เครื่องทำขนมปังใน Panasonic SD-256 (ตอนที่ 1)

ขอให้เป็นวันที่ดี! คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณพบปัญหาต่อไปนี้ ฉันมีเตาตั้งแต่ใหม่ปี 2011 ทุกอย่างทำงานได้ดี ฉันมักจะอบขนมปังนมตามสูตรจากคำแนะนำ ประมาณหนึ่งเดือนที่แล้วขนมปังกลายเป็น "หนัก" มาก ไม่ได้ล้มเหลวไม่เปียก แต่คุณจะเห็นว่ามันเล็กเกินไปสำหรับ XL ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับแป้งและยีสต์ ฉันซื้อใหม่โดยปกติฉันมักจะใช้มัน จากนั้นฉันก็เปลี่ยนยีสต์ (ฉันใช้ SAF แห้ง) ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับตอนแรก แต่ขนมปังยังคงหนักอยู่ คุณทำอะไรได้อีก?

และแบ่งปันประสบการณ์ของคุณโปรด: คุณหล่อลื่นด้วยอะไรด้วยแปรงหรือไม่? ถ้าใช่ซื้ออันไหนดี?

ผมได้มาจากผมธรรมชาติหรือชื่อที่ถูกต้องคืออะไร ฉันจำยายของฉันได้อีกครั้งเธอทาด้วยขนหางไก่หรือไก่งวง

[Olga-a]

Olga-a เล่นกับเปลือกโลก (เรามี 3 ประเภท) ตัวอย่างเช่นของฉันสำหรับ Darnitsky ต้องการสีเข้มเท่านั้น (พวกเขาบอกว่าถูด้วยกระเทียมอย่างดีและบอร์ชิก) สำหรับขนมปังหนึ่งก้อนฉันเลือกแบบเบา ๆ และใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ระวังคุณพลาดเล็กน้อยกับการหมุน - คุณจะสูญเสียเปลือกทั้งหมด ดังนั้นในผ้าลินินแห้งหรือผ้าฝ้ายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (แต่พวกเขาขโมยฉันมาแฉและกินหมดแล้ว)

ฉันยังคงอบขนมปังทั้งหมดบนเปลือกปานกลาง

ฉันแล้วไอ้จากเปลือกโลก ขนมปังก้อนแรกถูกกินในความร้อนฉันอบเมื่อวานนี้โดยจับเวลาตอนเช้าเอาออกมาในผ้าลินินและวางไว้ประมาณหกชั่วโมงจากนั้นใส่ถุง และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเมื่อเธอตัดเปลือกโลกก็ไม่แห้ง แต่ถูกต้อง คุณยายของฉันเป็นคนทำขนมปังให้คนทั้งหมู่บ้านสั่งพายและขนมปังสำหรับงานแต่งงานของที่ระลึกและเธอก็อบให้ตัวเองเสมอดังนั้นเธอจึงหยิบขนมปังออกจากเตาด้วยมือที่เปียกและทาขนมปังทั้งหมดใต้ผ้าขนหนูและคิดถูก ตอนนี้. โอ้ขนมปังกับครีมโฮมเมดอร่อยมาก

[Olga-a]

Olga-a นั่นเป็นเรื่องของ "มือเปียก" ใช่ แต่เพื่อให้สามารถบีบผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อขนมปัง - ที่จริงคุณต้องเป็นคุณยายที่มีประสบการณ์ ... และ Darnitsky และรูปแบบข้าวไรย์ในความมืด ...

[panason สูงสุด]

ฉันอบข้าวไรย์และข้าวสาลีเมื่อวานนี้ ฉันเอาสูตรมาจาก panason สูงสุด
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2756.0

นี่คืออิฐ:
🔗

🔗

หลังจากการนวดหลักแล้วเขาก็ดึงไม้พายออกมาใช้มือเกลี่ยแป้งให้เรียบแล้วโรยด้วยงา แป้งเหนียวมาก ... ที่ก้นถังหลังจากนวดแล้วจะมีเค้กทรงกลมและหลังจากอบบนก้อนแล้วจะได้ "แผ่นเสียงแผ่นเสียง" ดังกล่าว: o)

🔗

เค้กเนยอบด้วย. รายงานตาม เรื่อง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

ฉันทำอย่างนั้นไม่ได้ ไม่มีสาโทไม่มีสมาธิ ... และฉันไม่ได้เห็นมัน

ไม่มีสาโทไม่มีสมาธิ ... และฉันไม่ได้เห็นมัน

ฉันพบและใช้สารสกัดเข้มข้น (เช่นของเหลวสีเข้มข้นและดูเหมือนมัน) และ kvass แห้ง

🔗

มันทำให้ฉันหงุดหงิดมากที่ในโหมด "พื้นฐานกับลูกเกด" ที่มีเปลือกสีอ่อนมันจะเป็นสีดำเกือบตลอดเวลา! คุณมีเปลือกที่เบามากหรือไม่? หรือคุณจะต้องอบในโหมด "พื้นฐาน" ง่ายๆคือโยนลูกเกดในระหว่างการนวด?

