ขนมปัง Brioche

[ล]

ขนมปัง Brioche

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีชั้น 1	250 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	250 ก
นมอุ่น	300 มล
เกลือละเอียด	1 ช้อนชา
น้ำตาล	40 ก
เนย	38 ก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
ไข่ขนาดกลาง	2 ชิ้น
วานิลลิน	1 กล่อง ล.
อัลมอนด์ (เกล็ด)	15 ก
ผงโกโก้	2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เครื่องทำขนมปัง "Panasonic" SD 255
• ขนาด- ล
• เปลือก - สดใส
• อบในเตาอบในรูปแบบ
• การนวดจะดำเนินการในเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
• 
• 

ฉันคิดว่ามันเป็นข้าวไรย์

[Nat_ka]

ฉันคิดว่ามันเป็นข้าวไรย์

Nat_ka ... เห็นได้ชัดว่ากล้องของฉันบิดเบือนขอบเขตสี
กลิ่นวานิลลินสี "ลูกกวาด" นุ่มนวลเหมือนเค้กคนขนมปังขิง - เหมาะอย่างยิ่งเมื่อนวด ขนมปังอร่อยมาก!
ส่วนใหญ่เขาจะเป็นช็อกโกแลต

ช่วยบอกหน่อยว่าทำไมถึงมียีสต์มาก - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ .... ? และคุณอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังในโหมดใด? ฉันได้ใส่ - ในโหมด "ขนมปังหวาน" แล้ว ....

ฉันทำขนมปังนี้เสร็จเมื่อวานนี้ มันออกจะสูงฟูนุ่มมากไม่ร่วน แทนอัลมอนด์ฉันใส่ถั่วลิสงคั่วและสับในครก 20 กรัม แต่รสชาติสำหรับฉันดูเหมือนว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ - มันกลายเป็นเป็นกลางมาก ฉันเข้ากันได้ดีกับนมข้นมันมีกลิ่นเหมือนถั่ว ฉันคิดว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับการแพร่กระจายความหวาน - แยมน้ำผึ้งนมข้น ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำตาลสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยถึง 100 กรัมอย่างน้อยก็เพิ่มขึ้น และโกโก้ด้วยสำหรับช้อนหรือสองช้อน ที่นี่ฉันเป็นคนฟันสวย ...... และขอบคุณสำหรับสูตรนี้ฉันจะยังคงทดลองกับมัน

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา ! สวัสดีตอนเย็น!

ฉันจะทำซ้ำ Brioche ที่ผิดปกติของคุณเป็นเวลานาน การรวมตัวกันของโกโก้และวานิลลาเป็นบางอย่าง !!!
สุดยอดขนมปังที่หอมและน่าตื่นเต้นมาก !!!



ฉันจะพยายามฝึกฝนสูตรอาหารที่น่าดึงดูดของคุณต่อไป !!!

[SVETLA]

SVETLA คุณมีก้อนที่ยอดเยี่ยม!
AXIOMA จะตะลึงกับข้อความของคุณ! เขาสมควรได้รับนักเรียนที่ยอดเยี่ยมเช่นคุณ!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา ! สวัสดีตอนเย็น!
เป็นเวลานานที่ฉันจะทำซ้ำ Brioche ที่ผิดปกติของคุณ การรวมตัวกันของโกโก้และวานิลลาเป็นบางอย่าง !!! สุดยอดขนมปังที่หอมและน่าตื่นเต้นมาก !!! ...
... ฉันจะพยายามฝึกฝนสูตรอาหารที่น่าดึงดูดของคุณต่อไป !!!

SVETLA!
ขอให้สุขภาพแข็งแรง!

นี่คือความคิดเห็นที่ฉันชอบมากที่สุด!
ฉันมองไปที่ขนมปังของคุณมันสวยมาก!
เต็มภาพชีวิต !!!
ปรบมือสนั่น! ขอบคุณ! : flowers: ฝากไว้ก่อนเถอะ!

SVETLA คุณมีก้อนที่ยอดเยี่ยม!
AXIOMA จะตะลึงกับข้อความของคุณ! เขาสมควรได้รับนักเรียนที่ยอดเยี่ยมเช่นคุณ!

Mila007 !

มีอะไรสงสัย!?
สวยจัง!
พายุอารมณ์!

