ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทง่ายๆ

ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทง่ายๆ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	3 1/4 ถ้วย
แป้งบั๊ควีท	3/4 ถ้วย
น้ำ	300 มล
น้ำตาล	2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	1 ช้อนชา
คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ได้ด้วย	1-1.5 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ดังนั้นสูตรสำหรับปริมาณตามปริมาตร:
• - ฉันมีภาชนะตวงที่มีหน่วยเป็นมิลลิลิตรความจุรวม 800 มล. ในความคิดของฉันมันเหลือจากเครื่องปั่นบางประเภท ดังนั้นฉันจึงวัดแป้งด้วยภาชนะนี้โดยที่ฉันเทแป้งบัควีท 150 มิลลิลิตร (ถ้าแปลเป็นแก้ว 200 มล. ปรากฎว่า 3/4) เทแป้งสาลีส่วนที่เหลือปรากฎว่า 650 มล. (3+ 1/4 ถ้วย) หากมีภาชนะตวงขนาดใหญ่ควรตวงแป้งด้วยจะดีกว่า ดังนั้นข้อผิดพลาดจะน้อยกว่าการวัดด้วยแว่นตา และความถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก
• ดังนั้นก่อนอื่นฉันเทส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำน้ำมัน) ลงใน Moulinex 2000 ของฉันจากนั้นเกลือ (ลงในน้ำ) จากนั้นแป้งและด้านบนของแป้งยีสต์และน้ำตาลทราย ในเตาอื่น ๆ - ดูด้วยตัวคุณเองว่าลำดับใดที่แนะนำ
• โหมด
• - น้ำหนัก 1,000 กรัม
• - สีเปลือกโลก - เข้ม
• - โหมดบน Moulinex 4th (พร้อมการอุ่นเครื่อง)
• หลังจากอบแล้วอย่าเพิ่งเอาออกทันทีและทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีในเตาอบเพื่ออบ
• จำเป็นต้องควบคุมแบทช์ในระยะเริ่มต้น (เมื่อเตาเปลี่ยนเป็นการหมุนรอบการนวดอย่างรวดเร็ว) ทุกครั้งที่สถานการณ์ต่อไปนี้เกิดขึ้น การนวดเกิดขึ้นกับแป้งแห้ง ดังนั้นคุณต้องจับขนมปังด้วยไม้พายแคบ ๆ ที่ทำด้วยไม้หรือพลาสติกในช่วง 5 นาทีแรกของการนวดเพื่อให้มีดผสมเข้าด้วยกันในขณะที่หยิบแป้งมากขึ้น มิฉะนั้นมีดจะหมุนโคโลบ็อกที่ไม่ได้ผสมลงบนถังและการนวดจะไม่ได้ผล ในการทดลองช่วงแรกฉันเติมน้ำให้มากขึ้น แต่แล้วขนมปังก็กลายเป็นไม่ได้อบและเหนียวอยู่ข้างใน ที่ด้านล่างตามเส้นรอบวงจะเกิดการดับ (ส่วนแป้งที่ไม่ขึ้นโดยไม่มีรูพรุน) ดังนั้นจึงไม่สามารถเทน้ำได้มาก
• ดูเหมือนว่าแป้งบัควีทจะดูดซับความชื้นได้มากก่อนและเมื่ออบแล้วแป้งจะเริ่มหลุดออกไป ดังนั้นแป้งที่แน่นจะดีกว่าเมื่อนวดแป้งมากกว่าเศษเหนียวในขนมปังสำเร็จรูป
• ฉันจะขอบคุณถ้าคุณต้องการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ มข. มีข้อบกพร่องในสูตรนี้ หรือมีอะไรไม่ชัดเจน?
• สำหรับสูตรนี้ฉันใช้แป้งเบเกอรี่วีทใน / เกรด - "Predportovaya" และบัควีท - "Kudesnitsa" ฉันซื้อทั้งใน Lenta หรือใน Okey ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของเรา
• นี่คือหนึ่ง 20 นาทีหลังจากสิ้นสุดชุดงาน เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้ว:
• 
• และตอนนี้ขนมปังเย็นลงแล้ว
• 

บันทึก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องชั่งในครัวพังลงชีวิตจึงบังคับให้เราต้องเปลี่ยนจากการทดลองเลือกสูตรอาหารตามน้ำหนักของส่วนผสมไปเป็นการเลือกส่วนผสมตามปริมาตร อย่างไรก็ตามคนทำขนมปังมืออาชีพจากต่างประเทศจะแต่งสูตรตามปริมาณ นี่ถือว่าถูกต้องกว่า โดยเฉพาะเขาคุยกับคนเยอรมัน แต่ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าน่าเชื่อถือ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำเมล็ดแฟลกซ์วอลนัท (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีบัควีท "มีประโยชน์" (เอเลน่าเค)

ขนมปังข้าวสาลี - บัควีทกับแป้งข้าวไรย์ (โอเมล่า)

ฉันชอบรสชาติบัควีทในขนมปังมาก มันขึ้นกับคุณหรือไม่?

ในโครงสร้างและรูปร่างและสีด้านในค่อนข้างคล้ายกับ Darnitsky แม้ว่าเศษจะมีสีเทากว่าเล็กน้อยและเปลือกจะเบากว่า เปลือกด้านบนเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อยเนื่องจากแป้งแห้งแน่นในระยะเริ่มต้นดังนั้นขนมปังจึงเป็นหลุมเป็นบ่อดังนั้นรุ่นสุดท้ายจะยังคงรักษาข้อบกพร่องเหล่านี้ไว้หลังจากที่ขึ้น
แต่รสชาติและกลิ่นหอมของบัควีทก็ดีเช่นกัน เมื่อฉันเพิ่มบัควีทมากขึ้นประการแรกเศษก็อร่อยขึ้นและประการที่สองมันก็รสชาติดีเช่นเดียวกับโจ๊กโซบะ:-))) ในรุ่นที่เสนอในความคิดของฉันทุกอย่างเพียงพอแล้ว
มีความจำเป็นที่จะต้องช่วยเครื่องทำขนมปังในช่วงแรกของการนวดและจับขนมปังไว้เพื่อให้มีดผัดได้ดีขึ้น !!!
มันขึ้นได้ดี แต่ไม่หลุดออกจากถังเหมือนข้าวสาลี เรื่องนี้ชัดเจน สิ่งสำคัญคือไม่มีการชุบแข็งและเศษจะดีมีรูพรุนและไม่เปียกเหมือนเวลาที่คุณเปลี่ยนบัควีทหรือเทน้ำ