ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

[RybkA]

ว้าวช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ!
เยื่อจึงดีมาก
RybkAคุณอาจมีเตาอบไฟฟ้าที่ด้านบนของขนมปังเป็นสีแทน?

[RybkA]

RybkA

สำหรับองค์ประกอบดังกล่าวเป็นเพียงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
มีความสุขมากสำหรับคุณทำได้ดีมาก!

[Zest, Zhivchik]

Zest, Zhivchikขอบคุณมากสำหรับการอนุมัติของคุณฉันชอบตัวเลือกนี้มาก จะต้องพยายามนวดแป้งอย่างสมบูรณ์จากแป้งของข้าวไรย์ที่งอก
และฉันไม่ได้ใช้งานข้าวโอ๊ตตัวเลือกนี้จะได้ผลคุณคิดว่าอย่างไร?

RybkAคุณอาจมีเตาอบไฟฟ้าที่ด้านบนของขนมปังเป็นสีแทน?

ใช่เตาอบเป็นไฟฟ้าและทอดด้านบนมากกว่าด้านล่าง แต่ฉันไม่เคยทานขนมปังฟอกฝาดแบบนี้มาก่อน

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะแสดงขนมปังของฉันในหัวข้อใด - ฉันศึกษาหัวข้อทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่ง


อันที่จริงนี่คือก้อนที่มีแป้งเปรี้ยวที่มีกรดต่ำ
ปรากฎว่าอร่อย

ขอบคุณสาว ๆ สำหรับวิทยาศาสตร์
แต่เชื้อทำให้ฉันหงุดหงิดเล็กน้อย - ดีมันไม่เพิ่มขึ้นใน 4-6 ชั่วโมงตลอดชีวิตของฉัน
เดี๋ยวจะไปบ่นตามหัวข้อ

ผู้หญิงมันคืออะไร

"แป้งจากเมล็ดงอก"

Zhito เป็นข้าวไรย์ซึ่งหมายความว่าเมล็ดข้าวไรย์งอกแล้วบด

ต้องขอบคุณตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว

นี่คือสิ่งที่ฉันกองไว้ในวันนี้ - ขนมปังธรรมดา ๆ


แอปรูปภาพไม่ได้กลับบ้านดังนั้นรูปภาพจึงเป็นโทรศัพท์
ฉันโทร
- ลูกชายนำกล้องของคุณลงมา (ลูกชายมีโทรศัพท์ที่มีกล้อง 5 ล้านพิกเซล) ฉันจะถ่ายรูปขนมปัง
และเขาบอกฉันว่า
- กล้องอะไร?
ฉันตอบด้วยความจริงจังทั้งหมด
- คนที่คุณโทรหา

[Rinishek]

Rinishek ก้อนที่สวยงาม
แต่เขาไม่ขาวใช่ไหม

[ปลาเล็ก]

ปลาเล็ก, ขอบคุณ
ก้อนนี้ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ส่วนฉันเกือบจะขาวแล้ว

และวันนี้นี่คือสิ่งที่ฉันทำ ... ... นี่คือลิงค์

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...4.0

ฉันไม่สามารถต้านทานความพยายามได้แม้ว่าแผลจะเกิดขึ้นในภายหลัง ... มันยังคงเย็นลงฉันได้เพิ่มส่วนผสมของ Zernopan และ panifarin ที่นั่นมันดูเบาและใหญ่

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น



ฉันซื้อหม้อตุ๋นอลูมิเนียมทรงสูงและแม้จะมีฝาปิดทรงกรวยขนาด 33 ซม. - เกือบกระทะมี แต่ภาษายูเครน
ฉันต้องบอกว่าบนเตาไฟ (ฉันมีกระทะเหล็กหล่อเป็นเตา) ที่มีน้ำกระเซ็น ... โดยทั่วไปแย่กว่าในภาชนะที่มีผนังหนาอุ่น ประการแรกขนมปังมีความเหมาะสมมากกว่าอย่างชัดเจนประการที่สอง - เปลือกบางกว่าและกรุบกรอบและประการที่สาม - ปลอดภัยกว่า
คำถามหนึ่งสำหรับคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ - ทำไมเปลือกถึงแตก? ฉันไม่ทนกับมันอย่างที่ควรจะเป็น? หรือกลูเตนเกิดขึ้นไม่ถูกต้อง - ไม่ยืด?