[แอกซิโอมา]

สงสัย - เกิดขึ้นได้เสมอ ...
แอกซิโอมา ทำไมขนมปังของคุณถึงเรียกว่า "บริออช"?
.... "Brioche เป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่ประกอบไปด้วยแป้งเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุดหลาย ๆ ลูก Brioche เป็นหนี้ตามชื่อของผู้สร้างนั่นคือ Brio-Sha พ่อครัวขนมอบชาวฝรั่งเศสในวันรุ่งขึ้นบีบให้เป็นรูปทรงที่เป็น แน่นเกินไปสำหรับเขามันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วผิดปกติและไม่ใช่ในรูปแบบของโดม แต่เป็นลูกบอลขนาดเล็กจำนวนหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับรอยบากของแป้งแป้งของ brioches นั้นนุ่มและโปร่งสบายอุดมไปด้วย หวานมันเสิร์ฟพร้อมชา
ขนมปัง Brioche ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยความรักที่จริงใจที่ Edouard Manet ศิลปินชื่อดังชาวฝรั่งเศสมีต่อพวกเขา ในฉากชีวิตและแนวเพลงของเขา Manet มักให้ความสนใจกับเด็กทารกแสนอร่อยเหล่านี้ ในช่วงเย็นดนตรีซึ่งจัดโดยภรรยาของ Manet Brioche มักจะครองโต๊ะน้ำชา ในประเพณีชนชั้นกลางที่ดีที่สุดบริออชได้รับการตกแต่งด้วยดอกกุหลาบสดและเสิร์ฟพร้อมแยมมาร์มาเลดหรือไอติมตัก
ระยะเวลาของการเตรียม brioches ค่อยๆนำไปสู่ความเรียบง่ายของเทคโนโลยี (และด้วยเหตุนี้จึงทำให้รสชาติเปลี่ยนไป) หรือการปฏิเสธอาชีพที่ลำบากเกินไป ปัจจุบันบริโอเชสมักเรียกกันว่าขนมปังกึ่งหวานหรือขนมปังซึ่งประกอบด้วยลูกเล็ก ๆ สามถึงสี่ลูกรวมกัน ผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ brioches จริง
"ถ้าพวกเขาไม่มีขนมปังให้พวกเขากินเค้ก!" - คำแปลภาษารัสเซียของวลีภาษาฝรั่งเศสในตำนาน: "Qu’ils mangent de la brioche", lit. "ปล่อยให้พวกเขากิน Brioches"

[MariV]

MariV, สวัสดี!

สำหรับการประเมินขนมปังชื่อบริออชของคุณฉันขอนำเสนอขนมปังอบด้วยแป้งหยาบ (แทนโฮลเกรน!):





ฉันลดยีสต์ลง 2 ครั้งในส่วนนี้คุณจะเห็นขี้กบอัลมอนด์

MariV ลองอบขนมปังที่คล้ายกันแล้วคุณจะอยากอบซ้ำแล้วซ้ำเล่าแบ่งปันความประทับใจของคุณในฟอรัมและกับเพื่อน ๆ ของคุณ!

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ - อบขนมปัง! ฉันอบลองนึกภาพจากโฮลเกรนและจากหยาบและจากแป้งไรย์ และฉันก็ปลูกแป้ง แต่ฉันปลูกในน้ำเกลือแตงกวา หากคุณสนใจไปที่โปรไฟล์ของคุณคุณอาจจะเห็น!

สวัสดีฉันทำขนมปังของคุณ แต่ไม่มีถั่ว แต่มันน่าสนใจขนมปังเพิ่มขึ้นมากแม้กระทั่งจากยีสต์ครึ่งหนึ่ง (ฉันกดไป 11 กรัม) มันจึงติดอยู่กับแก้วดังนั้นมุมมองจึงไม่มาก เรียบร้อยเหมือนของคุณ
ด้วยเหตุผลบางประการรูขุมขนแตกต่างกันมากที่ด้านบนกว้างด้านล่างเล็กโอ้ฉันควรรู้ ...
ฉันเอามันไปให้ลูกชายของฉันทดสอบเขาพูดว่า - ด้วยช็อคโกแลตหรืออะไร?
และอีกคำถาม แต่วานิลลินมากขนาดนั้นเลยเหรอ? ปกติจะใช้ปลายมีดหรือเป็นวานิลลาเย็บไหมฉันเติมน้ำตาลวานิลลาก็ไม่รู้สึกอาจจำเป็นต้องใช้มากกว่านี้




ขอบคุณสำหรับสูตร

[14anna08]

14anna08!
หากไม่มีข้อผิดพลาดกับปริมาณวานิลลิน (คือวานิลลินไม่ใช่น้ำตาลวานิลลา) ยีสต์เป็นหัวใจของสูตรอาหารหรือไม่?
ผิดพลาดชัด ๆ !
ฉันขอโทษและขอให้คุณยกโทษให้ฉัน (ถ้าเป็นไปได้?) ของทั้งหมด ผู้เยี่ยมชมเว็บบอร์ด! ..

