ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

[Suslja]

Susljaอย่าอารมณ์เสียตัดสินจากลักษณะของขนมปังมันควรจะกลายเป็นสิ่งที่ดี ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องคุณอบบนถาดอบหรือไม่? เมื่อฉันลองมันบนแผ่นอบมันก็เปิดขึ้นสำหรับฉันเช่นกัน แต่เมื่อฉันกลายเป็น gosyatnitsa - เขาจึงไม่มีที่จะไปไหนนอกจากขึ้นไป

[ชัยชนะ]

ชัยชนะ

ฉันจะไม่โต้แย้งงานหลักของคนทำขนมปังซึ่งคุณได้รับการแนะนำให้รู้จักในงานสัมมนา))
เรากำลังพูดถึงการเตรียมขนมปังซาวโดโดยเฉพาะในการผลิตซึ่งใช้การนวด 2 ขั้นตอน:
- ก่อนอื่นให้นวดแป้งโดยไม่ต้องใส่เกลือและเกลือ
- ตามด้วย 50 นาที การหมักพิสูจน์อักษร
- ชุดอื่นในระหว่างที่เติมน้ำมันและเกลือ (และฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะถูกเคาะออก)
- พัก 20-30 นาที (การพิสูจน์เบื้องต้น) - ตามกฎสำหรับเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมรูปร่างโดยประมาณของขนมปังในอนาคต (ม้วนเป็นลูกบอลหรือก้อนโดยไม่ต้องปั้น) บางครั้งก็เป็นเช่นนี้ เวลาฉันทิ้งแป้งไว้ในภาชนะสำหรับนวด

ในช่วง 20-30 นาทีนี้ แป้งจะพองตัวฟองอากาศพองตัวบนพื้นผิวอย่างแท้จริงและคุณต้องระมัดระวังอย่างมากในระหว่างการปั้นขนมปังก่อนการพิสูจน์ขั้นสุดท้าย ถ้าคุณกดแป้ง "ลงในเค้ก" แล้วปล่อยอากาศทั้งหมดออกมาขนมปังจะมีรูพรุนละเอียดถ้าคุณปั้นผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังปกป้องแต่ละฟองขนมปังที่มีรูจะหลุดออกมา

อากาศนี้ถูกกล่าวถึง Viktosha))

[suslja5004]

suslja5004

เป็นเรื่องที่น่าเสียดาย แต่คุณสามารถอยู่รอดได้ และมีรูในหญิงชรา.
เห็นได้ชัดว่าสามีไม่ต้องการให้เตาอบทำงาน
ไม่ต้องกังวล. สิ่งสำคัญคือขั้นตอนพื้นฐานที่สุดผ่านไปโดยไม่มีปัญหาและสิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปไม่ใช่ความผิดของคุณอีกต่อไป แต่เป็นปัญหาทางเทคนิค

ฉันยังไม่สามารถเปลี่ยนไปใช้เครื่องทำขนมปังได้ฉันชักชวนตัวเอง: "อืมอีกครั้งในเตาอบ - เท่านี้ฉันก็อบใน KhP ฉันใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่ามันเย็นลงในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมาและเปลี่ยน บนเตาอบอีกครั้ง
ข้าวสาลีและข้าวไรย์อบ Sourdoughs เพิ่มขึ้น 400 กรัม (เติบโตอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น) มันอร่อย แต่ก็ยังแตกเล็กน้อย

จุดเด่นแม้ว่าฉันจะไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรของคุณ (อธิบายไว้ในลิงค์ที่สอง) โดยเซนติเมตรหรือกรัมหรือมิลลิลิตรฉันเสียใจที่จะแจ้งให้คุณทราบอีกครั้งว่าฉันไม่ได้อะไรที่คล้ายกับสีเทาที่ยอดเยี่ยมของคุณ ผลที่ได้คือขนมปัง ... นั่นคือมันอร่อย แต่ไม่ธรรมดา

