เค้กเมอแรงค์

เค้กเมอแรงค์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	4 ช้อนโต๊ะล. (กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย)
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล.
มาการีน	1 แพ็ค 200 ก
เนย	100 กรัม
Rast. เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่แดง	4 อย่าง.
ครีมเปรี้ยว	200 ก
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว 0.5 มะนาว)	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• แม้ว่าโซดาจะดับด้วยกรดในสูตร แต่ฉันก็ร่อนแป้งในชามที่แยกจากกันแล้วเติมโซดาแห้งลงในแป้งแล้วเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว สังเกตได้ว่าแป้งในกรณีนี้จะฟูและร่วนกว่าเนื่องจากสารเคมี ปฏิกิริยาเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในขณะนวดและอบ
• ดังนั้นในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมฉันผสมไข่แดงกับน้ำตาลเพิ่มมาการีนนุ่มและเนยถูเพื่อไม่ให้มีก้อนจากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมันและมะนาว น้ำผลไม้. ฉันค่อยๆเพิ่มแป้งและโซดาลงในส่วนผสมของเหลว ตอนแรกทั้งหมดนี้สามารถตีได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องผสมจากนั้นแป้งจะหนาขึ้นแล้วฉันก็คนด้วยช้อน
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน 1/3 และ 2/3 วางส่วนใหญ่ไว้บนแผ่นอบใส่ไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือบาง ๆ
• ลักษณะเฉพาะ! แป้งโอ - มากนุ่ม ความพยายามของฉันในการขยายด้วยหมุดกลิ้งไม่เคยประสบความสำเร็จ หลังจากทุกข์ทรมานมากฉันได้คิดค้นวิธีง่ายๆ HOW
• บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันฉันจะกระจายกองสำหรับตัวเองให้เท่า ๆ กันจากนั้นด้วยมือที่เปียกฉันก็แค่เกลี่ยแป้งเป็นชั้น ๆ การบรรลุพื้นผิวเหมือนกระจกเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ชั้นบาง ๆ ซึ่งอยู่ด้านบนของไส้ฉันก็เช่นกัน
• 1. ฉันใส่ไว้ในโพลีเอท ม้วนเป็นชั้นที่มีความหนาตามต้องการแล้วนำไปแช่ตู้เย็น (ในขณะที่ฉันทำชั้นแรกและไส้) จากนั้นฉันก็แค่เกลี่ยชั้นที่ชุบแข็งลงบนเค้ก
• 2. ฉันใส่ชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งจากนั้นฉีกชิ้นส่วนออกแล้วใช้มือเปียกบี้ให้เป็นเค้กหนา 2-3 มม.
• ทางที่ 1 ดีกว่า ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งและขูดตามที่แนะนำไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่นฉันไม่เคยประสบความสำเร็จ แป้งจะละลายน้ำแข็งและกระจายบนเครื่องขูดเหมือนบนแซนวิช
• การกรอก.
• ต้นฉบับ.
• ขูดแอปเปิ้ล 3-4 ลูกบนเครื่องขูดหยาบใส่มะนาวขูดกับผิวผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ตัวเลือก.
• ถั่วบดแอปเปิ้ลขูดอบเชยแยมแอปเปิ้ล
• แอปริคอทหนาแอปเปิ้ลพลัม ฯลฯ แยม
• มันจะอร่อยมากถ้าคุณทาแป้งพายด้วยแยมชั้นบาง ๆ และใส่แอปเปิ้ลและถั่วที่ขูดด้วยเลมอนลงไป ในระยะสั้นยิ่งดี แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติและโอกาส (อะไรในตู้เย็นก็เข้ากันได้ดี)
• เตาอบจะอุ่นไว้ที่ 200 จากเตาอบที่อุณหภูมิ 180-160. C. ซึ่งหมายถึงความร้อนได้ดีและค่อยๆช้าลงในระหว่างกระบวนการอบ คุณทำได้แค่ 180 C ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องทำตาม เตาประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกและครอบคลุมโดยไม่ต้อง:
• ตีกระรอก 4 ตัวกับน้ำตาล 1/2 ถ้วย
• นำเข้าเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 15-25 นาทีทิ้งไว้ให้แห้งในเตาอบ เราต้องปฏิบัติตาม. นี่เป็นช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนมาก Bizet ควรทำให้แห้งและอบเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ เหนือสิ่งอื่นใดในโหมดการพาความร้อนถ้ามี หากพายเริ่มไหม้จากด้านล่างและบิเซ็ตยังค่อนข้างดิบคุณสามารถวางถาดรองอบด้วยน้ำที่ระดับล่างของเตาอบ
• คุณต้องตัดเค้กด้วยมีดที่ร้อนและเปียก จุ่มมีดลงในน้ำเดือด

บันทึก

ทุ่มเทให้กับแฮร์พิน ...