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการโรยจึงมีไว้สำหรับสิ่งนี้: เปลือกโลกไม่มีเวลาจับและปล่อยให้ขนมปังขึ้นเต็มที่ และเมื่อนำแป้งไปอบทันทีแป้งที่กำลังเติบโตก็ฉีกออกจากกัน โดยทั่วไป - วิวสวยมาก! โดยทั่วไปรอยแตกที่น่ารักเหล่านี้ไม่ทำให้ฉันเสียใจ!

[Kalmykova]

Kalmykova
ดุ๊กดิ๊กสาด! พวกเขาไม่ทำให้ฉันเสียใจเช่นกัน แต่ตรงกันข้าม - พวกเขาสัมผัสฉัน แต่มันก็น่าสนใจที่จะรู้ - ในสิ่งที่ฉันผลักวงกบ - ​​เพื่อให้อยู่ในเส้นทาง ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น

ใช่สันดอนอะไร - งาม! แป้งของคุณเติบโตขึ้นในเตาอบดังนั้นมันจึงมีความยุ่งเหยิงเล็กน้อย อย่ารำคาญ. เมื่อฉันโอนแป้งไปยัง gosper ฉันไม่เพียง แต่โรยด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นผิวด้านในของฝาด้วย
แต่สิ่งที่พวกเขาซื้อหม้อ - คุ้ม! ด้วยฝาปิดและกระทะที่มีผนังหนามันเป็นเรื่องที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และเปลือกจะบางกรอบและเป็นทรงของคุณ

นี่คือสิ่งที่ฉันตัดจากเตาอบ - sourdough ของฉันในวันนี้

[Rinishek]

Rinishek ขนมปังที่คุณมีเพียงงานเลี้ยงสำหรับดวงตา และขอถ่ายรูปสตูด้วยนะบางทีฉันก็อยากได้ "ยูเครนกระทะ"
และรอยแตกนั้นน่าเห็นใจมากฉันชอบขนมปังนี้มันเป็นธรรมชาติหรืออะไรบางอย่างมากกว่า

คำถามหนึ่งสำหรับผู้ผลิตเตาอบหัวเชื้อที่มีประสบการณ์ - ทำไมเปลือกถึงแตก? ฉันไม่ทนกับมันอย่างที่ควรจะเป็น? หรือกลูเตนเกิดขึ้นไม่ถูกต้อง - ไม่ยืด?

และนี่คืออีกสิ่งหนึ่งคือยืดพื้นผิวและพัฒนากลูเตนโดยการนวด ด้วยเหตุนี้คุณก็โอเคเศษก็ยอดเยี่ยมและฉันก็มีพื้นผิวเช่นนี้เมื่อฉันอบแป้งชั้น 1 นั่นคือมันแตก!

Svetik_ ร้อนอีกแล้วเหรอ เหลือทน?

และเมื่อวานในที่สุดฉันก็ซื้อทรงสี่เหลี่ยม ที่นี่เธออบขนมปังก้อนหนึ่งตามที่พวกเขาบอกว่า "ก็เหมือนร้านค้า"

ครั้งหนึ่งฉันเคยอบแม่พิมพ์สำหรับเครื่องทำแซนวิชและตอนนี้ฉันก็อบอิฐ ฉันชอบ Chegoy มากกว่ากลมอาจเป็นเพราะความคล้ายคลึงกันของชิ้นส่วน และเปลือกโลกจะบางและมีรูปร่าง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักเมื่อเทียบกับหม้อต้มมีเพียงการเคลื่อนไหวของร่างกายมากขึ้นเท่านั้น
โกเฟอร์ที่รัก! พวกเขาขายรูปร่างสูงขนาดนี้ได้ที่ไหน?

ที่ตลาดสดพวกเขาขายฉันผ่านเปลือกหอยและมีเครื่องบดเนื้อทุกชนิดรูปแบบสำหรับขนมปังจำนวนมากมัฟฟินและที่ด้านล่างสุดสำหรับขนมปังฉันกระโดดขึ้นด้วยความสุข 12 UAH รวม.

[Suslya]

Suslya
รูปลักษณ์เป็นเพียงความสุข! คลาสสิค ...
ใช่แล้วฉันก็สงสัยเหมือนกันว่าหนุ่มหล่อคนนี้ทำงานในรูปแบบไหน ...

