ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งข้าวไรย์

[2]

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งข้าวไรย์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
สัดส่วนในวงเล็บคือขนมปัง 2 ก้อนใหญ่
แป้งข้าวไรย์สุก	400 ก. (530)
แป้งไรย์	200 ก. (270)
แป้งสาลี	600 ก. (800)
เกลือ	20 ก. (24)
น้ำ	460 มล. (600)

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งนุ่มจากแป้งทั้งหมดซาวโดเกลือและน้ำปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที
  
• ผัดอีกครั้งและปั้นเป็นก้อน 1 หรือ 2 ก้อน
  
• วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยกระดาษรองอบหรือในตะกร้าแป้งหรือในแม่พิมพ์ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแป้งควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง.
  
• เปิดเตาอบที่ 250 ° C
  
• หั่นขนมปัง 3-4 ชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำ อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีที่ 250 °และ 40-60 นาทีที่ 200 ° C
  
• ขนมปังจะพร้อมถ้าฟังดูว่างเปล่าเมื่อคุณเคาะที่ด้านล่าง
  
• โรยขนมปังด้วยน้ำและวางบนตะแกรงให้เย็น
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ในชุดข้อความนี้รายงานภาพถ่ายจะแสดงตามสัดส่วนของขนมปัง 2 ก้อน:
  
• 
  
• 
  
• ทานให้อร่อย!
  

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗

คุณมีขนมปังที่สวยงามจริงๆดอกไม้: เมื่อมองดูแล้วฉันเริ่มทำแป้งข้าวไรย์ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) วันนี้ดวงจันทร์กำลังเติบโตอย่างที่สาว ๆ บอกและขนมปังของคุณเหมาะกับฉันเพราะครอบครัวของฉันไม่ เหมือนขนมปังที่มีสารปรุงแต่ง แต่ฉันมีคำถาม - คุณจะนวดแป้งที่ไหน? ฉันกลัวว่าฝ้ายของฉันจะไม่สามารถรับมือกับแป้งในปริมาณดังกล่าวได้

[ถั่ว]

ขอให้มีความสุขในวันนี้ ถั่ว!
ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังนี้ใน Bosh MUM 8400 รวมกัน

สำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณให้ลองใช้สัดส่วนเหล่านี้สำหรับแป้ง:

300 ก. แป้งข้าวไรย์สุก
150 ก. แป้งข้าวไรย์
450 ก. แป้งสาลี
15 ก. เกลือ
340 มล. น้ำ


ผ่านการทดสอบโดยฉันในเครื่องทำขนมปัง พานาโซนิค SD 255 ในโหมด "Dough" ในวันที่ 24 มกราคมศกนี้! การอบในเตาอบเมื่อตัดด้านขวาคุณจะเห็นร่องรอยของหัววัดอุณหภูมิ

ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันมีเครื่องเกี่ยวนวด Boshevsky MUM 4756 แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันจะลองใช้เตาเพียง "แป้ง" กินเวลา 2.20 - ฉันใช้มันให้เต็มที่หรือนวดบน "เกี๊ยว" เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้น พัก 15-20 นาที แล้วคนอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที และต่อไปคือการพิสูจน์อักษร?

[ถั่ว]

ถั่ว , เพื่อสอนนักวิทยาศาสตร์ - เพื่อทำลาย!


แป้งสูตรพื้นฐานพร้อมมอลต์เพิ่ม

วันนี้ข้าวไรย์ของฉันสุกและฉันอบขนมปังซาวโดก้อนแรกของฉันโดยไม่ใช้ยีสต์ - ผลลัพธ์ที่ได้คือ: :) ฉันนวดด้วยผ้าฝ้ายและส่วนที่เหลือพร้อมที่จับส่งไปยังเตาอบด้วยไอน้ำ แต่หลังคาแตกเล็กน้อย

ฉันพยายามบีบขนมปังที่ด้านข้างจนสุด - เขายืดตัวทันที
ขอบคุณ AXIOMA สำหรับความช่วยเหลือและการสนับสนุน

ทุกคนนอนหลับฝันดี!
ฉันร่อนแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงละเอียด - และได้ เกือบ ข้าวไรย์! และเขาให้อาหารข้าวไรย์สองครั้ง
นี่คือผลลัพธ์
การเตรียมหลังจากคว้านกระดาษ:

รอยบาก:

รูปแบบที่สวยงามแปลกตาบนขนมปังของคุณฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังฉันนึกไม่ออกว่ามันเป็นอย่างไร คุณสามารถแสดงวิธีการนี้ได้หรือไม่? ฉันต้องการเรียนรู้ฉันจะขอบคุณมาก

และฉันมีคำถามว่าอบไอน้ำคืออะไร จะจัดสิ่งนี้ในเตาอบธรรมดาได้อย่างไร?

และฉันมีคำถามว่าอบไอน้ำคืออะไร จะจัดสิ่งนี้ในเตาอบธรรมดาได้อย่างไร?

ดูว่า Peter Reinhart ทำได้อย่างไร:

[เค้ก]

และฉันมีคำถามว่าอบไอน้ำคืออะไร จะจัดสิ่งนี้ในเตาอบธรรมดาได้อย่างไร?

สวัสดี, เค้ก และ afnsvjul .
ที่นี่คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ
🔗

ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยม:
นี่เป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉันและแค่ทำมัน - มันเป็นขนมปังชิ้นแรกของฉัน
เนื่องจากฉันเป็นมือใหม่มีประเด็นที่ฉันต้องชี้แจง
เธอใส่แป้งลงบนเชื้อ "นิรันดร์" จาก Luka (วันที่สี่ของอายุ) แป้งเปรี้ยวมีพฤติกรรมที่เหมาะสมและคาดเดาได้ตามที่อธิบายไว้ในสูตร
ฉันนวดในชามด้วยไม้พาย (นั่นคือด้วยมือของฉัน) เนื่องจากปริมาตรทั้งหมดจะไม่พอดีกับส่วนผสมของฉัน (ฉันเดาไม่ออกว่าจะนวดด้วยเครื่องผสมอะไรได้บ้าง)
แป้งรวมตัวกันเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเหนียว แต่ค่อนข้างมีรูปร่าง
เธอปั้นก้อนเล็ก ๆ สองก้อนแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์บนกระดาษรองบนกระดานใต้ผ้าขนหนู
หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงเมื่อขนมปังเข้ากันดีแล้วก็นำเข้าเตาอบด้วยไอน้ำ แต่! ฉันมีอุณหภูมิสูงสุดในเตาอบ 230C
เธออบบนตะแกรงบนกระดาษ
หลังจาก 15 นาทีฉันลดลงเหลือ 200C
นาที b / w 40 ได้ขนมปัง
ดูเหมือนว่าขนมปังจะอบ แต่! เศษกลายเป็นแบบเปียกและเหนียว
กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก! รสชาติ .... ในความคิดของฉันไม่มีรสชาติ แต่ครัวเรือนของฉันชอบมาก สอบถามเพิ่มเติม.
และมีปัญหาเมื่อฉีกกระดาษออกจากขนมปังขนมปังจะไม่เหลือเปลือกด้านล่าง
และการพาความร้อนในเตาอบมีผลต่อผลลัพธ์ด้วยหรือไม่? เปลือกในขนมปังของฉันกระด้าง
และอีกคำถาม: อบด้วยไอน้ำเพียง 10 นาทีแรก? แล้วเอาไอน้ำหรืออบไอน้ำตลอดเวลา?
ฉันขอโทษสำหรับ bukoffs มากมาย แต่ฉันกำลังเขียนรายละเอียดเนื่องจากจำเป็นต้องเข้าใจว่าฉันทำผิดพลาดตรงไหน ขอบคุณ.

สวัสดีช่วยบอกฉันที หลังจากที่คุณเจือจางแป้งและนวดแป้งแล้วคุณจะไม่ส่งแป้งไปหมัก แต่อบทันทีหรือไม่? และเมื่อไหร่ที่สมเหตุสมผล?

