20 Oven Sourdough Bread - Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Rinishek

ข้อความอ้างอิง: Svetik_

Rinishek ฉันเจออยู่ตลอดเวลาว่าฉันซื้อมันมาได้อย่างไร แต่ตอนนี้ฉันเห็นว่ามันไม่ได้เป็นอย่างนั้น ... แคบและไม่เบี่ยงเบนไปด้านบน
แล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อตุ๋นของคุณเท่าไหร่ ??

เส้นผ่านศูนย์กลางภายใน 33.5 ซม. ความสูงของหม้อตุ๋น - 9 ซม. +4 ซม. ของฝา

Zhivchik

Rinishekขนมปังโปร่งโล่งมาก!
Svetik_, นี่คือความทรมานของคุณ ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าขนมปังถูกตัดให้อบอุ่น ฉันมักจะเจอความทรมานแบบนี้ โดยเฉพาะข้าวไรย์โฮลเกรน และปอกเปลือกผิดปกติดีเสมอ
Suslyaนี่คืออิฐ!

อ้างถึง: Margit

ฉันหล่อลื่นด้วยจาระบีไม่ติดซึ่งเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยม!
ทุกอย่างถูกนำมาใช้ในสัดส่วนเดียวกัน (แป้งน้ำมันพืชและไขมัน) คุณสามารถใช้เนยใสแทนไขมันและตีทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

ขอแนะนำให้เก็บสารหล่อลื่นดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไขมันจะหมดไปอย่างรวดเร็วนอกความเย็น และน้ำมันยังเร็วขึ้นอีกด้วย

แบล็คแฮร์

โอ้ฉันมองหาแบบฟอร์มเหล่านี้ภายใต้ก้อนอิฐมานานแล้วและฉันก็ไม่เจอพวกเขา แต่อย่างใด ... พวกเขาต้องใช้สองอย่างพร้อมกันและควรเป็นสาม หนึ่งจะไม่เพียงพอ
และ ukrvok (Svetik_) ฉันเห็นบางอย่างที่คล้ายกันกับเราในโดเนตสค์ที่ตลาดรถไฟที่ตลาดนัดในพื้นที่ขอ 90 กรัม สำหรับเขา

Svetik_

Zhivchik ฉันมีแป้งสาลี แต่สารเติมแต่งทำให้ขนมปังแตกต่างกันเล็กน้อย ....... Zernopan ฉันพยายามเป็นพิเศษ แต่มันไม่มีผลกับสีมากนัก แต่สุดท้ายฉันก็ใส่เมล็ดงาลงไปในถาดเมล็ดข้าว , ฉันต้องการส่วนผสมของ Village แต่ฉันคิดว่ามันจะมากเกินไปฉันกำลังทดลองกับส่วนผสม .... ฉันสำหรับสิ่งนี้และลิลลี่และเอา ..... ฉันมีพวกนี้เยอะ

Rinishek

Zhivchik

หุ่นไล่กา

Suslya

ด้วยความดีใจฉันลืมถามว่าอิฐก่อจากอะไร? น้ำหนักมาก?

Suslya

น้ำหนัก 336 กรัมพวกเขากล่าวว่าเป็นโลหะผสมของอลูมิเนียมและอย่างอื่นเรียกว่าซูลิมิน

ฮิมิชกา

ฉันต้องการมีถิ่นที่อยู่ถาวรใน Vinnitsa เรามีแบบฟอร์มนี้แพงกว่าสามเท่า

Rinishek

ไม่ใช่หัวข้อ - แต่สาว ๆ ! บอกฉันว่าทำไมในประเทศของเราผลิตภัณฑ์เดียวกันราคา 12 UAH ใน Vinnitsa และ 30 ใน Ilyichevsk ระยะทางไม่ใช่ข้อโต้แย้ง - คุณสามารถเดินทางไปทั่วประเทศด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าในวันเดียว

