ขนมปัง Sourdough ในเตาอบ

อืม FSE ฉันเอามัน. นี่คือ Dnepromlyn ฉันชอบชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 น่าแปลกที่คนในครอบครัวกินด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีแป้งพรีเมี่ยมซึ่งมีราคาแพงเล็กน้อยประมาณ 10 Hryvnia สำหรับ 2 กก. ถ้าไม่ใช่เพราะโคกฉันจะลอง

[ตาล]

และเกี่ยวกับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 พวกเขามีข้อสงสัย ...

ตาล, คุณเป็นอะไร ... นี่คืออาหารโปรดของฉัน
ฉันอบขนมปัง Izyuminkin 200 กรัม ข้าวไรย์ (บางครั้งฉันแทนที่ด้วยโฮลเกรน 100 กรัม) - นี่คือในการชงแล้วฉันเพิ่ม 100 กรัม ข้าวไรย์อีกครั้งและแป้งที่เหลือ (350 กรัม) เป็นแป้งสาลี 2 เกรดเท่านั้น ถ้าหาซื้อที่ไหนไม่ได้แล้วหงุดหงิดมาก
เอาไปวิ่งหนี ...

[Rinishek]

Rinishek ! ฉันอาศัยอยู่ในรีสอร์ทด้วย: ใจกลางเมืองมีโรงงานโลหะและเตาโค้กและรอบ ๆ มีกองขยะฝุ่นละอองด้วยรังสีและอย่างอื่น ดังนั้นอย่างน้อยก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นขยะให้น้อยลง และเพื่อไม่ให้จับขนมปัง - ฉันหมักนาน ฉันนวดมันในตอนเย็นหลังเลิกงานอบในวันรุ่งขึ้น

[Freken Bock]

Freken Bock ! ขอบคุณสำหรับคำชม! ขนมปังนี้อยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 อย่าลืมทาน!

[Kalmykova]

Kalmykova ตอนเช้าควรตื่นกี่โมงจากนั้นสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้ถึงจะตื่น
พรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันจะลองกับ sourdough ตัวเดียวฉันต้องลองด้วยไม่งั้นมันอาจจะยอดเยี่ยม!

ตื่นเช้าทำไม ในตอนเย็นหลังเลิกงานฉันจะเอาแป้งที่ชุบออกมาจากตู้เย็นตัดมันให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วอบ

แป้งหมักในตู้เย็น 24 ชั่วโมงหรือไม่?

ใช่แล้ว! หรือ 20 - นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันอบแบบนี้มาเกือบปีแล้ว

[Kalmykova]

Kalmykova ดีจนถึงตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนขอบคุณ คำถามจะไม่ปรากฏจนกว่าคุณจะเริ่มทำ

[Kalmykova]

สาว ๆ ... ฉันไม่อยากจะจิ้นเลย Kalmykova Natashik ตามการหมักที่ยาวนานของคุณคืนนี้ฉันจะอบขนมปังแล้วซึ่งในตู้เย็นของฉันได้คลานออกมาจากขีด จำกัด ของแม่พิมพ์อิฐของเราแล้วเช่น Susli (ฉันก็ชอบแม่พิมพ์จริงๆ) อันนี้นั่งแบบหล่อ ... มีฝาปิดตอนนี้สิ่งสำคัญคือหลังคาไม่แตกและในที่สุดก็ไม่เสีย ....... ฉันมี แป้งร่ำบนแป้งขาว ... มันจึงเข้าหา ... พยายามหนี ...... : โชคดีที่ฉันมีเหยือกขนาดนี้ฉันสงสัยว่าอะไรจะเกิดขึ้น ....... แต่อะไร ได้ขึ้นเหนือคนอื่น .... มันสุดยอดมาก
ฉันชอบวิธีแจกขนมปังในตู้เย็นตอนเย็นฉันจะถ่ายรูปและจัดวางให้ .................. .. มันทำให้ฉันอบได้จริงๆ

แต่มันคืออะไร ... เช่นเคยฉันทำมัน ... นั่นเป็นวิธีการเสมอ ... ทุกอย่างเริ่มต้นได้ดีฉันคิดว่าฉันจะมาและมีความสุข แต่มันกลับกลายเป็น ... มีความสุขมากมายมาดูกันว่า ....



หลังตู้เย็นทันที
ต่อไปเราไป ...


