ขนมปังกับแป้งข้าวโอ๊ตและ "ธัญพืช 4 อย่าง"

ขนมปังกับแป้งข้าวโอ๊ตและ "ธัญพืช 4 อย่าง"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
เกลือ	-1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
นม (ฉันเจือจางครีมด้วยน้ำ)	-280 มล
น้ำมันมะกอก	-1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ธัญพืช	-30 ก
ร่อนแป้งข้าวโอ๊ต	-100 กรัม
แป้งธรรมดา	-250 ก
ยีสต์แห้ง	-1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฉันวางไว้ตามลำดับที่กำหนดโหมด 1 (หลัก) น้ำหนัก 750 กรัม

บันทึก

มันอร่อยและร่วนเมื่อมันละลายในปากของคุณ แต่ขนมปังไม่ขึ้นมากเกินไป อาจจะไม่เพียงพอยีสต์? หรือคุณควรเลือกระบอบการปกครองแบบ "โฮลเกรน"?

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวโอ๊ตนุ่ม (เครื่องทำขนมปัง) (ถัก)

ขนมปังข้าวสาลีกับแป้งข้าวโอ๊ต cz (เตาอบ) (โอเมล่า)

ขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์กับข้าวโอ๊ตและถั่วลิสง (มะพร้าว)

วันนี้ฉันพยายามอบขนมปังนี้ในพานาโซนิคของฉัน ล้มเหลวเล็กน้อย. ประการแรกมันไม่ได้เพิ่มขึ้นเลยมันกลายเป็นแบนและต่ำอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับขนาด M ประการที่สองในความคิดของฉันเศษจะชื้นเล็กน้อย ประการที่สามเปลือกโลกแตกออกมาจากด้านบน ฉันวิเคราะห์ความผิดพลาดของฉัน เหตุผลที่เป็นไปได้ (?): ยีสต์น้อย (ไม่ใช่ 1.5 แต่ 2-2.5 ช้อนชา) ของเหลวเยอะข้าวโอ๊ตเยอะขนาดจะดีกว่าไม่ใช่ L (ประมาณ 700 ก.) แต่ XL ระบอบการปกครองดีกว่า "การควบคุมอาหาร "หรือ" ฝรั่งเศส "(เหมาะสำหรับสูตรแป้งผสมและมีเวลาเพิ่มขึ้น) คุณยังไม่ได้พิจารณาอะไร โดยทั่วไป - ขนมปังอร่อยกินได้ ฉันจะปรับปรุง ขอบคุณ.

พล่ามเหมือนเดิม ... อบ แต่ไม่ได้อัพ
เตาอบ SD-255 แป้ง Ryazanochka ยีสต์ SAF-Moment

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มในการก่อตัวของอิฐจากทุกสิ่งยกเว้นขนมปังขาวธรรมดาและนม

พล่ามเหมือนเดิม ... อบ แต่ไม่ได้อัพ
เตาอบ SD-255 แป้ง Ryazanochka ยีสต์ SAF-Moment

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มในการก่อตัวของอิฐจากทุกสิ่งยกเว้นขนมปังขาวธรรมดาและนม

ฉันหมายถึงคุณเคยได้รับสูตรอาหารเดียวกันมาก่อนหรือไม่? จากนั้นยีสต์ก็เป็นโทษ

และไม่ได้ผลมาก่อน

ทั้งแบบที่มีซีเรียลหรือเค้กจากคู่มือหรือขนมปังแครอทหรือขนมปังที่มีน้ำผึ้งและถั่วบดเป็นแป้งหรือกับผลไม้แห้งหรือกับไข่ก็ไม่เหมาะตามปกติ

แต่ในทางกลับกันขนมปังและขนมปังที่เรียบง่ายที่สุดที่เติมกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้นที่เข้ากันได้พอดีก้อน 900 กรัมเกือบจะถึงขอบถัง
ใช้ยีสต์และแป้งเหมือนกันแม้จะใช้จากชุดเดียวกันก็ตาม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโคโลบ็อกมีความสม่ำเสมอตามปกติและเหมือนกันทั้งหมด

[เหมือนกัน]

และไม่ได้ผลมาก่อน

ทั้งแบบที่มีซีเรียลหรือเค้กจากคู่มือหรือขนมปังแครอทหรือขนมปังที่มีน้ำผึ้งและถั่วบดเป็นแป้งหรือกับผลไม้แห้งหรือกับไข่ก็ไม่เหมาะตามปกติ

แต่ในทางกลับกันขนมปังและขนมปังที่เรียบง่ายที่สุดที่เติมกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้นที่เข้ากันได้พอดีก้อน 900 กรัมเกือบจะถึงขอบถัง
ใช้ยีสต์และแป้งเหมือนกันแม้จะใช้จากชุดเดียวกันก็ตาม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโคโลบ็อกมีความสม่ำเสมอตามปกติและเหมือนกันทั้งหมด