เเพง ฮิมิชกา คุณช่วยเล่ารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการพิสูจน์อักษรในตู้เย็นให้เราฟังได้ไหม. ตัวอย่างเช่นฉันนวดแป้ง (แป้งเป็นแป้ง + ยีสต์เล็กน้อย + อย่างอื่นตามสูตร) แล้วทำอย่างไร? รอจนกว่าโปรแกรม "Dough" จะเสร็จสมบูรณ์หรือเพียงแค่ทำการนวดด้วย HP ปั้นเป็นก้อน - แล้วใส่ในตู้เย็น? จากนั้นเอาออก - นำเข้าอบ 1 ชม. ใช่มั้ยคะ?
ฉันกลัวแป้งจะหยุดหรือไม่ความกลัวก็ไร้ผล?

ฮิมิชกา

ฉันขออโหสิกรรมพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้คอมพิวเตอร์ ...
ฉันไม่ได้ใส่ไว้ในตู้เย็นตอนนี้ฉันอบแบบนั้นเมื่อปีที่แล้ว เหนื่อยกับการนอนไม่หลับจนกระทั่งเช้าหนึ่งในเตาอบจึงนวดแป้งจนเต็มดูเหมือนว่าฉันจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีและในช่วงเย็นจนถึง 6 โมงเช้านั่นคือ 7-8 ชั่วโมง อุ่นและอบในตอนเช้า และเธอก็ยื่นเตาให้พี่สาวของฉันเธอเล่นไปรอบ ๆ และโยนมันทิ้งไปแม้ว่าขนมปังของฉันจะแตกเพื่อวิญญาณที่หอมหวานก็ตาม

Rinishek

ฮิมิชกา , ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
ฉันต้องใส่ไว้ในตู้เย็น 10 นาทีหลังจากชุด ฉันจะพยายามและกลับมารายงาน
และน้องสาวของฉัน ... ไม่มีคำพูดใด ๆ ! นี่คือวิธีที่คุณทำได้! ทุ่ม HP! หมิ่นประมาท! ความป่าเถื่อน!

Kalmykova

Rinishek ! ฉันสามารถแบ่งปันเทคนิคของฉัน ในตอนเย็นหลังเลิกงานฉันนวดขนมปังข้าวสาลีแล้วปิดด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นทันที วันต่อมานั่นคือในตอนเย็นของวันถัดไปฉันเอามันออกมาหั่นเป็นก้อนในกระป๋องอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ ที่ใดที่หนึ่งข้างต้นฉันได้อธิบายการทดลองเมื่อชุดหนึ่งแบ่งครึ่งและอีกส่วนหนึ่งถูกอบและอีกส่วนหนึ่งในวันถัดไป หลังจากหมักนานขนมปังจะนุ่มขึ้น

Rinishek

นาตาชา Kalmykova ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง
คำถามของฉันเท่านั้น - และวิธีนี้ใช้ได้ถ้าฉันเพิ่มยีสต์ - ครึ่งหนึ่งของสูตร
การทดลองของฉันในวันนี้ไม่ประสบความสำเร็จ - ขนมปังจากตู้เย็นยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงขึ้นมาเล็กน้อย (บางทีฉันอาจจะอุ่นไม่พอ) จากนั้นฉันก็ยังส่งไปที่เตาอบและมันก็เบลออย่างไร้ยางอาย
ฉันอ่านเกี่ยวกับการทดลอง ปรากฎว่าการพิสูจน์อักษรครั้งที่ 1 เกิดขึ้นในตู้เย็นใช่ไหม? และอย่างที่สองซึ่งก่อนอบ - หลังจากนวดแป้งที่อุ่นแล้วหรือขนมปังที่มีรูปร่างค่อนข้างดี?

