ขนมปังผสม

ขนมปังผสม

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
น้ำซุปมันฝรั่ง	280 ก
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งไรย์	200 ก
รำข้าว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Semolina	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำซุปข้น	70 ก
ตัง	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
MK sourdough	120 ก
ยีสต์สด	9 ก
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน HP และเปิดโหมด "ขนมปังธัญพืช"
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

โปรแกรมทำอาหาร:

การอบในโหมด HP on

บันทึก

ฉันเรียกมันว่าเป็นทีมเพราะฉันกำลังรวบรวมสูตรด้วยตาและต้องการใส่ความแตกต่างทุกประเภท มันกลายเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจฉันจึงตัดสินใจโพสต์เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

และมะขามป้อมชนิดใด?

มันฝรั่งต้มบดละเอียด

ป.ล. ฉันลืมเพิ่มว่าอาจต้องปรับ kolobok ในระหว่างขั้นตอนการนวด

ภาพตัดขวาง:


รสชาติเป็นขนมปังชั้นเลิศ! ฉันไม่ได้คาดหวัง เปลือกบางกรอบเศษโปร่งไม่ร่วนเวลาหั่น!

คาวาสวัสดีตอนบ่าย! ขนมปังน่ารักมาก! ฉันมาจาก Zaporozhye เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อกลูเตน Zhytomyr ที่ทำจากข้าวสาลีและเมล็ดองุ่นที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Okey พอดีหรือไม่

[zhmenka79]

zhmenka79ฉันคิดว่าหลักการของการกระทำดังนั้นการพูดของกลูเตนก็เหมือนกัน ฉันซื้อของฉันที่ร้าน Bakery House ในเคียฟ ฉันคิดว่าของคุณไม่ควรแย่ไปกว่านี้และอาจจะดีกว่านั้นขนมปังอร่อย ๆ สำหรับคุณ!

คาวาขอบคุณ! พรุ่งนี้จะลองดู ตอนนี้ใส่ขนมปังลงในตัวจับเวลาสำหรับตอนเช้าปราศจากกลูเตน

[zhmenka79]

zhmenka79, เป็นอย่างไรบ้าง? เมื่อวานอบตามสูตรเดิม แต่ใส่เวย์ ผลที่ได้คือยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปพวกเขาเอามันไปให้พ่อตาของฉันเป็นของขวัญ

คาวาสวัสดี! ความสำเร็จที่ยอดเยี่ยม ขนมปังมีความหนาแน่นมากและครึ่งหนึ่งของปกติ ดูเหมือนว่าเธอจะวางทุกอย่างตามปกติ ฉันคิดออกว่าอะไรคือเหตุผล และกลูเตนจาก OKEY กลับกลายเป็นไฟเบอร์ !!! ... นั่นคือความหมายที่จะไม่รู้จักภาษาประจำรัฐ! มันบอกว่า KLITKOVINA ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่ามันเป็นกลูเตน ตอนนี้ฉันจะเลี้ยงเธอให้ผู้ชายของฉัน
และฉันยังไม่เห็นกลูเตนลดราคา
ตอนนี้ฉันต้องการใส่ขนมปังลิทัวเนียกับเบียร์ (ฉันเห็นสูตรในฟอรัมของชาว Simferopol) ฉันจะแจ้งให้คุณทราบผล

[zhmenka79]

เป็นเรื่องน่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นแม้ว่าตามทฤษฎีแล้วเส้นใยจำนวนเล็กน้อยเช่นนี้ไม่ควรส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก และฉันก็ลองใช้ตัวเลือกที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จนี้:

เซรั่ม - 280g
แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งไรย์ - 100 กรัม
แป้งข้าวโอ๊ต - 100 กรัม
ผสมเสร็จ "Paradise Serial" - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
กลูเตน - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งฝรั่งเศส - 120 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์สด - 9 กรัม
น้ำตาลเข้ม - 1 ช้อนโต๊ะล ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา



zhmenka79 ขอให้คุณโชคดีและมีความสุขในวันหยุด!

คาวาสวัสดี! ขอบคุณสำหรับสูตรและรูปถ่าย! ฉันจะลองดูบ้าง
ขนมปังลิทัวเนีย (จากฟอรัม) กลายเป็นสิ่งที่ดี แต่หวานไปหน่อย (สำหรับรสนิยมของฉัน)
สุขสันต์วันหยุด !!! สาว ๆ ฤดูใบไม้ผลิมาแล้ว !!!

