หิน (แผ่น) สำหรับอบขนมปัง

[เริ่ม]

บางสิ่งบางอย่างจนกว่าความปรารถนาจะหายไป ฉันจะรอแรงบันดาลใจอีกครั้ง

สามารถ เริ่ม แนะนำรูปแบบการอบดังต่อไปนี้:
เรียงแป้งบนเตาไฟ ผอม แผ่นรองอบแบบฟอร์ม (ตัวอย่างเช่นสำหรับพิซซ่าพาย) ฉันยังใส่แผ่นรองเทอร์โม (กระดาษ) สำหรับอบด้วย เมื่อแป้งถูกถ่ายโอนไปยังจานบนแผ่นอบจะไม่มีการเขย่าหรือข้อกำหนดเบื้องต้นอื่น ๆ เพื่อให้แป้งตกตะกอน
ปล่อยให้แป้งห่างกันจนขึ้นเป็นสองเท่าไม่เกิน
ในระหว่างการพิสูจน์อักษรให้เปิดเตาอบด้วยหิน (เตา) ที่ 230-250 * С
ตอนนี้เราย้ายแผ่นอบพร้อมแป้งเข้าไปในเตาอบปิดประตูเตาอบแล้วรอประมาณ 10 นาที
ตอนนี้เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 * C หลังจากนั้น 10 นาทีเป็น 170-180 * C จากนั้นคุณสามารถลดเป็น 160 * C และอบจนนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิแกนกลาง

ถ้าอย่างนั้นถ้าโครงการนี้ได้ผลให้ไปที่ตัวเลือกอื่น ๆ

ฉันไม่เคยอบขนมปังด้วยน้ำมันกลายเป็นเรื่องปกติ! ฉันมีเตาอบแบบนั้นหรือฉันชอบอันนี้มากกว่า!?

อะไรแบบนั้น

ทันย่าฉันใส่ขนมปังลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่บนกระดาษ parchment บางทีเมื่อฉันนำมันไปที่เตาอบฉันก็รบกวนมัน โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันดูเหมือนว่าเขาจะไม่ค่อยลุกขึ้น แม้ว่ามันจะเป็นข้าวไรย์และแม้กระทั่งในเตาไฟก็ไม่ควรสูงอยู่ดี และฉันไม่มีลูกศรอุณหภูมิปกติเตาอบเก่าฉันไม่มีก้านวัดอุณหภูมิด้วย
ฉันคิดว่ามันอาจจะเป็นแบบนี้: เทอร์โมมิเตอร์ในตัวของฉันแสดงตัวเลขสุดท้ายที่ 260 องศา แต่ฉันคิดว่ามันจะไม่อุ่นขึ้นเท่านี้ ใส่ขนมปังเมื่อลูกศรขึ้นสูงสุดและสร้างคันโยกต่ำสุดจากนั้นก้าวลดลงด้วยตัวเองเตาอบไม่จับตัวกันได้ดีซึ่งไม่ช่วยให้ก้อนกรวด ดังนั้นอบ แต่ไม่ใช่ชั่วโมงเหมือนใน HP แต่นานกว่าเล็กน้อย
ที่น่าสนใจ crouton จะไม่ทำงานที่นั่น
และยังไม่เข้าใจทันย่าคุณแนะนำให้อบบนแผ่นอบหรือไม่? ทำไมต้องเป็นหิน? หรือดึงขนมปังจากแผ่นอบลงบนหิน?

มีตัวอย่างเครื่องวัดอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณวัดอุณหภูมิและ / หรือเตาอบและทันทีที่คุณต้องการให้ขนมปังสุก

ทำไมคุณไม่ลองอบขนมปังบนเตาโดยไม่ใช้กระทะ กระทะเป็นจานอบแล้ว!

และถ้าคุณใส่แป้งเป็นชิ้น ๆ บนแผ่นอบให้ห่างกันแล้ววางลงบนหินบนแผ่นอบเดียวกันในเตาอบ - นี่คือเตาแล้วและแผนของฉันดีสำหรับสิ่งนี้ - ฉันอบมัน ตัวเอง.

ขนมปังชนิดใดที่คุณสามารถดูได้ในโพสต์ด้านบนนี้

ทำไมต้องอบบนหิน? ดูรูปร่างของขนมปังเศษของมันคือเพลง!

หินให้ความร้อนอุณหภูมิเตาอบเป็นพิเศษ!
คุณต้องรู้ว่าเมื่อคุณเปิดเตาอบเมื่อคุณใส่แป้งลงไปอุณหภูมิในนั้นจะลดลง 15-30 * C ในบัดดลและต้องใช้เวลาในการคืนค่าเป็น 230-240 เท่าเดิม * เริ่มต้นประมาณ 10-15 นาที !!!! เสียเวลาอบไม่ได้ผล! และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งถูกวางไว้ในกระทะเย็นที่มีผนังหนา!
หินป้องกันปัญหานี้รักษาอุณหภูมิ!

