Adjika โดยไม่ต้องปรุง "ดอง"

จำกัด ! ฉันก็เช่นกันเนื้อมาริน่าใน adjika ถ้าฉันจัดการดึงไหจากสามีของฉันได้ แต่ฉันไม่ได้เพิ่ม kefir ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ปีนี้ฉันได้ทำ adjichka อีกครั้ง

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรนี้มาก!
ฉันกำลังทำมันเป็นปีที่สองฉันไม่อยากทำมันให้แตกต่างไปจากนี้ ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย

ฉันยืนยัน - ฉันได้ปรับเปลี่ยน adjik ทุกประเภทเป็นจำนวนมาก - อันนี้ดีที่สุด! ฉันไม่ได้ทำในปีนี้ แต่เนื่องจากปีที่แล้วยังมีเงินสำรองอยู่เล็กน้อยและมันก็คุ้มค่า!

ฉันเพิ่งสร้าง adjika นี้ ฉันลองแล้ว - มันเผ็ด !!! หลังจากการหมักรสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ฉันมีน้ำตาลไม่เพียงพอ ... ไม่มีใครลองเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง?

ทำ 3 ลิตร. ยืนหมัก. สูตรเด็ดพิสูจน์แล้ว!

ทำ 3 ลิตร. ยืนหมัก. สูตรเด็ดพิสูจน์แล้ว!

Ol คุณใส่เกลือเท่าไหร่? ที่นั่นในตอนแรกพวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไม่มีประโยชน์แล้วฉันก็ไม่มีเวลาอ่าน

[Anh]

Anhเฉพาะกับรสชาติและด้วยตา! ฉันหมักเรียบร้อยแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดินและจะนำกลับบ้านในช่วงฤดูหนาว ตั้งอยู่ในที่ที่ค่อนข้างเย็นไม่มีแม้แต่ความพยายามในการหมักอีกครั้ง ฉันคิดว่าและจากประสบการณ์ซ้ำ ๆ ปริมาณของเกลือไม่ได้เป็นที่แน่ชัด ไม่ขึ้นรา!

ฉันยืนยัน - ฉันได้ปรับเปลี่ยน adjik ทุกประเภทเป็นจำนวนมาก - อันนี้ดีที่สุด! ฉันไม่ได้ทำในปีนี้ แต่เนื่องจากปีที่แล้วยังมีเงินสำรองอยู่เล็กน้อยและมันก็คุ้มค่า - อย่างน้อยก็แค่นั้น!

ฉันยังมีโถ 0.5 ลิตรอีกใบจากปีที่แล้วมันถูกเก็บไว้ในทางเดินในห้องโถงระหว่างประตูหน้า Adjika

ถึงเวลาเตรียมตัวให้พร้อม เรายังทำ adjika แต่มีพืชชนิดหนึ่ง หลักการทำอาหารก็เหมือนกัน

สาว ๆ Lyudmila บอกฉันทีว่าผลผลิตเป็นลิตรล่ะ? และฉันเข้าใจถูกต้องด้วยว่าครึ่งหนึ่งของส่วนนั้นต้องปรุงในกระทะขนาด 5 ลิตร? หมวกขึ้นอย่างแรง? ฉันเคยทำอาหาร แต่ครั้งแล้วครั้งเล่าฉันจำไม่ได้ว่าทำไปเท่าไหร่

และเมื่อเธอเร่งรีบทุกอย่างก็ถูกปกคลุมไปด้วยราสีขาว

เพื่อให้ adjika นี้ไม่ขึ้นราหลังจากหมักแล้วจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชชั้นหนึ่ง - 0.5-1 ซม. หลังจากนั้นมันก็เหมือนถูกฝัง ตั้งแต่ปีที่แล้วฉันมีขวดละ 1.5 5 ขวดที่ยังมีชีวิตอยู่ สิ่งเดียวที่ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ฉันคิดว่าห้องใต้ดินไม่เป็นไร

สาว ๆ เมื่อกี้ฉันเห็นโพสต์ของคุณในกระทู้นี้

Vika ฉันทำเต็มส่วนในถังเคลือบ 10 ลิตร ปรากฎว่า - และเต็มและไม่ล้นในระหว่างการหมัก

Irina ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเลย - ถ้ามันขึ้นราก็ไม่ดี

Natalya ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและทุกคนทุกคนขอขอบคุณ

Luda ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันไม่มีถัง

Vika ครึ่งเสิร์ฟจะใช้ได้ดีในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ ฉันมีที่เก็บข้อมูลมากมายเช่นเป็นเวลาหนึ่งปีและยังมีอีกหนึ่งถังต่อไป คุณไม่สามารถกินมันได้มาก

วันก่อนเมื่อวานฉันทำไปครึ่งหนึ่งมันกลายเป็นกระทะมากกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อวานฉันกลับมาจากที่ทำงานฉันเปิดมันและมีหมวกที่มีรอยแตกอยู่ตรงกลางแล้ว เอาเลย ... ตามที่ฉันเข้าใจมันจะเปลี่ยนเป็น 3 ลิตร
Lyudochka ขอให้มีความสุขในวันหยุด!

ฉันเมาครึ่งส่วนสำหรับตัวอย่างวางไว้เรากำลังรออยู่!
ฉันทำเหมือนกันทุกอย่าง แต่ถ้าไม่มีมะเขือเทศตอนนี้เราจะลองอันนี้ด้วย

Lyudochka ช่วยด้วย! ฉันต้องการทำ adjika ของคุณ แต่ฉันมีพริกไทย 3 กก. และมะเขือเทศเพียง 1,400 กรัมคุณคิดว่าจะทำได้ไหม? ฉันกลัวว่ามันจะไม่หมัก

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Lyudmila ฉันกำลังทำ adjika ของคุณเป็นปีที่สาม!
ขอบคุณทุกครั้ง! อร่อยมาก!

ขอบคุณ Lyuda มากสำหรับ adjichka ฉันชอบมันมากมันอร่อย ฉันอ่านบทวิจารณ์และตระหนักว่าเห็นได้ชัดว่าหนึ่งส่วนคงไม่เพียงพอและฉันทำ 26 ลิตรส่วนที่ฉันวางไว้ในห้องใต้ดินและอีกเล็กน้อยในตู้เย็น ชั้นใต้ดินตั้งตระหง่านสวยงาม

วันนี้ฉันทำ adzhika เล็กน้อยสำหรับการทดสอบและตอนนี้ฉันไม่สามารถทำมุมที่ห้าให้กับเธอได้
ยังไม่ได้เปิดเครื่องทำความร้อนอพาร์ตเมนต์อยู่ที่ 17-18 องศา ฉันหวังว่ามันจะเปรี้ยวก่อนที่มันจะขึ้นรา)

[Sone4ka]

Sone4kaเราทำ adjika แบบนี้ทุกปีและที่นี่เท่านั้นที่ฉันอ่านว่า "หมัก" สังเกตว่าคำนี้เขียนด้วยเครื่องหมายคำพูดความหมายของ 3 วันนี้คือให้ผลิตภัณฑ์ "ผูกมิตร" กับส่วนผสมทั้งหมดและไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างที่คุณเข้าใจ เรากวนเป็นครั้งคราว แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ และนั่นคือทั้งหมด เนื่องจากแป้งยีสต์ต้องการอุณหภูมิจึงไม่มีสิ่งนี้ ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันแล้วจึงนำออกมาไว้ในที่เย็น ระหว่างทำฉันลองเกลือก็อาจจะไม่เพียงพอ

ฉันรัก adjika นี้ !!
คราวนี้ฉันทำได้ 20 ลิตร! ฉันสามารถทำ adjika แบบนี้ได้หนึ่งแก้วในหนึ่งวัน!
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรตอนนี้ฉันทำอาหารตลอดเวลา!

ฉันก็ไม่รู้จัก adjika อื่น ๆ เช่นกัน และปีนี้ฉันทำมันด้วยพืชชนิดหนึ่ง - โดยทั่วไปแล้วจะตาย! ไม่มีกระป๋องลิตรอีกต่อไป จริงอยู่ที่เธอไม่ใส่พริกหวาน

[LiudmiLka]

LiudmiLka, รายงานของฉัน, adjika อร่อยมาก !!!!
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำ แต่ทุกครั้งเราจะทำด้วยความยินดีและขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้!

ใช่สูตรที่ดีและประสบความสำเร็จ!