ดูเหมือนว่าขนมปังจะอบ แต่! เศษกลายเป็นแบบเปียกและเหนียว

ดังนั้นฉันจึงได้เศษขนมปังเปียกแม้ว่าฉันจะชอบขนมปังมาก แต่ฉันก็มักจะอบถ้าเอาความชื้นออก ฉันอบจากแป้งข้าวไรย์เมล็ดในเครื่องทำขนมปังบนกระป๋องจากเซียบัตต้าฉันไม่มีเตาอบ แต่ฉันสงสัยว่าเหตุผลนั้นแตกต่างกัน

ฉันทำขนมปังแบบนั้นด้วย ฉันลดสูตรลงครึ่งหนึ่งนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังอบในเตาอบ มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร แป้งของฉันเองต้องการน้ำน้อยดังนั้นฉันจึงต้องเพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด ประมาณ 70-100 กรัม อย่างไรก็ตามแป้งกลายเป็นเปียกและเหนียว ฉันทรมานเล็กน้อยกับการปั้น ในแง่ของเวลาในการอบก็ไม่ค่อยเหมือนในสูตร ฉันอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไอน้ำที่ 230 (ฉันมีเตาอบร้อนและตั้งค่า 250 ทุกอย่างจะอบเร็วเกินไป) และ 15 นาทีที่ 200-175 เป็นผลให้ฉันมีเปลือกที่เกือบถูกไฟไหม้ ฉันคิดว่าเวลาควรจะลดลงเหลือ 20 นาทีโดยรวม แม้ว่าเราจะคำนึงถึงครึ่งหนึ่งของสูตรตามน้ำหนัก แต่ก็ยังแตกต่างจากเวลาที่ระบุไว้มาก เมื่อออกจากเตาอบฉันโรยขนมปังด้วยน้ำเต็ม ๆ เพราะมันเป็นไม้โอ๊คเกินไป เป็นผลให้ทุกอย่างออกมาดี ฉันอยากจะบ่นเกี่ยวกับการขาดความหอม แต่ในชั่วข้ามคืนขนมปังก็ถึงสภาพที่ต้องการและมีกลิ่นหอม
ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังเยี่ยมมาก. คุณต้องลองใช้การหมักเป็นเวลานานและทดลองกับสารเติมแต่ง

รูปหัวใจปกติน่ากลัว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมไชโย !!

รูปทรงเตาไฟปกติที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมไชโย !!

ขอบคุณ! เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้รับการประเมินเชิงบวกจากผู้รู้

[Krylovich]

Krylovich!

ขนมปังของคุณสวยผิดปกติ!
ขอบคุณสำหรับการอบและแบ่งปันเทคนิคของคุณและเป็นผลให้ได้ภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!
ฉันจะแสดงสมมติฐานของฉันว่า ขนมปังดังกล่าว จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย!
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

AXIOMA ขอบคุณสำหรับความกรุณาของคุณ!
เมื่อวานนี้ฉันอบขนมปังอีกครั้ง (ขออภัยไม่มีชื่อ) เขาไม่เร่งรีบและรอวันจึงนอนลงหลังจากอบเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ฉันทำทุกอย่างเหมือนครั้งที่แล้ว แต่อบ 45 นาทีด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ขนมปังมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเนื้อขนมปังก็น่ารับประทานยิ่งขึ้น (ชื้นน้อยลงและฟู / แน่นขึ้น) เปลือกยังดูน่ารับประทานกว่า แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านรสชาติ แม้ว่าบางทีฉันจะแค่ดมกลิ่นก็ตาม หรือบางทีฉันอาจจะเข้าสู่ความแตกต่าง
นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะดูว่ามันช่วยรักษาความสดใหม่ได้อย่างไร
ไม่จำเป็นต้องใช้รูปถ่าย ขนมปังก็เหมือนเดิม

