ขนมปังโซดาในมัลติคุกกี้ของ Panasonic

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
สูตรพื้นฐานมีดังนี้:
แป้งสาลีขาว (ฉันเอาแก้วจากเครื่องทำขนมปัง มันคือ 200 มล multicooker แก้วมากขึ้น)	1 ช้อนโต๊ะล.
ข้าวไรย์ หรือแป้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส	1 ช้อนโต๊ะล.
ธัญพืช	1/4 ช้อนโต๊ะ.
ของเหลว	250 มล
น้ำมันเพื่อลิ้มรส	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
โซดา	0.5 ช้อนชา
กรดมะนาว	0.25 ช้อนชา
(ฉันผสมผงฟูไว้ล่วงหน้า *)
เกลือ	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมอาหารแห้งทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องผสมโซดากรดและแป้งอย่างละเอียด - เมื่อของเหลวถูกนำเข้ามาโซดาและกรดจะเริ่มทำปฏิกิริยาและทำให้เกิดฟองฟองเหล่านี้ควรเท่ากันตลอดทั้งแป้ง
ถูในน้ำมันให้ทั่วด้วย **
เทของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเพียงแค่ผสมจนเนียน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยฟองอากาศที่เริ่มปรากฏขึ้นแล้ว
หลังจากนั้นควรวางแป้งและอบโดยเร็วที่สุด วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะอเนกประสงค์ตักหรือหลังช้อน *** แล้วโรยด้านบนด้วยงาข้าวโอ๊ตหรืออย่างอื่นก็ได้ ใส่กระทะในหม้อหุงช้าโหมด "การอบ" - โดยปกติ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ทันทีที่ขนมปังพร้อม - คุณต้องปิดการ์ตูนเอาขนมปังออกวางบนจานหรือกระดานคลุมด้วยผ้าขนหนู **** แล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาที - มันคือ ไม่ดีเลยสด
ตอนนี้เกี่ยวกับสารเติมแต่ง
ฉันมักจะเติมจมูกข้าวสาลี พวกเขามีสุขภาพดีและให้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เทลงบนหางตาประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
เป็นการดีที่จะเพิ่มข้าวไรย์มอลต์เมล็ดยี่หร่าลงในขนมปังดำและนำของเหลว - เบียร์ดำเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งหรือบริสุทธิ์ (ในกรณีนี้บางครั้งควรทำให้ขนมปังหวานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันหวาน รสขม - น้ำตาลน้อยกว่าเกลือ 2 เท่า) แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานขนมปังดังกล่าวได้ โดยทั่วไปเบียร์ผลิตขนมปังที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้นมผลิตภัณฑ์กรดแลคติค (kefir ฯลฯ - เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ) คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถเติมกรดลงในของเหลวละลายและไม่ใส่ในส่วนที่แห้ง - มันจะผสมได้ดียิ่งขึ้นราวกับว่าจะไม่มีรสโซดา
ฉันมักจะใส่เครื่องเทศสมุนไพรเมล็ดพืชเช่นเมล็ดแฟลกซ์
สามารถผสมแป้งได้หลายประเภท เป็นที่พึงปรารถนาที่ครึ่งหนึ่งของแป้งยังคงเป็นข้าวสาลีสีขาว แต่คุณสามารถลองแทนที่ด้วยข้าวสาลีหยาบหรืออื่น ๆ โปรดทราบว่าหากไม่มีกลูเตนเพียงพอขนมปังอาจไม่ทำงานหรือร่วน กลูเตนขายภายใต้ชื่อ "Panifarin" และสามารถเพิ่มได้เมื่อเปลี่ยนแป้ง (ทำได้ในสูตร Diet Gingerbread)
หากคุณไม่ได้ตังฟรีควรเลือกสูตรอื่นอาจจะเป็นไข่ ...
ไม่สามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตได้ - จากนั้นของเหลวจะน้อยลงเล็กน้อย แป้งไม่ควรหยดจากช้อน แต่ควรหลุดออกเป็นชิ้น ๆ เช่นโจ๊กที่หนามาก แต่ก็ไม่หนาแน่นเหมือนแป้งยีสต์ขนมปังจริงหรือแป้งไร้เชื้อ
* ผงฟู: เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะกรดซิตริก 1 ช้อนแป้งหรือแป้งมัน 1 ช้อน ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามที่คุณต้องการทำผงฟู ผสมให้เข้ากันและปิดให้สนิทเก็บไว้ในที่แห้งป้องกันความชื้น
** การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าถ้าคุณผสมกับช้อนโต๊ะเดียวกับที่ใช้ตวงเนยแป้งจะมีเนยเป็นก้อน ดังนั้นอย่ารู้สึกเสียใจกับช้อนใช้อีกอัน
*** สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการปาดผิวขนมปังให้เรียบ หากไม่ทำเช่นนี้พื้นผิวจะเป็นก้อนและขนมปังจะหลุดออกจากกันแทนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ในต้นฉบับก้อนยังคงควรจะตัดขวางตรงกลาง - ลอง
**** และนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกโลกแข็งตัวมากเกินไปหากไม่รับประทานขนมปังในวันเดียวกันขอแนะนำให้เก็บไว้ในถุงไม่เช่นนั้นจะหมดลม
กลายเป็นก้อนเล็ก ๆ แค่ 1 วันสำหรับ 2-3 คน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ - จะยาวและแคบแคบกว่า "อิฐ" 2 เท่า แต่คุณสามารถหั่นครึ่งหนึ่งด้วยความหนาเช่นบิสกิต - เป็นเค้กสองชิ้น
ความหนาแน่น - หนาแน่นกว่าขนมปังยีสต์เล็กน้อย แต่ไม่ควรหนาแน่นมาก หากพบว่ามีความหนาแน่นมากให้ลองเพิ่มปริมาณโซดาและกรด

บันทึก

ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันด้วย
สูตรนี้เดิมเป็น "ไอริชโซดาเบรด" แต่เป็นเหล็กไหลที่เหมาะกับความต้องการของฉันและจากนั้นมันก็ง่ายกว่าที่จะทำสำหรับผู้เล่นหลายคนที่เกิดขึ้นใหม่ด้วยการ์ตูนเพราะคุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตา

ในต้นฉบับขนมปังมีขนาดใหญ่กว่า 2 เท่า แต่ฉันตัดสินใจว่าจะลดมันจะดีกว่า - และไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ (ท้ายที่สุดแล้วขนมปังโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นานเท่าของโรงงาน) และจะเป็น อบด้วยการรับประกัน.

อย่างไรก็ตามตามสูตรเดียวกันเปลี่ยนเล็กน้อยฉันก็ทำชาร์ล็อต: จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลฟรุกโตสหรือน้ำผึ้งของเหลวอีกเล็กน้อยและไส้ - แอปเปิ้ลและแน่นอน - อบเชยและวานิลลินเล็กน้อย .