สูตรอาหารที่แป้งสาลีพรีเมี่ยมบางส่วนถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่จะแย่ลงมาก

แต่ถ้าคนอบ เหมือนกัน บน เหมือน เตาและ พวกเขามี ปรากฎว่า แต่ คุณ ไม่และคุณแน่ใจว่า ทั้งหมด ทำเช่นเดียวกับที่ทำแล้วลอง ซื้อแป้งอื่น, ชื่ออื่น, ในร้านอื่น... หากวิธีนี้ไม่ช่วยแสดงว่าเตาอบของคุณทำงานไม่ถูกต้องตัวอย่างเช่นความร้อนไม่ได้เปิดขึ้นเพื่อให้แป้งขึ้น (หรือในระหว่างที่ขึ้นคุณเปิดเตาอบเพื่อดูแป้งซึ่งคุณไม่สามารถทำได้ เพราะความร้อนหายไป) ถามผู้ที่มีเตาอบเดียวกันสำหรับสูตรอาหารที่ละเอียดมาก ชั่งน้ำหนัก ส่วนประกอบทั้งหมดและรายงานเกี่ยวกับความสูงของก้อน (ก้อน) บนฟอรัม และแจ้งให้ทราบ ลองเปรียบเทียบดู และจากนั้นการวินิจฉัย

พล่ามเหมือนเดิม ... อบ แต่ไม่ได้อัพ
เตาอบ SD-255 แป้ง Ryazanochka ยีสต์ SAF-Moment

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มในการก่อตัวของอิฐจากทุกสิ่งยกเว้นขนมปังขาวธรรมดาและนม

คุณยังโชคดีที่ขนมปังง่ายๆทำจากแป้งนี้ ครั้งหนึ่งเมื่อแป้งหมดฉันซื้อ Ryazanochka ที่ Kopeyka ใกล้บ้านเพื่อทดสอบ ขนมปังไม่ได้ผลตอนนี้ฉันไม่เคยกินเลย ยังไงก็ตามเพื่อนบ้านก็ได้ผลเช่นเดียวกัน แต่ผมชอบแป้ง Starooskolskaya จากร้านเดียวกันมาก เลยลองเปลี่ยนแป้งดูอาจจะหมดก็ได้

คุณยังโชคดีที่ขนมปังง่ายๆทำจากแป้งนี้ ครั้งหนึ่งเมื่อแป้งหมดฉันซื้อ Ryazanochka ที่ Kopeyka ใกล้บ้านเพื่อทดสอบ ขนมปังไม่ได้ผลตอนนี้ฉันไม่เคยกินเลย ยังไงก็ตามเพื่อนบ้านก็ได้ผลเช่นเดียวกัน แต่ผมชอบแป้ง Starooskolskaya จากร้านเดียวกันมาก เลยลองเปลี่ยนแป้งดูอาจจะหมดก็ได้

... ตอนนี้ฉันคิดว่าชื่อของแป้งมักไม่ได้บอกอะไรเลยเกี่ยวกับคุณภาพของแป้ง อย่างน้อยกับเรา. ลองนึกภาพว่า บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีความเชื่อมโยงได้ซื้อเมล็ดพืชราคาถูกจาก State Reserve ซึ่งจะต้องแทนที่ด้วย "สด" ธัญพืช - ปีสองปีหรือมากกว่านั้น แป้งจะเป็นแบบไหน แค่นั้นแหละ
ขอแนะนำแป้งยูเครน ดินและสภาพธรรมชาติทำให้สามารถปลูกข้าวสาลีที่เรียกว่า "แข็งแรง" ซึ่งมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม แน่นอนว่ามีแป้งไม่ดีแน่นอน แต่ฉันยังไม่เจอ

... ตอนนี้ฉันคิดว่าชื่อของแป้งมักไม่ได้บอกอะไรเลยเกี่ยวกับคุณภาพของแป้ง อย่างน้อยกับเรา. ลองนึกภาพว่า บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีความเชื่อมโยงได้ซื้อเมล็ดพืชราคาถูกจาก State Reserve ซึ่งจะต้องแทนที่ด้วย "สด" ธัญพืช - ปีสองปีหรือมากกว่านั้น แป้งจะเป็นแบบไหน แค่นั้นแหละ
ขอแนะนำแป้งยูเครน ดินและสภาพธรรมชาติทำให้สามารถปลูกข้าวสาลีที่เรียกว่า "แข็งแรง" ซึ่งมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม แน่นอนว่ามีแป้งไม่ดีแน่นอน แต่ฉันยังไม่เจอ

ตอนที่ฉันซื้อเตาอบฉันได้ยินมาว่าคุณควรใช้แป้งจากผู้ผลิต 2 รายเท่านั้น ตอนนี้ฉันซื้อคนละชิ้นแม้ตามน้ำหนักก็ไม่มีรอยเจาะขอบคุณพระเจ้า

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขอบคุณมากสำหรับสูตร!
วันนี้ฉันอบขนมปังนี้รสชาติเหมือนเทพนิยายดูเหมือนของคุณแม้ว่ามันจะอบในโหมดอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือที่สุดสำหรับฉัน! ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของขนมปังโปร่งเบาและส่วนใหญ่ ขนมปังนี้เหมาะกับรสนิยมของฉันและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ!

ทำขนมปังนี้มันสุดยอดมาก! ขอบคุณ.
และนี่คือการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันที่ได้รับประโยชน์ ...
ในการอดอาหารฉันใช้น้ำแทนนม

-1.5 ช้อนชา เกลือ,
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
-300 มล. น้ำ,
-1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
-100 กรัมแป้งข้าวโอ๊ตร่อน
แป้งธรรมดา -350 กรัม
-1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 1 ชม. ล. ชิโครี (เหมือนนมข้นต้มขายในตลาดโดยขายชากาแฟ) - คนในน้ำ
- เมล็ดทานตะวันตามชอบฉันโยน 50 กรัม
- ผักชี - กระซิบ (ฉันไม่ได้วัดเป็นกรัม)
- ผักชีฝรั่งแห้ง - ปริมาณเดียวกับผักชี
โหมดขนมปังไรย์ คุณต้องดูแลขนมปังถ้ามันเกาะด้านข้างของถังให้เติมแป้งเล็กน้อย
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่โปร่งและกรอบอร่อย ...

วันนี้ฉันทำขนมปังคล้าย ๆ นี้
2.25 ถ้วยน้ำ
แป้งสาลี 2 ถ้วย
แป้งข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
0.75 ถ้วยแป้งข้าวไรย์
1 ช้อนชา กลูเตน (gluten)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
1.5 ช้อนชา เกลือ
1 เซนต์ ล. ข้าวไรย์ sourdough
2. ศิลปะ ล. นมผง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย (เนย 1 ในนั้น)
1.75 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (SAF-Levure)

ฉันอบในโหมดขนมปังข้าวสาลีหลังจากสัญญาณฉันเพิ่มถั่วผักชี 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด
รสชาติดีมากน้ำหนัก 790g แต่ไม่ได้เพิ่มขนาดมากนักไม่เหมือนสีขาวทั่วไป Myakish มีลักษณะคล้ายกับ Borodinsky แต่มีสีอ่อนกว่า

การทดลองกับแป้งข้าวโอ๊ตในหัวข้อนี้: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new ผลลัพธ์ค่อนข้างดี

บอกตามตรงฉันไม่รู้ว่ากลูเตนคืออะไร แต่ฉันสงสัยว่าเพื่อให้ขนมปังดีขึ้น? นั่นคือถ้าขนมปังขึ้นแล้วคุณไม่จำเป็นต้องโยนมัน?

[เซอร์วัล]

เซอร์วัล
ถูกต้องสำหรับลิฟท์ที่ดีที่สุดเท่านั้น หากคุณพอใจกับความสูงและความพรุนของขนมปังคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกลูเตน

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขอบคุณสำหรับความคิด! แน่นอนฉันได้ทำการอิมโพรไวส์ในหัวข้อนี้ แต่ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้!



ใช่มันไม่ใหญ่ไม่สูงรูพรุนไม่มาก แต่รสชาติอะไร !!! ละมุนใจละลาย!
และจากความจริงที่ว่าลูกชายของฉัน (ซึ่งป่วยเป็นโรคข้าวโอ๊ตมานานกว่าหนึ่งปี) ด้วยความผิดพลาดได้กินขนมปังที่มีข้าวโอ๊ตบดอยู่ฉันแค่ละลายและละลาย!

นี่คือขนมปังรุ่นของฉัน (ฉันไม่มีตาชั่งดังนั้นฉันจึงตวงด้วยถ้วยตวง 230 มล.)

-1.5 ช้อนชา เกลือ,
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
-200 มล. นม,
-80 มล. น้ำ,
-1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
-70 มล. (ในถ้วยตวง) บดแล้วร่อนเกล็ด "ธัญพืช 7 อย่าง"
-160 มล. (ในถ้วยตวง) บดและข้าวโอ๊ตร่อน
-3 ถ้วย 220 มล. แป้งเกรดสูงสุด
-1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ฉันวางไว้ในลำดับที่กำหนดโหมด 2 WEISSBROT (ขนมปังขาว) - สำหรับทำขนมปังขาวร่วนโดยเฉพาะ อาจจะไม่ถูกต้อง แต่เนื่องจากฉันมีแป้งมากขึ้นฉันจึงใส่มันเหมือนขนมปังที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 750 - 1,000 กรัม

[ลุดมิลา]

ลุดมิลาขอบคุณสำหรับความคิด! แน่นอนฉันได้ทำการอิมโพรไวส์ในหัวข้อนี้ แต่ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันไม่ค่อยทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร

สูตรเด็ด. เขาลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ อบ. รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์ สิ่งที่ฉันกำลังมองหา !!!