มัฟฟินลูกเกดมะนาว

มัฟฟินลูกเกดมะนาว

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
นม	150 มล
มะนาว - ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้	1 ชิ้น
เนย	4 ช้อนโต๊ะล
น้ำตาล	150 ก
แป้ง	200 ก
โซดา	0.5 ชม
ผงฟู	1 ช้อนชา
ลูกเกด

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากหนังสือ "อบไม่ใส่ไข่". ผู้เขียนแนะนำการอบในรูปแบบของเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น ฉันทำในรูปแบบของคัพเค้กขนาดเล็กและเพิ่มลูกเกด
• ลูกเกดความคิดเห็นของฉัน: ฉันไม่ได้ใส่ผงฟูควรลดน้ำตาลเพิ่มลูกเกดลงในแม่พิมพ์กดลงในแป้ง
• ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ใส่นมและน้ำมะนาวในชามแยกกัน ม้วนนม. บดเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วรวมกับแป้ง (ผสมกับผงฟู) และความเอร็ดอร่อย เติมโซดาลงในนมแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งทันที นวดแป้ง จัดเรียงในกระป๋องอบในเตาอบที่ 190⁰จาก
• โซดาที่เติมลงในส่วนผสมนม - มะนาวจะเปลี่ยนเป็นภูเขาไฟดังนั้นเราจึงใช้ชามที่มีขอบปริมาตร ;

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กมะนาว Ciambella (Svetlenki)

มัฟฟินมะนาว (GruSha)

มัฟฟินสีส้มลีน (มะรอชกะ)

Lika รสชาติเป็นอย่างไรเด็ก ๆ ชื่นชมมันได้อย่างไร?
คำถามคือถ้าใครรู้ว่าไข่มีบทบาทอย่างไรในคัพเค้ก? นั่นคือมีไว้เพื่ออะไร: เพื่อรสชาติเพื่อความสม่ำเสมอหรืออย่างอื่น?

Lika รสชาติเป็นอย่างไรเด็ก ๆ ชื่นชมมันได้อย่างไร?

สิ่งมีชีวิตในป่าถูกบดด้วยน้ำนมในช่วงเวลาเดียวและมันก็เป็นฟันที่หวานอร่อย! ฉันกินคัพเค้กครึ่งหนึ่งกับกาแฟและเพื่อรสชาติของฉันน้ำตาลควรจะลดลงเล็กน้อย คัพเค้กค่อนข้างหนาแน่นไม่ขึ้นมาก แต่นุ่มมาก

คำถามคือถ้าใครรู้ว่าไข่มีบทบาทอย่างไรในคัพเค้ก? นั่นคือมีไว้เพื่ออะไร: เพื่อรสชาติเพื่อความสม่ำเสมอหรืออย่างอื่น?

ไข่ในมัฟฟินมีแนวโน้มที่จะมีความสม่ำเสมอมากกว่า ฉันคิดว่าพวกเขาทำให้ขนมอบฟูขึ้นและให้โครงสร้างของเศษขนมปัง ไข่แดงมีแนวโน้มที่จะผสมน้ำและน้ำมันได้ดี การตีไข่ขาวจะอุดมไปด้วยฟองอากาศ ไข่ตีวิปปิ้งแยกกัน (ก่อนนวดส่วนที่เหลือ) กับน้ำตาลและ / หรือเนยทำให้เค้กฟูขึ้นโดยมีโครงสร้างสม่ำเสมอชัดเจน
ในทางกลับกันขนมอบที่ไม่มีไข่จะร่วนกว่าไม่ร่วน แต่ร่วนซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการจากมัฟฟิน

Lika ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันไม่เคยสงสัยเลยว่าไข่ในมัฟฟินไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นเลยซึ่งอาจจะอร่อยกว่าถ้าไม่มีพวกมัน

[ลิก้า]

ลิก้าขอบคุณสำหรับคัพเค้กแสงที่ยอดเยี่ยม!

ฉันอบการเปลี่ยนแปลงแป้งทั้งหมดด้วยรำด้วยคัพเค้กหนึ่งชิ้นระเหยทันที

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าเพื่อสุขภาพของคุณ!

คัพเค้กกับแครนเบอร์รี่คืออะไร?

ใช่พวกแครนเบอร์รี่อบแห้งไม่มีน้ำตาล

ฉันไม่สามารถมีลูกเกด

[ลิก้า]

ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ใส่นมและน้ำมะนาวในชามแยกกัน ม้วนนม.

ลิก้ามันเป็นเพียงการพับไม่ใช่เพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น? และใช้เวลานานแค่ไหน?

[ลิก้า]

ลิก้ามันเป็นเพียงการพับไม่ใช่เพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น? และใช้เวลานานแค่ไหน?

เร็ว. ฉันบีบน้ำมะนาวลงในนมผสมด้วยช้อนและพักไว้ในขณะที่ฉันผสมอย่างอื่น กี่นาทีที่ฉันไม่ได้สังเกตเห็น

ลิก้าขอบคุณมากสำหรับคัพเค้ก! เด็ก ๆ ชื่นชม! มันดูบอบบางและมีกลิ่นหอมมาก ครั้งต่อไปฉันจะนับสูตรสำหรับส่วนครึ่งหนึ่งไม่เช่นนั้นฉันมีแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก 12 ชิ้น แต่กลับกลายเป็นเพียง 8 คนเด็ก ๆ ได้รับคำชมมาก! น้ำตาลใส่ 130 กรัมแล้วกลายเป็นหวานพอสมควร

[Myshanya]

Myshanyaเพื่อสุขภาพ
คัพเค้กที่ยอดเยี่ยมเปิดออก
สูตรนี้ไม่มีไข่จึงสามารถปรับเปลี่ยนน้ำตาลได้ตามต้องการในทุกทิศทาง

[ลิก้า]

ลิก้า, ฉันจะพูดมากกว่านี้: และแม้ว่าจะมีไข่ แต่น้ำตาลก็สามารถปรับรสชาติให้ถึงจุดที่คุณไม่ได้ใส่เลย (ใส่สแน็คบาร์ทดแทนหรืออบโดยไม่ใส่น้ำตาล) โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

ฉันทำเค้กเลมอนตามสูตรของคุณ (นั่นคือการเปลี่ยนแปลงจากแป้งทั้งรำและหญ้าหวาน) เพื่อเป็นอีกครั้งที่ครอบครัวชอบจริงๆ

ถ้าเราตีไข่ให้เป็นฟองที่แข็งแรงน้ำตาลก็จะช่วยรักษาปริมาตรไว้ได้ซึ่งถือเป็น "ตัวแก้ไข" ชนิดหนึ่ง มันตกผลึกอย่างรวดเร็วเมื่ออบและยังช่วยรักษาโครงสร้างเศษ หากสิ่งนี้ไม่สำคัญคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือเปลี่ยนใหม่

จากประสบการณ์ของฉันโฟมโปรตีนวิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวสองสามหยดและเกลือหนึ่งหยิบมือถือขนมอบได้ดีพอ

และฉันไม่ใส่ไข่แดงเลย

แต่แทนที่จะเป็นไข่แดงฉันเพิ่มโปรตีนมากขึ้นเช่นฉันแทนที่ไข่ 2 ฟองด้วยโปรตีนสามชนิด

ฉันไม่เห็นความแตกต่างที่สำคัญ ...

[ลิกู]

ฉันเลียริมฝีปากของฉันเกี่ยวกับแม่พิมพ์มัฟฟินและในวันที่ 8 มีนาคมฉันได้รับของขวัญ -16 ชิ้น หลากสี! ทางเลือกของสูตรลดลง ลิกู... แทนที่จะเป็นมะนาวมีส้มฉันจะใช้น้ำตาลน้อยลงในครั้งต่อไปฉันใส่เชอร์รี่แช่แข็งไว้ข้างใน โดยทั่วไปแล้วการอบมัฟฟินเป็นเรื่องสนุก! ฉันวางแป้งอย่างระมัดระวังใน 15 แม่พิมพ์อบดึงออก เอาออกล้างเช็ดให้แห้ง! เรากินมันเร็วกว่าขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด! อร่อย!