ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

เป๊ะ!

ดูเหมือนนกเพนกวิน !!!

และมันทำให้ฉันนึกถึงอวตารของ Lenochka ซึ่งเป็น "ม้า"

เป๊ะ!

ดูเหมือนนกเพนกวิน !!!

หลังจากที่ Vika พูดฉันก็ดู - มันเหมือนกับ "ฉัน" ทุกประการและเด็กคนนั้นก็พูดทันทีว่า - นกเพนกวิน

[ลีนา]

หลังจากที่ Vika พูดฉันก็ดู - มันเหมือนกับ "ฉัน" ทุกประการและเด็กคนนั้นก็พูดทันทีว่า - นกเพนกวิน

ใช่, ลีนา ตอนนี้คุณไม่มีที่ไหนให้หนีจากเรือดำน้ำ ...
คุณจะต้องอบขนมปังด้วยเครื่องตัดเพนกวินแบบเดียวกันทุกประการและใส่รูปถ่ายลงใน Temko นี้

[ลีนา]

ใช่, ลีนา ตอนนี้คุณไม่มีที่ไหนให้หนีจากเรือดำน้ำ ...
คุณจะต้องอบขนมปังด้วยเครื่องตัดเพนกวินแบบเดียวกันทุกประการและใส่รูปถ่ายลงใน Temko นี้

น่าจะ * ตลก *

[ลีนา]

ใช่, ลีนา ตอนนี้คุณไม่มีที่ไหนให้หนีจากเรือดำน้ำ ...
คุณจะต้องอบขนมปังด้วยเครื่องตัดเพนกวินแบบเดียวกันทุกประการและใส่รูปถ่ายลงใน Temko นี้

ตอนนี้ฉันจะไม่จัดเรียงขนมปังในเธรดนี้ในไม่ช้ามันก็ไม่ได้ผลคราวนี้เชื้อของฉัน

ตอนนี้ฉันจะไม่จัดเรียงขนมปังในเธรดนี้ในไม่ช้ามันก็ไม่ได้ผลคราวนี้เชื้อของฉัน

ไม่เฮเลน! คุณจะไม่ได้ออก
ฉันจะแบ่งปันองุ่นของฉันกับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องขอบคุณ

ไม่เฮเลน! คุณจะไม่ได้ออก
ฉันจะแบ่งปันองุ่นของฉันกับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องขอบคุณ

ถ้าอย่างนั้นฉันจะเป็นไพโอเนียร์ที่ซื่อสัตย์

นี่คือวิธีที่ฉันได้ขนมปัง Sourdough ในเตาอบจากข้าวสาลีและแป้งโฮลเกรน:





ขนมปังมีขนาดเล็กในรูปแบบสำเร็จรูปมีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมก่อนอบน้ำหนักคือ 825 กรัมสำหรับฉันแล้วฉันคิดว่าฉันเปิดมันไว้ในเตาอบมากเกินไปครั้งต่อไปฉันจะเอาออกก่อน 5 นาที
ขนมปังนี้ยอดเยี่ยมมากและแม้ว่าจะไม่ได้เตรียมตามสูตรของลูกเกดทั้งหมด แต่ฉันก็รู้สึกขอบคุณมากสำหรับการพัฒนาทั้งหมดในการอบขนมปังนี้เนื่องจากพวกเขาช่วยฉันอย่างมากเพื่อให้เชี่ยวชาญ
สูตรอาหาร:
แป้งสาลี 170 กรัม
แป้งสาลี 375 กรัมค. จาก.
50 เฮิร์ต ด้วยแป้ง
น้ำ 230 ก
เกลือ 8-9 กรัม
ฉันทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรสำหรับลูกเกดซึ่งขอบคุณมาก

สวัสดีทุกคน!
ฉันใหม่ฉันอยากเรียนรู้วิธีการอบขนมปังจริงๆ
ฉันอ่านหัวข้อต่างๆมากมายทำให้เชื้อเป็นนิรันดร์ ตอนนี้มันอยู่ในตู้เย็นของฉันที่ + 10-11 กรัม ฉันให้อาหารวันละครั้งเพราะมันขึ้น 2 ครั้ง
ปัญหาคือฉันไม่สามารถหาสูตรขนมปังง่ายๆสำหรับมือใหม่อย่างฉันได้ ในเมืองของเราน่าเสียดายที่ไม่สามารถหาส่วนผสมบางอย่างที่ระบุไว้ในสูตรอาหารได้ โดยทั่วไปฉันมีเชื้อนิรันดร์แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม แต่คุณสามารถหา 1c ได้เช่นกัน และ 2c. ช่วยกระตุ้นฉันในสูตรขนมปังที่อบจากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 1 วัน
และอีกคำถามถ้าไม่มีตาชั่งแล้วจะวัดเชื้อเป็นกรัมได้อย่างไร?

สวัสดี! เราดีใจที่ได้เห็น Sourdough ใหม่ล่าสุดในการจัดอันดับของเรา
Natalia ใช่สูตรทั้งหมดของเราเรียบง่ายแน่นอนว่ามีขนมปังหลายวัน แต่มีไม่มากนัก จะไปอบที่ไหนคะ? ในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปัง?
ถ้าอยู่ใน HP แสดงว่าคุณอยู่ที่นี่แล้ว แป้งฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง หรือในเตาอบ Iziuminkin รายการโปรด คุณสามารถแทนที่แป้งโฮลเกรนด้วยแป้งข้าวไรย์ ใช่คุณเดินไปรอบ ๆ Temko เช่นไปที่ ขนมปังข้าวสาลี และดูเลือกถ้ามีอะไรโทร

[นาตาเลีย 1108]

นาตาเลีย 1108เนื่องจากไม่มีตุ้มน้ำหนักคุณจึงต้องโฟกัสไปที่ขนมปังซึ่งฉันมักจะทำ

เทเชื้อทั้งหมดลงในถังเติมน้ำ 200 มล. หรือนมหรือเคเฟอร์ 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชายีสต์ถ้าจำเป็นอย่างรวดเร็ว ฉันเทแป้งสามแก้วแล้วเริ่มโปรแกรมแป้งหลังจากผ่านไป 5-10 นาทีเติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะหรือครีมนุ่ม 30-50 กรัม จากนั้นใส่แป้งลงในขนมปังที่ถูกต้องตามต้องการ เมื่อแป้งขึ้นมาให้ปั้นเป็นก้อนกลมหรือก้อนกลมหรือบาแกตต์ ฉันให้ระยะทางและส่งไปยังเตาอบร้อนหลังจากโรยด้วยน้ำ

Suslya ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ ความจริงก็คือฉันไม่มีเครื่องทำขนมปังด้วย และฉันไม่เคยทำงานกับแป้งเลยในชีวิตของฉันและแผนการก็ยิ่งใหญ่ในทันที: ขนมปังที่ไม่มียีสต์เลย! มีโจ๊กอยู่ในหัวของฉัน แต่ฉันรู้เรื่องนี้จนกระทั่งขนมปังแผ่นแรกแล้วทุกอย่างจะเข้าที่ เตาอบจะอยู่ในเตาอบ เมื่อวานฉันยังหาสูตรอาหารที่วัดทุกอย่างเป็นแว่น ๆ ฉันจะพยายามและหวังว่าทุกอย่างจะสำเร็จ

ผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ฉันต้องการให้คุณช่วยแก้ไขข้อผิดพลาด
ฉันอบขนมปังตามสูตร Dachnitsa ซึ่งเขียนไว้ตอนต้นของหน้านี้ ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านแป้งอย่างแน่นอน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะดูดีไปหน่อย แต่นั่นก็ยังเป็นคำถาม ทิ้งไว้ให้อุ่น 1 ชั่วโมงจากนั้นใส่น้ำมันนวดอีกครั้งและส่งไปพิสูจน์ หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันส่งไปที่เตาอบ 15 นาทีใต้ฝาและ 30 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ขนมปังในเตาลุกขึ้นได้ดี แต่เห็นได้ชัดว่าตั้งอุณหภูมิสูงและด้านล่างก็เริ่มทอด ฉันตรวจดูความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม่มีรอยใด ๆ จึงสรุปได้ว่าอบขนมปังแล้ว แต่ .... หลังจากเอาออกจากเตาแล้วในขั้นตอนการทำให้เย็นมันลดลงเล็กน้อย ในการตัดขนมปังมีรูพรุน แต่เศษขนมปังยังเปียกอยู่เล็กน้อย อะไรคือความผิดพลาดของฉันในแป้งเย็นหรือฉันไม่ได้อบมัน?

นี่ไง. ใช่ฉันลืมที่จะเขียนเช่นกันเชื้อของฉันเป็นนิรันดร์บนแป้งข้าวไรย์มีเพียงแป้งสาลีเท่านั้นที่เข้าไปในแป้งและฉันไม่ได้ใส่ยีสต์เลย

อะไรคือความผิดพลาดของฉันในแป้งเย็นหรือฉันไม่ได้อบมัน?

ดูเหมือนมันจะไม่ได้อบ หากด้านล่างเร็วกว่าที่คุณต้องการทอดคุณสามารถจัดเรียงใหม่ให้สูงขึ้นได้ในเตาอบ

[ขอบคุณทุกคนมาก !!!!!!]

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมาก !!!!!!

หัวเชื้อตอนนี้คือที่รัก !!! ฉันอ่านหัวข้อนี้อ่านแล้วและทนไม่ได้จนจบ - ฉันเริ่มอบขนมปังของตัวเอง ก่อนหน้านั้นฉันอบด้วยวิธีที่ปลอดภัย แต่มันไม่ค่อยอร่อยฟูและหอม! ขอบคุณทุกคนที่เปิดหูเปิดตา

และสามีของฉันก็ดีใจ ในที่สุดขนมปังก็อร่อยไม่ใช่ก้อนอิฐ

สาว ๆ แต่มีหัวข้อเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังในเตาอบอย่างถูกต้องตามสูตรใด ๆ ฉันทำมันตามสูตรอาหารสองสูตรที่แตกต่างกันและมันก็ตกลงมาตลอดเวลาที่ฉันเริ่มอบฉันอยากจะหาสาเหตุ แต่ฉันไม่เข้าใจความผิดพลาดของฉัน

ดูในหัวข้อฟอรั่ม "คำแนะนำในฟอรัม" มีหัวข้อ "สูตรการอบขนมปังสำหรับ x \ และเตาอบ" มีหลายสูตร และยังมีส่วน "Bread is all over the head" มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอบขนมปัง

โอเคฉันไม่ต้องการสูตรอาหาร แต่เป็นเทคโนโลยีการอบ ฉันสงสัยว่าขนมปังของฉันหยุดนิ่งแล้วมันจึงร่วงลงเมื่อฉันเริ่มอบ ฉันไม่รู้จะเข้าใจได้อย่างไรว่าตอนนี้เราต้องเอาเขาเข้าเตาอบหรืออาจรออีกครึ่งชั่วโมงแล้วเขาจะยังโต? จะจับโมเมนต์ "ตอนนี้" เข้าเตาอบได้อย่างไร?

โดยทั่วไปคุณต้องแป้งขึ้น 2 เท่า ฉันอบแป้งและมักจะรอช่วงเวลานี้ แต่บางครั้งฉันก็ไม่รอแล้ว zlebushka ก็ "พัดหลังคาออก" แต่มันก็ไม่สำคัญในขณะที่คุณกำลังเรียนอยู่สิ่งสำคัญคือขนมปังกินได้ เราจะเรียนรู้เมื่อเวลาผ่านไป และฉันเห็นด้วยเป็นไปได้มากว่ามันมีการเปลี่ยนแปลง

อาจจำเป็นที่จะต้องนั่งข้างๆเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้งดูการขึ้นที่นี่ดีกว่าที่จะมองข้ามไปยังไม่เพียงพอ

คุณยังสามารถกำหนดระดับของอืม ... รอยบุบหรืออะไรบางอย่างได้ หากคุณใช้นิ้วกดชิ้นขนมปังเบา ๆ จะมีรูดังกล่าวปรากฏขึ้น ถ้ามันยืดออกอย่างรวดเร็วแสดงว่ามันยังไม่กระจายตัวจนหมด และถ้ารูไม่รีบยืดออกก็ถึงเวลาอบ โดยทั่วไปแน่นอน "ด้วยตา"
นอกจากนี้คุณยังสามารถวัดปริมาตรของรูปร่างซึ่งอนุญาตให้ขนมปังยืนได้เช่นชามสลัดและเมื่อทราบน้ำหนักของชิ้นขนมปังแล้วเราสามารถระบุได้คร่าวๆว่าขนมปังเพิ่มขึ้นเท่าไร

และฉันจะแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลนี้ด้วย 🔗

ช่วยฉันได้มาก

Rinishek ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะไปอ่าน

เมื่อวานฉันอบขนมปังเสร็จใหม่ ๆ ฉันนั่งข้างๆเขาดูเขาลุกขึ้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันก็ส่งมันไปที่เตาอบมันก็ไม่ตก แต่มันก็ดูดีมาก อย่างไรก็ตามรูมีขนาดเล็ก แต่ก็ต้องขอบคุณเช่นกัน ตอนนี้คำถามอื่นทำให้ฉันทรมาน: ขนมปังของฉันไม่มีกลิ่น ทุกคนต่างอธิบายถึงกลิ่นของขนมปังของพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อยและของฉันมีกลิ่นของแป้งเปรี้ยวน้อยกว่ายีสต์มาก บอกฉันว่าจะหาข้อผิดพลาดได้ที่ไหน

แล้วเชื้อแบบไหนและอบสูตรอะไรคะ?

