ในช่วง 6 ชั่วโมงนี้ฉันได้ลองสูตรแป้ง 4 สูตรไส้ทั้งหมด 4 แบบและทำมากกว่า 5 วิธีพร้อมตัวเลือกการเติมที่แตกต่างกัน
ไม่ในที่สุดฉันก็กินเกี๊ยวปากิป้อนอาหารของฉันเองและแม้แต่แช่แข็ง แต่ฉันก็ไม่ได้แช่แข็งเท่าที่ควรเนื่องจากเกี๊ยวส่วนใหญ่ทำไปแล้วในชั่วโมงที่ 7 ของฉัน ความทุกข์ทรมานฉันไม่ได้สนุกกับกระบวนการที่ได้รับ ตอนนี้ลำดับเหตุการณ์:
เตรียมเนื้อสับ 2 ประเภท:
- จากไก่งวง - ค่อนข้างพลาสติก
- เนื้อ + หมู 50/50 บนตะแกรงบดขนาดกลาง
ความพยายาม # 1 แป้งที่เตรียมไว้ "Simple dough on eggs" ที่ลิงค์
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...smf&topic=50979.msg236934ฉันให้สูตรที่นี่:
สูตรอาหาร:
แป้ง - 500-600 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ - 100-150 มล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ฉันระบุน้ำ 100-150 มล. - เนื่องจากแป้งถูกเตรียมแตกต่างกันในเครื่องทำขนมปังและรวมกัน
ไข่จะจับแป้งเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารและเนยจะทำให้แป้งแห้งและยืดหยุ่นน้อยลง
และฉันกำลังเอาไก่งวงสับไปทำงาน ไม่มีอะไรออกมา แป้งกำลังแตก เกี๊ยวเปล่า ๆ ออกมาสวย แต่พอถึงเนื้อสับก็แค่นั้นแหละ เกี๊ยวฉีกขาดตรงกลาง แต่ฉันต้องการที่จะสวยงามในทันที จะทำอย่างไรต่อไป? ฉันไปที่ฟอรัมของเราและค้นหาสูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ด:
ความพยายาม # 2
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำ (น้ำเดือด) - 3/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชาล.
ผลลัพธ์เหมือนกับครั้งแรกทุกประการ ยิ่งแย่ลงในความคิดของฉัน อย่างไรก็ตามเราสามารถหาเกี๊ยวที่ดีได้สองสามอย่างจากเครื่อง shaitan นี้
ฉันเกาหัวผักกาดอย่างครุ่นคิดและเคาะ PM ไปที่เพื่อนของฉัน โชคดีสำหรับฉัน Kamrad Krugly (ขอบคุณมากสำหรับเขา))) ตอบกลับทันทีและฉันได้ทำชุดที่สามตามสูตรของเขาแล้ว:
ความพยายาม # 3
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 250 มิลลิลิตร
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะยืนให้แป้งในตู้เย็น
และเขาใช้หมูสับและเนื้อวัว
ALL-RAV-BUT-ALL-RVET-SIA AAAAA !!!!! ภรรยามาวิ่งตรงเวลาพร้อมกับหยดของบาร์โบวาล เขาฮึดฮัดหยดหนึ่งแก้วและยังคงมีความสุขต่อไป ฉันไม่เคยมีความล้มเหลวในการทำอาหารมาก่อนในชีวิต
ฉันชุบเนื้อสับด้วยน้ำเพื่อให้มีความเป็นพลาสติก ผลลัพธ์คือศูนย์
อีกครั้งฉันถอดทุกอย่างออกและใส่แป้งโยเกิร์ตที่พบในฟอรัมของเราเพื่อนวด:
- นมเปรี้ยว 300 มล
- แป้ง 550-600 กรัม
- ไม่มีเกลือไม่มีน้ำมัน
ในระหว่างที่กำลังนวดแป้งกับนมเปรี้ยวฉันล้างเทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้อีกครั้งเพื่อทำเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสเพื่อทดลองความเป็นพลาสติกของไส้และลองข้อ 4
ความพยายาม # 4
- แป้งตามสูตรของ Kruglyi จากความพยายาม # 3
- ไส้ - คอทเทจชีสขูดกับน้ำตาล + ไข่ 1 ฟอง มันกลายเป็นพลาสติกและของเหลวที่นิ่มมาก โปร่งสบาย
ผลลัพธ์นั้นชัดเจนสำหรับคุณแล้ว Fi-goo-shki หรือนิฟิกูเลชกี้. มีอะไรในโปรไฟล์มีอะไรอยู่เต็มหน้า ...