ที่ตลาดสดพวกเขาขายฉันผ่านเปลือกหอยและมีเครื่องบดเนื้อทุกชนิดรูปแบบสำหรับขนมปังจำนวนมากมัฟฟินและที่ด้านล่างสุดสำหรับขนมปังฉันกระโดดขึ้นด้วยความสุข 12 UAH รวม.

ภาพจะ ...

[Svetik_]

Svetik_ - หล่อ ชาย ขนมปัง! อร่อยมาก! และคุณกลัวที่จะทำแผลเพิ่มเติมหรือไม่?

Suslyaและอิฐ - เหมือนร้านค้า! (แต่ภายนอกเท่านั้น)

เอาอันนี้ลุงบอกว่าเหมือนกันที่ร้านเบเกอรี่

[Suslya]

Suslya

คลอ - เอซ !! หล่อเนียนขนาดไหน! และรูปแบบคล้ายกับโรงงานจริงๆ ฉันมีแบบโรงงานสองแบบสำหรับขนมปังดำ ได้รับมาจากยายของฉัน เราต้องหาที่ที่พวกเขานอนอยู่และนำไปใช้ด้วย

ซื้ออะไร? ให้ฉันส่ง Autolux ให้คุณ เธอ SATom ใกล้กว่าและถูกกว่า

[Suslya]

Suslya
ขอบคุณมากสำหรับความรวดเร็ว! เห็นได้ชัดว่าลุงไม่ได้อึรูปร่างของขนมปังค่อนข้างทำจากโรงงาน ... แล้วรูปร่างมันเบาหรือเปล่า? ฉันเห็นมันในตลาด แต่หยิบมันมาในมือของฉันบิดและมันก็ดูบอบบาง ... ฉันยังไม่กล้าซื้อ

รูปแบบมีน้ำหนักเบาเพียงแค่ชั่งน้ำหนัก 336 กรัม

[Suslya]

Suslya ฉันไม่ได้ลดความร้อนมันเป็นเพียงที่ฉันมี
ฉันยังมีแบบฟอร์ม แต่ฉันไม่เคยอบมันแตกต่างจากของคุณ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในขนมปังที่ไม่เพียงพอของฉันมันจะเล็กมากหรือแค่เขี่ยมันออกจากแม่พิมพ์
เขาอยู่ที่นี่


แล้วคุณหล่อลื่นด้วยอะไรหรืออย่างไร ??? หรือทรมานแค่แป้งแล้วอบ ??? ไม่ติด ?? ตัดสินโดยภาพถ่ายอิฐขี้ขลาดในวัยเด็ก

[คาวา, Suslya,]

สาว ๆ โปรดใน "คุณ" โอเค?

คาวา, Suslya, ขอบคุณสาว ๆ ฉันพยายามอย่างหนัก!

Suslyaดังนั้นในความเป็นจริง "ukrvok" นี้จึงเป็นที่จำหน่ายอลูมิเนียม มีสามหรือสี่จุดดังกล่าวในตลาด จริงอยู่ฉันไปตลาดอื่นสำหรับสตูว์แพนนี้ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเสร็จสมบูรณ์ แต่นี่ไม่ใช่ มีค่าใช้จ่าย 95 Hryvnia ฉันต้องซื้อที่จับเหล็กมิฉะนั้นจะมีพลาสติกอยู่ในชุด



สาว ๆ แล้วคุณล่ะกับแบบฟอร์มแบบนี้ที่ Suslya ซื้อมาทำให้เครียด? บางทีพวกเขาไม่ได้ให้ความสนใจ? สำหรับฉันดูเหมือนว่าตลาดทั้งหมดจะท่วมไปด้วยพวกเขา

[Rinishek]

Rinishek ฉันเจออยู่ตลอดเวลาว่าฉันซื้อมันมาได้อย่างไร แต่ตอนนี้ฉันเห็นว่ามันไม่ได้เป็นอย่างนั้น ... แคบและไม่เบี่ยงเบนไปด้านบน
แล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อตุ๋นของคุณเท่าไหร่ ??