มาร์กิต

อ้างถึง: Kalmykova

Rinishek ! ฉันสามารถแบ่งปันเทคนิคของฉัน ในตอนเย็นหลังเลิกงานฉันนวดขนมปังข้าวสาลีแล้วปิดด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นทันที วันต่อมานั่นคือในตอนเย็นของวันรุ่งขึ้นฉันเอามันออกมาหั่นเป็นก้อนในกระป๋องอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ ที่ใดที่หนึ่งข้างต้นฉันได้อธิบายการทดลองเมื่อชุดหนึ่งแบ่งครึ่งและอีกส่วนหนึ่งถูกอบและอีกส่วนหนึ่ง - ในวันถัดไป หลังจากหมักนานขนมปังจะนุ่มขึ้น

อุณหภูมิในตู้เย็นสำหรับแป้งควรเป็นเท่าไหร่และควรอุ่นแป้งอย่างไรหรือเป็นเพียงการพิสูจน์แป้งในที่อุ่น ๆ ?

Kalmykova

ฉันมีตู้เย็นหนึ่งตู้ที่เก็บอุณหภูมิได้ 13 องศา - ฉันปรับแต่งเป็นพิเศษสำหรับ sourdough ในนั้นฉันทำการพิสูจน์อักษรยาว หลังจากนำแป้งที่ขึ้นมาจากตู้เย็นออกแล้วฉันก็เทออกจากถัง (จากเครื่องในครัว Kenwood สำหรับ 6.7 ลิตร) ลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยพับด้วยซองจดหมายสองสามครั้งแบ่งเป็น ชิ้นส่วนด้วยมีดโกน (ฉันนวดเป็นก้อน 3 ก้อน) แต่ละส่วนยังคงพับหรือม้วนและวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทาด้วยไขมัน ฉันวางแบบฟอร์มบนเครื่องอบผักใส่ถุงใบใหญ่ไว้ด้านบนเปิดการอบแห้งให้น้อยที่สุดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นฉันก็อบในเตาอบโดยโรยหลาย ๆ ครั้งจากขวดสเปรย์ในช่วงเริ่มต้นของการอบ ในเตาอบแป้งจะเพิ่มมากขึ้น
สำหรับยีสต์ - ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้เพราะฉันไม่เคยจัดการกับพวกมัน ก่อนที่ฉันจะ "ป่วย" ด้วยการทำขนมแม่ของฉันจะทำแป้งยีสต์เสมอและเมื่อฉันมาถึงที่นี่และเรียนรู้เกี่ยวกับแป้งเปรี้ยวตอนนี้ฉันก็อบเฉพาะกับแป้ง Sourdough เท่านั้น พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องใส่ยีสต์ลงในแป้งหัวเชื้อ ดูเหมือนว่าเรากำลังพยายามหลีกหนีจาก GMOs ฯลฯ

RybkA

ในตู้เย็นของฉัน + 4 * C บางครั้งก็ใช้คืนทุกอย่างดีเติบโตที่นั่นอย่างน่ารัก!

หุ่นไล่กา

อ้างถึง: RybkA

ในตู้เย็นของฉัน + 4 * C บางครั้งก็ใช้คืนทุกอย่างดีเติบโตที่นั่นอย่างน่ารัก!

ดังนั้นมันจะเติบโตเพียงส่วนหนึ่งของพันธุ์ยีสต์ที่ตายเพราะพวกมันไม่สามารถทนอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาได้ รสชาติจะหมดลง

Rinishek

ฉันพยายามอบขนมปังไม่สำเร็จเป็นครั้งที่สองเมื่อวานนี้หลังจากการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็น ดูเหมือนไม่ใช่วิธีการของฉันฉันโบกมือ - ฉันจะทำทุกอย่างตามปกติ - นี่คือสิ่งที่ปรากฎและทำไมต้องสร้างวงล้อใหม่
แม้ว่าแป้งสำหรับขนมปังในรูปแบบเย็นจะดีมาก
หุ่นไล่กา, มันหมดรสชาติแล้วจริงเหรอ? ฉันอ่าน LJ ของ Ljudmila เกี่ยวกับแป้งเย็นสำหรับขนมปังและโดยทั่วไปเธอพูดได้ดีเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรในตู้เย็น - พวกเขาบอกว่ามันจะหอมกว่า

