เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังจากแป้งโฮลมีลโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ?

สวัสดีนี่คือขนมปังอบ

แป้งสาลีหยาบ 500 ก. ยีสต์ ~ 10 ก. น้ำ ~ 400 มล. น้ำมันหมูขูดเกลือน้ำตาล อบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ทำไมฉันถึงถาม? ดูเหมือนว่าเล็กน้อยที่เขาเดินในกระเพาะอาหาร

ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดจะมีการเติมเกล็ดรำน้ำมันลงในแป้งดังกล่าวจำเป็นหรือไม่? มีผลต่อความสามารถในการย่อยได้ของขนมปังหรือไม่?

และก่อนหน้านี้แตกต่างกันเล็กน้อยตามสูตรเดียวกันโดยไม่มีน้ำมันหมูเท่านั้นและมีขนาดเล็กลงมีรูพรุนละเอียดมากขึ้นมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจสิ่งที่คุณถามในคำถาม "เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังจากแป้งหยาบโดยไม่มีสารปรุงแต่ง" - ปราศจากสารปรุงแต่งใด ๆ ?

ฉันดูสูตรของคุณ - นี่คือการคำนวณวัตถุดิบในแป้ง:
แป้ง 500
น้ำ 330-350
ยีสต์ - 1.7 ช้อนชา
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ซึ่งจะเห็นได้ว่าพวกเขาใส่น้ำมากขึ้นพวกเขาอบในเวลาเล็กน้อย - อบในเตาอบ 30 นาทีนั้นสั้นมาก
ภาพแสดงให้เห็นว่าเศษขนมปังดิบและเปียก - ไม่ได้อบ
ดังนั้นขนมปังดังกล่าวจึง "ปั่นป่วนในกระเพาะอาหาร" บวกกับเบคอนบดซึ่งไม่ใช่ทุกกระเพาะ

คำแนะนำ:
ดูสูตรขนมปังของเราในฟอรั่มที่อบในเตาอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0อ่านว่าคนใส่แป้งขนมปังอย่างไรและอย่างไรและพวกเขาอบขนมปังด้วยอุณหภูมิเท่าใด

เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจสิ่งที่คุณถามในคำถาม "เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังจากแป้งหยาบโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ " - ปราศจากสารปรุงแต่งใด ๆ ?

ฉันหมายความว่าอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นไปตามสูตรอาหารนั่นคือการไม่มีสารปรุงแต่งมันก็ไม่ได้ออกมาดีมาก ไม่มีน้ำตาลแน่นอน 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน และนี่สำคัญมากในการอบ - บวกหรือลบน้ำ 50 มล.? บวกหรือลบ 10 นาทีของการอบ? เตาอบของเราไม่ร้อนมากนัก - หากคุณเก็บไว้เป็นเวลานานมันจะไหม้อย่างรุนแรงจากด้านล่าง

และถ้าตอนนี้คุณหั่นเป็นก้อนและอบให้แห้งในเตาอบสำหรับกะเทาะจะเป็นไรไหม?

ฉันให้ลิงค์ไปยังสูตรขนมปังแก่คุณ - อ่านและทำซ้ำมันบอกว่าผู้คนทำอะไรและอย่างไรในเตาอบ

ที่นี่ฉันสามารถให้ลิงค์ไปยังสูตรอาหารของฉันฉันอบขนมปังในเตาอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0และนี่คือเทคโนโลยีการนวดและการอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0อ่านเกี่ยวกับส่วนผสมแป้งและขนมปังได้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

หวังว่ามันจะช่วยได้

ฉันไม่รู้ว่าในเตาอบเป็นอย่างไร (ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้เช่นกัน) แต่ในเครื่องทำขนมปังฉันทำได้ดีมาก:

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้งหยาบ 400 กรัม
1 1/4 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
285 มล. น้ำ

โครงการขนมปังฝรั่งเศสที่ Panasonic 255

และหมายเหตุ: ไม่เพียง แต่ไม่มีสารปรุงแต่ง แต่ไม่มีน้ำตาล! ปรากฎว่าโปร่งและอร่อยมาก !!!

[annachereshnia]

annachereshnia ผู้ตั้งคำถามอบขนมปังในเตาอบ! ดังนั้นฉันจึงพูดกับผู้เขียนถึงสูตรการอบในเตาอบ

บวกกับน้ำมันหมูบดซึ่งไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา

ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้และนอกจากนี้มันก็ละลาย
ไม่รู้ว่าปัญหาคืออะไร ขนมปังถูกทำให้แห้งบนแคร็กเกอร์และยังคงรู้สึกไม่สบายตัวหลังจากรับประทานเสร็จ

ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้และนอกจากนี้มันก็ละลาย
ไม่รู้ว่าปัญหาคืออะไร ขนมปังแห้งบนแคร็กเกอร์และยังคงรู้สึกไม่สบายตัวหลังจากรับประทานเสร็จ