จากนั้นเมื่อคุณใส่แป้งลงบนเตาบนหินจากอุณหภูมิที่ร้อนจากด้านล่างของแผ่นอบแป้งจะระเบิดมันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 10-15 นาทีแรกเนื่องจากมีรูปร่างที่สวยงาม ถูกสร้างขึ้นเป็นเศษขนมปังแบบ openwork!
และสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิที่คงที่ในเตาอบ!

นี่คือตัวอย่างที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นขนมปังของฉัน แป้งนุ่มมากฉันตัดสินใจทำขนมปังแบนบนเตาไฟ แต่ก้อนหินทำบางอย่างที่แตกต่างออกไป - การระเบิดของแป้งทำให้ฉันได้ขนมปังที่สูงและละเอียดอ่อน:

แป้งวางแบนบนแผ่นอบบนพรมการพิสูจน์อักษรขนาดเล็กที่มีการเพิ่มขึ้นของแป้งเป็นที่ชัดเจนว่าแป้งนุ่มและจะไม่ยึดรูปร่าง



การระเบิดของแป้งดังกล่าวเกิดขึ้นในเตาอบ



และเศษเช่นนี้จะสวยงามหลังจากอบและเย็น (อบโดยไม่ใช้ไอน้ำ)



นี่ไม่ใช่สูตรขนมปัง "แบน" อีกต่อไป 🔗

หรือดึงขนมปังจากแผ่นอบลงบนหิน?

ไม่ต้องดึงแป้งลงบนหิน! เพียงแค่การพิสูจน์อักษรเสร็จสิ้นลงบนแผ่นอบพิซซ่าบาง ๆ คุกกี้ที่มีก้นบาง ๆ เพื่อที่เมื่อสัมผัสกับหินความร้อนจากหินจะซึมผ่านแป้งอย่างรวดเร็ว!
และวางแป้งบนแผ่นอบบนหินในเตาอบจึงไม่ทำให้แป้งเสียหายอย่าเขย่าเมื่อถ่ายโอน

ใช่ฉันรู้เกี่ยวกับพาเลทแล้ว
ทานายาย่าขนมปังแบบไหน
และฉันพูดถึงขนมปังชั้นต่ำเพราะแป้งทำจากแป้งข้าวไรย์ มันคือ la Borodinsky
ฉันยังไม่ได้ลองขนมปังขาวบนเตาเลย ตอนนี้อยากลงแป้งโฮลเกรน แล้วฉันจะพยายาม และในสีขาวคุณต้องกระโดดอุณหภูมิด้วยหรือไม่? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นเรื่องจริงสำหรับแป้งข้าวไรย์

Rye BORODINSKY อบในรูปแบบเท่านั้น! แม้ว่าคุณจะลองใช้กับพ็อด ...

แต่สามารถอบข้าวสาลีและข้าวสาลีบนเตาได้ตามรูปแบบ

ควรทำ "กระโดด" ในอุณหภูมิเริ่มต้นด้วยสูงและนำขึ้นสูง 160 * C ประมาณอบครั้งสุดท้ายจนนุ่ม
โดยทั่วไปคุณต้องร่างโครงร่างของคุณเองสำหรับตัวคุณเองขนมปังของคุณเองแต่ละชิ้นจะอบในแบบของเขา ฉันให้แผนภาพสำหรับการเริ่มต้น แต่ลองด้วยตัวคุณเอง

ฉันวางไว้ในตะกร้าแล้วพลิกลงบนแผ่นอบอลูมิเนียมบาง ๆ (มีด้านเดียวที่ไม่มีขอบ) ด้วยแผ่นซิลิโคนจากนั้นขนมปังจะเลื่อนออกจากแผ่นรองลงบน "หิน" ได้อย่างง่ายดายและไม่หลุดออก นี่คือก้อนตัวอย่างเช่น

วิธีที่ดีขอบคุณแซนดี้! จะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อไม่มีพลั่วพิเศษ

สาว ๆ ถามอีกคำถามได้ไหม ฉันซื้อหินที่ Peki ด้วยตัวเองมานานแล้ว (ตามรูปด้านบนแล้ว) แต่ในช่วงเวลาที่ร้อนฉันไม่คิดว่ามันจะใหญ่เกินไปสำหรับเตาอบของฉัน (ฉันมีมันเล็ก) ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าบางทีคุณอาจจะลดมันได้บ้าง ... เลื่อยออกแตก ฯลฯ ไม่มีใครลองเลยเหรอ?

