ขนมปังข้าวไรย์แท้ (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปังข้าวไรย์แท้ (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	70 ก
แป้งไรย์	280 ก
น้ำ	260 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
Rast. เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	1.75 ช้อนชา
Safcorn (เมล็ดข้าวไรย์บวม)	60 ก
Flussigsauer (แกงส้ม)	7 ก
Glofa (สารสกัดจากมอลต์)	10 ก

วิธีทำอาหาร

• หลังคาจะต้องได้รับการปรับระดับหลังจากการนวด
  
• โหมดไรย์
  

บันทึก

เยี่ยมสหายที่ดีจากเทรียร์
และได้ข้าวไรย์สีเข้มรสเปรี้ยวทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น

ขอให้เป็นวันที่ดี!

สำหรับผู้มีพรสวรรค์อธิบายว่าสัตว์ร้ายชนิดใด flussigzauer ,, และมีบทบาทอย่างไรในการอบขนมปังและถ้าคุณไม่ใส่มันล่ะ?

ขอให้เป็นวันที่ดี!

สำหรับผู้มีพรสวรรค์ให้อธิบายว่าสัตว์ร้ายชนิดใด `` ฟลัสซิกเซาเออร์ `` และมีบทบาทอย่างไรในการอบขนมปังและถ้าไม่ได้เพิ่มจะเป็นอย่างไร?

เป็นเชื้อเหลวสำหรับขนมปังไรย์ ขายใน Trier แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ก่อนหน้านี้ฉันยังอบด้วยน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกันและด้วย agram ในความคิดของฉันขนมปังประสบความสำเร็จมากที่สุดกับ flussigsauer

สำหรับผู้มีพรสวรรค์ให้อธิบายว่าสัตว์ร้ายชนิดใด flussigzauer ,, และมีบทบาทอย่างไรในการอบขนมปังและถ้าไม่ได้เพิ่มจะเป็นอย่างไร?

ความเปรี้ยวของข้าวไรย์จะปรากฏกับเขาและกับเขาเท่านั้น

[2 ช้อนโต๊ะ. ล. Flussigsauer]

ฉันเองก็ได้ข้อสรุปมานานแล้วว่าขนมปังมีรสชาติที่ดีกว่าบนฟลัสซิกเซาเออร์มากกว่าใน agram
2 ช้อนโต๊ะ. ล. Flussigsauer

300 ข้าว / 500 รวม = 60% ข้าวไรย์

ปริมาณ (เป็น%) ของ FLUSSIGSAUER ถูกกำหนดโดยอัตราส่วนของข้าวไรย์และแป้งสาลีและคำนวณโดยสูตร:
Ф =% แป้งข้าวไรย์ตามสูตร / 33 ตัวอย่างเช่นเมื่อแป้งข้าวไรย์ 60% ต้องใช้ 60/33 = 1.8% Flussigsauer

1.8 * 300/100 = 5.4 กรัมของ flussigsauer

[panason สูงสุด]

panason สูงสุด! ฉันรู้จักสูตรนี้และในตอนแรกก็อบตาม แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันก็มาถึงจำนวนนี้ ฉันคิดว่าเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานวัฒนธรรมเริ่มต้นจะสูญเสียกรด (และฉันซื้อมาเป็นเวลานานและเป็นจำนวนมาก)

นี่คือกระบวนการในรูปภาพ



แบทช์
ไม่มี kolobok มีเครื่องหมายจุลภาค
สำหรับของเหลวข้าวไรย์คุณต้องการมากจนเป็นเช่นนั้น



ชุดหมด - เอาไม้พายออกมาแล้วใช้ช้อนช่วย



ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง
ด้วยเมล็ดทานตะวันและเมล็ดข้าวไรย์

ภาพสุดท้ายไม่เปิดขึ้น

เยี่ยมสหายที่ดีจากเทรียร์
และได้ข้าวไรย์รสเปรี้ยวเข้มทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น

ยีสต์ 1.75 ช้อนชา
แป้งสาลี 70g
แป้งไรย์ 280 กรัม
หญ้าฝรั่น (เมล็ดข้าวไรย์บวม) 60 กรัม
flussigzauer (sourdough) 7 กรัม
โกลฟา (มอลต์สกัด) 10g
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล
น้ำ 260 มล

โปรดบอกฉันว่าหญ้าฝรั่น (เมล็ดข้าวไรย์บวม) - คุณสามารถแช่เมล็ดพืชง่ายๆด้วยตัวคุณเองและเมื่อมันฟูแล้วใช้มันได้หรือไม่
Flussigsauer (sourdough) - เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และถ้าเป็นเช่นนั้นเท่าไหร่?

ฉันแค่ลองเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเติมลงไป มันยังรุนแรง
ทนได้มากขึ้น - ไม่มีความปรารถนา

เพราะ:
ฉันเปลี่ยนมาใช้เมล็ดทานตะวันที่ปอกแล้วโดยสิ้นเชิง - ฉันเทมันจากใจของฉัน
ไม่เคยมีมากเกินไป

ฉันพยายามเติมน้ำส้มสายชูในตอนแรกเมื่อไม่มี flussigsauer - ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ก็ไม่ว่าอยู่ดี
ในการทำให้เป็นกรด - เพื่อให้มีรสเปรี้ยว - คุณต้องใช้วิธีอื่น - ดูสูตรอื่น ๆ เป็นเวลาหลายวัน

ในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เป็นกรดที่ซื้อมาไม่ว่าจะเป็นแบบแห้งหรือแบบเหลวคุณสามารถเปลี่ยนน้ำครึ่งหนึ่งด้วย kefir ได้ ไม่ใช่นมอบหมักไม่ใช่โยเกิร์ต แต่ยังมี kefir