ขนมปังข้าวไรย์กับคอทเทจชีส

ขนมปังข้าวไรย์กับคอทเทจชีส

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง ได้แก่ :	เพียง 430 ก + 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี POLBA \ 35% (สามารถเปลี่ยนเป็นโฮลเกรนได้)	150 ก +1 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งไรย์ BIO ทั้งตัว \ 65% (สามารถเปลี่ยนเป็นข้าวไรย์ปอกเปลือกได้)	280 ก +2 ศิลปะ ล.
เบียร์เข้ม	150 มล
เกลือ	8 ก
น้ำตาลทราย	30 ก
น้ำมันมะกอกกับมะนาว (สลัด) (สามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นได้)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์	1.7 ช้อนชา
คอทเทจชีสไม่เลี่ยน (ชีสกระท่อมอายุในตู้เย็น)	150 ก
Kvass สาโท	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปังเปิดโหมดแป้ง
• เราทำการนวด - หยุดชั่วคราว - นวดรวมเป็น 9 + 5 + 16-24 นาที (ประมาณ 30-38 นาที)
• เรานำแป้งออกจากถังลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งปั้นไส้กรอกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
• พิสูจน์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• อบที่อุณหภูมิ 180 * C จากนั้น 20 นาทีเราลดเป็น 170 * C จากนั้นสูงถึง 160 * C และจนสุก
• แป้งจะเปิดออกหลังจากที่เครื่องทำขนมปังนุ่มมากคุณสามารถใช้แป้งได้เท่านั้น
• ให้ความสนใจกับ "เชือก" ที่อยู่บนแป้งซึ่งเป็นเกลียวกลูเตนด้วยมือแป้งจะดึงด้ายเหล่านี้ไปไกล แป้งที่ฉันใช้นี้มีโปรตีนที่ดี แป้งข้าวไรย์มีโปรตีน 12% แป้งสาลี POLBA มีโปรตีน 13% และเป็นผลให้เมื่อนวดเราได้เส้นกลูเตนที่พัฒนามาอย่างดีซึ่งมีประโยชน์สำหรับแป้ง ฉันสังเกตเห็นปรากฏการณ์ดังกล่าวด้วยความปวดร้าวเท่านั้น
• ตอนนี้เราจาระบีโดมของขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกและตั้งไว้ให้เย็นระหว่างนั้นในที่สุดขนมปังก็จะสุกและพร้อมอย่างสมบูรณ์
• ขนมปังนุ่มมากข้างในหายใจได้ และเปลือกแข็งและกรุบกรอบ
• 
• 
• 
• 
• 

บันทึก

รสชาติเหมือนขนมปังไรย์ดี เปลือกจะนิ่มเปลือกยังนิ่มหลังจากทาน้ำมัน
ในแง่ของรสชาติและสภาพเศษเล็กเศษน้อยฉันชอบขนมปังนี้มากกว่าขนมปังบนมันฝรั่ง
ถ้าเราเปรียบเทียบสูตรทั้งสองนี้แล้วขนมปังบนมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้น (นึ่ง) เร็วขึ้นและสูงกว่านมเปรี้ยวเล็กน้อย

แต่ขนมปังทั้งสองก็มีคุณค่าในรสชาติและรูปลักษณ์

[ธุรการ]

ธุรการ,

โดยทั่วไปฉันชอบทั้งขนมปังและขนมอบชีสกระท่อม ปรากฎว่าอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก

เกี่ยวกับการเปลี่ยนการสะกดด้วยแป้งโฮลเกรน: ฉันคิดว่าจำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจาก panifarin ในกรณีนี้

แน่นอนคุณรู้จักฉันฉันจะลดน้ำตาลทันที - 30 กรัมเป็นจำนวนมากสำหรับวัตถุประสงค์ของฉันและมันจะดีกว่าถ้าแทนที่ด้วยน้ำผึ้งสีเข้มหนึ่งช้อนเต็มคอทเทจชีส 0% และเคี้ยว Temka เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

[ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน]

Alexandra ขอบคุณสำหรับคำติชม

ดังนั้นกับฉันและอื่น ๆ ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน ในสูตรและทำกับมัน