เราวางไว้บนเครื่องทำความร้อน
ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานและนี่คือผลลัพธ์


ยิ่งต่อไปทุกอย่างสนุกมากขึ้น




ฉันพยายามรวบรวมแป้งดีกว่าที่จะบอกว่าเทลงในแม่พิมพ์



ตอนนี้กำลังอบและผลจะออกมาในอีกสิบเอ็ดนาที

นี่คือภาพเพิ่มเติม .... ความสูงของขนมปังกลายเป็น 17 ซม. มันติดอยู่ด้านข้างเล็กน้อย ..... เมื่อฉันเขย่ามันออกจากแม่พิมพ์ .... ฉีกออกฉันเอง เจ๋งมาก ... ฉันลองเปลือก





นี่เป็นข่าวของฉัน ... เพราะไม่มีใครมีขนมปังตลก ๆ อย่างฉัน ... ทุกคนยิ้มให้ฉันพวกเขาลากเท้าไปแล้ว

Svetik คุณเป็นนักผจญภัยทุกคนแล้วคุณนวดแป้งกี่กรัม?

ครับธัญญ่า ... ได้ผจญภัย ... ขำ ๆ ไป
แป้งสาลีคือ 300g. และนวดได้ 500g .... มากเกินไปฉันเข้าใจแล้ว ........ และรสชาติ

ตอนนี้ฉันรู้สึกได้ถึงรูปร่างอย่างน้อย ... มันก็ดูเล็กไปนานสำหรับฉัน ... แล้วฉันก็ตัดสินใจทำขนมปัง 500 กรัม ...

แล้วใครล่ะถ้าไม่ใช่ฉันจะทำให้คุณหัวเราะ

ใช่มากเกินไปโดยทั่วไป 400 gr จะอยู่ในรูปแบบนี้สูงสุด 500 gr แป้ง (นี่คือสิ่งที่อยู่ในเชื้อและในแป้ง)

ดังนั้นฉันมีเพียง 500g กับ sourdough ฉันต้องลดให้เหลือ 400g

โอ้คุณเขียนว่า 300 sourdough และ 500 แป้งวันนี้ฉันทำแป้ง 500 กรัม (โดยทั่วไป) จากนั้นทุกอย่างก็กลายเป็นปกติ

เท่จัง ............ ทันย่า ....... แล้วจาระบีแม่พิมพ์ด้วยอะไร ??? ครั้งแรกที่ฉันทำประกันตัวเองด้วยกระดาษรอง แต่ครั้งนี้ฉันทาน้ำมันอย่างดีและเมื่อดึงออกฉันดึงด้านข้างออกมาเล็กน้อย
บอกเลย ... ปั้นสุด ๆ ??? ขนมปังดังกล่าวจะได้รับ

ดร. ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย แต่วันนี้มี แต่เนยเท่านั้น มันมักจะโผล่ขึ้นมาอย่างง่ายดายเพียงแค่หลุดออก
และแม่พิมพ์นั้นสุดยอดมากฉันตกหลุมรักมันจริงๆเพียงแค่ฉันอบเท่านั้น

และสำหรับรูและความเป็นยางแบบนี้ฉันมักจะตกหลุมรักตลอดไป ........ ฉันยังไม่ได้มีผลเช่นนี้ฉันยู่ยี่เกือบจะนั่งบนมันและขนมปังก็อยู่ในรูปแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายสุด ๆ ในทันที





ถึงจะดูน่าเกลียด ... แต่ข้างในอร่อยและน่ากลัวแค่ไหน

ตามภาพถ่ายสุดท้ายเราสามารถพูดได้ว่าที่นี่และที่นั่น Chabatta กำลังพักผ่อน

ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมฉันถึงหมักนาน? รสชาติและรูคือสิ่งที่คุณต้องการ! มาลดแบทช์ลงหน่อยหรือแบ่งเป็นสองก้อน

ใช่ฉันจะหารด้วยสองอย่างแน่นอน แต่เชื้อเพิ่งถูกจับได้อย่างบ้าคลั่งฉันอยากจะหลุดมือ
ฉันดีใจมาก แต่แน่นอนว่าฉันจะให้ความสวยงามของขนมปัง ..... และทุกอย่างจะเป็นอย่างไรฉันเพิ่มส่วนผสมของ Energopan ดังนั้นจึงยังมีเมล็ดพันธุ์ที่มีรสขมเล็ดลอดผ่าน ........ .... อร่อย

ก่อนหน้านี้แมวของแม่ไม่กินขนมปังจากร้าน ของฉันด้วยความยินดี (โปรดสังเกตว่าทั้งพันธุ์นอกและตั้งครรภ์)

ฉันก็กินขนมปังโฮมเมดอย่างมีความสุขเช่นกัน

[สาว ๆ]

สาว ๆอาจจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จของฉัน?
นี่คือ Izyuminkin หรือตามสูตรของเธอ แต่ 300 กรัม แป้งไรย์และ 350 กรัม 2 พันธุ์
มันมักจะได้ผลดี
ขั้นแรกให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 50 นาทีจากนั้น 30 นาที และพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45 นาที.
เขาต้องการอะไร? ทำไมถึงแตก?
เขายืนหยัดหรือล้มเหลว?

