ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - โฮลเกรนบาแกตต์กับโฮปซาวโดกับเวย์นม

ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - โฮลเกรนบาแกตต์กับโฮปซาวโดกับเวย์นม

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี	~ 310 ก
แป้งไรย์	~ 70 ก
แป้งทั้งหมด (ใช้	70 ก
Hop sourdough ครั้งที่ 1	~ 125 ก
วอร์มเซรั่ม (ที่เหลือจากนมเปรี้ยว จากที่ทำชีสกระท่อม)	~ 330 มล
เมล็ดแฟลกซ์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดงา	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดงาดำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• สูตรบาแกตต์จากหนังสือสูตรเครื่องทำขนมปัง Moulinex ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน
• ในตอนเช้าฉันเอาแป้งออกมาจากตู้เย็นแล้วป้อนด้วยแป้งข้าวไรย์ที่ชงแล้ว ในตอนเย็น (17 นาฬิกา) ใส่แป้ง
• เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-255
• ฉันดาวน์โหลดทุกอย่างตามลำดับที่แสดง เปิดโหมด "พิซซ่า" ในการนวดครั้งแรกฉันต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพราะแป้งเป็นน้ำ ฉันไม่ได้รอจนจบโปรแกรม (ปิด 19 นาทีก่อนจบ) เพราะในความคิดของฉัน HP นวดแป้งได้มากในโหมดนี้ จากนั้นฉันก็รอจนแป้งขึ้นสองเท่าโดยประมาณ (ใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที) ฉันเปิดโหมด "พิซซ่า" อีกครั้งและปิดอีกครั้ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุด ฉันปั้นบาแกตต์ใส่ในที่ใส่บาแกตต์ (ทำจากกระดาษรองอบ) ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นจนถึงเช้า
• ในตอนเช้าบาแกตต์มีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เขาเอาออกจากตู้เย็นรอ 30 นาทีจนมันอุ่นแล้วนำไปอุ่นรอให้บาแก็ตต์มีขนาดเพิ่มเป็นสองเท่าอุ่นเตาอบที่ 230 องศาวางบนถาดอบร้อนแล้วอบด้วย นึ่งประมาณ 20 นาที

บันทึก

ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!