แน่นอนว่าตัวสะกดสามารถแทนที่ได้ ฉันเพิ่งซื้อแป้งฝรั่งเศสมาหนึ่งห่อสำหรับการทดสอบ - สะกดตอนนี้ฉันจำเป็นต้องใช้มัน
ฉันสังเกตเห็นแล้วในสูตรอาหารประเภทของกลูเตนที่เกิดจากแป้งคุณภาพสูงแม้ว่าจะเป็นเพียง 35% ส่วนที่เหลือเป็นข้าวไรย์และโฮลเกรนด้วย เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าเธรดไม่สามารถฉีกขาดจากมือได้ - มันยืดได้นานมาก

ฉันใส่น้ำตาลทรายแดงตามวัตถุประสงค์ (สามารถใช้น้ำผึ้งและแบบธรรมดาได้) เนื่องจากน้ำตาลนี้มีรสชาติและความหวานที่เฉพาะเจาะจงร่วมกับแป้งข้าวไรย์ - เป็นรสชาติที่น่าพอใจมาก

ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างเมื่อพิสูจน์แป้ง: บนมันฝรั่งแป้งจะขึ้นเร็วและสูงกว่าคอทเทจชีส แม้ว่าจะมีแป้งในปริมาณเท่ากันในสูตรอาหารเหล่านี้

ถ้าเราตัดสินว่า Polba เป็นแป้งที่เข้มข้นด้วยเช่นกันแป้งโฮลเกรนสามารถเลี้ยงได้ด้วยเบียร์ดำชีสกระท่อมเก่ามันฝรั่งและสาโทหัวเชื้อ
เบียร์สีเข้มประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์มอลต์และยังพบเบียร์ที่มีฮ็อพ นี่คือสิ่งที่แป้งข้าวไรย์ต้องการ!

หากคุณคิดว่าเป็นไปได้ที่จะทดแทนผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารของคุณฉันไม่รังเกียจ

วันนี้ฉันได้เห็นว่าคุณยายของฉันบดขนมปังข้าวไรย์นี้กับชาอย่างไรและขอให้ตัดเพิ่มและนี่ก็คุ้มค่ามากสำหรับฉัน
ขนมปังไรย์ยังยากสำหรับคนแก่ - แต่ที่นี่ - ตัดใหม่อร่อยมากขอฉันกินกับชาด้วย!

ส่งผลให้ขนมปังเหลือไม่มาก
ตัวฉันเองไม่ค่อยกินขนมปังไรย์บริสุทธิ์มากนัก (ทำไม่ได้) แต่อันนี้ขายหมดอย่างรวดเร็ว

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ อย่างลับๆในฐานะคนที่กินคอทเทจชีสทุกวันวันละ 300 กรัม: "คอทเทจชีสไขมันต่ำ" มีไขมัน 1.5% และ "ไขมันต่ำ" - ตั้งแต่ 0 ถึง 0.6% นี่เป็นไปตามการจัดประเภทอย่างเป็นทางการฉันตอบสนองต่อชื่อที่คุณตั้งให้: UNFAT

เบียร์ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยทั่วไปแล้วจะต้องห้าม ... มีสาโท kvass อยู่ในสูตรและแทนที่จะเป็นของเหลวคุณสามารถใช้ชาหรือคีเฟอร์ ...

ตอนนี้ฉันแทบจะไม่กินข้าวไรย์เลยแค่ร่างกายปฏิเสธโดยไม่มีอาการไม่ต้องการก็แค่นั้นเอง ดังนั้นฉันจึงค่อยๆเริ่มโรยแป้งไรย์ลงในขนมปังทั้งตัวและขนมปังรำ: ขนมปังโซดาเยอรมันและขนมปังรำที่มีแป้งเปรี้ยวจากพวกเขา ...

[ธุรการ]

ธุรการ,
ฉันแค่ใส่ขนมปังตามสูตรของคุณสำหรับการพิสูจน์อักษร (แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง: แทนที่จะเป็นเบียร์เคเฟอร์และแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว) ในขั้นตอนการนวดเท่านั้นฉันต้องเติมของเหลว (ในกรณีของฉันคือ kefir) มิฉะนั้นแป้งไม่ต้องการนวดใด ๆ อาจเป็นเพราะคอทเทจชีสแห้งหรือเปล่า? ฉันเอาคอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นแพ็คแล้วคิดว่าบางทีคุณอาจหมายถึงคอทเทจชีสที่ขายในถาดมันเหลวกว่าไหม? โอเคไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะละลายแล้วฉันจะรอผล มันน่าสนใจมากว่าขนมปังจะออกมาเป็นแบบไหน ...

แล้วมันคุ้มยังไง?

นี่ไม่ใช่ขนมปังของฉันอีกต่อไป แต่เป็นขนมปังของคุณ

เหลือ 4 ชิ้นพอดีกับขนมปังของเรา

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะได้ผล

[ธุรการ]

นี่คือผลลัพธ์ ฉันเพิ่งอบในหม้อหุงช้า สัตว์เลี้ยงมีความสุข ขอบคุณ ธุรการ!

เอาขนมปังนี้ใส่ hp ทาตามขนมปังเห็นว่าแห้งมาก !!! ฉันต้องเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เบียร์ (ของเหลือ) บวก 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ. และเหมือนกันสำหรับฉันว่ามันแห้ง ฉันเอาแค่แป้งสาลีกับแป้งข้าวไรย์ หยดของเหลวเพิ่มได้ไหม ?? ไม่เข้าใจว่าทำไมแป้งถึงแห้งจัง! ???

แป้งโดว์อยู่ในแป้งชนิดใด?

ในชุดที่สองเช่นกันคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยและดูแป้งเพื่อให้มีเวลากวนก่อนออกเดินทางเพื่อพิสูจน์อักษร

ประสบความสำเร็จ

เราอยู่ในชุดที่สองวิ่งออกไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ l .. ของเหลว ... เรารอให้เกิดอะไรขึ้น.

ในขณะที่มีเวลาระวังคุณอาจยังต้อง "หยด" น้ำอยู่บ้าง

ฉันกังวลเกี่ยวกับขนมปังของคุณ

ขอบคุณสำหรับการเข้าร่วม !! ขนมปังกลายเป็นสิ่งที่ดีและอร่อย เปลือกค่อนข้างแข็งแม้ว่าจะถูกทาน้ำมันหลังจากอบแล้วก็ตาม และเศษแม้ว่าจะหนาแน่น แต่ก็ไม่แน่น ทุกคนชอบมัน ครั้งต่อไปที่ฉันทำฉันจะเติมของเหลวให้มากขึ้นในครั้งเดียวเพราะฉันซื้อคอทเทจชีสค่อนข้างแห้งอาจเป็นเพราะขนมปังแห้งมาก ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร !!

มันดีที่มันกลายเป็น!

อบอีกครั้งจะได้ขนมปังที่ดี

ฉันไปพูดขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร มันอร่อยมาก จริงอยู่ฉันทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเพราะฉันต้องการขนมปังที่คล้ายกับโบโรดินสกี้ แทนน้ำตาล - น้ำผึ้งแป้งปอกเปลือกกรดซิตริก 2/3 ช้อนชา (สอดไส้ลุงเซม) และผักชี 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันมีเต้าหู้หวานเก่า ๆ ดังนั้นฉันจึงอบมัน ฉันมีของเหลวไม่เพียงพอฉันต้องเติมเบียร์ดำอีก 100 กรัม แต่ในทางกลับกันโครงสร้างเศษและความสูงและรสชาติทำให้นึกถึง Borodinsky มาก เธออบในโหมดโปรแกรม - นวดเป็นเวลา 30 นาทีพิสูจน์อักษร 1h10m อบ 1h30m นี่คือขนมปัง 4 ชิ้นของฉันและขอบคุณเว็บไซต์ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ พ.ย. ไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำว่าขนมปังข้าวไรย์จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเร็วขนาดนี้

อบและกินเพื่อสุขภาพขอบคุณที่ใช้สูตรของฉันและคุณชอบขนมปัง

โชคดี!

[ธุรการ]

ธุรการ,
ฉันแค่ใส่ขนมปังตามสูตรของคุณเพื่อพิสูจน์ (แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง: แทนที่จะเป็นเบียร์ kefir ...

เศษหากคุณดูที่ส่วนนี้และเห็นข้อความของฉันโปรดตอบฉัน
ฉันดูสูตรนี้อย่างใกล้ชิดและอยากจะลองอบขนมปังโดยใช้มันจริงๆ แต่ฉันทำอะไรกับเบียร์ไม่ได้ ฉันอ่านว่าคุณแทนที่ด้วย kefir คุณเพิ่งใช้ kefir หรืออาจจะเพิ่มน้ำมากขึ้น?