[นี่เหมือนกับสัญญาณในโหมดลูกเกด!]

คุณมีเปลือกที่เบามากหรือไม่?

นี่คือจากด้านบน - ราวกับว่าสว่าง

🔗

หรือคุณจะต้องอบในโหมด "พื้นฐาน" ง่ายๆคือโยนลูกเกดในระหว่างการนวด?

ทำไมระหว่างนวด? !!! หลับไปในขณะที่ชุดหลักหยุดชั่วคราว (เมื่ออุณหภูมิเท่ากันเป็นเวลา 25 นาทีนี่คือ 3.15 - 3.10) นี่เหมือนกับสัญญาณในโหมดลูกเกด!

ขอให้เป็นวันที่ดี.ฉันมีคำถามเพียงสองข้อเท่านั้นขออภัยที่อ่านไม่ครบทุกหน้าอาจมีคำตอบสำหรับคำถามของฉันแน่นอนโดยทั่วไปสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ในรุ่นนี้มีคนเขียนว่าคุณต้องซื้อแบบพิเศษ ไม้พายสำหรับนวดเหมือนกันทั้งหมดแล้วมีคนเขียนว่าคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้มัน : girl_dough: แล้วถูกยังไงเครื่องทำขนมปังจะพัง

อย่างที่ฉันเห็นในข้าวไรย์บริสุทธิ์ลำดับที่ 256 มีเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงต่อการอบ แต่ข้าวไรย์ - ข้าวสาลีทำให้มันปังด้วยไม้พายธรรมดา

ฉันพบว่าทำไมเปลือกของฉันถึงเกือบดำ! (ในกระทู้ผู้ดูแลระบบเกี่ยวกับปัญหาการอบ) แป้งน้ำตาลเยอะมาก! เป๊ะ :-)
หลังจากสิ้นสุดการนวดฉันจะพยายามวางกระดาษลงในถังโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้สำหรับการอบคัพเค้ก

และในรูปแบบกระดาษคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ใน HP ได้หรือไม่? ไม่สัมผัสด้านข้างของถัง

ไม่ดีกว่า. สารเคลือบไม่ติดไม่ชอบการให้ความร้อนแบบ "เปล่า" ซึ่งเป็นอันตรายทั้งสำหรับการเคลือบและสำหรับมนุษย์ ด้วยความร้อนเช่นนี้การเคลือบสามารถให้ความร้อนได้ถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าเมื่อให้ความร้อนด้วยแป้งและในกรณีนี้การปล่อยสารที่เป็นอันตรายเหล่านั้นออกมาซึ่งฝ่ายตรงข้ามของสารต่อต้านการเกาะติดจะหวาดกลัวนั้นค่อนข้างจริง

เพื่อน ๆ มีคำถามเกิดขึ้น ตอนนี้ฉันใช้แป้งสาลีเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไป มีโอกาสที่จะรับข้าวสาลีระดับ 1 หรือ 2 (แต่จำเป็นต้องรับครั้งละ 20-30 กก.) ปริมาณไม่ทำให้ฉันกลัว (ฉันซื้อครั้งเดียวและลืมในช่วงเวลาที่เหมาะสม) แต่คำถามคือว่า เป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ข้าวสาลีทั่วไปด้วยข้าวสาลีระดับ 1 หรือ 2 และแบบไหนดีกว่า - 1 หรือ 2? และหากตัวเลือกอื่นได้ผลคือการซื้อวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี - มันคุ้มค่าที่จะใช้หรือไม่?
ตัวอย่างเช่นในสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับขนมปัง Darnitsa

[โอเลีย]

สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ในรุ่นนี้มีคนเขียนว่าคุณยังต้องซื้อไม้พายพิเศษสำหรับนวดและมีคนเขียนว่าคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้มัน : girl_dough: แล้วถูกยังไงเครื่องทำขนมปังจะพัง

ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ 100% ขนมปังข้าวสาลีเค้กมัฟฟิน ... แน่นอนว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือแป้งไรย์ แต่เหมือนกันทุกอย่างผสมกันอย่างลงตัวด้วยไม้พายธรรมดา เตาอบออกแบบมาสำหรับนวดแป้งหรือไม่? มันยากที่จะพูด. แต่เธอนวดแป้งเกี๊ยว ...