MKZ sourdough อายุน้อย 10 วันฉันไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นฉันเอาออกไปที่ระเบียงตอนกลางคืนมีอุณหภูมิ 10-20 องศาฉันให้อาหารทุกวัน สูตรนี้ง่ายที่สุด - 340 กรัม แป้งสาลี 400 กรัม แป้ง 10 กรัม เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมัน 200 กรัม น้ำซุปมันฝรั่ง ด้วยตัวเองเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ปราศจากกลูเตน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. จมูกข้าวสาลี อบเป็ดดินใต้ฝา. ขนมปังเองดูเหมือนจะธรรมดาฉันบีบเศษมันก็ยืดออก เปลือกแตกฉันคิดว่ามีไอน้ำเล็กน้อยแม้ว่าชามน้ำจะยืนอยู่ แต่ตลอดเวลาที่อบครอบครัวไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าฉันกำลังอบขนมปังอยู่ก็ไม่ได้กลิ่น เมื่อฉันอบในเครื่องทำขนมปังจากนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงทุกรอบก็เต้นไปรอบ ๆ จากนั้นในขณะที่ขนมปังกำลังเย็นลงฉันยืนอยู่กับฝูงชนโดยใช้ไม้กวาดห่างจากขนมปัง ฉันเริ่มทำฟาร์ม sourdough ของตัวเองเพราะ "กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปัง sourdough" แต่ไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

มันแปลกมาก ... มันคือเชื้อที่ส่งกลิ่นไปทั่วอพาร์ทเมนท์ ไม่แน่นอนและขนมปังยีสต์มีกลิ่นเหมือนขนมอบสดขนมปัง ฯลฯ แต่อาจมีข้าวสาลีหรือถั่วที่เด่นชัดปรากฏบนแป้งหรือ (สำหรับฉันมักเป็นส่วนใหญ่) มีกลิ่นเหมือนนมสดหรือคีเฟอร์ - โดยทั่วไปกลิ่นนมเปรี้ยวดีมาก
มันอาจจะเป็นแป้ง? นี่อาจจะเป็นแป้งอื่น?
เมื่อฉันอบขนมปังด้วยโฮลเกรนหรือแป้งเกรด 2 อาจมีกลิ่นหอมที่แตกต่างออกไป - เปรี้ยวกว่าหรือบางอย่างบางครั้งก็มีกลิ่นของข้าวสาลีสดในบางจุด (อธิบายยากนั่นคือเมื่อเปิดถุงข้าวสาลี ฉันหยิบมันขึ้นมากลิ่นปรากฏขึ้นให้ออกมาเล็กน้อย) - และฉันคิดว่ามันเป็นรำที่เพิ่มกลิ่นดังกล่าว

คุณจะต้องลองอีกครั้ง - ในกรณีนี้คุณต้องอบขนมปังที่คุณชอบ อะไรคือการเสียเวลาและพลังงานไปกับผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่ชอบ

ตัวอย่างเช่นฉันชอบขนมปังที่ผ่านการอบเย็นมากเมื่อนวดแล้วใส่ตู้เย็นแล้วจึงอบขนม
และเมื่อไม่มีเชื้อฉันก็อบด้วยแป้งเย็น ... ดังนั้นมันเป็นเรื่องของรสชาติ ท้ายที่สุดหลายคนชอบขนมปังยีสต์โดยไม่ต้องมีแป้งและแป้ง

Rinishek แต่โปรดส่งรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรเย็นมาที่นั่น

[Solnche 83]

ฉันเริ่มทำฟาร์ม sourdough ของตัวเองเพราะ "กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปัง sourdough" แต่ไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

Solnche 83คุณเองก็ตอบคำถามของคุณว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณยังเด็กมากและ อ่อนแอ ไม่แข็งแรง.

