ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. เนยมาการีนสเปรดหรือน้ำมันพืช?

น้ำมันปาล์มเป็นของแข็งจริงที่อุณหภูมิปกติเท่าที่ฉันรู้ พวกเขาประมวลผลในเมืองของเรา และที่นี่เขาเขียนว่าน้ำมันปาล์มทอดเป็นของเหลว
ฉันเคยดูรายการเกี่ยวกับวิธีการผลิตน้ำมันที่เรียกว่าประเภท PAMA ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วนี่คือน้ำมันพืชโดยบังคับให้ข้นและมีสารปรุงแต่งทุกประเภทเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่น
ดังนั้นเราจะเพลิดเพลินไปกับเค้กที่มีส่วนผสมของเนยหรือมาการีนซึ่งเหมาะกับเหตุผลด้านสุขภาพและกระเป๋าสตางค์

ประเด็นก็คือยิ่งผลิตภัณฑ์มีไขมันอิ่มตัวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งยากจุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นและจุดเทก็จะยิ่งต่ำลง น้ำมันใด ๆ มีส่วนผสมของไขมันหรือไตรกลีเซอไรด์ที่มีกรดไขมันต่างกัน ยิ่งอะตอมอยู่ในห่วงโซ่ของกรดไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความยาวมากขึ้นเท่านั้นและหากไม่มีพันธะไม่อิ่มตัวก็จะยิ่งให้ความแข็งของผลิตภัณฑ์มากขึ้นตามลำดับกรดไขมันดังกล่าวในน้ำมันก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น คือ. ตัวอย่างเช่นน้ำมันดอกทานตะวันและเนย (นั่นคือไขมันบริสุทธิ์ที่ไม่มีน้ำ) ทั้งสองมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว (f. C. ) ที่มีความยาวต่างกัน แต่อิ่มตัวว. เนื่องจากดอกทานตะวันมีน้อยมากดังนั้นจึงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและเนยเป็นของแข็ง
ความสม่ำเสมอของการแพร่กระจายยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของกรดไขมันในความเป็นจริงมันเป็นส่วนผสมระหว่างไขมันแข็งและน้ำมันพืชเหลว โดยปกติแล้วยิ่งการเคลื่อนตัวเข้าหาน้ำมันเหลวมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น
ดังนั้นการแพร่กระจายจะนุ่มพอแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้กระจายบนขนมปัง

พวกเขาโยนเนยใสให้ฉัน สามารถใช้เมื่ออบขนมปังปกติได้หรือไม่และการเปลี่ยนแปลงนี้จะส่งผลต่อรสชาติและลักษณะของขนมปังมากน้อยเพียงใด?

อย่าลังเลที่จะเพิ่มเนยใสลงในขนมปัง ตอนนี้เป็นสิ่งเดียวที่ฉันทำ มันหอมกว่าสำหรับรสชาติของฉัน เนยใสแท้เป็นไขมันบริสุทธิ์เช่นเดียวกับน้ำมันพืช ดังนั้นการเปลี่ยนทดแทนจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปัง แต่อย่างใด

ขอบคุณฉันจะพยายามอบขนมปังด้วยเนยใสอย่างแน่นอน บอกได้ไหมว่าต้องใช้เนยใสกี่กรัมเท่ากับผัก 2 ช้อนโต๊ะ

[เกี่ยวกับ]

ใช้ เกี่ยวกับ ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะล. ล. 15 กรัมไม่ผิดพลาด

วันก่อนทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน ฉันทำเนยครึ่งหนึ่งและเนยเทียมครึ่งหนึ่ง (ครั้งหนึ่งในวัยเด็กฉันได้ยินมาว่าเนยเทียมดีกว่า) ... ดีกว่า
ที่. เนยเทียมนั้นดูแย่กว่ามากและรสชาติก็ไม่เหมือนกัน sl. เท่านั้น เนยอย่างน้อยสำหรับคุกกี้

ได้ยินเมื่อไหร่! ตอนนี้เนยมาการีนกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าเนย! แม้ในบางเว็บไซต์จะระบุไว้: หากสูตรนี้มีเนยมาการีนให้ใช้เนย (เนยที่ซื้อจากร้านค้า)
ตอนนี้มาการีนแบบครีมมีป้ายกำกับว่า "ใหม่" อย่างประณีต