[ชัยชนะ]

ชัยชนะ

คุณไม่ได้บอกเลยว่าคุณอบขนมปังซาวโดว์ในเตาอบนานแค่ไหน?
มันเกิดขึ้นที่การอบขนมปังมอบให้เป็นของขวัญจากเบื้องบนทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายราวกับว่าปราศจากความพยายามในส่วนของคน ๆ นั้นเองและมันก็เกิดขึ้นที่กระบวนการเรียนรู้กลายเป็น "ถนนยาวในเนินทราย ".
ฉันอยากจะช่วยคุณจริงๆ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดูเหมือนว่าฉันวาดทุกอย่างบอกแล้วแสดงให้เห็น ... ฉันไม่มีความลับอะไรที่ฉันจะทิ้งไว้กับฉัน
ฉันอบขนมปังนี้บ่อยกว่าที่อื่น ๆ ฉันลองมาหลายครั้งแล้ว
ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังและเสียใจความพากเพียรสามารถเอาชนะทุกสิ่งได้ คุณต้องลองครั้งแล้วครั้งเล่าวิเคราะห์ข้อผิดพลาดและแก้ไขแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

และคุณใส่ร้ายอย่างไร้สาระบนขนมปังของคุณ - สิ่งที่มีค่าควรมากออกมา ลองคิดดูมันไม่เหมือนของฉันดังนั้นแม่บ้านที่แตกต่างกันจึงมี Borscht ที่แตกต่างกัน และมันก็ไม่ได้ผลในทันทีสำหรับฉันและแม้กระทั่งตอนนี้ขนมปังตามสูตรเดียวกันก็มีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

อย่ายอมแพ้แล้วคุณจะมีขนมปังในฝัน

... ไม่เหมือนตัวอย่างเช่น Jabetta

หรือข้าวไรย์ใน sourdough ระยะสั้นจาก Admin

และขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณแน่นอนว่าฉันรู้สึกเสียใจหากผลลัพธ์ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง แต่จนถึงวันศุกร์หน้ามีเวลาสงบสติอารมณ์และราวกับว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นให้นวดแป้งอีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Kenwood ทำสิ่งนี้ให้ฉันอาจเป็นเพราะ ประมาณ 2.5 ปี ไม่บ่อยในฤดูร้อนและทุกสัปดาห์ในฤดูหนาว และฉันชอบเปลี่ยนสูตรอาหารไม่ว่าจะประสบความสำเร็จหรือไม่ก็ตาม แต่ข้าวไรย์เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และทุกครั้งจะมีสารเติมแต่งและตัวเลือกที่แตกต่างกัน

นี่คือขนมอบวันศุกร์ทั้งหมด

ฉันตัดสินใจที่จะออกไปเที่ยวที่นี่กับคุณด้วย จากนั้นฉันก็นั่งคนเดียวในสาขา Kalvelevskaya ของฉัน ฉันเบื่อที่นั่นคนเดียว ฉันอบอีกครั้งเมื่อคืน มันตีหัวฉันเพื่อถ่ายรูปขนมปัง ฉันเอามันออกจากกล่องขนมปัง ... ต้นขั้วตามธรรมชาติ ... นี่คือหนูบางชนิดไม่ใช่ผู้ชาย ... พวกมันเหลือพรมไว้หนึ่งในสามส่วน อย่างน้อยก็มีภาพแบบนี้พาฉันไปที่ บริษัท ...

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา

นั่นคือความแตกต่างระหว่างผู้หญิงฝรั่งเศสกับ Kalvelevskaya ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่สาขาหนึ่ง ไม่มีอะไรจะนั่งเฉยๆก็สนุกไปกับเรามากกว่า

เกี่ยวกับ! ขอบคุณสำหรับการต้อนรับของคุณ.

