เค้กช็อคโกแลตแอปริคอท

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิตอัลมอนด์ช็อคโกแลตอุ่น:
ไข่ 8 ฟอง
น้ำตาลทราย 225 กรัม
แป้ง 100 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
แป้ง 70 กรัม
อัลมอนด์บด 100 กรัม
40 กรัม sl. น้ำมัน
b] มูสช็อกโกแลต
ครีม 600 มล. (มี
น้ำตาล 120 กรัม
5 ไข่แดง
ดาร์กช็อกโกแลต 275 กรัม (
มูสแอปริคอท
แอปริคอทน้ำซุปข้น 250 กรัม (ฉันมีแยม)
เจลาติน 3 แผ่น (เจลาตินสองแพ็คจาก Dr. Oetker)
150 กรัมน้ำตาล (70 กรัมเนื่องจากมีน้ำตาลมากในแยม)
3 กระรอก
ครีม 250 มล
เคลือบแอปริคอท:
น้ำพีช	200 มล
เจลาติน 1 ซอง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นเราเตรียม บิสกิตอัลมอนด์ช็อคโกแลตอุ่น.
เทไข่ลงในชามแล้วใส่น้ำตาล อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ (สูงถึง 45 องศา) เคาะมันลงเรื่อย ๆ ด้วยปัด นำชามออกจากอ่างน้ำจากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที ควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
ละลายบ๊วยในเวลานี้ น้ำมันและพักไว้
ร่อนแป้งแป้งและโกโก้เข้าด้วยกันแล้วผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับอัลมอนด์บด
เมื่อตีไข่ได้ฟองหนานุ่มแล้ว เทส่วนผสมแป้งโกโก้ - อัลมอนด์ลงไป (ในรูปแบบของฝน) แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย ในตอนท้ายค่อยๆคนให้เข้ากันในบ๊วยละลาย น้ำมันระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอน
เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ทาไขมันและแป้ง
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40 นาที
ฉันอยู่ในการ์ตูนเป็นเวลา 65 นาที
บิสกิตกลายเป็นชิ้นใหญ่มากจึงตัดสินใจทำเค้กสองชิ้นทันที ... หนึ่งจะไปเยี่ยม ... ดังนั้นแบ่งส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทั้งบิสกิตและครีมอย่างละครึ่ง
สูตรดั้งเดิมใช้แอปริคอตสด 1 กิโลกรัม เราทำมันบดน้ำผลไม้น้ำเชื่อมและใช้ในอนาคต ... ฉันทำต่อจากสิ่งที่ได้คือลูกพีชกระป๋อง 1 กระป๋องแยมแอปริคอทขวดเล็ก (250 กรัม) ซื้อน้ำพีช
ดังนั้น ... ตัดบิสกิตเป็นเค้กสองชิ้น
เทน้ำเชื่อมลูกพีชกระป๋องลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเค้กหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยการทำให้ชุ่ม
พวกเราทำ มูสช็อคโกแลต Pat-a-Bomb
1. ตีครีม 500 มล. ด้วยเครื่องผสม ทิ้งไว้ในชามโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ใส่ครีมที่เหลือลงบนกองไฟเติมน้ำตาลประมาณ 40 กรัม ในเวลานี้ในชามบดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นสีขาว ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดเทลงในไข่แดงที่บดแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. จากนั้นวางชามลงในอ่างน้ำคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อไปจนส่วนผสมเย็นลง
3. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายในอ่างน้ำ
4. เมื่อช็อคโกแลตละลายแล้วเทลงในชามจากนั้นคนครึ่งหนึ่งของวิปปิ้งครีมตีแรง ๆ นาน ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในไข่แดงบดกับน้ำตาลผสมแล้วเติมครีมส่วนที่เหลือตรวจสอบให้แน่ใจว่ามูสไม่ตกตะกอน
เราเกลี่ยเค้กของเราด้วยมูสสำเร็จรูป (เค้กถ้ามีสองชิ้นเหมือนของฉัน) เกลี่ยให้ทั่วครึ่งแอปริคอท (หั่นลูกพีชเป็นชิ้น ๆ ) แล้วนำไปแช่เย็น 30 นาที
พวกเราทำ มูสแอปริคอท.
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 1 ถ้วย (ฉันอยู่ในน้ำพีช)
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาล ตีครีม
ใส่เจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำและเก็บไว้จนกว่าจะละลายหมด
ผสมไข่ขาวตีเบา ๆ ครีมและแยม เทเจลาตินลงในมวลรวมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนด้วยช้อน
จากนั้นจึงจำเป็นต้องเทมวลที่ได้ลงบนเค้กของเรา (สำหรับ mnu - สอง !!!)
ฉันใช้รูปแบบแยกส่วนฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าการ์ตูนดังนั้นจึงมีพื้นที่ว่างระหว่างเค้กกับผนังของแบบฟอร์ม เธอห่อเค้กชิ้นที่สองด้วยผ้าไม่ติดแถบกว้างยาวยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ เทมูสด้านบนอย่างระมัดระวัง เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
(ไปที่ระเบียงไม่ได้เจลาตินไม่ชอบลบ t-ru)
ก่อนนำออกจากตู้เย็นให้เตรียม เคลือบแอปริคอท
แช่เจลาติน 1 ถุงในน้ำพีช (200 มล.)
หนึ่งชั่วโมงต่อมา (ขณะที่มันฟู) - ในอ่างน้ำจนธัญพืชละลาย
เรานำเค้กออกจากตู้เย็น เติมเคลือบด้านบน ฉันตกแต่งมันทันทีด้วย "ต้นท้อ" ใส่ในตู้เย็น (ฉันใส่ไว้ในตอนกลางคืน)
ในตอนเช้าใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังเอาผนังของแม่พิมพ์ออก (เอาเทปผ้าออก)
ด้านข้างตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิพที่ใช้เครื่องปอกมันฝรั่ง