แยม Quince (ปรุงในหม้อหุงช้า)

[อย่างที่ฉันทำ:]

แยม Quince (ปรุงในหม้อหุงช้า)

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
Quince	1 กก
น้ำตาลทราย (ใส่ 900 ก.)	1 กก
น้ำ (ตามความจำเป็น) (ไม่ได้เพิ่มกรัมเดียว ฉันเกลียดน้ำในแยม แต่บางครั้งฉันก็อดทน)	~ 175-200 มล

วิธีทำอาหาร

• * ล้างมะตูมให้สะอาด
• * หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม
• * ใส่มะตูมลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• * ผัดปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน (คนเบา ๆ วันละครั้ง)
• * ใส่มะตูมจานตื้นจานกว้างเติมน้ำ (ถ้ามะตูมปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย) คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
• * หลังจากเดือดให้ลดความร้อนทันทีและปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง (ฟองอากาศขนาดเล็กมากควรปรากฏบนพื้นผิว)
• * ความเต็มใจที่จะตรวจสอบน้ำเชื่อมหนึ่งหยดหากหยดไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อมอย่างที่ฉันทำ:
• ฉันปิดมะตูมด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง วันละหลายครั้ง (เมื่อเธอจำได้) เธอเขย่ากระทะกับมะตูมเบา ๆ ปรุงในหม้อหุงช้าในสองขั้นตอน ครั้งแรกต้มด้วยไฟอ่อน 40 นาที (ฟองฟองให้ทั่วพื้นผิว แต่ไม่มาก) ครั้งที่สองเดือด 30 นาที ปรุงในโหมด "Quenching" โดยเปิดฝา อย่างไรก็ตามโหมดที่เหมาะสำหรับการทำแยม! ฉันชอบความจริงที่ว่าแยมในกระทะเดือดเท่า ๆ กันและไม่หนีไปไหน! ฉันนำมันไปต้มโดยปิดฝาทันทีที่มันเดือดฉันก็เปิดฝาและสวัสดีฉันหมายถึงปล่อยให้มันสุก หลังจากเวลาที่กำหนดฉันปิด multicooker และทิ้งแยมไว้ให้เย็นโดยเปิดฝา

บันทึก

ขอขอบคุณผู้เขียน Karina สูตรนี้ด้วย carina- ฟอรั่ม !

ที่มาที่นี่: 🔗

แยมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ชิ้นมะตูมเหมือนผลไม้หวาน ๆ ! น้ำเชื่อมดูเหมือนน้ำผึ้งเข้มข้น! บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยทานแยมมะตูมอร่อยขนาดนี้มาก่อน ... ฉันปรุงตามสูตรต่างๆมันออกมาอร่อยมาก แต่ฉันไม่เคยเจอของตัวเองเลย ... และฉันก็หลงรักมันตั้งแต่แรกเริ่ม ฉันได้ลิ้มรส ... สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมีเพียงมะตูมที่มีน้ำตาลเท่านั้นที่จะอร่อยกว่าซึ่งฉันต้องเก็บเกี่ยวทุกปีและเสิร์ฟพร้อมชาแทนมะนาว ... ตอนนี้ที่ว่างมีคู่แข่งในรูปแบบของแยมที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แยมฟักทองกับแครนเบอร์รี่ (โอเมล่า)

แยมสตรอเบอรี่แช่แข็ง (มัลติคุ้กเกอร์ยี่ห้อ 701) (ไทฟา)

Antonov แยมแอปเปิ้ลกับแอปริคอตแห้งและมะนาว (ถัก)

ร่วนไม่ลอกมะตูมปอกเปลือก?

[Natul]

Natul, ไม่ ...

Krosh ขอบคุณ! เมื่อวานฉันตัดมันและปิดด้วยน้ำตาลวันนี้มีน้ำเชื่อมปรากฏขึ้นฉันประหลาดใจผลไม้ที่หนาแน่นมาก (เป็นครั้งแรกที่ฉันทำอะไรกับมะตูม) ฉันชอบสูตรแยมของคุณมาก (และไม่เพียงเท่านั้น) ดังนั้นฉันจึงไม่มี สงสัยว่ามันจะอร่อย ฉันสงสัยว่ามะตูมสุกควรจะกินมันหรือไม่?

[หรือว่าไม่กิน?]

ฉันสงสัยว่ามะตูมสุกน่ากินขนาดไหน หรือว่าไม่กิน?

กินคนไม่ใช่เหรอ! ยังไงก็ไม่กิน!
กำลังกิน Natul และใช่shshโอ้เป็นอย่างไร แทะ กำลังกิน !!!
ฉันรักมะตูม !!!
มะตูมดิบ -จแล้วของฉัน ฉsyo, lyublyudonและมและกู !!!
แน่นอนฉันจะไม่ปฏิเสธชิ้นมะตูมจากแยม (อย่างน้อยก็อยู่ในใจที่ถูกต้อง) แต่ดิบ ... bliiin ดีแค่ไหน !!!

น่าสนใจอ่า ความสุกของมะตูมควรเป็นอย่างไรที่จะกินมัน

ไอ้ที่รู้จักเธอ Natul ...

ฉันระเบิดอะไรก็ได้ถูกต้องทันทีที่มันวางขายและจนถึงตอนนั้นจนกว่ามันจะหายไปจากชั้นวางเนื่องจากช่วงนอกฤดู ... มันยากมันอ๊ะ ... แต่อร่อย ปีศาจ !!!

ถ้ามันเปรี้ยวมาก (จริงๆไม่ได้เจอมานานแล้ว) ฉันชอบเกลือทะเลบดเกล็ดเกลือลงบนมะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ... แล้วปล่อยให้คนทั้งโลกรอ ...

เรียน Krosh ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับความอร่อยอีกครั้ง หอมมากสวยและหวานอยากจะถ่ายรูป แต่ต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายผมจะส่งรายงานให้ภายหลังถ้าพวกเขาไม่กินก่อนหน้านี้เหมือนที่ผมทำการทดสอบ (มะตูมประมาณ 1.5 กก. ) ฉันแปลกใจมากที่คุณชอบมันดิบสำหรับฉันดูเหมือนยากและจืดชืดมากฉันอาจจะยังมีมะตูมอื่น

[Natulechka]

Natulechkaที่รักดีใจแค่ไหนที่คุณพอใจกับผลลัพธ์สุดท้าย !!!

ฉันแปลกใจมากที่คุณรักเธอดิบมันดูแข็งกร้าวและจืดชืดสำหรับฉันบางทีฉันยังมีมะตูมอื่น

ยากใช่ฉันเห็นด้วยสำหรับฉันยิ่งผลไม้หนักเท่าไหร่ก็ยิ่งดีฉันเป็นคนเคี้ยวเอื้องใช่ ... แต่ Schaub นั้นจืดชืด ... ไม่ ... มันไม่เกี่ยวกับมะตูมของฉันแน่นอน ...

Natulดูเหมือนว่าคุณกับฉันจะมีพันธุ์ที่แตกต่างกันจริงๆ ... ดูเหมือนว่ามันอาจจะเหมือนกัน แต่แม่ของเธอที่รักมีกี่พันธุ์ ...

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันไม่เคยเห็นว่ามีการระบุความหลากหลายบนป้ายราคาจากผลมะตูม ...

ฉันไม่เคยชิมมะตูมเปรี้ยวตรงไปตรงมาเลย ... แม้ว่ามะตูมเปรี้ยวจะดีกว่ามากสำหรับแยม ... ฉันจะหาได้ที่ไหนอีก?

ขอบคุณหนูน้อยที่รักที่พยายามและชื่นชม !!!

ป.ล. และวันนี้ฉันทำแยมมะตูมตามสูตรใหม่ ... รู้สึกว่ามันน่าจะเป็นอะไรสักอย่าง !!!