ต้องเป็น: 1 h. ล. ยีสต์แห้งทันทีหรือ 9 กรัมสด

ฉันขอให้ผู้ดูแลระบบ (หรือผู้ดูแล) ช่วยแก้ไขข้อผิดพลาดที่ไม่สามารถแก้ไขได้นี้
เอาไงดี ..

แก้ไขแล้ว! // เบเกอร์

ขอบคุณวันนี้ฉันจะมองหาวานิลลินและอัลมอนด์
โดยทั่วไปแล้วฉันมักจะชื่นชมและชื่นชอบขนมอบของคุณ !!!
(แม้ในกรณีที่ดีที่สุดหลังคาของฉันจะเป็นคลื่น - และฉันก็อยากมีหลังคาที่แน่นและแข็งแรง!)

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
1 ช้อนชา ยีสต์ไม่พอไม่ใช่เหรอ? คุณใส่ขนมปังก่อนอบนานแค่ไหน? หลังจากพิจารณาบริออชของคุณแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไป / อยู่เฉย ๆ คุณต้องการอบขนมปังชิ้นเดียวกันและเร่งด่วน !!!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
และ 1 h. ล. ยีสต์ไม่พอไม่ใช่เหรอ? คุณใส่ขนมปังก่อนอบนานแค่ไหน? หลังจากพิจารณาบริออชของคุณแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไป / อยู่เฉย ๆ คุณต้องการอบขนมปังชิ้นเดียวกันและรีบด่วน !!!

ที่รัก เศษ!

ขอบคุณมาก!
หลังจากคำพูดของคุณฉันต้องการวันหยุดจริงๆ! และในเวลาเดียวกันตรวจสอบปริมาณยีสต์:



การอบเสร็จเมื่อเช้านี้ อิ่มใจ ...



เป็นที่น่ายินดีที่ได้จดจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของ "ลูกกวาด"

สำหรับ 14anna08.
วานิลลินในขนมปังเป็นดังนี้:



และน้ำตาลวานิลลามีลักษณะดังนี้:

[แอกซิโอมา!]

แอกซิโอมา! พนัสใช้ระบอบอะไร เกี่ยวกับขนาดและเปลือก - ชัดเจน

[แอกซิโอมา!]

แอกซิโอมา! พนัสใช้ระบอบอะไร เกี่ยวกับขนาดและเปลือก - ชัดเจน

โคเลนโก!

แป้งโฮลเกรน 50% แจ้งให้คุณเลือกการตั้งค่า c / เกรน ใน Panasonic SD 255 นี่คือหมายเลขโปรแกรม 2- "อาหาร"
การเลือกโหมด "หลัก" จะไม่ใช่ความผิดพลาดอย่างร้ายแรง



แหล่งที่มาของสูตร: 🔗

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
... คุณผัดขนมปังก่อนอบนานแค่ไหน? ...

เศษ! ฉันไม่สามารถระบุเวลาในการพิสูจน์อักษรได้ฉันจำไม่ได้ ฉันสาบาน!
มันนานมากแล้วและฉันไม่ได้เก็บบันทึกรายละเอียดไว้ ฉันขอโทษ.
ยิ่งไปกว่านั้นการอบ brioches ในเตาอบก็เป็นหนึ่งในความพยายามครั้งแรกของฉัน ...

ใน HP Panasonic SD 255 ขนมปังดังกล่าวไม่ได้อบแย่ลง:



โหมด "หลัก", ขนาด " ล ":



มันไม่ได้เป็น? ตกลง.

: pardon: สวัสดีทุกคนที่ดูหัวข้อนี้!

หลังจาก

ฝันไม่ใช่ขนมปัง!



ขนมอบแสนหวานสำหรับคุณ!

ท่ามกลางความร้อนระอุเขานั่งพิงฝาและมองดูสิ่งที่น่าสงสัย แต่มุมมองนั้นมีค่ามาก: