พาย "พวงหรีด Swabian" (Swabian braid)

พาย "พวงหรีด Swabian" (Swabian braid)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	350 ก
นมอุ่น	125 มล
เนย	100 กรัม
ยีสต์สด (ยีสต์แห้ง 1 และ 1/4 ช้อนชา)	40 ก
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่แดง	3 ชิ้น
รัม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผิวมะนาว 1/2
วานิลลาเล็กน้อย
การกรอก:
ลูกเกด	50 กรัม
ถั่วดิน (ใด ๆ )	400 ก
น้ำตาล	80 ก
นม	6 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้งยีสต์ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา ช่วงนี้ทำไส้
• ผสมทุกอย่างสำหรับไส้
• แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นแถบยาว กระจายไส้และม้วนเป็นม้วน คุณจะได้เปียสามม้วนซึ่งคุณต้องถักเปีย ถักเปียนี้วางด้วยพวงหรีดเชื่อมปลายทั้งสองข้างจึงเป็นที่มาของชื่อขนม ฉันไม่ได้ทำและทิ้งมันไว้กับเครื่องจักสาน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีตีไข่แดงกับนมเล็กน้อยและถักเปีย
• ช่างเป็นกลิ่นที่ไม่อาจพรรณนาได้เมื่ออบ! แป้งเข้มข้นและอร่อยมาก!
• ครั้งที่สองที่ฉันอบครั้งที่สองส่วนกลางเปิดขึ้นเล็กน้อย มีการอบแป้งมากหนักไม่ให้เป็นพลาสติกและฉีกขาดง่ายเวลาอบ การพิสูจน์อักษรก็มีแสงน้อยเกินไปสิ่งนี้ได้รับผลกระทบตามธรรมชาติดังนั้นคำแนะนำ - อย่ารีบร้อน! จริงสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ฉันไม่ชอบไส้ถั่วจริงๆมันหนักสำหรับฉันดังนั้นฉันจะทดลองกับคนอื่น ๆ ต่อไปเช่นเมล็ดงาดำแอปริคอตแห้ง ฯลฯ แต่ฉันอยากจะทำซ้ำสูตรดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์เพื่อเริ่มต้น

เวลาเตรียม:

40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

อบที่ประมาณ 180 องศา

บันทึก

ฉันมีสูตรนี้ในหนังสือ "Baking Bread"
Margaret Merzenich คนที่สอง Erica Tyr หนังสือเล่มไม่ใหญ่ฉันสั่งที่ OZON มานานแล้วมันพิมพ์ไม่ดีเพราะทุกอย่างพังและไม่ติด แต่ดูเหมือนว่าฉันจะน่าสนใจมาก ดูเหมือนว่า:

ผู้เขียนเป็นหญิงสาวชาวเยอรมันที่หลงใหลในการทำขนมตามประเพณีเก่าแก่ของชาวเยอรมัน ฉันอ่านหนังสือเล่มนี้ตั้งแต่ปกจนถึงปก: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายประวัติความเป็นมาของการทำขนมในชนบทห่างไกลของเยอรมนีคำอธิบายประเพณีความทรงจำของชาวบ้าน นี่เป็นเรื่องที่น่าสงสัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังและแป้งในทุกรูปแบบ
มีการอบในร้านเบเกอรี่สาธารณะในหมู่บ้าน ประการแรกในความร้อนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะมีการอบพายแบบเปิดที่มีไส้ (พวกเขาเรียกว่าสิ่งนั้น - คนที่มีไฟเนื่องจากความร้อนดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับขนมปัง) จากนั้นจึงอบขนมปังดำเป็นก้อนจากนั้นก็อบขนมปังขาวผู้หญิงถักเปีย แต่ส่วนใหญ่แล้วขนมอบตามเทศกาลเช่นพวงหรีด Swabian จะถูกอบในบางวันก่อนวันหยุดสำคัญ (คริสต์มาสงานแต่งงานเคอร์เมส ฯลฯ ) ทั้งวันทุ่มเทให้กับสิ่งนี้มันเป็นอาชีพที่มีความรับผิดชอบมาก นั่นคือเหตุผลที่หนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหารต่างๆมากมายรวมถึงขนมอบแสนหวาน ...

ถ้าคุณชอบ - ไปเลย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เครื่องจักสานฟักทองกับฟักทอง (นกฮูกสก๊อป)

ถักเปีย (เครื่องทำขนมปัง) (กาลูสิก)

ข้าวสาลีนมเปรี้ยว (เตาอบ) (มาซิเนน)

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อย!
ฉันได้รับ "Swabian Horseshoe"
แป้งสุด !!!! แม้ว่าจะดิบ แต่ก็มีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม! มีกลิ่นหอมเหมือนพุดดิ้งเนย อ้อม - น้อม - นาม! ฉันไม่สามารถดม และเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกอบฉันไม่สามารถออกจากเตาอบได้ตลอด 40 นาที เธอยืนดมดมดม (พูดตรงๆ)
ฉันยังทำไส้ตามสูตร - บ๊อง ฉันบดถั่วด้วยเครื่องปั่นดังนั้นเราจึงชอบไส้ใน "เกือกม้า" ที่เสร็จแล้ว แต่มันมากเกินไปจึงกลายเป็นเรื่องยากที่จะถักเปีย มันกลายเป็นไม่สม่ำเสมอและระเบิดตรงกลาง ใช่และฉันบีบไข่เพื่อหล่อลื่น
แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย
ฉันชอบพวงหรีด Challah-Horseshoe จริงๆ! ขนมอบแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอม!


ป.ล. หากหนังสือเล่มเล็กของคุณมีสูตรอาหารอร่อย ๆ ฉันจะลองด้วยความยินดีและขอบคุณอย่างมาก

สูตรน่าสนใจมาลองกัน
คุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้และผู้แต่งได้หรือไม่? บางทีคุณอาจมีลิงค์ในเน็ต?

พวงหรีดมหัศจรรย์ !! ฉันทำเหมือนพวงหรีดในรูปแบบแก้ว กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม (ฉันยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและมันก็กลายเป็นสีเหลืองด้วย) รสชาติ - ไม่ต้องแข่งขัน ขอบคุณสำหรับสูตร รออย่างอื่นอร่อย!

มาริฟ! และอะไรสามารถแทนที่เหล้ารัมได้? ขนมอบน่ากลัว !!!

มาริฟ! และอะไรสามารถแทนที่เหล้ารัมได้? ขนมอบน่ากลัว !!!

หรือเหล้ารัมหรือคอนญัก - ฉันจะทำกับคอนญัก

ฉันทำด้วยคอนญัก มันกลายเป็นสุดยอด!

[ชูสกา]

เพียงแค่ลดปริมาณการเติมลงมิฉะนั้นฉันแทบจะไม่ได้บรรจุลงในแป้ง ชูสกา เช่นเดียวกันกล่าวว่า - มาก ดังนั้นลดถั่วเหลือ 300 กรัมและส่วนผสมที่เหลือตามความชอบของคุณ และคุณสามารถบรรจุอะไรก็ได้ที่คุณต้องการในแป้งนี้ - ตามความต้องการของคุณไม่จำเป็นต้องเป็นถั่ว ...

คุณนึกภาพออกไหมว่าแอปริคอตแห้งลูกเกดและถั่วนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แอปริคอตแห้งมักใช้ในการอบได้ดีกว่าลูกเกด (โดยทั่วไปฉันใช้เฉพาะลูกเกดสีฟ้า) กลิ่นและรสชาติไม่เท่ากัน

ที่นี่เราเสร็จสิ้นแล้ว - ทำด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกดดำ ฉันได้สูญเสียนิสัยของยีสต์และ 40 กรัมไปแล้ว สดดูเหมือนมากเกินไป
แต่ยังอร่อยมาก! ฉันไม่ได้ถ่ายรูป - ฉันมักจะทำแป้งมันไหลดังนั้นจึงเป็นคนเกียจคร้านกับการถักเปีย สาน - ทอแม้วางไว้ในพวงหรีดสองพวง แต่เมื่ออบพวกเขาก็ดูไม่เหมือนพวงหรีดมากนัก

หุ่นไล่กาฉันมีคำถามเกี่ยวกับยีสต์
ยีสต์ 40 กรัม (1 และ 1/4 ช้อนชายีสต์แห้ง) เมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ของคุณ (เช่นพายกับกะหล่ำปลี) มี 50 กรัม ยีสต์แห้งมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะและที่นี่ 40 กรัม - 1 และ 1/4 แห้ง พิมพ์ผิดตรงไหน? ขอความกระจ่าง!

หุ่นไล่กาฉันมีคำถามเกี่ยวกับยีสต์
ยีสต์ 40 กรัม (1 และ 1/4 ช้อนชายีสต์แห้ง) เมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ของคุณ (เช่นพายกับกะหล่ำปลี) มี 50 กรัม ยีสต์แห้งมากกว่า 3 ช้อนโต๊ะและที่นี่ 40 กรัม - 1 และ 1/4 แห้ง พิมพ์ผิดตรงไหน? ขอความกระจ่าง!

ใช่แล้วมันขึ้นอยู่กับยีสต์แห้งด้วย ทุกที่ข้อมูลที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอัตราส่วนของแห้งและ "เปียก" ฉันคิดเสมอว่า 60g สดประมาณ 4 ช้อนชา แห้ง (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย) บ่อยครั้งเมื่อนำเสนอสูตรอาหารฉันจะเขียนจำนวนชีวิตที่ประกาศโดยผู้เขียนและจำนวนของแห้งที่ฉันใส่ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของฉัน) ในระหว่างการดำเนินการดังนั้นอัตราส่วนจะไม่ตรงกันอย่างแน่นอน

เมื่อเห็นรูปเค้กของคุณน้ำลายไหล! ฉันหวังว่าพายเป็นเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่าง! อยากอบอะไรแบบนั้นเอง !!! บอกฉันทีถ้าฉันไม่เติมแอลกอฮอล์แป้งจะไม่ทำงาน? และถ้าไส้ถั่วถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์?
คุณจะกรุณายกโทษให้ฉันเพียงแค่ฉันเพิ่งเริ่มต้นที่นี่และฉันยังไม่เข้ากับการทดสอบจนถึงตอนนี้ ... ขอแสดงความนับถือ aterix

เมื่อเห็นรูปเค้กของคุณน้ำลายไหล! ฉันหวังว่าพายเป็นเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่าง! อยากอบอะไรแบบนั้นเอง !!! บอกฉันทีถ้าฉันไม่เติมแอลกอฮอล์แป้งจะไม่ทำงาน? และถ้าไส้ถั่วถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์?
คุณจะกรุณายกโทษให้ฉันเพียงแค่ฉันเพิ่งเริ่มต้นที่นี่และฉันยังไม่เข้ากับการทดสอบจนถึงตอนนี้ ... ขอแสดงความนับถือ aterix

ทุกอย่างจะทำงานออก รัมวานิลลาความเอร็ดอร่อยจะต้องเอาออกจากแป้งเพราะไม่รวมกับเนื้อ และส่งต่อ.