ขอบคุณมากสำหรับสูตร
สัปดาห์ที่แล้วฉันตัดสินใจที่จะปลูกเชื้อ (นิรันดร์จาก Luca) และเมื่อสามารถใช้มันได้แล้วฉันจึงเลือกสูตรนี้เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุด (ไม่มีเครื่องเทศไม่มีมอลต์ซึ่งฉันสามารถหาได้ในวันนี้เท่านั้น)
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออบในเครื่องทำขนมปังในโหมดแมนนวล หลังจากนวดแป้งแล้วจะอยู่ได้ประมาณ 4.5 ชั่วโมง
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าเตาอบใน xp จะไม่มีส่วนผสมมากถ้าไม่ได้เอาตัวเลขมาจากวงเล็บ

[พิลลดา]

พิลลดา !
โพสต์แรกและเช่นขนมปัง! น่ายกย่อง! 🔗

เศษไม่ตรงกัน!
คุณมีความสูงเป็นอันดับหนึ่งแล้วโอกาสใหม่ ๆ กำลังเปิดขึ้นต่อหน้าคุณและนี่เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม!
ความสามารถ !!!!!!!!!!!

บอกฉันทีว่าถ้าเตาอบอยู่ใน xn จะไม่มีส่วนผสมมากนักถ้าเรานำตัวเลขที่ไม่ได้มาจากวงเล็บ?

เลน่าจะมีส่วนผสมมากมาย
ลองหารตัวเลขเหล่านี้ด้วย สอง!
ฉันเชื่อว่า HP ของคุณ (คุณไม่ได้ระบุยี่ห้อ HP ในโปรไฟล์ของคุณ?) จะรับมือกับแป้งในอัตรา 0.5 กิโลกรัมของแป้ง

[เลน่า]

เลน่าจะมีส่วนผสมมากมาย
ลองหารตัวเลขเหล่านี้ด้วย สอง!
ฉันเชื่อว่า HP ของคุณ (คุณไม่ได้ระบุยี่ห้อ HP ในโปรไฟล์ของคุณ?) จะรับมือกับแป้งในอัตรา 0.5 กิโลกรัมของแป้ง

ฉันไม่สามารถเลือก hp ในโปรไฟล์ของฉันได้ ฉันมี Moulinex 2000 คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณสามารถใช้โปรแกรมใดในการอบขนมปังด้วยเครื่องล่อได้หรือไม่? หรือคุณแนะนำให้นวดด้วยมือของคุณ?

[เลน่า]

ฉันไม่สามารถเลือก hp ในโปรไฟล์ของฉันได้ ฉันมี Moulinex 2000 คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณสามารถใช้โปรแกรมใดในการอบขนมปังด้วยเครื่องล่อได้หรือไม่? หรือคุณแนะนำให้นวดด้วยมือของคุณ?

เลน่าทำไมต้องนวดด้วยมือของคุณถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
ใช้ประโยชน์จาก 🔗 คนทำขนมปังมากประสบการณ์!

ลองติดตั้ง HP ของคุณในโปรไฟล์ของคุณดังนี้ 🔗
ในแต่ละหน้าของไซต์ที่ด้านบนสุดถัดจากอวาตาร์ของคุณให้มองหา "โปรไฟล์"
คลิก.
เมื่อหน้าเปิดขึ้นให้ดูทางด้านซ้าย เทคโนโลยีของฉัน.
คลิก.
ในตารางด้านล่าง เพิ่มอุปกรณ์ เลือก ประเภทอุปกรณ์.
ด้วยความเสียใจของฉันมีเพียงเครื่องทำขนมปังเท่านั้นที่แสดงอยู่ในประเภทอุปกรณ์ ...
ในคอลัมน์ถัดไปเลือก Moulinex และใน OW 2000 ถัดไป

🔗 ตอนนี้คลิกที่รูปขนาดย่อสีแดงที่มุมล่างขวาของตาราง เพิ่มอุปกรณ์.
ทั้งหมด!
🔗

เกิดขึ้น !!! ขอบคุณ !!! ด้วยเหตุผลบางประการจะไม่ปรากฏภายใต้รูปประจำตัวอีก

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา, ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! เธอเองก็มีความสุขมากเมื่อดึงขนมปังนี้ออกจากเตาอบ หอมฟุ้ง !!
และตอนนี้ฉันกำลังทดลองกับแป้งไรย์มากมาย แต่ฉันก็ยังต้องทำงานและทำงานกับมัน

[เลน่า]

เลน่าเห็นได้ชัดว่าต้องรีสตาร์ทพีซี


พิลลดาขอให้ประสบความสำเร็จทุกคน! 🔗

และวิธีการตัดที่สวยงามเช่นนี้ในช่วงเวลาใด? ฉันรู้ว่าหลังจากการพิสูจน์อักษรก่อนที่จะอบ แต่ก่อนที่จะอบขนมปังของฉันมีรอยแตกอยู่แล้วฉันก็ตัดมันออก แต่มันกลับไม่เป็นเช่นนั้น พวกเขาไม่ได้แยกย้ายกันไป
และทำอย่างไรจึงจะได้รูปหัวใจที่สวยงามเช่นในหน้า 1 ของ Krylovich?

[หลังจากการพิสูจน์อักษรก่อนอบ]

และวิธีการตัดที่สวยงามเช่นนี้ในช่วงเวลาใด? ฉันเข้าใจแล้ว, หลังจากการพิสูจน์อักษรก่อนอบ... แต่ก่อนที่จะอบขนมปังของฉันมีรอยแตกอยู่แล้วฉันก็ตัดมันออก แต่มันกลับไม่เป็นเช่นนั้น พวกเขาไม่ได้แยกย้าย ...

เป็นการยากที่จะวินิจฉัยโดยไม่เห็น TK ...
ระบบการพิสูจน์อักษรไม่ได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง หากแป้งสุกเกินไป (เปอร์ออกซิไดซ์) บาดแผลจะกระจายอย่างรวดเร็ว
เป็นไปได้มากว่าคุณมีแป้งที่แน่นในตอนแรก

... และจะทำอย่างไรให้ได้ฟอร์มย่อยที่สวยงามดังที่หน้า 1 ของ Krylovich?

คำถามนี้จะตอบได้อย่างถูกต้องด้วยตัวเขาเอง Krylovich.

คุณควรตัดขนมปังตอนไหน? เมื่อไหร่ที่คุณตัดมัน AXIOMA?

[Stasija]

Stasija!
ฉันทำการตัด ตลอดเวลา หลังจากการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย ก่อนอบ. 🔗

เกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบได้รับการเผยแพร่บนเว็บไซต์ ที่นี่!

เมื่อวานฉันอบขนมปังชิ้นแรกกับฮอปซอร์โดในกระทะเหล็กที่ปิดด้วยกระทะแก้ว :) เธอเอามันออกหลังจาก 18 นาทีและอบด้วยไฟอ่อนอีก 25 นาที เศษกลายเป็นหลุมที่แห้งและสวยงามเปลือกออกมาแข็งเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องเอาออกก่อนเวลา เป็นเรื่องยากที่จะนำทางด้วยสีเนื่องจากเป็นแป้งข้าวไรย์และมีสีปนทราย แต่รสที่ค้างอยู่ในคอกลับกลายเป็นขม : o บางทีฉันอาจจะเริ่มต้น sourdough ก่อน? ฉันใส่มันหมักและเริ่มหลุดออกหลังจาก 40 ชั่วโมงฉันป้อนด้วยแป้งข้าวไรย์ตอนบ่าย 13 โมงและในตอนเย็นที่ 20-30 ฉันใส่แป้งแล้วหลังจาก 3 ชั่วโมงฉันอบ มัน. ฉันจะพยายามเลี้ยงเธออีกครั้งไม่งั้นฉันกลัวที่จะอบจู่ๆมันก็จะขมอีก
ฉันชอบสูตรนี้ขอบคุณ: girl_claping: ฉันจะลองอีกครั้ง

ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้ง ฉันแค่วางลงบนแป้งแล้วเอาแป้งที่ไม่ได้ 200 (ฉันทำครึ่งหนึ่ง) แต่ 142 กรัม แป้งขึ้น 2 ครั้งใน 8 ชั่วโมง ฉันเติมแป้งที่เหลือและในตอนท้ายของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติบโตขึ้น. น้ำมัน ตอนเช้าฉันเข้ามา 9 ชั่วโมง ออกมาอลังการและนุ่มนวลกว่าภาคแรก ไม่มีรสขม : D เขาหายไปหลังจากกินนมครบ 5 ครั้ง

ฉันอบขนมปังนี้ฉันชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยฉันชอบขนมปังสีเทาและแม้แต่ sourdough ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับแป้งเปรี้ยวของฉันฉันเพิ่มยีสต์สด 8 กรัม อบในเครื่องทำขนมปังตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำตอบหมายเลข 2 ขอบคุณ!

และนี่คือขนมปัง sourdough และใน HP สูตรง่ายๆแสนอร่อย

ฉันยังขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และเศษและเปลือก แน่นอนฉันจะทำซ้ำ แต่ความจริงสามีก็คงชอบเหมือนกัน แต่มีแป้งไรย์มากกว่า ฉันจะต้องทดลอง

[ถั่ว]

ขอให้มีความสุขในวันนี้ ถั่ว!
ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังนี้ใน Bosh MUM 8400 รวมกัน

สำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณให้ลองใช้สัดส่วนเหล่านี้สำหรับแป้ง:

300 ก. แป้งข้าวไรย์สุก
150 ก. แป้งข้าวไรย์
450 ก. แป้งสาลี
15 ก. เกลือ
340 มล. น้ำ

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมากล่าวว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มมอลต์และสนิม เนย?

AXIOMA บอกฉันว่าจะเพิ่มมอลต์และสนิมได้ เนย?

สวัสดีไม่มีวิธีเพิ่มมอลต์เนื่องจากฉันกำลังมองหาสูตรอาหารโดยเฉพาะโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมนับล้าน
กาลครั้งหนึ่งในงานหนึ่งพวกเขาปฏิบัติต่อขนมปังด้วยแป้งโดว์ที่ปลูกเองในขณะที่ชายคนนั้นบอกว่าเขาไม่ใส่อะไรเลยนอกจากแป้งซาวโดว์น้ำเกลือและน้ำตาล ถ้าเพียงบางครั้งเมล็ดพืชหรือเมล็ดยี่หร่าเพื่อเพิ่มรสชาติ

นี่คือรูปหล่อของฉัน



อ้าปากค้างเล็กน้อยด้านบน แต่รสชาติยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้นนี่คือขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน
ขอบคุณสำหรับสูตร!

นำแป้งสดออกมาใส่แป้งตามสูตรนี้ ... แต่อบวันแรกไม่ได้ส่งเข้าตู้เย็นหมัก ... นาน 3 วันอบในรูปแบบเค้ก: ขนาดใหญ่ในเครื่องมหัศจรรย์ และเล็กในเจ้าหญิง
ปั้นบนรำข้าวไรย์

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 10 ส.ค. 2559 06:41 น

รอยบาก

หยิบ 1/2 ของสูตร แป้งแห้งของฉันใช้น้ำมากกว่าเล็กน้อย ขนมปังไม่สวยเหมือนของผู้เขียน เศษมีรูพรุนมากฉันไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำ สูตรพื้นฐานดีขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตร! อบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก Viki บนแป้งข้าวไรย์ครึ่งส่วน ฉันต้องการเพิ่มยีสต์หนึ่งหยดเนื่องจากฉันเพิ่งทำเชื้อ (เป็นครั้งแรก) แต่ฉันลืมไป ฉันอบมันตรงตามสูตร ฉันพร้อมแล้วสำหรับความจริงที่ว่าครั้งแรกอาจไม่ได้ผล อร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตร! นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับแป้งและขนมปัง) ดูเหมือนจะไม่เลวร้ายนักฉันจะพยายามอย่างดีที่สุด





ฉันยังอยากถามว่าทำไมทุกคนถึงทำสูตรเดียวกัน แต่หลายคนได้รับขนมปังเบา ๆ ? แล้วทำไมขนมปังหลาย ๆ ชิ้นจึงโรยแป้งไว้ด้านบน?