ได้ยินเมื่อไหร่! ตอนนี้เนยมาการีนกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าเนย! แม้ในบางเว็บไซต์จะมีการระบุว่า: หากสูตรนี้มีเนยมาการีนให้ใช้เนย (หมายถึงน้ำมันชั้น)
ตอนนี้มาการีนแบบครีมมีป้ายกำกับว่า "ใหม่" อย่างประณีต

ฝันร้ายฉันเชื่อเรื่องนี้จากประสบการณ์ของฉันเอง ไม่มีคำถามว่าตอนนี้คุณภาพของสินค้าบางชิ้นเป็นอย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญช่วยบอกหน่อยว่าความแตกต่างระหว่างเนยใสและเนยนิ่มในแป้ง YEAST คืออะไร? ฉันเข้าใจว่ามันมีผลต่ออะไรในทราย แต่ในยีสต์ล่ะ?

[Doriana]

Dorianaพูดตามตรงฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างของแป้งยีสต์สำเร็จรูปที่ปรุงในเนยนิ่มและละลาย

ฉันเข้าใจแล้วขอบคุณสำหรับคำตอบ)

สวัสดีทุกคน! ฉันเริ่มทำแป้งและอบขนมปังเมื่อไม่นานมานี้ ฉันไปที่ร้านเพื่อหาเนยเทียมตามที่เขียนไว้ในสูตร มาการีนทุกแพ็คมีสารเติมแต่งมากมายเพียงแค่ดู! ฉันไม่กล้าถ่าย ... ฉันเริ่มมองไปที่เนย ฉันเห็นเนยราคาไม่แพงฉันตัดสินใจดูองค์ประกอบ: เนยและน้ำมันพืช และนั่นก็คือไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ และอีใด ๆ คุณคิดว่าพวกเขาโกหกอะไร? ปริมาณไขมัน 72%

สวัสดีทุกคน!
ฉันเป็นคนชอบทำขนมปัง ช่วยบอกวิธีการใส่เนยลงในแป้งอย่างถูกต้อง: ละลายหรือแค่ชิ้นนิ่ม? ขอบคุณ.

[โอนิกะ]

โอนิกะ, สวัสดีตอนเย็น .
เติมน้ำมันตามชอบ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพการอบ

Qween ขอบคุณมากฉันจะพยายาม!

ฉันคิดว่าคุณกำลังสับสนกับแนวคิดของ "เนยใส" - ใช้เวลานานในการปรุงและเนย "ละลาย" - เพิ่งอุ่น

[น้ำมันพืช]

หลายคนยังคงสับสน: เนยมาการีนสเปรด - อันไหน?

น้ำมันพืช - ส่วนผสมของกลีเซอไรด์กรดไขมันและสารที่เกี่ยวข้องสกัดจากเมล็ดพืชน้ำมันและมีไขมันอย่างน้อย 99 เปอร์เซ็นต์

มาการีน - ผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลชันที่มีมวลไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการดัดแปลงและ (หรือ) ที่มีไขมันสัตว์ (หรือไม่มี) ไขมันสัตว์ที่มี (หรือไม่มี) ไขมันของปลาและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลน้ำมีหรือไม่มีก็ได้ เพิ่มนมและ (หรือ) ผลิตภัณฑ์แปรรูปวัตถุเจือปนอาหารและส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ

การแพร่กระจาย - ผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลชันที่มีมวลไขมันรวมอย่างน้อย 39 เปอร์เซ็นต์มีความสม่ำเสมอของพลาสติกโดยมีจุดหลอมเหลวของระยะไขมันไม่เกิน 36 องศาเซลเซียสทำจากไขมันนมและ (หรือ) ครีมและ (หรือ) เนยและน้ำมันพืชที่ไม่มีการดัดแปลงและ (หรือ) ดัดแปลงหรือจากน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการปรับแต่งและ (หรือ) ดัดแปลงโดยมีหรือไม่มีการเติมวัตถุเจือปนอาหารและส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ

แหล่งที่มา: 🔗 ข้อบังคับทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมัน

[Hlebope4ka_]

Hlebope4ka_ ห้ามใช้ลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลภายนอกในฟอรัม!
มันควรจะเป็นแบบนี้ 🔗

[เนยเนยเทียมและไขมันทอด]

เนยเนยเทียมและไขมันทอด

ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับแป้งและผลิตภัณฑ์ขนมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติมัฟฟินและความกรอบและในผลิตภัณฑ์บางประเภทเป็นผงฟู ใช้ผักสัตว์และไขมันรวม (เนยเทียมไขมันปรุงอาหาร)