หุ่นไล่กา

ใช่มีสูตรที่ใช้การพิสูจน์อักษรเย็น และสตาร์ทเตอร์และยีสต์ แต่ในนั้นคุณจงใจทำเพื่อสูตรเฉพาะและผลิตภัณฑ์เฉพาะ ด้วยวิธีนี้คุณมีอิทธิพลต่อรสชาติ

ส่วนที่เหลือของเชื้อที่ไม่ได้วางไว้ในตู้เย็นยังคงอยู่กับจุลินทรีย์ทั้งหมด รสชาติที่เข้มข้นของขนมปัง Sourdough เป็นชุดของวัฒนธรรมยีสต์และ LAB ที่แตกต่างกัน บางคนตายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ในความหนาวเย็นและไม่ได้รับการฟื้นฟูอีกต่อไป ความตายไม่มีจุดจบจะเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณทำลายเธอและยุ่งกับเธอเพื่อให้เธอเข้มแข็งเต็มที่ฉันก็คิดอย่างนั้น

ลูดาเขียนไว้ใน LiveJournal ว่าควรเก็บเชื้อไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 10-12 องศา เมื่อเธอพบเธอก็ทิ้งวัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดของเธอทิ้งไปเพราะเธอเก็บไว้ในตู้เย็นและเลี้ยงดูมันอีกครั้ง

มาร์กิต

ข้อความอ้างอิง: rinishek

ฉันพยายามอบขนมปังไม่สำเร็จเป็นครั้งที่สองเมื่อวานนี้หลังจากการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็น ดูเหมือนไม่ใช่วิธีการของฉันฉันโบกมือ - ฉันจะทำทุกอย่างตามปกติ - นี่คือสิ่งที่ปรากฎและทำไมต้องสร้างวงล้อใหม่
แม้ว่าแป้งสำหรับขนมปังในรูปแบบเย็นจะดีมาก
หุ่นไล่กา, มันหมดรสชาติแล้วจริงเหรอ? ฉันอ่านใน LJ Ludmila เกี่ยวกับแป้งเย็นสำหรับขนมปังและโดยทั่วไปเธอพูดได้ดีเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรในตู้เย็น - พวกเขาบอกว่ามันจะหอมกว่า

และฉันก็เช่นกันเมื่อวานนี้และขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จก็ออกมาหลังจากการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็น อิฐเป็นของจริง

Rinishek

เกี่ยวกับเชื้อฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง - ประสบการณ์อันยาวนานของ Lyudmila และคนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ยืนยันสิ่งนี้ - หัวเชื้อข้าวสาลีไม่ทนต่อความเย็น
แต่ฉันไม่ใส่ sourdough ในตู้เย็น แต่เป็นขนมปัง
ฉันไม่ยืนยันที่จะพิสูจน์อักษรเย็น - 2-3 ครั้งที่ไม่ประสบความสำเร็จก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะละทิ้งวิธีนี้
เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะหาว่าถ้าเชื้อทนต่อความเย็นได้อย่างชัดเจนแล้วทำไมขนมปัง Sourdough จึงได้รับประโยชน์จากการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็น แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสูตรอาหารอาจจะเหมาะกับเทคโนโลยีนี้ แต่ก็ยัง
ฉันอยู่ที่ไหนสักแห่งใน Ludmilina LJ ได้พบกับคำแนะนำของเธอเกี่ยวกับ "ต้องรีบหนีไปจะทำอย่างไรกับขนมปังที่เพิ่งนวด" มันเกี่ยวกับขนมปังซาวโดว์

Rinishek

อ้างถึง: Margit

และฉันก็เช่นกันเมื่อวานนี้และขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จก็ออกมาหลังจากการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็น อิฐเป็นของจริง

บางทีมันอาจจะเป็นแค่วันที่เลวร้าย?