Krosh เราเขียน quince ง่ายๆบนป้ายราคา มะตูมของฉันเหนียวและเป็นก้อน แต่ถึงแม่จะชอบแยมแม่ก็ยังจุกจิกกับเราไปหนึ่งกระปุกก็กินไปแล้วแม้ว่าแยมของเราจะไม่ค่อยดีนักก็ตาม ... อย่าลืมแบ่งปันสูตรใหม่นะคะ
นี่คือรายงานของฉัน

[Innus]

Innusขอบคุณสำหรับสูตร จริงอยู่ฉันปรุงอาหารด้วยสูตรนี้เสมอ แต่ฉันจะไม่โพสต์อันอื่น ...

อย่างไรก็ตามที่นี่ ... ชิ้นอำพัน เพียง แต่ฉันไม่ได้ทำอาหารแบบการ์ตูน แต่ทำในกระทะที่ใหญ่ที่สุด เดือดก็ปิด และหลาย ๆ ครั้ง

[Tanyusha]

อย่างไรก็ตามที่นี่ ... ชิ้นอำพัน

เหมือนนิตยสารหน้ามัน !!!

Tanyusha ฉันรู้สึกตกใจกับวัฒนธรรมของคุณเอ๊ะเนคก้า !!!

ฉันชอบแยมมะตูม ไม่ได้กินมานานแล้ว แต่ที่นี่อยากกินจริงๆ ฉันแทบไม่พบว่ามันลดราคา ขนาดใหญ่ 1 กก. 3 ชิ้น เมื่อวานผมลดน้ำหนักได้ 2 กก. ฉันคิดว่าคอแห้ง แต่เปล่าเลยวันนี้น้ำเยอะมาก นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะฉันไม่ชอบน้ำในแยม ฉันไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไรอีกในการ์ตูนหรือบนเตา
Krosh ขอสูตรอื่นฉันเขย่าหนึ่งร้อย
ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าจะมีอะไรออกมาในภายหลัง

ฉันทำอาหารมาตั้งแต่แปดโมงเช้า คงหมดไปทั้งถัง ... ทั้งเรื่อง "ดับ" และ "ซุป". ฝาของ multicooker เปิดอยู่ มะตูมต้ม แต่ไม่มีแยม มีมะตูมต้มในน้ำหวาน ไม่มีน้ำเชื่อมข้นไม่มีสี "มะตูม" ที่มีชื่อเสียง อาจเทลงในกระทะและทำอาหารให้เสร็จบนเตาตามปกติหลังจากยืนและทำให้เย็น แม้ว่าของเหลวจะมีสีเข้มเกินไปน่าเกลียดอยู่แล้ว

[ททท]

ทททที่นี่ฉันมีเรื่องไร้สาระเหมือนกัน!
ฉันไม่ได้ปรุงตามสูตร แต่ทำเองเหมือนแยมธรรมดา ฉันทำมันในการ์ตูนหลายครั้งในฤดูหนาว (เคยเป็น quinces) แต่เกือบตลอดเวลา

มะตูมต้มในน้ำหวาน

มันจึงเกิดขึ้น และคุณยายของฉันเป็นคนชอบแดดจัดเป็นสีส้มและชิ้นเหมือนผลไม้หวาน ๆ
ฉันคิดว่าจานไม่ถูกต้อง (ชามหลายคน) แต่ปรากฎว่าชามอาจไม่เกี่ยวข้องกับมันด้วยซ้ำ
ฉันจะพยายามทำอาหารตามสูตรนี้อย่างแน่นอน - ฉันสามารถบรรลุความฝันและได้แยมที่สวยงาม!

[Marina-Asti]

Marina-Astiฉันทำแยมมะตูมทุกปีเพราะในสวนมีต้นไม้ใหญ่สองต้น ฉันปรุงอาหารโดยการต้มอย่างรวดเร็วตามด้วยการยืนระบายความร้อนภายใต้ "ฝา" ตาข่ายมันจะกลายเป็น "แดดส้มและชิ้นเหมือนผลไม้หวาน" อะไรทำให้ฉันอยากใช้หม้อหุงช้า ...
เห็นได้ชัดว่า Quince ต้องการการต้มที่แรงในช่วงเวลาสั้น ๆ และไม่ใช่ความร้อนทีละน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราได้รับจากการเปิดฝา
ฉันไม่รู้ว่าความงามดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไรในผู้เล่นหลายคนที่ เศษ และ Nakapustinaแต่ฉันจะไม่ทดลองอีกแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปีนี้มี quinces ไม่เพียงพอ

