ทำมายองเนส

ขั้นแรกไข่แดง + เกลือ + น้ำตาล + มัสตาร์ดตีทุกอย่างเล็กน้อยด้วยเครื่องตัดผักจากเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นเทลงในคนให้เข้ากัน (ฉันมี Kenwood) และตีด้วยความเร็ว 2 ด้วยเนยเพิ่ม 1 ชั่วโมง แต่ละ. ล. น้ำมันมวลหนาขึ้นและทุกอย่างเรียบร้อยดีต้องเติมน้ำมันตามสูตร 750 กรัมในเวลาที่ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วเขาก็แบ่งชั้น ... นี่เป็นเรื่องที่น่าเศร้า

ของฉันอยู่ใต้น้ำได้ แต่มีบางอย่างบอกฉันว่า 30 นาทีสำหรับมายองเนสนั้นใช้เวลานาน จะได้รับความอบอุ่น ฉันมีมันใน 1 นาที - โดยพระเจ้าฉันไม่ได้โม้ (ยิ้มให้ฟัน) และฉันเททุกอย่างพร้อมกัน (น้ำมันไม่หยด)

IRR คุณทำสูตรสำหรับ "ขี้เกียจ" หรือไม่?

Kapeliya777 คุณแค่ขัดจังหวะเขา ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยและเมื่อมองเห็นโครงสร้างของมายองเนสแล้วคุณสามารถเทลงในส่วนใหญ่ได้ ฉันปรุงด้วยเครื่องผสมอย่างแท้จริงใน 5-7 นาทีและตามที่กล่าวไว้แล้วด้วยความเร็วขั้นต่ำ

ลองปั่นค็อกเทลในเครื่องปั่นแล้วมันจะดีขึ้น

[คุณ Kapeliya777]

IRR คุณทำสูตรสำหรับ "ขี้เกียจ" หรือไม่?

คุณ Kapeliya777
และขี้เกียจทำและไม่ขี้เกียจและด้วยนม ทุกอย่างเสร็จเร็ว

[คุณ Kapeliya777]

คุณ Kapeliya777 นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ... แต่ใน Kenwood มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน: (ฉันเพิ่งซื้อเครื่องผสมกับชามสำหรับเขาโดยเฉพาะ) เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมันความเร็วควรจะต่ำมาก ... ฉันคิดว่า สิ่งนั้นอยู่ในเครื่องผสม .. และเขาก็ใช้ขาของเขาไม่ได้เช่นกัน ...

: flowers: วันนี้ฉันทำมายองเนสตามสูตร Mouli จากหน้าที่ 2
เรียบง่ายและอร่อยจนยากที่จะจินตนาการได้ ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ฉันมีสูตรมายองเนสที่ทรมานและได้ผล แต่ในขณะที่คุณแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและน้ำมันหยดคุณจะใช้เวลามากขึ้น ในความคิดของฉันฉันจะไม่กลับไปที่มันถ้าสำหรับการอบ และที่นี่เครื่องปั่นใช้เวลานานกว่าสบู่
ขอบคุณมาก

และฉันได้มีส่วนร่วมในการทำมายองเนสด้วยตัวเอง สูตรจากหน้าแรก ฉันตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ (2 จาก 5) ในโถแคบทุกอย่างทำงานได้ดีในครั้งแรกและง่ายดายโดยไม่ต้องกังวล ฉันเอามัสตาร์ดเป็นผงน้ำมันข้าวโพดจากตู้ (ไม่เย็น) ไข่จากตู้เย็นเกลือ เหลือมะนาวเพียงฝานเดียวแมวร้องเป็นน้ำผลไม้มีเพียงแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ฉันเพิ่มทั้งสองอย่างและนั่นเพราะฉันกลัวว่าบัลซามิกจะทำให้มายองเนสสกปรกเป็นสีเทา แต่ไม่ทุกอย่างเป็นระเบียบเบาและหนา รสชาติยังคงผิดปกติสำหรับฉันฉันคิดว่ามันเป็นน้ำส้มสายชูฉันจะจับน้ำส้มสายชูธรรมดาได้อย่างไรฉันจะลองด้วย
ฉันกลัวไข่ดิบมากและทั้งวันฉันก็ฟังตัวเองด้วยความหลงใหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเมนูนี้มีไอศกรีมโฮมเมดด้วย แต่ทุกอย่างก็ดีสำหรับเราฉันจะลองมายองเนสกับนมที่ไม่มีไข่
ขอบคุณผู้เขียนสูตรและทุกคนที่ยกเลิกการสมัครในหัวข้อนี้ประสบการณ์ของคุณมีประโยชน์มาก!

ขออภัยไม่มีเวลาพิมพ์ข้อความจึงเพิ่งสแกนสูตรจาก "Cooking" 1960:

ซอส Vinaigrette


ซอสมายองเนส


ซอสมายองเนสกับครีมเปรี้ยว


ซอสมายองเนสกับซอสขาว


ซอสมายองเนสกับเยลลี่ (ไม่มีไข่!)

ฉันปรุงตามสูตร 145 ตลอดเวลาและมายองเนสก็ใช่ !!! ในตอนท้ายฉันเติมน้ำเย็นเล็กน้อยนี่คือเวลาที่ฉันต้องทำทินเนอร์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันบังเอิญได้ยินลูกสาวบอกเพื่อนของเธอซึ่งกำลังงงว่าทำไมต้องทำมายองเนสที่บ้านด้วย ("หลังจากนั้นก็มีขายเยอะมาก!"): "เอ๊ะไม่แม่อร่อยกว่า!" (ฉันมักจะทำมายองเนสแบบไม่ใส่ไข่โดยมีสูตรอยู่ตรงกลางของหัวข้อนี้) ช่างเป็นโบนัสที่ไม่คาดคิด!

[IRR]

ของฉันอยู่ใต้น้ำได้ แต่มีบางอย่างบอกฉันว่า 30 นาทีสำหรับมายองเนสนั้นใช้เวลานาน อาจจะร้อน ฉันมีมันใน 1 นาที - โดยพระเจ้าฉันไม่ได้โม้ (ยิ้มให้ฟัน) และฉันเททุกอย่างพร้อมกัน (น้ำมันไม่หยด)

IRRรักษาฟันด้วยตัวคุณเอง ฉันเหมือนเดิมอย่างสมบูรณ์!

นี่อาจเป็นไปได้ว่าเรามีเครื่องปั่นที่ "เจ๋งที่สุด" (สำหรับ 66 UAH) ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องปั่น

ฉันกำลังทำสูตร "ขี้เกียจ" มากที่สุด: น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. ไข่ 1 ฟองเกลือ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู. ทั้งหมดลงในแก้วในครั้งเดียวเครื่องปั่นขึ้นและลงเพียงไม่กี่จังหวะเท่านี้ก็เสร็จแล้ว น้ำมันที่อุณหภูมิห้องไข่จากตู้เย็น

[IRR]

IRRรักษาฟันด้วยตัวคุณเอง

Luysia, สาย อีกหนึ่งน้อย ฉันมีน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับสูตรของคุณธัญพืชสองสามอย่างบางครั้ง + สมุนไพรโพรวองซ์หรือสมุนไพรอื่น ๆ สำหรับ ตามอารมณ์

นี่อาจเป็นไปได้ว่าเรามีเครื่องปั่นที่ "เจ๋งที่สุด" (สำหรับ 66 UAH)

ของคุณแพงกว่าของฉันด้วยซ้ำ! มากถึง 2 กรัม

ฉันอยากจะขอบคุณคุณพลิกดูทุกหน้าและลองเลซี่มายองเนสเรามีความยินดีมากขึ้นในร้านค้าและฉันจะไม่คิดเกี่ยวกับการซื้อมายองเนส โฮมเมดอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสารกันบูดซึ่งมีประโยชน์ ปรากฎเป็นครั้งแรกและรวดเร็ว


ขอบคุณทุกคน

ฉันเข้าร่วมกับทุกคนที่ทำมายองเนส หลังจากความล้มเหลว 2 ครั้งในเครื่องปั่นผสม (เครื่องปั่นผสมฟิลลิปส์) สามีของฉันและฉันไปที่ร้านและซื้อเครื่องปั่นแบบจุ่มของ บริษัท เดียวกัน กำลังไฟ 600W 2 โหมดปกติและเทอร์โบ เป็นเวลา 2 เดือนแล้วที่เราไม่ได้ไปที่ร้านทั้งมายองเนสหรือขนมปัง ทุกอย่างใช้งานได้ในครั้งแรก ฉันเททุกอย่างลงในแก้วและหลังจากนั้น 1 นาที พร้อมแล้ว! ไม่มีมุขและการเจาะ สำหรับตัวฉันเองฉันพบว่าความเร็วของเครื่องปั่นนั้นเด็ดขาดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ ทดลองกับสิ่งที่อยู่ในมือ เป็นผลให้ทุกอย่างเรียบร้อย!

สำหรับตัวฉันเองฉันพบว่าการหมุนของเครื่องปั่นนั้นเด็ดขาดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์!

ก่อนอื่นคุณทำที่ความเร็วรอบต่ำหรือตรงไปที่ TURBO? ฉันถามเพราะฉันมีเครื่องปั่นสีน้ำตาลที่มีกำลังไฟสูง แต่เกือบจะในทันทีปุ่มบนสุดหยุดทำงาน (ซึ่งกำลังปรับความเร็ว) ปุ่ม TURBO เท่านั้นที่ใช้งานได้ และฉันอ่านจากใครบางคนว่าควรเพิ่มความเร็วทีละน้อย ฉันไม่กล้าลองทำมายองเนส

คุณชื่อ Olya? ฉันทำมายองเนสบนปุ่มนั้นซึ่งไม่ได้ผลกับคุณและเทอร์โบ ผลลัพธ์ก็เหมือนกันมายองเนสพร้อมในไม่กี่นาทีหรือเร็วกว่านั้นน่าสนใจจนไม่มีเวลานับวินาที ฉันยังเอาสินค้าจากที่ที่พวกเขานอนอยู่บางส่วนในตู้เย็นบางชิ้นก็อยู่ใต้ตู้เย็น ...

คุณมีเทคนิคเช่นนี้อยู่ในมือ แต่คุณกลัว! ด้วยความเร็วต่ำนี่ไม่ใช่สำหรับคุณและฉัน

[Luysia]

... กำลังไฟ 600W, 2 โหมด,

กับพวกเรา Luysia กำลัง 200 และเพียงพอ

ฉันมีเครื่องปั่นสีน้ำตาลที่มีกำลังไฟสูง

ฉันด้วย. เตรียมมายองเนสในโหมดเทอร์โบ
ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถทันทีใส่เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัส (ช่องว่างประมาณ 1 ซม.) และเริ่มตี ทันทีที่อิมัลชันปรากฏขึ้นให้ค่อยๆ (!) เพิ่มและลดเครื่องปั่น ในตอนท้ายฉันเทน้ำ 50 มล. มิฉะนั้นมายองเนสสามารถตัดด้วยมีด - มันหนาเกินไป
เยี่ยมมาก!

[Qween]

Qween, พก ขอบคุณ สำหรับมายองเนสสำหรับคนขี้เกียจ - นี่เป็นเพียงตัวเลือกของฉัน (คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้เด็กไม่มีเวลาเข้ากระทะถัดไป) และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ !!! นี่คือมายองเนสที่น่าจดจำในยุคโซเวียตจากขวดมายองเนส (การวิเคราะห์) ที่หนาและมีรสชาติเข้มข้นราวกับเทพนิยาย! ทันทีที่คิดสลัดกระเทียมกับชีสละลายอืมมมมมม

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777เพื่อสุขภาพของคุณ!
และเมื่อวานฉันทำ croutons กระเทียมกับมายองเนสชีสและไข่ เหงือกจากท้อง

จานเด็ดกับมายองเนส!

[Qween]

และเมื่อวานฉันทำ croutons กระเทียมกับมายองเนสชีสและไข่ เหงือกจากท้อง

Qween, ย่า! และวิธีการทำ croutons - ทุกประเภทผสม (มายองเนสและไข่) ทอดแล้วโรยด้วยชีส หรือพวกเขาทอด croutons แยกกันแล้วตกแต่งด้วยมายองเนสชีสและไข่ (ต้ม) บอกเราสิอาจจะมีอะไรที่เรายังไม่รู้?

[IRRochka]

IRRochkaก่อนอื่นฉันต้องปิ้งขนมปังให้แห้ง แต่ถ้าใครชอบก็สามารถทอดในน้ำมันได้เมื่อขนมปังปิ้งไม่ร้อนมากให้ถูทั้งสองด้านด้วยกานพลูกระเทียม จากนั้นด้วยมือที่ใจดีฉันชโลมมายองเนสและด้านบนโดยไม่ต้องประหยัดด้วยถั่วฉันใส่ส่วนผสมต่อไปนี้: ชีสแข็ง + ไข่ต้มขูด ตื้น ขูดและผสม สัดส่วนของชีสและไข่จะเท่ากันโดยประมาณและอย่าใส่มายองเนสลงในส่วนผสมนี้
ราวกับว่าเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในเวอร์ชันนี้บินออกจากโต๊ะตั้งแต่แรก

โปรดบอกฉันว่ามายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน?

[กาลินกา]

กาลินกา ฉันก็สนใจมากเช่นกัน - เก็บไว้นานแค่ไหน ดังนั้นจากประสบการณ์ฉันพบว่ามันสามารถเก็บไว้ได้อย่างถูกต้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์และไม่เสียรสชาติ มายองเนสมีไม่เพียงพอเป็นเวลานาน แต่ฉันจะไม่เก็บไว้นานกว่านี้
โปรดทราบว่าฉันไม่ได้เติมน้ำลงไปในมายองเนสที่จะเก็บไว้ และถ้าคุณต้องการมายองเนสที่บางกว่านั้นฉันก็เจือจางส่วนเล็กน้อยด้วยน้ำก่อนรับประทาน

[Anechka-Qween,]

ราวกับว่าเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ในเวอร์ชันนี้บินออกจากโต๊ะตั้งแต่แรก

ยังคงไม่บินหนี! Anechka-Qween, ขอบคุณที่เตือนฉัน - ฉันก็รักและชอบเช่นกัน วงกลมมะเขือเทศอีกวงอยู่ด้านบนและมันก็เกิดขึ้นที่คุณสามารถ sprats ได้เช่นกันในที่สุดแม้ว่า sprats รมควันเหล่านี้จะน่าขยะแขยงก็ตาม แต่บางครั้งมันก็มีประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณในการเตือนคุณเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจ
shl. และผักชีลาว. ขนาดเล็กสำหรับการออกแบบ

[Anechka-Qween,]

ยังคงไม่บินหนี! Anechka-Qween, ขอบคุณที่เตือนฉัน - ฉันก็รักและทำเช่นนั้นเช่นกัน วงกลมมะเขือเทศอีกวงอยู่ด้านบนและมันก็เกิดขึ้นที่คุณสามารถ sprats ได้เช่นกันในที่สุดแม้ว่า sprats รมควันเหล่านี้จะน่าขยะแขยงก็ตาม แต่บางครั้งมันก็มีประโยชน์สำหรับร่างกายของคุณในการเตือนคุณเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจ
shl. และผักชีลาว. ขนาดเล็กสำหรับการออกแบบ

IRR คุณบรรยายได้น่ากินน้ำลายไหล! และในตู้เย็นจะมีขวดปลาทะเลชนิดหนึ่งอยู่เสมอ (เช่นนี้)!

IRR คุณบรรยายได้น่ากินน้ำลายไหล! และโถ

Namesake Duc ส่งต่อ! (พรุ่งนี้วันนี้มันเป็นคืนที่ดี)

[ปาฏิหาริย์ 777]

ปาฏิหาริย์ 777เพื่อสุขภาพของคุณ!
และเมื่อวานฉันทำ croutons กระเทียมกับมายองเนสชีสและไข่ เหงือกจากท้อง

จานเด็ดกับมายองเนส!

แน่นอนว่านี่เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและเรียบง่ายคุณต้องปรุงอย่างแน่นอนใช่กับมะเขือเทศและแตงกวาไหมยัยยายัม

และเมื่อวานนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้รับมายองเนสบางทีฉันอาจจะเร็วเกินไปที่จะยกเครื่องปั่นการทำให้เป็นอิมัลชันและการทำให้ข้นเริ่มขึ้นจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันและกลายเป็นน้ำเหลวที่มีสีของมายองเนสฉันไปที่นั่น นกกระทาอีก 2 ตัว ฉันโยนไข่ แต่ไม่มีอะไรช่วย
คราวนี้ผมซื้อ sub ใหม่ น้ำมันที่รักของฉันไม่ได้อยู่ที่นั่น - อาจจะมีผลเช่นนี้?

และเมื่อวานนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้รับมายองเนสอาจเป็นเพราะฉันเร่งรีบเกินไปที่จะยกเครื่องปั่นการทำให้เป็นอิมัลชันและการทำให้ข้นเริ่มขึ้นจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันและได้น้ำที่มีสีของมายองเนสเหลว

วันนี้ฉันยังตัดสินใจทำมายองเนสมันจะข้นขึ้นตามปกติและเร็ว แต่อย่างที่ฉันเห็นจากการที่ฉันทำฉันแทบจะไม่ได้จับช่วงเวลาที่จำเป็นต้องหยุดและมายองเนสก็เริ่มบางลงเล็กน้อยก่อนที่ฉันจะ ตา. ฉันต้องหยุดการตีอย่างเร่งด่วน
ดังนั้นฉันคิดว่ามันไม่ได้เกี่ยวกับยี่ห้อของเนย แต่เป็นความยาวของที่ปัด

สาว ๆ ฉันคิดว่ามายองเนสกลายเป็นของเหลวไม่ใช่เพราะน้ำมัน เนื่องจากน้ำมันจำนวนมากในช่วงต้นเริ่มเข้าสู่อิมัลชันที่ยังไม่เสถียรมาก
ดีกว่าในกรณีนี้ให้แบ่งไข่อีก 3-4 ฟองวางเท้าของเครื่องปั่นแล้วเทมายองเนสเหลว ยิ่งไปกว่านั้นตามเทคโนโลยีอย่าเพิ่งรีบยกเครื่องปั่นขึ้น และทุกอย่างจะออกมาดี

สาว ๆ ฉันสังเกตว่าฉันไม่สามารถรับมายองเนสจากไข่อื่น ๆ ได้ดูเหมือนว่าไข่ก็มีอิทธิพลมากเช่นกัน ... อาจจะสดหรืออาจจะเป็นอย่างอื่น ..

และฉันมีการเจาะครั้งแรก! ฉันไม่ได้จัดการยัดทุกอย่างเข้าด้วยกันตอนแรกดูเหมือนว่าจะแส้ตามปกติและในทันใดนั้นมันก็กลายเป็นของเหลวฉันตัดสินใจที่จะทำให้มันเสร็จและโดยทั่วไป "โกโก้" ทั้งหมดนี้จะแบ่งชั้น
ยังดีกว่าเทเป็นส่วน ๆ ...

[RybkA,]

และฉันมีการเจาะครั้งแรก! ฉันไม่ได้จัดการยัดทุกอย่างเข้าด้วยกันตอนแรกดูเหมือนจะแส้ตามปกติและในทันใดนั้นมันก็กลายเป็นของเหลวฉันตัดสินใจที่จะทำให้มันเสร็จและโดยทั่วไป "โกโก้" ทั้งหมดนี้จะแบ่งชั้น
ยังดีกว่าเทเป็นส่วน ๆ ...

RybkA, หาก "คาคุ" นี้ยังไม่ถูกโยนทิ้งไปคุณสามารถสร้างส่วนใหม่และเมื่อมันหนาขึ้นให้ค่อยๆเพิ่มตัวเลือกที่ล้มเหลว และจะมีซุปเปอร์มายองเนสสองส่วน !!!

ฉันทำสิ่งนี้ (ครั้งเดียวที่ใช้ไม่ได้คือ "มายองเนสขี้เกียจ" - ฉันแค่ฟุ้งซ่านและลืมใส่มัสตาร์ด)

ขณะนี้ผลิตภัณฑ์กำลังทิ้งขยะจำนวนมาก

[Luysia]

Luysia นี่ฉันมันอะไรต่อมิอะไร !!! ตอนนี้ฉันรู้! ฉันทาไก่ "คากิ" ครึ่งตัวที่เพิ่งอยู่ในเตาอบได้ดีและอีกครึ่ง ... เลี้ยงในห้องน้ำ

และอีกครึ่ง ...

ฉันสามารถทิ้งมันไว้ในขนมปังได้ ... ฉันยังมีน้ำองุ่นโฮมเมดจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - แข็งแรงไม่มีใครดื่มแล้วเหนื่อยฉันแทนน้ำในขนมปัง ยีสต์ + องุ่นทำงานได้เร็วขึ้น 2 เท่า!

ดีและอีกครึ่งหนึ่ง ...

ดีเปล่า ๆ ! นี่คือมาส์กบำรุงผม!

[IRR ยิปซี]

IRR ยิปซีมันเป็นเพียงความอัปยศบางอย่าง สามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย ... และฉันก็ซ้ำซาก ... ดีในหัวของฉันฉันมี "คาคุ" ทั้งหมดนี้ฉันคิดว่าแม้จะอยู่ในอาการมึนงงเมาฉันก็ไม่กล้าที่จะละเลง
โอ้ยกโทษให้ฉันช่างสิ้นเปลืองในเส้นทาง เพราะฉันจะมาปรึกษาแน่นอน

ใครบางคนสามารถอธิบายได้อย่างถูกต้องหรือ "ส่งไปยังที่อยู่" ซึ่งฉันจะพบว่า: "ทำไมไม่อนุญาตให้ใช้มายองเนสในกรณีที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร แต่น้ำมันมะกอกเป็นไปได้"
ฉันไม่เข้าใจ "เคมีของกระบวนการ": ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเหมือนกันเราเปลี่ยนน้ำมะนาวให้ดี (ใช้ได้และควรเป็น) ไข่ (อนุญาตอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์) จากนั้น ทำไมไม่อนุญาตให้กินมายองเนส? ฉันไม่เข้าใจ - "ฉันตามไม่ทัน!"

[นาตายาน]

นาตายาน ลองถามแพทย์ในหัวข้อนี้:

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

ฉันคิดว่าสาเหตุหลักคือการมีน้ำส้มสายชู

สาว ๆ ฉันคิดว่ามายองเนสกลายเป็นของเหลวไม่ใช่เพราะน้ำมัน เนื่องจากน้ำมันจำนวนมากในช่วงต้นเริ่มเข้าสู่อิมัลชันที่ยังไม่เสถียรมากนัก
ดีกว่าในกรณีนี้ให้แบ่งไข่อีก 3-4 ฟองวางเท้าของเครื่องปั่นแล้วเทมายองเนสเหลว ยิ่งไปกว่านั้นตามเทคโนโลยีอย่าเพิ่งรีบยกเครื่องปั่นขึ้น และทุกอย่างจะออกมาดี

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันจะพยายามเพิ่มที่ไม่ใช่มายองเนสลงในส่วนใหม่ (ฉันหวังว่ามันจะได้ผล)

[มายองเนสคัสตาร์ด]

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงมายองเนสรุ่นนี้:

มายองเนสคัสตาร์ด

ในการเตรียมมายองเนส 500 มล. คุณจะต้อง:

1.25 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
น้ำ 150 มล
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู
0.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ไข่แดงดิบ 1 ฟอง
0.75 ช้อนชา มัสตาร์ด
น้ำมันพืช 250 มล


ในกระทะใส่แป้งน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน


ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท

แนะนำไข่แดง.

แนะนำน้ำมันพืชในไม่กี่ขั้นตอน

ผัดด้วยตะกร้อมือจนเนียน

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นมือ

เพิ่มมัสตาร์ดฝรั่งเศส

ผสมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

มายองเนสพร้อมแล้ว

โอ้ในที่สุดฉันก็รอสูตรนี้ ;) ไดอาน่าขอบคุณฉันจะพยายาม

ยาม! เป็นครั้งที่สองหรือสามมายองเนส https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 ไม่แส้ มันคืออะไร? และจะแก้ไขอย่างไร? จะเพิ่มอะไรดี?

ส่วนผสมเหมือนกันไหม เปลี่ยนน้ำมันเครื่องหรือยัง? เริ่มแรกฉันมักจะทำมายองเนสด้วยน้ำมันชูมัคจากนั้นฉันก็เปลี่ยนน้ำมัน แต่มันก็ไม่ได้ผลสำหรับฉันและเมื่อฉันกลับไปใช้น้ำมันเก่าทุกอย่างก็กลับมาเป็นปกติ วิเคราะห์ทุกอย่าง.

เกือบทุกอย่างเป็นไปตามปกติ ส่วนที่สองออกมาดีมากซึ่งพิสูจน์แล้วว่าไม่สามารถเปลี่ยนเกลือเป็นเครื่องปรุงรสเห็ดได้ เป็นผลให้ครึ่งหนึ่งของที่บูดไม่ได้วิปปิ้งด้วยการเติมชีสละลาย (นี่คือวิธีที่ฉันพยายามช่วยเขา) มายองเนสเพิ่มลงในส่วนทั้งหมดของความสำเร็จ

เธอเองก็พบเหตุผลแล้ว

[ช่าง]

ช่าง ฉันสรุปด้วยตัวเองว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ตีไข่ให้เข้ากันดีกับมัสตาร์ดจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำมันได้ เมื่อฉันเริ่มปฏิบัติตามกฎนี้ไม่มีการเจาะ

[ช่าง]

ช่างอ่านสิ่งที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรส - อะไรก็ได้ไม่ใช่เกลือ โมโนโซเดียมกลูตาเมตเม็ดเดียวก็คุ้ม