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กชอร์ตเบรดที่ผ่านการทดสอบโดยคนรุ่นเด็กผู้ใหญ่แขกและครัวเรือนตลอดจนสัตว์เลี้ยงเหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงและงานเลี้ยงในโลก

เค้กไม่ซับซ้อนนอกจากนี้ฉันได้อธิบายความแตกต่างทั้งหมด ควรใช้งานได้ทันที และพิจารณาสิ่งที่พ่อครัวอาศัยอยู่ในเว็บไซต์นี้ ...

Bon Appetit ทุกคน

กิ๊บรูปถ่าย

[เอาท์พุท.]

ฉันทำได้แล้ว! ฉันจะไม่โพสต์รูปถ่ายใบเสร็จรับเงินไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ข้อผิดพลาดของฉัน:
หนึ่ง.แบ่งส่วนไม่ถูก. ฉันเอางาดำกับไส้ (ฉันมักจะกินมันลูกสาวของฉันชอบมัน) แต่มีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อยจนฉันไม่สามารถปิดทับป๊อปปี้ด้วยชั้นที่เท่ากันได้
2. เมอแรงค์ไม่ได้ผลเนื่องจากความพยายามที่จะแส้ด้วย Magic เวทมนตร์ไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้และฉันถูกทิ้งไว้โดยไม่มีโปรตีน
3. ฉันใช้แบบฟอร์มไม่ถูกต้อง อันหนึ่งดูใหญ่เกินไปเอาอันเล็กกว่ารูปสี่เหลี่ยม ... มันเล็กเกินไปและในเตาอบ ... มันแย่มาก

เอาท์พุท. แต่สามีของฉันชอบผลลัพธ์ ในความเป็นจริงเขาชอบทุกอย่างที่ฉันทำบางครั้งเขาก็ชอบที่จานว่างเปล่าและบางครั้งเขาก็ชอบและจาน ... ก็ห่างไกลจากความว่างเปล่า ... จานนี้ว่างเปล่า และฉันชอบมัน ฉันได้แป้ง ... บางชนิดครึ่งทรายครึ่งบิสกิต ... ลองต่อไป

1. โดยทั่วไปแล้วฉันอยากดูรูปถ่ายที่มีต้นฉบับเป็นอย่างมาก
2. กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย อันไหน? ฉันเคยเห็นเพียงหนึ่งเดียวในชีวิต - 200 มล. แต่คนรุ่นเก่าของฉันบอกว่ามีขนาด 160, 180, 200 และ 250 ในหนังสือเล่ม 66 ของฉันแก้ว 250 มล. และเหลี่ยมเพชรพลอยของฉันคือ 200 มล. ฉันเอา 200 มล. ฉันหมายความว่าแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยยังไม่สามารถวัดได้
3. จากบทเรียน Tortyzhki ตระหนักว่าคุณต้องใช้ผ้าขาวเพื่อการแส้ที่ดี ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก จึงจะแข็งแกร่งขึ้น.
4. แต่ฉันยังไม่ชอบชื่อ ตัวอย่างเช่นแป้งเวียนนาแป้งครุสชอฟพระราชวังฤดูหนาว ฯลฯ ฉันขอเสนอให้เปลี่ยนชื่อใหม่ (ฉันไม่แน่นอน) มาเปลี่ยนชื่อให้เหมือนกันหมด ... ดีฉันไม่รู้ ... เค้ก (หลัง ทั้งหมดนี้ไม่ใช่เค้กนะคะ) "Snowy" ... อืมฉันไม่รู้ ... "Snow Maiden" ... สำหรับฉันแล้วมันน่าจะเป็นแบบนั้นนะ .. . "บิด" ... "หิมะตก" ... ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงจินตนาการเช่นนั้น ... กับเมอแรงค์ ...

และทุกอย่างก็เรียบร้อยดี การที่ฉันไม่ประสบความสำเร็จกับฟอร์มไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือมันกำลังระเบิด !!!

กิ๊บขอบคุณที่พยายาม เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่ได้ผล คุณสามารถเปลี่ยนชื่อได้ แต่ก็เหมือนกับชื่ออื่นสำหรับเด็กที่เป็นผู้ใหญ่ ฉันอบมา 20 ปีแล้วและเรียกว่าเมอแรงค์ ฉันจะมีความตกใจเชื่อมโยง ไส้ที่เหมาะคือแอปเปิ้ลกับมะนาว มันกลายเป็นฉ่ำและเปรี้ยวเนื่องจากแป้งมีรสหวานความเผ็ดบางอย่างก็จะออกมา
วัดแก้วเหลี่ยม - 200 มล.
ชั้นบนสุดไม่จำเป็นต้องต่อเนื่องกัน สำหรับฉันมันดูเหมือนกลีบดอกไม้พับด้วยเครื่องประดับฉลุ ไส้ไหลออกมา เพียงแค่ว่างาดำแห้งและในทางกลับกันแยมก็ระเหยและดีขึ้น
ไม่ว่าในกรณีใดก็เป็นเรื่องดีมากที่คุณชอบ

เทอมเดียว ไม่ได้ผล ยังไม่เหมาะสม มันดูมีรสนิยมและรูปร่าง ...
คุณเคยเห็นความพยายามของฉันในการทำขนมปังกรอบคัสตาร์ด Karl Marx และ Friedrich Engels หรือไม่? มันกลายเป็นการยืนยันชีวิตมาก!
ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

ฉันประสบความสำเร็จเกือบทุกอย่างในการลองครั้งที่สาม แต่แล้ว ...

เอาสอง!



แต่ทันทีกับเมอแรงค์ - ฉันไม่กล้า ... เมอแรงค์จะแยกกัน!

กิ๊บขอบคุณสำหรับความวิริยะ พายดีมาก แต่ไม่มีไส้? นี่คือแป้งขนมปังชนิดสั้น คุณชอบมันไหม?

ฉันโอเคนี่ไม่ใช่การสร้างสรรค์ ลูกสาวและสามีของฉันชอบเขา ลูกสาวของฉันมักจะยากกว่าเสมอ ... เธอปฏิเสธที่จะกินบิสกิต และจากไส้ก็มี แต่งาดำ ...

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. ฉันอยากลองกับหญ้าหวาน ฉันต้องการเค้กที่ไม่มีวิปปิ้งโปรตีน และในตัวคุณมันไม่ใช่แค่ ฉันไม่สามารถหาหญ้าหวานได้

ดูเหมือนว่าคุณทุ่มเทให้ฉันจากก้นบึ้งของหัวใจ! มิฉะนั้นมันจะไม่ได้ผลดี

ฉันอยากจะคุ้นเคยกับการทำเมอแรงค์ (ฉันได้เรียนรู้วิธีทำเมอแรงค์แล้ว) มี แต่ฉันที่มีรูปร่างเหมือนเพชรพระราชวังฤดูหนาว ... มันจะคล้ายกันมาก ... ฉันเกรงว่าพวกเขาอาจเอาชนะฉันจาก Temko นั้น ...

เรียน Fadeeva! อร่อยมาก! ฉันทำทุกอย่างตามสูตรที่กำหนด นานกว่าที่ฉันต่อรองไว้เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายของฉัน พายอบเมื่อประมาณ 10 นาทีที่แล้วและฉันมีความสุขที่ได้กินส่วนที่ 2 สุดยอด !!! เพียงแค่ความสุข

[ks372]

ks372
กับเมอแรงค์?

AHA! มันดูอ่อนโยนมากเฉพาะสำหรับส่วนทั้งหมดของพายฉันทำเมอแรงค์จากโปรตีน 2 ชนิด (และอีก 2 อย่างจะกลายเป็นโปรตีนบาแก็ต)ดูเหมือนกับฉันมากพอสมควร และอีกอย่างหนึ่ง: คุณทำได้ครึ่งส่วน - มิฉะนั้นจะกลายเป็นพายชิ้นใหญ่ วันนี้ต้องแบกครึ่งไปทำงาน ตอนเย็นโพสต์รูปได้ถ้าสนใจ ใช่แล้วแป้งก็นุ่ม - ฉันก็รีดมันออกมาบนกระดาษรองอบจากนั้นใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันบนตะแกรงและเข้าเตาอบ

เอาสาม !!!