แต่ฉันไม่เข้าใจ ... โอเลียโปรไฟล์ของคุณบอกว่าคุณมีรุ่น 255 ... และมีไม้พายสำหรับแป้งข้าวไรย์รวมอยู่ด้วย ...

สวัสดีตอนบ่าย 3 ครั้งตามตำราพานาโซนิคฉันลองทำเค้กอีสเตอร์ ปรากฎว่าไฟไหม้บอกฉันทีว่ามีอะไรผิดปกติ? นี่คือใบสั่งยา

2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
450 กรัม แป้งสาลี
4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
0.5 ช้อนชา เกลือ
100 กรัม ท่อระบายน้ำมัน
ไข่ 4 ฟอง
น้ำมะนาว 50 มล
ลูกเกด
แป้งกลายเป็นเหนียวมากแม้ว่าจะใส่ลูกเกดหลังจากสัญญาณแล้วเค้กก็ลอยขึ้นได้ดีดังนั้นจึงวางลงบนฝาของเครื่องทำขนมปังอบ แต่เปลือกจะมืดมากแม้จะไหม้ : girl_cray: น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปคือ 1000g.
อร่อย แต่ไหม้ ช่วยฉันด้วย! ฉันรู้สึกว่าแปลสูตรไม่ถูกต้อง! บอกฉันถูกต้องถ้าฉันถูก ขอบคุณ!
ใส่ลูกเกดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงอาหารหลัก

แต่ฉันไม่เข้าใจ ... Oliya โปรไฟล์ของคุณบอกว่าคุณมีรุ่น 255 ... และมีไม้พายสำหรับแป้งข้าวไรย์รวมอยู่ด้วย ...- ใช่ทุกอย่างถูกต้องฉันมีรุ่น 255 และพวกเขาซื้อรุ่นที่ 256 ให้แม่ของฉันเพราะมีเพียงรุ่นที่ขายเท่านั้น ดังนั้นเธอจึงเชี่ยวชาญมันและเราต้องการอบขนมปังข้าวสาลี

สวัสดีตอนบ่าย 3 ครั้งตามตำราพานาโซนิคฉันลองทำเค้กอีสเตอร์ ปรากฎว่าไฟไหม้บอกฉันทีว่ามีอะไรผิดปกติ?- ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังอบเค้กไม่ได้เมื่อปีที่แล้วฉันต้องทำในเตาอบ

เพื่อน ๆ มีคำถามเกิดขึ้น ตอนนี้ฉันใช้แป้งสาลีเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไป มีโอกาสที่จะรับข้าวสาลีระดับ 1 หรือ 2 (แต่จำเป็นต้องรับครั้งละ 20-30 กก.) ปริมาณไม่ทำให้ฉันกลัว (ฉันซื้อครั้งเดียวและลืมในช่วงเวลาที่เหมาะสม) แต่คำถามคือว่า เป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ข้าวสาลีทั่วไปด้วยข้าวสาลีระดับ 1 หรือ 2 และแบบไหนดีกว่า - 1 หรือ 2? และหากตัวเลือกอื่นได้ผลคือการซื้อวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี - มันคุ้มค่าที่จะใช้หรือไม่?
ตัวอย่างเช่นในสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับขนมปัง Darnitsa

ฉันใช้ 1 และ 2 จากการผลิต Dnipropetrovsk

เกรดแรกสูงสุดถูกแทนที่ด้วยปังในสูตรใด ๆ

เกรดที่สองใกล้เคียงกับโฮลเกรนมากกว่าสีเทามากขึ้นมีการดูดซึมน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย (แป้งจะค่อนข้างหนักและถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยหลังคาจะยุบ แต่อาจเป็นเพราะลักษณะเฉพาะของ แป้งของผู้ผลิตเฉพาะ)
ตัวอย่างเช่นตอนนี้ฉันมีเกรดสองจำนวนหนึ่ง ฉันไม่ได้ใช้มัน 100% ในขนมปังประจำวันของฉันฉันผสมประมาณ 50/50 กับเกรดสูงสุด (หรือมากถึงสองในสามของเกรด 2)

โดยทั่วไปดังนั้น ...
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ส่วนใหญ่สามารถสอบได้โดยแทบไม่มีคำถาม
ประการที่สอง - เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำขนมอบทดสอบสองสามชิ้น

[olga_1479]

olga_1479, โอเลียถ้าไม่อยากขึ้นมากก็ใส่ยีสต์น้อยลง 0.5 ช้อนโต๊ะ และเพื่อไม่ให้เหนียวเกินไปให้ใส่ไข่น้อยลง
และฉันยังไม่เข้าใจโปรแกรม ... ถ้าตัวหลักอยู่กับลูกเกดก็ควรเลือกเปลือกที่มีน้ำหนักเบา นั่นคือวิธีที่ฉันอบ กลายเป็นเค้กอีสเตอร์สีแทน
หากคุณต้องการเปลือกที่มีน้ำหนักเบามากควรอบบนโปรแกรมหลักด้วยเปลือกอ่อนและเพิ่มลูกเกดหลังจากชุดแรก

เราต้องการอบขนมปังข้าวสาลี

ข้าวสาลีผสมกับไม้พายธรรมดา

แล้วคุณใน 255 ของคุณคุณใช้ใบมีดแบบไหนสำหรับแป้งข้าวสาลี / ข้าวไรย์?

[รินะ]

รินะ ไม่มีวิธีทำขนมอบทดลอง ... ตอนนี้ฉันอบทุกอย่างด้วยข้าวสาลีทั่วไป Stary Oskolskaya ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 นอกจากนี้ยังมาจากเสี้ยนเก่า ที่นี่และคิดว่าจะแทนที่หรือไม่สมบูรณ์โดยทั่วไปสำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ...
แต่ถ้าฉันสามารถหาวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีได้มันจะมาจากพืช Voronezh

[Davli]

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะแทนที่ข้าวสาลีระดับสูงสุดด้วยเกรดสองอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถปรับสมดุลด้วย w / s + 2s
ด้วย 1c การปรับแต่งดังกล่าวไม่จำเป็นเลย

Davliคุณจะมีโอกาสซื้อครั้งเดียวหรือซื้อตามความจำเป็น?

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 20-30 กิโลกรัมคือแป้ง 500 กรัม 40-60 ก้อน เพียงพอสำหรับสองเดือนกับขนมอบทุกวัน ใช้แป้งชนิดเดียวเมื่อยังเหลืออยู่ 1 / 3-1 / 4 ให้ซื้อถุงชนิดอื่น

ถ้าฉันมีการบริโภคที่มั่นคงและมีโอกาสที่จะเก็บแป้งไว้ที่ไหนสักแห่งในสภาพที่ดีฉันจะใช้ทั้งสองประเภท แต่ฉันอบน้อยกว่าและซื้อที่ไหนคุณสามารถรับถุง 10 กก. ได้ดังนั้นถ้าฉันมีโอกาสฉันจะใช้ทั้งสองพันธุ์ .

[รินะ]

รินะ ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันจะพยายามหาน้ำหนักประมาณ 10 กก. ถ้าเป็นไปได้ฉันจะรับน้ำหนัก 10 กก. ที่ 1 และ 2 แต่ฉันไม่ใช้เกรดสูงสุดหรือคุณเรียกว่า "ข้าวสาลีเอนกประสงค์"?
และสำหรับแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์อย่างที่ฉันเข้าใจมันยากกว่าข้าวสาลีเกรด 2 หรือไม่?

ในแป้งสาลีของเราสามารถมีได้เฉพาะเกรดสูงสุดอันดับหนึ่งและสองรวมถึงวอลล์เปเปอร์

ประเภทและพันธุ์ของแป้ง

ประเภทของแป้งขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดข้าวที่ใช้ทำแป้งนี้ แป้งเบเกอรี่ประเภทหลัก ได้แก่ ข้าวสาลีและข้าวไรย์ มีการผลิตแป้งสาลีมากกว่าแป้งข้าวไรย์ นี่เป็นเพราะความจำเพาะของการแบ่งเขตการปลูกข้าวสาลีและข้าวไรย์รวมถึงรสชาติที่ถูกใจและคุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี

แป้งสาลี. ในยูเครนใช้ข้าวสาลีในการผลิตแป้งอบที่มีเกรดสูงสุดอันดับหนึ่งอันดับสองและวอลล์เปเปอร์

แป้งสาลีชนิดต่าง ๆ ทำจากข้าวสาลีอ่อนหรือไม่เกิน 20% ดูรัมข้าวสาลี แป้งวอลล์เปเปอร์ทำจากข้าวสาลีอ่อน

