พิซซ่า Sourdough

สูตรดั้งเดิมและวิดีโอจาก breadtopia: 🔗

การเพาะเลี้ยงเมล็ดธัญพืช: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

แม้ว่าฉันคิดว่าคุณสามารถอบโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่สมาชิกในฟอรัมของเราปลูก: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

ฉันใช้แป้งสาลี 100% นั่นคือปริมาณแป้งและน้ำในนั้นมีน้ำหนักเท่ากัน
ฉันใช้แป้งโฮลเกรนในกรณีนี้ควรเติมน้ำมากขึ้น 1/4 ถ้วย ถ้าคุณใช้แป้งขาวให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. ดังนั้นหากส่วนผสมเป็นคุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำได้ด้วยตัวเอง

สูตรสำหรับพิซซ่า 2 ชิ้น:
แป้ง 1 1/2 ถ้วยตวง (225 กรัมสีขาวหรือ 200 กรัมแป้งทั้งหมด + พานิฟาริน 1 ช้อนโต๊ะ)
1 1/2 ถ้วยโฮลเกรนหรือแป้งสาลี 100% อื่น ๆ (โฮลเกรน 360 กรัม)
จาก 1 st. ล. น้ำมากถึง 1/4 ถ้วยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
3/4 ช้อนชา เกลือ

ใส่ส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่น้ำมันลงในถุงผ้าฝ้าย นวดแป้งประมาณ 3-4 นาทีใส่เนยแล้วนวดต่ออีก 6 นาที นำไม้พายออกและทิ้งไว้โดยเปิดโปรแกรม "Dough" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (จนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรม) แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ถ้าแป้งยังไม่โตพอปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ม้วนเค้กพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ชิ้นบนกระดาษรองอบโดยใช้ขากลิ้งทาน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 30 นาที

อุ่นเตาอบไปที่ maxmum พร้อมกัน ถ้ามีให้ใช้พิซซ่าสโตน ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้อุ่นตะแกรง

สำหรับคนรักพิซซ่าแบบบางกรอบ: ทาเค้กเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกใช้ส้อมหั่นหลาย ๆ ที่แล้วอบประมาณ 3 นาที ในแต่ละด้านที่ 240C
จากนั้นนำออกจาระบีด้วยซอสพิซซ่าโรยด้วยชีสเพิ่มส่วนผสมและอบประมาณ 5 นาที

สำหรับคนรักพิซซ่าแป้งบางกรอบนอกนุ่มใน:
ทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ ทาซอสพิซซ่าบาง ๆ เกลี่ยมอสซาเรลล่าหรือชีสเกลี่ยส่วนผสม (อย่ามีเยอะเดี๋ยวพิซซ่าจะไม่อบ) แล้วอบที่ 240C เป็นเวลา 8 นาที

อนิจจา ... ไม่สามารถบันทึกพิซซ่าสองชิ้นสำหรับการถ่ายภาพได้ ... ฉันบอกได้แค่ว่าอันหนึ่งอบตามวิธีแรกอีกอันตามอย่างที่สอง

ในที่สุดก็สามารถถ่ายภาพพิซซ่าที่เข้าใจยากนี้ได้