วันนี้เหมือนเคลิบเคลิ้มอีกครั้งฉันเฝ้าดูสามีของฉันตัดขนมปัง เขามีนิสัยงี่เง่าไม่ยอมตัดใจ แต่ซาดิสต์เลื่อยออกอย่างจริงจังบีบพรมเป็นเค้ก (กดด้วยมือของเขา) และเมื่อเขาปล่อยเธอไปเธอก็ยืดตัวกลับทันทีเหมือนสปริงโหลด เยี่ยมมาก!

แต่ฉันซื้อตู้เย็นไวน์และตอนนี้ Tamagotchi ของฉันอาศัยอยู่ที่นั่นที่ 12 องศา

หุ่นไล่กาฉันหั่นขนมปังเหมือนสามีของคุณไม่อย่างนั้นจะไม่ได้ผล

เมื่อวานฉันอบก้อนหนัก 1.2 กก. พร้อมถั่วงอกในตอนเย็น เมล็ดข้าวถูกตัดออกเพื่อให้ชินกับชิ้นส่วนดังนั้นฉันจึงกดมันด้วยมือไปที่โต๊ะและเลื่อย เขาไม่ได้อยู่ดูตอนเย็น

วันนี้ราวกับเคลิบเคลิ้มฉันเฝ้าดูสามีของฉันตัดขนมปัง เขามีนิสัยงี่เง่าไม่ยอมตัดใจ แต่ซาดิสต์เลื่อยออกอย่างจริงจังบีบพรมเป็นเค้ก (กดด้วยมือของเขา) และเมื่อเขาปล่อยเธอไปเธอก็ยืดตัวกลับทันทีเหมือนสปริงโหลด เยี่ยมมาก!

คุณแน่ใจเกี่ยวกับสามีและขนมปังของคุณหรือไม่? จากนั้นภาพที่คุ้นเคยอย่างเจ็บปวดก็ปรากฏขึ้น

แน่นอนว่าแป้งที่ "เพรียวบาง" อาศัยอยู่ในสภาพที่เหมาะสมและได้รับการดูแลและให้อาหารอย่างเหมาะสมทำให้ได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมในรูปของเศษและความยืดหยุ่นของมันสามารถมองเห็นได้และค่าเฉลี่ยสีทองระหว่างเศษเปียกและแห้ง ตามที่แพทย์สั่ง

จากรูปเศษคุณมีความมหัศจรรย์และความยืดหยุ่นของมันสามารถมองเห็นได้และค่าเฉลี่ยสีทองระหว่างเศษที่เปียกและแห้งมากเกินไปตามที่แพทย์สั่ง

ขอบคุณสำหรับการประเมินผลงาน ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ดูเหมือนว่าจะได้ผล

ทุกครั้งที่เติมแป้งที่ตา. ฉันได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้งไม่ใช่กรัม

ทุกครั้งที่เติมแป้งที่ตา. ฉันได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้งไม่ใช่กรัม

การตัดสินใจที่ถูกต้องที่สุด. สำหรับฉันน้ำหนักเป็นกรัมเป็นแนวทางคร่าวๆเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

และฉันยังทรมานด้วยความสงสัยที่คลุมเครือเกี่ยวกับการเก็บไว้นอกตู้เย็น - ที่นี่ร้อนมาก

พวกเขาทรมานคุณไม่ได้เปล่าประโยชน์ แป้งสาลีที่กิน kefir-whey และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นกระบวนการเน่าเปื่อยอาจเริ่มต้นในแป้งสาลีซึ่งร่างกายของคุณจะไม่มีความสุขเลย
สำหรับเชื้อดังกล่าวคุณต้องหาที่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่สูงกว่า 10-12 * C แต่ไม่ต่ำกว่า

คุณต้องการบอกว่าภาษาฝรั่งเศสของคุณถูกเก็บไว้บนโต๊ะในฤดูร้อนที่โอเดสซาหรือไม่?