[Zhivchik]

Zhivchik สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการเตรียมขนมปังมีขนาดเล็กเกินไปและบางทีอาจจำเป็นต้องเพิ่มของเหลวเล็กน้อย

[ซิงเกอร์,]

ซิงเกอร์, ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญพิเศษในการอบขนมปัง sourdough อย่างแน่นอน แต่ในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันสังเกตเห็นว่าตามสูตรปกติฉันได้แป้งที่เย็นกว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปริมาณความชื้นของแป้งจะลดลง - ต้องมีของเหลวมากขึ้น ถูกเพิ่ม ยังไม่ได้ปิดเครื่องทำความร้อนนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม?

[Suslya]

สาว ๆ Suslya และ Svetik_ฉันมองไปที่แบบฟอร์มของคุณสำหรับขนมปังและฉันรู้สึกละอายใจกับเล่ห์เหลี่ยมสกปรกของฉัน เมื่อเริ่มมีอากาศอบอุ่นฉันจะดูแลมันฉันมีสามคนในทีมเดียว ฉันจะก่อไฟในสวนต้มไฟโกนสบู่และกาวแล้วปล่อยให้มันสุก บางทีขนมปังในเตาอบอาจจะอร่อยขึ้นก็ได้ ฉันจะโพสต์รูปถ่ายที่เรียบร้อยในรูปแบบของความเศร้าโศกของ Fedorino

[มาร์กิต]

มาร์กิต ละอายใจทำไม .......
ทันย่าและฉันมีแม่พิมพ์ใหม่เอี่ยมฉันอบแค่สองครั้งฉันจะได้ชิ้นที่สามในวันนี้และเธอก็ซื้อมันเมื่อไม่นานมานี้ด้วยในความคิดของฉัน ... แล้วเราจะเห็นว่าของเราจะเป็นอย่างไร
ไม่ต้องห่วง ....

[มาร์กิต]

ใช่คนใหม่ยังไม่มีเวลาเช็คอินและยังไม่ถึงเดือนที่เธอซื้อมัน ดังนั้น มาร์กิต คุณมีแบบฟอร์มการทำงานเธอควรจะเป็นเช่นนั้นมีประสบการณ์จึงจะพูด

[คาวารินเชก]

คาวารินเชกขอบคุณสาว ๆ !
ฉันปกป้อง 1 ชั่วโมงเสมอและ 45 นาทีเมื่อวานนี้ นี่คือผลลัพธ์
และของเหลวนั้นเล็กไปหน่อยจริง ๆ เพราะฉันมีแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์

สาว ๆ ... นั่นคือจุดเริ่มต้น

น่าจะเอาไปทำ super-duper grease ..... อีกครั้งแบบผมเคี้ยวข้าง ๆ ... เอาไงดี ???








และหล่อมาก

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเป็นไปในทางที่ดีที่สุด ทำไมคุณถึงเคี้ยว? ที่ไหน?

คืบหน้าเรียบร้อยดี! น้องขนมปังหล่อจริงๆ

ไม่ได้ถ่ายรูปด้านที่ 2 มา ... เคี้ยวไปหน่อย ... และในรูปนี้จะเห็นนิดหน่อย
ฉันรายงาน ........ ฉันได้เตรียมน้ำมันหล่อลื่นไว้แล้วฉันจะลองในครั้งต่อไปและทำให้มันเสร็จสมบูรณ์
และในที่สุดฉันก็เลิกกับเพื่อนแล้วตอนนี้ฉันกำลังพยายามทำลายมันลง

และฉันมีสิ่งนี้

ฉันรักเตาไฟจริงๆ มีรูปร่างน้อยลงด้วยเหตุผลบางประการ แต่ในที่สุดฉันก็ชื่นชอบรอบที่หนึ่ง

ใช่ฉันไม่มีจานพิสูจน์อักษรฉันอยากซื้อแค่วงรีจริงๆ แต่ฉันจะกลับมาเป็นทรงกลม ... จบด้วยอิฐแล้วฉันจะไปที่ การแสดงครั้งที่สองของบัลเล่ต์ Marlezon

ฉันมีตะกร้าทรงกลมและขนมปังแท่งตลอดเวลานี่คือจุดบางอย่างชิ้นเล็ก ๆ แต่มันจะติด ... แป้งและรำและแป้งข้าวโพดที่ฉันโรยและไม่ทำ ช่วยด้วย.