[Sone4ka]

Sone4kaเราทำ adjika แบบนี้ทุกปีและที่นี่เท่านั้นที่ฉันอ่านว่า "หมัก" สังเกตว่าคำนี้เขียนด้วยเครื่องหมายคำพูด ความหมายของ 3 วันนี้คือให้ผลิตภัณฑ์ "ผูกมิตร" กับส่วนผสมทั้งหมดและไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างที่คุณเข้าใจ เรากวนเป็นครั้งคราว แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ และนั่นคือทั้งหมด เนื่องจากแป้งยีสต์ต้องการอุณหภูมิจึงไม่มีสิ่งนี้ ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันจากนั้นจึงนำออกมาไว้ในที่เย็น ระหว่างทำฉันลองเกลือก็อาจจะไม่เพียงพอ

และฉันก็เข้าใจมันอย่างแท้จริง: ทั้งหมดนี้ต้องเปรี้ยวและไม่ขี้โรค จากนั้นกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นและวิตามินจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง ตัวอย่างเช่นเมื่อทำซอสทาบาสโกที่เป็นเอกลักษณ์พริกขี้หนูสับมักจะถูกหมักในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาสามปี! และปรากฎว่าอร่อย!

ฉันถูกล่อลวงด้วยสูตรวิตามินนี้ ... พริกขี้หนูในสวนเปลี่ยนเป็นสีแดงกระเทียมห้อยเป็นมัดมะเขือเทศก็สุกเช่นกันกิ่งก้านก็ถูกตัดออก มีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่มีรัตนะ แต่มีตลาดสำหรับสิ่งนั้น - ฉันไม่คิดเงินสักนิดสำหรับความดีเช่นนี้ ...

นี่คือสิ่งที่ฉันคิด ฉันจะเก็บมันไว้ที่ชั้นใต้ดินไม่ใช่ห้องใต้ดิน แต่เย็นกว่าในห้องแม้ว่าจะไม่เย็นเท่าในตู้เย็นก็ตาม เนื่องจากกระบวนการหมักหลังจากเฟสแอคทีฟกลายเป็นพาสซีฟดังนั้นฉันจะพยายามเป็นครั้งแรกเพื่อเก็บเคสที่ทำเสร็จแล้วนี้ไว้ในขวดแก้วใต้ฝาที่มีซีลน้ำ ถ้ามันหมักน้อย ๆ ก็ไม่เป็นไร - ฝาจะไม่ฉีกออก สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำบนฝาระเหย ...

God of Yipon ผู้คนมีอุปกรณ์อะไรสำหรับขวดและกระป๋อง ... และที่นี่เราทุกคนอยู่ในรูปแบบสมัยเก่า - เราเสียบเหล้าด้วยซังข้าวโพด
ฉันกำลังพูดถึงอะไร ... ฉันเดินมาสองสามสัปดาห์แล้วฉันต้องการยาดอง ฉันไม่ได้ทำมาหลายปีแล้วดังนั้นฉันจึงรู้สึกขาด adzhik เรื้อรังในร่างกายโดยตรง ฉันไปตลาดสำหรับพริกขี้หนู ฉันถามลุงอย่างสงสัยว่าพริกไทยของคุณขมไหม? เขาบอกฉันว่า: - ลองดูสิ ฉันไม่รังเกียจ ฉันบอกเขา: และถ้าฉันกินทั้งตัวให้ส่วนที่เหลือฟรีหรือไม่? ผู้ชายคนนั้นดูเจ้าเล่ห์ฉันสาบานว่าจะยอมแพ้ ฉันไม่ชอบคำตอบของเขาเท่าไหร่ฉันจึงไม่ได้กินทั้งชิ้น แต่ลองชิ้นเล็ก ๆ ...
จากนั้นฉันก็ขับรถไปรอบ ๆ ตลาดที่เป็นจรวดและตอนนี้ฉันรู้ภาพลำไส้ของฉันโดยประมาณ - ในขณะที่พริกไทยกำลังเดินตามพวกเขาฉันรู้สึกทุกเซนติเมตร
ผมไปบิด!

ดังนั้นฉันจะทำอีกครั้งฉันคาดหวังไว้แล้วว่าจะอร่อยกับ manti!

คุณยายของฉันมักจะปรุง Borscht กับมะเขือเทศหมักที่คล้าย ๆ กันแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ใส่พริกไทยที่ขมมากและมีเกลือมากขึ้น แต่ Borscht ก็อร่อยมาก)) ฉันต้องเข้าด้วยกันและทำมะเขือเทศดองเช่นกัน adjika - จำรสชาติในวัยเด็กได้) ขอบคุณสำหรับสูตร!

