ทำมายองเนส

และวันนี้ฉันต้องเทส่วนหนึ่งออกและทำซ้ำ ฉันเดาว่าฉันผิดตรงไหน ฉันทำไข่นกกระทา 2 ฟองและลดอย่างอื่นลงครึ่งหนึ่ง เป็นผลให้มายองเนสไม่ข้นขึ้นและรู้สึกว่าส่วนประกอบทั้งหมดแยกจากกัน ฉันตัดสินใจว่านี่เป็นเพราะน้ำมันมากเกินไป (พื้นผิวขนาดใหญ่) สัมผัสกับส่วนผสมของไข่ - มัสตาร์ด - น้ำส้มสายชูในทันที ราวกับว่าการเตรียมมายองเนสในลักษณะที่เนยถูกแทรกแซงทีละหยดทุกอย่างจะปลิวหายไปในคราวเดียว ในท้ายที่สุดฉันก็กินอาหารในปริมาณที่เท่ากันครึ่งหนึ่ง แต่แก้วแคบกว่า ทุกอย่างได้ผล

Qween,

และขอบคุณมากขึ้นจากฉัน

[เค้ก]

และวันนี้ฉันต้องเทส่วนหนึ่งออกและทำซ้ำ

เทออกทำไม? มีอย่างน้อยสองตัวเลือกสำหรับการประหยัดผลิตภัณฑ์ อย่างแรกคือการทำให้ส่วนผสมร้อนน้ำมันจะหลุดล่อนสามารถใช้ทอดได้ อย่างที่สองคือใช้ไข่แดงเพิ่มอีก 1 ฟอง (ในกรณีของคุณอาจเป็น 2 ฟอง) แล้วผสมส่วนผสมที่ล้มเหลวลงไปทีละหยดทีละหยดครึ่งช้อนชา จะมีไข่แดงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านี้ก็จะเกิดอิมัลชันขึ้น

เค้ก, ฉันเข้าใจ. อาจเป็นไปได้ว่าการที่ฉันไม่ชอบทานครีมโปรตีนในขนมอบและเค้กได้เกิดขึ้นที่ระดับไขสันหลัง ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อนร่วมชั้นในสมัยโซเวียต (เมื่อ SES ทำงานอย่างจริงจังมากขึ้นและไม่มีร้านขนมเล็ก ๆ เลย) ในช่วงวันหยุดฤดูร้อนได้เข้าคลินิกโรคติดเชื้อหลังจากกินตะกร้าทรายพร้อมครีมโปรตีน

[อืมคะ]

อืมคะ เพื่อสุขภาพของคุณ

Freken Bock โปรดอย่าเทมายองเนสที่ยังไม่ได้รับออกไป และอย่างที่เธอพูด รินะ 72 ใส่ (แตก) แยกไข่ให้มากที่สุดเท่าที่พวกเขาวางไว้ก่อน ตีและเติม "มายองเนส" แรกทีละน้อย
และคุณเข้าใจสาเหตุของความล้มเหลวอย่างถูกต้อง

จะได้มายองเนสที่หนาที่สุดถ้าอย่างที่คุณเห็นในรูปถ่ายของฉันผนังของ "ขา" ของเครื่องปั่นเกือบจะใกล้กับผนังของจานที่ใส่มายองเนส

และยัง! :
เมื่อฉันทำมายองเนสกับเพื่อนของฉันใช้เวลาในการแส้นานกว่าของฉันมากแม้จะคำนึงถึงตัวเลือกที่ฉันเคยทำกับเครื่องปั่นที่แนบมากับเครื่องผสม Ros ด้วย
เพื่อนของ Phillips มีมีดที่ไม่เหมือนกับของฉัน

ฉันยังไม่ได้รับมายองเนสเลยสักครั้ง ฉันรู้สึกเสียใจกับเนยหนึ่งแก้วฉันเสียใจ แต่ฉันเพิ่งใส่ส่วนผสมที่ล้มเหลวลงในตู้เย็น ผ่านไปสองสามวันฉันก็หยุดโกรธและเอามันออกมาปั่นทำ "ตี" - และปาฏิหาริย์! ด้วยเหตุผลบางอย่างปรากฎว่า! น้ำมันได้ลอกออกในตู้เย็น ฉันคิดว่าแม้ว่าคุณจะไม่ทำมายองเนสอีกแล้วก็สามารถนำไปใช้ได้ทุกที่ไม่ว่าจะเป็นเค็มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

เมื่อวานฉันอบเมอแรงค์และวันนี้ฉันทำมายองเนสจากไข่แดง สุดยอด! ลงด้วยมายองเนสที่ซื้อมา! ขอบคุณสำหรับสูตร!

Qween ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารวันนี้ฉันมี บนโต๊ะ สลัดจะมีมายองเนสโฮมเมด!

ป.ล. ฉันทำด้วยผงมัสตาร์ดเพราะหลังจากอ่านองค์ประกอบบนขวดที่มีมัสตาร์ดฉันตัดสินใจที่จะไม่ใช้มัน ในมายองเนสสามารถมองเห็นเมล็ดมัสตาร์ดได้ แต่แทบไม่รู้สึก

ฉันพยายามทำสองส่วนในโถลิตร .. แต่ฉันเห็นโถขนาดใหญ่กว่าเครื่องปั่นและไข่ผสมกับเนยในคราวเดียวโดยทั่วไปไม่มีอะไรเกิดขึ้น .. ของเหลวบางอย่างที่มีอนุภาคมายองเนส แต่ฉันจำคำแนะนำของคุณได้ และฉันก็เอาไข่แดงอีกฟองเริ่มตีและเพิ่มวิธีแก้ปัญหาแปลก ๆ ของฉันลงไปทีละนิดทุกอย่างก็เข้ากันได้ดีและกลายเป็นมายองเนสแสนอร่อย!

ฉันทำด้วยผงมัสตาร์ดเพราะหลังจากอ่านองค์ประกอบบนขวดที่มีมัสตาร์ดฉันตัดสินใจที่จะไม่ใช้มัน เมล็ดมัสตาร์ดสามารถมองเห็นได้ แต่แทบจะไม่รู้สึก

และเรามีองค์กรหนึ่งที่ผลิตมัสตาร์ดตามข้อกำหนดของ GOST แม้แต่ขวดโหลของรุ่นโซเวียตก็เป็นมายองเนสธรรมดา

และเมื่อวานและวันนี้ฉันทำให้ผู้ชมประหลาดใจด้วยวิธีการทำมายองเนสแบบด่วน วันนี้ ... เฟคีร์เมาแล้วกลลวงล้มเหลว ฉันเทน้ำมันน้อยกว่าที่จำเป็นและไม่ข้นถึงระดับ "ช้อนคุ้ม" ฉันเติมเนยลงไปด้านบนด้วยเครื่องปั่น - ทุกอย่างดีมาก ปรบมือ!

[รินะ 72]

และเรามีองค์กรหนึ่งที่ผลิตมัสตาร์ดตามข้อกำหนดของ GOST แม้แต่ขวดโหลของรุ่นโซเวียตก็เป็นมายองเนสธรรมดา

รินะ 72นี่คือองค์กรใด อยากได้ของดีจริงๆ ... :) แม้ว่าจะเป็นมัสตาร์ด ...
สามีเรียกแม่สามีว่าเนย

มัสตาร์ดที่บ้าน
องค์ประกอบ
มัสตาร์ดแห้ง -100 กรัม
น้ำ 300 มล.
น้ำตาล -15 กรัม
เกลือ -10 กรัม
การเตรียมการ
เทผงโกชิก้าค้างคืนในจานด้วยน้ำอุ่น ระบายน้ำส่วนเกินในตอนเช้า
ใส่เกลือน้ำตาลลงในมัสตาร์ดบดและใส่ขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

ฉันคัดลอกสูตรมาจากหนังสือ RUSSIAN CUISINE ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเองขอโทษด้วย

[รินะ 72]

รินะ 72นี่คือองค์กรใด อยากได้ของดีจริงๆ ... :) แม้ว่าจะเป็นมัสตาร์ด ...
สามีเรียกแม่สามีว่าเนย

สามีใจดี

นี่คือป้ายกำกับ:
Virobnik VAT "Vinnytska kharchosmakova factory" (โรงงานปรุงรสอาหาร OJSC Vinnytsia)
vul. R.Skaletskogo, 15,
m.Vinnitsya, 21018, ยูเครน

มัสตาร์ด "รัสเซีย"
DSTU (GOST) 1052: 2005
ส่วนผสม: น้ำดื่มผงมัสตาร์ดน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันกรดอะซิติกเกลือในครัวใบกระวานพริกไทยดำ
อายุการเก็บรักษา: ตั้งแต่ 0 ถึง 4 ° C - 90 วัน, 4-10 ° C - 60 วัน, 10-20 ° C - 45 วัน

[natamylove]

natamyloveขอบคุณฉันจดสูตรไว้ฉันจะลองดูบ้างแม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับมัสตาร์ด ...

รินะ 72และขอขอบคุณเช่นกันเราจะทราบเมื่อซื้อ

[natamylove]

natamyloveขอบคุณฉันจดสูตรไว้ฉันจะลองดูบ้างแม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับมัสตาร์ด ...

รินะ 72และขอขอบคุณเช่นกันเราจะทราบเมื่อซื้อ

นิวตันทวินามของฉันด้วย

เรานำผักดองจากแตงกวา (คุณสามารถดองจากร้านค้า) เติมด้วยผงมัสตาร์ดและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทั้งหมด. มัสตาร์ดพร้อมแล้ว

หรือจะราดนมเย็นก็อร่อยได้เช่นกัน

[มัสตาร์ดกำมะหยี่]

ฉันทำมัสตาร์ดตามสูตรนี้:

มัสตาร์ดกำมะหยี่

มัสตาร์ดผงแห้ง 200 กรัม
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

(ปริมาณของเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการฉันมักจะเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง)

เทมัสตาร์ดแห้งลงในจานลึกแล้วบดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำเดือดคนไปเรื่อย ๆ นำไปข้น หลังจากปรับระดับพื้นผิวของมวลที่ผสมดีแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้มีชั้นน้ำหนา 1-2 ซม. แช่ไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เรานำผักดองจากแตงกวา (คุณสามารถดองจากร้านค้า) เติมด้วยผงมัสตาร์ดและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทั้งหมด. มัสตาร์ดพร้อมแล้ว

แม่สามีของฉันเลือกแตงกวาด้วยวิธีที่เย็นพร้อมกับมัสตาร์ด อาจจะเทน้ำเกลือลงไปในมายองเนสก็ได้นะ? ...

[natamylove]

natamyloveขอบคุณฉันจดสูตรไว้ฉันจะลองดูบ้างแม้ว่าฉันจะมีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับมัสตาร์ด ...

นิวตันทวินามของฉันด้วย

เรานำผักดองจากแตงกวา (คุณสามารถดองจากร้านค้า) เติมด้วยผงมัสตาร์ดและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทั้งหมด. มัสตาร์ดพร้อมแล้ว

ฉันอยากจะแนะนำว่าตามนี้หรือสูตรที่คล้ายกัน svet_ikа มัสตาร์ดไม่ได้ผล

มีสองทางเลือกในกรณีนี้:

- หรือใช้สูตรอาหารเช่นสูตรอาหาร Lenusi (โดยที่น้ำจะถูกระบายออกจากมัสตาร์ดที่ตกตะกอนหลังจากอายุและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เท่านั้น)

- หรือถ้ามัสตาร์ดเตรียมโดยตรงจากผงเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับ ขนมปังของพีทหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้

มิฉะนั้นมัสตาร์ดที่ได้จะเป็น ขมและนี่จะไม่ใช่ความขมขื่นและความฉุนที่เราทำมัสตาร์ด แต่เป็นความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ทำให้มัสตาร์ดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

และคุณสามารถเทนมเย็นลงไปด้วยก็อร่อย

ที่น่าสนใจมัสตาร์ดในนมไม่เคยลิ้มรส

[ขนมปังของพีท]

- หรือถ้ามัสตาร์ดเตรียมโดยตรงจากผงเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับ ขนมปังของพีทหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้

มิฉะนั้นมัสตาร์ดที่ได้จะเป็น ขมและมันจะไม่ใช่ความขมและความเผ็ดร้อนที่เราทำมัสตาร์ด แต่เป็นความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทำให้มัสตาร์ดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เอ่อ ... และฉันไม่เคยกินเธอทันทีแน่นอนเธอต้องยืนยัน แต่ถ้าคุณเติมมายองเนสลงไปก็จะไม่มีความแตกต่างไม่ว่ามันจะยืนหรือเพิ่งกวน

เอ่อ ... และฉันไม่เคยกินเธอทันทีแน่นอนเธอต้องยืนยัน แต่ถ้าคุณเติมมายองเนสลงไปก็จะไม่มีความแตกต่างไม่ว่ามันจะยืนหรือเพิ่งกวน

ดีใช่มั้ย!

สำหรับการเปรียบเทียบคุณสามารถลองปรุงสดใหม่แล้วคุณจะเข้าใจว่าฉันหมายถึงอะไร ...

[svet_ikа]

ฉันอยากจะแนะนำว่าตามนี้หรือสูตรที่คล้ายกัน svet_ikа มัสตาร์ดไม่ได้ผล

มีสองทางเลือกในกรณีนี้:

- หรือใช้สูตรอาหารเช่นสูตรอาหาร Lenusi (โดยที่น้ำจะถูกระบายออกจากมัสตาร์ดที่ตกตะกอนหลังจากอายุและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เท่านั้น)

- หรือถ้ามัสตาร์ดเตรียมโดยตรงจากผงเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับ ขนมปังของพีทหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้งาน

มิฉะนั้นมัสตาร์ดที่ได้จะเป็น ขมและนี่จะไม่ใช่ความขมขื่นและความฉุนที่เราทำมัสตาร์ด แต่เป็นความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ทำให้มัสตาร์ดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! มันเป็นความขมขื่นที่ ... ฉันปรุงตามสูตรของแม่สามีหลังจากดูเจ้านายชั้นสูงของเธอฉันนึ่งมันดูเหมือนจะเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่อนิจจา ...
ฉันจะลองมากกว่านี้ ...

[Qween]

Qween,
ฉลาดอะไรขนาดนี้!

ในที่สุดฉันก็พบเพื่อนร่วมทางที่มีจิตวิญญาณแห่งการทำอาหาร ... ไม่อย่างนั้นฉันก็ไม่สามารถสนับสนุนให้เพื่อนทางอินเทอร์เน็ตทำเนยหรือมายองเนสที่“ ของฉันเอง” ได้

ฉันเล่นซออยู่คนเดียว ...

และที่นี่ - บาล์มสำหรับหัวใจ!

ฉันทำมายองเนสเป็นครั้งแรกในฤดูหนาวนี้ ฉันศึกษาสูตรอาหารหลายอย่างและอื่น ๆ อีกมากมาย

ใครก็ตามที่ไม่มีเครื่องปั่น (มอเตอร์ของฉันยังไม่ทำงาน) ฉันสามารถแนะนำได้ - อย่ากลัวที่จะทดลอง สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบตามที่ได้รับคำแนะนำไปแล้วที่นี่

พวกเขาถามที่นี่เกี่ยวกับความหนาแน่นของมายองเนสอุตสาหกรรม ...

เรียนคุณดูที่บรรจุภัณฑ์ - ตัวคุณเองจะเข้าใจ Guarama สารสกัดจาก carob ... และนั่นเป็นเพียงสิ่งที่พวกเขาเขียน
แล้วคุณไม่ได้เขียนอะไร?

ฉันปรุงมัสตาร์ดเองด้วย อย่าเติมน้ำให้สะเด็ดน้ำ ฉันพยายามหาวิธีที่เสียเวลาน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เทแป้งด้วยน้ำอุ่นจนครีมข้น ฉันกวนมัน

ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 6 ชั่วโมง (โดยประมาณ) ฉันเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยน้ำมะนาวเกลือเล็กน้อยและน้ำผึ้งด้วยตา ฉันเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปได้ และถ้าคุณหักโหมเกินไปการแก้ไขก็ยังยากกว่า

ไม่มีน้ำตาลไม่มีน้ำส้มสายชู

และฉันไม่เคยพบกับความขมในมัสตาร์ดสำเร็จรูป ...

บางครั้งฉันเพิ่มธัญพืชเพื่อให้เหมาะกับอารมณ์ของฉัน แต่โดยปกติแล้วฉันไม่ทำ - และมันอร่อยมาก!

[Gourmet]

Gourmet, ขอบคุณ!
ใช่ในฟอรัมของเรา - จิตวิญญาณการทำอาหารนั้นแข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อ! และเรามีความสะดวกสบาย
แบ่งปันสูตรอาหารของคุณเพิ่มเติม - เป็นที่ต้องการ

[องค์ประกอบ:]

องค์ประกอบ:

ไข่นกกระทา 4 ฟองหรือไก่ 1 ตัวหรือ ไข่แดง 2 ฟอง

Qween, โปรดบอกฉัน. วันนี้ฉันทำมายองเนสกับไข่แดงเท่านั้นดังนั้นเขาจึงไม่อยากหายไปเลยเขาต้องทุบไข่ (ทั้งฟอง) แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างได้ผลกับไข่ ทำไม? (ดูเหมือนไข่จะสด)

แล้วมายองเนสของฉันไม่ได้หนามากอะไรจะเป็นสาเหตุได้? (ยกเว้นแฮนเดิลที่คด)

[aynat]

aynat พูดตามตรงฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในกระบวนการทำมายองเนสจากไข่ทั้งฟองและไข่แดง คุณ "ขี้เกียจ" หรือเปล่า?

ฉันทำจากไข่แดง 3 ฟองและน้ำมันหนึ่งแก้ว (ฉันมักจะผสมมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกับดอกทานตะวันกลั่นอย่างละครึ่ง) ส่วนที่เหลือ - ทุกอย่างด้วยตาตามรสนิยมและอารมณ์มายองเนสจะหนามากฉันทำด้วยยอดอ่อน ในเครื่องปั่นจาก Boshik ฉันพยายามทำด้วยเครื่องผสมมือ - มายองเนสเปิดออก แต่บางกว่า
ดูเหมือนว่าสำหรับฉันแค่ "ยังไม่เสร็จ" และถ้าแทนที่จะเป็นไข่ทั้งฟองฉันก็ปิดไข่แดง - ทุกอย่างจะกลายเป็นแบบเดียวกัน

[Qween]

Qween
ถ้าคุณรู้แค่ว่าฉันขอบคุณมากแค่ไหนฉันทำมายองเนสที่บ้านมานานแล้ว แต่ใช้เครื่องผสมมือธรรมดา ทุกครั้งที่ฉันคาดหวังว่าเขาซึ่งเป็นเพื่อนที่น่าสงสารจะต้องตายอย่างกล้าหาญและตัวเธอเองก็ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมันจากนั้นมันก็จะแบ่งชั้นแล้วก็อย่างอื่น ... และตอนนี้ ... เอาล่ะ 2 นาทีและมีหนวด! เล่นทุกวัน ก่อนหน้านี้ฉันทำถังสำหรับน้ำมัน 1 ลิตรเพื่อให้มันอยู่ได้นานขึ้นและไม่ต้องกังวล แต่ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่มันก็เงา ...

ใช่ฉันขี้เกียจ (ตอนแรก) ฉันพูดไม่จบเขาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวในทันที แต่แล้วมันก็กลายเป็นแค่คนพูดจาเหลวไหลฉันพยายาม“ ปิดท้าย” เธอประมาณ 2 นาทีแล้วค่อยๆเทลงในไข่ พอไข่เริ่มเป็นสีขาว ...

[Qween]

สาว ๆ ขอแสดงความยินดีด้วย - ฉันได้มายองเนสในเครื่องปั่น (เครื่องเขียน) ด้วย ฉันเคยทำมันด้วยส้อมมือที่น่าสงสารของฉัน! ... ด้วยไข่ขาวทั้งฟองต่อหน้าต่อตา!
กำลังคิดจะซื้อเครื่องปั่นมือ สาว ๆ บอกฉันหน่อยว่าเครื่องปั่นแบบไหนมีหัวฉีดที่คุณสามารถใช้เช็ดนมเปรี้ยวหรือเบอร์รี่ผ่านตะแกรงได้?
Qweenขอบคุณมากสำหรับเจ้านายชั้นสูง !!!

[LenaV07]

LenaV07 , ทานให้อร่อย !

aynat เห็นได้ชัดว่าน้ำดีเริ่มรวมตัวกับน้ำมันในช่วงต้น บางทีพวกมันอาจจะเล็กเกินไป ฉันใส่ไข่ (ไข่แดง) จำนวนมากพร้อมกับสารเติมแต่งเพื่อที่ว่าถ้าฉันวาง "ขา" ของเครื่องปั่นไว้ด้านบนมันจะครอบคลุมมวลนี้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีอากาศระหว่างพวกเขา คุณดูรูปถ่ายคุณจะเห็นได้ชัดเจนที่นั่น ในกรณีนี้แทบไม่มีโอกาสเกิดมายองเนส

ukka, ยินดี !

สาว ๆ บอกฉันทีว่าเครื่องปั่นแบบไหนมีหัวฉีดที่คุณสามารถเช็ดนมเปรี้ยวหรือเบอร์รี่ได้ ผ่านตะแกรง?

ข้อความไม่ชัดเจนเล็กน้อย

เครื่องปั่นมือทั้งหมดบดมวลได้ดี ฉันเคยมีเครื่องปั่นซึ่งขันเข้ากับเครื่องผสม "Ros" - มันบดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกำลัง ~ 157 วัตต์
ให้ความสำคัญกับเครื่องปั่นที่ทรงพลังกว่าโดยควรใช้ขาโลหะ

[Qween]

Qween และฉันมีหนึ่ง ถูผ่านตะแกรงอย่างดี และมีหัวฉีดพลาสติกสำหรับถูผ่านตะแกรงโดยเฉพาะ
เครื่องปั่นมือสามารถทำให้ตะแกรงเสียหายได้หรือไม่? ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ

ฉันเข้าใจแล้ว! มันเป็นหัวฉีดเช่นวงกลมเล็ก ๆ และด้านล่างมีคราบดังกล่าวแทรกเป็นวงกลมหรือไม่?
ไม่มีสิ่งที่แนบมาเช่นนี้ที่ฉันเคยพบในเครื่องผสมของโซเวียตเท่านั้น

ในเครื่องปั่นสมัยใหม่มีดจะอยู่ในความลึกของหัวฉีดและจะไม่ถึงตะแกรง แต่หัวฉีดพลาสติกของโซเวียตนั้นมีหลักการที่แตกต่างกันเล็กน้อยและจะกดผลิตภัณฑ์ลงไปที่ด้านล่าง

ไม่ต้องกังวลและหากไม่มีสิ่งที่แนบมานี้ชีสกระท่อมและผลเบอร์รี่จะถูกขูดอย่างดี แต่จะมีปัญหาเฉพาะกับกระดูกและผิวหนังขนาดเล็กเช่นในลูกเกด เครื่องปั่นจะไม่บดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เล็กที่สุด

สาว ๆ คุณสามารถทำสองส่วนในครั้งเดียว (ไข่นกกระทา 8 ชิ้น) ไม่งั้นมันจะไม่ชนะ?

[Sveta]

Sveta, แย่ง, แย่ง, เขาจะไปไหน.

ก่อนหน้านี้เมื่อมายองเนสหายากในร้านค้าเรามีโรงงานมายองเนสที่บ้านในวันหยุด พวกเขาทำมายองเนสทันทีในเหยือกลิตรโซเวียตและมันก็ออกมาดีมาก เราทำเสื้อคลุมขนสัตว์และโอลิเวียร์แล้วตีมายองเนสแก้วต่อไป และในวงกลม

สาว ๆ ฉันถามความโง่ได้แล้ว แต่มีใครลองทำมายองเนสกับไข่แดงต้มบ้างไหม? ถ้าไข่แดงถูและเจือจางด้วยน้ำ.. หรือนม.. จะเกิดอะไรขึ้น?

[แชนทัล]

แชนทัล ไม่มีอะไรโง่
ฉันยังไม่ได้ลอง แต่คุณต้องการรับความเสี่ยงหรือไม่? ฉันวางแผนที่จะทำมายองเนสสำหรับสลัด

ฉันไม่รู้ว่าอยู่ที่นี่หรือเปล่า แต่ตำราอาหารเก่า ๆ อธิบายสูตรการทำมายองเนสแบบไม่ติดมัน (ซอสโพรวองซ์) ที่นั่นไข่แดงแต่ละฟองถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งต้มบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

[รินะ 72]

รินะ 72ฉันจะยังไม่ลองมันฝรั่ง - ฉันจะกินสลัดกับสับปะรด จากนั้นคุณสามารถทานมันฝรั่งได้ด้วย

ใช่ฉันดูแลมายองเนสรุ่นสำหรับเด็ก แต่ฉันก็ยังกลัวที่จะให้มันเป็นไข่แดงดิบ

[แชนทัล]

แชนทัล ขออภัยไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้ แต่ลูก ๆ ของคุณไม่ดื่มไข่นกกระทาดิบ? คุณต้มมันหรืออะไร?

ใช่ฉันดูแลมายองเนสรุ่นสำหรับเด็ก แต่ฉันก็ยังกลัวที่จะให้มันเป็นไข่แดงดิบ

และฉันมีข้อกังวลเช่นนี้หากคุณพบสิ่งใดโปรดแจ้งให้เราทราบ

[แชนทัล]

แชนทัล ขออภัยไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้ แต่ลูก ๆ ของคุณไม่ดื่มไข่นกกระทาดิบ? คุณต้มมันหรืออะไร?

ควรจะเป็นอย่างไร? คุณนึกภาพออกไหม (โอ้สยอง!) ลูก ๆ ของฉันไม่เคยลองไข่นกกระทาเลยฉันคิดว่าข่าวลือเกี่ยวกับประโยชน์และการแพ้ง่ายของพวกมันนั้นเกินจริงไปมากเมื่อปีที่แล้วแฟนของฉันรักษาลูกสาวของเธอด้วยอาการแพ้ซึ่งได้รับการกระตุ้นอย่างแม่นยำจากไข่นกกระทา (พวกเขา ทำการทดสอบ)

ฟู่ววว! เดาว่าครึ่งวันแรกฉันทำอะไร?
ฉันพยายามประดิษฐ์มายองเนส "เด็ก" ขึ้นมา
ต้องกลัวว่าเธอแปลกี่ผลิตภัณฑ์

จนถึงขณะนี้รายงานมีดังนี้:
ครั้งแรกลอง แต่ 2 ครั้งกับข้าวและน้ำข้าวข้น. ผลลัพธ์: ในตอนแรกจะมีความข้นมากจากนั้นก็กลายเป็นของเหลวทันที ดังนั้นฉันทำมัน 2 ครั้ง - ฉันคิดว่าฉัน "เมา" ยังไงก็อร่อยแบบไม่รู้สึกถึงข้าว

ลองครั้งที่สองกับมันฝรั่งบด โดยทั่วไปแล้วนี่คือสลัดไขมันซึ่งเป็นเช่นนั้น

ลองครั้งที่สามกับไข่แดงต้มดูเหมือนข้าว

ฉันคิดว่าฉันสามารถลองใช้น้ำซุปแป้งมันได้เมื่อมือของฉันอยู่นิ่งและเครื่องปั่น

[Qween]

Qween ฉันยังไม่ได้อยู่ที่นั่นฉันให้ A สำหรับการทำงาน
ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์คิดว่าคุณช่วยให้เราได้มากแค่ไหน

ฉันพบตัวเลือกดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต

ซัลโมเนลลาชอบที่จะอาศัยอยู่ทั้งบนพื้นผิวของไข่ทั้งหมดและภายในไข่ทั้งในไข่แดงและในโปรตีน ในระยะสั้นสิ่งรอบตัวมองไม่เห็น แต่อันตรายทำให้อาหารเป็นพิษ และยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไหร่ไข่ก็ยิ่งอุ่นมากขึ้นเท่าไหร่ "จุลินทรีย์" ก็จะยิ่งมีความสนุกสนานและทวีคูณมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถกำจัดมันได้แม้จะถือไข่ไว้ในช่องแช่แข็งก็ตาม มันจะละลายและโคลนก็จะกลับมาเป็นของมันอีกครั้ง วิธีเดียวที่จะออกคือการต้ม และยิ่งนานยิ่งดี แต่เมื่ออุณหภูมิประมาณ +80 องศาเซลเซียสเชื้อซัลโมเนลลาก็แย่และเราก็รู้สึกดีเช่นกัน

และตามที่พวกเขากล่าวว่า "พระเจ้าทรงปกป้องผู้ที่ได้รับความรอด" ดังนั้นควรดูแลเชื้อซัลโมเนลลาหรือค่อนข้างไม่อยู่ก่อน ขั้นแรกต้องใช้ไข่สำหรับมายองเนสสดพร้อมเปลือกที่สะอาดไม่เสียหาย และประการที่สองเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรนาน - วันหรือสองวัน จากนั้นความเสี่ยงจะน้อยที่สุด

ดังนั้นเรามาดูการทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกันดีกว่า จดสูตร:
"มายองเนสโฮมเมด (ไข่) บนไข่แดงต้ม"

ไข่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำเย็น - ~ 1 ลิตร
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - ตั้งแต่ 400 มล. ขึ้นไป
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
มัสตาร์ดหรือมะรุมกับหัวบีท - ไม่จำเป็น

ล้างไข่ด้วยน้ำไหลใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็น (ให้มิด) ใส่เกลือและปรุงด้วยความร้อนสูงประมาณ 10 นาที (ไข่แดงควรนุ่ม!) สะเด็ดน้ำ "กริ๊ง" ไข่ (เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด) เทน้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่ ปลดปล่อยเปลือกไข่ออกบางส่วน (ถือว่าเป็นไข่ลวก) ใส่ไข่แดงลงในชามที่เหมาะสำหรับตีด้วยเครื่องผสม (ทัพพีที่มีด้ามจับสะดวก) แยกออกจากโปรตีนด้วยช้อนชาอย่างระมัดระวัง

เมื่อทำมายองเนสแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและไข่ที่อุณหภูมิเดียวกันในกรณีนี้ที่อุณหภูมิห้อง
บดไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งลงในถ้วยเล็ก ๆ (บนจานรอง) ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนกระจ่าง ในมือข้างหนึ่ง - เครื่องผสมอีกข้างหนึ่ง - เนยหนึ่งถ้วย เริ่มเทน้ำมันที่ปัดในกระแสบาง ๆ เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงตลอดเวลา ใช้เวลาเทน้ำมันเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน มายองเนสจะหนาขึ้นเมื่อเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันส่วนแรกถูกทำให้เป็นอิมัลชันแล้วให้ปิดเครื่องผสม

(อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารที่ใช้ในการสร้างอิมัลชันจากของเหลวที่ไม่สามารถละลายได้ซึ่งหนึ่งในนั้นจะกระจายในรูปแบบของหยดเล็ก ๆ อิมัลชันคือส่วนผสมของน้ำและน้ำมันเช่น "น้ำมันในน้ำ" (เนยเทียม) หรือ " water-in-oil "(มายองเนส) อิมัลซิไฟเออร์ - กระบวนการทำให้ได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันสร้างความรู้สึก" อิ่ม "ในปากในมายองเนสสูตรดั้งเดิมอิมัลซิไฟเออร์คือไข่แดงของไข่ไก่)

เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสผสมด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม มายองเนสจะสีอ่อนลง ทำขั้นตอนการทำให้เป็นอิมัลชันซ้ำในช่วงครึ่งหลังของน้ำมันดอกทานตะวัน การเพิ่มมัสตาร์ดจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับมายองเนสและพืชชนิดหนึ่งจะเพิ่มสีชมพูที่สวยงาม ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งเข้าตู้เย็น (หรือจะใช้ทันทีก็ได้)

[มายองเนสไข่แดงต้ม]

และนี่คือไข่แดงต้มสุก

มายองเนสไข่แดงต้ม (600 ก.) อาหารโรมาเนีย
น้ำมันพืช - 500 มล., ไข่แดงต้ม 5 ฟอง, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

บดไข่แดงของไข่ลวกให้ละเอียดในชามดินเผาด้วยส้อมผสมกับมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยและในขณะที่คนด้วยช้อนไม้ให้ใส่น้ำมันพืชทีละหยดก่อนค่อยๆเพิ่มปริมาณและตรวจสอบให้แน่ใจ ทุกครั้งที่น้ำมันผสมกับไข่แดง เทน้ำมะนาวลงในมายองเนสสำเร็จรูปทีละหยด

[แชนทัล]

แชนทัลไม่เสียดายสินค้า!

ยังไงก็ตามก่อนที่คุณจะตอบฉันตัดสินใจที่จะทำอีกครั้งด้วยไข่แดงต้ม
บางทีฉันอาจจะเบื่อมายองเนสพวกนี้แล้วตอนที่ทำ และพวกเขาโกรธเคือง!

ตามสูตรแรกของคุณมีคำถามว่าไข่แดงจะนิ่มในไข่ที่ต้ม 10 นาทีได้อย่างไร? อาจจะเป็นเช่นนี้ร่วมกับเวลาจนเดือด? เนื่องจากสูตรอาหารไม่ใช่ของคุณฉันจะ "คิดออก" เอง

ฉันกลับไปที่เครื่องมายองเนส
โปรดกลับมาตรวจสอบในภายหลัง

ฉันกำลังหยั่งรากเพื่อคุณ!

[แชนทัล]

แชนทัล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณฉันกำลังแทรกรูปภาพ "มายองเนส" สุดท้ายบนไข่แดงต้ม:


ผลก็เหมือนเดิม ไม่ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
มันไม่ได้ออกมาคล้ายกับมายองเนสจากระยะไกลเลยแม้แต่น้อย โจ๊กที่มีไขมันน้อยที่สุด ผึ้ง ...

ทำมายองเนสจากไข่ธรรมดาในห้าวินาทีแล้ว สับชามสลัดปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วกิน
หากต้องการตกหลุมรักมายองเนสคุณต้องลองทำมายองเนสโดยไม่ใช้ไข่ดิบ

คนอื่นสามารถรับความเสี่ยงได้หรือไม่?

PS: สิ่งที่กินได้มากที่สุดคือ "ข้าว" แต่มันกลายเป็นของเหลวหลังจากปริมาณน้ำมันมากกว่าปริมาณน้ำมันพืชเล็กน้อย
สามารถเพิ่มปริมาณน้ำข้าวได้หรือไม่?