ลูกเกดเก็บแป้งไว้ในห้องใต้ดินและบนโต๊ะของฉัน แต่กินบ่อย ... แต่คุณภาพเกินคำชม

[ชัยชนะ]

ชัยชนะ

ฉันเลี้ยงดูผู้หญิงฝรั่งเศสคนหนึ่งเมื่อฤดูร้อนที่ผ่านมาตอนที่ความร้อนยังคงค่อนข้างร้อน และฉันเก็บเชื้อไว้ในโอเดสซาบนโต๊ะข้างเตียงในห้องโถงซึ่งมีแสงแดดส่องถึงน้อยกว่า รู้สึกดีมาก แต่กินบ่อยมาก ฮิมิชกา จะไม่ปล่อยให้คุณโกหก

มี Vikiเท่าที่ฉันรู้หญิงสาวชาวฝรั่งเศสยังคงถูกขังอยู่ในครัวเธอจึงให้ขนมปังชั้นเลิศ

ฉันเพิ่งนึกได้ว่าฉันมีห้องใต้ดินในสนามเพื่อทำการบ้านและฉันก็ปล่อยให้ผู้หญิงคนนั้นไปที่นั่น แต่ถ้าวันไหนว่างและฉันอยู่บ้านฉันก็จะพยายามให้เธอว่างและให้อาหารเธอ "ตามคำเรียกร้อง "

คุณต้องการบอกว่าภาษาฝรั่งเศสของคุณถูกเก็บไว้บนโต๊ะในฤดูร้อนที่โอเดสซาหรือไม่?

ใช่. นี่คือสิ่งที่ฉันพูดด้วยความมั่นใจ การให้อาหารสองครั้งต่อวันไม่เพียงพอเสมอไปบางครั้งก็สามครั้ง บางทีก็แปลออกมาหนา บางครั้งฉันก็เติมเกลือ จะทำอย่างไรถ้าฉันเป็น "เหยื่อของความก้าวหน้า" และฉันมีการกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอในตู้เย็น ...
ที่นี่ฉันรู้สึกงงงวยกับการซื้อตู้เย็นไวน์

Zest แต่เชื้อของฉันดูเหมือนจะ ... ตายแล้ว เมื่อวันเสาร์อากาศเย็นขึ้นมันเป็น +15 ที่ระเบียงนั่นคือที่ที่ฉันส่งคนตะกละไป เมื่อวานอากาศเย็นสบายและตัดสินใจที่จะข้ามการให้อาหารฉันคิดว่าปล่อยให้เขานอนหลับ วันนี้ตอนเช้าฉันเอาออก แต่มันเป็นของเหลวเหมือนน้ำมีคราบบางอย่าง ... และมันก็เหลือ แต่น้ำ ฉันแห้งเล็กน้อยดังนั้นสำหรับประสบการณ์ ช้อนชาผสมน้ำเปล่าเทแป้งได้ผล !!!

[Suslya]

Suslya

คุณให้มัน)) คุณคิดว่าถ้า 15 * แล้วคุณจะเลี้ยงตลอดไปไม่ได้เหรอ?)) ฮิฮิ))
ฉันคิดว่าคุณยังสามารถทำให้คนหิวของคุณฟื้นคืนชีพได้กลิ่นถ้าไม่มีกลิ่นภายนอกที่แหลมคมให้กิน 30 กรัมแล้วป้อน 1 ต่อ 1 หรือ 1 ถึง 2 คุณควรจะหายดี

และประสบการณ์ในการฟื้นฟูแป้งสาลีแห้งมีค่ามาก และถึงกระนั้นเธอก็ฟื้นตัว

[ชัยชนะ]

ชัยชนะ

แค่วันนี้ฉันเอาเชื้อของฉันออกไปในแสงของวันและถ่ายรูปให้คุณ ตอนนี้ในฤดูร้อนฉันใช้แป้งสำหรับอบที่ยังไม่ถึงจุดสูงสุด