และวางแป้งบนแผ่นอบบนหินในเตาอบจึงไม่ทำให้แป้งเสียหายอย่าเขย่าเมื่อถ่ายโอน

Tatyana คุณควรวางแผ่นอบลงบนหินโดยตรงหรือไม่? หรือควรมีระยะทางสั้น ๆ ? ฉันกลัวว่าหินจะไม่ได้รับความเสียหาย

แอดมินยังไม่พร้อมใช้งาน
Tanya โดยส่วนตัวแล้วฉันวางแผ่นอบลงบนหินโดยตรงอีกครั้งตามคำแนะนำของ Tanya-Admin ไม่มีอะไรเป็นรอย แต่ฉันเรียบร้อย
เมื่อวานขนมปังดังกล่าวออกมาฉันก็ตะลึง ฉันทำ Borodinsky แต่มันกลายเป็นข้าวสาลี โอ้ยขำไม่ออก นี่คือกระแสที่ฉันทำได้ แต่ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก ครั้งแรกนี้ออกมา ฉันดีใจ

ฉันต้องการแบ่งปันสิ่งที่ฉันพบในพื้นที่นี้ สำหรับ Muscovites เท่านั้น
ที่นี่เรามีโฆษณาสำหรับร้านเครื่องปั้นดินเผาของ Knor ฉันไปตามลิงค์จากนั้นเขียนจดหมายถึงพวกเขาและพวกเขาพบว่าพวกเขามีวงกลมยิงนมเซรามิกที่ค่อนข้างเหมาะกับจุดประสงค์ของเรา ฉันเพิ่งอบเค้กทุกชนิด (ให้อภัยที่พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้คุณต้องคุ้นเคยกับการโยนมันลงบนหินร้อน) กลายเป็นสิ่งที่ฉันคาดหวัง - เค้กอบได้ดีและรวดเร็วในขณะที่ด้านล่างไม่ไหม้เลย (ในเตาอบของฉันธุรกิจนี้มักจะมีปัญหาเมื่ออบ!)
น่าเสียดายที่วงกลมนี้อยู่ในร้านเพียงอย่างเดียวจึงไม่สามารถนำความสุขมาสู่ร้านเบเกอรี่อื่นได้ แต่ฉันหวังว่าถ้าคุณเขียนจดหมายโดยใช้ลิงก์ผู้ขายจะทำหินได้มากเท่าที่เราต้องการ มีเวิร์คช็อปที่เดียวกับร้าน

ราคาอยู่ที่ 250 รูเบิลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. เตาของฉันแคบดังนั้นฉันจึงวางลงในแผ่นอบ
หากคุณไม่พบร้านนี้ในสถานที่ของคุณให้ลองหาช่างปั้นหม้อในงานแสดงสินค้าของคุณบางทีหนึ่งในนั้นอาจตกลงที่จะสั่งซื้อของคุณ
"แพนเค้ก" นี้ทำจากดินเผาง่าย ๆ จึงมีราคาไม่แพง จากไฟร์เคลย์จะมีราคาแพงกว่ามาก เนื่องจากฉันไม่มีอะไรจะเทียบได้สิ่งนี้จึงเหมาะกับฉันอย่างสมบูรณ์! ทุกอย่างถูกอบมาอย่างสมบูรณ์แบบ!

พาเลทดินเผาธรรมดาที่สุด (นี่คือสี) ไม่มีการตกแต่งและการเคลือบใด ๆ และหม้อก็เหมือนกันเส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 28 ซม. แบบนี้เฉพาะในรูปถ่ายเท่านั้นที่คว่ำลง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

นี่คือพาเลทของฉันอายุสามขวบ หนึ่งคือรอยแตกเล็ก ๆ แต่รอยร้าวไม่ได้ไปไกลกว่านี้ฉันอบขนมปังเฉพาะสำหรับพวกเขา

ฉันยังซื้อพาเลท สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่ได้ผ่านกระบวนการอะไรเลย แต่เมื่อฉันนำมันเข้าเตาอบเพื่อเผามันก็มีกลิ่นเหม็นอย่างรุนแรง โดยทั่วไปฉันไม่ได้โชคดีกับเขา
วงกลมนี้ไม่จำเป็นต้องถูกเผาฉันแค่ล้างด้วยน้ำแช่ไว้สองสามชั่วโมง (มีคนบอกฉันว่าควรทำ) และเริ่มอบ เพียงเค้กชิ้นแรกติดอยู่เล็กน้อย ส่วนที่เหลือปล่อยให้สมบูรณ์แบบคุณไม่จำเป็นต้องละเลงหรือเพิ่มอะไร
โดยทั่วไปฉันเขียนสิ่งนี้เพื่อเป็นข้อมูลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน

วงกลมนี้ไม่จำเป็นต้องถูกเผาฉันแค่ล้างด้วยน้ำแช่ไว้สองสามชั่วโมง (มีคนบอกฉันว่าควรทำ) และเริ่มอบ

ฉันรู้เกี่ยวกับหม้ออบดินแบบไม่เคลือบ - ก่อนที่จะนำไปอบขอแนะนำให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ลงในหม้อแล้วอบ จากนั้นความชื้นที่ปล่อยออกมาจากหม้อจะไม่อนุญาตให้ขนมอบแห้ง แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทุกครั้งก่อนปรุงอาหาร
และคุณก็เช่นกันแช่วงกลมนี้ทุกครั้งหรือเป็นครั้งแรกเท่านั้น ถ้าเป็นครั้งแรกก็คงไม่ได้ทำเพื่อจุดประสงค์ที่อยู่ในกระถาง แต่เพื่อไม่ให้แตก? หรืออย่างไร?