แป้งที่มีเกรดสูงสุดอันดับหนึ่งและสองทำด้วยการบดสองและสามเกรดรวมทั้งการบดเกรดเดียว ด้วยโรงงานสองและสามเกรดจะได้รับแป้งสองหรือสามชนิดพร้อมกันในขณะที่แป้งเกรดเดียวจะได้เกรดเฉพาะหนึ่งเกรด ด้วยการบดเมล็ดข้าวสามชั้นที่มีผลผลิตแป้งรวม 75% แป้งเกรดสูงสุดจะถูกเลือก 10-30 ครั้งแรก - 50-40 ครั้งที่สอง - 15-5% ด้วยการบดสองชั้นแป้งของเกรดแรกคือ 50-60 ส่วนที่สองคือ 25-15% ด้วยการบดเกรดเดียวผลลัพธ์ของแป้งเกรดแรกคือ 72 วินาที - 85 วอลล์เปเปอร์ - 96% ประเภทของการบดและผลผลิตของแป้งเมื่อบดเมล็ดข้าวจะกำหนดเกรดและองค์ประกอบทางเคมีของแป้ง

แป้งเกรดสูงสุดประกอบด้วยอนุภาคที่บดละเอียดของเอนโดสเปิร์มซึ่งส่วนใหญ่เป็นชั้นภายใน แทบจะไม่มีรำเลยและเป็นสีขาวที่มีสีครีมจาง ๆ ขนาดอนุภาคโดยทั่วไป 30-40 ไมครอน

แป้งชั้นหนึ่งประกอบด้วยอนุภาคที่บดละเอียดของเอนโดสเปิร์มทั้งหมดและ 2-3% (โดยน้ำหนักของแป้ง) ของเปลือกดินและชั้นอะลิวโรน อนุภาคแป้งมีขนาดสม่ำเสมอน้อยกว่าแป้งพรีเมี่ยม ขนาดโดยทั่วไปคือ 40-60 ไมครอน สีของแป้งเป็นสีขาวและมีสีเหลืองเมื่อเทียบกับแป้งพรีเมี่ยม มีแป้งน้อยและโปรตีนมากดังนั้นจึงมีการล้างกลูเตนออกจากแป้งมากกว่าแป้งพรีเมี่ยม

แป้งชั้นที่สองประกอบด้วยอนุภาคของเอนโดสเปิร์มที่ถูกบดและ 8-10% (โดยน้ำหนักของแป้ง) ของส่วนรอบข้างที่บดแล้วของเมล็ดข้าว อนุภาคแป้งมีขนาดไม่สม่ำเสมอ มีขนาดตั้งแต่ 30 ถึง 200 ไมครอน สีของแป้งเป็นสีขาวมีสีเหลืองหรือสีเทาโดยมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชที่เห็นได้ชัดเจน แป้งนี้มีสีเข้มกว่าแป้งชั้นหนึ่ง เนื่องจากมีเนื้อหาสำคัญของอนุภาครอบข้าง อนุภาคมวลของโปรตีนในนั้นมีมากกว่าเนื้อหาในแป้งชั้นหนึ่ง แต่ก่อตัวเป็นกลูเตนน้อยกว่ามาก

แป้งวอลล์เปเปอร์ได้มาจากการบดวอลล์เปเปอร์เกรดเดียวการบดเมล็ดข้าวทั้งหมดดังนั้นจึงมีทั้งเอนโดสเปิร์มและส่วนรอบข้างของเมล็ดข้าว ในระหว่างการผลิตปลอกจะไม่ได้รับการคัดกรอง แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นอนุภาคมีขนาดไม่สม่ำเสมอ มีขนาดตั้งแต่ 30 ถึง 600 ไมครอนขึ้นไป สีของแป้งเป็นสีขาวมีสีเหลืองหรือสีเทาและเปลือกหอยบดที่มองเห็นได้ชัดเจน ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกับองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดข้าว

แป้งไรย์. แป้งที่ทำจากเมล็ดปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์ผลิตจากเมล็ดข้าวไรย์

แป้งจากเมล็ดส่วนใหญ่เกิดจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวไรย์ เศษส่วนมวลของเปลือกหอยในนั้นคือ 2-3% สีของแป้งเป็นสีขาวและมีสีเทาเล็กน้อยขนาดของอนุภาคสูงถึง 200 ไมครอน ผลผลิตที่การเจียระไนเกรดเดียวคือ 63%

แป้งที่ปอกเปลือกประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มและ 12-15% ของชิ้นส่วนต่อพ่วง มีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย ผลผลิตที่การเจียระไนเกรดเดียวคือ 87%

แป้งวอลล์เปเปอร์ทำโดยการบดวอลล์เปเปอร์เกรดเดียว ทุกส่วนของเมล็ดข้าวถูกบด แป้งมีขนาดใหญ่สีเทามีเศษเปลือกหอย 20-25% ผลผลิตคือ 95%

แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์วีทยังผลิตจากส่วนผสมของข้าวไรย์ 60% และแป้งสาลี 40% และแป้งข้าวไรย์ผสมข้าวสาลี 70% และข้าวไรย์ 30% ผลผลิตของพันธุ์เหล่านี้คือ 95 และ 96% ตามลำดับ

ขายแป้งสาลีเกรดสูงสุด (สีขาว) เกือบทั้งหมด บางครั้งจะเขียนว่า "เบเกอรี่" ผู้ผลิตส่วนใหญ่แตกต่างกัน
เห็นได้ชัดว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่า "วัตถุประสงค์ทั่วไป" ในภูมิภาคของคุณ

[รินะ]

รินะ วัตถุประสงค์ทั่วไปสำหรับแพนเค้กและพาย

นั่นหมายความว่านี่คือสินค้าที่เราขายเป็นเกรดสูงสุด - สำหรับพายและสำหรับแพนเค้กและสำหรับเค้กและสำหรับขนมปัง ...

“ เบเกอรี่” หายาก

[รินะ]

รินะ เสี้ยนเก่ามี 2 เกรดสำหรับใช้งานทั่วไปตอนนี้ฉันใช้สิ่งนี้

"วิลเลจโมทีฟ"
มีประโยชน์เนื่องจากมีเส้นใย (รำ) วิตามิน (อนุภาคของเชื้อโรค) และธาตุสูงซึ่งจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการผลิตแป้งพรีเมี่ยม
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง "แรงจูงใจในหมู่บ้าน" ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้นซึ่งมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด

"รูปแบบชนบท" ที่ดีที่สุดคือขนมปังและขนมปังพายและพายแพนเค้กแพนเค้กยีสต์คุกกี้ชอร์ตเบรด

ขนมอบชิ้นแรกอยู่ในนั้น

"STAROOSKOLSKAYA" (แรงจูงใจสีส้ม)
คุณภาพคลาสสิกผู้นำการขาย 7 ปีในตลาดรัสเซีย (ตั้งแต่ตุลาคม 2544)

นี่เป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับการทำผลิตภัณฑ์จากยีสต์เกี๊ยวและแป้งขนมปังชนิดร่วน

ทั้งสองแบบมาในแพ็ค 2 กก

ทั้งสองตัวเลือกเป็นวัตถุประสงค์ทั่วไปนี่คือลิงค์ไปยังผลิตภัณฑ์ของพวกเขา http: // www. (ลบช่องว่างในลิงก์เท่านั้น)

และมีเกรดสูงสุดแยกกัน
แต่เกรด 1 และ 2 พวกเขาไปพร้อมกับกระเป๋า (สำหรับเบเกอรี่) เพื่อนของฉันสัญญากับฉันว่าจะทำกระเป๋าขนาด 20-30 กิโลกรัมทุกเกรดหรือทั้งสองพันธุ์ ฉันจะพยายามหาถุงประมาณ 10 กก. ถ้ามีฉันจะเอาทั้งสองพันธุ์และในขั้นตอนการทำอาหารฉันจะตัดสินใจว่าฉันจะใช้อันไหนต่อไป
แต่มีเพียง Voronezh เท่านั้นที่ทำให้ "วอลล์เปเปอร์" ในปริมาณน้อยและสำหรับขายส่งเท่านั้น แต่ยังไม่พบวิธีที่จะออกจากที่นั่น

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน.

256 panasechka ฉันมีเวลา 4 วันทั้งวัน ฉันอบ 2 เท่าของส่วนผสมของ Pudov สำหรับอาหารเช้าและเค้ก และฉันกลัวมากที่จะอบต่อไป แม้ว่าทุกอย่างจะออกมาดี (ดีเกือบ ... )
ฉันมีพรสวรรค์และโง่เขลา ด้วยส่วนผสม - และสิ่งนั้นก็ไม่สามารถคิดออกได้ซึ่งก็มีขนมอบตามสูตรเช่นกัน

ฉันไม่เข้าใจว่าควรใส่ขนมปังขนาดไหนและด้านข้างไหม้ไปเล็กน้อย (ค่อนข้างน้อย) และฉันไม่ชอบรสชาติของยีสต์มาก ฉันไม่ต้องการส่วนผสมอีกแล้ว

ด้วยคัพเค้ก - มันกลายเป็นอร่อยอบกุหลาบ แต่ยังไหม้ - การอบเป็นเวลา 60 นาทีนั้นมาก (ฉันปรุงตามสูตรเค้กของเมืองหลวง แต่ลืมใส่ลูกเกด - และทิ้งลงในราง) แต่คำแนะนำที่ถูกต้องใน conf มาจาก Admin - ปรุงอาหารวัดและวางบนโต๊ะส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ...

เรากินขนมปังและเค้กจนหมด ฉันนั่งอยู่บนเว็บไซต์นี้เป็นเวลาหลายวันเกือบคืน แม้กระทั่งก่อนซื้อเตา. ฉันสับสนกลัวและอื่น ๆ และอื่น ๆ มากกว่าตอนเริ่มต้น แต่อย่างที่แนะนำฉันซื้อแป้ง Aladushkin ยีสต์สดนมผงทั้งตัว นอกจากนี้ยังมีเกลือและน้ำตาลที่บ้าน

กรุณาให้คำแนะนำว่าฉันควรใช้สูตรอะไรในการอบขนมปังในวันนี้ ฉันกลัวจริงๆว่ามันจะใช้ไม่ได้ สนใจก้อนเล็ก. ดีหรือปานกลาง

ฉันต้องการสีขาวตามปกติสำหรับแซนวิช

ขอบคุณ.

[คริสแซนดร้า]

คริสแซนดร้าลองนมจากคำแนะนำของ Panasonic ขนมปังอร่อย!

[รินะ]

รินะ ในยูเครนมักจะมีป้ายกำกับต่างกันตาม GOST (DSTU) ที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น DSTU 46.004-99

ขอบคุณ! ฉันสามารถใส่ตอนกลางคืนได้หรือไม่? หรือไม่คุ้มที่จะใช้การเริ่มต้นอย่างล่าช้าเพื่อความสำเร็จครั้งแรก?

ดูเหมือนว่าฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้

เห็นได้ชัดว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่า "วัตถุประสงค์ทั่วไป" ในภูมิภาคของคุณ

ฉันเขียนว่าเราขายข้าวสาลีเกรดสูงสุดเป็นหลัก ไม่มีป้ายกำกับด้วยคำว่า "วัตถุประสงค์ทั่วไป"

[คริสแซนดร้า]

คริสแซนดร้าคุณสามารถจับเวลาได้เช่นกัน แค่พยายามเอาขนมปังทันทีหลังจากอบไม่งั้นเปลือกจะแห้งกว่านี้ ลองดูและมีขนมอบอย่างรวดเร็วอย่างน้อยก็จะมีเวลาเย็นลงจนถึงเช้า

[sazalexter]

sazalexter รินะ ฉันเข้าใจคุณแน่นอน แต่ oskol รุ่นเก่ามีเกรดสูงสุดในตัวเองและมีเกรด:

"บ้าน"
แป้งรัสเซียชนิดเดียวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

มันแตกต่างจากแป้งพรีเมี่ยมคลาสสิกที่มีความขาวสูงกว่า (57 ลูกบาศ์กแทนที่จะเป็น 54 ลูกบาศ์ก) และกลูเตน (30% แทน 28%)

ออกแบบมาสำหรับผู้ผลิตขนมปังและสำหรับทำผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆตั้งแต่แพนเค้กไปจนถึงเค้ก

และ "วัตถุประสงค์ทั่วไป" อยู่ด้านล่างและในรูปแบบที่แตกต่างกัน ... นั่นคือความสับสน

ฉันได้ยินที่ไหนสักแห่งว่า "วัตถุประสงค์ทั่วไป" เกือบจะเป็นส่วนผสมของ w / s, 1 s และแม้แต่ 2 s

เรากำลังพยายามทำตามมาตรฐาน พวกเขาสั่งห้ามพิมพ์ "เบเกอรี่" บนแพ็คด้วยซ้ำ (แทนที่ด้วย "ปรับปรุงแล้ว" เหมือนกับการเพิ่มกลูเตนนั่นเอง)

[รินะ]

รินะ ความสับสนนี้นำไปสู่ความเข้าใจผิดเมื่อแทนที่ด้วยแป้งที่ "เห็นได้ชัด"

[Davli]

Davli เรามีหัวข้อสำหรับแป้ง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[รินะ]

รินะ ความสับสนนี้นำไปสู่ความเข้าใจผิดเมื่อแทนที่ด้วยแป้งที่ "เห็นได้ชัด"