[Suslya]

Suslya, ขนมปัง AtpAd !!! และแบบฟอร์มสำหรับ UAH 12!!! ฉันสงสัยว่าขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ถูกลนเลยไปด้านบน? อยู่ใน Vinnitsa หรือ Kherson? ขนาดของแม่พิมพ์คืออะไร?
คุณได้รับด้านบนอย่างเรียบร้อยได้อย่างไร? และคุณแสดงให้เห็นเป็นรูปร่างทันทีหรือไม่? (ใน skokA vAprosAv - [)
Svetik_ และรูปร่างของคุณก็ไม่น้อยหน้า Susliเหรอ? ขอขนาดของคุณด้วย!
Rinishek รอยแตกตกแต่งขนมปังของคุณเท่านั้น! และกระทะยูเครนคือสิ่งที่คุณต้องการ!

[RybkA]

RybkA ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ใช่รูปร่างแบบนั้น ...
431 กรัม ความสูง 11 ซม. ความลึก 11 ซม. ความลึกด้านล่าง 8 ซม. ความกว้างจากก้น 8 ซม. ศูนย์กลาง 9 ซม. ด้านบน 10 ซม. ... เหล่านี้เป็นขนาด

เบาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรามีรูปแบบตัวต่อตัวฉันกำลังวัด Wait ดังนั้นด้านล่างคือ 17 ซม. x 7 ซม. สูงเกือบ 11 ซม. จากขอบถึงขอบ 21.5 ซม. คูณ 10.5 ซม.
คุณมีอันนี้หรือเปล่า? ใช่ฉันลืมบอกไปว่าฉันทาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยแป้งฉันกลัวว่ามันจะติดดังนั้นฉันจึงถูแป้งที่นั่นโดยไม่ต้องโลภขนมปังเป็นสีขาวในที่ ๆ แต่มันโผล่ออกมาได้ง่ายมาก มันเพิ่งหลุดออกมา

RybkA ซื้อใน Vinnitsa ได้รับการปกป้องในรูปแบบในขณะที่การอบโรยด้วยน้ำเป็นระยะ

[Suslya]

มาตามขนาดของคุณ .....
ก้น 19 ซม. x 8 ซม
สูง 11 ซม
ด้านบนจากขอบถึงขอบ - 22 ซม. x 11 ซม

แล้วอบสูตรอะไร ??? แป้งเท่าไหร่? และฉันข้ามแบบฟอร์มนี้ ... ฉันซื้อมันและไม่เคย
Suslya กว่าหล่อลื่น ??

ดังนั้นเราจึงมีรูปแบบเดียวกัน Kalmykova ต้องบอก Elena ว่าคุณก็มีเหมือนกัน

ใช่เรามีจำนวนมากแน่นอน ..... แต่ฉันไม่เคยเห็น ukrvoka

Svetik ฉันเขียนไว้ข้างบนว่าฉันทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง และสูตรนี้เรียกว่า "all by eye" ถ้าคุณคิดออกแล้วแป้ง 300 กรัม 150 เวย์และ 200 sourdoughs ที่ไหนสักแห่งเช่นนี้

ฉันเห็น ... โอเคคุณล่อลวงฉันตอนนี้ฉันจะลองแบบต่อไปในรูปแบบ แต่ฉันทำในรูปแบบ ???

มันละลายในรูปแบบจากนั้นเข้าเตาอบและฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เป็นระยะ ๆ ทุกๆ 3 นาทีเป็นเวลา 15 นาทีจะได้รับ 5 สเปรย์

ฉันเข้าใจทุกอย่าง ... ฉันจะลองสิ่งที่จะออกมา

[Suslya]

และเราไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าว

Svetik ฉันเขียนไว้ข้างบนว่าฉันทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง และสูตรนี้เรียกว่า "all by eye" ถ้าคุณคิดออกแล้วแป้ง 300 กรัม 150 เวย์และ 200 sourdoughs ที่ไหนสักแห่งเช่นนี้

Suslyaฉันไม่ได้โตมากับสูตรอาหารสำหรับ "ตา" คุณจะจดสูตรไม่งั้นขนมปังกับด้านบนจะดีเกินไป

ฉันไม่ได้ทำอะไรด้วยสายตา ... ฉันไม่เติบโต แต่อย่างใดและฉันต้องการสูตรอาหาร

สาว ๆ ไม่รู้สัดส่วนที่แน่นอนฉันเทแป้งและพรีเมี่ยมและโฮลเกรนและข้าวไรย์ที่บ้านไม่มีขนมปังแล้วเจ้าพ่อควรมาเยี่ยมมีความคิดที่จะขับรถไปที่ร้านด้วยซ้ำ ... แต่แล้วฉันก็รู้สึกละอายใจ
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเทแป้งไปเท่าไหร่ ... ฉันจะพยายามทำซ้ำและเขียนลงไป

[Suslya]

ตอนนี้ฉันอยู่บ้านแค่วันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันกำลังรอ - ฉันรอไม่ไหวแล้วเมื่อฉันมายุ่งกับขนมปัง ฉันพลาดกรณีนี้!