[มาร์กิต]

ฉันไม่เคยแช่พาเลทในน้ำเป็นครั้งแรกฉันเพิ่งเช็ดด้วยเศษผ้าเปียกและฉันตัดกระดาษรองอบออกเป็นวงกลมพลิกขนมปังที่ว่างเปล่าออกจากตะกร้าพิสูจน์อักษรแล้วย้ายไปยังพาเลทอย่างรวดเร็วซึ่ง ก็อุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบดอกไม้: นี่ดูว่าได้ขนมปังอะไรและมีรูปถ่ายของพาเลทเอง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.20 พาเลท มาร์กิต แสดงให้เห็น - ขอบคุณมากสำหรับเธอ

ฉันโรยพาเลทด้วยแป้งเบา ๆ ขนมปังไม่เคยติด

เด็กหญิงและเด็กชายฉันพยายามอ่านหัวข้อทั้งหมด (จะดีกว่าถ้าฉันไม่ทำ) ตอนนี้ฉันคิดไม่ออกเลย

หินควรเป็นวัสดุอะไร (ดีกว่า) ฉันได้เลื่อนส่วนของรางวัลสำหรับเรื่องนี้ออกไปเป็นพิเศษฉันต้องการแก้ไขปัญหาอย่างละเอียด! ช่วยแนะนำด้วย

นี่เป็นอีกประเด็นที่น่าสนใจ ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครให้ความสนใจเขา นี่คือคำพูดจากคำแนะนำสำหรับ Gorenje ของฉัน: "น้ำหนักของแผ่นอบพร้อมจานที่กำลังเตรียมสอดเข้าไปในร่องหรือตะแกรงของผนังด้านข้างของเตาอบได้สูงสุด 3 กก., และติดตั้งบนลวด ชั้นวางสูงสุด 7 กก. "โปรดทราบว่าน้ำหนักเท่านี้พร้อมกับจานบน ...
ดังนั้นอ่านคำแนะนำของคุณและจากหินจำนวนมากที่ได้รับการยกย่องที่นี่เลือกน้ำหนักที่เหมาะสม

มันแตกได้อย่างไร? ระหว่างกลาง? อุณหภูมิลดลง? อย่าอารมณ์เสีย! แตกดีแตกใช้ต่อไปอย่างใจเย็น! แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกได้รับความเดือดร้อน แต่ฟังก์ชันการทำงานได้รับการรักษาไว้! ไม่น่ากลัวมากถ้าอากาศที่ร้อนกว่าเล็กน้อยผ่านรอยแตกนี้ ที่นี่บางส่วนก็อบบนกระเบื้องได้สำเร็จและยังมีช่องว่างอีกด้วย เขาอบตัวเองบนก้อนหินกลม - ทุกอย่างประมาณ

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจที่จะเริ่มมองหากระเบื้องดินเผา (metlakh) อย่างไรก็ตามปรากฎว่ามีอีกชื่อหนึ่งคือกระเบื้อง Cotto ดังนั้นฉันจึงวิ่งไปที่ตลาดในร้านอาคารในร้านขายกระเบื้องสองสามแห่งพวกเขาไม่เคยได้ยินเรื่องแบบนี้มาก่อน ฉันประหลาดใจฉันคิดว่าทุกอย่างจะง่ายขึ้น ฉันออนไลน์ที่บ้านและเริ่มมองหา และที่น่าแปลกใจคือในรัสเซียมีลิงค์จำนวนมากที่ขายได้และในยูเครนเครื่องมือค้นหาไม่ให้อะไรเลยโดยทั่วไปยกเว้นกระเบื้องดินเผาเป็นกระเบื้องดินเผาแบบเผาเดียวที่ไม่ได้เคลือบด้วยเคลือบ และที่อยู่ของร้านเสริมสวยแห่งหนึ่งในเคียฟที่คุณสามารถซื้อได้ แต่นี่คือร้านเสริมสวยคุณต้องไปที่นั่นเขาจึงไม่ส่ง และฉันอาศัยอยู่ในโดเนตสค์ มีลิงค์มากมายในเมืองของเราที่มีการขายกระเบื้อง แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่มีดินเผา (มันคือเมตลาห์มันคือ cotto) ฉันคุ้นเคยกับการจบปัญหาใด ๆ มาโดยตลอด แต่ที่นี่ฉันถึงทางตันแล้ว ฉันไม่ต้องการซื้อหินมันหนักเตาอบของฉันจะดึงมันไม่ได้ เราจะต้องมองหาดินเหนียวในร้านขายดอกไม้หรืออะไรสักอย่าง หรือ จำกัด ตัวเองให้เป็นแผ่นซิลิโคน

โรยแป้งเล็กน้อย ฉันโอนขนมปังจากตะกร้าพิสูจน์อักษรไปยังถาดร้อนอย่างระมัดระวัง

[ลิสซา]

ลิสซาและคุณไม่ได้บดด้านข้างที่ถาดดอกไม้เซรามิกของคุณหรือ? คุณอบโดยคว่ำด้านล่างหรือไม่?

แล้วคุณมีหนึ่งอัน (ขนาดและความหนาเท่าไหร่?) หรือคุณตัดจากสองอย่างที่เขียนไว้ที่นี่?

ฉันมีอันหนึ่งขนาดใหญ่ขอบถูกตัดด้วยเครื่องบดตามขนาดที่ต้องการ ฉันจะอบขนมปังตอนนี้ถ่ายรูปมาโชว์

ฉันมีอันหนึ่งขนาดใหญ่ขอบถูกตัดด้วยเครื่องบดตามขนาดที่ต้องการ ฉันจะอบขนมปังตอนนี้ถ่ายรูปมาโชว์

เป็นดินเหนียวไม่ใช่หินแกรนิตเซรามิกหรือไม่?

เป็นดินเหนียวไม่ใช่หินแกรนิตเซรามิกหรือไม่?

ไม่ไม่ใช่หินแกรนิตเซรามิก พื้นเซรามิก.

ไม่ไม่ใช่หินแกรนิตเซรามิก พื้นเซรามิก.

และคนอ้วน? แต่คุณไม่ได้แช่น้ำเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้แตก?

และคนอ้วน? แต่คุณไม่ได้แช่น้ำเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้แตก?

เล็กน้อยไม่ถึง 1 ซม. ไม่ได้แช่ ฉันล้างมันด้วยสบู่และจุดไฟ

ยังไงซะฉันก็ลืมไปเลยว่าฉันมีกระเบื้องชิ้นที่สองนี้ คนแรกแตก. ภายใต้สถานการณ์ที่ดุร้ายเล็กน้อย มันหนาวมากในอพาร์ทเมนท์ เราร้อนด้วยเตาอบจากความสิ้นหวัง พวกเขาตัดสินใจที่จะให้ความร้อนกับกระเบื้องด้วย เธอนอนต่ำมากและแตกจากความร้อนสูงเกินไป

[ลิสซา]

ลิสซาและคุณไม่ได้บดด้านข้างที่ถาดดอกไม้เซรามิกของคุณหรือ? คุณอบโดยคว่ำด้านล่างหรือไม่?

แตกต่างกันเสมอ แต่ความสูงของด้านมีขนาดเล็กมากและไม่มีผลต่อการอบ ฉันชอบอบพาย Ossetian บนก้อนหินด้วย

Lissa, Freken Bock ขอบคุณสาว ๆ สำหรับความช่วยเหลือตอนนี้ฉันจะมองหาพาเลทหรือแค่กระเบื้องแม้ว่าจะไม่ใช่ดินเผาก็ตาม ฉันจะคว้าอันแรกไม่งั้นเตาอบนี้ทำให้ฉันสั่นไปหมดแล้ว และพวกเขาบอกฉันว่าเอาไฟฟ้าไปฉันไม่ฟังมันเป็นความโลภทั้งหมด ตอนนี้ฉันทำงานหนัก ดีไม่มีอะไร มันเหมือนอยู่ในสงคราม - ไม่ว่าฉันจะเอาชนะมันและทำให้มันเชื่องหรือ ... โยนนาฟิกออกไปแล้วซื้อของซุปเปอร์

ที่นี่เป็นของฉัน เก่าฉันขออภัยสำหรับรูปลักษณ์ที่ไม่เป็นที่รู้จัก พิซซ่านี้ทำเพื่อเธอ

🔗 🔗

ที่นี่เป็นของฉัน เก่าฉันขออภัยสำหรับรูปลักษณ์ที่ไม่เป็นที่รู้จัก พิซซ่านี้ทำเพื่อเธอ

🔗 🔗

ใช่มันดูมีพลัง และด้วยผิวด้านขึ้นดูเหมือนว่าไขมันจะถูกดูดซึมน้อยลง? และถ้าคุกกี้หรือพายไม่ถูกต้องบนเตา แต่อยู่ในแผ่นอบที่กระเบื้องด้านบน?

และฉันไม่ได้อยู่ในส่วนของการทดลองบนศิลา - มีเพียงเตาไฟพิซซ่าจากแป้ง "อิตาเลี่ยน" ชาบัตต้า โดยทั่วไปความจริงที่ว่าตามสูตรคุณต้องอบบนหิน ฉันวางไว้บนหินบนกระดาษรองอบ

[โมนา 1]

โมนา 1ไม่ใช่ทุกพาเลทนับประสากระเบื้องจะพอดีอิรา (อิกร้า) ยืนยันได้ !! ตัวอย่างแต่ละชิ้นเริ่มก่อให้เกิดความรำคาญระหว่างการยิง แต่นี่คือวิธีตรวจสอบสิ่งนี้เมื่อซื้อ - ฉันไม่รู้ ตัวเองทำงานหนักโดยไม่ต้องใช้หิน

แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องที่น่าตกใจ แต่ฉันอยากจะอบขนมปังแบบเตา ฉันมี HP Panasonic มานานกว่า 3 เดือนแล้ว และฉันได้อบขนมปังมากกว่า 80 ชิ้นแล้ว (ฉันมีนิสัยแปลก ๆ - ฉันคิดว่า) และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าฉันจะอบที่ร้อยในเตาอบ แต่สำหรับตอนนี้ฉันจะปรับปรุงให้ดีขึ้น
ยังไงซะเตาของฉันก็เป็นเตาแก๊สกับเตาแก๊ส และฉันรู้ว่าใน Gorene บางรุ่นมีหินอบทรงกลมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ เรามีศูนย์บริการ Gorenie ในเมือง ที่นั่นฉันต้องการสั่งแผ่นอบอื่น พวกเขาบอกว่าคุณสามารถซื้อส่วนประกอบจากพวกเขาได้ บางทีพวกเขาอาจจะสั่งซื้อหินก้อนนี้จากพวกเขาก็ได้ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับหินก้อนนี้จากกระทู้นี้ มีคนเขียนเกี่ยวกับเขาแล้วมีแม้แต่รูปถ่าย แต่ฉันจำได้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ผู้ชายไม่พอใจเขาไม่ว่าจะเป็นเพราะรูปร่างกลมหรือเพราะเหตุใด และฉันก็ปฏิเสธตัวเลือกนี้ หรืออาจจะเปล่าประโยชน์?

หากหินถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการอบโดยเฉพาะแน่นอนว่ามันไม่มีสิ่งสกปรกใด ๆ แต่จะเสียค่าใช้จ่ายด้วย !! ตามหลักการแล้ว - ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อสั่งซื้อเซรามิก หรือโดยการลองผิดลองถูกบางทีพาเลทบางอันอาจเป็นเรื่องปกติ ฉันรู้ว่าหลายคนใช้มันและไม่มีอะไร

นะ.. ง่ายกว่า.. ก่อนอื่นแช่ (พาเลทกระเบื้อง) ในน้ำประมาณ 2-3 ชม. แล้วเข้าเตาอบ.. แล้วดม ไม่เป็นลม - คุณอบได้! และตัวเลือกที่มีหม้อ - เรายังมีสูตรอาหารใต้หม้อ

ฉันเพิ่งตกปลาจากเว็บทั่วโลก:
"ฉันซื้อกระเบื้องหินสบู่ในร้านสำหรับซาวน่าและห้องอาบน้ำฉันคิดว่าถ้าใช้หินก้อนนี้ในเตาซาวน่าและสำหรับซับในเตาอุตสาหกรรมก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะโดดเด่นในเตาอบของฉันและโฆษณาว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม . หนา 1 ซม. ขนาด 30x30. " อืมฉันแทบจำคำว่า TERRACOTOVA ไม่ได้ฉันจำมันไม่ได้ในร้านทันที แต่ฉันจำไม่ได้เลย - TALCOHLORITE
อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าไม่ใช่เรื่องเลวร้าย

Mona1 - ซื้อพาเลทดอกไม้ธรรมดาโดยไม่ต้องเคลือบเงาหรือทาสี - ด้านและทุกอย่างจะเรียบร้อยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ด้านบนจากขอบด้านนอกคือ 29-30 ซม. ฉันอบขนมปังขนาด 5 ลิตรเป็นเวลา 2 ปีแล้ว ฉันอบหม้อ "ซิตนี่" สำหรับแป้ง 600 กรัม - ดังนั้นมันจึงกลายเป็นซุปเปอร์สไตล์เมื่อเราไปเยี่ยมชมหรือไปที่เดชา - มีคนถามเขาและยังนำโฆษณา 5 ชิ้นมาด้วยในวันนี้เพื่อประโยชน์ของ อยากรู้อยากเห็นฉันจะไปดูกระเบื้องในร้านค้าอาคารหรือในตลาดฉันจะถามพวกเขา - ฉันจะบอกคุณในภายหลัง

ฉันไม่รอให้มันถูกเลื่อยออก - ฉันล้างมันจากด้านบนแห้งที่ระเบียงแล้วใส่ในเตาอบเปิดที่ 250 * - ไม่มีกลิ่นนาที 10 จุดไฟและปิด - เที่ยวบินเป็นเรื่องปกติตอนนี้เตาอบเกือบเย็นกระเบื้องยังอุ่นอยู่ - คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยนี่คือความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - ไม่สามารถนำกระเบื้องร้อนออกมาวางบนสิ่งที่เย็นได้ - มันจะ แตกอย่างไม่น่าสงสัย 8) พรุ่งนี้ถ้ามันได้ผลฉันจะทำพิซซ่าบนแผ่นกระเบื้องนี้

ฉันซื้อกระเบื้องปูพื้นเซรามิกเช่น Freken Bock ขนาด 40 * 40 ซม.

Ir แล้วมันเรียกว่ายังไง ?? เลยขอเซรามิกเอ้าท์ดอร์ ?? และไม่เข้าใจ - ซื้อ 50 รูเบิลหรือลดลง 50 รูเบิลสำหรับมุม ??

กระเบื้องทั้งหมดไม่ได้มีราคา 50 รูเบิล - ฉันให้สมองแก่ผู้ขายทั้งหมดสำหรับชิ้นนี้ (พูดตามตรงไม่มีชิ้นส่วน แต่มีการเคลือบมม. 5 บิ่น) ใช่เคอร์ปกติ กระเบื้องปูพื้นดูอย่างเดียวว่ามีความเงาน้อยกว่าด้านหน้าและเรียบสั้นกว่าแบบถูกสุดหนา 8mm

กันย์มาเถอะเราต้องการความคิดส่วนรวมเพื่อช่วยจิตใจที่อ่อนแอของฉัน!
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ไปไกลถึงกับการอบในเตาอบใหม่จนหยุดไม่ได้จริงๆ
แต่: ฉันเจอเคล็ดลับสกปรกหลายครั้ง: เมื่ออบขนมปังซึ่งมีการกล่าวว่าให้อุ่นแผ่นอบก่อนจากนั้นจึงเทชิ้นงานทิ้งหลังจากขั้นตอนนี้ (เมื่อฉันดันเข้าไปในเตาอบแล้วและปิดประตู) แท้จริงในครึ่งนาทีแผ่นอบจะเสียรูปทรงและแป้งหลุดออกสองสามครั้ง (เป็นเรื่องดีที่ในเวลานี้ไม่มีใครเห็นหน้าตาบูดบึ้งของฉันและไม่ได้ยินคำบรรยายของฉัน ... )
ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องการเสียรูปนี้เกิดจากความแตกต่างของอุณหภูมิในแผ่นอบหรือไม่? โลหะตายแล้วไม่เหมือนในเตาโซเวียตเก่า อยากใช้แผ่นเก่า แต่มันไม่เข้ากับเตาอบนี้ ...
นี่ไม่ได้หมายความว่าถึงเวลาคร่ำครวญ: ABOVE STONE ...
หรือแผ่นรองอบมันมีอะไรผิดปกติหรือเปล่า ทุกคนมีสิ่งนี้หรือไม่?
บอกฉันว่า pzhlsta จากนั้นฉันก็เห็นก้อนหินในร้านค้าของ บริษัท "Gorenie" - มีเพียงทรงกลมและมีขนาดเท่ากันนอกจากนี้ยังมีมีดทำพิซซ่าอีกด้วยความสุขทั้งหมดมีราคาประมาณ 700 UAH (เกือบ 90 เหรียญ) เลยคิดว่าจำเป็นหรือไม่หรือหาได้ถูกกว่านี้ ...

หาที่ถูกกว่า
หรือนี่คือกระเบื้องเหมือนบางอย่างหรือเหมือนกันทั้งหมด (ดีฉันมีอคติบางอย่างต่อกระเบื้องซึ่งไม่ได้ทำมาเพื่ออาหาร) แต่หาช่างทำหม้อในเมืองของคุณที่ทำอาหาร และสำหรับพวกเขาสั่งดินเผารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดของถาดอบ อย่าหลงกลโดย fireclay มันจะมีค่าใช้จ่ายเหมือนหิน และดินเหนียว 200-300 รูเบิล
ฉันโชคดีที่บังเอิญซื้อมารอบหนึ่งฉันก็อบ - ฉันมีความสุข! จริงอยู่ช่างปั้นหม้อไม่เข้าใจความสุขของเขาและแทนที่จะทำสิ่งเหล่านี้ให้กับฟอรัมทั้งหมดเขากลับหายไปไหน
แต่โดยหลักการแล้วฉันได้พูดคุยกับช่างทำหม้อ Dymov ที่นำอาหารมาร่วมงาน - พวกเขาไม่ได้ยินเกี่ยวกับหินอบ แต่พวกเขาก็พร้อมที่จะทำเช่นนั้น

ที่แผ่นอบจะสังเกตเห็นความแตกต่างของโลหะได้อย่างชัดเจนบางทีอาจจะมีตำหนิออกมาระหว่างการรีดอาจจะเกิดระหว่างการปั๊ม
ในบางที่โลหะจะหนากว่าเล็กน้อยหรือในทางกลับกันและเนื่องจากทำด้วยการปั๊มเย็นจึงอยู่ในสถานะเย็นได้
แต่เมื่อได้รับความร้อนเนื่องจากความหนาของผนังแตกต่างกันการขยายตัวที่ไม่สม่ำเสมอจะเกิดขึ้นและมันจะแปรปรวนเมื่อมันเย็นลงมันจะมีรูปร่างก่อนหน้านี้
ฉันคิดอย่างนั้น! (จาก)

หนึ่งแสนคะแนนบวก. สำหรับคำอธิบายที่ถูกต้อง มีแม้แต่วิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกเรื่อง "ความทรงจำของโลหะเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ" การประยุกต์ใช้ในเศรษฐกิจของประเทศและในอุตสาหกรรมการป้องกันประเทศ และบนแผ่นอบของคุณมันเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ

ดังนั้นก่อนอื่นคุณสามารถอุ่นแผ่นอบในเตาอบรอให้ปังแล้ววางขนมปังลงบนอย่างระมัดระวัง
ในขณะเดียวกันก็จะมีการฝึกเช่นการกะขนมปังให้เป็นก้อนหิน เท่าที่ฉันเข้าใจคุณจะซื้อหินอยู่แล้ว ดังนั้นการปฏิบัติในขณะที่ เกี่ยวกับแมว บนแผ่นอบ จะเสียเวลาอะไร!
Zaato potoooom กับ kaaamnem ... คุณจะให้มาสเตอร์คลาส!

เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ ฉันรู้ว่า. หาซื้อเหล็กหล่อขนาดต่างๆราคาถูกได้ที่ไหน คุณไปที่ตลาดอาคารหรือร้านฮาร์ดแวร์ ดังนั้นจึงมีการขายแดมเปอร์เหล็กหล่อสำหรับเตาอบสามขนาดที่แตกต่างกัน กี่ครั้งแล้วที่ตัวฉันเองเคยเดินเหมือนสุนัขจิ้งจอกอยู่รอบ ๆ พวกมันพวกมันโดดเด่นมากในแง่ของการนำความร้อนและการถ่ายเทความร้อนซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้หินเซรามิกราคาแพงที่เปราะบาง

เธออยู่ตรงกลางของแถวล่าง ใครจะลองยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์

สาว ๆ ทุกอย่างจะมอดไหม้ด้วยเหล็กหล่อ มันก็หนักเช่นกัน นี่คือสิ่งที่ Margit เขียนในหน้า 11 คำตอบ # 213:
"ฉันมีกระทะดินเผาทรงกลมสำหรับกระถางดอกไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 36 ซม. และกระทะเหล็กหล่อที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ทั้งสามอย่างบนเตาอบขนมอบที่ดีที่สุดคืออบอย่างเท่าเทียมกันทั้งด้านบนและด้านล่าง ตรงกันข้ามมันมืดและมืดกว่าด้านบนมากกระเบื้องกลายเป็นสิ่งที่เหมาะกับเตาอบของฉันมากที่สุดและแบบสี่เหลี่ยมก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถอบขนมปังสองชิ้นได้ในเวลาเดียวกัน "

เกี่ยวกับแผ่นรองอบฉันยังอ่านครั้งหนึ่งว่าควรอุ่นด้วยพระขึ้น จากนั้นอาจจะไม่มีการเสียรูป แต่จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อวางลงบนตะแกรงและไม่ได้แทรกตัวเข้าไป

ฉันยังอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และตอนนี้ฉันอบด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่มีเตาย่าง ฉันชอบมากมันสะดวกและคำถามของหินก็หายไปเอง

[🔗]

ฉันมองไปที่ก้อนหินมีในรัสเซียและยูเครน - 🔗,
แต่ราคานั้นสูงเกินจริง
ฉันแสดงให้เห็นแล้ว หินสำหรับพิซซ่า, 35.5 x 40.5 ซม. สำหรับ 15 กล่องเงินสด.
หินสองก้อนดังกล่าวด้านบนและด้านล่างบนตะแกรงพิซซ่าและขนมปังถูกอบด้วยด้านล่าง
เช่นเดียวกับในเตาอบหินอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ ลบสำหรับฤดูร้อนใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อน
เตาอบไฟฟ้าเย็นลงนานขึ้น ...

รูปทรงที่น่าสนใจคือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันคิดว่าตอนที่คุณแสดงรูปนี้ครั้งแรกว่านี่คือถาดรองอบที่มีหูหิ้ว และฉันคิดว่ามี แต่หินกลม