ในระหว่างนี้แป้งโยเกิร์ตก็พร้อม เครื่องพิมพ์ดีด shaitan ของฉันอีกครั้งและลอง # 5
ความพยายาม # 5
ในเบื้องต้นฉันส่งเนื้อและหมูสับที่มีอยู่ผ่านตาข่ายที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันพืชลงไปและคนทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
ภรรยาของฉันนั่งแน่นอยู่แล้วในหัวข้อนี้ที่อุทิศให้กับเกี๊ยวและกำลังศึกษาประสบการณ์ของสหายของเราอ่านประเด็นที่สำคัญที่สุดสำหรับฉัน
เป็นผลให้มีการดำเนินการต่อไปนี้เพิ่มเติม:
- รูของเครื่องจ่ายแป้งเปิดให้สูงสุด
- แป้งส่วนหนึ่งจากเครื่องจ่ายจะถูกโยนออกเป็นระยะ ๆ ด้วยนิ้วเข้าไปในรูบนมีด
- ทันทีที่ขนมจีบปรากฏขึ้นกระบวนการจะหยุดลงฝาของช่องจ่ายเนื้อจะเปิดขึ้นและความดันของเนื้อจะถูกปล่อยออกโดยการคลายเกลียวแกนเกลียวพลาสติกสองสามรอบ
หลังจากการกระทำของหมอผีเหล่านี้กระบวนการนี้อาจพูดได้ว่าดำเนินไปและฉันก็ใช้สิ่งที่ไม่ได้ลงถังขยะได้สำเร็จไม่มากก็น้อยในที่สุด - เศษแป้งและเนื้อสับ ถ้าเราพูดถึงเปอร์เซ็นต์การแต่งงานมันก็ยังใหญ่เกินไป - ประมาณ 30-40 เปอร์เซ็นต์แน่นอน ข้อบกพร่องบางอย่างถูกปิดทับด้วยมือของพวกเขาสำเร็จ แต่ 10 เปอร์เซ็นต์สูญหายไปที่ไหนสักแห่งอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงประสบชะตากรรมเดียวกันกับในครั้งแรก พวกเขาถูกฉีกเนื้อสับทุกอย่างที่ไม่ติดกับแป้งจะถูกส่งกลับไปที่เนื้อสับทั่วไปและแป้งที่แช่แล้วก็ไปที่ถังขยะ
ฉันกินเกี๊ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดฉันชอบแป้งโยเกิร์ตน้อยที่สุด
สิ่งที่ยังไม่ชัดเจน: ฉันจะเริ่มปลดปล่อยความกดดันของเนื้อสับไม่ใช่ในความพยายามครั้งสุดท้าย แต่ก่อนหน้านี้เล็กน้อยได้ผลหรือไม่?
ตอนนี้ฉันนั่งอยู่และผักกาดชูคายุ ... จากนั้นมีคนเขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเขาสั่งเครื่องจักรดังกล่าวให้เพื่อนบ้านและพวกเขาก็ทำไม่สำเร็จ แต่เมื่อเครื่องของพวกเขามาทุกอย่างก็ทำงานได้ดี สัปดาห์หน้าฉันคาดว่าเครื่องพิมพ์ดีดจะมาถึงที่ฉันสั่งให้พ่อแม่ดังนั้นฉันจึงวางแผนที่จะตรวจสอบด้วย ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีฉันจะใส่แป้งและเนื้อสับลงในของฉัน จากนั้นก็จะเห็น ในระหว่างนี้ฉันจะรับฟังความคิดของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยความสนใจ
ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้)))