ฉันไม่ได้ยัดน้ำตาลลงในเมอแรงค์อีกแล้ว

มอนิ่งม้าก ...

[เค้กที่ดีและฉลาด]

ฉันมีปัญหาเดียว - ฉันไม่ได้รับเค้กเมอแรงค์ที่ดี แต่เป็นเค้กที่ดี + เมอแรงค์ที่ดี นั่นคือพวกเขาไม่ได้อยู่ด้วยกัน แต่อยู่ด้วยกัน ... แต่ฉันทำเมอแรงค์ตามที่เราสอน เค้กที่ดีและฉลาด... นั่นคือฉันทานน้ำตาล 267 กรัมสำหรับโปรตีนสี่ชนิดแม้ว่าตามสูตร - 100 กรัม บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขา ... ไม่ใช่เพื่อน คราวหน้าจะลองใส่น้ำตาล 100 กรัม

[ปิดเมอแรงค์ไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ 2 นาที]

นี่คือพายของฉันในที่สุด และเกี่ยวกับทุกอย่างแยกกัน - ที่ไหนสักแห่งในความคิดของฉันในเทคนิคการทำขนมฉันอ่านว่า Tortyzhka เขียนอย่างไร ปิดเมอแรงค์ไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ 2 นาที!!! แต่ฉันอ่านสิ่งนี้หลังจากที่ฉันอบเค้กนี้ และมันก็แยกกันด้วย ฉันต้องลองตอนนี้

โอ้แตกต่างกันอย่างไร !!!
ด้วยเมอแรงค์กระบวนการนี้สนุกกว่าสำหรับฉัน เค้กสอนทำเมอแรงค์อบแห้งไม่ต้องอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่ง. ฉันอยู่ตรงนี้กับเค้กหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วทำให้แห้ง! และคุณไม่สามารถเจาะด้วยเทอร์โมมิเตอร์ได้ ... เราจะไม่ใช้ไส้ผลไม้ แต่ฉันจะทาบนถาดอบแล้วลองเมอแรงก์ที่ด้านบนด้วยน้ำตาล 100 กรัม!

แต่มีสูตรเค้กชอร์ตเบรดอื่นจาก Tortyzhki ตอบกลับ # 621: 03 เมษายน 2009, 21:49:31: "ในพายของฉันเทคโนโลยีนี้เจ๋งมากพายกับแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสอบจนสุกเอาออกใส่เมอแรงค์ที่เคาะแล้วลงในชั้นหนาและ กลับเข้าเตาอบประมาณ 2 นาทีเมอแรงค์จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่ยังคงความนุ่ม - นุ่ม " ฮูโอ !!! และฉันยังได้รับคำสั่งจากชาวบ้านครึ่งหนึ่งว่าให้ทำโดยไม่ใส่ผลไม้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีส้ม) ฉันคิดว่าตอนนี้มันจะเป็นครึ่งหนึ่งกับผลไม้และครึ่งหนึ่ง ... อาจจะเป็นถั่ว

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนเค้ก คิดอยู่แล้วว่าสูตรไม่เข้า
จริงๆแล้วสูตรนี้เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันได้ปรับปรุงเป็นการส่วนตัวจากประสบการณ์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
ks372 ในรูปเหมือนกับพายของฉันมาก แต่ฉันเข้าใจสิ่งนี้กับส้มเขียวหวาน? ฉันไม่เคยลองกับส้มเขียวหวาน น่าจะอร่อยนะ
เท่าที่ฉันเข้าใจปัญหาเกิดจากเมอแรงค์ ฉันทำเมอแรงค์ 2-3 โปรตีน ฉันไม่ได้ตีมาก แต่แน่นอนในฟอง ฉันกระจายพายร้อนและอบในเตาอบที่ 160 C เป็นเวลา 20-25 นาทีในโหมดการพาความร้อน เมอแรงค์ไม่แห้ง แต่นุ่มและทำหน้าที่เป็นครีมได้ในที่สุด คุณสามารถตัดมันได้ด้วยมีดที่ร้อนและเปียกเท่านั้นมิฉะนั้นมันจะยืดออกไปหลังมีดเหมือนหีบเพลง