MKZ sourdough อายุน้อย 10 วัน ....

เปลือกแตกฉันคิดว่ามีไอน้ำเล็กน้อยแม้ว่าชามน้ำจะยืนอยู่

Steam ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน ขนมปังของคุณไม่ขึ้นอย่างที่คาดไว้นั่นคือมีความแข็งแรงไม่เพียงพอ จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์แห้งอย่างน้อยครึ่งช้อนชา จากนั้นพวกเขาจะเลี้ยงขนมปังร่วมกับวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ
และวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณแม้จะอยู่ในวัยนั้นก็ฉลาด!
โชคดี!

Zhivchik ฉันจะดำเนินต่อไปในจิตวิญญาณเดียวกันฉันหวังว่าขนมปังของฉันจะมีกลิ่นด้วย

[Solnche 83]

ฉันจะดำเนินต่อไปในจิตวิญญาณเดียวกันฉันหวังว่าขนมปังของฉันจะมีกลิ่นเช่นกันฉันแค่คิดว่าทุกคนมีกลิ่นทันที แต่ฉันทำบางอย่างผิดปกติกับ sourdough

Solnche 83ด้วยความปรารถนาของคุณที่จะอบขนมปัง Sourdough ทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน
ขนมปังอบกับฉันแค่ไหนฉันก็บินจากความสุขของกลิ่น และเมื่อฉันดึงมันออกจากเตาอบจากนั้นประมาณ 5-10 นาทีฉันนั่งโดยให้จมูกของฉันฝังอยู่ในขนมปัง ฉันไม่เข้าใจสิ่งนี้ มันมีกลิ่นดีพวกเขาจะได้ดมขนมปังอบสด ๆ สักครั้งหรือสองครั้ง แต่วิธีที่ฉันทำ ...

[Solnche 83]

ฉันเดินไปรอบ ๆ ธีมเริ่มต้นและมาที่นี่ ...
Solnche 83 ถ้าคุณต้องการลองอันนี้ ขนมปังข้าวสาลีในฟองน้ำเย็น... อย่างไรก็ตามควรพิจารณาในหัวข้อทั้งหมดสูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ฉันอบขนมปังแบบนี้ตลอดเวลาจนเริ่มซาวโด

ที่นี่ Zest วาดอย่างสวยงาม https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

ที่นี่พร้อมอ่านจากโพสต์ 37 https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0
ยังอยู่ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
(ตามนี้) สูตรฉันอบขนมปังจำนวนมากให้กับแป้ง - สูตรที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม!

ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองซึ่งฉันมักจะอบตามวิธีการที่อธิบายไว้ก่อน (นั่นคือด้วยเชื้อ) ในตอนเช้าฉันนวด (ฉันมักจะใช้ยีสต์ - 2-3 กรัมต่อแป้ง 400 กรัม + ซาวโดว์) ตั้งโปรแกรม "แป้ง" จนจบ - ด้วยการพิสูจน์อักษรนวดปั้นเป็นก้อนใส่ในชามสลัด - ส่งไปที่ ตู้เย็น. ฉันอบใน 5-6 ชั่วโมง บางครั้งทันทีจากตู้เย็นไปยังเตาอบบางครั้งก็ยังคงพอดีกับโต๊ะ - โดยทั่วไปจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

โอ้สาว ๆ คุณเป็นแรงบันดาลใจโดยตรงให้ฉันใช้ข้อความของคุณ บินไปอ่านลิงค์และอบต่อขอบคุณทุกท่าน