แต่ตัวฉันเองไม่ได้หมัก adjika - ฉันทำมันดิบด้วย แต่ฉันเติมน้ำส้มสายชูและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณยายของฉันมักจะปรุง Borscht กับมะเขือเทศหมักที่คล้ายกัน

ฉันรู้จัก Kolya พี่ชายของฉัน เหมืองทำ Borscht กับมะเขือเทศดอง ยายมาจากไหน?

และฉันได้ทำไปแล้ว: girl_manikur: วันที่สองคุ้มค่า ฉันใส่พริกไทยขมน้อยลง

[ขนมหวาน]

ขนมหวานคุณยายจากดอน ...

ใน ... เรามีห้องครัวที่คล้ายกันมากถ้าเทียบของเราแล้วเทียบกับภาคกลางแทบไม่ได้เลยนับประสาอะไรกับตะวันตก แต่ Kuban - นี่ไง!

[ขนมหวาน]

ขนมหวานดังนั้นพื้นฐานคือหนึ่ง))

[ขนมหวาน]

ขนมหวานมะเขือเทศเลื่อนยายของเราและหมักไว้ และธุรกิจนี้เรียกว่ามอร์ส และเก็บไว้ในขวดยัดด้วยผ้าเกลือ. ฉัน nakalaputsya adjika เรากินกับ manti และปรุงอาหาร Borscht

ไม่ได้ทำเต็มส่วน เพียงเพราะปีนี้ฉันลองซอสอื่น ๆ adjikas ฉันทำทีละตัวอย่างเล็กน้อย
ฉันชอบอันนี้แล้ว! มันคือความเปรี้ยวของเธอ ทำตามสูตรเป๊ะ ๆ แต่สำหรับรสชาติของฉันมันอาจจะคมกว่านี้ หลังจากการเปรี้ยวความฉุนก็ดับลงมันก็เป็นที่น่าพอใจทุกอย่างสมดุล
ขอบคุณมากสำหรับสูตร

[LiudmiLka]

LiudmiLkaแต่ฉันมีแค่ถังพลาสติกขนาดพอเหมาะ แต่ไม่สามารถอยู่ในนั้นได้
นอกจากนี้ยังมีกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ เป็นไปได้หรือไม่?

ไม่ว่าในกรณีใด - พิษจะออกมา! ตอนนี้เป็นฤดูกาลหรือยัง? ผักเรือนกระจกและจีเอ็มโอ?

[LiudmiLka]

LiudmiLkaฉันแค่คิดอยู่แล้วว่าจะทำอย่างไร และฉันไม่มีที่วางถังดังนั้นฉันจึงไม่ซื้อมัน ฉันอยากทำ adjika แสนอร่อยนี้จริงๆ

อาจจะเป็นชุดหม้อเคลือบหรือขวดแก้ว คุณจะผสมมวลไม่ได้อยู่ในภาชนะเดียว แต่เป็นหลาย ๆ อัน และพลาสติกสำหรับเปรี้ยวมักจะตาย พวกเขาหมักทุกอย่างในถังพลาสติกจากนั้นขายและกินเอง แม้ว่าของฉันจะไม่ดีขึ้นเช่นกัน แต่ก๊อกที่ถังไวน์ขาวก็พังลงที่เดชาดังนั้นพวกเขาจึงเทลงในขวดพลาสติกขนาดใหญ่ แต่พวกเขาไม่ต้องการใส่ขวดแก้ว ดังนั้นพวกเขาจึงดื่ม และนี่คือโรคเบาหวาน CVD และมะเร็งวิทยา (รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก) ความผิดปกติของฮอร์โมนต่างๆ พวกเขาหัวเราะและบอกว่าทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระและไม่เป็นความจริง

[LiudmiLka]

LiudmiLkaขอบคุณมาก แต่ฉันมีหม้อสแตนเลสชุดใหม่ของ บริษัท ดีๆที่นำเสนอเมื่อปีที่แล้ว ไม่มีที่ไหนใส่อีกแล้ว ฉันมีเค้กระฆังและนกหวีดมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีที่ใด ๆ ทั้งในห้องครัวในห้องหรือในห้องโถง คุณมักจะต้องทำครึ่งส่วนหรือหนึ่งในสี่โดยใส่ไว้ในขวดเล็ก ๆ และอีกส่วนหนึ่ง
ขอบคุณมากสำหรับวิทยา

