันไม่ได้ทำแป้งเปรี้ยวมากเกินไป แต่ฉันคิดว่าเป็นไปได้จนถึง 1 เดือนฉันไม่แนะนำให้นานกว่านี้

สวัสดี. ใครทำเชื้อนี้แล้วช่วยบอกทีว่ามันควรจะสอดคล้องกันขนาดไหน? ดูเหมือนว่าฉันหนา แม้ว่าจะใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง แต่ก็ดูเหมือนจะไม่เพิ่มขึ้น ...

และฉันปรับสูตรให้เรียบง่ายขึ้น ..
ฉันเก็บเชื้อจากคำแนะนำที่ให้มา
ต่อไปคืออะไร:
เกลือน้ำตาลเนย - ตามสูตร (แต่สำหรับรสชาติของฉันต้องการน้ำตาลน้อยกว่า)
วัตถุแห้งตามใบสั่งแพทย์เปลี่ยนเป็นแป้ง
และของเหลวลงในน้ำ
sourdough ใส่โต๊ะ 2 ตัว ช้อนที่ฉันกินซุป
มันอร่อยหลังคาไม่หลุดอบ ฯลฯ
เนื่องจากเชื้อยังอายุน้อยจึงไม่เปรี้ยวอย่างที่เราต้องการ

ถ้วย 230ml.

สวัสดี. ฝากบอกมือใหม่หัดทำขนมปัง ฉันมีแก้วสำหรับเครื่องทำขนมปัง Moulinex ที่มีปริมาตร 300 มล. ฉันจะแปลงถ้วยที่ต้องสั่งโดยแพทย์ทั้งหมดเป็นกรัมและมิลลิลิตรได้อย่างไร

ฉันจะแปลงถ้วยที่ต้องสั่งโดยแพทย์ทั้งหมดเป็นกรัมและมิลลิลิตรได้อย่างไร

ฉันมีถ้วย 230 มล. ฉันชั่งน้ำหนัก หนึ่งถ้วยประกอบด้วยแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 150 กรัมแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 130 กรัม

ขอบคุณมาก. ฉันจะลองชั่งบนตาชั่ง

สวัสดี. ฉันตัดสินใจทำขนมปังตามสูตรนี้ทำแป้งโดว์ ตามสูตรแป้งข้าวไรย์มี 3 ถ้วยเนื่องจากฉันมีแก้ว 300 มล. สำหรับเครื่องทำขนมปังฉันจึงทำ 1 ถ้วย - 130 กรัม และเชื้อกลายเป็นเหมือนแป้งที่มีความสม่ำเสมอ แต่ตามสูตรที่คุณเขียนว่าคุณเทลงในขวด ปรากฎว่าน่าจะหนา บอกฉันทีความผิดพลาดของฉันคืออะไร?