เนย ผลิตจากครีมประกอบด้วยไขมันสูงถึง 82.5% วิตามิน A, D, E. น้ำมันควรปราศจากกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมโดยมีสีสม่ำเสมอ (จากสีขาวเป็นครีม) หากพื้นผิวของน้ำมันสกปรกหรือมีเชื้อราอยู่ให้ทำความสะอาดน้ำมัน ก่อนใช้งานบางครั้งเนยจะละลายกรองผ่านตะแกรงและเพิ่มลงในแป้ง เนยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม
เนยจืดสามารถแทนที่ด้วยเนยเค็มได้ แต่ต้องคำนึงถึงเกลือที่มีอยู่ด้วย (คุณไม่สามารถใช้เนยเค็มในการทำครีมได้) ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดยกเว้นพัฟบิสกิตเนยและครีมเนยสามารถเปลี่ยนเป็นเนยใสได้ (เนย 1 กก. เท่ากับ 840 กรัมของเนยใส)
ขอแนะนำให้เก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 ° C ในห้องมืดในภาชนะที่ปิดสนิท ภายใต้อิทธิพลของแสงและออกซิเจนในอากาศน้ำมันจะเสื่อมสภาพ

มาการีน ได้รับจากไขมันสัตว์และพืชด้วยการเติมครีมนมหรือน้ำ ใกล้เคียงกับเนยในรสชาติและกลิ่น ในอุตสาหกรรมขนมหวานจะใช้เนยเทียมนมและครีม เก็บภายใต้สภาวะเดียวกันกับน้ำมัน

ไขมันทอดหรือไขมันไฮโดรได้มาจากการแข็งตัวเทียมของไขมันพืชเหลวหรือไขมันของสัตว์ทะเลหรือปลาควรปราศจากกลิ่นและรสแปลกปลอมจุดหลอมเหลว 35 ° C

น้ำมันพืช ไม่ค่อยใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมแป้งเนื่องจากไม่สามารถจับแป้งได้ดีและโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเมื่อทอดผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมากพวกเขาใช้ดอกทานตะวันข้าวโพดถั่วเหลืองเมล็ดฝ้ายน้ำมันมะกอกเป็นต้น

เหมาะที่สุดสำหรับการทอด ส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์เช่นส่วนผสมของเนื้อหมู (30%) เนื้อวัว (30%) ไขมันและน้ำมันพืช (40%) หรือน้ำมันพืชกลั่น (50%) และไขมันไฮโดร (50%) เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดควันเมื่อได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิสูง
ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชกลั่น (เมล็ดฝ้ายหรือถั่วเหลือง) สำหรับการทอดแบบลึกเช่นเดียวกับไฮโดร - ไขมันเนื่องจากแทบจะไม่มีความชื้นและสามารถทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิสูงได้ เมื่อทอดในน้ำมันพืชตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันไม่ร้อนเกินความจำเป็น