Ksunya คุณช่วยบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ดัดแปลงของคุณให้เราฟังได้ไหม?

สูตรเด็ดมาก!
ฉันยังใช้บัตเตอร์มิลค์แทนเบียร์และเพิ่มมันเล็กน้อยในระหว่างการนวด
แป้งคือข้าวไรย์บดรอบ + เพิ่มรำข้าวไรย์และข้าวไรย์งอก ข้าวสาลี - เมล็ดธัญพืชบางส่วนปอกเปลือกและข้าวสาลีงอก
ฉันยังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ล. ผักชีเมล็ดยี่หร่าและหัวหอมแห้ง
ฉันมีคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
และยาหม่องริกาหยดเล็กน้อย
ใช่ฉันใช้แป้งเปรี้ยวแทนยีสต์
โดยทั่วไปสิ่งเหล่านี้เป็นรูปแบบต่างๆในธีม ...
ฉันจะอบขนมปังอีกครั้งอย่างแน่นอนมันขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบฉันชอบรสชาติมาก
ฉันแค่ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาล มีบางอย่างหายไป ... อาจเป็นเพราะฉันปรุงด้วยฟรุกโตสหรือเปล่า ...
ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

สูตรเด็ดมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

อบเพื่อสุขภาพ

แต่คุณมีขนมปังอีกรุ่นของคุณเอง!

ขอแนะนำให้ไฮไลต์เป็นหัวข้อแยกต่างหากและฉันต้องการดูรูปถ่าย

อืม ...
แน่นอนฉันไม่ได้จดสัดส่วนเช่นเคยเมื่อได้ขนมปังที่ดีที่สุด - ทุกอย่างเป็นไปตามที่เห็น แต่ฉันพยายามปฏิบัติตามสัดส่วนหลักของสูตร

เรากินมาเกือบทุกอย่างแล้ว แต่จะถ่ายรูปทิ้งไว้พรุ่งนี้จะพยายามโพสต์ไว้ที่ทำงานนะคะ

ในที่สุดฉันก็สามารถอัปโหลดรูปถ่ายได้:

ฉันยังเพิ่มหัวหอมแห้ง ครั้งหน้าฉันจะพยายามไม่ให้มัน
ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบมาก!

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบมาก!

ดีใจมากที่ได้รับทราบขอบคุณ!

และขอขอบคุณที่ใช้สูตรของฉันกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ขอบคุณ!

[ธุรการ]

วันนี้ฉันอยากทำขนมปังนี้ด้วย ฉันกำลังมองหาสิ่งที่จะปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในตู้เย็น - คอทเทจชีส 100 กรัม (เหลืออีก 2 สัปดาห์), เวย์โยเกิร์ต, เบียร์ดำ 1/2 ขวด (เป็นเวลา 2 สัปดาห์แล้วค่ะ อาศัยอยู่ในห้องเย็นตามลำดับโดยไม่มีก๊าซ) ไม่มีการสะกด - แต่มีข้าวสาลีข้าวสาลี (2 ชนิดที่แตกต่างกัน) และมีข้าวไรย์และข้าวไรย์ธรรมดา
ธุรการ,
Tatyana ฉันมีคำถาม - เดือนที่แล้วหรืออาจจะ 1.5 แล้ว (ฉันจำไม่ได้) ฉันซื้อครีม 10% หนึ่งถุงปิดฝาและพวกเขาก็กลายเป็นเปรี้ยวแม้จะมีอายุการเก็บรักษา - ถ้า กลิ่นเป็นเรื่องปกติ (ไม่ขม) แล้วจะใช้ได้ไหมหรือจะดีกว่าทิ้ง?

[ลีนา]

ลีนา, ครีมในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทมักจะติดทนนานดังนั้นหากไม่มีกลิ่น แต่เพียงแค่ครีมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถใส่ลงในแป้งได้คุณจะได้รับนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้มีเชื้อราเพื่อให้มีลักษณะรสชาติที่ดีนอกจากนี้แป้งยังดี เพียงดูแลการนวดอย่าให้แป้งหนาและชันมาก

โชคดี!

[ธุรการ]

ธุรการ,
ขอบคุณ - ฉันจะรายงานผล

[ทัตยา]

ทัตยาทำไมขนมปังถึงอบด้วยอุณหภูมิต่ำและไม่ใช้ไอน้ำ?
ตอนนี้ฉันมีเครื่องพิสูจน์อักษรเพียงหนึ่งชั่วโมงผ่านไป - แป้งโตขึ้น 2 เท่าแล้วฉันต้องเปิดเตาอบอย่างเร่งด่วน

[ทัตยา]

ทัตยาทำไมขนมปังถึงอบด้วยอุณหภูมิต่ำและไม่มีไอน้ำ?
ตอนนี้ฉันมีเครื่องพิสูจน์อักษรเพียงหนึ่งชั่วโมงผ่านไป - แป้งโตขึ้น 2 เท่าแล้วฉันต้องเปิดเตาอบอย่างเร่งด่วน

เนื่องจากขนมอบอยู่ในแม่พิมพ์ไม่ได้อยู่บนเตา! ฉันไม่ชอบอบด้วยไอน้ำขนมปังนี้เหมาะกับฉันมากกว่าในกรณีที่รุนแรงฉันสามารถโรยชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยน้ำก่อนนำเข้าเตาอบ (นี่คือถ้าขนมปังเป็นเตา)

ตามสูตรของฉันขนมปังถูกหมักในรูปแบบจากนั้นจะยืนอยู่ในเตาอบเมื่อเตาอบร้อนและอบ อุณหภูมิของขนมปังในรูปแบบ 180 * C นั้นปกติมาก!

มุ่งเน้นไปที่การเพิ่มปริมาณแป้งเป็นสองเท่าและไม่ตรงเวลาซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละขนมปัง

[ธุรการ]

ธุรการ,
เคลียร์หมด! ขอบคุณมากสำหรับวิทยาศาสตร์!
ขนมปังอบทาน้ำมันและรออยู่ในปีก แต่จะเป็นพรุ่งนี้เท่านั้น :))))))))

ไม่มีอะไรเราจะรอรูปถ่ายจนถึงวันพรุ่งนี้

[ธุรการ]

ธุรการ,
ทัตยาฉันไม่เคยโพสต์รูป (และไม่มีเวลาถ่ายรูป) - แต่ขนมปังกินไปแล้วพวกชอบมันฉันก็ชอบด้วย แต่ฉันชอบขนมปังที่มีความเปรี้ยวมากกว่าฉันควรจะโรย แห้งซื้อ sourdough หรืออะไร? ขอบคุณมากสำหรับสูตรและไอเดีย - ฉันมักจะมีของเหลือแขวนอยู่ในตู้เย็นเสมอ

[ลีนา]

ลีนาเพื่อสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก! ความเปรี้ยวเป็นเรื่องของรสชาติจริงๆเช่นฉันชอบรสชาติตามธรรมชาติของขนมปัง

อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

ผู้ดูแลระบบชุดงานใน Kenwood ยาวเกินไปหรือไม่ จะเพียงพอสำหรับ 5 นาทีและ + 15 นาทีก่อน kolobok หรือไม่?
และการพิสูจน์ครั้งเดียวในรูปแบบนั้นใช้เวลานานโดยไม่ลังเล - เป็นเพียงสำหรับสูตรนี้หรือมากกว่านั้นสำหรับการทดสอบทั้งหมดด้วยแป้งไรย์, c / c

ผู้ดูแลระบบชุดงานใน Kenwood ยาวเกินไปหรือไม่ จะเพียงพอสำหรับ 5 นาทีและ + 15 นาทีก่อน kolobok หรือไม่?
และการพิสูจน์ครั้งเดียวในรูปแบบนั้นใช้เวลานานโดยไม่ลังเล - เป็นเพียงสำหรับสูตรนี้หรือมากกว่านั้นสำหรับการทดสอบทั้งหมดด้วยแป้งไรย์, c / c

จะเป็นอย่างไรใน Kenwood ฉันไม่สามารถพูดได้ แต่คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย

ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะบาง (ดูรูปในโพสต์แรก) เนื่องจากมีทั้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ แนะนำให้นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มีเวลาพัฒนากลูเตนจากข้าวสาลีและผสมกับแป้งข้าวไรย์ให้ละเอียด
จะไม่มีแป้งขนมปังขิงนี้เนื่องจากแป้งไรย์มีปริมาณมาก