[Nakapustina]

เห็นได้ชัดว่า Quince ต้องการการต้มที่แรงในช่วงเวลาสั้น ๆ และไม่ใช่ความร้อนทีละน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราได้รับจากการเปิดฝา

หรืออาจขึ้นอยู่กับผู้เล่นหลายคนในโปรแกรม?
สาว ๆ Nakapustina, Zhivchik, เศษแยมสวยมาก!

[Zhivchik]

ทำไมฉันถึงปรุงอาหารในโปรแกรมนั้นซึ่งระบุไว้ในสูตร - "ตุ๋น" ฉันไม่คิดว่า multicooker จะแตกต่างกันมากนัก ... Multicooker กับหม้อความดันกับหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับที่มีแรงดัน - ใช่มันแตกต่างกันฉันเห็นด้วย ...
เอาล่ะประสบการณ์เชิงลบก็เป็นประสบการณ์เช่นกัน!
ป.ล. และ Zhivchikฉันไม่ได้ทำอาหารแบบหลายคน แต่ธรรมดา ๆ แบบคลาสสิก ...

สวัสดีตอนเย็นสมาชิกที่รักของฟอรัม! ฉันอยากลองทำแยม เพื่อนแนะนำให้ฉันใส่วอลนัทเมื่อทำอาหารเธอบอกว่ามันอร่อยมาก มีใครลองใช้ตัวเลือกนี้บ้าง?

ฉันลองแล้ววอลนัทเยี่ยมมาก! ฉันจึงปรุงจากแอปเปิ้ลแต่ฉันก็ปรุงมันจากมะตูมด้วย

[Oksanochka]

เพื่อนแนะนำให้ฉันใส่วอลนัทเมื่อทำอาหารเธอบอกว่ามันอร่อยมาก มีใครลองใช้ตัวเลือกนี้บ้าง?

Oksanochkaถ้าชอบถั่วอย่าลังเลที่จะเพิ่ม ...

ฉันปรุงด้วยอัลมอนด์ ไม่ใช่มะตูมจริงๆ), สามีของฉันที่รักถั่ว) ฉันชอบมัน ...

Tanechkaฉันเสียใจมากที่ไม่ได้ผลกับการเตรียมแยมในหม้อหุงช้า ...

ฉันอธิบายวิธีปรุงอาหารด้วยตัวเอง ...

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมทุกอย่างถึงเปลี่ยนไปสำหรับคุณ ...

ฉันไม่ได้ทำแยมในหม้อหุงช้ามานานแล้วฉันเล่นมากพอและกลับไปสู่วิถีของคุณปู่คนเดิม) ฉันปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นสามชั้น ...

และแยม / แยม / แยมฉันอบในเตาอบเลย ...

[เศษ]

เศษไม่ต้องกังวลฉันปิดสามขวด 0.72 ลิตรมันเกิดขึ้นได้อย่างไร - มันเกิดขึ้นได้อย่างไร หนาวจะกินทุกอย่าง! ยิ่งไปกว่านั้นมีคนให้ พวกเขาจะขอบคุณคุณและฉันด้วย

[Cro-o-osh]

ฉันไม่ได้ทำแยมในหม้อหุงช้ามานานแล้วฉันเล่นมากพอและกลับไปสู่วิถีของคุณปู่คนเดิม) ฉันปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นสามชั้น ...

Cro-o-oshแต่คุณทำอาหารอย่างไร? คุณทิ้งมะตูมไว้กับน้ำตาล 3 วันหรือจะต้มทันทีแล้วพักไว้?

