ขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องยีสต์

ขนมปังโฮมเมดโดยไม่ต้องยีสต์

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:
แป้งไรย์	150 ก
โยเกิร์ต	1 เซนต์ ล.
น้ำ	250 มล.
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี	450 มล
เกลือ	1 ชม ล.
นม	100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น:
  
• ผสม 75 กรัม แป้งข้าวไรย์ (ฉันเอาวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์) น้ำ 75 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ต. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันเพิ่ม 75 กรัม แป้งข้าวไรย์และน้ำ 75 มล. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
  
• ผสมเชื้อเริ่มต้นกับน้ำ 100 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลีและทิ้งไว้ให้อุ่นข้ามคืน ในตอนเช้าเติมแป้งสาลีเกลือและนมอุ่นที่เหลือ นวดแป้งปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
  
• เปิดเตาอบที่ 230C
  
• นำเข้าอบ 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C แล้วอบต่ออีก 25 นาที
  
• 
  
• 
  

บันทึก

ที่มาของสูตร "ขนมปังโฮมเมดไม่ใส่ยีสต์" - นิตยสาร School of Gastronome
รวบรวมสูตรอาหาร of22 พฤศจิกายน 2550

สูตรที่ดีสำหรับแป้งที่ปราศจากของเสีย!