นี่คือลักษณะที่ปรากฏ - อวบอ้วนมีขนาดใหญ่น้ำหนักเบาไม่จมลงในน้ำ และไม่ไหม้ในกองไฟ หากคุณโยนเชื้อดังกล่าวลงในของเหลวมันก็จะลอยอยู่บนพื้นผิวของมันในแพขนปุย

Zest ฉันจะบอกคุณต่อไป มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เชื้อฟื้นขึ้นมาอีกครั้งมันมีกลิ่นบางอย่าง .... เปรี้ยวหรือบางอย่าง ... โดยทั่วไปฉันโยนมันออกไป แต่แป้งที่พองตัวและพองตัวและทุกอย่างก็ลอยขึ้นได้ดี ฉันไม่สามารถต้านทานได้เอาทุกอย่างที่เป็นเชื้อ 130 กรัม แล้วนวดเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเรื่องดีที่อากาศเอื้ออำนวยฉันอบในเตาอบและนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น



และนี่คือเครื่องตัด

[Suslya]

Suslya

อีเหี้ย ... มึงรีบทิ้งส่าเหล้าซะ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่อยู่ภายใต้การช่วยชีวิต 2 วันที่ 15 * โดยไม่ให้อาหารไม่สามารถแก้ได้ กลิ่นเปรี้ยวเป็นธรรมชาติ ... คุณยืนอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำสลัดด้านบนและการทำให้เป็นกรดมากเกินไป แต่ฉันดึงเชื้อออกจากสถานะนี้หลายครั้งเมื่อฉันจากไปฉันหวังว่าจะมีครอบครัวของฉันและพวกเขาก็ลืมเรื่องนี้ไป ฉันต้องให้อาหาร 1 ต่อ 1 หรือ 1 ถึง 2 หลาย ๆ ครั้งทุกอย่างจะดี

เอาล่ะมาทำอะไรก็เสร็จแล้ว คงจะไม่มีความสุข แต่ความโชคร้ายช่วยได้ แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเชื้อที่แห้งแล้วจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากการฟื้นฟู
ดูสิขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่ดูเรียบร้อยน่ารักเพียงแค่ภาพ))

สุภาพสตรีบางคนเขียนแล้วเส้นโลหิตตีบขออภัย ถ้าฉันอบขนมปังในกระป๋องสีอ่อนด้านข้างยังคงสว่างอยู่ อาจจะอยู่ในเตาอบที่มืด? SIMAX ดีกว่าในแก้ว

และเชื้อของฉันไม่ได้เลี้ยงเป็นเวลา 20 ชั่วโมงก็มีกลิ่นแปลก ๆ เช่นกัน ไม่มีอะไรหายใจออก ...

ใช่ฉันอ่านจาก Paul Figioni ว่าขนมอบในอาหารที่แตกต่างกัน (วัสดุและสี) แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แม้มันจะสกปรกแค่ไหนก็ตาม (ตัวอย่างเช่นใบพายที่ดำคล้ำ) จากมุมมองของฟิสิกส์มันควรจะเป็นเช่นนั้น รูปทรงที่เบากว่าและมีลักษณะเฉพาะมากขึ้นมีความจุความร้อนต่ำกว่าและสะท้อนรังสีอินฟราเรดได้มากขึ้น การอบจะมีสีน้ำตาลน้อยกว่าและอบน้อยลง พื้นผิวด้านที่เข้มกว่าและด้านมากกว่านั้นตรงกันข้าม

เอ๊ะ Suslya คุณไม่ควรรีบร้อนฉันก็มีสองสามครั้งเมื่อฉันไม่มีเวลาหรือขี้เกียจเลี้ยงเชื้อ เธอหมดแรงอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีอะไรที่ของเราไม่หายไป - ออกมาใหม่ชาไม่ใช่ครั้งแรก! และขนมปังก็หล่อ (แป้งใช้เวลานานแค่ไหนถึงจะได้ผล?) และอีกคำถามหนึ่ง แต่ถ้าคุณทิ้งแป้งนี้ไว้ส่วนหนึ่งแล้วป้อนให้มากขึ้นเช่นแป้งสาลีธรรมดาคุณสามารถชุบชีวิตหญิงชาวฝรั่งเศสได้หรือไม่?