สาว ๆ มะตูมไม่สามารถเปรี้ยวได้มันอาจจะจืดชืดได้ - ถ้ายังไม่บรรลุนิติภาวะทาร์ตก็เป็นได้ มะตูมสุกอย่างแรกหอมมากเอาไปหอมบนเคาน์เตอร์ก็ได้กลิ่น มีกลิ่นหอม - แก่เต็มที่ ประการที่สองสถานที่ยึดของก้านไม่ควรเป็นสีเขียวแม้แต่ครั้งเดียว หากคุณซื้อมะตูมที่ยังไม่สุกให้วางไว้บนโต๊ะบนชั้นวางที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ถ้าไม่ใช่รังไข่ก็จะทำงาน แน่นอนว่ามะตูมสุกจะอร่อยกว่าในการปรุงอาหาร และเคี้ยวมัน - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ! ความฝาดมีอยู่มันไม่มีอยู่ในผลไม้ที่สุกเกินไปเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาเช่นแอปเปิ้ลของ Antonov กลิ่น!!!
และเมื่อแยมปรุงสุกในกะละมังฉันใช้เวลาในวัยเด็กทั้งหมดของฉัน! น่าเสียดายที่ครอบครัวของฉันไม่ชอบ ...

[ชูสกา]

คุณทิ้งมะตูมไว้กับน้ำตาล 3 วันหรือจะต้มทันทีแล้วพักไว้?

ชูสกาปิดมะตูมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้จนน้ำออกประมาณ 8 - 12 ชั่วโมงจึงเริ่มปรุง ...

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำแยมด้วยวิธีการปรุงอาหารซ้ำ ๆ / หลายขั้นตอนนั่นคือฉันนำไปต้มเอากระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทฉันไม่ได้ปิดกระทะ มีฝาปิดทำซ้ำ 5 ครั้ง) ...

เป็นเวลานานที่ฉันใส่ Shara น้อยกว่าในสูตรมากและฉันเพิ่มมะนาว / อบเชย / วานิลลา (เพื่อลิ้มรส) ...

[เศษ]

เศษขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ!

ฉันจะไปที่บาราซบางทีฉันจะหามะตูมสำหรับแยม

และฉันปรุงมะตูมด้วยมะนาว และในฤดูใบไม้ร่วงฉันมอง - รูบาร์บเติบโตขึ้น ยังมีมะตูมและเริ่มร่อยหรอ ฉันจึงปรุงมะตูม + รูบาร์บ + มะนาวน้ำตาล Vkuuusno. ฉันหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ และในการ์ตูน 80 กรัม ตอนกลางคืน. จากนั้นเธอก็ปิดมันในตอนเย็นอีกครั้ง จากนั้นต้มให้เดือดและใส่ขวด ในการตุ๋นชิ้นจะถูกต้มรวมทั้งทั้งหมด รสชาติออกเปรี้ยวหอม น้ำตาลตามตา.

[akvamarin171]

akvamarin171, ที่ 80 องศาโดยปิดฝา?

นี่คือสูตรของฉัน: 2 ลิตรและแก้ว
Quince Jam ใน Steba:
มะตูมปอกเปลือก 1.7 กก
น้ำตาล 0.8 กก
น้ำ 1.5 ถ้วย
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ขิงอบเชยกานพลู
คุณสามารถเพิ่มถั่วบดหนึ่งแก้ว

มะตูมของฉันดีหั่นเป็นสี่เหลี่ยม 1.5-2 ซม. ใส่ในกระทะสแตนเลส เติมน้ำ 1.5 ถ้วยน้ำตาล 0.8 กก. ยิ่งน้ำตาลมากยิ่งน้ำเชื่อมมาก ฉันยังเพิ่มขิงบดหนึ่งช้อนชาและอบเชยหนึ่งช้อนเต็มและกานพลู 3 กลีบ ตั้งผักเป็น 10 นาที 0.7 บาร์ และเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 90 องศา พวกเราเปิด. ฉันฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟ - ที่ด้านล่างของน้ำบนนิ้วของฉัน เต็มกำลัง 15 นาทีลิตร ไม่มีตัวพิมพ์ใหญ่ แคปในน้ำและแก๊ส ปลาวาฬ. ในขณะที่เราหมุนทุกอย่างให้ร้อน