และแม้แต่กระป๋องสามลิตรก็ไม่มีที่ไหนใส่? แต่ถึงแม้จะอยู่ในภาชนะขนาดเล็กทำไมต้องแบ่ง? นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงฤดูกาลของผัก (ราคาสำหรับพวกเขาคุณภาพและอุณหภูมิอากาศในห้อง) - ทั้งหมดนี้ไม่สามารถขยายได้เป็นเวลาหกเดือน เพียงบดผสมในสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ แต่ในปริมาณที่ต้องการ (เฉพาะกับความเร็วของแมลงสาบที่บ้าคลั่ง) และด้วยความเร็วเดียวกันผ่านขวดที่เตรียมไว้ แต่ด้วยพื้นที่ว่างจำนวนมาก (สำหรับการหมัก) เพื่อย่อยสลาย จากนั้นผสมทุกอย่างแยกกันแล้วเก็บไว้ในขวดเดียวกัน ฉันชอบเทใส่ขวดแชมเปญขวดไวน์ขนาด 1 ลิตรแล้วเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น

[LiudmiLka]

LiudmiLkaใช่ไม่มีที่ไหนเลย ฉันมีกระป๋องใหญ่สุด 1.5 ลิตร 2 กระป๋อง ส่วนที่เหลือมีขนาดเล็ก ตอนนี้ฉันเริ่มสะสม ผสมในหม้อสเตนเลสใบใหญ่ได้ไหม? ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับความเร็วของแมลงสาบบ้า

แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นในอีกไม่กี่นาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเกลืออยู่ในโถหนึ่งพริกไทยขมในอีกขวดหนึ่งและกระเทียมหนึ่งในสาม และฉันมีธนาคารที่แตกต่างกันทุกที่ (อพาร์ทเมนต์มีตู้กับข้าวตู้เสื้อผ้าทุกที่ในประเทศรวมทั้งห้องใต้ดินในโรงรถและในประเทศเต็ม) นอกจากนี้ยังมีหม้อเพียงพอทุกที่ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีจานเคลือบ สถานที่เก็บซุป Borscht ซอส? ฉันยังมีถาดเคลือบ (ชุด) แน่นอนไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีภาชนะพลาสติก แต่มีไว้สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์และต้องทำจากพลาสติกคุณภาพสูงที่มีตราสินค้า

[ท่าจอดเรือ 22]

ผสมในหม้อสเตนเลสใบใหญ่ได้ไหม?

ท่าจอดเรือ 22, มารีน่าอย่ากลัวสแตนเลสนี่ไม่ใช่อลูมิเนียมไม่ "สัมผัส" กับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดดังนั้นจงกล้าหาญ! ไม่น่าแปลกใจที่ บริษัท Zepter มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องสเตนเลสสตีล!

Lyudochek ทำไมสแตนเลสถึงอันตราย? ฉันไม่รู้ว่าคุณไม่แนะนำให้ทำอาหารในนั้นและเมื่อฉันปรุง adjika นี้เมื่อหลายปีก่อนฉันก็หมักในกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา เธอยังมีชีวิตอยู่ และปีนี้ฉันวางแผนที่จะทำอาหารอีกครั้ง ไม่ใช่อลูมิเนียมที่ทำปฏิกิริยาได้ใช่หรือไม่?

มาริน่าเตรียมตัวให้พร้อมทุกอย่างจะโอเค

เชื่อกันว่ามันไม่เข้า แต่สิ่งที่เราขายทุกที่มันไม่ชัดเจนว่าทำมาจากอะไร บางครั้งอลูมิเนียมก็มีอันตรายน้อยกว่า "สเตนเลสสตีล" สมัยใหม่ของเราแน่นอนว่า Zepter นั้นยอดเยี่ยม แต่ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าไหร่และมีกระทะขนาดใหญ่ของ บริษัท นี้กี่แห่ง Vika ถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพของเธอก็ทำได้แน่นอน

Lyudochka ฉันมีกระทะเหล่านี้มานานแล้วพวกเขาอายุเท่ากันกับลูกสาวของฉันพวกเขาเป็นชาวอิตาลีที่มีเครื่องหมายเหล็ก 18) 10 ดูเหมือนจะเป็น แต่ไม่ใช่ zepter ฉันเข้าใจความกังวลของคุณ

Vika นี่คือความมั่งคั่งที่แท้จริงจำเป็นที่จะต้องส่งต่อให้พวกเขาโดยทางมรดกสมัยใหม่ฉันไม่เชื่อในสิ่งใดเลยพวกเขาพยายามประหยัดเงินทุกอย่างและหลอกลวง