ขนมปังครีมเปรี้ยวในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังครีมเปรี้ยวในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ครีมเปรี้ยว 25%	125 ก
น้ำ	0.5 ถ้วย (230 มล.)
แป้งสาลี	3 ถ้วย (230 มล.)
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	2 ช้อนชา
เมล็ดทานตะวันคั่ว (หรืองา)	0.3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

• หากครีมเปรี้ยวบางคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตาม Art ล.
• (ตั้งแต่ 1 ถึง 3) ไปจนถึงการสร้างโคโลบ็อกที่ดีที่สุด

บันทึก

ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับ Sour Cream Bread ซึ่งฉันได้ลองเมื่อวันก่อนและชอบมันมาก
ทานให้อร่อย! ยังไม่มีรูปถ่ายเนื่องจากขนมปังถูกทำลายทันที รสชาติเหมือนเค้กครีมเปรี้ยว ๆ

ภาพโดย LARA74

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังครีมกับโป๊ยกั๊กเปรี้ยว (โอเมล่า)

ขนมปังครีมเปรี้ยว (เตาอบ) (SanechkaA)

ขนมปังครีมเปรี้ยว (เครื่องทำขนมปัง) (fomca)

ฉันเพิ่งทำขนมปังครีมเปรี้ยว มันกลายเป็นสิ่งที่ดี แต่สดใหม่โดยไม่มีความเปรี้ยว ฉันคิดว่าบางทีฉันควรจะเพิ่ม kefir ลงในครีมเปรี้ยว ...

ฉันคิดว่าคุณไม่ควรเติม kefir มีขนมปังอยู่บน kefir อย่างสมบูรณ์ รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย และในครีมเปรี้ยวควรรู้สึกถึงรสชาติของครีมเปรี้ยวมันละเอียดอ่อนกว่า kefir วิธีเดียวที่จะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยคือใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น ฉันลืมเขียนด้วยว่าเรากำลังอบในโหมดเบสิก (3 ชั่วโมง 40 นาที) ด้วยเปลือกขนาดกลาง

สำหรับความเปรี้ยวคุณสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีได้ 50-70 กรัมจากปริมาณทั้งหมดด้วยข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน

และอย่างใดฉันก็ไม่ได้คิดเกี่ยวกับการทดแทนเช่นนี้ ต้องลอง!

ด้วยแป้งข้าวไรย์ขนมปังจะหนัก ฉันเห็นในฟอรัมว่ามีการใส่ครีมเปรี้ยวเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์ และอันนี้ควรจะเบาและฟู ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดี แต่ ฉันจะลองใส่ครีมเปรี้ยวเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์ด้วย

ข้าวไรย์ 70 กรัมกับพื้นหลังของข้าวสาลี 500 กรัมจะไม่สร้างความแตกต่างอย่างแน่นอน!

[Fugaska]

ฉันเพิ่งทำขนมปังครีมเปรี้ยว มันกลายเป็นสิ่งที่ดี แต่สดใหม่โดยไม่มีความเปรี้ยว ฉันคิดว่าบางทีฉันควรจะเพิ่ม kefir ลงในครีมเปรี้ยว ...

Fugaskaคุณใส่ครีมเปรี้ยวเท่าไหร่? มีความเปรี้ยวในขนมปังของฉัน

ฉันขอบคุณมากสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้! ทุกคนในครอบครัวอนุมัติ!

เพียงฉันใส่แป้งโฮลเกรนลงไปครึ่งหนึ่ง

[Marishka]

Marishkaขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้และจากฉัน
อร่อยมากขาวและโปร่ง! หาฉันได้เพราะครีมเปรี้ยวอยู่ตลอดเวลา ตอนแรกดูเหมือนว่าน้ำตาลจะมากเกินไป แต่ตอนนี้ฉันกินจนขาดตัวเองไม่ได้แล้วตอนนี้ฉันจะทำขนมปังแบบนี้บ่อยๆยำยำ

[ขอบคุณสำหรับสูตร !!!]

ในที่สุดครีมเปรี้ยวของฉันก็แก่แล้วด้วย!
ผลลัพธ์คือซาลาเปาเหล่านี้
ทำด้วยยีสต์สด (10 กรัม)
ฉันแทนที่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
อร่อย!
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

สามีของฉันชอบขนมปังมากจนเขาส่งข้อความหาฉันแทบรอไม่ไหวถึงค่ำด้วยคำชม!

[Stеrn]

ในที่สุดครีมเปรี้ยวของฉันก็แก่แล้วด้วย!
ผลลัพธ์คือซาลาเปาเหล่านี้
ทำด้วยยีสต์สด (10 กรัม)
ฉันแทนที่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
อร่อย!
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

Stеrn, ซาลาเปาก็สวย! คุณได้รับมันเช่นนี้ได้อย่างไร?

[Marishka]

Marishka, ขอบคุณมาก!!!
ฉันมักจะทำแป้งสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน - ฉันโยนทุกอย่างลงในแก้วยกเว้นแป้งและเนยให้ความร้อนถึงอุณหภูมิไอน้ำและเทลงในถัง HP ร่อนแป้งและเนยละลายอุ่นด้านบน โหมด "แป้ง" ฉันตัดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ (30 นาที) แล้วเข้าเตาอบ
โอ้ฉันลืมไปแล้ว! ขออภัย! เนื่องจากในประเทศเยอรมนีแป้งทั้งหมด (ไม่มีข้อยกเว้นสีขาว) ที่มีปริมาณกลูเตนต่ำมากตอนนี้ฉันจึงเพิ่มแป้ง 1 ตารางต่อ 500 กรัมเสมอ กลูเตนหนึ่งช้อน
ฉันรีด 8 ลูกจากแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ปล่อยให้พวกมันห่างกันจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าและอบที่ T 200 °
ถ้วยตวงของฉันคือ 250 มล. ฉันตวงแป้งและน้ำในนั้น

ในสูตรอาหารของฉันความงามดังกล่าวเรียกว่าพาย "คาโมไมล์" ด้านในทอฟฟี่คุณสามารถหรือขนมอื่น ๆ ที่ละลายได้ ไม่ได้ทำเอง แต่ดูน่ากินจัง ...

แม้กระทั่งก่อนการปรากฏตัวของ HP ฉันก็ทำพายพาย เธอแบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนใส่ไส้ต่าง ๆ รีดลูกบอลลงในแม่พิมพ์ ปรากฎว่าน่าอัศจรรย์ คุณสามารถทำเค้กหวานและอาหารคาวได้ 🔗

ช่างเป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ห่อไส้กรอกมัน - สุดยอด! 🔗

ช่างเป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ห่อไส้กรอกมัน - สุดยอด!

คุณจึงใช้แป้งสำหรับสูตรขนมปังครีมเปรี้ยว ?? ออกมาจากมันพายที่คุณสามารถทำได้ ???

คุณจึงใช้แป้งสำหรับสูตรขนมปังครีมเปรี้ยว ?? ออกมาจากมันพายที่คุณสามารถทำได้ ???

ถ้าขนมปังหอมอร่อยนุ่มฟู
แป้งนี้สำหรับเราไม่มีคำว่าเหมาะสำหรับพาย!
เราทำในโหมด "แป้ง" และทุกคนรู้ว่าต้องทำอย่างไรต่อไป!
นวดแป้งปล่อยให้สุกเล็กน้อย
ติดพายแล้วนำเข้าเตาอบ!

ซาลาเปาพร้อมแล้ว

แป้งทำในโหมด "Dough" โดยเพิ่มขึ้น
เธอวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ
จากแป้ง (โพสต์ที่ 1 900 กรัม) ฉันได้ดอกเดซี่สองลูกที่มีลูกละ 7 ลูก
ลูกบอลควรติดกันในระหว่างการพิสูจน์อักษรหากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นคุณจะได้รับเพียงรอบเดียว (ฉันลองทั้งสองตัวเลือกเป็นพิเศษ) อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนอบเธอทาขนมปังด้วยไข่แดงและโรยด้วยงา

ปรากฎว่าอร่อยมาก!

อะไรสวย!!!!
ฉันมีรูปร่างชิ้นเดียวของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการคุณคิดว่าฉันจะสลัดมันออกได้ไหม? ถ้าไม่พรุ่งนี้ฉันจะซื้อแบบถอดได้ ร้านอยู่ตรงข้ามบ้านเลยก็มี

ฉันอบในถาดอบชิ้นเดียวที่บุด้วยกระดาษรองอบ ดอกคาโมไมล์จะถูกนำออกมา "ในครั้งเดียว" ไม่มีอะไรติดอยู่ที่นั่น

ฉัน "แขวนเป็นกรัม" ฉันนำมัน (กรัม) มาให้เจ้าของตาชั่ง:

ก้อน 900 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
น้ำ - 180 มล
แป้งสาลี - 500 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย - 50 กรัม
ยีสต์ 2.5 ช้อนชา
เมล็ดทานตะวันหรืองา - 50 กรัม

ขนมปังนี่น่าอบ !!!

ขนมปังนี่น่าอบ !!!

และฉันมองไปที่ซาลาเปาและดูเหมือนว่าพวกเขาจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับฉันฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะเรียกมันว่าอะไรในร้านซาลาเปามีบังเอิญคุณไม่รู้วิธีทำ?

คุณยายของฉันทำคล้าย ๆ กันสำหรับโรยเค้กดังนี้เธอบดเนยด้วยแป้งแล้วเติมน้ำตาลที่นั่นกลายเป็นเศษขนมปังขนาดต่างๆที่โรยบนเค้กหรือม้วนก่อนอบ… .. . ฉันทำมัน "ด้วยตา" จำนวนเงินทั้งหมดถูกกำหนดปริมาณเดิมของน้ำมัน โรยนี้มีชื่อภาษาเยอรมัน แต่จำไม่ได้ ..

โรยนี้มีชื่อภาษาเยอรมัน แต่จำไม่ได้ ..

ฉันสามารถ!

Streusel

(เยอรมัน Streusel จาก streuen - โรยโรยด้วย crumbs สเปรย์)

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร (จากตำราอาหารเยอรมัน)
แป้ง 150 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
เนยนุ่ม 100 กรัม

ฉัน "แขวนเป็นกรัม" ฉันนำมัน (กรัม) มาให้เจ้าของตาชั่ง:

เอ๊ะ ... อย่างไรก็ตามความแตกต่างในการคำนวณกลับกลายเป็นว่าไม่อ่อนแอสำหรับฉัน ...
วันก่อนเมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ อร่อยอย่างน่าประหลาดใจเหมือนซาลาเปา ฉันคำนวณเป็นกรัมตามความจริงที่ว่าใน 100 มล. - 65 กรัมถ้วยในสูตรคือ 230 มล. นั่นคือ 150 กรัมเราใช้ 4 ถ้วยต่อก้อน 900 กรัมนั่นคือ 600 กรัมที่ไหน ความแตกต่างใน 100 ก. คืออะไร?

น้ำในสูตรอาหารน้อยกว่า 3/4 เล็กน้อยซึ่งหมายความว่าในความเข้าใจของฉันประมาณ 170 มล. เธอก็เลยเทให้

โดยรวมแล้วฉันได้แป้งเพิ่มขึ้น 100 กรัมและน้ำน้อยลง 10 มิลลิลิตร แต่ - ขนมปังที่ยอดเยี่ยม ...

แล้วการ "แขวนเป็นกรัม" นั้นเร็วแค่ไหน?

ในที่สุดก็มาถึงขนมปังซาวครีม !! มันคือบางสิ่งบางอย่าง จริงอยู่ฉันวางไว้บนเปลือกโลกขนาดกลางฉันกลัวว่ามันจะมืดเกินไป ทำตามสูตร
"ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - 3.5 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมัน - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่ - 1
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ - 250 มล
ถ้วย = 240 มล. "
ฉันเทลงในถ้วยตวงที่แบ่ง "240" (ฉันมี 310) และชั่งน้ำหนักในภายหลัง - กลายเป็น 580g ในขั้นตอนการผสมฉันเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. มันกลายเป็นซาลาเปาที่ดี

น้ำหนักเป็นกรัมเท่าไหร่? สามถ้วย (230ml) คือกี่กรัมไม่งั้นฉันสับสนไปหมด

น้ำหนักเป็นกรัมเท่าไหร่? สามถ้วย (230ml) คือกี่กรัมไม่งั้นฉันสับสนไปหมด

3 ถ้วย x 150 กรัม = 450 กรัม

ถือโอกาสใส่แป้งทอด และเปล่าประโยชน์ทอดเกินไป

[ปล]

ฉันใช้สูตรสำหรับขนมปังครีมเปรี้ยว (น้ำตาลน้อยกว่าเท่านั้น) และความคิดของป๊อปปี้เคิร์ลทำให้เป็นก้อนแบบนี้ นวดแป้งในโหมดแป้งพิซซ่า (ไม่มีแป้งอื่น ๆ ) หลังจากนวด (ฉันมีเวลา 30 นาที) และพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 10 นาทีฉันปิดเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 5 นาที (ปิด el-va 7 นาที) ระหว่างนั้นฉันม้วน 4 ม้วน - 2 ด้วยสมุนไพรหนึ่งชิ้นมีชีสหนึ่งชิ้นกับไส้กรอก (ขูดบนเครื่องขูดละเอียด) จากนั้นโปรแกรม 50 นาทีในตอนท้ายก็ใช้ได้ อบ 60 นาที
ปลคราวหน้าจะใส่ชีสผสมกระเทียมแทนไส้กรอก

และฉันมองไปที่ซาลาเปาและดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีเศษเล็กเศษน้อยสำหรับฉันฉันไม่รู้ว่าจะเรียกมันว่าอะไรในร้านซาลาเปามีโดยบังเอิญคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร?

พี่เลี้ยงของฉันทำให้ลูกเป็นแบบนี้:
ผสมเนยเทียม (แบบนิ่ม) กับแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ตะแกรงละเอียดและโรยก่อนอบ ส่วนที่ไม่ได้ใช้ - กลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ มีเพียงฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อยให้สัมพันธ์กับเครื่องทำขนมปังของฉัน (ฉันมี Moulinex 2000) ขนมปังกลายเป็นเบาและโปร่งสบาย
นี่คือสูตรของฉัน:
ครีม - 150 กรัม
นม - 210 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง - 600 กรัม
ยีสต์ -2 ช้อนชา

เมื่อนวดฉันยังเพิ่มลูกเกด
ก้อนกลายเป็นสูงใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อย

[Marishka]

และนี่คือขนมปังครีมเปรี้ยวของฉัน นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ!Marishkaขอบคุณมาก คุณ สำหรับสูตร!

ขอบคุณสำหรับสูตร! จริงอยู่มันกลายเป็นคดเล็กน้อย แต่อร่อยมาก

ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับขนมปังนี้ด้วย - ฉันชอบมันมาก - มันออกมาเพื่อลิ้มรส)

ขนมปังซาวครีมกลายเป็นสีสวยเปรี้ยวเกินไป! ท้องไม่พร้อมขนาดนี้! รูปก็ใหญ่เกินไปไม่พอดี แต่อยากได้มาก !!

ขนมปังซาวครีมกลายเป็นสีสวยเปรี้ยวเกินไป! ท้องไม่พร้อมขนาดนี้! รูปก็ใหญ่เกินไปไม่พอดี แต่อยากได้มาก !!

หากเป็นที่มาของแหล่งที่มาอย่างมากเวลาถัดไปให้วางรอบด้านน้อยลงและให้นมมากขึ้นตามที่ฉันทำในวันนี้ ขนมปังที่เปลี่ยนไปอย่างสวยงาม

ลิงค์.
ฉัน "แขวนเป็นกรัม" ฉันนำมัน (กรัม) มาให้เจ้าของตาชั่ง:

ก้อน 900 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
น้ำ - 180 มล
แป้งสาลี - 500 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย - 50 กรัม
ยีสต์ 2.5 ช้อนชา
เมล็ดทานตะวันหรืองา - 50 กรัม

ขนมปังนี่น่าอบ !!!
ขนมปังนี่น่าอบจริงๆ! ขอบคุณ!

ขนมปังดีมาก !!! เป็นครั้งแรกสุดดีใจ !!!

ขอบคุณทุกคนสำหรับสูตรขนมปังครีมเปรี้ยว เมื่อฉันซื้อ HP ฉันฝันถึงขนมปังแบบนั้น น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่ายเพราะพวกเขาถ่ายทั้งหมดพร้อมกัน

ฉัน "แขวนเป็นกรัม" ฉันนำมัน (กรัม) มาให้เจ้าของตาชั่ง:

ก้อน 900 กรัม

แป้งสาลี - 500 กรัม

ยีสต์ 2.5 ช้อนชา

แป้งยีสต์ไม่เยอะขนาดนั้นเหรอ? ฉันทำตามที่คุณแนะนำหลังคาก็พังลงมาและรู้สึกได้ถึงกลิ่นของยีสต์

สำหรับแป้งสาลี 500 กรัมยีสต์ 1.5-1.7 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

ขอบคุณ! ฉันอบขนมปังของคุณและฉันมองข้ามไปว่าในสูตรน้ำ 0.5 ถ้วยจาก 230 มล. - 230 มล. ถูกกระหน่ำฉันต้องปรับปริมาณ TOTAL อย่างเร่งด่วนในระหว่างขั้นตอนการนวดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งพรีเมี่ยม (ฉันเปลี่ยนประมาณ 1 / 3 พร้อมข้าวสาลีโฮลเกรน) ในระหว่างขั้นตอนการผสมสำหรับอย่างอื่นฉันยังคงสัดส่วนจากสูตรของผู้เขียนแทนที่จะใช้เมล็ดบางส่วนฉันเพิ่มงา + เมล็ดทานตะวัน + กลีบอัลมอนด์ผสมขนมปังกลายเป็นทรงสูงสวยงามและมีเปลือกที่บางที่สุด (แม้จะมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยเมื่อเขย่าขนมปังออกจากแม่พิมพ์บนตะแกรง) ถูกพาออกจากบ้านมามอบให้สาววันเกิดรสชาติเยี่ยม! ฉันถ่ายภาพเป็นพิเศษข้างๆแก้วทรงสูงเพื่อให้เห็นชัดเจนว่าก้อนอะไรออกมา! ก้มหัวให้ผู้เขียนน้อยที่สุด! และจากสาววันเกิด - ขอขอบคุณเป็นพิเศษ!

ผมถ่ายของเหลวผิดด้วย แต่ฉันติดตามมันลงในแบทช์ และฉันเพิ่มแป้งลงในโกโลบ็อกที่ดี ด้านบนเมื่ออบเป็นขนมลา แต่อร่อย.



ขอบคุณขนมปังอร่อย