ฉันให้อาหารของฉัน 2 ครั้งต่อวัน - ในตอนเช้าและตอนเย็น ฉันใช้เชื้อส่วนใหญ่หรือ ... ทิ้งมันไป (น่าเศร้าที่ต้องพูดแบบนี้) ขนมปังที่แตกต่างกันมีส่วนผสมของ sourdough ในปริมาณที่แตกต่างกันโดยส่วนตัวฉันใส่ sourdough จาก 120 ถึง 400 กรัมขึ้นอยู่กับสูตรหรือตามความต้องการของฉันเอง (ถ้าฉันกำลังเตรียมผ้าปิดปาก) ไม่ว่าในกรณีใดฉันจะทิ้ง sourdough ไว้ไม่เกิน 50 กรัมซึ่งฉันป้อนอย่างน้อย 1: 1 (ฉันเขย่าน้ำ 50 กรัมกับแป้งสาลีจนเกิดฟองจากนั้นเติมแป้งอีก 50 กรัมแล้วนวดให้ละเอียด) และบางครั้ง ในสัดส่วนที่มากขึ้น และอย่าลืมทำให้เชื้ออ่อนลงเป็นครั้งคราว

เท่าที่ฉันเข้าใจตู้แช่ไวน์ช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิได้สูงกว่าปกตินั่นคือเราต้องการ 10-12 องศา ฉันก็คิดเหมือนกันว่าลูก ๆ ของฉันมีมันแทบจะเป็นเฟอร์นิเจอร์โดยไม่ต้องมีความจำเป็นอะไรเป็นพิเศษ ฉันอยากจะตกหาง

Viktosh เราทุกคนก้าวไปบนคราดเดียวกัน หกเดือนที่แล้วคำถามเหมือนกับของคุณ

แป้งที่ถึงจุดสูงสุดก็พร้อมสำหรับการอบขนมปัง คุณใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการอบขนมปังทิ้งไว้เล็กน้อยแล้วป้อนอีกครั้งด้วยแป้งและน้ำเช่นแป้งสาลี 20 กรัมแป้งและน้ำอย่างละ 50 กรัมแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บรักษา ฉันเพิ่งเลี้ยงของฉันทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าฉันจะทิ้งส่วนหนึ่ง (ดีฉันไม่สามารถควบคุมมันได้โดยไม่ต้องเสียมีหัวข้อเช่นนี้ในฟอรัม) และฉันจะให้อาหาร 20g อีกครั้ง ถ้าฉันจะอบขนมปังฉันจะไม่ทิ้งมันไป แต่ป้อนด้วยแป้งและน้ำในปริมาณที่เหมาะสม (แป้งไม่น้อยกว่าในแป้งเปรี้ยว) ในความร้อนนี้จะพร้อมใน 3-4 ชั่วโมง

โชคดี!

ถึงเพื่อนร่วมงาน ! ฉันรู้สึกมีความสุขกับพื้นหลังของสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเพราะฉันมีตู้เย็นที่สอง (พิการเล็กน้อย) ที่มีความสามารถในการรักษาอุณหภูมิ 12-13 องศาซึ่ง MK - sourdough ของฉันอาศัยอยู่ สิ่งนี้ทำให้ฉันมีเวลามากและช่วยให้ฉันอบวันเว้นวันหรือน้อยกว่านั้นโดยไม่ต้องทิ้งเชื้อที่ดีต่อสุขภาพไปมากมาย
บางทีมันอาจจะน่าสนใจสำหรับคุณฉันเพิ่งเห็นตู้เย็นขนาดเล็ก (แต่ไม่ใช่ตู้เย็นไวน์) ใน Foxtrot ของเราในราคา 1200 (โดยประมาณ) แค่บ้านแป้งที่สมบูรณ์แบบฉันก็จับตาดูได้แล้ว จากนั้นสามีจะเปลี่ยนคนพิการให้เป็นคนที่ดีและตู้เย็นขนาดใหญ่สำหรับแป้งก็เย็นเกินไป

