หิน (แผ่น) สำหรับอบขนมปัง

เปียสวยแซ่บ!

ตามข่าวลือและแหล่งข้อมูลที่ไม่น่าเชื่อถือใน DR ฉันจะนำเสนอเซรามิก tagine ฉันกำลังคิดว่ามันเป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังใต้ฝา?
บอกให้เราทราบว่าโดยทั่วไปแล้วขนมปังอบในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นอย่างไร? เราแยกกันอยู่ใช่มั้ย? เราใส่ในเตาอบเย็นหรือร้อน? มันจะไม่แตกมันจะระเบิดหรือไม่?

สวัสดี! บางทีมันอาจจะมีการพูดคุยกันบ้างแล้วบอกหน่อยได้ไหมว่าการใช้หินอบกับแม่พิมพ์ต่างกันอย่างไร (เช่นดินเหนียว) ในการอบขนมปัง?

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!
วันนี้ฉันอบถักเปียของ Omelkin บน kefir ยังคงร้อนพรุ่งนี้เช้าฉันจะตัดมันที่น่าสนใจที่สุด
มันกลายเป็นรอยแตก แต่พูดตามตรงฉันเกลียดมัน

ไดอาน่าสุดอลังการมาแล้ว !!! ดูเหมือนว่าเธอจะชอบมันบนหินมันฟูขนาดไหน! และจากรอยแตกฉันก็เป็นก้อนด้วย

สวัสดี! บางทีมันอาจจะมีการพูดคุยกันบ้างแล้วบอกหน่อยได้ไหมว่าการใช้หินอบกับแม่พิมพ์ต่างกันอย่างไร (เช่นดินเหนียว) ในการอบขนมปัง?

บนก้อนกรวดนอกเหนือจากขนมปังคุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่ต้องการไม่ว่าจะเป็นรูปร่างขนาดและจำนวนชิ้น นอกจากนี้หินไม่ได้ถูกนำออกจากเตาอบเลยมันจะทำให้อุณหภูมิคงที่และถ้าฉันอบบนแผ่นอบโลหะฉันก็วางมันไว้ที่ระดับกลาง (และหินอยู่ด้านล่าง) และฉันมั่นใจได้ว่าพายของฉันจะไม่ไหม้ แต่ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล
ถ้าคุณอบขนมปังในรูปแบบดินฉันคิดว่ามันเกือบจะเหมือนบนหิน ที่นี่หลายคนซื้อแม่พิมพ์เซรามิกแบบไม่เคลือบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหรือความยาวและความกว้างถ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วอบ (พลิกคว่ำแล้ววางช่องว่างไว้ด้านล่าง) หรือใส่แป้งเข้าไปข้างในแล้วอบด้วยวิธีนั้น ในกรณีนี้ขั้นแรกแม่พิมพ์ (หรือหิน) จะถูกทำให้ร้อนและแป้งจะถูกกระจายไปบนหินร้อน
แต่ถ้าไม่ใช่ดินปั้นก็จะไหม้ได้ถ้าเตาอบแก๊ส
ฉันมีหินอยู่ตลอดเวลาที่ด้านล่างของเตาอบ ฉันมีแก๊สและก่อนที่ทุกอย่างจะถูกเผาอย่างไร้พระเจ้าและด้านบน - มันเป็นสีขาว ก้อนหิน (ฉันมีถาดดินไม่เคลือบใต้กระถางดอกไม้ขนาดใหญ่และนอกจากนี้ฉันยังซื้อพิซซ่าจานใหญ่เช่นนี้
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
แม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะอบโดยไม่ใช้มัน แต่เพียงแค่บนพาเลทฉันก็อดไม่ได้ที่จะซื้อมัน) ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังขาว แต่ฉันอบขนมปังสีดำในรูปแบบอลูมิเนียม แต่ฉันใส่อีกครั้งหรือบนหินบนแผ่นอบแล้ววางไว้เหนือหิน ขนมปังจะไหม้ไม่มัน

[โมนา 1]

โมนา 1, ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ!

[ไอรา]

รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0บอกฉันหน่อยว่าโดยทั่วไปแล้วขนมปังถูกอบในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างไร? เราแยกกันอยู่ใช่มั้ย? เราใส่ในเตาอบเย็นหรือร้อน? มันจะไม่แตกมันจะระเบิดหรือไม่?

ไอราพวกเขาเตรียมของขวัญที่ยอดเยี่ยมให้คุณโอ้และการทดลองและขนมปังในแม่พิมพ์จะถูกอบอย่างง่ายดายคุณให้ความร้อนด้านล่างพร้อมกับเตาอบใส่ขนมปังที่เข้ากันลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นไว้แล้วปิดฝาหลังจากผ่านไป 20 นาที . ต้องถอดฝาออกและในที่สุดฉันก็ไม่มีขนมปังของ Tazhin ฉันอบใน gosyatnitsa

ปิดฝาหลังจาก 20 นาที ต้องถอดฝาครอบออก

มีรูที่ฝาทาจินอยู่ด้านบนหรือว่าฉันเข้าใจผิด? จะรบกวนกระบวนการหรือไม่

[ทางทะเล]

ทางทะเลไม่มีรูใน tagine ฝาของมันไม่ได้ปิดสนิทอย่างที่เป็นแบบ "นำ" แต่ประเด็นก็คือไอน้ำที่ลอยขึ้นมาจะไหลลงจากฝากลับไปที่อาหารรักษากลิ่นและแช่ด้วยสิ่งที่เตรียมไว้
วิลาโป, ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง. ฉันจะพยายาม!

ฉันจะพยายาม!

ลองใช้แล้วแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเรา

[มาร์กิต]

มาร์กิต, มาการิต้า,

ปรากฎว่าสำหรับเตาอบ Bosh พวกเขาผลิตหินสำหรับอบด้วยไม้พายบทความ HEZ 327000 น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้มาก่อนฉันใช้กระเบื้องและถาดดินสำหรับดอกไม้
ฉันต้องการสั่งซื้อฉันจะยกเลิกการสมัครรับผลลัพธ์

คุณซื้อหินมาหรือยัง?

และเมื่อวานนี้ฉันเดินไปรอบ ๆ ตลาดการก่อสร้างและพบกระเบื้องปูนเม็ด 30x30 ที่มีความหนา 1.1 ซม. ราคา 100 รูเบิล และตามขั้นตอนภาพถ่ายอยู่ที่นี่หรือในหัวข้อที่คล้ายกันมีค่าใช้จ่าย 800 รูเบิล ฉันต้องการลองครั้งแรกในราคา 100

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้าคุณจะประสบความสำเร็จฉันมีกระเบื้องปูนเม็ดสเปนด้วยฉันยินดีมาก เพียงพยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอย่าใส่กระเบื้องลงในเตาอบที่อุ่นไว้ กระเบื้องแผ่นหนึ่งระเบิดสำหรับฉัน

ขอบคุณ! คุณควรใส่ไว้ในที่เย็นใช่ไหม? ใส่ขวาล่างก่อนให้ไหม้แล้วเอาไปอบ? และความหนาของคุณเท่ากันบางเพียง 1.1 ซม.

[วิลาโป]

ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา แป้งสาลี 400 กรัม เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ - 260 มล. รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0

เฮเลนา วิลาโป สูตรนี้เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ที่ชอบที่สุดตอนนี้สำหรับฉัน ฉันยังใส่น้ำมันหมูจากห่านหรือไขมันไก่แทนเนยหลังจากปรุงไก่เสร็จแล้วฉันก็เก็บมัน หอมมาก.

[Irina]

Irina, ขอบคุณ !!! ขนมปังตามสูตรนี้ดีมากและคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้าฉันวางกระเบื้องบนตะแกรงในระดับที่สองจากด้านล่างในเตาอบเย็น มีกระทะอยู่ใต้ชั้นลวดที่ด้านล่าง จากนั้นเปิดเตาอบเต็มกำลัง เมื่อไฟดับฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 230 กรัม และเริ่มอบด้วยไอน้ำตามรูปแบบ ฉันมีคำสั่งดังต่อไปนี้: 15 นาที ที่อุณหภูมิ 230 กรัม ด้วยไอน้ำ (บน - ล่าง) 15 นาที ที่อุณหภูมิ 180 ก (การพาความร้อน) 25 นาที 160 กรัม (การพาความร้อน). พอซื้อกระเบื้องมาก็ล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นเธอก็ไม่ได้ทำการปรุงแต่งใด ๆ กับกระเบื้อง กระเบื้องหนา 1.5 ซม.

Olga ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ในขณะที่ศึกษาและรวบรวมทุกอย่างไว้ในสมุดบันทึก ฉันจะพยายาม.

โชคดี!

ตอนนี้ฉันก็ซื้อกระเบื้องด้วยราคา 10 UAH "ต้นดาดตะกั่วสวรรค์" 33x25 หนา 7-8 มม. แต่ใน บริษัท ที่มีกระเบื้องดินเผาของฉันมีชุดที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้น ตอนแรกฉันพยายามตบขนมปังลงบนกระเบื้องตอนนี้ฉันชินกับฟิล์ม Teskomovskaya แล้ว - ฉันวางมันไว้และร่วมกับมันบนกระเบื้องปรากฎด้วยความจริงใจมาก ขอบคุณทุกคนที่แนะนำ

[เลนชิก]

เลนชิก ยินดีด้วย !!! อย่างที่เข้าใจคือคุณซื้อกระเบื้องสี่เหลี่ยมแล้วเรากำลังพูดถึงฟิล์มของเทสคมแบบไหน? หรือเป็นกระดาษรองอบที่ฉันแจกจ่ายบนกระดาษรองอบซึ่งฉันถ่ายโอนไปยังเตาอบโดยใช้แผ่นอบ

ใช่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและฉันเห็นสิ่งนี้ที่บ้าน - ขณะที่ถือ - ฉันคิดว่ามันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ฟิล์มเป็นแบบนี้
🔗

ในเมืองของเรามีค่าใช้จ่าย 80 UAH แต่ก็ยังถูกกว่าที่จะได้รับจากการขนส่ง ฟิล์มระเบิด - ดูเหมือนถุงกระดาษแก้วและอบ - บ้าไปแล้ว! ไม่มีอะไรเกาะติดเลยและคุณจะไม่ทาอะไรเลยหลังจากอบเสร็จแล้วล้างและเช็ดออก - และคุณสามารถใช้มันได้อีกครั้ง รับประกัน 3 ปีเราจะเห็น ฉันมีพายอยู่แล้วพิซซ่าเค้กนมเมอแรงค์และเอแคลร์ตอนนี้ฉันมาถึงขนมปังแล้ว เจ๋งมาก.

นี่คือแผ่นซิลิโคนชนิดหนึ่งหรือไม่?

ในความเป็นจริง - ใช้สำหรับการอบสัมผัส - ไม่ใช่ซิลิโคนเลย

ฉันรู้ว่ามันไม่ใช่ซิลิโคน: สาว - ใช่: ฟังก์ชั่นเหมือนกันและใช้ซ้ำได้

ใช่ฉันใช้กระดาษฟอยล์ซ้ำมากก่อน ... ม้วน อามิ ... ตอนนี้ลืมหัวข้อนี้ไปแล้ว แต่ฉันไม่รู้ว่าไก่หรือมันจะอบ - มีบางอย่างเช่นการเจาะที่เล็กที่สุด

เรายังขายกระทะกลมสำหรับทอดไก่จึงจะไปขี่ได้ ฉันวางไว้ในตะแกรงของหม้อทอดอากาศเพื่อให้ล้างได้ง่ายขึ้น

รอบอะไร? ภาพยนตร์? ตาข่าย? หินอบ? บางสิ่งบางอย่างฉัน

รอบอะไร? ภาพยนตร์? ตาข่าย? หินอบ? บางสิ่งบางอย่างฉัน

ฉันแสดงความคิดเห็นในโพสต์ที่แล้วนั่นคือสุนทรพจน์เกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนี้ และหินกลมสำหรับอบเป็นถาดของ ikeev จากกระถาง

และรอบด้วย teskoma หรืออื่น ๆ ? ขอบคุณ.

[เปียโน]

เปียโน, เฮเลนขอแสดงความยินดีกับกระเบื้อง! คุณอบขนมปังแล้วสวยมั้ย? และตีคู่ของคุณออกมาและฉันก็ตีคู่เช่นกันคุณมีกระเบื้องและกระเบื้องและฉันมีถาดที่ไม่ค่อยดีนักสำหรับหม้อและจานดินเผาที่ดี
แล้วนะคะสาว ๆ ใครมาใหม่! คุณสามารถอบได้ดีมากและไม่ได้อยู่ในสิ่งที่เรียกว่า Baking Stone อันน่าภาคภูมิใจ ผลลัพธ์เหมือนกันและราคาดีกว่ามาก

ฉันอบเกือบทุกวันตอนนี้อากาศเย็นขึ้น - ฉันอบมันไว้ทั้งคืน - และมันก็อบอุ่นในอพาร์ทเมนต์หนึ่งห้องของเรา ... ผู้เชี่ยวชาญอาจจะมีความเห็นเกี่ยวกับขนมปังของฉัน แต่เราชอบที่บ้านและที่นั่น ไม่มีปัญหาพิเศษในการอบ ส่วนใหญ่ฉันฝึกแป้งหมักนานกับยีสต์เล็กน้อยบางครั้งก็รำที่นั่นใส่ในตอนเช้า - อบตอนเย็น

และรอบด้วย teskoma หรืออื่น ๆ ? ขอบคุณ.

ไม่ไม่เบื่อ

และฉันก็อบในถาดดอกไม้ดินเผาด้วยเพราะฉันมีเตาขนาดเล็กและคุณหาหินไม่เจอ ขนมปังเซียบัตต้าและพิซซ่า (ด้านล่าง) เป็นสิ่งที่ดี ที่นี่คือ:

โอ้ยยยยยยย !!! หลุม! ขนมปังอิตาเลี่ยนแท้ๆ! ฉันยังไม่ได้ลองสิ่งนี้
เช่นเดียวกับ Lena ฉันมีแป้งที่ติดทนนานพร้อมยีสต์จำนวนเล็กน้อย สูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับคนที่คุณรักและที่บ้านผู้ชายของฉันขอแค่พวกเขา

เช่นเดียวกับ Lena ฉันมีแป้งที่ติดทนนานพร้อมยีสต์จำนวนเล็กน้อย

ฉันยังมีเซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวด, การเก็บรักษา 13 ชั่วโมง, ยีสต์ 1 กรัม และฉันมักจะยืนเป็นสีดำเป็นเวลา 18-36 ชั่วโมงในตู้เย็นด้วยยีสต์ 2-3 กรัม

ฉันยังมีเซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวด, การเก็บรักษา 13 ชั่วโมง, ยีสต์ 1 กรัม และฉันมักจะยืนเป็นสีดำเป็นเวลา 18-36 ชั่วโมงในตู้เย็นด้วยยีสต์ 2-3 กรัม

แล้วสูตรล่ะ? กรุณาสลัดลิงค์เป็นสีดำ

แล้วสูตรล่ะ? กรุณาสลัดลิงค์เป็นสีดำ

ฉันทำข้าวไรย์ตามสูตรของฉันที่ใกล้เคียงที่สุด: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0แต่แป้งไรย์ 200, แป้ง 1 เกรด 200, มอลต์ 80 มล., เวย์ 300 มล., เนย 15-20 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา ยีสต์. ปรากฎดังนี้:

[Linadoc]

Linadocช่างเป็นขนมปังที่สวยงามและมีการดัดแปลงสูตรของคุณ

[Linadoc]

Linadoc ขนมปังที่น่าสนใจ

ผมลองแล้วด้วย หมอขอบคุณ! ผมชอบมันมาก. แค่เกลือดูเหมือนจะไม่เพียงพอ โดยทั่วไปแล้วเกลือสินเธาว์จาก Artemovsk มีลักษณะเค็มเล็กน้อย อบในแม่พิมพ์ แต่บนหิน

Marina ขนมปังชั้นเยี่ยม! เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมงขึ้นไปขนมปังจะมีรสเปรี้ยว (เนื่องจากในตู้เย็นจะมีการหมักด้วยกรดแลคติก) และเวย์ยังให้กรดดังนั้นจึงกลายเป็น "เปรี้ยวอย่างเหมาะสม" โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่บนหินก็ยังคงแตกต่างออกไปบางชนิดก็อร่อยมาก

ฉันมีเวลา 10 ชั่วโมงและนวดด้วย HP ในนั้นและยืนอยู่ใต้ฟิล์มจนเช้า เราควรลองเก็บไว้ในตู้เย็นด้วยนะ

อยู่ในนั้นและยืนอยู่ใต้ฟิล์มจนถึงเช้า

ที่อุณหภูมิห้องการหมักแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นไม่เปรี้ยวแม้ว่าขนมปังจะโปร่งสบาย การหมักดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเซียบัตต้า แต่ต้องเก็บข้าวไรย์ไว้ในตู้เย็น

ฉันควรจะแหย่จมูกเข้าขั้นตอนนี้! ใช่แล้วตอนเช้าอากาศโปร่งสบาย แม้ว่าฉันจะมีเตาอยู่ในมุมที่เย็นสบาย
ปล. ใช้ชีวิตและเรียนรู้ คุณจะตายคนโง่

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเราทุกคนเรียนรู้จากความผิดพลาด ในครั้งต่อไปมันจะดีขึ้นกว่าเดิมเพียง แต่จะดีกว่าโดยตรงบนหินและเปลือกและรสชาติก็แตกต่างกัน ฉันเติมควันเหลวอีก 1 หยดลงในแป้งดูเหมือนว่าไม่มีอะไรสำคัญ แต่มันมีกลิ่นเหมือนเตา!

ใช่แน่นอนใครจะเถียงมันดีกว่าบนหิน ฉันมีพรมและตะกร้ามากมาย ฉันจะอบเตาไฟด้วย

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันต้องการแบ่งปันความสุขของฉัน: วันนี้ฉันซื้อหินสำหรับเตาอบของฉันที่ทำจากดินเผาชูมาไนต์ (ฉันไม่รู้ว่าฉันตั้งชื่อถูกหรือไม่) โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดต่ำกว่า 32x35x2 ซม. ที่นี่ พวกเขาทำในเวิร์คช็อปเครื่องปั้นดินเผาที่มอสโกว นี่ไม่ใช่โฆษณา แต่อย่างใด ฉันแค่แบ่งปันความสุขของฉัน

[Vafelka]

Vafelka, หินสวย ๆ , ขอแสดงความยินดี. การอบบนหินแบบนี้!

[วิลาโป]

วิลาโป, ขอบคุณ! หนึ่งวันนี้ฉันจะลองดู!