การพิสูจน์อักษรเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วเนื่องจากแป้งข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์ต้องใช้การนวดสั้น ๆ และการพิสูจน์อักษรเพียงครั้งเดียว

ดูนี่ เนื้อหาของหัวข้อ "พื้นฐานการนวดและการอบ" กล่าวคือ:
ความหมายของ "Wheat Bread"
ความหมายของ "ขนมปังข้าวสาลี"
"ขนมปังข้าวไรย์ - วีท" หมายถึงอะไร

ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับการถักแป้ง (กล่อง)

ผู้ดูแลระบบความหมายชัดเจนฉันเรียนฉันอบ))) ฉันเข้าใจเกี่ยวกับแบทช์ ฉันยังคงชอบสูตรข้าวสาลี / โฮลเกรน / ข้าวไรย์สำหรับ Kroshi แต่มีอยู่ใต้เบเกอรี่และฉันอบในเตาอบ ถ้าสูตรมีแป้งสาลี 50% เครื่องปรุงก็จะเหมือนกับแป้งสาลี (2)?

แต่อยู่ใต้ร้านเบเกอรี่และฉันอบในเตาอบ

ไม่สร้างความแตกต่างที่ขนมปังอบแป้งสามารถเหมือนกันได้ตามสูตร

สำหรับเตาอบมีสองตัวเลือกสำหรับการปั้นและการอบ
แป้งจะนิ่มเลยจากนั้นคุณสามารถอบในแม่พิมพ์ (เพื่อให้ผนังของแม่พิมพ์รองรับแป้งไม่ให้หลุดออก) หรือวางเตาบนแผ่นอบแล้วขนมปังจะออกเป็นก้อนกลม แต่ที่นี่ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการอบบางประการเช่นกันสำหรับรูปแบบและสำหรับเตา
สำหรับแป้งที่เหนียวและมีความหนาแน่นสูงเช่นเดียวกันคือ - หรือ
ควรตรวจสอบความพร้อมของการอบขนมปังด้วยหัววัดอุณหภูมิ - ควบคุมได้ 100% และไม่จำเป็นต้องเดาให้ทันเวลา

ตามลิงค์ด้านบนเพื่อดูเคล็ดลับและเทคนิคในการนวดและอบ

อ้าง:
ถ้าสูตรมีแป้งสาลี 50% เครื่องปรุงก็จะเหมือนกับแป้งสาลี (2)?

นี่คือสถานะเส้นเขตแดนคุณต้องระวังให้มากว่าแป้งเปลี่ยนเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ฉันมักจะทำให้แป้งเด่นชัดขึ้นในทิศทางใดทิศทางหนึ่งเพื่อไม่ให้เสี่ยงโดยไม่จำเป็นและไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน

แอดมินขอขอบคุณสำหรับคำตอบและความอดทนของคุณฉันเชี่ยวชาญแบบฟอร์มเท่านั้นโซดายังไม่เป็นเถ้า
ใช่))) ดังนั้นเกมของฉันจึงเป็นไปในทิศทางของข้าวสาลีเสมอ)
ฉันไม่ใช่คนทำขนมปังฉันมีเค้กขนมหวานสำหรับครอบครัวและในฤดูหนาวมีบางอย่างดึงขนมปัง)))

โซดายังไม่เป็นเถ้า

ขนมปังเรียกว่า PODOVA นั่นคือมันถูกอบบน POD ในเตาอบ - เตาอบนั่นคือไม่มีรูปแบบเช่น

ขนมปังมอลต์กากน้ำตาล (แอดมิน)

และสูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีพร้อมรูปภาพของการอบขนมปังในเตาไฟ

T9 ตัดสินใจอย่างนั้น))) แน่นอน))) อบและเหมือนกับในวัยเด็ก!

T9 ตัดสินใจเช่นนั้น)))

ไม่สุภาพเพียงใดแทนที่ผู้ใช้อย่างต่อเนื่องและบางครั้งก็ทำให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่ไม่สบายใจ

ไม่สุภาพเพียงใดแทนที่ผู้ใช้อย่างต่อเนื่องและบางครั้งก็ทำให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่ไม่สบายใจ

ผู้ใช้ง่วงนอน)