สวัสดี! สาว ๆ โปรดพาฉันไปอยู่ในตำแหน่งของคุณ! ฉันกำลังรีบไปที่ฟอรั่มที่นี่และที่นั่นทุกอย่างอร่อยมาก !! ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ (แม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่าต้องการหรือไม่) ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้วตอนที่ฉันอ่านฟอรัมของคุณครั้งแรก และเป็นเวลา 3 ปีแล้วที่ฉันอบขนมปังด้วยไหมขัดฟันและมีความสุข! ทุกอย่างดีเวลาสั้นไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับฟอรัมทั่วไป! แล้วฉันก็ไปสะดุดกับบล็อกของ Lyudmila ........... และป่วยด้วยเชื้อ! โดยทั่วไปแล้วเทพนิยายจะส่งผลอย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลานานในการทำให้เสร็จ ... ฉันได้เติบโตขึ้นด้วยตัวเองของคาลเวล (ฉันโตแล้ววันนี้เราอายุ 5 วัน) ซึ่งหมายความว่าฉันให้อาหารมันทุกวัน ยืนอยู่บนขอบหน้าต่าง วันนี้ฉันอบขนมปังกับเธอตามสูตรของ Lyudmila (ตอนนี้ฉันหาสูตรไม่เจอและมันก็ไม่ได้เกี่ยวกับเขา) และมันก็ไม่ได้ผล แต่ฉันก็เคยร้องไห้เรื่องนี้ใน Temka อื่นแล้ว แต่! ถนนจะถูกควบคุมโดยคนที่เดินโดยทั่วไปสายตาของฉันตกลงไปที่ขนมปัง Izyuminkin หลังจากอ่าน Temka นี้ฉันพบข้อผิดพลาดของฉันในขนมปังของวันนี้ฉันจะพิจารณา แต่ตอนนี้ยังมีคำถามเกี่ยวกับขนมปังจากหน้าแรก . ฉันต้องการคำตอบจริงๆ!
1. ฉันไม่มีส่วนผสมคุณสามารถนวดขนมปังในเครื่องทำขนมปังได้ (ฉันมี mulinex กับ 2 spatulas)
2. ฉันไม่มีกระทะฉันมีเครื่องทำห่านแก้วน้ำหนักมากฉันสามารถอบได้หรือไม่? หรือจะวิ่งไปซื้อหม้อต้ม?
ยกโทษให้ฉันสำหรับ nafludila ฉันอยากจะพูดคุยและสัมผัสกับคนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมอย่างน้อยก็ด้วยอีกด้านหนึ่ง! ถ้าไม่เขียนฉันจะลบ

ฉันเข้าใจว่าคุณจะอบคลับเฮาส์ในเตาอบ? ดังนั้นนวดตรงที่คุณต้องการและสิ่งที่คุณต้องการฉันทำสิ่งนี้ด้วยปากกาและคุณสามารถอบอะไรก็ได้ ทุกคนกำลังมองหารูปแบบที่เหมาะสมและใช้ได้ฉันยังอบในกระทะแก้วจนไม่มีถาดขนมปัง

[vlasik]

vlasik

ยินดีต้อนรับสู่การจัดอันดับของการเริ่มต้น))

ไม่สำคัญว่าขนมปังชิ้นแรกจะทำให้เราผิดหวังสิ่งสำคัญคือการต่อสู้และมองหาและไม่ยอมแพ้

- ใช่สำหรับขนมปังนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังเป็นเครื่องนวดได้อย่างปลอดภัย Copes ในบางครั้ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับการนวดในเคนวูด (ตามการสังเกตของฉัน) คือขนมปังที่โปร่งสบายกว่าที่ทางออก
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0
ที่นี่ฉันพูดคุยเกี่ยวกับการนวดขนมปังนี้ในเครื่องทำขนมปัง

- ใช่เรามีคนทำขนมปังที่ใช้แม่พิมพ์แก้วในการอบก็เป็นไปได้ แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงในแง่ที่แม่พิมพ์อาจแตกจากอุณหภูมิที่ลดลง (หลังจากนั้นเราจะร้อนจนเป็นสีแดง - สถานะร้อนแล้วย้ายอุณหภูมิห้องว่าง) ดังนั้นนี่เป็นเรื่องของโอกาส แต่สมาชิกหลายคนของฟอรัมรายงานว่ามีรูปแบบที่แตก

- แล้วทำไมคุณถึงเรียกคำถามในกรณีที่น้ำท่วม? อย่าลืมติดต่อเราและอย่าลืมรายงานความสำเร็จหรือความล้มเหลวของคุณเราร่วมกันยินดีและช่วยเหลือหากจำเป็น

Zest ฉันอยากถามคุณมานานแล้ว เนื่องจากคุณอยู่ที่นี่โปรดแนะนำว่าจะเริ่มต้นด้วย sourdough อะไรสำหรับคนที่ไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? นั่นคือเป็นครั้งแรกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า

ง่ายกว่าและเร็วกว่า

แต่ "เชื้อ" และ "ง่ายกว่าและเร็วกว่า" เป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้สำหรับฉันยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้น

แน่นอนว่ามีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่ต้องใช้แรงงานมากเท่ากับเชื้อที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่เป็นการดีหากมีขนมปังไรย์ขนานกับแป้งสาลี

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับข้อสังเกตของฉัน สำหรับฉันมีความแตกต่างในรสชาติของขนมปังที่อบกับ "Frenchwoman" คนเดียวกันซึ่งเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและถูก "ขัง" ในชั้นใต้ดินที่ 10-12 * ห้องนี้ชนะอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของรสชาติ

ดังนั้นฉันจะไม่แนะนำให้ไล่ตามความเร็วและความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัด แต่เพื่อให้ผ่านครบวงจรของการเติบโตของวัฒนธรรมเริ่มต้น เนื่องจาก "นกอีก๋อยทุกตัว ... " จะแนะนำหญิงชาวฝรั่งเศส มันยกขนมปังได้ดีรสชาติดีคุณสามารถเปลี่ยนระดับความเป็นกรดได้คุณสามารถลด "ขยะ" ให้เหลือน้อยที่สุดโดยใช้แทนแป้งในขนมอบใด ๆ รวมถึงเนย - คุณจะไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวและ คุณภาพของแป้งดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถใช้สำหรับการอบผสมขนมปังโฮลเกรนและข้าวไรย์สูตรต่างๆที่ง่ายต่อการนับ ฯลฯ ฯลฯ

ฉันใช้มันมานานแล้วยังไม่ผิดหวัง แต่ในทางกลับกันฉันรู้สึกตื้นตันใจมากขึ้นเรื่อย ๆ

ทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวอย่างที่เห็นในตอนแรก ลองดู - ทุกอย่างควรได้ผลและเราจะแจ้งให้คุณทราบหากมีอะไรเกิดขึ้น

ฉันเข้าใจทุกอย่างที่ไปศึกษาเพิ่มเติมนั่นคือในหัวข้อ French sourdough

Zest คุณช่วยบอกฉันด้วย
เชื้อมีชีวิตเติบโต แต่มันคืออะไร - ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเริ่มต้นเหมือน MKZ ตอนนี้ฉันเลี้ยงมันอย่างนิรันดร์ ฉันเก็บมันไว้ที่ขอบหน้าต่างประมาณ 20 องศาฉันไม่ได้ส่งไปที่ตู้เย็นฉันให้อาหารมันทุกวัน เธอหยิบขนมปังขึ้นมาลองหลายสูตรและนี่จาก 1 หน้าและของโปรดของ Izyumkin และส่งแป้งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืนผลที่ได้ก็เหมือนกัน - ขนมปัง Sourdough ของฉันไม่มีกลิ่นเลยไม่มีอะไรเลย ไม่มีอะไรเลยแม้ในขณะอบแม้ว่าเมื่อฉันอบในเครื่องทำขนมปังหัวจะหมุนจากกลิ่นของขนมปังที่ทำอาหาร ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

[Solnche 83]

Solnche 83

เชื้อของคุณเสื่อมสลายกลายเป็นสัตว์ที่ไม่รู้จัก

วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือปล่อยให้เธอได้พักผ่อนอย่างสงบและเติบโตขึ้นใหม่โดยสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีและกฎของการเก็บรักษาและการให้อาหาร

โอ้ขอบคุณคุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน!

Zest ฉันแค่พยายามเริ่มต้นนิรันดร์ทันที แต่มันไม่ได้ผลเธอไม่ต้องการหมัก แต่อย่างใด แต่ MKZ ท่วมทันทีฉันตัดสินใจที่จะย้ายมันไปที่นิรันดร์เพียงแค่ให้อาหารมัน ไม่ใช่แป้ง + เวย์ แต่แป้ง + น้ำดูเหมือนจะมีชีวิต และปรากฎว่าทุกอย่างไม่ถูกต้อง?

สวัสดีและสวัสดีทุกคน! ขอบคุณผู้จับเวลาเก่าทั้งหมดของฟอรัมนี้! ฉันค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจมากมายสำหรับตัวเอง ฉันอ่านคุณมานานและด้วยความปลาบปลื้มใจเหมือนนิยายดีๆ สองสัปดาห์ก่อนฉันติดเชื้อ ฉันเติบโตขึ้นมาหนึ่งข้าวไรย์มันเป็นจุดแข็งของฉันดังนั้นวันนี้เธอจึงอบขนมปังจาก Izumenka โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย และฉันเติบโตขึ้น 4 เท่าโดยไม่มีการพูดเกินจริง ฉันทำทุกอย่างตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในหน้าแรกของหัวข้อนี้ ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดแม้ว่าฉันจะกลัวมากก็ตาม ฉันต้องบอกว่าฉันได้จัดการกับแป้งที่แตกต่างกันมาเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง แต่ฉันตัดสินใจที่จะเป็นเพื่อนกับ sourdough ในตอนนี้ และทุกอย่างได้ผล! เย่! ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้ง
ฉันไม่มี WOK ฉันต้องดัดแปลงกระทะเหล็กหล่อแบบเก่าและแทนที่จะใช้ฝาปิดเป็นแบบแยกสำหรับพาย ความจำเป็นในการประดิษฐ์เป็นไหวพริบ)))
ฉันจะเรียนรู้วิธีการแทรกรูปภาพฉันจะแสดงภาพเหมือนของยักษ์ที่ฉันได้รับ
ขอบคุณอีกครั้ง!

นั่นคือสิ่งที่ฉันทำในวันนี้ ยังไม่ได้ชิมเลยรอลูกชายกลับจากโรงเรียน แต่ในขณะที่เย็นลงบนตะแกรงขาหนีบสำหรับทั้งบ้านก็น่ารับประทานมาก

Zest ฉันแค่พยายามเริ่มต้นนิรันดร์ทันที แต่มันไม่ได้ผลเธอไม่ต้องการหมัก แต่อย่างใด แต่ MKZ ท่วมทันทีฉันตัดสินใจที่จะย้ายมันไปที่นิรันดร์เพียงแค่ให้อาหารไม่ แป้ง + เวย์ แต่แป้ง + น้ำ และปรากฎว่าทุกอย่างไม่ถูกต้อง?

หากไม่มีกลิ่นหอมเมื่ออบแสดงว่าแบคทีเรียที่ไม่ถูกต้องได้หยั่งราก

Sourdough เป็นแบคทีเรียที่มีกรดแลคติก (ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในนมเปรี้ยว) และยีสต์ป่า ชุมชนที่เป็นมิตรของพวกเขาเกิดขึ้นในกระบวนการผ่านทุกขั้นตอนของการเพาะปลูก แบคทีเรียกรดแลคติกมีหน้าที่สร้างกลิ่นหอมยีสต์ป่าสำหรับเลี้ยงแป้ง หากมีการเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีกลิ่นหอมแสดงว่าคุณไม่มีแบคทีเรียกรดแลคติกหรืออ่อนแอมาก

มันง่ายกว่ามากที่จะสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นใหม่กว่าที่จะทำให้เป็นของคุณอีกครั้ง แม้แต่แป้ง Sourdough ของฝรั่งเศสก็ยังแนะนำให้ปลูกใหม่ทุกๆหกเดือนเนื่องจากกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปัง Sourdough จะอ่อนตัวลง

ฉันอ่านคุณมานานและด้วยความปลาบปลื้มใจเหมือนนิยายดีๆ

ตอนนี้พวกเขาเองก็มีส่วนร่วมในการเขียนนวนิยายเรื่องนี้การอ่านเกี่ยวกับมิตรภาพของคุณกับแป้งโดว์ตอนนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจไม่น้อยและเกี่ยวกับการใช้เครื่องครัวชั่วคราวสำหรับการอบ

ถ้าความรักเกิดขึ้นกับแป้งนี่เป็นเรื่องจริงจังและเป็นเวลานานฉันไม่แปลกใจเลยที่ไม่มีปัญหากับสตาร์ทเตอร์และยักษ์ตัวแรกที่สวยงามเช่นนี้ก็ถูกอบ

ฉันสงสัยว่าคุณเลี้ยงข้าวไร? สิ่งที่เปิดออกอย่างรวดเร็วไม่ทำให้พนักงานต้อนรับผิดหวัง

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! สำหรับขนมปังชิ้นแรกผลลัพธ์ยอดเยี่ยมมาก! ขอแสดงความยินดีและยินดีต้อนรับสู่การจัดอันดับของเรา!

ขอบคุณสาว ๆ !
นี่คือการตัด จริงอยู่ที่ภาพถ่ายไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด และครึ่งหนึ่งหายไป


เยื่อกระดาษกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม ขนมปังยีสต์ทั้งหมดที่ฉันมีก่อนหน้านี้ร่วนมากและแห้งเร็ว คราวนี้ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น - ขนมปังนุ่มเบาและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน และไม่สลาย และเปลือก ... ลูกชายของฉันวิ่งไปที่ห้องครัวทุกๆ 5 นาที