แต่ในสาระสำคัญคำถามดังกล่าว เด็กผู้หญิงที่อบขนมปังดีบุกระบุเทคโนโลยี การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายอยู่ในแม่พิมพ์ใช่ไหม? ภายใต้เงื่อนไขใด? เป็นไปได้ในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วหรือไม่? อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? เราจะสร้างไอน้ำได้อย่างไร? แบบ "อิฐ" มาร้อยปีเหมือนเดิม แต่ไม่กล้าอบขนมปัง "แบบร้าน"! Suslyaโอ้คุณมีหนุ่มหล่อ!

นอกจากนี้ยังมีกระทะยูเครนอยู่ที่ไหนสักแห่งบนระเบียง ... ฉันมีหม้อที่ทำจากโลหะผสมแบบเดียวกันฉันอบอยู่พักหนึ่ง แต่ช้า แต่แน่นอนว่าฉันเปลี่ยนไปใช้ฝัก มันเป็นรูปร่างของขนมปังบนเตาไฟที่ดึงดูด จะต้องลองดูใน "กระทะ"

[Freken Bock]

Freken Bockคุณเขียนทุกอย่างถูกต้อง - ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ซึ่งจะมีการพิสูจน์อักษร คุณสามารถพิสูจน์ได้ในไมโครเวฟ (ด้วยน้ำร้อนหนึ่งถ้วย) และในเตาอบหรือบนโต๊ะใต้ฟิล์ม (ถุง)

ถัดไปชิ้นงานที่พร้อมสำหรับการอบจะถูกย้ายไปยังเตาอบที่อุ่นที่สุด อบด้วยไอน้ำ. ขั้นแรก 10-15 นาทีสูงสุดแล้วอบที่ 180 * (อีก 30-40 นาที)

สร้างไอน้ำโดยวางภาชนะที่มีน้ำเดือดลงในเตาอบและ (หรือ) โรยขนมปังในช่วง 15 นาทีแรก (ทุกๆ 3 นาที)

[คาวา]

คาวา, สุดสัปดาห์หน้าฉันจะมา!

ไบรท์วิงค์! ยอมรับเลยว่ามีขายที่ไหนบ้าง? ความสูงพอดีสำหรับฉันสำหรับเครื่องทำแซนวิช!

นาตาชิคใช่และไม่มีอะไรจะต้องยอมรับเราซื้อมันที่โกดังใกล้โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์คุณรู้ไหมว่ามีพวกมันจำนวนมากผู้หญิงคนนั้นยืนขายอยู่เสมอในความคิดของฉัน 20 หรือ 25 ฮรีฟเนีย ฉันเอา ... ฉันจำไม่ได้
สาว ๆ และฉันให้โกเซียตนิทซาตัวน้อยกับแม่ของฉันเพียงแค่มีฝาปิด .... ฉันจะเอากลับมาใช้ได้ไหม ???

ไม่ดีที่จะถอดเปลี่ยนเพื่อบางสิ่ง!

[Suslya]

แล้วอบสูตรอะไร ??? แป้งเท่าไหร่? และฉันข้ามแบบฟอร์มนี้ ... ฉันซื้อมันและไม่เคย
Suslya กว่าหล่อลื่น ??

ฉันสามารถใส่ห้าเซ็นต์ของฉันได้หรือไม่? การคำนวณสำหรับรูปแบบดังกล่าว 420-450gr แป้ง 300 มล. - น้ำ ส่วนผสมที่เหลือตามปกติ การคำนวณใหม่สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นควรทำตามสัดส่วนเหล่านี้ ฟอร์มของฉันก็ขนาดนั้นเช่นกัน
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
ฉันหล่อลื่นด้วยจาระบีไม่ติดซึ่งเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยม!
ทุกอย่างถูกนำมาใช้ในสัดส่วนเดียวกัน (แป้งน้ำมันพืชและไขมัน) คุณสามารถใช้เนยใสแทนไขมันและตีทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม