ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

[Gelena_]

Gelena_ ! คำตอบคือ: ข้าวสาลีเกรด 1 ที่มีแป้งโฮลเกรน (ฉันใส่ข้าวสาลีงอกด้วย)
ทันย่าฉันเปิดตู้เย็นหนึ่งตู้ (นอร์ดเก่า) สูงถึง 13 องศา แน่นอนว่าลองยีสต์ไม่สนใจและแบคทีเรีย MK ก็หยุดการเพิ่มจำนวน แต่มีจำนวนมากอยู่ใน sourdough บางทีมันอาจจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง ลองมัน!

สาว ๆ บอกฉันหน่อยสิ! ฉันต้องการสั่งซื้อตะกร้าพิสูจน์อักษรและเครื่องขูดแป้ง ฉันไม่รู้ว่าขนาดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบขนมปังต้องใช้กี่แม่พิมพ์และมีดโกนแบบไหนที่สะดวกกว่าจากที่ Lilia มีอยู่ในสต็อก

[มาร์กิต]

มาร์กิตค่าใช้จ่ายในการเลือกขนาดและรูปร่างของตะกร้าคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองตามขนาดของขนมปังที่บริโภควิธีการอบ ฯลฯ ฉันจัดการอย่างสมบูรณ์ด้วยตะกร้ารูปไข่ขนาดเล็ก (เนื่องจากมันเข้ากันได้ดี ขนาดเท่าขนมปังปิ้งห่านของฉันที่อบขนมปัง) เด็กผู้หญิงหลายคนในฟอรัมมีตะกร้าทรงกลม (ส่วนใหญ่จะอบบนเตาไฟ)

เกี่ยวกับมีดโกน - ฉันมีทั้ง 3 อันอันที่เล็กที่สุดดูเหมือนจะมีมุมฉากหนึ่งอันและอีกอันหนึ่งโค้งมน

[คาวา]

ขอบคุณ, คาวา! ฉันยังคิดว่ามีดโกนนี้สะดวกที่สุดสำหรับการทำงานกับแป้ง
ฉันตัดสินใจเลือกตะกร้าไม่ได้ฉันต้องการตะกร้าทรงกลมหนึ่งรอบและสองวงรี แต่ฉันคิดไม่ออกว่าขนาดไหน มีตะกร้าสำหรับ 750 กรัมและแป้ง 1 กิโลกรัม
ฉันอบขนมปังในรูปแบบของอิฐมาตลอดและตอนนี้ฉันก็หลงทางกับทางเลือก ...

[มาร์กิต]

อยากได้ตะกร้าทรงกลม 1 ใบและวงรี 2 ใบ แต่คิดไม่ออกว่าขนาดไหน

มาร์กิตทำไมต้องสามตะกร้า?
ตัวอย่างเช่นฉันมี 750gr วงรีหนึ่งวง ฉันอบขนมปังจาก
kavы. และตะกร้ากลมสำหรับ 1 กก. ฉันอบ Izyuminkin ในนั้น
ฉันอบขนมปังบนเตาไฟ

[มาร์กิต]

มาร์กิตทำไมต้องสามตะกร้า?
ตัวอย่างเช่นฉันมี 750gr วงรีหนึ่งวง ฉันอบขนมปังจาก
kavы. และตะกร้ากลมสำหรับ 1 กก. ฉันอบ Izyuminkin ในนั้น
ฉันอบขนมปังบนเตาไฟ

ขอบคุณ, Zhivchik! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าควรเลือกกระเช้าไหนดี หนึ่งวงรีสำหรับ 750 กรัมและหนึ่งรอบสำหรับ 1 กิโลกรัม และฉันคิดว่า 1 กก. จะใหญ่เกินไป

[มาร์กิต]

ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าควรเลือกกระเช้าไหนดี หนึ่งวงรีสำหรับ 750 กรัมและหนึ่งรอบสำหรับ 1 กิโลกรัม และฉันคิดว่า 1 กก. จะใหญ่เกินไป

มาร์กิตคุณมีอยู่แล้วตามที่คุณต้องการและสั่งซื้อ ฉันสั่งรูปไข่ 750 กรัมทันที และไม่สามารถใส่ขนมปังโฮลเกรนของปารีสลงไปได้
จากนั้น Zest ก็แนะนำว่าต้องใช้ตะกร้าขนาด 1 กิโลกรัม
และครั้งหนึ่งฉันต้องการมากถึง 4 ตะกร้า - สำหรับ 750 กรัม กลมและรีและ 1 กก. เหมือนกัน.

ฉันลืมบอกไปว่าฉันอบขนมปังรำในตะกร้าเล็ก ๆ
สูตรนี้เป็นของฉันและฉันยังไม่มีเวลาเอาออก

[Zhivchik]

Zhivchik ขอแนะนำขนมปัง pliz กับรำผมอยากได้ ... ผมอบ แต่ลืมไปนิดว่าเมื่อไหร่คุณอาจจะมีสูตรเด็ด ๆ ??? ขนมปังแห้งกลายเป็นหรือเหมือนขนมปังธรรมดา ??? แล้วคุณอบอะไรด้วยแป้งโดว์หรือยีสต์ ???

[แซ่บ!]

แซ่บ! ขอบคุณสำหรับหัวข้อนี้และสำหรับความรักสำหรับเชื้อ (ฉันคิดว่า - ถ้าเอนตูชอบแกงส้ม - ก็หมายความว่าโชงั้นเหรอ - ฉันก็ต้องการมันด้วย!)
ดังนั้นฉันจึงหยิบมันขึ้นมาและอบขนมปังโดยที่ไม่มีหม้อที่มีรูปร่างแค่นั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือฉันต้องตกใจกับก้อนแป้งบนแป้งนี้ - ชายหนุ่มรูปหล่อ! และมันไม่ยากเลยที่จะทำให้แป้งแตกเป็นรูปเป็นร่างแล้วพลิกกลับมันเป็นเรื่องน่าอายมากสำหรับฉันก่อนหน้านี้แค่สยองขวัญตลอดเวลาที่ดูเหมือนว่าฉันจะพลิกมัน - และทุกอย่างก็จะปลิวไป
ปีที่แล้วฉันห้ามตัวเองไม่ให้มองดูความงดงามอันน่าอัศจรรย์นี้ - ฉันคิดว่าฉันจะไม่ประสบความสำเร็จ
แต่กลับกลายเป็นว่ามันน่าสนใจ - รสชาติและกลิ่นของแป้งสาลีของข้าวสาลีนั้นแตกต่างกันหรือไม่ยังไม่ได้ชิม แต่กลิ่นหอม - ใช่! แตกต่างอย่างสิ้นเชิง (ฉันอ่านคำเหล่านี้เป็นพันครั้ง - แต่จนกว่าคุณจะเข้าใจ ปากกา เชื้อ - คุณจะไม่เชื่อ)

PYSY เป็นนักปั่นอีกคนหนึ่งที่มีเขา สิ่งประดิษฐ์ ข้อสังเกต

โอ้กรมทหารของเรามาแล้ว! เย่ ! ฉันอยากจะเตือนคุณว่าความล่าช้านี้ตลอดไป!

สาว ๆ ! คุณอาจจินตนาการได้ว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร - ในตอนแรกคุณจ้องมองด้วยความโง่เขลาอย่างกระตือรือร้นที่รูปถ่ายที่สวยงามของขนมปังจากนั้นมองไปที่จำนวนคนงานเหมืองที่ต้องเอาชนะอย่างเศร้า ๆ จากนั้นจิ้มที่หน้าเหล่านี้อ่าน ("... พักผ่อน ... ") - คุณคิดว่า - ฉันจะทิ้งขนมปังไปได้อย่างไร ... คุณทิ้งคอมพิวเตอร์ด้วยความคิด - ไม่ฉันไม่ต้องการสิ่งนี้ ... ฉันไม่ต้องการมัน .... หลังจากผ่านไป 10-20-60 นาทีคุณจะกลับมาโผล่อีกครั้ง - และ ... จนกว่าคุณจะเดินเข้าไปในครัวด้วยขั้นตอนที่เด็ดขาด - "แค่นั้นแหละฉันจะเพิ่มเชื้อ!" จากนั้นคุณมาวิ่งทุกชั่วโมง - คุณได้กลิ่นดูรอฟองอากาศ - คุณมีความสุข - OOO! ไปสู่การเติบโต! ...
แต่ฉันจะพูดอะไรได้ - มันเหมือนกับการแต่งงาน - แน่นอนตลอดไป!

และเรายังพูดคุยกับเชื้อของเรา

และฉันจะไม่ทิ้งมันฉันให้อาหารทุกๆ 3 วันเพียงเพื่อการนวด จริงอยู่ฉันอบขนมปังคนละ 3 ก้อน - มีคนจำนวนมากที่ต้องการ

และฉันให้อาหารวันละ 2 ครั้งอบ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ - ฉันให้อาหารบ่อยไหม? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเปอร์ออกไซด์ในหนึ่งวัน ... ไม่ว่าในกรณีใดมันจะฟองเต็มในสามวันขวดลิตรจะเพิ่มขึ้น !!!
ผู้เชี่ยวชาญระดับสูงโปรดบอกความถี่ในการให้อาหาร

[Fugaska]

Fugaska ฉันเลี้ยงในลักษณะเดียวกัน วันละสองครั้ง. ตอนนี้ฉันได้เติบโตแป้งสาลีตัวใหม่ - มันทำงานได้ดีมากฉันป้อนมันด้วยแป้งสาลี 50 กรัม: น้ำ 100: แป้ง 100 (มิฉะนั้นจะเป็นกรด) ฉันอบขนมปัง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องกำจัดทิ้ง แต่ ... เมื่อเชื้อหนีออกจากโถ - มันทำให้ฉันนึกถึงชีวมวลที่สิ้นเปลืองจากภาพยนตร์เรื่อง "Through Thorns to the Stars"

และฉันให้อาหาร 50 กรัม (น้ำ 50 และแป้ง 50) - ยังไม่เพียงพอหรือ?

ใช่ดี ฉันเพิ่งเลี้ยงฉันและอยากเลี้ยงเธออีกหน่อยเมื่อเธอจบปริญญาตรี

แล้วคุณเลี้ยงอะไร? น้ำ? มิฉะนั้นฉันจะบิดเบือน - ตอนนี้มีนมตอนนี้มี kefir ตอนนี้มีโยเกิร์ต ... น้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเมื่อไม่มีอะไรเลยจากนมหมักในตู้เย็นและบางครั้งฉันก็เติมน้ำผึ้งละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา นมและส่ง "สำหรับมื้อกลางวัน" ด้วยแป้ง

เปรี้ยว? ฉันมี แต่น้ำเปล่า บางครั้งเศษน้ำผึ้งและแป้งข้าวไรย์ และนั่นคือทั้งหมด

ฉันมีผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่งฉันจึงให้อาหารด้วยน้ำ แป้งสาลีพรีเมี่ยมฉันให้อาหาร (ข้าวไรย์ 1 ชั่วโมงหรือบดหยาบสัปดาห์ละครั้ง) ที่รักเป็นทางเลือกในการพักฟื้นของฉัน (หากฉันเดินทางไปทำธุรกิจและสามีลืมให้อาหาร)

และคุณสามารถใช้ "คุณ"

ดังนั้นฉันจะแปลของฉันเป็น "ขนมปังและน้ำ" - มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันกบฏ - ฉันจะบอกว่าเราจะไปฝรั่งเศสเพื่อเป็นที่ยอมรับของเราเอง!
merci สำหรับคำแนะนำ
ดีจริงมีอยู่แล้ว "คุณ"

[Fugaska]

Fugaska ฉันเลี้ยงในลักษณะเดียวกัน วันละสองครั้ง. ตอนนี้ฉันได้เติบโตแป้งสาลีตัวใหม่แล้ว - มันทำงานได้ดีมากฉันป้อนมันด้วยแป้งสาลี 50 กรัม: น้ำ 100: แป้ง 100 (มิฉะนั้นจะเป็นกรด) ฉันอบขนมปัง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องกำจัดทิ้ง แต่ ... เมื่อเชื้อหนีออกจากโถ - มันทำให้ฉันนึกถึงชีวมวลที่สิ้นเปลืองจากภาพยนตร์เรื่อง "Through Thorns to the Stars"

คุณมีอาหาร! กินเองไม่ค่อยเป็น!
ฉันกินอาหารฝรั่งเศสจากกระป๋อง 1 ครั้งใน 2-3 วัน 100: 100 และในความคิดของฉันทุกคนมีความสุข

มิฉะนั้นฉันจะบิดเบือน - ตอนนี้มีนมตอนนี้มี kefir ตอนนี้มีโยเกิร์ต ... น้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเมื่อไม่มีอะไรเลยจากนมหมักในตู้เย็นและบางครั้งฉันก็เติมน้ำผึ้งละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา นมและส่ง "สำหรับมื้อกลางวัน" ด้วยแป้ง

กันเนอะ! สารพัดแบบนี้จะกินจะแดกแค่ไหน!

เกี่ยวกับกระเช้า... ฉันมีพวกเขา ห้า (ด้วยเสียงกระซิบ) แต่ฉันใช้เพียงอันเดียว - ต่อรอบ 1 กิโลกรัม สำหรับคนอื่นฉันยังไม่ได้เลือกสูตรอาหาร

ว้าว! ทุกๆ 2-3 วัน? และฉันมีสัดส่วนดังกล่าว (ซัก +100 ถึง 100) แทบจะไม่เพียงพอสำหรับ 10-12 ชั่วโมง

สาว ๆ แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ - ใครทำอะไร?
วันนี้ฉันดู WOK เหล่านี้ - พวกเขากัด Bergoff ที่ไม่สุภาพที่สุด - 600 UAH ...
ฉันดู - มีไซต์ Dnepropetrovsk - แต่ราคาในร้านอินเทอร์เน็ต - 410 UAH และยังไม่มีการจัดส่ง
ยังคงมีกระทะอลูมิเนียม - หม้อซึ่งเต็มไปด้วยในตลาด
แต่การออกแบบแตกต่างกัน - มีความลึกและฝาปิดเรียบ
ใครใช้อันไหน บางทีคุณไม่ควรกังวลกับกระทะหรือในทางกลับกัน - อย่าซื้อหม้อราคาถูก?

MK Sourdough ของฉันอาศัยอยู่ที่ 13 องศาดังนั้นจึงให้อาหารทุก 3 วันตามที่ฉันต้องการ และฉันอบในแม่พิมพ์แก้วด้วยอิฐ - สะดวกมาก! แบบฟอร์มโปร่งใสและมองเห็นสถานะของเปลือกโลกคุณไม่สามารถตรวจสอบด้วยหัววัดอุณหภูมิได้ เตาไฟตั้งอยู่บนแผ่นไม้หรือในวงรีของ Bergof

อืมถ้ามันอยู่ในตู้เย็นใช่ฉันอาศัยอยู่ที่ขอบหน้าต่าง ควรลอง MK ด้วยไหม ...
และฉันอบในกระทะแก้วที่มีฝาปิด Simax ฉันอบอิฐในแม่พิมพ์ ikeevka แต่มันลอกออกเกือบจะในทันทีราคาถูกสิ่งที่ต้องทำ

Simax และ Pyrex มีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าฉันรักพวกเขามากที่สุด - คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาด้วยมีดถ้ามันติดอยู่และในเครื่องล้างจานคุณจะเห็นทุกอย่าง! และสำหรับ MK-sourdough สิ่งสำคัญคือต้องหาสถานที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ 12-15 องศา ฉันเปิดตู้เย็น Nord

ฉันบิดของฉันด้วยพยายามเก็บผู้หญิงฝรั่งเศสไว้ที่นั่น .... มันไม่ได้ผลมันส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังทันที

และฉันไม่ได้แสดงที่สูงกว่า 11 * บนระเบียง - ในขณะที่ตอนกลางคืนก็หนาวเช่นกัน
และฉันก็อบในชามเหล็กหล่อที่มีฝาปิด (ฉันเคยพูดถึงเรื่องนี้กับทุกคนแล้ว)

[Rinishek]

Rinishek คาวาตอบถูกถ้ามีสาวห่านก็เป็นไปได้ในตัวเธอทุกอย่างจะไม่มีปัญหา คาซานแพงมากจริงๆ

และสำหรับ MK-sourdough สิ่งสำคัญคือต้องหาสถานที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ 12-15 องศา ฉันเปิดตู้เย็น Nord

ฉันเก็บเชื้อ MK ไว้ในตู้เย็นชั้นบนใกล้กับประตู ฉันไม่รู้อุณหภูมิ
เธอจะอยู่กับฉันที่นั่น 2-3 สัปดาห์จากนั้นฉันก็พามันออกมาและให้อาหารมันเป็นเวลาสามวัน และอีกครั้งเพื่อ "ที่พักพิง"
แต่ฉันให้อาหารผู้หญิงฝรั่งเศสทุกวันและเธออาศัยอยู่ที่ขอบหน้าต่างของฉัน

ขอบหน้าต่างเป็นสถานที่ที่ดี แต่ไม่เสถียรในแง่ของอุณหภูมิซึ่งเกี่ยวข้องกับเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยต่อความคงตัวของจุลินทรีย์

ขอบหน้าต่างเป็นสถานที่ที่ดี แต่ไม่เสถียรในแง่ของอุณหภูมิซึ่งเกี่ยวข้องกับเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยต่อความคงตัวของจุลินทรีย์

ตกลง. ฉันเก็บ Frenchie ไว้ที่ขอบหน้าต่างในฤดูหนาว และตอนนี้มันเป็นฤดูใบไม้ผลิและดวงอาทิตย์จะทำให้แป้งเปรี้ยวอุ่นขึ้นแม้ว่ามันจะแอบดูในตอนเช้า แต่มันก็อุ่นขึ้นเรื่อย ๆ อีกไม่นานจำเป็นต้องย้ายหญิงชาวฝรั่งเศสไปยังที่อยู่อาศัยอื่น

[คาวา]

ฉันมีจานอบก็เห็นด้วย - จากขนมปังชิ้นเอกของ Iziuminka ดวงดาวสว่างขึ้นในหัวของฉันและในเรื่องนี้ฉันมีคำถามเกี่ยวกับกระทะ ... แต่ฉันเกือบจะตัดสินใจแล้วว่าอย่างน้อยตอนนี้ฉันจะซื้อ กระทะอลูมิเนียม - ในตลาดเช่นเพลาถ้าคุณไม่ชอบมันจะไปที่บ้านในชนบท
คาวา และเครื่องทำห่านนี้ทำจากเหล็กหล่อหรือไม่? หรืออลูมิเนียมหล่อ?
ฉันเกรงว่าจะหาเหล็กหล่อวางขายไม่ได้ในตอนนี้
ดูเถิดขนมปังของวันนี้

ฉันมีเหล็กหล่อของโซเวียตแบบนี้


แต่ฉันคิดว่าอลูมิเนียมจะใช้งานได้เช่นกัน (ผนังหนา)

ฉันมีเหล็กหล่อของโซเวียตแบบนี้

ว้าวเธอดูเป็นสีฟ้าและไม่สวยเลยเธออบขนมปังแบบไหน
ขอบคุณพนักงานต้อนรับแน่นอน

และตอนนี้ฉันกำลังเรียนรู้การอบขนมปังด้วยแป้งลูกเกดในไมโครเวฟในโหมดการพาความร้อน ในไมโครเวฟเพราะไม่มีเตาอบแก๊ส.

ในขณะที่ฉันอบก้อนเล็ก ๆ 300 กรัม พักไว้ 30 นาทีและอบ 45 นาทีในรูปแบบแก้วใต้ฝา เธอถอดฝา 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: (ฉันจะพยายามใส่รูปถ่าย)

[Alim]

และฉันอยู่ในตู้เย็นที่ประตูชั้นล่างฉันมี +10 ที่ขอบหน้าต่างมันไม่สมเหตุสมผลแบตเตอรี่ถูกทอดเพื่อให้คุณทำอาหารได้และแม้ด้านข้างจะมีแดดจัดเท่านั้น ตู้เย็น.
Alimมันเปิดออกมาดีและเศษดีมาก
คาวา แต่ฉันโยนอันนี้ทิ้งไปทั้งๆที่ฉันไม่ได้คิดเรื่องการอบขนมปังด้วยซ้ำตอนนี้คุณจำได้แล้วว่าคุณทิ้งไปมากแค่ไหนอะไรจะเป็นประโยชน์ในตอนนี้มันก็น่าเศร้า
Rinishek นอกจากนี้ยังเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมทอดพอประมาณและโตขึ้นมากคุณสามารถเห็นได้จากการตัด และความอร่อยที่ไม่ธรรมดาไม่ต้องสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้

[Rinishek]

Rinishek

ฉันดีใจมากที่ได้เข้าร่วมครอบครัวเริ่มต้นที่เป็นมิตรของเรา ประสบความสำเร็จในงานสร้างสรรค์))
และรสชาติของขนมปัง sourdough ก็คุ้มค่าที่จะอุทิศเวลาและแป้งให้มากขึ้น (สำหรับแป้งที่มีความตะกละตะกลาม)))

[บาสจา]

บาสจา ขอบคุณ

แซ่บ! แน่นอนว่าสิ่งนี้คุ้มค่าฉันยังคงอ่านซ้ำต่อไป (อาจจะเป็นครั้งที่ห้า - ซื้อนิยายผจญภัยให้คุณ) Temka เกี่ยวกับ fr. sourdough ดังนั้นวันนี้ข้อความของผู้ดูแลระบบทำให้ฉันสะดุดตาว่าเรากำลังทำอาหารเพื่อตัวเองและสำหรับตัวเราเองก็ไม่น่าเสียดายที่จะทุ่มเทเวลาความพยายามและเงิน ... และขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับงานของคุณซึ่งคุณสามารถมอบให้กับคนอื่นได้อย่างง่ายดาย

[บาสจา]

บาสจา ขอบคุณ

แซ่บ! งานของคุณซึ่งคุณมอบให้กับผู้อื่นได้อย่างง่ายดาย

ที่นี่คุณตีตาวัว)) ฉันไม่เคยทำผิด)) ฉันยอมรับว่าฉันจะไม่มีวันไปถึงระดับมืออาชีพเพราะไม่ใช่ทั้งชีวิตของฉันที่ทุ่มเทให้กับสิ่งนี้ แต่สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ด้วยตัวเอง - ฉันเต็มใจแบ่งปัน
โบฉันจำได้ว่าตัวเองเป็นคนตาบอดที่ลองผิดลองถูกพยายามอบขนมปังซาวโดและไม่มีข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต
บางทีมืออาชีพตัวจริงบางแห่งกำลังยิ้มให้กับความพยายามของเรา แต่ถ้าพวกเขาฉลาดและมีความรู้พวกเขาก็จะมาแนะนำ

ลองผิดลองถูกลองผิดลองถูก ...

ลองผิดลองถูกลองผิดลองถูก ...

ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการทดสอบส่วนใหญ่ตอบสนองสร้างแรงบันดาลใจและให้ความเข้มแข็งเพื่อเอาตัวรอดจากความผิดพลาด

[Zest]

Zestเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบตามหลักการของคุณ "ขนมปังที่ชอบของ Iziuminkin" เท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของ sourdough
ตามสูตรของคุณแป้งวันนี้ใส่แป้งสาลี 200 กรัม + น้ำ 200 กรัม + แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม ดังนั้นแป้งจึงหนากว่าปกติมากฉันสามารถเติมน้ำพิเศษเมื่อนวดแป้งได้หรือไม่?

Sourdough ของฉันยังคงอาศัยอยู่ใต้ประตูระเบียง แต่ฉันก็ต้องคิดด้วยว่าพวกเขาจะย้ายไปที่ไหน สาว ๆ แล้วเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในตู้เย็นแบบไหนกันนะ?

ฉันอบในกระทะ Zepter + ฉันวางหวีไว้ด้านบนเพื่อให้มันสูงขึ้นมิฉะนั้นความสูงของฝาจะไม่เพียงพอ

ดังนั้นแป้งจึงหนากว่าปกติมากฉันสามารถเติมน้ำพิเศษเมื่อนวดแป้งได้หรือไม่?

แป้งไรย์นั้นดูดความชื้นได้มากกว่าและแป้งที่มันหนาขึ้น แต่แป้งสำเร็จรูปเหลว และแป้งข้าวไรย์เมื่อนวดแล้วจะค่อนข้างเหนียวและดูไม่เหมือนขนมปังมากนัก ตรวจสอบแป้งเมื่อนวด

สาว ๆ แล้วเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในตู้เย็นแบบไหนกันนะ?

ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้เย็น ได้โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้ทุกคนที่มีอุณหภูมิลบและบวก

[RybkA]

RybkA

คาวาตอบคุณถูกต้อง

โอ้ดีจังที่มีสาว ๆ ฉลาด ๆ แบบนี้ฉันจะไปทำให้ชื่อเสียงของตัวเองดีขึ้น))

แป้งไรย์นั้นดูดความชื้นได้มากกว่าและแป้งที่มันหนาขึ้น แต่แป้งสำเร็จรูปเหลว และแป้งข้าวไรย์เมื่อนวดแล้วจะค่อนข้างเหนียวและดูไม่เหมือนขนมปังมากนัก ตรวจสอบแป้งเมื่อนวด

ฉันจะยังไม่เพิ่มอะไรเลยฉันจะดูว่ามันจะผสมกันอย่างไร
ฉันยังคิดเกี่ยวกับการทำให้แป้งบางลงดังนั้นฉันจึงถามอีกครั้งในกรณี ยังไงก็ตามเป็นครั้งแรกที่ฉันนำไปอุ่นในไมโครเวฟเพื่อให้เร็วขึ้นใน 5 ชั่วโมง "ผู้ป่วยพร้อม"!

PySy ฉันไปเพิ่มเรตติ้ง!

[Zest]

Zest, ขอบคุณ! ตรงขี้อายเลย

RybkAบอกเราเกี่ยวกับผลลัพธ์ ยังดีกว่าภาพถ่าย ...

นี่คือบลัชออนของฉัน
กับแป้งฝรั่งเศส แป้งบนแป้งข้าวไรย์และแป้งจากข้าวไรย์ที่งอกแล้วทุกอย่างเป็นไปตามโครงการ Zest เพิ่มของเหลวพิเศษ 20 มล. ในระหว่างขั้นตอนการนวด
แป้งก็ทำปฏิกิริยา! การพิสูจน์อักษรใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงฉันจึงมาตรวจสอบว่าเป็นอย่างไรบ้างและวิ่งไปอุ่นเตาอบและทำกระทะ
แม้ว่าฉันจะทำการตัด แต่ก็ยังหักเล็กน้อย