คาวาฉันมีสูตรที่คล้ายกันมากกับของคุณในเทมกาอื่นฉันคิดว่าฉันใส่กลูเตนเล็กน้อยเนื่องจากมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากคุณคิดว่าอย่างไร?

ใช่ฉันไม่ทานขนมปังที่มีกลูเตนมากเกินไป ในเชิงประจักษ์ฉันได้มาถึงคำจำกัดความของโคโลบ็อกที่ดีที่สุดในระหว่างการนวด ฉันพยายามทำให้มันไม่แน่นมาก (ดูเหมือนจะนุ่มและในขณะเดียวกัน "ลูกน้ำ" ก็ไม่หมุนอีกต่อไป) จากนั้นขนมปังก็จะฟูขึ้นและโปร่งสบายขึ้น นอกจากนี้ฉันยังเพิ่ม sourdough ลงในขนมปังทั้งหมดซึ่งมีส่วนช่วยในการเติบโตที่ดี (ข้อดีอีกประการหนึ่ง - ขนมปังสำเร็จรูปจะร่วนน้อยกว่า)

จากนี้ไปในรายละเอียดเพิ่มเติมเชื้อชนิดใด? ฉันเพิ่มเชื้อพิเศษให้กับขนมปังไรย์เท่านั้น แต่มีอะไรอีกบ้าง?

ฉันเติบโตของฉันฉันเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์นม - คีเฟอร์จากผู้ดูแลระบบจากนั้นเริ่มต้นด้วยภาษาฝรั่งเศส มันยากที่จะติดตามสองคนตอนนี้ฉันจึงเหลือฝรั่งเศสหนึ่งคน เกี่ยวกับเธอในเรื่อง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 ฉันยังมีแป้งข้าวไรย์แห้ง ฉันเลือกส่วนผสมทุกประเภทเมื่อฉันอยู่ในเคียฟ แต่ฉันชอบที่ดีกว่ากับแป้งของฉัน รสชาติเหมือนอยู่บ้านมากขึ้น

และวันนี้ฉันได้รับมันเช่นนี้

มีเพียงหลังคาเท่านั้นที่โค้งงอ แต่มันสูงขึ้นมากมาก

[คาวา]

คาวาขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง
ฉันไม่คิดว่าจะเทของเหลวน้อยลงในทันทีและเทน้ำซุปมันฝรั่งทั้งหมดฉันต้องใส่แป้ง
ขนมปังรสชาติดีเยี่ยม

ภาพตัดขวาง

[Zhivchik]

Zhivchikขนมปังที่สวยงามและมีรูพรุนที่ดี! ฉันคิดว่าคุณชอบรสชาติเช่นกันฉันเรียกมันว่าสำเร็จรูปเพราะแต่ละครั้งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับรสชาติที่แตกต่างกันในขณะที่การถนอมอาหารเป็นพื้นฐานของขนมปัง

[คาวา]

คาวาคุณรู้ไหมว่าขนมปังสำหรับฉันดูเหมือนจะไม่เค็มเกินไป
อาจจะเป็นเพราะฉันเติมแป้งเยอะ
ฉันยังมีมันฝรั่งเหลวอยู่บ้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันยังทำอาหารแบบเก่า ๆ
ฉันมีคำถามเช่นกัน: คุณใส่มันฝรั่งเกลือเมื่อคุณต้มหรือไม่?

ฉันต้มมันฝรั่งเก่าด้วย บางครั้งฉันก็เกลือบางครั้งฉันก็ไม่ทำ ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ด้วยค่าใช้จ่ายของเกลือ ... ครั้งหนึ่งฉันอบก้อนใส่ทุกอย่างตามสูตร (รวมเกลือ 2 ช้อนชา) และที่ทางออกฉันได้รับขนมปังเค็มตรงไปตรงมา ตั้งแต่นั้นมาฉันเกลือไม่เกิน 1.5 ช้อนชา เป็นไปได้ว่าการเติมแป้งเป็นเคล็ดลับจริงๆ ดังนั้นปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณ

คุณรู้ใช่มันมากเกินไป 2 ช้อนชา เกลือ
(ฉันเคยอบตามสูตรด้วย)
และในขนมปังนี้อาจเป็นไปได้ว่ามันฝรั่งได้รับอิทธิพลและเพิ่มแป้งจำนวนมาก
ครั้งต่อไปฉันจะไม่เทของเหลวออกทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ค่อยๆ
และสูตรอาหารก็เยี่ยมมาก