นั่นคือเหตุผลที่ฉันระบุทันทีว่าฉันกำลังแทนที่ด้วยเกรดใด (ตามที่ฉันเข้าใจเรายังคงมีมาตรฐานสำหรับแป้งตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อ GOST รวมเป็นหนึ่งเดียวสำหรับทุกสิ่งที่ไม่สามารถทำลายได้) นอกจากนี้เธอยังชี้แจงว่าผู้ผลิตมีความแตกต่างกัน (เช่นเดียวกับภูมิภาค) ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจอย่างถูกต้องที่จะทำการทดลองว่าพันธุ์ใดเหมาะสมกับอะไร

เป็นเรื่องปกติที่จะเปลี่ยนข้าวสาลีสำหรับการใช้งานทั่วไปด้วยข้าวสาลีระดับ 1 หรือ 2

ขออภัยถ้าฉันถามเรื่องไร้สาระทำไมต้องเปลี่ยน? ประเด็นคืออะไร?

อย่างน้อยแป้งสีขาว (เกรดพรีเมี่ยม) นั้นก็หมดลงในแง่ของสารอาหาร ชั้นแรกและชั้นที่สองเป็นระดับที่มากขึ้นประกอบด้วยวิตามินบีไฟเบอร์ ฯลฯ นั่นคือประโยชน์ของแป้งจะเพิ่มขึ้นตามเกรดที่ "ลดลง" (เกรดของแป้งไม่ได้คุณภาพ แต่ระดับของ บดและทำความสะอาด)

พูดง่ายๆคือยูทิลิตี้เพิ่มขึ้น:
เกรดพรีเมี่ยม => เกรด 1 => เกรด 2 => โฮลเกรนและบดหยาบ

เมล็ดธัญพืชและเมล็ดหยาบ (บางครั้งก็เหมือนกัน) ใช้ในอาหารลดน้ำหนัก

[มานา]

ป

แล้วคุณใน 255 ของคุณคุณใช้ใบมีดแบบไหนสำหรับแป้งข้าวสาลี / ข้าวไรย์?

มานา คุณรู้ไหมฉันเพิ่งเรียนรู้พื้นฐานฉันอ่านข้อมูลมากมายที่นี่และฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังเนื่องจากเราไม่มีแป้งไรย์ในเมืองของเรา ในที่สุดมันก็ปรากฏขึ้น แต่ฉันจะนวดด้วยไม้พายสำหรับข้าวไรย์เพราะฉันมีมัน

[โอเลีย]

โอเลียมันน่าสนใจที่จะเปรียบเทียบกระบวนการและผลของการใช้ใบมีดทั้งสองข้างในการนวดแป้งข้าวไรย์ ฉันคิดว่าสิ่งนี้น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คน หากสิ่งนี้น่าสนใจสำหรับคุณเราหวังเป็นอย่างยิ่งสำหรับรายงานของคุณเกี่ยวกับการเปรียบเทียบในหัวข้อนี้

[โอเลีย]

โอเลียเราทุกคนเริ่มต้นครั้งเดียวและพวกเราหลายคน (และฉันก็เป็นคนหนึ่ง) เรียนรู้ต่อไป

ฉันสนใจมากว่าความแตกต่างระหว่างหัวไหล่ทั้งสองนี้คืออะไร ... และมีบ้างไหม

[มานา]

มานา ความแตกต่างนั้นง่ายมาก - แป้งข้าวไรย์ "หนักกว่า" ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะนวดด้วยไม้พายแบบหวี นั่นคือความลับทั้งหมด

[Davli]

Davliนี่เป็นสิ่งที่ชัดเจน ฉันสนใจในผลลัพธ์ มันสร้างความแตกต่างหรือไม่? การขึ้นแป้ง ... ความร่วน ... ฯลฯ และขั้นตอนเอง: ใบมีดแบบไหนที่มีประสิทธิภาพในการนวดแป้งข้าวไรย์มากกว่ากัน ...

[มานา]

มานา ฉันคิดว่าแค่กล้องจุลทรรศน์จะช่วยคุณได้มากกว่าที่คุณจะเห็นความแตกต่างในโครงสร้าง แต่ด้วยเสียงของเตาในขณะนวดคุณจะได้ยินความแตกต่าง

[Davli]

Davliและคุณซื้อไม้พายสำหรับแป้งข้าวไรย์สำหรับรุ่น 256 เพิ่มเติมหรือไม่? ที่ศูนย์บริการ? หรือคุณอยู่ในร้าน?

ฉันซื้อมันที่ศูนย์บริการ 768 รูเบิลและรอหนึ่งสัปดาห์ ฉันเขียนที่ไหนสักแห่งที่นี่เกี่ยวกับราคาของไม้พายและถังใหม่ ...