หุ่นไล่กา

ข้อความอ้างอิง: rinishek

เกี่ยวกับเชื้อฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง - ประสบการณ์อันยาวนานของ Lyudmila และคนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ยืนยันสิ่งนี้ - หัวเชื้อข้าวสาลีไม่ทนต่อความเย็น
แต่ฉันไม่ใส่ sourdough ในตู้เย็น แต่เป็นขนมปัง
ฉันไม่ยืนยันที่จะพิสูจน์อักษรเย็น - 2-3 ครั้งที่ไม่ประสบความสำเร็จก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะละทิ้งวิธีนี้
เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะหาว่าถ้าเชื้อทนต่อความเย็นได้อย่างชัดเจนแล้วทำไมขนมปัง Sourdough จึงได้รับประโยชน์จากการพิสูจน์อักษรด้วยความเย็น แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสูตรอาหารอาจจะเหมาะกับเทคโนโลยีนี้ แต่ก็ยัง
ฉันอยู่ที่ไหนสักแห่งใน Ludmilina LJ ได้พบกับคำแนะนำของเธอเกี่ยวกับ "เร่งด่วนที่ต้องหนีไปจะทำอย่างไรกับขนมปังที่เพิ่งนวด" มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมปัง Sourdough

และ! หมายความว่าฉันเข้าใจคุณผิด ฉันคิดว่าคุณเก็บเชื้อทั้งหมดไว้ในตู้เย็น

การพิสูจน์อักษรด้วยความเย็นจะทำให้การหมักของขนมปังช้าลง ที่ทางออกโครงสร้างของเศษมีการเปลี่ยนแปลงที่ผลิตภัณฑ์ แต่ฉันไม่สามารถระบุเค้าโครงทางเคมีที่แน่นอนได้ว่าทำไมและอย่างไรจนกว่าฉันเองก็ไม่รู้ ฉันชอบการพิสูจน์อักษรแบบเย็น แต่สำหรับสูตรอาหารบางอย่าง จริงอยู่เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาดี - กระบวนการผลิตจึงช้าลงมาก แป้งต้องใช้เวลานานในการขึ้นตู้เย็น

ตัวอย่างเช่นฉันเพิ่งทำเมื่อไม่นานมานี้ เขาต้องการเวลาเกือบสามวัน:

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47617.0

RybkA

โฮลเกรนของชาวปารีสใช้เวลาเกือบสามวันและยังหมักในตู้เย็นอีกด้วย ... และผลลัพธ์ And Zest ก็นำเสนอการพิสูจน์อักษรในตู้เย็นรุ่นหนึ่งฉันลองดูและอื่น ๆ ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก
และ Sourdough โฮมเมดของฉันไม่ได้มาจากตู้เย็น

Suslya

และฉันก็เคารพการพิสูจน์อักษรในตู้เย็นฉันนวดมันในตอนเย็นอบในตอนเช้ามันเหมาะกับฉันและเศษดูเหมือนว่าฉันจะเป็นยางมากกว่าหรืออะไรบางอย่าง ... หนาแน่นกว่าและขนมปังของฉันหลังจากตู้เย็นไม่ได้ แตกเรียบเหมือนไข่ (tt- t)

Rinishek

อ้างถึง: Suslya

นวดในตอนเย็นอบในตอนเช้า

Suslyaแต่เป็นไปได้ในรายละเอียดมากกว่าที่จะนวดหลังจากนั้นกี่นาทีก็ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะถูกส่งไปยังตู้เย็น แล้วเธอก็เอาออก - แล้วอบทันทีหรืออะไรนะ? ที่นี่ Kalmykova นวด - ส่งไปยังตู้เย็น - นำออก - ตัด - ระยะทาง - อบ เป็นอย่างไรบ้าง?
ฉันตรวจสอบหัวข้อทั้งหมดแล้วและด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่พบเทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจง

Zhivchik

อ้างถึง: RybkA

โฮลเกรนของชาวปารีสใช้เวลาเกือบสามวันและยังสามารถละลายในตู้เย็นได้อีกด้วย ... และผลลัพธ์ที่ได้

และฉันไม่ชอบปารีเซียง เปลือกจะหนาและแข็งมาก ส่วนใหญ่มาจากการที่แป้งได้รับอนุญาตให้ยืนในตู้เย็น

Suslya

ข้อความอ้างอิง: rinishek

Suslyaแต่เป็นไปได้ในรายละเอียดมากกว่าที่จะนวดหลังจากนั้นกี่นาทีก็ถูกสร้างขึ้นซึ่งจะถูกส่งไปยังตู้เย็น แล้วเธอก็เอาออก - แล้วอบทันทีหรืออะไรนะ? ที่นี่ Kalmykova นวด - ส่งไปยังตู้เย็น - นำออก - ตัด - ระยะทาง - อบ เป็นอย่างไรบ้าง?
ฉันตรวจสอบหัวข้อทั้งหมดแล้วและด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่พบเทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจง

ฉันทำตามที่ Zest เขียนรอฉันจะหามัน และสั้น ๆ ก็คือนวดตาม Iziuminka นั่นคือชุดที่ 1 เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันพักประมาณหนึ่งชั่วโมงชุดที่ 2 เกลือและน้ำมันจะถูกเพิ่ม จากนั้นปั้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นใส่ขนมปังในถุงหรือดึงหมวกอาบน้ำ (ฉันแอบดูลูกเกด) ในตอนเช้าฉันดึงมันออกมาเปิดเตาอบด้วยกระทะในขณะที่มันร้อนขึ้น มีขนมปังมากมายอยู่บนโต๊ะจากนั้นฉันก็ย้ายไปที่กระทะร้อนแล้วปิดฝา สูงสุด 15 นาทีจากนั้นนำฝาออกแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส
เปลือกจะนิ่มเสมอเพราะอยู่ใต้ฝา และคนปารีสของฉันก็กลายเป็นคนที่เข้มแข็ง

ที่นี่เกี่ยวกับมัน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

RybkA

บอกฉันทีเถอะ ... แป้งข้าวไรย์ของฉันหนีมาที่นี่ดีฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีน้ำยาแบบนี้
โดยทั่วไปแล้วฉันปั้นมันอีกครั้งและขยายเป็นสองตะกร้าในกรณีที่ ...
ฉันรู้ว่าข้าวไรย์ไม่จำเป็นต้องมีกระดูกเพิ่มเติม แต่มันก็สำคัญแค่ไหน? อย่าทิ้งได้ไหม ...

Fugaska

ข้าวสาลีของฉันวิ่งสามครั้ง - ไม่สำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องให้เวลาในการพิสูจน์อักษรที่ดี (เป็นที่ชัดเจนว่าหลังจากครั้งที่ 10 ควรคิดถึงความเหมาะสมของการอบ)

Suslya

และฉันรู้สึกว่าจะเปลี่ยนไปใช้แบบฟอร์มฉันชอบขนมปังนี้ที่ฉันวัดทุกอย่างเขียนลงไปตามที่ฉันสัญญาไว้
ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

สามารถดูสูตรได้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Rinishek

Suslya ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับรายละเอียดเทคโนโลยีการพิสูจน์อักษรเย็น
: :) เอ๊ะจิตวิญญาณแห่งการทดลองแข็งแกร่งแค่ไหน - ฉันจะลองอีกครั้งแน่นอน แต่ถ้ามันได้ผลล่ะ?

และขนมปังก็จริง - หล่อ! และการพิสูจน์อักษรเช่นเดียวกับตามคำที่เขียน - คุณไม่ได้หยุดพักที่ไหน แต่มีรอยแตกพิเศษ โอ้ใช่ Suslya โอ้ทำได้ดีมาก!
และสูตรอาหารสำหรับผู้ชนะประจำสัปดาห์ในการประกวด "ขนมปังที่สวยที่สุด" อยู่ที่ไหน?

Suslya

ขอบคุณ Rinishek ฉันจะเปิด Temko จากนั้นฉันจะสร้างลิงค์ที่นี่ในภายหลังไม่เช่นนั้นพวกเขาจะขับไล่ฉันออกจากคอมพิวเตอร์

Rinishek

อ้างถึง: Suslya

มิฉะนั้นพวกเขาจะขับไล่ฉันออกจากคอมพิวเตอร์

ช่างเป็นสถานการณ์ที่คุ้นเคยเพียงแค่ลดลงทีละหยดในวันที่คนในบ้านมอบอินเทอร์เน็ตให้คนที่คุณรักเล่นแล้วมองหาอะไรบางอย่าง
ยังไม่ถึงเวลาเริ่มเก็บเงินสำหรับแล็ปท็อปของคุณเอง!

หุ่นไล่กา

ฉันสามารถแสดงลิ้นของฉันได้หรือไม่?

ฉันมีคอมพิวเตอร์อินเทอร์เน็ตเป็นของตัวเองซึ่งฉันไม่ยอมให้ใครเข้ามา!

Suslya

ประกาศสูตรสำหรับ pzhalst

Kalmykova

และฉันไม่ชอบปารีเซียงเพราะเปลือกแข็ง นอกจากนี้ฉันไม่เข้าใจขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลี ฉันชอบสิ่งที่เฉพาะเจาะจงมากกว่า: ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ (Borodinsky ดีที่สุด) เกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรเย็น: อย่างที่ฉันเข้าใจความเป็นกรดไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ (แบคทีเรีย MC ทำงานช้า) และยีสต์จะเติบโตอย่างแข็งแรง เท่าที่ฉันเข้าใจการหมักเป็นเวลานานทำให้ขนมปังมีสุขภาพดีขึ้น

Rinishek

อาจเป็นได้ แต่พวกเขาจะไม่ตายได้อย่างไร - แบคทีเรีย MC? หรือขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความชื้นของชิ้นงาน
โดยทั่วไปฉันจะลองอีกครั้งนี่คือสิ่งที่แน่นอน - 2-3 การทดลองที่ล้มเหลว? สถิติลบ

Kalmykova

ทำไมพวกเขาต้องตาย? ฉันมีอุณหภูมิในตู้เย็น 13 องศาและวัฒนธรรมเริ่มต้นอาศัยอยู่ที่นั่น

Rinishek

อ้างถึง: Kalmykova

ทำไมพวกเขาต้องตาย? ฉันมีอุณหภูมิในตู้เย็น 13 องศาและวัฒนธรรมเริ่มต้นอาศัยอยู่ที่นั่น

ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่มี 13 * C ในตู้เย็น ฉันมีที่นี่ 7-8 Rybka ในความคิดของฉันเขียน - 6 * C
ปรากฎว่าใน ICB เชื้อจะตายในอัตรา ต่ำกว่า 10 แต่ไม่อยู่ในชิ้นแป้งใช่ไหม?

Kalmykova

พวกเขาไม่ตายทันที พวกมันหยุดการเพิ่มจำนวนและค่อยๆตายไป เราจำเป็นต้องสัมภาษณ์นักจุลชีววิทยา

Kalmykova

นี่คือหนึ่งในเกรดสองของวันนี้ด้วยข้าวสาลีโรยหลังจากการหมักเย็นเป็นเวลานาน เศษที่ละเอียดที่สุดมียางเล็กน้อยมีกลิ่นหอมและรสชาติดีมาก

Rinishek

Kalmykova สวยมาก!
และฉันทำมันจากเมล็ดพืชที่กระจัดกระจาย แต่แนะนำผ่านแป้ง - สิ่งที่ฉันไม่ชอบ ขนมปังมีความเหนียวตลอดทั้งสัปดาห์ไม่ว่าจะมีอารมณ์เช่นนั้นหรือยีสต์ก็ไม่สำคัญใครจะเข้าใจ ดังนั้นจึงไม่ได้ผลที่จะอวดขนมปังธัญพืชที่กระจายตัว

Kalmykova

ฉันเพิ่มทั้งสองอย่างผ่านแป้งและลงในแป้งโดยตรง - มันไม่ส่งผลกระทบต่อเศษ แล้วยีสต์แบบไหน? Sourdough และเชื้อเท่านั้น ลองเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย

Suslya

ขนมปังที่ดีกลายเป็นหลุมฉันเคารพ

Kalmykova

ขอบคุณ!

ฮิมิชกา

อยากพูดมานานยังไงก็ไม่ออก ..สำหรับฉันแล้วมันยังดีกว่าขนมปังที่เติมยีสต์เล็กน้อย - มันจะโปร่งสบายกว่า และในเชื้อเดียวจะมี "ยาง" มากกว่า ใช่แล้วนี่คือความคิดรสชาติและสีของฉัน ...

และขนมปังที่มีเมล็ดพืชกระจายตัวดีมากฉันอบทั้งหมดเมื่อฤดูใบไม้ผลิที่แล้ว

Rinishek

Kalmykova Duc เมื่อไหร่ที่ขนมปังนั้นจะจับกับ sourdough? - กลับบ้านจากที่ทำงานตอน 6 ขวบ - และอายุ 10 ขวบควรอยู่ด้านข้าง
ดังนั้นฉันจึงเพิ่มครึ่งหนึ่งของยีสต์ ใช่และยีสต์นี้ไม่ทำให้ฉันกลัว - กับพื้นหลังของเบนสไพรีนความเข้มข้น 10 เท่าใต้ระเบียงของฉันเนื่องจากอยู่ใกล้กับเตาโค้กในใจกลางเมือง ... เช่นยีสต์ 3 กรัมคู่กับเนย - อืมเช่นนั้น ปัญหา
ฉันใช้ sourdough เพื่อให้ได้รสชาติและโครงสร้างฉันไม่ได้มีเป้าหมายที่จะกำจัดยีสต์

ฮิมิชกา แต่โดยนัยแล้วฉันมีเมล็ดพืชจากการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุดนั่นคือฉันซื้อมาดูเหมือนว่าเมื่อฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนที่แล้ว - ม. ข. ฉันมีแล้วคนเก่า?

Freken Bock

โอ้ผู้หญิงนั่นเป็นเหตุผลที่จะถาม สัปดาห์นี้ฉันมีโอกาสครั้งสุดท้ายที่จะซื้อแป้งชั้น 2 ขยะ 1 ใบ - บรรจุ 5 กก. คุณคิดว่าจำเป็นหรือไม่? ฉันค่อยๆฝึกฝนตัวเองตอนป. 1 โดยเคยลองทำมาแล้ว ชอบ. และเกี่ยวกับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 พวกเขามีข้อสงสัย ...

Kalmykova คุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมมาก!

คาวา

Freken Bock, ทำไมเราถึงสงสัย? ฉันจะเอา - 5 กก. ไม่ใช่ 10 กก. คุณจะไม่ชอบขนมปังคุณสามารถเลี้ยงเชื้อได้

Zest

Freken Bock

รับไปรับไปอย่าทำให้เสียหาย ฉันชอบเกรด 2 มากยิ่งขึ้นวิญญาณของขนมปังแข็งแกร่งขึ้นจากมัน และถ้าจู่ๆมันมีคุณภาพไม่ดีเชื้อก็จะกินเหมือนที่คุณเคยมีมา คาวา แนะนำ))