แต่ฉันติดอยู่เพียงครั้งเดียวจากนั้นฉันก็คิดว่าเพราะการพิสูจน์อักษรในตะกร้าเกิดขึ้นตลอดทั้งคืน
สาว ๆ ฉันอบด้วยยีสต์ครึ่งหนึ่งดังนั้นการพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่มีเวลาติด
ความคิดเห็นของฉันคือขนมปังของคุณดีหลังจากผ่านการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานในรูปแบบที่อบ
ตะกร้าอาจไม่เหมาะสำหรับการพิสูจน์แป้งเปียกเป็นหลักในระยะยาว

นั่นคือสิ่งที่ฉันพูดถึง. ไม่เคยติดแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปหนึ่งคืนของการพิสูจน์อักษรเมื่อแป้งพยายามที่จะหนีออกจากตะกร้า
Svetik พยายามทำให้รูปร่างของคุณเป็นสนิมด้วยสนิม น้ำมันและบ่ออบอ่อนน่าจะช่วยได้ ไม่เคยติดอะไรมาก่อนแม้ว่าฉันจะไม่เคยอบเลยก็ตาม จาระบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีนนุ่มโรยแป้งเบา ๆ แล้วไป

ดังนั้นฉันจึงคิดค่าส่วนผสมที่ไม่ติดไปแล้ว ....... ฉันจะลอง
แล้วจุดไฟเท่าไร ??? ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ???

และฉันไม่ได้จุดไฟฉันจึงล้างด้วยสบู่เช็ดออกทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ...

ฉันก็ทำแบบนั้นเหมือนกัน แต่คุณจะเห็นว่ามันเป็นอย่างไร ... เมื่อดึงขนมปังออกมา ... นี่เป็นโอกาสเช่นนี้

[Svetik_]

Svetik_ ขนมปังอะไร !!!!!! Svetik ทำได้ดีควรใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อยหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของแบบฟอร์ม

ขออภัยฉันทำงานทั้งวันไม่ได้ตอบตรงเวลา เผาประมาณ 15-20 นาที

แม่ของฉันกำลังทอดกระทะก่อนทอดแพนเค้กช่วยด้วย

[Susli]

สาว ๆ ............ ฉันกับขนมปังอีกแล้วฉันแค่ไม่หยุดทำมัน
วันนี้ฉันมีแป้งโฮลเกรนและสูตรมาจาก Susliดังนั้นมันจึงไม่สะดวกที่จะมองหาสูตรนี้ฉันตัดสินใจที่จะวางลงที่นี่ ..... ดูว่าคนหล่อคืออะไรมันยังคงเย็นลงฉันจะไม่บอกคุณว่ารสชาติและการตัดจะมาเท่านั้น ในภายหลัง แต่ .............. ... เสร็จแล้ว la จาระบีและกระโดดออกจากแม่พิมพ์จริงๆ ...





เสร็จแล้วตอนนี้เหมือนร้านค้า ............ ในรูปลักษณ์

ไลท์พาคนหล่อของคุณมาที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 ตอนนี้นี่คือขนมปังของฉันเปลี่ยนชื่อแล้ว ทำได้ดี! คุณทำมันเสร็จแน่นอน!

[Svetik_]

:) ดีดี ... ล้อเล่น))
ฉันจะหาแบบฟอร์มดังกล่าวได้ที่ไหน? ฉันก็ต้องการเช่นกัน

และ Svetik_ Kaaakoy เพื่อนที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัยความก้าวหน้าและความเพียร แต่ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ที่น่าทึ่งคืออะไร

[Zest]

Zestตอนนี้เรามีจำนวนมากราคา 25 UAH ในตลาดเทียบกับ Suslins 12 UAH

[ฮิมิชกา]

ฮิมิชกา

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างจริงๆความแตกต่างของราคาไม่ใช่ข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมาก ...

วันนี้ฉันปีนขึ้นไปรอบ ๆ Privoz ฉันพบยีสต์ Kryvyi Rih อีกครั้ง แต่ฉันไม่ได้จับดวงตาแบบนั้น ...
มาจากการผลิตในปัจจุบันหรือจากการผลิตเบเกอรี่เก่า ๆ ? ค้นหาที่ขายรูปแบบใหม่หรือจาก "คนเหล็ก"?