ไส้อเนกประสงค์ (มาสเตอร์คลาส)

[แบ่งการเตรียมพายออกเป็น 3 ขั้นตอน:]

ไส้อเนกประสงค์ (มาสเตอร์คลาส)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด: (วางตามลำดับ สิ่งที่ฉันเขียน)
ยีสต์แห้ง	1 แพ็ค
แป้งสาลี	480 ก
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำ (ใช้มิเนอรัลประกาย !!!)	100 กรัม
Rast. เนย	40 ก
ครีมเปรี้ยว	80 ก
ไข่	2 ชิ้น
การกรอก:
หลอดไฟ	1 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด	1/2 สวิง
ไข่	3 ชิ้น
Rast. เนย
พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร

• แบ่งการเตรียมพายออกเป็น 3 ขั้นตอน:
• ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมไส้
• ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมแป้ง
• ด่าน 3 - ทำพายเอง
• ด่าน 1. กะหล่ำปลีและไข่ทำอาหาร
• เราตัดกะหล่ำปลี
• 
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
• 
• เรากระจายกะหล่ำปลี
• 
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• 
• ใส่หัวหอมลงในกะหล่ำปลี
• 
• สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆฉันใช้ส่วนผสมของพริกนี้
• 
• นี่คือลูกบาศก์ของพริกไทยแดงดำและขาว
• 
• นวดก้อนด้วยนิ้วมือ
• 
• เกลือและทอดกะหล่ำปลีต่อไป
• 
• ใกล้กับความพร้อมของกะหล่ำปลีให้เพิ่มน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ
• ทำแบบนี้เพื่อให้กะหล่ำปลีมีสีสวยและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• 
• สิ่งที่ปรากฎ
• 
• ต้มไข่
• 
• ตัดอย่างประณีต
• 
• ใส่กะหล่ำปลีของเรา ฉันตัดและเพิ่มไข่ 3 ฟอง
• 
• ผสมทุกอย่าง
• 
• พักไว้ให้เย็นในชาม
• 
• ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมแป้ง
• ฉันใช้ยีสต์นี้
• 
• การใส่ยีสต์
• 
• ใส่แป้ง
• 
• เราใส่เกลือน้ำตาล
• 
• 
• ใส่ไข่น้ำครีมเปรี้ยว
• 
• เราส่งถังไปยังเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรม "Dough" - 2 ชั่วโมง 20 นาที
• ด่าน 3 - ทำพายเอง
• ใช้แผ่นรองอบและวางกระดาษรองอบไว้
• 
• หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันพืช
• 
• หลังจากโปรแกรม "Dough" สิ้นสุดลงปล่อยให้แป้งยืนอยู่ในเครื่องทำขนมปังต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• นี่คือสิ่งที่เราเห็นหนึ่งชั่วโมงหลังจากจบรายการ จริงๆแล้วยีสต์นี้ไม่ใช่ "น้ำพุ" ... ฉันจำได้ว่าก่อนที่แป้งของฉันจะเปิดฝาเครื่องทำขนมปัง แต่ตอนนี้มันเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่ไม่ใช่ในแบบที่ฉันต้องการ .... อาจจะต้องเปลี่ยน เพื่อยีสต์กด
• 
• ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอกจากนั้นเราแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
• 
• ม้วน 1 ชิ้นเป็นลูกบอล
• 
• เรานวดด้วยมือหนาอย่างน้อย 8 มม.
• 
• ใส่ไส้
• 
• เราบีบขอบ
• 
• สานผมเปียที่ตะเข็บ
• 
• เราสร้างพายวางมันลงด้วยผมเปีย
• 
• วางพายบนถาดอบ
• 
• เรานำไข่แดงและเจือจางด้วยน้ำ ตีด้วยแปรง
• 
• ปล่อยให้พายยืนและทาไขมันด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ
• 
• ฉันอุ่นเตาอบที่ 200 กรัม ฉันอบในเตาอบพิเศษ ฉันไม่ชอบเตาอบในเตาอบแบบเดิม ๆ
• 
• ฉันใช้เนยและเราต้องละลาย
• 
• เราส่งพายไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 กรัม มองเห็นข้อผิดพลาด - พายอยู่ใกล้กันเกินไป ในเตาอบพวกเขาขึ้นไปและเชื่อมต่อกัน แต่ในกรณีนี้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างพายเพื่อยกขึ้น
• 
• พายพร้อมแล้ว เรานำมันออกและทาไขมันด้วยเนยละลาย
• 
• คลุมพายด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น
• 

บันทึก

ฉันเรียกว่าพายสากลเพราะสามารถเตรียมไส้อะไรก็ได้เช่นเดียวกับในสูตรของฉัน พายทอด... วันนี้ฉันเลือกกะหล่ำปลี สำหรับการเตรียมแป้งยีสต์เราจะใช้เครื่องทำขนมปังซึ่งสะดวกมาก! จากการลองผิดลองถูกมากมายสูตรแป้งที่ได้รับการยืนยันอย่างสมบูรณ์จึงถือกำเนิดขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเครื่องทำขนมปัง

สิงหาคมคุณเป็นผู้ชาย * วันหยุด * อีกครั้งเราพอใจกับมาสเตอร์คลาสใหม่เกี่ยวกับพาย ไชโย!
คำถามของฉันคือคุณใช้เวลาหมักนานแค่ไหน?

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้น วันนี้รอ 20 นาทีสิ่งสำคัญคือการปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศทั้งหมดในห้องครัว

แต่จะทอผมเปียบนพายได้อย่างไร?