[คาวา]

คาวา ฉันหลวมช้อนชาแป้งเปรี้ยว + น้ำ 100 และแป้ง 100 ตอน 7 โมงเช้าโดย 12 หมวกใบสวยก็เริ่มร่วงหล่นฉันให้อาหารอีกครั้ง แต่แล้ว 1: 2 และหลังจาก 3 ชั่วโมงเชื้อก็พร้อมสำหรับการทำงานแล้ว

[คาวา]

คาวาอาจจำเป็นต้องอธิบายให้คนเข้าใจว่าการ "ละเลง" หมายถึงอะไร?

แน่นอนคุณทำ กรุณาอธิบายขอบคุณ ปรากฎว่าฉันอบขนมปังดำมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วกับการเลี้ยงและเก็บแป้งที่ไม่ถูกต้อง? และฉันไม่อยากทิ้งมันไป แต่ฉันอบแค่สัปดาห์ละครั้ง ขนมปังทองคำแบบเดียวกันออกมาและฉันกำลังรณรงค์ให้เพื่อน ๆ เห็นว่าราคาถูกกว่าในซุปเปอร์หรือในร้านอร่อยกว่า - ใช่ไม่ต้องสงสัยเลย

ฉันสามารถเขียนเกี่ยวกับ "การต่อต้านวัย" ได้ ดังนั้นใช้ sourdough 5 กรัมต่อ 125 กรัม น้ำและ 125 กรัม แป้งซึ่งสอดคล้องกับ 1:50 แต่ไม่จำเป็นต้องทำตลอดเวลาเชื้อจะอ่อนตัวลง ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งคราว

[Suslya]

Suslyaขอบคุณสำหรับการชี้แจงและตอบ ชัยชนะ. ชัยชนะทุกคนที่เริ่มอบขนมปัง Sourdough ต้องเผชิญกับคำถามเดียวกันในช่วงเริ่มต้นของการเดินทางและฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อถึงเวลานี้หัวข้อ "เริ่มต้น" ทั้งหมดเติบโตขึ้นค่อนข้างมากและมีข้อมูลทุกประเภทจำนวนมาก แต่ถึงตอนนี้ฉันก็ไม่คิดว่าจะไม่จำเป็นที่จะต้องเจาะลึกเข้าไปในหัวข้อเหล่านี้ คุณยังสามารถศึกษาหัวข้อนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 และนี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0 โชคดี!

สาว ๆ ฉันอยู่ที่นั่นมีหลายหน้ามีอารมณ์มากมาย แต่ฉันอ่านข้อมูลจากหน้าแรกและยอมแพ้อย่างรวดเร็วและไม่มีเงื่อนไขฉันไปที่ตำแหน่งที่เตรียมไว้ แต่มีการสูญเสียน้อยที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ได้รับการติดต่อจากฉันอีก วันศุกร์อยู่ใกล้ ๆ

"ฉันไม่ได้เอาหมากฮอสติดมือมานานแล้ว" ... แล้วคุณจะดูรูปแบบที่ทำจากโลหะบาง ๆ (ที่พบหลังขยะ) สำหรับอบขนมปังได้อย่างไร? อุ่นเครื่องล่วงหน้า IMHO ไม่สมเหตุสมผล - ความหนา 0.3 มม. อนุญาตให้มีพื้นที่โดยตรงในนั้นและในเตาอบ? เป็นไปได้หรือไม่?

ตามหลักการแล้วไม่มีประเด็นใดในการอุ่นเครื่อง แต่ฉันจะใส่กระดาษรองอบไว้เผื่อว่า

และฉันแค่ทาเนยด้วยเนยโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้นั่งตรงนั้นจากนั้นในเตาอบและอบ ยังไม่มีอะไรติดค้าง

Suslya
เครื่องแบบของคุณเคลือบหรือไม่? ของฉันไม่ได้

ในมิเคนย่าหนึ่งเคลือบและอีกอันเป็นโลหะเรียบง่ายสีขาว ฉันอบเหมือนกันทั้งสองอย่าง

สวัสดีทุกคน!

แล้วฉันได้เรียนรู้อะไรบ้าง! ฉันตัดสินใจที่จะทำ kvass มันกลายเป็นการชง (สำหรับรสนิยมของฉัน) เมื่อคืนต้องติดเศษเมล็ดพืชหลังจากอ่านเกี่ยวกับการหมักที่ยาวนานฉันผสมกับแป้งในขนมปังที่แช่ (มีแครกเกอร์จาก Darnitsa) แล้วใส่ในตู้เย็น แป้งของฉันไปได้ดีจนถึงตอนเย็น
มีแป้งเปรี้ยวเล็กน้อยรวม 100 กรัมฉันเติมแป้ง 120 กรัมจากตู้เย็นแป้งชั้น 2 เล็กน้อยโฮลเกรนเล็กน้อยสีขาวเล็กน้อย โดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามสายตา ยีสต์เกลือน้ำมันเล็กน้อย

สุภาพสตรีขนมปังอร่อยมาก! : nyam: และกลิ่น! ฉันได้ตัดเปลือกออกแล้วนำตัวอย่างออก เราจะอัปโหลดรูปภาพในวันพรุ่งนี้

นี่เป็นอีกหนึ่งการทดลองของฉันที่ควรค่าแก่การทำมันไม่สวยงามเหมือนของดั้งเดิม แต่รสชาติค่อนข้างดีและเศษค่อนข้างเป็นยาง

ความฝันเป็นจริงในวันศุกร์ ...
อีกครั้งที่ฉันไม่ได้ตื่นขึ้นมาทั้งแสงสว่างและรุ่งอรุณ
แทบจะไม่รุ่งสางถนนว่างเปล่า
แต่บางทีคราวนี้มันไม่ได้ไร้ผล

จากชามแป้งก็พุ่งออกมาแล้ว
และเตาอบไม่สามารถกักเก็บความร้อนไว้ได้
ฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันถึงต้องการสิ่งนี้
แต่ฉันอยากอบขนมปังโฮมเมดจริงๆ

ดังนั้นมันจึงเป็นเหมือนในวัยเด็กที่อร่อยและร้อนแรง
และคุณสลายจนเป็นรูจมูกและกาว
ไม่ใช่ challah ไม่ใช่บาแกตต์และไม่ใช่ม้วน
สีดำปกติ 14 kopecks!

ด้านบนโค้งงอ
ด้านข้างเป็นสีเทาเรียบง่ายและเรียบง่าย ...
ขอบเกลือน้ำมันหอม
และไม่มีอะไรต้องการอีกแล้ว!

นี่เป็นเพียงคนทำขนมปังจากฉันจนถึงตอนนี้แย่มาก -
การนวดมีความสูงชันหรือเป็นน้ำ
แต่ ... ขนมปังพร้อมแล้วฉันจะเลี้ยงคุณอีกครั้ง
และไม่ได้ปิดบังใคร ... ใครจะโทษคุณ!

โชคดีทุกคน

[Viktosha]

Viktosha ช่างเป็นอะไรที่ดี !!! นี่คือบทกวีของคุณหรือไม่? ตอนนี้เรายังมีกวีไม่เช่นนั้นเธอก็เขียนบทกวีหนึ่งบท

ไม่มีวันที่ดีมากเกินไป))

พี่ชาย - คนทำขนมปัง - กวีคนใหม่เข้าร่วมแถวที่เป็นมิตรกับเรา

ฉันแค่เรียนรู้!