ไขมันละลาย - รสชาติของไขมันและปัญหายังคงอยู่
ดังนั้นนี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคของคุณหากน้ำมันหมูและขนมปังที่ยังไม่ได้อบ (แป้งสาลีอบ) จะส่งผลต่อกระเพาะอาหาร

แพทย์จะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมให้คุณในฟอรัมเราสามารถบอกวิธีการอบขนมปังคุณภาพสูงได้อย่างถูกต้องเท่านั้น

ฟอรัมมีสูตรสำหรับขนมปังกับเบคอนและไส้กรอกรมควันฉันให้ลิงก์ไปยังแคตตาล็อกสูตรด้านบน

ตามที่แจ้งไปแล้วคุณมีเวลาอบสั้นมาก
ครึ่งชั่วโมงน้อยเกินไป บางทีอาจต้องใช้เวลามากกว่าสองเท่า
นอกจากนี้ยังใช้เวลานานแค่ไหนในการขึ้นแป้ง?
เอนไซม์ที่เสริมสร้างยีสต์แห้งไม่สามารถทำงานได้และยีสต์เองก็ไม่ได้ถูก "ฆ่า" ในระหว่างการอบนั่นคือมันยังคงทำงานอยู่
มีไขมันเท่าไหร่?

ลองสูตรเซียบัตต้าสำหรับแป้งโฮลวีต และสำหรับการอบเพื่อไม่ให้ด้านล่างไหม้ให้ใช้ "บัฟเฟอร์" - เลียนแบบหิน ฉันมีแผ่นอบเก่าในหน้าที่นี้ซึ่งเกลือสินเธาว์เทลงในชั้นเท่า ๆ กัน เมื่อฉันอบพิซซ่าฉันวางแผ่นอบนี้บนตะแกรงตรงกลางเตาอบแล้วใส่จานพิซซ่าลงบนเกลือที่อุ่นดีแล้ว ถ้าฉันอบขนมปังในโกซิยัตนิกแผ่นอบที่มีเกลืออยู่ด้านล่างสุด

ใช่ไขมันประมาณ 100 กรัม ฉันอยากจะบอกว่าก่อนหน้านี้ไม่มีปัญหานี้มีเพียงความแตกต่างคือไม่มีแป้งหยาบ แต่เป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องทำขนมปัง - ทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลี บางทีของหยาบต้องอบนานกว่านี้
ใช้เวลานานในการปีนเขาสามารถปีนได้สามครั้ง

ลองเปลี่ยนน้ำมันหมู 1 ครั้งเป็นเนย 50 กรัม และการเพิ่มขึ้นของแป้งเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง? จำเป็นต้องทำอีกสองสามจังหวะโดยไม่ล้มเหลว

ลองเปลี่ยนน้ำมันหมู 1 ครั้งเป็นเนย 50 กรัม แล้วมีแป้งขึ้นมาแค่ก้อนเดียว? จำเป็นต้องทำอีกสองสามจังหวะโดยไม่ล้มเหลว

อืมคงเป็นวันที่รอ การทำอาหารของฉันมีไว้สำหรับผู้ชายยิ่งเร็วยิ่งดี ฉันดูไซต์นี้และเข้าใจว่าฉันไม่สามารถควบคุมตัวอักษรจำนวนมากได้

อีกครั้ง - มองหาสูตรเซียบัต เหมาะมากสำหรับแป้งชนิดนี้

คุณสามารถดูได้จากรูปถ่ายว่าเทคโนโลยีไม่ถูกกับขนมปัง หลังคาทั้งหลังลอยเศษหนาแน่นยกไม่ดี ฉันมักจะอบด้วยแป้งโฮลมีล หากคุณนวดขนมปังอย่างถูกต้องและเพิ่มกลูเตนเพื่อความเที่ยงตรงก็จะออกมาดี สิ่งสำคัญคือการสังเกตอัตราส่วนแป้งน้ำแป้งที่มีเม็ดเล็ก ๆ จะดูดซับน้ำได้แตกต่างกันมากขึ้น - จำเป็นต้องควบคุมแบทช์ คุณต้องเพิ่มเวลาในการพิสูจน์ด้วย - หลังคาฉีกเนื่องจากก้อนที่ยืนไม่ดีและด้วยเหตุนี้แป้งจึงแทบไม่พอดี
เวลาอบ - ถ้าคุณไม่สามารถอบก้อนใหญ่ได้ให้ทำก้อนเล็ก ๆ สองสามก้อนหรือตามที่กล่าวไว้ข้างต้นให้ใช้ "บัฟเฟอร์" บางชนิด

อืมคงเป็นวันที่รอ การทำอาหารของฉันมีไว้สำหรับผู้ชายยิ่งเร็วยิ่งดี

ฉันกล้าที่จะชี้ให้คุณเห็นว่าขนมปังไม่ทนต่อความเร่งรีบและคนทำขนมปังไม่จำเป็นต้องเป็นผู้หญิงผู้ชายก็มีขนมอบที่ยอดเยี่ยม คุณรับฟังคำแนะนำอย่าเร่งรีบ