แหล่งที่มา: 🔗

จากการศึกษาฉันเป็นนักเทคโนโลยีด้านการผลิตไขมันและสารทดแทนไขมันและทำงานในอุตสาหกรรมนี้มากว่า 20 ปี เนยเทียมในรัสเซียเป็นน้ำมันพืช (ส่วนใหญ่มักเป็นดอกทานตะวันข้าวโพด) ซึ่งถูกทำให้บริสุทธิ์ก่อนจากสิ่งสกปรก (กลั่น) จากนั้นทำให้บริสุทธิ์จากกลิ่น (ดับกลิ่น) จากนั้นอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนและหนาแน่นขึ้นหลังจากเปลี่ยนโครงสร้าง จากนั้นเพิ่มเนยเล็กน้อยแคโรทีนเพื่อรสชาติ (สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย แต่เป็นวิตามิน) และนั่นแหล่ะ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดขณะนี้มีวิธีการแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อให้สารทดแทนไขมันนม (Milk Fat Substitutes) มีความน่ารับประทานที่ดีที่สุด ไขมันสัตว์ไม่ได้ใช้ในการผลิต ZF เมื่อซื้อเนยคุณต้องทราบว่าวันนี้เนยทั้งหมดเป็นเนยซึ่งมีราคาน้อยกว่า 300 รูเบิลต่อกก. - นี่คือหนึ่งองศาหรือความเร็วอื่นนั่นคือพวกเขาเพิ่มลงในเนยเพื่อลดต้นทุนของ ZMZh - และนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด (ราคาแพง) (มีราคาอย่างน้อย 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม) เนื่องจากน้ำมันปาล์มก็สามารถทำได้เช่นกัน ใส่ตัวอย่างน้ำมันเนยที่ราคาถูกที่สุด (และตัวมันเองมีจุดหลอมเหลวสูงและไม่ต้องแปรรูปเหมือนน้ำมันดอกทานตะวันของเรา) และน้ำมันปาล์มดูดซึมได้ไม่ดีโดยร่างกายของเราเพราะมันไม่ละลายในกระเพาะอาหารไม่มีอุณหภูมิเพียงพอ แต่จะห่อหุ้มเยื่อเมือกของเราไว้และนี่เป็นสิ่งที่ไม่ดีมาก
ทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ผู้แปรรูปนมของเราตกอยู่ในสภาวะเศรษฐกิจที่ยากลำบากโดยหลัก ๆ คือภาษี (ความจริงก็คือผู้ผลิต - ผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์นมต้องจ่ายภาษีมูลค่าเพิ่มให้กับผู้ผลิตนมทางการเกษตร) และเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ในการแข่งขันกับผู้ผลิตจากต่างประเทศพวกเขาถูกบังคับ เพื่อลดราคาผลิตภัณฑ์ของตน และเรารีดนมจากนมธรรมชาติน้อยลงทุกปี (ผู้ผลิตทางการเกษตรก็อยู่ในระดับลึกเช่นกัน ตูด โรคซึมเศร้าและเราไม่ได้กินน้อยลงเพราะเหตุนี้
ดังนั้นถ้าฉันเลือกว่าจะอบพายแบบไหนฉันควรจะใช้เนยเทียม (และใช้) หรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดามากกว่าเนยราคาถูก (ที่คาดคะเน) เนย - ยังไม่มีใครพิสูจน์ได้ว่ามันเป็นอันตราย ใช่และแป้งยีสต์กับเนยเทียมจะดีกว่ามากในเนยธรรมชาติแป้งยีสต์จะหนักและแย่ลง
อย่างไรก็ตามพ่อครัวทำขนมไม่ได้ใช้เนยธรรมชาติมาเป็นเวลานานเช่นกันซึ่งมีราคาแพงมาก ดังนั้นเมื่อซื้อขนมหรือเค้กต้องแน่ใจว่าไม่มีเนยอยู่ที่นั่น!
บทความทั้งหมดได้ปรากฏออกมาแล้ว ฉันหวังว่าใครบางคนจะเข้าใจสาระสำคัญของคำถาม

Galina บางทีในรัสเซียอาจมีเนยเทียมที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม แต่ในประเทศของเราเมื่อฉันอ่านบรรจุภัณฑ์ฉันมักจะเห็นน้ำมันปาล์มอยู่ในองค์ประกอบ
อย่างสูง! ฉันต้องการหาเนยเทียมคุณภาพสูงพร้อมองค์ประกอบตามที่คุณเขียนไว้ แบบนี้:

เนยเทียมในรัสเซียเป็นน้ำมันพืช (ส่วนใหญ่มักเป็นดอกทานตะวันข้าวโพด) ซึ่งถูกทำให้บริสุทธิ์ก่อนจากสิ่งสกปรก (กลั่น) จากนั้นทำให้บริสุทธิ์จากกลิ่น (ดับกลิ่น) จากนั้นอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนและหนาแน่นขึ้นหลังจากเปลี่ยนโครงสร้างจากนั้นเพิ่มเนยเล็กน้อยแคโรทีนเพื่อรสชาติ (สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย แต่เป็นวิตามิน) และนั่นแหล่ะ

ฉันไม่ได้บอกว่าไม่มีต้นปาล์มในเนยเทียมเลยองค์ประกอบของไขมันในเนยเทียมอาจแตกต่างกัน และบนฉลากพวกเขาเขียนรายการไขมันที่อาจมีอยู่ตามการรับรอง แต่สูตรอาจแตกต่างกัน ฉันกำลังพูดถึงความจริงที่ว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของต้นปาล์มถูกเติมลงในเนยราคาถูกในรูปแบบบริสุทธิ์และมาการีนส่วนใหญ่เป็นน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดที่เติมไฮโดรเจนไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเมื่อฉันทำงานกับน้ำมันและไขมัน ต้นปาล์มเข้าไปในส่วนผสมของน้ำมันประมาณ 10% ฉันไม่ได้แยกว่ามันอาจแตกต่างกัน แต่ในขณะนี้น้ำมันปาล์มมีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตเนยเทียมจะทำกำไรได้มากกว่าในการใช้น้ำมันของเรา

และในเนยเทียมส่วนใหญ่จะถูกเติมไฮโดรเจนด้วยดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเมื่อฉันทำงานที่โรงงานน้ำมันและไขมันต้นปาล์มเข้าไปในส่วนผสมของน้ำมันประมาณ 10%

และสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์: ไขมันพืช (น้ำมัน) หรือเฉพาะดอกทานตะวันน้ำมันข้าวโพด?
ถ้าเป็นแค่ไขมันพืช (น้ำมัน) ก็เป็นน้ำมันปาล์มแน่นอน

น้ำมันปาล์มเข้ามายังรัสเซียจากประเทศไทยและซื้อโดยเกวียนในราคาต่ำสุดถูกกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน

ทางตะวันตกโดยทั่วไปห้ามใช้น้ำมันปาล์มในอาหารน้ำมันปาล์มทางเทคนิคราคาถูกจะถูกส่งไปยังรัสเซีย

บนบรรจุภัณฑ์ของเนยเทียมจะเขียนว่าน้ำมันพืชปราศจากกลิ่น (Deodorized, Hydrogenated) และผู้ผลิตแต่ละรายจะมีสูตรของตัวเองสำหรับส่วนผสม
และจนกว่ารัฐของเราจะเสร็จสิ้นการกดผู้ผลิตอาหารในประเทศด้วยภาษีที่สูงเกินไปผู้ผลิตจะพยายามลดต้นทุนการผลิตเพื่อให้อยู่รอด และน่าเสียดายที่คุณจะต้องลืมผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากนมจากธรรมชาติ เราลืมรสชาติของไส้กรอกเนื้อ และการขาดแคลนวัตถุดิบนมในรัสเซียเป็นเรื่องใหญ่โต (ไม่มีใครต้องการเกษตรกรของรัฐเป็นเวลานานและการสนับสนุนจากรัฐส่วนใหญ่เป็นโอกาสในการขโมยเงินของเจ้าหน้าที่)

ฉันมักจะใช้เนยในการอบ แต่ราคาถูก ฉันไม่รู้สึกเหมือนมาการีน แต่น่าเสียดายที่ปล่อยให้เนยราคาแพงกลายเป็นขนมอบ ... ที่น่าสนใจอาจจะดีกว่าถ้าใช้สเปรดที่ดี (ในราคาเหมือนเนยถูก ๆ )?

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำคุณในระยะไกลซึ่งจะดีกว่า
เมื่อสัปดาห์ที่แล้วเราได้ซื้อเนยทั้งชนิด (ไม่ใช่สเปรด) ที่มีให้เราในร้านค้าของเราและทำการทดลองที่เรียกว่า "blind taste" ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้เข้าร่วมการชิมไม่เห็นชื่อของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นแบรนด์ที่แพงที่สุดจึงอยู่ห่างไกลจากสิ่งที่ดีที่สุด (แม้ว่าไขมันที่พัฒนามาอย่างดีทางเทคโนโลยี) ตัวอย่างจำนวนมากแข็งตัวในปากและไม่ต้องการให้ละลายจนหมด ดังนั้นลองและเลือกของคุณ เนยสดละลายในปากได้อย่างง่ายดายแทบจะละลายในปากได้ทันทีโดยไม่ก่อตัวเป็นฟิล์มที่เพดานปากมีรสบ๊องเบา ๆ และกลิ่นครีมที่บางเบาไม่รบกวนหากมีการเติมสารทดแทนไขมันคุณภาพสูงลงในเนยคุณ (ไม่ได้เป็น ผู้เชี่ยวชาญ) จะไม่รู้สึกถึงสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณเพิ่มต้นปาล์ม - เธอจะพันทั้งปากของคุณด้วยฟิล์ม - ฟังความรู้สึกของคุณและเลือกผู้ผลิตที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง

อย่างสูง! ฉันต้องการหาเนยเทียมคุณภาพสูงพร้อมองค์ประกอบตามที่คุณเขียนไว้

นี่คือเนยเทียมเบลารุส จริงๆแล้วมันเป็นความอัปยศสำหรับพลเมืองที่อาศัยอยู่ในยูเครนความประทับใจก็คือเราไม่ใช่ประเทศเกษตรกรรมและไม่ได้ผลิตอะไรเลยหลังจากคำภาษาเบลารุส น้ำมันเพื่อเรียกสิ่งที่ขายในร้านค้าของเรา sl. น้ำมันไม่ทำให้ลิ้นของฉันเปลี่ยนไป

สำหรับขนมอบยีสต์และพัฟฉันใช้ศ. มาการีนอิตาเลียนมาสเตอร์มาร์ตินี่ (เราตุนไว้ที่ตัวแทน) เนยสำหรับบิสกิต - ค้นหาตัวแทนในเมืองของคุณและฉันคิดว่าพวกเขาจะยินดีที่ได้พบคุณ การอบจะกลายเป็นเบาโปร่งสบายยีสต์และแป้งไร้เชื้อจะผลัดเซลล์ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

และฉันมักจะใช้สเปรดสำหรับการอบ ปรากฎว่าอร่อยและแคลอรี่ไม่สูงมาก)

และที่นี่การแพร่กระจายไม่เพียง แต่สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช้าด้วย ฉันยอมรับว่าควรซื้อแบบคุณภาพดีกว่าเนยที่ไม่ดี! ที่นี่

เนยหรือสเปรด - สิ่งที่ต้องเลือก
การโฆษณา

การแพร่กระจายของ Yekaterinburg มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า - สเปรด ผู้ซื้อสงสัยเกี่ยวกับพวกเขาเนื่องจากเป็นเนยเทียมแบบอะนาล็อก ผู้ผลิตพูดในทางตรงกันข้ามการเรียกใช้แทนเนยที่มีประโยชน์

และจริงแค่ไหน? ลองคิดออก

แนวคิดเรื่องการแพร่กระจายไม่ใช่เรื่องใหม่ ในยุโรปและสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์นี้ได้เข้ามาแทนที่เนยในอาหารของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและรูปร่างของตนเองมานานแล้ว

สเปรดคืออะไร?

เป็นผลิตภัณฑ์ไขมันอิมัลชันที่มีไขมัน 39% - 95% เนื่องจากความสม่ำเสมอของพลาสติกจึงแพร่กระจายได้ง่ายและรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของอาหารเช้า


อะไรคือความแตกต่างระหว่างสเปรดและเนย?

เนยมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่เพียง แต่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย แต่ยังมีคอเลสเตอรอลอีกด้วย คอเลสเตอรอลสูงนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดและเป็นอันตรายอย่างยิ่งหลังจาก 35 ปี นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลิกใช้น้ำมันเพราะมันมีวิตามินและแร่ธาตุ แต่ควร จำกัด ปริมาณไขมันสัตว์ในอาหาร

สเปรดประกอบด้วยน้ำมันพืชดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สเปรดคุณภาพสูงยังเต็มไปด้วยสารอาหาร



ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเปิดตัวซึ่งทำจากน้ำมันธรรมชาติ "Dream of the Hostess" ประกอบด้วยกรด Omega-3 และ Omega-6 ที่จำเป็นต่อร่างกายตลอดจนวิตามิน A, D3 และ E ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมระบบภูมิคุ้มกัน ฟังก์ชั่นสุขภาพตาและผิวหนังผมฟันกระดูกและกล้ามเนื้อ

ฐานผักของสเปรดมักเกี่ยวข้องกับเนยเทียม แต่เทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการแพร่กระจายและเนยเทียมรวมทั้งเนยคือเนื้อหาขั้นต่ำของไอโซเมอร์ของกรดไขมันทรานส์ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาหลอดเลือดโรคตับโรคเบาหวานและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เปรียบเทียบ: เนยเทียมมีไขมันทรานส์ 20-40% เนย 4-10% และความฝันของแม่บ้านแพร่กระจายน้อยกว่า 2%

นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนไขมันสัตว์ที่ "เป็นอันตราย" ด้วยไขมันพืชที่ "ดีต่อสุขภาพ" และการแพร่กระจายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนย เหมาะสำหรับทำแซนวิชใส่ซีเรียลมันฝรั่งต้มและอาหารอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังสะดวกในการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่นการแพร่กระจายของ "Hostess's Dream" มีจำหน่ายทั้งในแพ็คและในภาชนะพลาสติกที่มีฟอยล์ป้องกัน

น่าเสียดายที่มีของปลอมมากมายในตลาดรัสเซีย เลือกสเปรดที่อุดมด้วยสารอาหาร ให้ความสนใจกับเนื้อหาของไอโซเมอร์ทรานส์ - ไม่ควรเกิน 8% และจำไว้ว่าแม้แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพก็ไม่ควรกินมากเกินไป กุญแจสู่ความงามสุขภาพและอายุที่ยืนยาวของคุณคือการรับประทานอาหารที่สมดุล

เมื่อเทียบกับสเปรดและเนย อย่างไรก็ตามนี่คือสูตรสำหรับบัตเตอร์ครีมสำหรับ rafaelok บนการแพร่กระจาย:
ขุยมะพร้าวขาว 70 กรัม
ขวดนมข้น (คุณภาพ)
กระจาย 150-200 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

ละลายส่วนผสมในอ่างน้ำพร้อมกันกับไวท์ช็อกโกแลตคนให้เข้ากัน
เทนมข้น 1 กระป๋องลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยผสมจากนั้นใส่ขี้กบและผสมอีกครั้ง
เท่านี้ครีมก็พร้อมแล้ว

ฉันไม่เข้าใจโดยสุจริตว่าทำไมต้องซื้อเนยเทียมหรือสเปรดแม้กระทั่งราคาแพงสำหรับการอบ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่ซื้อขนมในร้าน น้อยมาก

ขอบคุณบทความดีๆ) ฉันจะลองความฝันของนายหญิงด้วยฉันจะสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่น แล้วคุณจะหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้จากที่ไหน?

[Masha]

Mashaผู้ผลิตมีความเชี่ยวชาญและค่าลิขสิทธิ์ตกเป็นของไฮนซ์เพราะนี่คือแบรนด์ของพวกเขา และ บริษัท นั้นเป็นของครอบครัวของภรรยาของจอห์นเคอร์รี

ใช่ไม่มีความแตกต่างกันมากนักว่าใครเป็นผู้ผลิต! ที่สำคัญคือสินค้าดี เพื่อนของฉันนำการแพร่กระจายนี้ "Dream of the Hostess" - รสชาติยอดเยี่ยมองค์ประกอบก็ดีด้วย
Musenovna การแพร่กระจายมีราคาแพงและดีส่วนหนึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าเนยที่ไม่ดี

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

น่าเสียดายที่ตอนนี้เราไม่ค่อยแน่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่ห่ออยู่ในแพ็คเกจ

ม ธ . คือม ธ . และในความเห็นของผู้ผลิตสิ่งที่ห้ามไม่ได้คือสิ่งที่ต้องห้าม
และแน่นอนว่าทุกคนต่างมองไปในทิศทางของสินค้าราคาถูก

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ทำไมไม่เห็นมานานแล้ว

🔗

[Masha]

Mashaผู้ผลิตมีความเชี่ยวชาญและค่าลิขสิทธิ์ตกเป็นของไฮนซ์เพราะนี่คือแบรนด์ของพวกเขา และ บริษัท นั้นเป็นของครอบครัวของภรรยาของจอห์นเคอร์รี

ใช่ตามหลักการแล้วฉันไม่สนใจว่าการหักเงินจะไปที่ใคร สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่ฉันกินมีประโยชน์ต่อร่างกายของฉัน) ฉันอ่านพบว่าการแพร่กระจายมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งทำให้ฉันมีความสุข แท้จริงแล้วไม่มีสิ่งเหล่านี้ในเนย ในฟินแลนด์เป็นเวลานานที่ทุกคนกิน แต่ไขมันพืช แต่เนยหน่วย "หลงระเริง" ในเนย อดีตสามีของฉันอาศัยอยู่ที่นั่น)

และอะไรคือสาเหตุที่ทำให้พวกเขาชอบสเปรด? พวกเขาอาจมีสเปรดคุณภาพสูงที่นั่น .... แต่จากที่ฉันลอง - ความฝันของพนักงานต้อนรับนั้นแตกต่างกันมาก .... ไม่มีรสชาติเทียมเหมือนคนอื่น ๆ !

ยังไงซะฉันก็ไม่ค่อยชอบกรอบเท่าไหร่หรอก ... รสชาติมันเป็นแค่สารเคมี อย่างไรก็ตามโฆษณาของพวกเขาในยุค 90 นั้นน่าจดจำ ...

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ทำไมไม่เห็นมานานแล้ว

ในร้านค้าทั้งหมดของเรา

ฉันไม่รู้ว่าความรักเชื่อมโยงกับอะไร แต่การที่พวกเขาหมกมุ่นอยู่กับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นเป็นเรื่องจริง! ความฝันของนายหญิงเป็นการแพร่กระจายที่ดีจริงๆเพื่อนพ่อครัวของฉันก็ให้คำแนะนำเช่นกัน เธอรู้มากเกี่ยวกับอาหารอร่อย)

[ร่มเงา]

ร่มเงาในตุ่นปากเป็ดเมื่อวานนี้แน่นอนและในร้านค้าจริงเต็มไปหมด แค่นี้เขาก็ได้ลิ้มรส .. beee

โครงพังยับ!
ฉันพบวิดีโอเกี่ยวกับน้ำมัน
eqyMeuUOfyU

ผู้ชายคนนั้นพูดความจริง เพื่อนของฉันได้เปลี่ยนไปใช้สเปรดแล้ว มีคนกิน Dream of the Hostess คนอื่น แต่แทบไม่มีใครเป็นเนยเทียมและเนย

[ครีม]

และเรากินเนยธรรมชาติแบบสมัยก่อนในราคา 85 รูเบิลต่อน้ำหนัก 180 กรัม ฉันเพิ่งซื้อ 12 แพ็ค โยนลงในช่องแช่แข็ง คุณคิดว่าชื่อเล่นของฉันคืออะไร ครีม สุ่ม? ฉันเคารพครีมและเนย

[Alevtina]

Alevtina +100500

[Alevtina]

Alevtina, ผมสนับสนุนเต็มที่ 🔗

ทำไมต้องใส่เนยเทียมในขนมอบ? ครั้งหนึ่งในทางปฏิบัติที่แผนกเบเกอรี่เราได้รับแจ้งว่าในกรณีนี้เฟสของเหลว (น้ำมันพืช) จะทำงานระหว่างการนวดและการพิสูจน์ (ช่วยให้แป้งขึ้น) และเฟสของแข็งจะทำงานระหว่างการอบ (ช่วยในการเลื่อน ชั้นของแป้งที่สัมพันธ์กัน) เพื่อลดต้นทุนไขมันรวมถูกใช้เป็นเฟสของแข็งแม่ของฉันนวดพายด้วยน้ำมันพืชและเนย
ในความเป็นจริงประมาณ 20 ปีที่แล้วพวกเขาพยายามที่จะเปิดตัวการแพร่กระจายจำนวนมากที่เรียกว่าการผลิตเป็นส่วนผสมของเนยและผัก แต่บางอย่างก็ไม่ได้ผล ...

โอเมก้า 3

โอเมก้า 3 ที่สมบูรณ์ในปลามันในทะเลเย็น
ไขมันพืชควรได้รับจากถั่วและเมล็ดพืช (เช่นเดียวกับปอและทานตะวัน) อะโวคาโด
และอย่าหวังว่าคุณลุงผู้ใจดีจะผสมอนุพันธ์ของสินค้าเหล่านี้ไม่ใช่สินค้าที่ถูกที่สุดแล้วขายให้คุณเป็นเงินเพนนีในรูปของสเปรด

ฉันอ่าน Temka ทั้งเล่ม น่าเสียดายที่ตอนนี้ทุกอย่างเป็นอันตรายพวกเขาลดต้นทุนการผลิตเท่าที่จะทำได้ด้วยไขมันปาล์มและมีอยู่ทั่วไปทุกที่ และฉันเห็นด้วยกับหลาย ๆ งบน้ำมันแพงไม่ได้รับประกันคุณภาพ ฉันใช้เนยในขนมอบทั้งหมดยกเว้นขนมพัฟ แป้งพัฟมีมาการีน แต่มาจากแบรนด์ที่มีราคาแพง เพียงเพราะเนยไม่ทำให้พัฟเป็นชั้น ๆ และโปร่งสบายเหมือนเนยเทียม ดังนั้นจากตำแหน่งที่ตอนนี้ทุกอย่างเป็นอันตราย แต่เค้กโฮมเมดไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะดีกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านฉันจึงอบนโปเลียนในเนยเทียม อย่างอื่นอยู่ในน้ำมัน

[Manya Zayka]

Manya Zaykaคุณคิดว่าอะไรคือการแพร่กระจาย?

ในฐานะที่อ่านตอนกลางคืน .. บทความในวิกิ .. แน่นอนว่ามันไม่ใช่ความจริงสูงสุด 🔗

เราอ่านอย่างละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับไอโซเมอร์ทรานส์และสารเติมแต่งที่ "มีประโยชน์" ... หากมีครีมในเนยที่ดีและไม่มีอะไรเพิ่มเติมสิ่งที่ถูกยัดเข้าไปในผลิตภัณฑ์ "ไขมัน" นี้เป็นของใครก็ได้

แน่นอนความแตกต่างของปริมาณคอเลสเตอรอลของน้ำมันที่แพร่กระจายนั้นเห็นได้ชัด แต่อย่างอื่น - จะส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย? ดังนั้นเนยที่ดีเท่านั้น